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基本介紹

鯪(ling)，也叫土鯪(ling)魚(yu)，屬鯉科魚(yu)類，全身有角質鱗片，無牙(ya)齒，富(fu)含豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質等，棲于南方(fang)水(shui)溫(wen)較高的河流內，是(shi)我國華南淡水(shui)主要(yao)養殖魚(yu)種之一，性怕冷。

鯪在古代神話傳(chuan)說中是人(ren)面魚(yu)身的人(ren)魚(yu)，亦(yi)作“陵(ling)魚(yu)”。

形態及特征

鯪，一般(ban)體長15～25厘米(mi)。體長兩側(ce)扁，背部(bu)在背鰭前方稍(shao)隆起，腹部(bu)圓(yuan)(yuan)而(er)稍(shao)平(ping)直。頭短小(xiao)(xiao)，吻圓(yuan)(yuan)鈍，吻長略大于(yu)眼徑。口小(xiao)(xiao)，下位，呈弧形(xing)。上(shang)(shang)唇邊緣呈細(xi)波形(xing)，唇后溝(gou)中斷，下唇邊緣布滿乳突(tu)。上(shang)(shang)下頜具角質銳緣，與(yu)唇。分離。須(xu)2對，吻須(xu)較粗壯(zhuang)，頜須(xu)較短小(xiao)(xiao)或退(tui)化僅留痕跡。下咽(yan)齒3行。鱗中等大，圓(yuan)(yuan)形(xing)。側(ce)線(xian)平(ping)直，側(ce)線(xian)鱗38～42枚。背鰭無硬刺(ci)，其起點至尾(wei)基的距(ju)離大于(yu)至吻端的距(ju)離。胸鰭尖短，尾(wei)鰭寬，深叉形(xing)。體青白色(se)，有銀(yin)白色(se)光澤(ze)。胸鰭上(shang)(shang)方、側(ce)線(xian)上(shang)(shang)下有8～12個鱗片的基部(bu)有黑斑，堆聚成菱(ling)形(xing)斑塊(kuai)。幼魚尾(wei)鱗基部(bu)有一黑色(se)斑點。

鯪，體(ti)梭形，側扁，腹(fu)部(bu)(bu)圓，背(bei)部(bu)(bu)在背(bei)鰭前方(fang)稍(shao)隆起(qi)。頭短，吻鈍圓，吻皮下(xia)(xia)(xia)垂(chui)覆蓋于上(shang)唇基部(bu)(bu)，邊緣(yuan)(yuan)光(guang)滑，上(shang)唇發達，邊緣(yuan)(yuan)具裂紋(wen)，與(yu)上(shang)頜(he)分離(li)。口(kou)下(xia)(xia)(xia)位，呈一橫裂，只在口(kou)角處稍(shao)下(xia)(xia)(xia)彎；下(xia)(xia)(xia)唇和下(xia)(xia)(xia)頜(he)分離(li)，邊緣(yuan)(yuan)和外面近邊緣(yuan)(yuan)處有(you)1條狹(xia)帶(dai)，具肉質(zhi)細乳突。上(shang)下(xia)(xia)(xia)頜(he)角質(zhi)化(hua)。須(xu)(xu)2對(dui)，吻須(xu)(xu)較粗壯，頜(he)須(xu)(xu)短小或退化(hua)。體(ti)上(shang)部(bu)(bu)青灰(hui)色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)銀白，體(ti)側在胸(xiong)鰭基部(bu)(bu)之后上(shang)方(fang)有(you)8-9個鱗(lin)片的基部(bu)(bu)為黑(hei)色(se)聚成為1塊(kuai)長菱形的斑(ban)塊(kuai)，幼(you)魚尾鰭基部(bu)(bu)中央(yang)有(you)一黑(hei)色(se)的斑(ban)點。

棲息于水(shui)溫較高的(de)江河中(zhong)的(de)中(zhong)下層，偶爾(er)進(jin)入靜(jing)水(shui)水(shui)體中(zhong)；對(dui)低溫的(de)耐力很差(cha)，水(shui)溫在(zai)14℃以下時(shi)即(ji)潛入深水(shui)，不(bu)太活動；低于7℃時(shi)即(ji)出現死亡(wang)。

