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基本介紹

大(da)別(bie)山木(mu)耳：以金(jin)寨、麻(ma)城兩縣所產(chan)質量最佳。產(chan)品(pin)(pin)朵(duo)大(da)肉厚，營養豐富皖西境內盛產(chan)一種(zhong)栓皮櫟闊葉樹(shu)(shu)，是生長黑(hei)木(mu)耳的(de)最佳樹(shu)(shu)種(zhong)，加上氣候、雨量、光照，濕度等自然條件(jian)，均適宜(yi)生長出品(pin)(pin)質優良的(de)木(mu)耳。本品(pin)(pin)富含鈣、鐵(tie)和(he)多種(zhong)礦物(wu)質，是不(bu)可多得(de)的(de)黑(hei)五類食品(pin)(pin)之一。

營養價值

黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)營養(yang)極為豐富，據史料記(ji)載(zai)，它是上(shang)古時(shi)代(dai)帝王獨享之佳品，含(han)(han)有大量的碳(tan)水化合物、蛋(dan)白(bai)質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素(su)、維生素(su)等營養(yang)物質，每100克中含(han)(han)鈣375毫克，相當于(yu)鯽(ji)魚的7倍；含(han)(han)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)，生長在朽木(mu)(mu)上(shang)，形似人的耳(er)朵，色黑(hei)或褐(he)黑(hei)，故名(ming)(ming)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)，又(you)名(ming)(ming)木(mu)(mu)菌、樹雞。

黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝(di)王獨享(xiang)之(zhi)佳(jia)品，含(han)有大量的(de)碳水化合物、蛋白(bai)質、鐵、鈣、磷、胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)等(deng)營養物質，每(mei)100克中含(han)鈣375毫(hao)克，相當(dang)于鯽(ji)魚(yu)的(de)7倍；含(han)鐵185毫(hao)克，相當(dang)于鯽(ji)魚(yu)的(de)70倍。

藥用價值

大別山木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中(zhong)(zhong)含(han)鐵(tie)185毫克，它比(bi)綠葉蔬菜(cai)中(zhong)(zhong)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)最高的(de)菠菜(cai)高出(chu)20倍，比(bi)動物性食品(pin)中(zhong)(zhong)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)最高的(de)豬肝還高出(chu)約7倍，是各種葷素食品(pin)中(zhong)(zhong)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)最多的(de)。

中醫認為，黑木(mu)耳味甘(gan)性平，有涼(liang)血(xue)(xue)(xue)、止(zhi)血(xue)(xue)(xue)作用(yong)，主治咯血(xue)(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)(xue)、血(xue)(xue)(xue)痢、崩漏、痔瘡出血(xue)(xue)(xue)、便秘帶血(xue)(xue)(xue)等，是因其(qi)含鐵量高，可以及(ji)時為人體補(bu)充足夠的鐵質，所以它是一種天然(ran)補(bu)血(xue)(xue)(xue)食品。

減肥防癌治便秘

黑木(mu)耳中含有(you)豐富的纖維素和一種(zhong)(zhong)特殊的植物(wu)(wu)膠原，這兩(liang)種(zhong)(zhong)物(wu)(wu)質能夠促(cu)進(jin)胃(wei)腸(chang)(chang)蠕動，促(cu)進(jin)腸(chang)(chang)道脂(zhi)肪食物(wu)(wu)的排(pai)泄、減少食物(wu)(wu)中脂(zhi)肪的吸收，從而防(fang)(fang)止肥胖(pang)；同時，由(you)于(yu)這兩(liang)種(zhong)(zhong)物(wu)(wu)質能促(cu)進(jin)胃(wei)腸(chang)(chang)蠕動，防(fang)(fang)止便秘，有(you)利于(yu)體內大便中有(you)毒物(wu)(wu)質的及時清除和排(pai)出，從而起到預(yu)防(fang)(fang)直腸(chang)(chang)癌及其它消化系(xi)統癌癥的作用。

所以，老年(nian)人特別是有便秘習慣的(de)老年(nian)人，堅持食(shi)用黑木(mu)耳，常食(shi)木(mu)耳粥，對(dui)預防(fang)(fang)多(duo)種老年(nian)疾病、抗(kang)癌、防(fang)(fang)癌，延緩衰老都有良好的(de)效果(guo)。

化解結石不可少

黑(hei)木耳對膽結(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)、腎結(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)、膀胱結(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)等內源性異物(wu)有(you)(you)(you)比較顯(xian)著的化解功(gong)能。黑(hei)木耳所含(han)(han)的發酵和植物(wu)堿，具有(you)(you)(you)促進(jin)消化道與泌尿道各(ge)種(zhong)腺體(ti)分泌的特性，并協同這些分泌物(wu)催化結(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)，滑潤(run)管道，使結(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)排(pai)出。同時(shi)，黑(hei)木耳還含(han)(han)有(you)(you)(you)多種(zhong)礦物(wu)質，能對各(ge)種(zhong)結(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)產生(sheng)強烈的化學反應，剝脫、分化、侵(qin)蝕結(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)，使結(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)縮小(xiao)，排(pai)出。

對(dui)于(yu)初發結(jie)石，保持每天吃(chi)1-2次(ci)黑(hei)木耳(er)，疼痛、惡(e)嘔等癥狀可在(zai)2-4天內緩解，結(jie)石能(neng)在(zai)10天左右(you)消(xiao)失，對(dui)于(yu)較大較堅固的結(jie)石，其效(xiao)果較差，但如長(chang)期食用黑(hei)木耳(er)，亦可使(shi)有(you)些人的結(jie)石逐(zhu)漸變(bian)小變(bian)碎，排出(chu)體外。