涼糕是糯(nuo)米所(suo)做,四四方方的(de)糯(nuo)米塊,在(zai)涼水中封存,待(dai)拿(na)出時(shi)已是透徹(che)里外的(de)冰涼,一口(kou)咬下,柔軟(ruan)的(de)糯(nuo)米皮(pi)肉綿軟(ruan)滑膩,就著紅糖,愣(leng)愣(leng)生(sheng)出一股濃厚的(de)甜,咽下也(ye)久(jiu)久(jiu)無(wu)法散去。
據傳涼(liang)(liang)糕發源于四川宜賓,資料記(ji)載,早在(zai)清朝光緒年(nian)間,雙河鎮(zhen)百姓用葡(pu)萄井水(shui)制作(zuo)的涼(liang)(liang)糕就很出名(ming)了,進士(shi)杜德(de)輿的《輿地紀勝》上這(zhe)樣記(ji)載著:“來此避暑納涼(liang)(liang)者甚多,名(ming)小吃涼(liang)(liang)糕嫩涼(liang)(liang)馳名(ming)”。
將冷(leng)卻后的(de)涼(liang)糕加(jia)入紅糖水(shui)即可食用放入冰箱冷(leng)藏(zang)后味道(dao)更佳。