馬口魚（學名：Opsariichthys bidens）俗稱馬口，隸屬鯉形(xing)目，鯉科(ke)，魚丹亞科(ke)，馬口魚屬，在我(wo)國除(chu)青藏高原、新疆(jiang)和臺灣等(deng)地外，南至海南島、北至黑(hei)龍江(jiang)的(de)東部江(jiang)河中均有(you)(you)分布，其中浙江(jiang)省內各水系中上游大小支流都(dou)有(you)(you)分布。
馬口魚(yu)不僅繁殖力強(qiang)、生長(chang)速度(du)快，而且其肉(rou)味鮮美，深受廣大消費(fei)者喜(xi)愛，但由于(yu)近年(nian)來捕撈強(qiang)度(du)過大和生態環境(jing)改變(bian)，甌江流(liu)域的馬口魚(yu)野生資源已(yi)十分(fen)稀缺。
體延長，側扁，銀灰帶紅色(se)(se)，具藍色(se)(se)橫紋，頭(tou)后隆起，尾柄較細，腹部圓，頭(tou)大且(qie)圓，吻短，稍(shao)寬(kuan)，端部略尖。口(kou)裂寬(kuan)大，端位，向下(xia)傾斜。口(kou)大，上下(xia)頜邊(bian)緣凹(ao)凸。
上頷(han)(han)兩(liang)側邊緣各(ge)有1個(ge)缺口，正好為下頷(han)(han)的(de)突出物所嵌，形似馬口，故名“馬口魚”。口角具1對短(duan)須，眼較小(xiao)，鱗細密，背鰭(qi)(qi)短(duan)小(xiao)，胸(xiong)鰭(qi)(qi)長，腹(fu)鰭(qi)(qi)短(duan)小(xiao)，臀鰭(qi)(qi)發達，尾(wei)鰭(qi)(qi)深叉。背部灰褐色，腹(fu)部灰白，體(ti)中軸有藍黑(hei)色縱紋，生殖期雄魚頭下側、胸(xiong)腹(fu)鰭(qi)(qi)及腹(fu)部均(jun)呈橙紅色。
馬口魚(yu)屬(shu)于溪流(liu)性小型魚(yu)類，在(zai)自然環境中多生活在(zai)水(shui)溫較(jiao)低的山澗溪流(liu)中，有水(shui)流(liu)和水(shui)草的水(shui)體中上層，對水(shui)質(zhi)要求較(jiao)高。
馬(ma)口魚(yu)游(you)動敏(min)捷、善跳躍，非常貪食(shi)，為偏肉食(shi)的(de)雜食(shi)性魚(yu)類(lei)，以水(shui)體中的(de)小魚(yu)和水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲等為食(shi)，雖然(ran)以肉食(shi)為主(zhu)，但在食(shi)物不足時也可(ke)攝食(shi)草籽(zi)、樹籽(zi)、水(shui)藻及商品飼料等。因此在馬(ma)口魚(yu)養殖(zhi)中，完(wan)全可(ke)以用人工配(pei)合飼料馴化(hua)養殖(zhi)。
催產(chan)池(chi)選(xuan)用的(de)是(shi)直徑(jing)2m，水深0.9m的(de)玻璃培養缸；催產(chan)藥物是(shi)寧波激素(su)制品廠的(de)地歐酮（DOM）和(he)絨毛膜促性腺激素(su)（HCG）混合劑，孵(fu)化采用錐形孵(fu)化桶(tong);魚苗培育(yu)池(chi)為基地18和(he)19池(chi)，兩(liang)池(chi)均(jun)為面積300m2的(de)水泥(ni)池(chi)，水深為1.3m，兩(liang)池(chi)均(jun)有(you)微孔(kong)增(zeng)氧(yang)設施。
成熟的雌(ci)魚腹(fu)部柔軟膨大(da)，生殖孔微紅(hong)，卵巢輪廓明顯，用(yong)手(shou)輕壓腹(fu)部有彈(dan)性；成熟的雄魚吻端、尾鰭有明顯的珠星，全身具有十分鮮艷的婚(hun)姻(yin)色，輕壓下腹(fu)，有乳(ru)白色精液流(liu)出(chu)，入水即散;雌(ci)雄親魚的配比為1∶1。
