牦(mao)牛(niu)酸(suan)奶(nai)(nai)是以(yi)牦(mao)牛(niu)奶(nai)(nai)為(wei)(wei)主料制(zhi)作(zuo)的(de)飲品(pin)，海北民間非常傳(chuan)統的(de)奶(nai)(nai)制(zhi)冷飲，營養豐富，助(zhu)消(xiao)化。牧(mu)區的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)用(yong)牦(mao)牛(niu)奶(nai)(nai)制(zhi)作(zuo)，這種酸(suan)奶(nai)(nai)表層結為(wei)(wei)含(han)奶(nai)(nai)油的(de)黃(huang)色硬脂奶(nai)(nai)皮，扒開奶(nai)(nai)皮，軟嫩(nen)黏(nian)稠的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲(pu)鼻，入口(kou)，酸(suan)甜涼爽宜人。
牦牛酸奶是(shi)一種理想的(de)保健飲料，營養勝(sheng)于(yu)牛奶。它(ta)(ta)能助消化、增食(shi)欲，還(huan)有抑菌、收斂、鎮靜和催(cui)眠的(de)功能，對輕微(wei)腹瀉的(de)慢性病人有治療作用。醫學家還(huan)發(fa)現它(ta)(ta)能降低(di)膽(dan)固醇濃度(du)，預防(fang)動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老(lao)。
牦牛(niu)酸(suan)奶味(wei)道(dao)很(hen)酸(suan)，但感覺很(hen)純厚、黏(nian)稠、有很(hen)濃的奶味(wei)。吃(chi)不慣的人可能會聞(wen)到(dao)一(yi)(yi)股牦牛(niu)膻腥味(wei)，在(zai)酸(suan)奶上倒上一(yi)(yi)勺蜂(feng)蜜(mi)，撒(sa)上一(yi)(yi)點白砂糖，攪(jiao)拌均勻，入口，酸(suan)甜涼爽宜人。
酸奶(nai)是用新鮮的牦牛奶(nai)，只能存(cun)放三天，因為(wei)只能存(cun)放三天，也只有親到當(dang)地(di)后(hou)才能吃到最正(zheng)宗的酸奶(nai)。
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