赤(chi)(chi)壁(bi)(bi)魚(yu)糕是(shi)湖(hu)北赤(chi)(chi)壁(bi)(bi)的一道(dao)特(te)(te)色名菜，其源于(yu)戰國。顧名思義，赤(chi)(chi)壁(bi)(bi)魚(yu)糕（也稱之為肉糕）就是(shi)用赤(chi)(chi)壁(bi)(bi)特(te)(te)產鮮(xian)(xian)魚(yu)而(er)做成的糕點，以鮮(xian)(xian)嫩、柔(rou)滑、綿軟的獨(du)特(te)(te)風味，成為一種極其地(di)道(dao)的珍(zhen)饈佳(jia)肴。
到赤(chi)壁(bi)一定得嘗嘗名聞天(tian)下的(de)赤(chi)壁(bi)魚糕，清淳自(zi)然、皮黃肉(rou)白的(de)赤(chi)壁(bi)魚糕，不油不膩，酥軟(ruan)醇(chun)香。在(zai)赤(chi)壁(bi)人男婚女嫁和舉行生日慶宴的(de)餐桌上，看一塊(kuai)又一塊(kuai)的(de)赤(chi)壁(bi)魚糕疊(die)碼(ma)在(zai)碟盤之(zhi)中，那簡直就是一件(jian)件(jian)巧奪天(tian)工的(de)藝術作(zuo)品，讓人賞(shang)心(xin)悅目和心(xin)曠(kuang)神怡。
在山珍(zhen)海味已變得不(bu)(bu)再稀(xi)罕(han)的今天，幾乎所有的赤(chi)壁(bi)人(ren)只(zhi)要一(yi)說起赤(chi)壁(bi)魚(yu)糕、一(yi)看見赤(chi)壁(bi)魚(yu)糕，仍然禁(jin)不(bu)(bu)住心旌搖蕩、眉飛(fei)色舞。
魚肉的白(bai)肉（去(qu)皮去(qu)骨）、豬肉的肥肉、生粉、雞(ji)(ji)蛋蛋白(bai)、生粉、生姜大蒜等調料(liao)。表面的黃(huang)的都是(shi)雞(ji)(ji)蛋的淡黃(huang)。看起來(lai)十分美味。
之所以(yi)當地稱為“肉糕”，外面的人叫(jiao)他(ta)“魚糕”。
魚(yu)糕經后人不(bu)斷改(gai)進，在用料(liao)和制作上，取肥大(da)鮮魚(yu)去刺、漂洗，加以(yi)適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥(ni)，再(zai)加蛋清、生粉(fen)及生姜(jiang)等調料(liao)，拌勻后入籠蒸熟(shu)，即可食(shi)用，若配上肉丸(wan)、豬肚、豬腰、木耳、黃花裝(zhuang)碗更(geng)佳。
沉靜時(shi)光(guang)
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