冬季在(zai)河床深水(shui)(shui)處越冬。以著生藻類為(wei)主要食(shi)料，常以其下(xia)頜的角質(zhi)邊(bian)緣在(zai)水(shui)(shui)底巖石等(deng)物(wu)體上(shang)刮取食(shi)物(wu)，亦食(shi)一(yi)些浮游動物(wu)和高等(deng)植物(wu)的碎屑(xie)和水(shui)(shui)底腐(fu)植物(wu)質(zhi)。性(xing)成(cheng)熟為(wei)2冬齡，生殖期較長，從3月開始(shi)，可延(yan)至8、9月。洪水(shui)(shui)期間親(qin)魚群居產卵(luan)場，相互追逐，還會發出(chu)咕……咕……的求偶聲，產卵(luan)場所多在(zai)河流的中(zhong)、上(shang)游。

常見的(de)鯪魚(yu)(yu)個體(ti)為500克左右(you)。在天然水體(ti)中(zhong)可長到(dao)重(zhong)2-2.5公(gong)斤、長60厘米，個別可達8公(gong)斤。產量高，為產區的(de)重(zhong)要經濟魚(yu)(yu)類，也(ye)是廣東、廣西的(de)著(zhu)名池養魚(yu)(yu)。鮮魚(yu)(yu)肉入藥，有活(huo)血(xue)行氣、逐(zhu)水利濕(shi)的(de)功(gong)效，主治膀(bang)胱結熱、黃疸、水腫膨(peng)脹等癥。

飼養方法

池塘條件

池塘(tang)面積5-8畝為宜，水(shui)(shui)(shui)深1.2-1.5米(mi)，池塘(tang)淤泥(ni)的(de)20厘米(mi)大右，水(shui)(shui)(shui)質清(qing)新，無(wu)污染，注排水(shui)(shui)(shui)方便。

清塘消毒

魚苗放(fang)養前(qian)3天需做(zuo)好干塘(tang)、曬池(chi)，然后用漂白粉2.5公(gong)斤、畝清(qing)塘(tang)消毒。

水質管理

魚苗下塘后5-7天(tian)以清(qing)水(shui)為主(zhu)，不能(neng)用(yong)肥(fei)水(shui)，水(shui)位控(kong)制(zhi)的0.6-0.8米，5-7天(tian)后可適(shi)當(dang)施肥(fei)，一般雞(ji)糞顆粒5-7.5公斤(jin)、畝，全(quan)池(chi)均勻投放(fang)，池(chi)水(shui)透明度(du)控(kong)制(zhi)的30厘米左右，正(zheng)常塘在7-10天(tian)內(nei)加水(shui)一次(ci)，水(shui)位控(kong)制(zhi)的1.2-1.5米。

夏花分塘

鯪魚(yu)苗首先(xian)是采用夏花發塘，時間為6月(yue)上旬到7月(yue)下旬，規格0.3厘米，畝放量(liang)為30-60萬尾，需經(jing)過15-20天培育分(fen)塘出池，2至3厘米，成(cheng)活率為60-65%。然(ran)后根據養(yang)殖(zhi)條件和鱖(gui)魚(yu)吃食量(liang)有(you)計劃分(fen)養(yang)。

魚苗分塘放養

養(yang)殖時(shi)間為6朋(peng)下(xia)旬(xun)(xun)至10月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，可分為三段(duan)。按(an)我市養(yang)殖生產(chan)(chan)主要進行第(di)一(yi)段(duan)6朋(peng)下(xia)旬(xun)(xun)至8月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)的(de)發(fa)塘生產(chan)(chan)（一(yi)般按(an)本市市場供需以第(di)一(yi)次(ci)繁殖為主），放(fang)養(yang)規(gui)(gui)格(ge)(ge)為每(mei)公(gong)(gong)斤(jin)5000-7000 尾，鯪(ling)魚苗4-5萬尾/畝(mu)(mu)，出(chu)塘規(gui)(gui)格(ge)(ge)每(mei)公(gong)(gong)斤(jin)120-150尾，畝(mu)(mu)產(chan)(chan)300-320公(gong)(gong)斤(jin)。第(di)二(er)段(duan)8朋(peng)上(shang)旬(xun)(xun)至9朋(peng)上(shang)旬(xun)(xun)，放(fang)養(yang)規(gui)(gui)格(ge)(ge)為9月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)至10月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，放(fang)養(yang)規(gui)(gui)格(ge)(ge)每(mei)公(gong)(gong)斤(jin)為1000-1200尾，鯪(ling)魚苗1萬尾/畝(mu)(mu)，出(chu)塘規(gui)(gui)格(ge)(ge)50-60尾，畝(mu)(mu)產(chan)(chan)160-180公(gong)(gong)斤(jin)。合理(li)安排好每(mei)期茬囗搭(da)配，畝(mu)(mu)產(chan)(chan)可達500-600 公(gong)(gong)斤(jin)。

