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基本介紹

大別山木耳(er)：以金寨、麻城兩縣所(suo)產質(zhi)(zhi)量最(zui)佳(jia)(jia)。產品(pin)朵(duo)大肉厚，營養豐富皖西(xi)境內(nei)盛產一種栓皮(pi)櫟闊葉樹(shu)，是生長黑(hei)木耳(er)的(de)最(zui)佳(jia)(jia)樹(shu)種，加(jia)上氣(qi)候、雨量、光(guang)照，濕(shi)度(du)等(deng)自(zi)然(ran)條件，均適宜生長出品(pin)質(zhi)(zhi)優良的(de)木耳(er)。本品(pin)富含(han)鈣(gai)、鐵和多種礦物質(zhi)(zhi)，是不可多得的(de)黑(hei)五類食品(pin)之一。

營養價值

黑木(mu)耳營養極為豐富(fu)，據史料記載(zai)，它是上古時代帝王(wang)獨享之佳(jia)品，含(han)(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)、蛋白(bai)質、鐵、鈣、磷、胡(hu)蘿卜(bu)素、維生素等營養物(wu)質，每100克(ke)中含(han)(han)鈣375毫克(ke)，相當于鯽(ji)魚的(de)(de)7倍(bei)；含(han)(han)黑木(mu)耳，生長在朽木(mu)上，形(xing)似人的(de)(de)耳朵，色黑或褐黑，故名(ming)黑木(mu)耳，又名(ming)木(mu)菌、樹(shu)雞。

黑木耳營養極(ji)為豐富，據(ju)史料記載(zai)，它(ta)是(shi)上古時(shi)代帝王(wang)獨享之佳品，含(han)有大量的碳水化合物、蛋白質(zhi)、鐵(tie)、鈣、磷、胡(hu)蘿卜素、維生素等營養物質(zhi)，每100克(ke)(ke)中(zhong)含(han)鈣375毫(hao)克(ke)(ke)，相當(dang)于鯽魚的7倍；含(han)鐵(tie)185毫(hao)克(ke)(ke)，相當(dang)于鯽魚的70倍。

藥用價值

大別山木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中(zhong)含(han)(han)(han)鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中(zhong)含(han)(han)(han)鐵量(liang)最(zui)(zui)高的(de)菠菜高出(chu)(chu)20倍，比動(dong)物性食品中(zhong)含(han)(han)(han)鐵量(liang)最(zui)(zui)高的(de)豬肝還高出(chu)(chu)約7倍，是各種葷素(su)食品中(zhong)含(han)(han)(han)鐵量(liang)最(zui)(zui)多(duo)的(de)。

中醫認為(wei)，黑(hei)木耳味甘性平，有(you)涼(liang)血(xue)(xue)、止血(xue)(xue)作用，主治咯血(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)、血(xue)(xue)痢、崩漏、痔瘡(chuang)出血(xue)(xue)、便秘帶血(xue)(xue)等，是因其含鐵量高，可以(yi)及時為(wei)人體補充足夠(gou)的(de)鐵質，所以(yi)它是一種天然補血(xue)(xue)食品。

減肥防癌治便秘

黑木(mu)耳中含有(you)(you)豐(feng)富的(de)纖維素(su)和一種特(te)殊的(de)植物(wu)(wu)膠原(yuan)，這兩(liang)種物(wu)(wu)質(zhi)能(neng)夠促進(jin)胃(wei)腸蠕動，促進(jin)腸道脂(zhi)肪(fang)食(shi)物(wu)(wu)的(de)排(pai)泄、減少(shao)食(shi)物(wu)(wu)中脂(zhi)肪(fang)的(de)吸收，從(cong)而(er)防止肥胖(pang)；同時，由(you)于(yu)(yu)這兩(liang)種物(wu)(wu)質(zhi)能(neng)促進(jin)胃(wei)腸蠕動，防止便(bian)秘，有(you)(you)利于(yu)(yu)體內大便(bian)中有(you)(you)毒物(wu)(wu)質(zhi)的(de)及(ji)時清除和排(pai)出，從(cong)而(er)起到預防直腸癌及(ji)其它消化系(xi)統癌癥的(de)作用(yong)。

所(suo)以，老(lao)(lao)(lao)年(nian)人特別(bie)是有(you)便秘習慣(guan)的(de)老(lao)(lao)(lao)年(nian)人，堅持食(shi)用黑木耳，常食(shi)木耳粥(zhou)，對預(yu)防(fang)多(duo)種老(lao)(lao)(lao)年(nian)疾病、抗癌、防(fang)癌，延緩(huan)衰(shuai)老(lao)(lao)(lao)都有(you)良好的(de)效果。

化解結石不可少

黑(hei)(hei)木(mu)耳對膽結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)、腎結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)、膀胱結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)等內源性異物有比較顯著的化解(jie)功能。黑(hei)(hei)木(mu)耳所(suo)含(han)的發酵(jiao)和植(zhi)物堿，具有促進消(xiao)化道與泌尿道各種腺體(ti)分(fen)泌的特(te)性，并協同這些(xie)分(fen)泌物催(cui)化結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)，滑潤管道，使(shi)結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)排出。同時，黑(hei)(hei)木(mu)耳還含(han)有多種礦物質，能對各種結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)產(chan)生強烈(lie)的化學反(fan)應，剝脫、分(fen)化、侵蝕結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)，使(shi)結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)縮(suo)小，排出。

對(dui)于初發(fa)結石，保持每天(tian)吃1-2次黑(hei)(hei)木耳(er)，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-4天(tian)內(nei)緩(huan)解，結石能在10天(tian)左右消失(shi)，對(dui)于較(jiao)大(da)較(jiao)堅固(gu)的結石，其效果較(jiao)差，但如(ru)長期食用黑(hei)(hei)木耳(er)，亦(yi)可使有些人的結石逐漸(jian)變小變碎，排出體外。