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基本介紹

赤(chi)(chi)壁魚糕(gao)是(shi)湖北赤(chi)(chi)壁的(de)一道特色名(ming)菜，其源(yuan)于(yu)戰國。顧名(ming)思義(yi)，赤(chi)(chi)壁魚糕(gao)（也(ye)稱(cheng)之為肉糕(gao)）就是(shi)用赤(chi)(chi)壁特產(chan)鮮魚而做成的(de)糕(gao)點，以鮮嫩、柔滑、綿軟的(de)獨(du)特風味(wei)，成為一種極其地道的(de)珍饈佳肴。

菜品特色

到赤(chi)壁一定得嘗嘗名聞天下的(de)(de)赤(chi)壁魚糕(gao)，清淳自然、皮黃(huang)肉白的(de)(de)赤(chi)壁魚糕(gao)，不油(you)不膩，酥軟(ruan)醇香(xiang)。在赤(chi)壁人(ren)男婚(hun)女嫁和(he)舉行生日慶(qing)宴的(de)(de)餐桌上，看(kan)一塊(kuai)又一塊(kuai)的(de)(de)赤(chi)壁魚糕(gao)疊碼(ma)在碟盤(pan)之中(zhong)，那(nei)簡直就是(shi)一件件巧奪天工(gong)的(de)(de)藝術作品，讓人(ren)賞心(xin)悅目(mu)和(he)心(xin)曠神怡(yi)。

在山珍海味已變得不再稀罕的今天(tian)，幾乎(hu)所(suo)有的赤(chi)壁(bi)人只要(yao)一說起赤(chi)壁(bi)魚(yu)糕、一看見赤(chi)壁(bi)魚(yu)糕，仍(reng)然禁(jin)不住心旌搖蕩、眉飛色舞。

制作方法

魚肉的(de)白肉（去皮去骨）、豬肉的(de)肥肉、生粉(fen)、雞蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)白、生粉(fen)、生姜大蒜等調料。表面(mian)的(de)黃的(de)都(dou)是雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)淡(dan)黃。看起來十分美味(wei)。

之所(suo)以當地稱(cheng)為“肉糕(gao)”，外面的人叫(jiao)他(ta)“魚糕(gao)”。

魚糕(gao)經后人不斷改進，在用料和制作上，取肥(fei)大鮮魚去刺、漂(piao)洗，加(jia)以適量的豬(zhu)板油或肥(fei)肉，剁成肉泥，再加(jia)蛋清、生粉及生姜等調料，拌勻后入籠蒸熟，即可食用，若配上肉丸、豬(zhu)肚(du)、豬(zhu)腰、木耳、黃花裝碗更(geng)佳(jia)。