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基本介紹

大別山木(mu)(mu)耳(er)(er)：以(yi)金寨、麻城兩縣所產(chan)質(zhi)量最佳。產(chan)品(pin)朵大肉厚，營養豐富(fu)皖西境內(nei)盛產(chan)一(yi)種栓皮櫟闊葉樹，是生(sheng)長(chang)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)的(de)最佳樹種，加上(shang)氣候、雨量、光(guang)照，濕度(du)等自然條件，均適宜生(sheng)長(chang)出(chu)品(pin)質(zhi)優良的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)。本品(pin)富(fu)含鈣、鐵和(he)多種礦物質(zhi)，是不可(ke)多得(de)的(de)黑五類食品(pin)之一(yi)。

營養價值

黑(hei)(hei)木耳營養極為(wei)豐富(fu)，據(ju)史料記(ji)載，它是(shi)上古(gu)時代(dai)帝(di)王獨享之佳(jia)品(pin)，含(han)有大量的碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)、蛋白質(zhi)(zhi)、鐵(tie)、鈣、磷(lin)、胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)等營養物(wu)質(zhi)(zhi)，每100克中含(han)鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含(han)黑(hei)(hei)木耳，生長在朽木上，形(xing)似(si)人(ren)的耳朵，色黑(hei)(hei)或褐(he)黑(hei)(hei)，故名(ming)黑(hei)(hei)木耳，又名(ming)木菌、樹雞。

黑(hei)木耳營養極為(wei)豐富，據史料記載，它(ta)是上古時代帝王獨享之(zhi)佳品，含有大量(liang)的碳水化合物(wu)、蛋白質(zhi)、鐵(tie)、鈣、磷、胡(hu)蘿卜素、維生素等營養物(wu)質(zhi)，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽(ji)(ji)魚的7倍；含鐵(tie)185毫克，相當于鯽(ji)(ji)魚的70倍。

藥用價值

大別山木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每(mei)100克黑木耳中(zhong)(zhong)含(han)鐵(tie)185毫(hao)克，它(ta)比綠葉蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)含(han)鐵(tie)量(liang)最高的(de)菠菜高出20倍，比動物(wu)性食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)含(han)鐵(tie)量(liang)最高的(de)豬肝還(huan)高出約(yue)7倍，是(shi)各種葷(hun)素食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)含(han)鐵(tie)量(liang)最多的(de)。

中醫認為，黑(hei)木(mu)耳味甘性平，有(you)涼血(xue)、止(zhi)血(xue)作(zuo)用，主治咯血(xue)、吐(tu)血(xue)、衄血(xue)、血(xue)痢、崩(beng)漏(lou)、痔瘡出血(xue)、便秘帶血(xue)等，是因其含鐵量高(gao)，可以及時(shi)為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天(tian)然補血(xue)食品。

減肥防癌治便秘

黑木耳中含有豐富的(de)(de)纖維素(su)和一種特殊的(de)(de)植物膠(jiao)原(yuan)，這兩種物質能夠(gou)促進胃腸蠕(ru)動(dong)，促進腸道(dao)脂(zhi)肪(fang)食(shi)物的(de)(de)排(pai)泄、減少食(shi)物中脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)吸收，從而(er)防止肥胖；同時，由于(yu)這兩種物質能促進胃腸蠕(ru)動(dong)，防止便(bian)秘，有利于(yu)體內(nei)大便(bian)中有毒(du)物質的(de)(de)及時清除和排(pai)出，從而(er)起(qi)到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的(de)(de)作用。

所以，老年人特別(bie)是有便秘(mi)習慣的老年人，堅持食(shi)用黑(hei)木耳(er)，常食(shi)木耳(er)粥，對預(yu)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效(xiao)果(guo)。

化解結石不可少

黑木(mu)耳(er)對膽(dan)結(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)(shi)、腎結(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)(shi)、膀胱結(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)(shi)等(deng)內源性異物有比較顯著的化解功(gong)能(neng)。黑木(mu)耳(er)所含(han)的發酵和植物堿，具有促進(jin)消化道與泌(mi)(mi)尿(niao)道各種腺體(ti)分(fen)泌(mi)(mi)的特性，并協同這些分(fen)泌(mi)(mi)物催化結(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)(shi)，滑潤管道，使(shi)結(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)(shi)排出。同時(shi)，黑木(mu)耳(er)還(huan)含(han)有多(duo)種礦物質，能(neng)對各種結(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)(shi)產生強烈的化學(xue)反(fan)應，剝脫、分(fen)化、侵(qin)蝕結(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)(shi)，使(shi)結(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)(shi)縮小(xiao)，排出。

對于初發(fa)結石，保持每(mei)天吃1-2次(ci)黑木耳(er)，疼痛、惡嘔等癥(zheng)狀(zhuang)可(ke)在2-4天內緩解，結石能在10天左(zuo)右(you)消失(shi)，對于較(jiao)大較(jiao)堅固的結石，其效果較(jiao)差，但如長期食(shi)用黑木耳(er)，亦(yi)可(ke)使有些人的結石逐(zhu)漸變小變碎，排出體外。