于(yu)6月(yue)12日下午3：00對馬口魚(yu)(yu)親魚(yu)(yu)進(jin)行(xing)催產(chan)，共催產(chan)雌(ci)魚(yu)(yu)26尾，雄(xiong)魚(yu)(yu)28尾；采用一次注(zhu)射(she)法，注(zhu)射(she)部(bu)(bu)位為(wei)胸鰭基部(bu)(bu)；催產(chan)藥物劑量為(wei)雌(ci)魚(yu)(yu)DOM 5mg+HCG 600國際(ji)單(dan)位/kg，雄(xiong)魚(yu)(yu)劑量是(shi)雌(ci)魚(yu)(yu)的二分之一；催產(chan)水(shui)溫(wen)為(wei)21℃，效應(ying)時間(jian)為(wei)22小時，于(yu)13日13：00雌(ci)雄(xiong)親魚(yu)(yu)即開始追逐產(chan)卵，產(chan)卵約持續一個小時。
于13日(ri)14：10開始(shi)收集(ji)魚卵(luan)(luan)約24萬粒，分別放入兩(liang)個(ge)(ge)裝水400kg的孵(fu)化桶中孵(fu)化，流速以(yi)魚卵(luan)(luan)能上下(xia)翻滾均(jun)勻(yun)為(wei)準;孵(fu)化水溫21~23℃，于14日(ri)2：00測(ce)得受精率約為(wei)72%，于15日(ri)20：00開始(shi)脫(tuo)膜(mo)，整個(ge)(ge)脫(tuo)膜(mo)過程持(chi)續達7個(ge)(ge)小時(shi)，在脫(tuo)膜(mo)后(hou)72小時(shi)，用80目篩絹(juan)過濾(lv)兩(liang)個(ge)(ge)蛋黃試口，此時(shi)測(ce)量(liang)魚苗長度為(wei)0.6cm，第(di)二(er)天除投(tou)(tou)喂蛋黃外輔(fu)以(yi)投(tou)(tou)喂過濾(lv)后(hou)的輪蟲，于21日(ri)9：30出苗下(xia)池培(pei)育(yu)，共計下(xia)池水花(hua)11萬尾。
培(pei)(pei)育池(chi)在催產前(qian)三(san)天(tian)每池(chi)用生石灰35kg進行(xing)了消毒，于6月16日上午(wu)加水至(zhi)75cm，下(xia)午(wu)每池(chi)放艾草80kg+雞糞10kg，以(yi)培(pei)(pei)養豐(feng)富的浮游生物。于21上午(wu)把馬(ma)口魚水花分別入18和19培(pei)(pei)育池(chi)，下(xia)池(chi)時培(pei)(pei)育池(chi)水溫(wen)23.5℃，孵(fu)化桶水溫(wen)22.5℃。
在魚苗長至2cm前，除每(mei)天(tian)投喂(wei)兩次豆漿外，每(mei)隔2~3天(tian)每(mei)池補施雞糞10~15kg，以保證培(pei)育池內有充(chong)足的天(tian)然餌(er)料。
當魚(yu)苗長至2cm時，開始馴化投喂蛋白質大于42%的微粒浮性顆粒飼(si)料。在整個培(pei)育(yu)(yu)過程中每隔2~3天加注新水一(yi)次，每次15cm左右，培(pei)育(yu)(yu)后期每周換水一(yi)次，每次換池(chi)水的五分(fen)之一(yi)，7月23日拉(la)網(wang)鍛煉并(bing)測量(liang)魚(yu)苗，大部分(fen)已(yi)長至4cm，于7月28日銷售3.5萬尾，剩余2.8萬尾分(fen)塘進行大規格培(pei)育(yu)(yu)。
馬口(kou)魚肌(ji)肉中部分礦物(wu)元素分析結果(guo)表明(ming)，其中K、Mg、Ba含量較高，含量分別為450.40、57.30和31.36mg/100g。Cu、Zn含量極低(di)，在(zai)兩位小(xiao)數(shu)點以(yi)外(wai)，Co、Cr、Fe和Mn含量也較低(di)，分別為0.06、0.17、0.09和0.17mg/100g，微量元素含量均在(zai)FAO公布的(de)(de)有毒的(de)(de)水平以(yi)下。?
馬口魚脂肪中人(ren)體必(bi)需脂肪酸含量豐富(fu)，尤其(qi)是DHA，其(qi)含量高(gao)達20.72%，這在(zai)其(qi)他(ta)魚類中是很少(shao)見(jian)的，EPA含量7.34%相(xiang)對也較高(gao)。
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