甘孜十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-29 ★★★ 0

丹巴(ba)香豬腿

丹巴香豬腿是甘孜傳統美食，四川省甘孜藏族自治州丹巴縣特產，也是全國農產品地理標志。丹巴香豬腿制作工藝歷史悠久，已有五百多年的民間加工歷史。在丹巴，家家戶戶都有制作香豬腿的傳統，是整個四川藏區“香豬腿”制作的典型代表。丹巴香豬腿的成品外觀呈紅褐色，清洗后切面為透亮色，肉面光滑油潤，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、結實。煮熟后，香味醇濃，具有特有的濃香味，滿屋飄香。吃起來咸香可口，肉質緊實富有嚼勁，滋味悠長，十分值得品味。

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熏牛肉

甘孜有哪些好吃的特色小吃？四川甘孜的小吃還有康定市麥秋的熏牛肉。熏牛肉是我們的祖先在沒有冰箱的時候用來保存肉食的一種方法，甘孜熏牛肉色澤濃郁，黑里透亮。入口酥香、筋道十足，麻辣咸香，味道鮮美，十分具有風味。它不像蒙古地區的風干牛肉，這種熏干的牛肉更香更有味，越嚼越是滋味，讓人回味無窮。也是不少游客到甘孜會帶回家的一種特產。

團結包子

團結包子原名叫蒸肉，流行于四川藏族地區，是甘孜州的特色美食。據mai goo編輯了解，1950年中國人民解放軍進軍藏區，秋毫無犯，老百姓蒸制“蒸肉”來款待，為了永遠紀念這次難忘的會見，大家就把蒸肉改稱為“團結包”。團結包子因個大可供眾人圍食而得名，外皮松軟可口，里面的餡料豐富，有排骨、肥肉、土豆等，味道豐富，十分具有層次感，滋味絕佳，讓人念念不忘。團結包外形別致，似包非包，似餅非餅，可大可小，小的一個可供五口之家一頓食用，大的一個可供一排人果腹。主食副食兼有，味道鮮香、油而不膩。每逢過年過節或者親友團聚，常常蒸制這種團結包，以示慶賀。

甘(gan)孜奶渣

奶渣是甘孜州當地的傳統小吃，奶渣是從牛奶中提制而成。甘孜奶渣的做法是把牛奶打制分離出酥油，提煉之后，把剩下的牛奶用火燒沸，冷卻后變成了酸奶水。最后用過濾器過濾，剩下的殘渣就是奶渣了。奶渣白色，味道酸，具有很強的助消化的作用，很多藏族人出門都會帶著奶渣，因為是干制品，攜帶很方便，而且外出藏民常帶奶渣以防水土不適。M aigoo網美食編輯奶渣的吃法：煮茶時各自的碗中放一塊奶渣、泡軟的奶渣可當做零食直接吃、泡軟后加糖加奶加各式調味料都可以進食。

甘(gan)孜水淘糌粑(ba)

甘孜水淘糌粑是甘孜藏族自治州十大小吃之一，也是四川藏族牧民的傳統主食之一，幾乎每天都吃它。糌粑是將青稞曬干炒熟，然后磨成細面，而且不去皮，膳食纖維可以說非常豐富了。再加點酥油茶揉成團就可以了，所以攜帶方便，非常適用于牧民生活，出門帶著碗筷，找點茶水，加點肉和野菜，拌一拌就可以食用了。甘孜水淘糌粑的口感獨特，十分具有藏族風味。到甘孜旅游，可以嘗嘗藏族的糌粑，品味當地獨特的飲食習慣。

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青菠面(mian)

到甘孜旅游吃什么？建議大家嘗一嘗青菠面，青菠面是川西地區的風味小吃，青菠面采用上等面粉加菠菜汁和雞蛋清調成極硬的淺綠色水調面團，揉熟后用手工搟成面條，對疊多次，切成柳葉形或細面條。制作時要注意，將圓形面片折疊成寬條時，每疊一層都要撒面粉，以防止粘連，但不是撒的越多越好，因為面粉撒多了會影響煮后面條的顏色。做好的青菠面色澤碧綠，面條筋而韌，綿而滑，湯鮮味美，營養豐富，老少皆宜，是非常健康又有營養的主食，為四川面食中的上品。

