赤壁(bi)魚糕(gao)(gao)是湖北赤壁(bi)的(de)一道特(te)色名菜，其源于戰國。顧名思義(yi)，赤壁(bi)魚糕(gao)(gao)（也稱之為肉糕(gao)(gao)）就是用赤壁(bi)特(te)產鮮魚而做成的(de)糕(gao)(gao)點(dian)，以(yi)鮮嫩、柔滑、綿軟的(de)獨特(te)風味，成為一種極其地道的(de)珍饈佳(jia)肴。
到赤(chi)壁(bi)一(yi)(yi)定得(de)嘗(chang)嘗(chang)名聞天下的(de)赤(chi)壁(bi)魚(yu)糕，清淳自然、皮黃肉白的(de)赤(chi)壁(bi)魚(yu)糕，不(bu)油不(bu)膩，酥軟醇香。在赤(chi)壁(bi)人男婚女嫁(jia)和舉行生日慶宴(yan)的(de)餐桌(zhuo)上(shang)，看一(yi)(yi)塊又(you)一(yi)(yi)塊的(de)赤(chi)壁(bi)魚(yu)糕疊碼在碟盤(pan)之中，那(nei)簡直就是一(yi)(yi)件件巧奪天工的(de)藝術(shu)作品，讓人賞心悅目和心曠神怡。
在(zai)山珍海味已變得不(bu)再(zai)稀罕的今天，幾(ji)乎所有(you)的赤壁人(ren)只要一說起赤壁魚(yu)糕、一看見赤壁魚(yu)糕，仍然禁不(bu)住心旌搖蕩、眉飛色舞(wu)。
魚(yu)肉的(de)(de)白肉（去皮(pi)去骨）、豬肉的(de)(de)肥肉、生(sheng)(sheng)粉、雞(ji)蛋蛋白、生(sheng)(sheng)粉、生(sheng)(sheng)姜大蒜等調料。表面的(de)(de)黃的(de)(de)都是雞(ji)蛋的(de)(de)淡黃。看起來十(shi)分美味(wei)。
之所(suo)以當(dang)地稱為“肉糕”，外面(mian)的人叫他“魚糕”。
魚糕(gao)經后人不斷改(gai)進，在用(yong)料和制作上，取肥大鮮魚去刺、漂洗，加(jia)以適量的(de)豬(zhu)(zhu)板油或(huo)肥肉(rou)，剁成肉(rou)泥，再加(jia)蛋清、生(sheng)(sheng)粉及(ji)生(sheng)(sheng)姜等調料，拌勻后入籠蒸熟，即(ji)可(ke)食用(yong)，若配上肉(rou)丸、豬(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)腰、木耳(er)、黃花裝碗更佳(jia)。
沉靜時光(guang)
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