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什么是烤苕皮

烤苕(tiao)[sháo]皮是川渝的(de)特(te)色小(xiao)吃(chi)，在燒烤界(jie)成功出圈！苕(tiao)其實就是紅薯，苕(tiao)皮就是用紅薯粉做成的(de)餅皮。烤苕(tiao)皮色澤鮮亮金黃，看著都讓(rang)人口水直流(liu)，一(yi)口咬(yao)下去，首(shou)先是酥(su)脆，吃(chi)到里面又是軟糯糯的(de)，再配上口感爽脆的(de)配菜，酥(su)脆軟嫩，堪稱一(yi)絕！

烤苕皮怎么做好吃

烤苕(tiao)(tiao)皮(pi)的主料：苕(tiao)(tiao)皮(pi)5張、香(xiang)蔥2根、韭(jiu)菜4株、紅醋蘿卜3大勺。

麻(ma)辣醬配方：二(er)荊條辣椒粉1大勺(shao)、香辣醬1大勺(shao)、甜(tian)面醬1小勺(shao)、熟芝麻(ma)碎1大勺(shao)、孜然粉1大勺(shao)、花椒粉1-3小勺(shao)、鹽適量、糖1小勺(shao)。

快手蔥(cong)油：食用(yong)油100g、香蔥(cong)2根、香菜2根、姜(jiang)片幾片、蒜(suan)瓣3瓣。

烤苕皮的做法：

1、小碗里(li)倒(dao)入1大(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)二(er)荊條辣(la)椒(jiao)(jiao)面、1大(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)四川香辣(la)醬(jiang)、1小勺(shao)(shao)(shao)(shao)甜面醬(jiang)、1大(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)熟芝麻(ma)碎、1大(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)孜然(ran)(ran)粉(fen)(fen)、1-3小勺(shao)(shao)(shao)(shao)花椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)，少許鹽，1小勺(shao)(shao)(shao)(shao)糖混(hun)合均勻。花椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、孜然(ran)(ran)粉(fen)(fen)、熟芝麻(ma)碎最好現炒現磨，香味更(geng)佳突出。

2、起(qi)鍋(guo)倒入100g食用油燒熱，加入擦干水份(fen)的蔥(cong)段、香(xiang)菜段、姜片、蒜片，開(kai)中小火(huo)炸至金黃，再將(jiang)香(xiang)料撈(lao)出，留(liu)下蔥(cong)油。

3、將蔥(cong)油(you)燒(shao)至七八(ba)成熱，將1/2的蔥(cong)油(you)分2-3次，潑(po)入混(hun)合好的醬料(liao)，邊加(jia)邊攪(jiao)拌，麻辣(la)醬就(jiu)制作完(wan)成了(le)。懶(lan)得制作麻辣(la)醬，也可用川渝(yu)的油(you)潑(po)辣(la)子替代，煎苕皮時可以多加(jia)孜(zi)然粉、花(hua)椒粉、辣(la)椒粉、鹽、糖來(lai)調味。

4、香(xiang)蔥(cong)和(he)韭菜切(qie)末。

5、取一口厚(hou)底不粘鍋，鍋里倒入(ru)少(shao)許蔥油，放入(ru)一張苕皮煎至(zhi)兩面上色，微(wei)微(wei)鼓(gu)起大氣泡。

6、涂抹上麻辣醬，再撒(sa)點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入(ru)蔥花、韭(jiu)菜碎、紅醋蘿(luo)卜(bu)丁卷起。

7、卷好的苕皮用竹簽串起，表面(mian)再涂抹(mo)少許麻辣醬，撒(sa)上香料即可。

烤苕皮的家常做法

1、準備(bei)苕皮，網上(shang)可以買到(dao)。

2、先在平底(di)鍋底(di)部刷上(shang)一層食用油，然后放入一張(zhang)苕皮(pi)。

3、煎至(zhi)上(shang)色，微微鼓起(qi)大氣泡(pao)再翻(fan)至(zhi)另一(yi)面(mian)，把兩(liang)面(mian)都煎上(shang)色，微微鼓起(qi)大氣泡(pao)即可。

4、然后(hou)刷上(shang)紅(hong)油+燒烤料+蔥(cong)花、咸菜、洋蔥(cong)碎(sui)，如果家(jia)里(li)有折耳根的話，可以加一點會更好吃！

5、先把一(yi)半(ban)翻(fan)上(shang)去(qu)，再把另(ling)一(yi)半(ban)也(ye)翻(fan)上(shang)去(qu)卷起來(lai)，最后用竹簽串起來(lai)即可。

6、可以根據自(zi)己的口味(wei)來放調味(wei)料(liao)哈，喜歡吃麻(ma)辣味(wei)的朋(peng)友們就多刷點調味(wei)料(liao)，不能吃辣的朋(peng)友少放點。