芷寮蟹(xie)產于(yu)廣(guang)東吳川(chuan)市吳陽鎮芷寮村,在宋(song)代已(yi)視為蟹(xie)中上品,馳名中外。
芷(zhi)寮蟹(xie)(xie)之所以有名,主(zhu)要是因為(wei)這(zhe)種螃蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)肉質(zhi)極其鮮美,并有特有的(de)(de)(de)“頂(ding)角膏”。打開芷(zhi)寮蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)殼,可見一(yi)層蛋黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)膏覆蓋在(zai)雪白(bai)的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)肉上(shang)。
煮熟(shu)后(hou),蟹肉雪白,蟹膏金黃,入口,鮮美嫩滑,回味(wei)無窮。
秋(qiu)后之(zhi)蟹,不(bu)但(dan)長得肥大,硬殼底(di)下(xia)還會(hui)長出(chu)一(yi)層軟殼,不(bu)但(dan)蟹肉蟹黃味美可口,那層軟殼更(geng)膾炙入口,令(ling)人百(bai)吃不(bu)厭。