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基本介紹

大別(bie)山木耳：以金寨、麻城兩縣所產質量最(zui)佳(jia)。產品(pin)(pin)朵大肉厚，營養(yang)豐富皖西境(jing)內(nei)盛產一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)栓皮(pi)櫟闊(kuo)葉樹，是生長(chang)黑(hei)木耳的(de)最(zui)佳(jia)樹種(zhong)(zhong)，加上氣(qi)候、雨量、光照，濕度等自然條件(jian)，均適(shi)宜生長(chang)出品(pin)(pin)質優良(liang)的(de)木耳。本品(pin)(pin)富含鈣、鐵和多(duo)種(zhong)(zhong)礦物質，是不可多(duo)得的(de)黑(hei)五類食品(pin)(pin)之(zhi)一(yi)(yi)。

營養價值

黑木耳(er)(er)營養(yang)極為豐富(fu)，據(ju)史料(liao)記載，它是上(shang)古時代(dai)帝(di)王獨享之(zhi)佳品，含(han)(han)有(you)大量的碳水化合物(wu)(wu)、蛋白質、鐵、鈣(gai)、磷、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)等營養(yang)物(wu)(wu)質，每100克中(zhong)含(han)(han)鈣(gai)375毫克，相當于鯽魚的7倍(bei)；含(han)(han)黑木耳(er)(er)，生(sheng)長(chang)在(zai)朽木上(shang)，形似人的耳(er)(er)朵(duo)，色黑或褐黑，故名(ming)黑木耳(er)(er)，又(you)名(ming)木菌(jun)、樹雞。

黑木(mu)耳(er)營(ying)養極為(wei)豐(feng)富，據史料記(ji)載，它是上古時代帝王獨享之佳(jia)品(pin)，含(han)有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵(tie)、鈣(gai)、磷(lin)、胡蘿卜(bu)素、維(wei)生素等營(ying)養物質，每(mei)100克(ke)(ke)中含(han)鈣(gai)375毫克(ke)(ke)，相(xiang)當于鯽(ji)魚(yu)的7倍；含(han)鐵(tie)185毫克(ke)(ke)，相(xiang)當于鯽(ji)魚(yu)的70倍。

藥用價值

大別山木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木(mu)耳中(zhong)(zhong)含鐵185毫克，它比綠(lv)葉蔬菜中(zhong)(zhong)含鐵量最(zui)高的菠(bo)菜高出20倍，比動物性食品(pin)中(zhong)(zhong)含鐵量最(zui)高的豬肝(gan)還高出約7倍，是各種葷素食品(pin)中(zhong)(zhong)含鐵量最(zui)多的。

中醫(yi)認為，黑(hei)木(mu)耳味甘性平(ping)，有(you)涼血(xue)(xue)、止血(xue)(xue)作用，主(zhu)治咯(ge)血(xue)(xue)、吐(tu)血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)、血(xue)(xue)痢、崩漏、痔瘡出血(xue)(xue)、便秘帶(dai)血(xue)(xue)等，是因其含鐵(tie)量(liang)高，可以及時為人體補充足夠(gou)的鐵(tie)質，所以它是一種天然補血(xue)(xue)食(shi)品(pin)。

減肥防癌治便秘

黑木耳(er)中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)纖維素和一種特殊的(de)(de)植物(wu)膠原，這(zhe)兩種物(wu)質(zhi)能夠促(cu)進胃腸(chang)蠕動，促(cu)進腸(chang)道(dao)脂(zhi)肪(fang)食(shi)物(wu)的(de)(de)排泄、減(jian)少食(shi)物(wu)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)吸收，從而防止(zhi)肥胖(pang)；同時，由于(yu)這(zhe)兩種物(wu)質(zhi)能促(cu)進胃腸(chang)蠕動，防止(zhi)便秘，有(you)利于(yu)體內大便中(zhong)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)的(de)(de)及時清除(chu)和排出，從而起到預防直腸(chang)癌及其(qi)它消(xiao)化系統癌癥的(de)(de)作用。

所以，老年人特別是有便秘(mi)習慣的(de)老年人，堅持(chi)食用黑(hei)木耳(er)，常食木耳(er)粥(zhou)，對預防(fang)多種老年疾病(bing)、抗癌、防(fang)癌，延(yan)緩衰老都有良好的(de)效果。

化解結石不可少

黑木(mu)耳(er)對(dui)膽結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)、腎結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)、膀胱(guang)結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)等內源性異物有(you)比較顯著的(de)(de)化(hua)(hua)(hua)解功能(neng)。黑木(mu)耳(er)所含的(de)(de)發(fa)酵和植物堿，具有(you)促進消化(hua)(hua)(hua)道與(yu)泌尿道各種腺體(ti)分泌的(de)(de)特性，并協同這些(xie)分泌物催(cui)化(hua)(hua)(hua)結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)，滑(hua)潤管道，使結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)排出。同時，黑木(mu)耳(er)還含有(you)多種礦物質，能(neng)對(dui)各種結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)產生強烈的(de)(de)化(hua)(hua)(hua)學反應，剝脫、分化(hua)(hua)(hua)、侵(qin)蝕結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)，使結(jie)(jie)(jie)(jie)石(shi)(shi)縮小，排出。

對于初發(fa)結石(shi)(shi)，保持(chi)每(mei)天吃(chi)1-2次(ci)黑木(mu)耳，疼痛、惡嘔等癥狀(zhuang)可在2-4天內緩解，結石(shi)(shi)能在10天左右消(xiao)失，對于較大(da)較堅固(gu)的結石(shi)(shi)，其效果較差，但如(ru)長期食用(yong)黑木(mu)耳，亦(yi)可使有(you)些人(ren)的結石(shi)(shi)逐漸變(bian)小(xiao)變(bian)碎(sui)，排出體外。