鯪魚加工生產

魚(yu)苗(miao)下塘后(hou)發塘階(jie)段，以豆漿為(wei)(wei)主，菜餅(bing)為(wei)(wei)輔，潑漿時分兩(liang)次(ci)投喂，魚(yu)苗(miao)培(pei)育一(yi)周后(hou)，待魚(yu)苗(miao)上(shang)灘，在池灘腳上(shang)“種漿”，飼料要(yao)投足使(shi)魚(yu)苗(miao)健(jian)康生(sheng)長，一(yi)般(ban)每培(pei)育1萬苗(miao)需(xu)0.5黃豆。分塘后(hou)魚(yu)苗(miao)根據底質肥(fei)瘦用(yong)有機肥(fei)，一(yi)般(ban)每畝100-150公(gong)(gong)斤(jin)(jin)培(pei)育紅蟲(chong)作(zuo)為(wei)(wei)開(kai)囗(wei)料，后(hou)投喂菜餅(bing)。一(yi)般(ban)生(sheng)產1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)鯪魚(yu)需(xu)1.5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)菜餅(bing)。

繁殖方式

鯪(ling)魚(yu)俗(su)稱土鯪(ling)、鯪(ling)公、雪鯪(ling)，屬(shu)鯉(li)科野鯪(ling)亞科鯪(ling)屬(shu)。鯪(ling)魚(yu)是(shi)一種生活在氣候(hou)溫(wen)暖地(di)帶的魚(yu)類，主要分布(bu)在華南地(di)區(qu)。在珠江流域(yu)，是(shi)江河捕撈和池塘養(yang)殖(zhi)的主要對象之(zhi)一，已有好幾百(bai)年的養(yang)殖(zhi)歷史(shi)。

鯪魚(yu)(yu)是雜食性(xing)，魚(yu)(yu)苗孵出4天后開始攝食浮游動物，如輪蟲(chong)、橈足類(lei)和小型枝(zhi)角類(lei)。

孵出后10天(tian)，體長1.4厘(li)米以上，除了(le)吃浮游動(dong)物(wu)外，開始攝食浮游植(zhi)物(wu)。

以后(hou)，吃浮(fu)游(you)植(zhi)物(wu)越(yue)來(lai)越(yue)多，直到孵出后(hou)40天左右，體長(chang)4厘(li)米(mi)以上時，便以吃浮(fu)游(you)植(zhi)物(wu)為主。

同時，鯪魚喜歡(huan)舔刮水底泥土表面(mian)或巖石表面(mian)生(sheng)(sheng)長的藻類。此外，還(huan)吞食少量(liang)浮游動物(wu)和(he)有機碎(sui)屑。在池塘養(yang)殖條件下，可攝食米糠、花生(sheng)(sheng)麩等飼料。

鯪魚(yu)是暖水性魚(yu)類，在水溫15℃至30℃時，食欲旺盛。

當水溫(wen)高(gao)于31℃時，食(shi)欲(yu)減退。而水溫(wen)低于14℃時，就聚集在深水區不大活動。

水溫低于13℃時，停止(zhi)攝食。低于7℃時，則不能生存。

由于鯪魚的抗寒能力差，在珠江三角(jiao)洲池塘中越冬，通常要放在避(bi)風向陽的深水池，有時(shi)還需要增加防寒措施。

鯪魚為底層魚類(lei)，對溶氧的(de)要(yao)求不(bu)高，能適應(ying)較肥(fei)沃的(de)水體。

當水(shui)溫在20℃至(zhi)28℃時，溶氧(yang)量(liang)低(di)于1毫克(ke)/升(sheng)，還能正(zheng)常(chang)攝食；溶氧(yang)量(liang)低(di)至(zhi)0.24毫克(ke)/升(sheng)時還沒出現窒(zhi)息。

