芷(zhi)寮蟹產(chan)于廣東吳川市吳陽鎮芷(zhi)寮村,在宋代已(yi)視為(wei)蟹中上(shang)品(pin),馳名中外。
芷寮蟹(xie)之所(suo)以(yi)有名(ming),主要是因為這種螃蟹(xie)的肉(rou)質(zhi)極其鮮美,并有特有的“頂角膏”。打開芷寮蟹(xie)的蟹(xie)殼,可見一層蛋黃色的蟹(xie)膏覆蓋在雪白的蟹(xie)肉(rou)上。
煮熟(shu)后,蟹肉(rou)雪白,蟹膏金黃,入口,鮮美嫩滑,回味無窮。
秋后之(zhi)蟹(xie),不(bu)但(dan)長(chang)得肥大,硬殼(ke)底下(xia)還會長(chang)出一層軟(ruan)殼(ke),不(bu)但(dan)蟹(xie)肉蟹(xie)黃(huang)味美(mei)可口,那層軟(ruan)殼(ke)更膾炙入口,令人百吃不(bu)厭。