咸(xian)蛋(dan)黃肉粽是以糯(nuo)(nuo)米、咸(xian)蛋(dan)黃為主(zhu)料制作的(de)(de)食品。咸(xian)蛋(dan)黃肉粽子(zi)是非常經典的(de)(de)口味,咸(xian)香(xiang)軟糯(nuo)(nuo),肉味濃郁,是非常不錯的(de)(de)。
蛋(dan)黃(huang)肉粽(zong)(zong)的熱量大約(yue)每100克中含有(you)200卡路里(li)。蛋(dan)黃(huang)肉粽(zong)(zong)主要是(shi)由糯(nuo)米(mi)、五花肉加入鴨蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)制作而成,味道鮮(xian)美(mei)。蛋(dan)黃(huang)肉粽(zong)(zong)營養豐富,含有(you)較多(duo)蛋(dan)白質、碳(tan)水化合物(wu)(wu)、脂肪,可(ke)以增強(qiang)人體的免(mian)疫力。鴨蛋(dan)黃(huang)中的脂肪以單不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)為主,對預防心臟(zang)病有(you)益。另外,大量的維生(sheng)素A和(he)維生(sheng)素B,鈣、鐵等微量元素可(ke)以強(qiang)身健體,改善貧血(xue)。蛋(dan)黃(huang)肉粽(zong)(zong)在孕(yun)(yun)期可(ke)以吃(chi)一(yi)點(dian),但(dan)不(bu)建議吃(chi)很多(duo),孕(yun)(yun)婦吃(chi)過多(duo)糯(nuo)米(mi)類(lei)食物(wu)(wu)會引(yin)起消化不(bu)良,也不(bu)利于控制體重。
包粽(zong)(zong)子的(de)咸蛋黃可(ke)以不用煮,經過(guo)腌制(zhi)的(de)咸蛋黃大多都會變(bian)成固體,小(xiao)心一(yi)些可(ke)以直接放(fang)入正在制(zhi)作中的(de)粽(zong)(zong)子內包裹好,正常(chang)煮熟(shu)后即(ji)可(ke)食用。
材料:五花肉1000g、糯米2000g、咸鴨蛋20個(ge),還有粽(zong)葉和(he)粽(zong)繩。
五花肉腌(a)料(liao):醬油10g、老抽(chou)30g、鹽12g、糖(tang)13g、料(liao)酒12g、雞(ji)精4g。
糯米(mi)腌料(liao):老(lao)抽60g、醬油20g、鹽20g、糖(tang)20g、雞精(jing)6g。
1、五花肉切片(pian),這樣更入味,洗(xi)凈瀝干水(shui)分,加(jia)入材料(liao),攪拌均勻,腌(a)制(zhi)過夜(ye)。
2、糯米淘好,放入材料攪拌均勻,靜置1小時。
3、粽葉開水煮一(yi)下撈(lao)出,放冷(leng)水里(li);新(xin)鮮鴨(ya)蛋敲出蛋黃(huang)。
4、3片(pian)粽葉(xie)疊(die)在(zai)一起,形成漏斗形狀,里面短,外面長,角一定要(yao)疊(die)好。
5、放一些米,再放肉和蛋黃。
6、再加米(mi)壓(ya)實,將上方(fang)的(de)粽(zong)葉(xie)(xie)折(zhe)過來封口,用手把兩邊的(de)粽(zong)葉(xie)(xie)輕(qing)輕(qing)壓(ya)下裹(guo)嚴,剩余(yu)的(de)粽(zong)葉(xie)(xie)折(zhe)起來。
7、最后用繩子包起來,每一(yi)圈(quan)都(dou)要(yao)(yao)緊(jin)。一(yi)開始(shi)折(zhe)不(bu)好(hao)很正常(chang),不(bu)過(guo)外(wai)觀不(bu)重(zhong)要(yao)(yao),只要(yao)(yao)壓緊(jin)不(bu)散就行。
8、包(bao)好的粽子可(ke)蒸可(ke)水煮,吃一口就停不下(xia)來。
高(gao)壓鍋煮30分(fen)鐘;普通大鍋5個(ge)小時。
粽子是不(bu)易(yi)(yi)煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)食物,日(ri)常食用(yong)粽子需要將其(qi)徹底加熱(re),糯米不(bu)僅不(bu)好(hao)煮(zhu)熟(shu),還不(bu)易(yi)(yi)消(xiao)(xiao)化(hua),將其(qi)煮(zhu)得(de)軟爛會更(geng)容易(yi)(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)、被人體食用(yong)吸(xi)收利用(yong),所以,在煮(zhu)制粽子的(de)(de)時候盡量多用(yong)些時間(jian),讓粽子煮(zhu)熟(shu)。