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基本介紹

鯪，也叫土鯪魚，屬鯉科魚類，全身有角(jiao)質(zhi)鱗片(pian)，無牙齒(chi)，富含豐富的(de)蛋白質(zhi)等，棲于南(nan)方(fang)水(shui)溫(wen)較高的(de)河流內(nei)，是(shi)我(wo)國華南(nan)淡水(shui)主要養殖魚種之一，性怕冷。

鯪在(zai)古代神話傳說中是人(ren)面(mian)魚(yu)身的人(ren)魚(yu)，亦作“陵(ling)魚(yu)”。

形態及特征

鯪，一(yi)般體長(chang)(chang)15～25厘(li)米。體長(chang)(chang)兩側(ce)扁，背(bei)部(bu)在背(bei)鰭前方稍(shao)(shao)隆起(qi)(qi)，腹部(bu)圓(yuan)而(er)稍(shao)(shao)平直。頭短(duan)小(xiao)，吻圓(yuan)鈍，吻長(chang)(chang)略大于(yu)眼(yan)徑。口小(xiao)，下(xia)位，呈弧形。上(shang)唇(chun)(chun)(chun)邊(bian)緣呈細波形，唇(chun)(chun)(chun)后(hou)溝(gou)中斷，下(xia)唇(chun)(chun)(chun)邊(bian)緣布滿乳突。上(shang)下(xia)頜(he)具(ju)角(jiao)質銳緣，與唇(chun)(chun)(chun)。分離(li)。須(xu)2對，吻須(xu)較(jiao)粗壯，頜(he)須(xu)較(jiao)短(duan)小(xiao)或退化僅留痕跡(ji)。下(xia)咽齒3行。鱗中等(deng)大，圓(yuan)形。側(ce)線平直，側(ce)線鱗38～42枚。背(bei)鰭無硬刺(ci)，其起(qi)(qi)點至尾(wei)基的(de)(de)距離(li)大于(yu)至吻端(duan)的(de)(de)距離(li)。胸(xiong)鰭尖短(duan)，尾(wei)鰭寬，深叉(cha)形。體青白色(se)，有銀白色(se)光澤。胸(xiong)鰭上(shang)方、側(ce)線上(shang)下(xia)有8～12個鱗片的(de)(de)基部(bu)有黑斑，堆聚成(cheng)菱(ling)形斑塊(kuai)。幼魚(yu)尾(wei)鱗基部(bu)有一(yi)黑色(se)斑點。

鯪，體(ti)梭形，側扁(bian)，腹(fu)部(bu)(bu)(bu)(bu)圓(yuan)，背部(bu)(bu)(bu)(bu)在(zai)(zai)背鰭(qi)前方(fang)稍(shao)(shao)隆起(qi)。頭短，吻(wen)鈍圓(yuan)，吻(wen)皮下(xia)(xia)(xia)垂覆(fu)蓋(gai)于上(shang)(shang)唇(chun)基(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)，邊(bian)緣(yuan)光滑，上(shang)(shang)唇(chun)發達，邊(bian)緣(yuan)具(ju)裂(lie)紋(wen)，與上(shang)(shang)頜(he)分(fen)離(li)。口(kou)下(xia)(xia)(xia)位(wei)，呈一橫(heng)裂(lie)，只在(zai)(zai)口(kou)角(jiao)處稍(shao)(shao)下(xia)(xia)(xia)彎；下(xia)(xia)(xia)唇(chun)和下(xia)(xia)(xia)頜(he)分(fen)離(li)，邊(bian)緣(yuan)和外面近邊(bian)緣(yuan)處有1條狹(xia)帶，具(ju)肉質細乳突。上(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)頜(he)角(jiao)質化。須(xu)2對，吻(wen)須(xu)較(jiao)粗(cu)壯，頜(he)須(xu)短小或退化。體(ti)上(shang)(shang)部(bu)(bu)(bu)(bu)青(qing)灰色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)(bu)(bu)銀白，體(ti)側在(zai)(zai)胸鰭(qi)基(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)之后上(shang)(shang)方(fang)有8-9個鱗片的(de)基(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)黑色(se)聚(ju)成為(wei)1塊長(chang)菱(ling)形的(de)斑塊，幼(you)魚尾鰭(qi)基(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)中央有一黑色(se)的(de)斑點。