因此，它可(ke)高密(mi)度(du)放養，一(yi)般可(ke)畝放1000尾左右。

鯪魚的生長(chang)速度比(bi)其他家(jia)魚慢，特別是(shi)池塘養(yang)殖放(fang)養(yang)密度大，長(chang)得更慢，1齡魚體重(zhong)約70克(ke)，2齡魚體重(zhong)約250克(ke)，3齡魚體重(zhong)約350克(ke)，4齡魚體重(zhong)約500克(ke)。

但是(shi)，鯪(ling)魚的(de)群體產量高，鯪(ling)魚的(de)食用規(gui)格要求又不大(da)，體重200克左右就可上市，放養鯪(ling)魚的(de)經濟(ji)效益(yi)還(huan)是(shi)比較高的(de)。

夏季繁殖的魚苗，當(dang)年(nian)份兩(liang)階段在魚苗、魚種塘(tang)培育成體重5至10克的魚種，年(nian)底或翌(yi)年(nian)放入成魚塘(tang)套(tao)養，養成50到100克的中等規格的魚種，第三年(nian)在放入成魚塘(tang)混養，養成200克的商品規格上市。

夏季上市的(de)是2周年(nian)魚；秋(qiu)(qiu)季上市的(de)，則(ze)經歷(li)三(san)個秋(qiu)(qiu)季，叫“三(san)秋(qiu)(qiu)鯪”，一般體重在250克左(zuo)右。

由于鯪魚的飼(si)料來源廣、適應較肥(fei)水體環境、抗病力較強、群體產(chan)量高等特點，因而成為池塘養(yang)殖(zhi)的必養(yang)品種。

鯪(ling)魚體形修長，鰭條柔(rou)軟，生長迅速，是(shi)鱖魚的適(shi)囗飼料。通過提高(gao)鯪(ling)魚復(fu)養指數對(dui)池塘產(chan)出率(lv)有明顯作用。

病害防治

病害防治

魚苗下(xia)池(chi)一個星期左右，主要(yao)(yao)預防“氣泡病”的(de)發(fa)生，為此，要(yao)(yao)清(qing)(qing)水(shui)下(xia)塘并定期加注清(qing)(qing)水(shui)，養殖期間主要(yao)(yao)防治車(che)輪(lun)蟲(chong)、斜管蟲(chong)，1畝1米水(shui)深用(yong)0.5pmm百蟲(chong)凈全(quan)池(chi)潑(po)灑(sa)，隔(ge)日再用(yong)0.2公斤魚蛙爛皮止血靈全(quan)池(chi)潑(po)灑(sa)，使鯪魚健康生長(chang)。

鯪魚(yu)碘(dian)(dian)泡(pao)蟲病是(shi)由野(ye)鯉碘(dian)(dian)泡(pao)蟲、佛山碘(dian)(dian)泡(pao)蟲寄生(sheng)(sheng)而(er)引起的(de)(de)魚(yu)病。佛山碘(dian)(dian)泡(pao)蟲的(de)(de)蟲體(ti)殼片內(nei)前端有(you)(you)兩(liang)個瓶狀極(ji)囊(nang)，內(nei)有(you)(you)螺(luo)旋形極(ji)絲(si)，細胞(bao)(bao)質內(nei)有(you)(you)兩(liang)個胚(pei)核和一個明顯的(de)(de)嗜碘(dian)(dian)泡(pao)，孢子為橢圓形。而(er)野(ye)鯉碘(dian)(dian)泡(pao)蟲的(de)(de)孢子為長(chang)卵形。受碘(dian)(dian)泡(pao)蟲侵害的(de)(de)鯪魚(yu)種(zhong)，體(ti)表(biao)出現(xian)肉眼可見的(de)(de)小量乳白(bai)色瘤狀胞(bao)(bao)囊(nang)，使魚(yu)體(ti)消瘦，無(wu)力游動直至死亡(wang)。越冬鯪魚(yu)種(zhong)體(ti)表(biao)往(wang)往(wang)有(you)(you)許(xu)多點(dian)狀胞(bao)(bao)囊(nang)，雖不會使魚(yu)種(zhong)致(zhi)死，但會影(ying)響其生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)。此病主要流行于(yu)兩(liang)廣地區。取(qu)下體(ti)表(biao)胞(bao)(bao)囊(nang)，在顯微鏡下壓成薄片觀(guan)察，可發(fa)磧大量碘(dian)(dian)泡(pao)蟲孢子。

