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舟山梭子蟹地域產地

我(wo)國產梭(suo)子蟹的地(di)方很多(duo)，舟(zhou)山群島(dao)附近海域(yu)，是我(wo)國梭(suo)子蟹的主要產地(di)。

舟山梭子蟹品質特點

舟(zhou)山梭(suo)子蟹(xie)分頭(tou)胸部和(he)腹(fu)部兩部分。頭(tou)胸部蓋(gai)以棱(leng)形頭(tou)胸甲，青灰色，前端(duan)有一對發達的螯足，后端(duan)有四對步(bu)足；腹(fu)部扁平，肌肉(rou)退(tui)化(hua)，緊貼(tie)在(zai)頭(tou)胸甲的腹(fu)面，雄蟹(xie)腹(fu)部呈三角(jiao)形，俗稱“尖臍”，雌蟹腹部呈(cheng)圓形，俗稱“圓臍”。

舟(zhou)山梭子蟹肉質細嫩、潔白(bai)(bai)，富含蛋白(bai)(bai)質、脂肪(fang)及多種礦物(wu)質。梭子蟹在冬季徊(huai)游(you)季節個體(ti)最為健壯，一般重(zhong)250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏(gao)滿蓋，口味(wei)極佳。

舟山梭子蟹品種種類

舟(zhou)山梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)常見的有(you)(you)紅星梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)、遠海梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)和三疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)等。三種梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)外形極為相像。仔細觀(guan)察，紅星梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)頭胸甲(jia)表面上(shang)有(you)(you)3 個(ge)血紅色卵圓形班，非(fei)常(chang)明顯(xian)，區別于其它兩(liang)種。運海梭子(zi)蟹頭胸(xiong)甲上有(you)較粗的(de)顆粒(li)及明顯(xian)的(de)花白云(yun)紋(wen)，而三疣梭子(zi)蟹頭胸(xiong)甲上的(de)顆粒(li)細小(xiao)，無花白云(yun)紋(wen)，有(you) 3個疣狀突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中數量(liang)最(zui)多，產量(liang)最(zui)大的一種，約占(zhan)舟山(shan)梭子蟹梭子蟹總產量(liang)的90%左右。

舟山梭子蟹制作方法

食用方法

舟山梭子蟹(xie)可鮮食，或(huo)蒸、或(huo)煎、或(huo)炒，或(huo)一切兩(liang)半燉豆(dou)(dou)板醬，或(huo)用蟹(xie)炒年(nian)糕(gao)、炒咸(xian)菜、煮豆(dou)(dou)腐，是沿(yan)海一帶(dai)居(ju)民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹(xie)投(tou)入鹽鹵中浸泡，數日(ri)后即可食用，俗(su)稱“新風(feng)搶蟹(xie)(xie)’。過去，漁民因(yin)梭(suo)子蟹(xie)(xie)產量高，常挑選膏(gao)滿活蟹(xie)(xie)，將黃(huang)剔入碗中(zhong)，風(feng)吹日曬令其凝固，即成“蟹(xie)(xie)黃(huang)餅”，風(feng)味特佳(jia)，但產量少，一般人難嘗此味。

食物禁忌

舟山梭(suo)子蟹(xie)不可(ke)與紅薯、南瓜(gua)(gua)、蜂蜜、橙子、梨(li)、石(shi)榴、西紅柿、香瓜(gua)(gua)、花生、蝸牛、芹菜(cai)、柿子、兔肉、荊(jing)芥同食。吃舟山梭(suo)子蟹(xie)不可(ke)飲(yin)用冷飲(yin)會導致(zhi)腹瀉(xie)。

舟山梭子蟹生產情況

舟山魚蟹(xie)鮮(xian)美可(ke)口，色澤好看，營養(yang)豐富，長期受(shou)到國內(nei)外客戶的(de)好評和青(qing)睞(lai)，而且(qie)俏銷韓國、日本。截止2007年至(zhi)10月29日，舟山(shan)市共出(chu)口梭子蟹10270.1噸，其中向韓國(guo)出口9725.8噸(dun)，向日本出口544.3噸。