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什么是烤苕皮

烤苕(tiao)(tiao)[sháo]皮是(shi)川渝的(de)特色小吃(chi)，在燒烤界成(cheng)功出圈！苕(tiao)(tiao)其實就是(shi)紅(hong)薯，苕(tiao)(tiao)皮就是(shi)用紅(hong)薯粉做成(cheng)的(de)餅皮。烤苕(tiao)(tiao)皮色澤鮮亮金黃，看(kan)著(zhu)都讓人(ren)口水(shui)直流，一口咬下去，首(shou)先是(shi)酥脆(cui)，吃(chi)到里面又是(shi)軟糯糯的(de)，再配(pei)上口感(gan)爽脆(cui)的(de)配(pei)菜(cai)，酥脆(cui)軟嫩，堪稱(cheng)一絕！

烤苕皮怎么做好吃

烤苕皮的主料：苕皮5張、香蔥2根、韭菜(cai)4株、紅醋蘿卜3大勺。

麻辣(la)醬(jiang)配(pei)方：二荊條辣(la)椒粉1大勺(shao)(shao)、香辣(la)醬(jiang)1大勺(shao)(shao)、甜面(mian)醬(jiang)1小(xiao)勺(shao)(shao)、熟(shu)芝(zhi)麻碎1大勺(shao)(shao)、孜然粉1大勺(shao)(shao)、花椒粉1-3小(xiao)勺(shao)(shao)、鹽(yan)適量、糖1小(xiao)勺(shao)(shao)。

快(kuai)手(shou)蔥油：食用(yong)油100g、香(xiang)蔥2根(gen)、香(xiang)菜2根(gen)、姜片(pian)幾(ji)片(pian)、蒜瓣3瓣。

烤苕皮的做法：

1、小碗里倒入1大勺(shao)(shao)二荊條辣椒(jiao)面、1大勺(shao)(shao)四川香(xiang)辣醬、1小勺(shao)(shao)甜面醬、1大勺(shao)(shao)熟芝(zhi)麻(ma)碎(sui)、1大勺(shao)(shao)孜(zi)然(ran)粉、1-3小勺(shao)(shao)花椒(jiao)粉，少許(xu)鹽，1小勺(shao)(shao)糖混合(he)均勻。花椒(jiao)粉、孜(zi)然(ran)粉、熟芝(zhi)麻(ma)碎(sui)最好現(xian)炒現(xian)磨，香(xiang)味更(geng)佳突出。

2、起鍋倒入(ru)100g食用(yong)油(you)(you)燒(shao)熱，加(jia)入(ru)擦干(gan)水(shui)份的蔥(cong)段、香(xiang)菜段、姜片、蒜片，開中小火炸至金黃，再將香(xiang)料(liao)撈(lao)出(chu)，留下蔥(cong)油(you)(you)。

3、將(jiang)蔥油燒至(zhi)七(qi)八成(cheng)熱，將(jiang)1/2的蔥油分2-3次(ci)，潑(po)入混合好(hao)的醬(jiang)料(liao)，邊(bian)加邊(bian)攪拌(ban)，麻(ma)(ma)辣(la)醬(jiang)就制(zhi)作完成(cheng)了(le)。懶得制(zhi)作麻(ma)(ma)辣(la)醬(jiang)，也可(ke)用(yong)川渝(yu)的油潑(po)辣(la)子替代，煎苕(tiao)皮(pi)時可(ke)以(yi)多加孜然(ran)粉(fen)(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)、鹽、糖來調(diao)味。

4、香蔥和韭菜(cai)切末。

5、取一(yi)口厚底不粘鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)里倒入少許蔥油(you)，放(fang)入一(yi)張苕(tiao)皮煎(jian)至兩(liang)面上色，微微鼓起大氣泡。

6、涂抹上麻辣醬，再(zai)撒點孜(zi)然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入蔥(cong)花、韭(jiu)菜碎、紅醋(cu)蘿卜丁卷起(qi)。

7、卷好的苕皮用(yong)竹簽串(chuan)起，表面再涂抹少許麻辣醬，撒上香料即可。

烤苕皮的家常做法

1、準備苕皮，網上可以買到。

2、先(xian)在平底鍋(guo)底部刷(shua)上一層食用油，然后放入一張苕皮。

3、煎至(zhi)上色，微(wei)(wei)微(wei)(wei)鼓(gu)(gu)起大氣泡再翻至(zhi)另一面，把兩(liang)面都煎上色，微(wei)(wei)微(wei)(wei)鼓(gu)(gu)起大氣泡即可。

4、然后刷上(shang)紅油+燒烤料(liao)+蔥花、咸菜、洋(yang)蔥碎(sui)，如果家里有(you)折耳根的話，可以(yi)加一(yi)點(dian)會更(geng)好吃！

5、先把一半(ban)翻(fan)上去，再把另一半(ban)也(ye)翻(fan)上去卷(juan)起來，最后(hou)用竹(zhu)簽串(chuan)起來即可。

6、可以(yi)根據自(zi)己的(de)(de)(de)口(kou)味來放調(diao)味料哈(ha)，喜歡吃麻(ma)辣味的(de)(de)(de)朋友們就多刷點(dian)調(diao)味料，不能(neng)吃辣的(de)(de)(de)朋友少放點(dian)。