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芷(zhi)(zhi)寮(liao)蟹(xie)產于廣東吳(wu)川市吳(wu)陽鎮(zhen)芷(zhi)(zhi)寮(liao)村，在(zai)宋代已視為蟹(xie)中上品，馳名中外。

芷(zhi)寮(liao)蟹(xie)(xie)(xie)之所(suo)以(yi)有(you)(you)名，主要是因為這種螃蟹(xie)(xie)(xie)的肉質極(ji)其(qi)鮮美，并有(you)(you)特(te)有(you)(you)的“頂角(jiao)膏”。打開芷(zhi)寮(liao)蟹(xie)(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)(xie)殼，可見(jian)一層(ceng)蛋黃(huang)色(se)的蟹(xie)(xie)(xie)膏覆蓋在雪白的蟹(xie)(xie)(xie)肉上(shang)。

煮熟后，蟹肉雪白(bai)，蟹膏(gao)金(jin)黃，入口，鮮美嫩滑，回味無窮(qiong)。

秋后之蟹(xie)，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹(xie)肉蟹(xie)黃味美可口，那(nei)層軟殼更膾炙(zhi)入口，令人百吃不厭。