防治方法

用(yong)生石灰等徹(che)底清塘，可抑(yi)制孢(bao)子大量繁殖，減少此病發生；

魚種(zhong)放(fang)養前(qian)，用1立方(fang)米(mi)水放(fang)500克(ke)(ke)高錳酸鉀，攪拌使之充分(fen)溶解，成(cheng)500毫克(ke)(ke)/升(sheng)濃(nong)度的溶液，浸洗魚種(zhong)30分(fen)鐘，或用1立方(fang)米(mi)水放(fang)500克(ke)(ke)石灰氮，充分(fen)攪拌成(cheng)懸浮液，浸洗魚種(zhong)30分(fen)鐘。

價值及其他

性味

姚可成《食物(wu)本草》：“味甘，無毒(du)。”

《本(ben)草求原》：“甘，平，無毒。”

功用主治

姚(yao)可成《食(shi)物本草》：“主(zhu)滑利肌(ji)肉，通小便。治膀胱結(jie)熱(re)，黃(huang)疸(dan)，水(shui)鼓。”

《綱目拾遺》：“健(jian)筋骨，活血行氣(qi)，逐水利濕。”

《本(ben)草求(qiu)原》：“補中開胃，益氣血，功近鯽魚。”

宜忌：《本草求原》：“陰虛(xu)喘嗽忌之。”

歸經：歸胃、膀胱經。

功效：益氣(qi)血(xue)，健筋骨，通小便(bian)。

宜：體(ti)質虛弱，氣血(xue)不(bu)足，營養不(bu)良(liang)者宜食；膀(bang)胱(guang)熱(re)結(jie)，小便不(bu)利，肝硬化腹水，營養不(bu)良(liang)性水腫者宜食。

忌：鯪魚性平，諸(zhu)無(wu)所忌。

效果：

味甘、性平、無(wu)毒(du)，入肝、腎、脾、胃四經；

鮮魚肉入藥(yao)，有活(huo)血(xue)行氣、健(jian)筋骨、逐(zhu)水利濕的功效，主(zhu)治膀(bang)胱結熱、黃疸、水腫膨脹脾胃虛弱(ruo)、小便不(bu)利、熱淋等癥。

營養分析

每100克(ke)(ke)(ke)鯪魚(yu)所(suo)含營養(yang)素如下：熱量 （95.00千卡）·蛋白(bai)質 （18.40克(ke)(ke)(ke)） 脂肪 （2.10克(ke)(ke)(ke)） 碳水(shui)化合物 （0.70克(ke)(ke)(ke)）維生素A（125.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)）硫胺素 （0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 核黃素 （0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸 （3.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 維生素E（1.54毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鈣 （31.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 磷 （176.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鈉 （40.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鎂 （22.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鐵（0.90毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鋅 （0.83毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 硒 （48.10微(wei)克(ke)(ke)(ke)）銅 （0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 錳 （0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鉀 （317.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）膽(dan)固醇 （86.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）

營養價值

鯪(ling)魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣(gai)、鎂(mei)、硒(xi)等(deng)營養元素，肉質細嫩(nen)、味(wei)道鮮美(mei)。

適宜人群

適宜體質虛弱，氣血不足(zu)，營養(yang)不良之(zhi)人食用；適宜膀胱(guang)熱結，小便不利，肝硬化腹水(shui)，營養(yang)不良性水(shui)腫之(zhi)人食用。

經濟價值

鯪為華南重要的(de)(de)經(jing)濟(ji)魚(yu)(yu)類之一。因其肉(rou)細(xi)嫩、味(wei)鮮美、產(chan)量大(da)、單(dan)產(chan)高(gao)、價格(ge)適中以及質量上(shang)乘，是市(shi)場的(de)(de)暢銷(xiao)貨。廣東省大(da)部(bu)分集中起水的(de)(de)養殖酸魚(yu)(yu)都(dou)是活魚(yu)(yu)速凍(dong)，凍(dong)結(jie)的(de)(de)魚(yu)(yu)眼球仍凸出明亮，宛如活魚(yu)(yu)一般。

家庭食(shi)(shi)用(yong)除一般食(shi)(shi)法外，還(huan)可(ke)做魚丸，工廠生產的豆鼓鯨魚罐頭(tou)和凍峻魚一樣，行銷全國各地(di)。酸魚也可(ke)入藥，具有健筋骨、活(huo)血(xue)行氣、逐(zhu)水(shui)利(li)溫之功效。