棲息(xi)于水溫較高(gao)的(de)江河中(zhong)(zhong)的(de)中(zhong)(zhong)下層，偶爾進入靜水水體中(zhong)(zhong)；對低溫的(de)耐力(li)很差，水溫在14℃以下時即潛入深水，不太(tai)活動；低于7℃時即出現死亡(wang)。

冬季在(zai)(zai)(zai)河床(chuang)深水處越冬。以著生藻類為主(zhu)要食料，常以其下頜(he)的(de)(de)(de)(de)角質邊(bian)緣在(zai)(zai)(zai)水底巖石等(deng)(deng)物(wu)(wu)體(ti)上刮取食物(wu)(wu)，亦(yi)食一些浮游(you)動(dong)物(wu)(wu)和高(gao)等(deng)(deng)植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)碎屑和水底腐植(zhi)物(wu)(wu)質。性成熟為2冬齡(ling)，生殖期較長，從3月(yue)開(kai)始，可(ke)延至(zhi)8、9月(yue)。洪水期間親魚(yu)群居產卵場，相互追逐，還(huan)會發出咕……咕……的(de)(de)(de)(de)求偶聲，產卵場所多在(zai)(zai)(zai)河流的(de)(de)(de)(de)中、上游(you)。

常(chang)見的(de)(de)鯪魚個體為(wei)500克(ke)左右(you)。在(zai)天(tian)然水(shui)體中可(ke)長到重(zhong)2-2.5公斤、長60厘米，個別可(ke)達8公斤。產(chan)量高，為(wei)產(chan)區的(de)(de)重(zhong)要經濟(ji)魚類，也是廣東、廣西(xi)的(de)(de)著名(ming)池養魚。鮮魚肉入藥，有(you)活(huo)血行氣、逐水(shui)利濕的(de)(de)功效，主治(zhi)膀(bang)胱結熱、黃(huang)疸、水(shui)腫膨脹等癥(zheng)。

飼養方法

池塘條件

池塘(tang)面積5-8畝為宜，水(shui)深1.2-1.5米(mi)，池塘(tang)淤泥的20厘米(mi)大右，水(shui)質清新，無污染，注排(pai)水(shui)方便。

清塘消毒

魚苗放養(yang)前3天需做(zuo)好(hao)干塘、曬池(chi)，然后用(yong)漂白粉2.5公(gong)斤、畝清塘消(xiao)毒。

水質管理

魚(yu)苗(miao)下(xia)塘后5-7天以(yi)清水(shui)為主，不能用(yong)肥水(shui)，水(shui)位(wei)控制的0.6-0.8米(mi)，5-7天后可適當施肥，一般雞糞(fen)顆粒5-7.5公斤、畝，全池(chi)均(jun)勻投放，池(chi)水(shui)透(tou)明度(du)控制的30厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)，正(zheng)常塘在7-10天內加水(shui)一次，水(shui)位(wei)控制的1.2-1.5米(mi)。

夏花分塘

鯪魚苗首先是采用夏花(hua)發塘，時間為6月上旬到(dao)7月下(xia)旬，規(gui)格0.3厘米，畝放量為30-60萬尾，需(xu)經過15-20天(tian)培育(yu)分塘出池(chi)，2至3厘米，成活率為60-65%。然(ran)后根據養殖(zhi)條件和鱖魚吃食量有計劃(hua)分養。

魚苗分塘放養

養(yang)(yang)殖(zhi)時(shi)間為(wei)(wei)6朋(peng)下旬(xun)(xun)至(zhi)(zhi)10月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，可分為(wei)(wei)三段。按我市養(yang)(yang)殖(zhi)生產主(zhu)要進行(xing)第一段6朋(peng)下旬(xun)(xun)至(zhi)(zhi)8月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)的發塘生產（一般按本(ben)市市場供需以(yi)第一次(ci)繁(fan)殖(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)），放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)規格(ge)為(wei)(wei)每(mei)公斤5000-7000 尾，鯪(ling)魚苗(miao)4-5萬尾/畝(mu)(mu)，出(chu)塘規格(ge)每(mei)公斤120-150尾，畝(mu)(mu)產300-320公斤。第二段8朋(peng)上(shang)旬(xun)(xun)至(zhi)(zhi)9朋(peng)上(shang)旬(xun)(xun)，放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)規格(ge)為(wei)(wei)9月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)至(zhi)(zhi)10月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)規格(ge)每(mei)公斤為(wei)(wei)1000-1200尾，鯪(ling)魚苗(miao)1萬尾/畝(mu)(mu)，出(chu)塘規格(ge)50-60尾，畝(mu)(mu)產160-180公斤。合理安排好每(mei)期茬囗搭配，畝(mu)(mu)產可達500-600 公斤。

