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舟山梭子蟹地域產地

我國(guo)(guo)產梭(suo)子蟹(xie)的地(di)(di)方很多，舟山群島附(fu)近海域，是(shi)我國(guo)(guo)梭(suo)子蟹(xie)的主要產地(di)(di)。

舟山梭子蟹品質特點

舟山梭子蟹(xie)分頭(tou)胸部和腹(fu)部兩部分。頭(tou)胸部蓋(gai)以棱形(xing)頭(tou)胸甲，青灰色，前端有一(yi)對發(fa)達的螯足，后(hou)端有四(si)對步足；腹(fu)部扁平(ping)，肌肉退化，緊貼在頭(tou)胸甲的腹(fu)面，雄蟹(xie)腹(fu)部呈三角(jiao)形(xing)，俗(su)稱(cheng)“尖臍”，雌蟹(xie)腹(fu)部呈圓形，俗稱“圓臍”。

舟山(shan)梭子(zi)蟹肉質(zhi)細嫩、潔白(bai)，富含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪及(ji)多(duo)種礦物質(zhi)。梭子(zi)蟹在冬季(ji)徊游季(ji)節個體最為健壯，一般重(zhong)250克左右，最大可達(da)500克(ke)。雌蟹紅膏(gao)滿蓋，口味極(ji)佳。

舟山梭子蟹品種種類

舟(zhou)山梭(suo)(suo)子(zi)蟹常見的有紅(hong)星(xing)梭(suo)(suo)子(zi)蟹、遠海梭(suo)(suo)子(zi)蟹和(he)三疣梭(suo)(suo)子(zi)蟹等。三種梭(suo)(suo)子(zi)蟹外(wai)形(xing)極為相像。仔細觀(guan)察(cha)，紅(hong)星(xing)梭(suo)(suo)子(zi)蟹頭胸甲表面(mian)上有3 個(ge)血紅色(se)卵圓形(xing)班，非常明顯(xian)，區別于其它兩種。運海梭(suo)子蟹(xie)頭胸甲上有(you)較粗的顆粒及(ji)明顯(xian)的花白云紋(wen)，而三疣梭(suo)子蟹(xie)頭胸甲上的顆粒細小(xiao)，無花白云紋(wen)，有(you) 3個(ge)疣狀(zhuang)突，故名三疣梭(suo)(suo)子蟹(xie)(xie)(xie)。后者是梭(suo)(suo)子蟹(xie)(xie)(xie)中數量(liang)最(zui)多，產量(liang)最(zui)大(da)的一種，約(yue)占(zhan)舟山梭(suo)(suo)子蟹(xie)(xie)(xie)梭(suo)(suo)子蟹(xie)(xie)(xie)總產量(liang)的90%左右。

舟山梭子蟹制作方法

食用方法

舟山梭子蟹(xie)(xie)可(ke)鮮食，或(huo)蒸、或(huo)煎、或(huo)炒，或(huo)一切(qie)兩半(ban)燉豆板醬，或(huo)用蟹(xie)(xie)炒年糕、炒咸菜(cai)、煮(zhu)豆腐，是(shi)沿海(hai)一帶(dai)居民餐(can)桌(zhuo)上的(de)常(chang)菜(cai)。亦(yi)可(ke)腌食，就是(shi)將(jiang)新(xin)鮮梭子蟹(xie)(xie)投入鹽鹵(lu)中浸(jin)泡，數日后即可(ke)食用，俗稱“新風搶蟹(xie)’。過去，漁民(min)因梭子蟹(xie)產量(liang)高，常挑選膏滿活蟹(xie)，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹(xie)黃餅(bing)”，風味特佳，但產量(liang)少(shao)，一般人難嘗此味。

食物禁忌

舟山梭子蟹不可(ke)與紅(hong)薯(shu)、南瓜(gua)(gua)、蜂蜜(mi)、橙子、梨(li)、石榴、西紅(hong)柿、香瓜(gua)(gua)、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃舟山梭子蟹不可(ke)飲(yin)用冷飲(yin)會導致腹(fu)瀉(xie)。

舟山梭子蟹生產情況

舟山(shan)魚(yu)蟹鮮美(mei)可口(kou)，色澤好(hao)看(kan)，營養豐富，長(chang)期(qi)受到國內外客戶的好(hao)評和(he)青睞，而且俏銷韓國、日本。截(jie)止2007年至10月29日，舟山市共出口(kou)梭子(zi)蟹10270.1噸(dun)，其中向韓國(guo)出口(kou)9725.8噸(dun)，向日(ri)本出口(kou)544.3噸(dun)。