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什么是烤苕皮

烤(kao)苕(tiao)(tiao)[sháo]皮(pi)(pi)是(shi)川渝的特色小(xiao)吃(chi)，在燒烤(kao)界(jie)成功(gong)出圈！苕(tiao)(tiao)其實(shi)就是(shi)紅薯，苕(tiao)(tiao)皮(pi)(pi)就是(shi)用紅薯粉做成的餅皮(pi)(pi)。烤(kao)苕(tiao)(tiao)皮(pi)(pi)色澤鮮(xian)亮金黃，看著(zhu)都讓(rang)人口(kou)水直(zhi)流，一(yi)口(kou)咬下去，首先是(shi)酥脆，吃(chi)到里(li)面又是(shi)軟糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的，再(zai)配上(shang)口(kou)感爽(shuang)脆的配菜，酥脆軟嫩(nen)，堪稱(cheng)一(yi)絕！

烤苕皮怎么做好吃

烤苕皮的主料：苕皮5張、香蔥2根、韭菜4株、紅醋蘿卜(bu)3大勺。

麻辣(la)(la)醬(jiang)配方(fang)：二(er)荊(jing)條辣(la)(la)椒粉(fen)1大勺(shao)(shao)(shao)、香辣(la)(la)醬(jiang)1大勺(shao)(shao)(shao)、甜面(mian)醬(jiang)1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、熟芝麻碎(sui)1大勺(shao)(shao)(shao)、孜(zi)然粉(fen)1大勺(shao)(shao)(shao)、花椒粉(fen)1-3小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、鹽適量、糖1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)。

快手蔥油(you)(you)：食用(yong)油(you)(you)100g、香(xiang)蔥2根、香(xiang)菜(cai)2根、姜片幾片、蒜(suan)瓣3瓣。

烤苕皮的做法：

1、小(xiao)碗里(li)倒入(ru)1大(da)勺(shao)二荊條辣椒面(mian)、1大(da)勺(shao)四川香(xiang)辣醬(jiang)、1小(xiao)勺(shao)甜面(mian)醬(jiang)、1大(da)勺(shao)熟芝麻碎、1大(da)勺(shao)孜然粉(fen)(fen)、1-3小(xiao)勺(shao)花椒粉(fen)(fen)，少許鹽，1小(xiao)勺(shao)糖混合均勻。花椒粉(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)、熟芝麻碎最好現炒現磨，香(xiang)味更佳突(tu)出(chu)。

2、起鍋倒入100g食用(yong)油燒熱，加入擦(ca)干(gan)水份的蔥(cong)段(duan)、香菜段(duan)、姜片、蒜片，開中小(xiao)火(huo)炸至金(jin)黃，再將香料(liao)撈出，留下蔥(cong)油。

3、將蔥(cong)油燒至七(qi)八成熱，將1/2的蔥(cong)油分2-3次，潑入混合好的醬(jiang)料，邊加(jia)邊攪拌，麻辣(la)(la)醬(jiang)就制作(zuo)完成了。懶得制作(zuo)麻辣(la)(la)醬(jiang)，也可用(yong)川(chuan)渝的油潑辣(la)(la)子替代，煎苕皮時可以多(duo)加(jia)孜(zi)然粉、花椒粉、辣(la)(la)椒粉、鹽、糖來(lai)調味。

4、香蔥和(he)韭菜切末。

5、取一(yi)口厚(hou)底不粘鍋，鍋里倒入少(shao)許蔥油，放入一(yi)張苕皮煎至兩面上(shang)色，微微鼓起大氣泡。

6、涂抹上麻辣(la)醬(jiang)，再(zai)撒(sa)點(dian)孜然粉、辣(la)椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)粉，放入蔥花、韭(jiu)菜碎、紅醋蘿卜丁卷起。

7、卷好的苕皮用竹簽串起，表面再(zai)涂抹少(shao)許麻辣醬(jiang)，撒上香(xiang)料即可。

烤苕皮的家常做法

1、準備苕皮，網上(shang)可以(yi)買到。

2、先在(zai)平底鍋底部(bu)刷上一(yi)層食用油(you)，然后放(fang)入一(yi)張(zhang)苕皮。

3、煎(jian)至上(shang)色(se)(se)，微(wei)微(wei)鼓(gu)起(qi)大氣泡(pao)再翻(fan)至另一面(mian)，把兩面(mian)都煎(jian)上(shang)色(se)(se)，微(wei)微(wei)鼓(gu)起(qi)大氣泡(pao)即可。

4、然后(hou)刷上紅油+燒烤料+蔥(cong)花、咸菜、洋(yang)蔥(cong)碎，如果家里有(you)折耳根的話，可以加一點會更(geng)好吃！

5、先把一(yi)(yi)半翻(fan)上去，再把另一(yi)(yi)半也翻(fan)上去卷(juan)起來，最后用竹簽串起來即可。

6、可以根據自己(ji)的(de)口(kou)味來放調(diao)味料(liao)哈(ha)，喜歡吃麻辣味的(de)朋友們就(jiu)多(duo)刷點調(diao)味料(liao)，不能吃辣的(de)朋友少放點。