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舟山梭子蟹地域產地

我(wo)國產(chan)梭(suo)子蟹(xie)的地(di)方很多，舟山群(qun)島附近(jin)海域，是(shi)我(wo)國梭(suo)子蟹(xie)的主要產(chan)地(di)。

舟山梭子蟹品質特點

舟山梭子(zi)蟹(xie)分(fen)頭(tou)胸(xiong)部和(he)腹部兩部分(fen)。頭(tou)胸(xiong)部蓋以棱形頭(tou)胸(xiong)甲，青灰色，前端(duan)有一對發達的螯足，后(hou)端(duan)有四對步足；腹部扁平，肌肉(rou)退化，緊貼在頭(tou)胸(xiong)甲的腹面，雄蟹(xie)腹部呈三角形，俗(su)稱“尖臍(qi)”，雌蟹腹部(bu)呈(cheng)圓形(xing)，俗稱“圓臍(qi)”。

舟山梭子蟹肉質(zhi)(zhi)細嫩、潔(jie)白(bai)(bai)，富(fu)含蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)及多種礦物(wu)質(zhi)(zhi)。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重(zhong)250克左右，最大(da)可(ke)達500克。雌蟹紅膏(gao)滿(man)蓋(gai)，口味極佳(jia)。

舟山梭子蟹品種種類

舟(zhou)山(shan)梭子(zi)蟹常見(jian)的(de)有紅(hong)星(xing)梭子(zi)蟹、遠海梭子(zi)蟹和三(san)疣梭子(zi)蟹等。三(san)種梭子(zi)蟹外形極為相像。仔細觀察，紅(hong)星(xing)梭子(zi)蟹頭胸甲表面上有3 個血紅色(se)卵圓(yuan)形班，非常明顯，區別(bie)于其它兩種。運海梭(suo)子(zi)蟹(xie)頭胸(xiong)甲(jia)上有較粗(cu)的顆(ke)粒及(ji)明顯的花(hua)白云紋(wen)，而(er)三疣梭(suo)子(zi)蟹(xie)頭胸(xiong)甲(jia)上的顆(ke)粒細(xi)小，無花(hua)白云紋(wen)，有 3個疣狀(zhuang)突，故(gu)名(ming)三(san)疣梭(suo)子(zi)蟹。后者是(shi)梭(suo)子(zi)蟹中數(shu)量(liang)最多，產(chan)(chan)量(liang)最大的(de)一種，約占舟(zhou)山梭(suo)子(zi)蟹梭(suo)子(zi)蟹總(zong)產(chan)(chan)量(liang)的(de)90%左(zuo)右(you)。

舟山梭子蟹制作方法

食用方法

舟山(shan)梭(suo)子(zi)蟹可鮮食，或(huo)蒸、或(huo)煎(jian)、或(huo)炒，或(huo)一(yi)(yi)切兩半燉豆(dou)板醬，或(huo)用(yong)蟹炒年(nian)糕、炒咸菜、煮(zhu)豆(dou)腐(fu)，是沿海一(yi)(yi)帶(dai)居民餐桌上的(de)常菜。亦可腌食，就(jiu)是將新鮮梭(suo)子(zi)蟹投入鹽鹵中浸泡(pao)，數日后即可食用(yong)，俗稱“新(xin)風搶蟹’。過去，漁民因(yin)梭子(zi)蟹產(chan)量(liang)高(gao)，常(chang)挑選膏滿活(huo)蟹，將黃(huang)剔(ti)入碗(wan)中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃(huang)餅”，風味(wei)特(te)佳，但產(chan)量(liang)少，一般人難(nan)嘗此味(wei)。

食物禁忌

舟山梭子蟹不可與紅薯、南瓜(gua)、蜂(feng)蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜(gua)、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉(rou)、荊芥同食(shi)。吃舟山梭子蟹不可飲(yin)用冷飲(yin)會導致腹瀉。

舟山梭子蟹生產情況

舟山(shan)魚蟹鮮美(mei)可口，色澤好(hao)看，營(ying)養豐富(fu)，長期受到國內外客戶(hu)的(de)好(hao)評和(he)青睞，而且俏銷韓國、日本。截止(zhi)2007年至10月29日，舟山市共出口梭子蟹(xie)10270.1噸，其中(zhong)向(xiang)韓國(guo)出口(kou)9725.8噸，向日本出口544.3噸。