小龍蝦粽子怎么配料
小(xiao)龍蝦適量、糯米適量、水(shui)適量、粽(zong)葉(xie)適量、麻辣香鍋料適量、海鹽少許、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量。
小龍蝦粽子怎么包
1、先把糯米(mi)放到(dao)碗里(li)(li),再往里(li)(li)面倒入(ru)冷(leng)水,讓(rang)糯米(mi)在里(li)(li)面浸(jin)泡3個小(xiao)時(shi),粽葉放到(dao)水里(li)(li)面清洗(xi)干凈,把粽子的短枝剪去。
2、煮熟以后的(de)小(xiao)龍蝦(xia)把它的(de)頭和殼都(dou)剝去,剝好的(de)龍蝦(xia)肉放到碗里,加入麻辣(la)香鍋料(liao)、海鹽,用(yong)手攪(jiao)拌均勻(yun),使龍蝦(xia)肉很(hen)好的(de)和調味料(liao)充分融合一起(qi)。
3、拌(ban)勻以后蓋上一層(ceng)保鮮(xian)膜,讓其腌制(zhi)30分鐘,準(zhun)備好一個小碗,里面(mian)依次加(jia)入白砂糖、生(sheng)抽老抽,攪拌(ban)均(jun)勻。
4、浸泡好的糯(nuo)米把水倒(dao)掉,把剛才調(diao)配好的醬(jiang)汁倒(dao)入到里面,攪拌均勻(yun),使糯(nuo)米和醬(jiang)汁充分融合(he)在一起,讓糯(nuo)米都上色了。
5、拿起2片粽葉,2片疊在一起,折出一個漏斗狀,加(jia)入(ru)一小半(ban)糯(nuo)米,再放入(ru)2個小龍(long)蝦放在糯(nuo)米中(zhong)間,繼(ji)續(xu)加(jia)糯(nuo)米蓋(gai)住小龍(long)蝦。
6、最(zui)后順著(zhu)三角邊將多余的粽葉裹緊,用繩子(zi)裹緊粽子(zi)并打結,依次類推,做(zuo)好的粽子(zi)都放到碗里。
麻辣小龍蝦粽子做法技巧
1、小(xiao)龍(long)(long)蝦要么自己(ji)生的買回來(lai)自己(ji)煮或者外(wai)面買來(lai)熟的龍(long)(long)蝦。
2、糯(nuo)米在包以前先(xian)要在水里浸(jin)泡(pao)2個小(xiao)時以上,用繩子(zi)綁(bang)粽子(zi)的(de)時候一定要綁(bang)的(de)緊,不然在煮的(de)時候水會浸(jin)入(ru)到(dao)糯(nuo)米里面,這樣粽子(zi)的(de)口感會更差。