涼糕是糯(nuo)米所做,四(si)四(si)方方的(de)糯(nuo)米塊,在涼水(shui)中封存(cun),待拿(na)出時已是透徹里外(wai)的(de)冰涼,一口(kou)咬(yao)下(xia),柔軟(ruan)的(de)糯(nuo)米皮肉綿軟(ruan)滑膩,就著紅糖,愣愣生出一股(gu)濃厚的(de)甜,咽下(xia)也久(jiu)久(jiu)無法散(san)去(qu)。
據傳涼(liang)糕發源于(yu)四(si)川宜賓,資料記載(zai),早在清朝光緒(xu)年間,雙河鎮百姓用葡萄井水制作的涼(liang)糕就很出名(ming)了,進士(shi)杜(du)德輿(yu)的《輿(yu)地紀勝》上這(zhe)樣記載(zai)著(zhu):“來(lai)此(ci)避暑納涼(liang)者甚多,名(ming)小吃涼(liang)糕嫩涼(liang)馳名(ming)”。
將冷卻后的涼(liang)糕加入紅糖水即可食用放(fang)入冰箱冷藏后味道(dao)更佳(jia)。