鯪魚加工生產

魚苗(miao)下塘后發塘階段，以豆漿(jiang)為主，菜餅為輔，潑漿(jiang)時分(fen)兩次投喂，魚苗(miao)培(pei)育一(yi)周后，待魚苗(miao)上灘，在池灘腳上“種(zhong)漿(jiang)”，飼料(liao)要投足使(shi)魚苗(miao)健康生(sheng)長，一(yi)般(ban)(ban)每培(pei)育1萬苗(miao)需(xu)0.5黃豆。分(fen)塘后魚苗(miao)根據底(di)質肥瘦(shou)用(yong)有機肥，一(yi)般(ban)(ban)每畝100-150公斤(jin)培(pei)育紅蟲作為開囗料(liao)，后投喂菜餅。一(yi)般(ban)(ban)生(sheng)產1公斤(jin)鯪魚需(xu)1.5公斤(jin)菜餅。

繁殖方式

鯪魚俗(su)稱土鯪、鯪公(gong)、雪鯪，屬(shu)鯉(li)科(ke)野(ye)鯪亞(ya)科(ke)鯪屬(shu)。鯪魚是(shi)一(yi)種生(sheng)活在(zai)氣候溫暖地帶(dai)的魚類，主要(yao)分布在(zai)華南地區(qu)。在(zai)珠(zhu)江(jiang)流域，是(shi)江(jiang)河捕撈和池塘(tang)養(yang)殖的主要(yao)對象之一(yi)，已有好幾(ji)百(bai)年的養(yang)殖歷(li)史。

鯪魚是雜食性，魚苗孵出4天(tian)后開始攝食浮游動物，如輪(lun)蟲(chong)、橈足類和(he)小型枝(zhi)角類。

孵出后10天，體(ti)長(chang)1.4厘米以上，除了吃浮游動物(wu)外，開(kai)始攝(she)食浮游植物(wu)。

以后，吃浮游植物(wu)越(yue)來(lai)越(yue)多，直到孵出后40天左(zuo)右，體長4厘米(mi)以上時，便以吃浮游植物(wu)為主。

同時，鯪魚(yu)喜歡舔(tian)刮水(shui)底泥土(tu)表面(mian)或(huo)巖(yan)石表面(mian)生長的(de)藻類。此(ci)外，還吞食少量浮游動物和有機(ji)碎屑。在池塘養殖條件下，可攝食米糠、花生麩等飼料。

鯪魚是(shi)暖(nuan)水性魚類，在水溫15℃至30℃時，食欲旺(wang)盛。

當(dang)水溫(wen)高于31℃時，食欲減退(tui)。而水溫(wen)低于14℃時，就(jiu)聚集(ji)在深水區(qu)不大(da)活(huo)動(dong)。

水溫低(di)于(yu)13℃時，停(ting)止攝(she)食。低(di)于(yu)7℃時，則不能生(sheng)存。

由于鯪魚的抗(kang)寒(han)能力差，在(zai)珠江三角洲池塘中越冬，通常要放(fang)在(zai)避風向陽的深水池，有時還需要增加防寒(han)措施。

鯪魚(yu)為底層魚(yu)類(lei)，對溶氧(yang)的要求(qiu)不高，能適應(ying)較(jiao)肥沃(wo)的水體。

當水溫(wen)在20℃至28℃時，溶氧(yang)量(liang)低于1毫(hao)(hao)克(ke)/升，還能正常攝食(shi)；溶氧(yang)量(liang)低至0.24毫(hao)(hao)克(ke)/升時還沒出現窒息(xi)。

因此，它可(ke)高(gao)密度放養，一般可(ke)畝放1000尾(wei)左右。

鯪魚的(de)生(sheng)長速度比其他家魚慢(man)，特別是池塘養殖放養密度大，長得更慢(man)，1齡(ling)魚體(ti)重(zhong)(zhong)約(yue)70克，2齡(ling)魚體(ti)重(zhong)(zhong)約(yue)250克，3齡(ling)魚體(ti)重(zhong)(zhong)約(yue)350克，4齡(ling)魚體(ti)重(zhong)(zhong)約(yue)500克。