康定(ding)牦(mao)牛肉(rou)

康定的牦牛肉極為著名，是一種著名的四川甘孜的美食小吃，只要去康定的游客一定要去好好地品嘗一下。康定3500米以上地區這些地方生長著許多野生藥種如貝母，蟲草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒，清燉或涼曬成干巴等，其味獨特，吃牦牛肉在康定，實在是一種享受。并可在市場購買干巴，肉松等作饋贈青朋好友的禮品。牦牛肉可以粘辣椒油，味道仍然鮮美。康定的牛肉不僅有牦牛肉，還有熏牛肉等等，比起其他康定特產更是別具一番風味。

白玉肉(rou)凍

白玉肉凍是四川省甘孜州白玉縣的的傳統風味小吃之一，肉凍選料精細，制作方式講究。白玉肉凍采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是將肉放入鍋內煮軟后撈起，剔去骨頭并將肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最后放入木缽內，放上一夜即成。做好的肉凍柔軟可口，香味濃郁，別是一番風味，讓人百食不厭，念念不忘。

瀘(lu)定李(li)涼粉

瀘定涼粉是甘孜州的小吃美食之一，其特點是潤滑且富有光澤，口感勁道爽口，加上蔥姜蒜末、辣椒油、食醋等，那味道堪稱一絕。相傳，李氏祖輩為躲避戰亂和維持生計，便帶著制作涼粉的所有工具徒步從遂寧出發，邊做涼粉生意邊走。途經瀘定時，發現此地的地理環境、氣候及水資源等是最適宜制作涼粉的條件，于是便在瀘定安定下來，因制作加工考究，加上特制佐料配方，涼粉味道獨特、老少皆宜、口口相傳使大家喜歡上涼粉這個食品。瀘定涼粉酸辣開胃，甚是美味可口，讓人吃得過癮，越吃越愛吃。

牙(ya)簽牦牛肉

甘孜牙簽牦牛肉是四川甘孜州的一道創新菜，選用本地特色牦牛肉為主，經秘制調料腌制后穿上牙簽便于食用。牙簽牦牛肉的做法是選牦牛后腿肉，清洗干凈后，晾干水分，切成均勻的小方塊。加入調料進行腌制，穿上牙簽后上桌供客人自行烤熟后食用。牦牛肉與傳統烹飪手法的結合，味道鮮美，營養豐富，是游客必點菜之一。而且牦牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

奶渣(zha)包子

奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡，藏族特色小吃。新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次是奶渣，也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的、白白的，可以用來做陷，奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后，藏族人習慣把它當零食吃，也放在粥或者湯里面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子到不論你是藏族還是漢族或者其他民族都喜歡的美味，老少皆宜。

酥油茶

酥油茶是中國西藏的特色飲料，多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成，與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習俗。

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冷鍋魚(yu)

冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統名菜，起源于四川東坡區，由蘇東坡所創，經成渝兩地發展后，影響力日益增強。郭沫若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請蘇東坡吃魚的典故后。冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內”，便賦詩二人之金口內，軟玉披紅霞，醇釀換宿醉，冷鍋魚，巴國第一味。

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花饃饃

坨坨肉(rou)

坨坨肉是一道彝族居住地區傳統的美食，彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。砣砣肉的做法類似新疆的手扒羊肉，在制作上，一般是用鮮活肥碩的豬、牛、羊，立即宰殺后，大塊剁頤，小者如拳、大者如碗，不放椒鹽，氽入清水中煮至六成熟后，再放在篩簸之中輕輕撒上一層鹽汗水沫，吃時需用雙手拿肉。

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牦牛酸奶

牦牛酸奶是海北一帶民間非常傳統的奶制冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。此外，牦牛酸奶還能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。

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金(jin)絲冒面

玉米饃

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