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芷寮蟹產于(yu)廣東吳川(chuan)市吳陽鎮芷寮村，在宋代已視為蟹中上(shang)品，馳名中外。

芷(zhi)寮(liao)蟹之所以有(you)名，主要是因(yin)為這種螃(pang)蟹的(de)肉質極其鮮(xian)美，并有(you)特有(you)的(de)“頂角膏(gao)”。打(da)開芷(zhi)寮(liao)蟹的(de)蟹殼，可見(jian)一層(ceng)蛋(dan)黃色的(de)蟹膏(gao)覆(fu)蓋在(zai)雪白的(de)蟹肉上。

煮熟后，蟹(xie)(xie)肉雪白，蟹(xie)(xie)膏金黃，入口，鮮美(mei)嫩滑，回味無(wu)窮。

秋(qiu)后之蟹，不但(dan)長(chang)得肥(fei)大，硬殼(ke)(ke)底下(xia)還會長(chang)出一層(ceng)軟殼(ke)(ke)，不但(dan)蟹肉蟹黃(huang)味(wei)美(mei)可(ke)口，那層(ceng)軟殼(ke)(ke)更膾炙入口，令人百吃不厭。