但(dan)是，鯪(ling)魚的群體產量高(gao)，鯪(ling)魚的食用規格要求又不大，體重(zhong)200克左(zuo)右就可上市，放(fang)養鯪(ling)魚的經濟(ji)效益(yi)還是比較(jiao)高(gao)的。

夏季繁殖的(de)(de)(de)魚(yu)苗(miao)，當年份(fen)兩階段(duan)在(zai)魚(yu)苗(miao)、魚(yu)種塘培(pei)育成體重5至(zhi)10克(ke)的(de)(de)(de)魚(yu)種，年底(di)或(huo)翌年放(fang)入(ru)成魚(yu)塘套養(yang)(yang)，養(yang)(yang)成50到100克(ke)的(de)(de)(de)中(zhong)等規格(ge)的(de)(de)(de)魚(yu)種，第三年在(zai)放(fang)入(ru)成魚(yu)塘混(hun)養(yang)(yang)，養(yang)(yang)成200克(ke)的(de)(de)(de)商品(pin)規格(ge)上市(shi)。

夏(xia)季上市的是2周年魚；秋季上市的，則(ze)經歷(li)三個秋季，叫“三秋鯪”，一(yi)般體重在250克左(zuo)右。

由(you)于鯪魚的飼料來(lai)源(yuan)廣、適(shi)應(ying)較肥水體(ti)環境、抗(kang)病力較強、群(qun)體(ti)產量高等特點，因而成為池(chi)塘(tang)養殖的必養品(pin)種。

鯪魚(yu)體形修長(chang)，鰭條柔軟，生長(chang)迅速，是鱖魚(yu)的(de)適囗飼料。通過提高鯪魚(yu)復養指數(shu)對池塘產出率(lv)有(you)明顯作用。

病害防治

病害防治

魚苗下(xia)池(chi)一個星期(qi)左右，主要預防(fang)“氣泡病”的發生(sheng)，為此，要清水下(xia)塘(tang)并定期(qi)加(jia)注清水，養殖期(qi)間主要防(fang)治車輪蟲、斜(xie)管蟲，1畝(mu)1米水深用0.5pmm百蟲凈全池(chi)潑灑(sa)，隔日再用0.2公斤(jin)魚蛙爛皮止血靈全池(chi)潑灑(sa)，使(shi)鯪(ling)魚健康生(sheng)長(chang)。

鯪魚(yu)(yu)(yu)碘泡(pao)蟲(chong)病(bing)是由野鯉碘泡(pao)蟲(chong)、佛(fo)山(shan)碘泡(pao)蟲(chong)寄生(sheng)而(er)引起(qi)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)病(bing)。佛(fo)山(shan)碘泡(pao)蟲(chong)的(de)(de)蟲(chong)體(ti)(ti)殼片內前(qian)端有(you)(you)兩個(ge)瓶狀(zhuang)極囊(nang)，內有(you)(you)螺旋形(xing)(xing)極絲，細胞(bao)質內有(you)(you)兩個(ge)胚核和一個(ge)明顯(xian)的(de)(de)嗜碘泡(pao)，孢子為(wei)橢圓(yuan)形(xing)(xing)。而(er)野鯉碘泡(pao)蟲(chong)的(de)(de)孢子為(wei)長卵(luan)形(xing)(xing)。受(shou)碘泡(pao)蟲(chong)侵害的(de)(de)鯪魚(yu)(yu)(yu)種，體(ti)(ti)表(biao)出現肉(rou)眼可見(jian)的(de)(de)小(xiao)量乳白色瘤狀(zhuang)胞(bao)囊(nang)，使(shi)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)消瘦，無力游動直至死亡。越(yue)冬鯪魚(yu)(yu)(yu)種體(ti)(ti)表(biao)往往有(you)(you)許多點狀(zhuang)胞(bao)囊(nang)，雖不會使(shi)魚(yu)(yu)(yu)種致死，但會影響(xiang)其生(sheng)長發育。此(ci)病(bing)主要(yao)流行于兩廣地區。取下體(ti)(ti)表(biao)胞(bao)囊(nang)，在顯(xian)微鏡下壓成薄片觀察，可發磧(qi)大量碘泡(pao)蟲(chong)孢子。

