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舟山梭子蟹地域產地

我(wo)國產(chan)梭子(zi)蟹(xie)的地方很多，舟山群島附近海域(yu)，是我(wo)國梭子(zi)蟹(xie)的主要產(chan)地。

舟山梭子蟹品質特點

舟山梭子蟹分(fen)頭胸(xiong)(xiong)部和腹(fu)(fu)部兩部分(fen)。頭胸(xiong)(xiong)部蓋(gai)以棱形(xing)頭胸(xiong)(xiong)甲(jia)，青灰色(se)，前(qian)端(duan)有一(yi)對(dui)發(fa)達的(de)螯足，后端(duan)有四(si)對(dui)步足；腹(fu)(fu)部扁平，肌肉退化，緊(jin)貼在(zai)頭胸(xiong)(xiong)甲(jia)的(de)腹(fu)(fu)面，雄蟹腹(fu)(fu)部呈三角形(xing)，俗稱“尖(jian)臍”，雌蟹腹部呈圓形，俗稱(cheng)“圓臍”。

舟山(shan)梭(suo)子蟹肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩、潔(jie)白，富(fu)含蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪及多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi)。梭(suo)子蟹在(zai)冬季(ji)徊(huai)游季(ji)節個體最為健(jian)壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌(ci)蟹(xie)紅(hong)膏滿蓋(gai)，口味極佳(jia)。

舟山梭子蟹品種種類

舟山梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)常見的有紅星梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)、遠海梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)和三(san)疣(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)等。三(san)種(zhong)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)外(wai)形極為相像。仔細觀察，紅星梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)頭(tou)胸甲表面上有3 個血紅色卵圓形班，非常明(ming)顯，區別于其它兩種(zhong)。運海(hai)梭子(zi)蟹頭胸甲上有(you)較粗(cu)的(de)顆粒及明(ming)顯的(de)花白云紋，而三疣梭子(zi)蟹頭胸甲上的(de)顆粒細(xi)小，無花白云紋，有(you) 3個(ge)疣狀突，故(gu)名(ming)三(san)疣梭(suo)(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)。后(hou)者是梭(suo)(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)中(zhong)數量最多，產量最大的一種(zhong)，約占(zhan)舟山梭(suo)(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)梭(suo)(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)總產量的90%左右。

舟山梭子蟹制作方法

食用方法

舟山梭子蟹可(ke)鮮(xian)食(shi)，或(huo)蒸(zheng)、或(huo)煎、或(huo)炒，或(huo)一切兩半燉豆板醬，或(huo)用(yong)蟹炒年糕、炒咸菜(cai)、煮豆腐，是沿(yan)海一帶(dai)居民餐桌上的(de)常(chang)菜(cai)。亦可(ke)腌(a)食(shi)，就是將新(xin)鮮(xian)梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后(hou)即可(ke)食(shi)用(yong)，俗(su)稱“新風搶蟹(xie)’。過(guo)去，漁民因(yin)梭子蟹(xie)產(chan)量高，常挑選膏滿活蟹(xie)，將黃剔入碗中，風吹日(ri)曬令其凝固，即成(cheng)“蟹(xie)黃餅(bing)”，風味特佳，但產(chan)量少，一般人難嘗此味。

食物禁忌

舟山梭子(zi)蟹不可與紅(hong)薯、南瓜、蜂蜜、橙(cheng)子(zi)、梨、石榴、西紅(hong)柿、香瓜、花生、蝸牛、芹(qin)菜、柿子(zi)、兔肉、荊芥同食(shi)。吃舟山梭子(zi)蟹不可飲用冷(leng)飲會導致腹(fu)瀉。

舟山梭子蟹生產情況

舟山魚蟹鮮(xian)美可口(kou)，色澤(ze)好(hao)看，營養豐富，長期受到國(guo)內外客戶的(de)好(hao)評和青睞，而且俏銷韓國(guo)、日本(ben)。截止2007年至10月29日，舟(zhou)山市共(gong)出口梭(suo)子蟹10270.1噸，其(qi)中向(xiang)韓國(guo)出(chu)口9725.8噸，向日本出(chu)口544.3噸。