防治方法

用生石灰等徹底(di)清(qing)塘，可抑制孢子大量繁(fan)殖，減少此病發(fa)生；

魚種(zhong)放養(yang)前，用(yong)1立方米水放500克高錳酸鉀，攪拌使(shi)之充分(fen)溶解，成500毫克/升濃度的溶液，浸洗(xi)魚種(zhong)30分(fen)鐘，或用(yong)1立方米水放500克石灰氮，充分(fen)攪拌成懸浮液，浸洗(xi)魚種(zhong)30分(fen)鐘。

價值及其他

性味

姚可(ke)成《食物本(ben)草》：“味甘，無(wu)毒。”

《本草求原(yuan)》：“甘，平，無毒。”

功用主治

姚可(ke)成《食物本草》：“主滑利肌肉，通小便。治膀(bang)胱結熱，黃疸，水鼓。”

《綱目拾(shi)遺》：“健(jian)筋(jin)骨，活(huo)血(xue)行(xing)氣，逐水利濕。”

《本草求原》：“補中(zhong)開胃，益氣血，功(gong)近鯽魚。”

宜忌：《本草求(qiu)原》：“陰虛(xu)喘嗽忌之。”

歸經：歸胃、膀胱經。

功效：益(yi)氣血(xue)，健筋(jin)骨，通小便。

宜：體(ti)質虛弱，氣血不(bu)足，營(ying)養不(bu)良者宜食；膀(bang)胱(guang)熱結，小便不(bu)利，肝(gan)硬化腹水(shui)，營(ying)養不(bu)良性水(shui)腫者宜食。

忌：鯪魚性平，諸無所忌。

效果：

味甘、性平(ping)、無(wu)毒，入肝、腎(shen)、脾、胃四經；

鮮魚肉入藥，有活血行氣、健筋骨、逐水(shui)利(li)濕的功效，主治(zhi)膀胱(guang)結熱(re)、黃疸、水(shui)腫膨脹脾胃(wei)虛(xu)弱、小便(bian)不利(li)、熱(re)淋(lin)等癥(zheng)。

營養分析

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鯪魚所含營養素如(ru)下(xia)：熱量 （95.00千卡）·蛋白質 （18.40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 脂肪 （2.10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 碳(tan)水化合(he)物 （0.70克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）維生(sheng)素A（125.00微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）硫胺素 （0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 核(he)黃素 （0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸 （3.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 維生(sheng)素E（1.54毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 鈣 （31.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 磷 （176.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 鈉 （40.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 鎂 （22.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 鐵（0.90毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鋅 （0.83毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 硒 （48.10微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）銅 （0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 錳 （0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 鉀 （317.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）膽固(gu)醇 （86.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）

營養價值

鯪魚富(fu)含(han)豐富(fu)的蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)A、鈣、鎂、硒等營(ying)養元素(su)，肉質細嫩(nen)、味道(dao)鮮美。

適宜人群

適(shi)宜體質虛弱，氣(qi)血不(bu)足(zu)，營養不(bu)良(liang)(liang)之人食(shi)用(yong)；適(shi)宜膀(bang)胱(guang)熱(re)結，小便不(bu)利，肝硬(ying)化腹水，營養不(bu)良(liang)(liang)性水腫之人食(shi)用(yong)。

經濟價值

鯪為華南重要(yao)的經濟魚(yu)類(lei)之一。因其(qi)肉細嫩、味鮮美、產量(liang)大(da)、單產高、價格適(shi)中(zhong)以及質(zhi)量(liang)上乘(cheng)，是市場(chang)的暢銷貨(huo)。廣(guang)東省大(da)部(bu)分(fen)集(ji)中(zhong)起水的養(yang)殖酸魚(yu)都是活(huo)魚(yu)速凍(dong)，凍(dong)結(jie)的魚(yu)眼球仍凸出明亮，宛如活(huo)魚(yu)一般。

家(jia)庭食(shi)用除一(yi)般食(shi)法外(wai)，還可做魚(yu)丸，工(gong)廠(chang)生產的豆鼓鯨魚(yu)罐(guan)頭和(he)凍峻魚(yu)一(yi)樣，行銷全(quan)國各地。酸魚(yu)也可入(ru)藥，具有(you)健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。