鯪,也叫土鯪魚(yu),屬鯉科魚(yu)類,全身(shen)有角質(zhi)鱗片,無牙齒,富含豐富的蛋白質(zhi)等,棲于南(nan)方水(shui)溫較高的河流內,是我國華南(nan)淡水(shui)主要養殖魚(yu)種之(zhi)一,性怕冷。
鯪在(zai)古代神話傳說中是人(ren)面魚身(shen)的人(ren)魚,亦作“陵魚”。
鯪,一般體(ti)(ti)長15~25厘米。體(ti)(ti)長兩側(ce)(ce)扁(bian),背(bei)部(bu)(bu)在背(bei)鰭(qi)(qi)前方稍隆起,腹部(bu)(bu)圓而(er)稍平直。頭短(duan)小(xiao),吻(wen)圓鈍,吻(wen)長略大于(yu)眼(yan)徑。口小(xiao),下(xia)(xia)位,呈弧形(xing)。上唇邊緣呈細波形(xing),唇后溝中(zhong)斷,下(xia)(xia)唇邊緣布滿乳突。上下(xia)(xia)頜具角(jiao)質(zhi)銳(rui)緣,與(yu)唇。分(fen)離。須2對(dui),吻(wen)須較(jiao)粗壯,頜須較(jiao)短(duan)小(xiao)或退(tui)化僅留(liu)痕跡。下(xia)(xia)咽齒3行(xing)。鱗中(zhong)等大,圓形(xing)。側(ce)(ce)線平直,側(ce)(ce)線鱗38~42枚(mei)。背(bei)鰭(qi)(qi)無硬(ying)刺(ci),其起點(dian)至尾基(ji)的(de)距離大于(yu)至吻(wen)端的(de)距離。胸鰭(qi)(qi)尖短(duan),尾鰭(qi)(qi)寬,深叉(cha)形(xing)。體(ti)(ti)青(qing)白色,有銀(yin)白色光澤。胸鰭(qi)(qi)上方、側(ce)(ce)線上下(xia)(xia)有8~12個鱗片的(de)基(ji)部(bu)(bu)有黑(hei)斑(ban),堆聚成(cheng)菱形(xing)斑(ban)塊。幼魚尾鱗基(ji)部(bu)(bu)有一黑(hei)色斑(ban)點(dian)。
鯪,體梭形(xing),側扁(bian),腹(fu)(fu)部圓,背(bei)部在背(bei)鰭前方(fang)稍(shao)隆起(qi)。頭短,吻鈍圓,吻皮下(xia)垂覆蓋于(yu)上(shang)唇(chun)基部,邊緣(yuan)(yuan)光滑,上(shang)唇(chun)發達,邊緣(yuan)(yuan)具(ju)裂紋,與上(shang)頜分離。口(kou)下(xia)位,呈一(yi)(yi)橫裂,只在口(kou)角處(chu)(chu)稍(shao)下(xia)彎;下(xia)唇(chun)和下(xia)頜分離,邊緣(yuan)(yuan)和外面近邊緣(yuan)(yuan)處(chu)(chu)有(you)1條狹(xia)帶,具(ju)肉質細乳突(tu)。上(shang)下(xia)頜角質化。須2對,吻須較粗壯,頜須短小或退化。體上(shang)部青(qing)灰色(se),腹(fu)(fu)部銀白,體側在胸鰭基部之(zhi)后上(shang)方(fang)有(you)8-9個鱗片(pian)的(de)基部為(wei)黑(hei)色(se)聚(ju)成為(wei)1塊長菱形(xing)的(de)斑塊,幼(you)魚尾鰭基部中(zhong)央有(you)一(yi)(yi)黑(hei)色(se)的(de)斑點。
棲息于水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)高的江河(he)中(zhong)的中(zhong)下層,偶爾進入靜(jing)水(shui)(shui)水(shui)(shui)體中(zhong);對低(di)溫(wen)(wen)(wen)的耐力很差(cha),水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)在14℃以下時(shi)即潛入深水(shui)(shui),不(bu)太活動(dong);低(di)于7℃時(shi)即出現死亡。
冬(dong)季在(zai)河床深(shen)水處越冬(dong)。以(yi)著生(sheng)藻類(lei)為主要(yao)食(shi)料,常以(yi)其下頜(he)的角質邊(bian)緣(yuan)在(zai)水底巖石(shi)等物體(ti)上(shang)刮取食(shi)物,亦食(shi)一些浮游(you)動物和(he)高等植(zhi)物的碎屑和(he)水底腐植(zhi)物質。性成熟為2冬(dong)齡(ling),生(sheng)殖期較長,從3月開始,可延至8、9月。洪(hong)水期間(jian)親魚群(qun)居產卵場,相互追(zhui)逐,還會發出咕……咕……的求偶聲,產卵場所多在(zai)河流的中、上(shang)游(you)。
常見的(de)鯪魚(yu)個(ge)(ge)體為500克左右。在天然水體中可(ke)長到重2-2.5公斤、長60厘米,個(ge)(ge)別可(ke)達8公斤。產量(liang)高(gao),為產區的(de)重要(yao)經濟魚(yu)類(lei),也是(shi)廣(guang)東、廣(guang)西的(de)著(zhu)名池養魚(yu)。鮮魚(yu)肉入藥,有活血行氣、逐(zhu)水利濕的(de)功效,主(zhu)治膀胱結(jie)熱(re)、黃疸、水腫(zhong)膨脹(zhang)等癥。
池塘(tang)面積5-8畝為宜,水(shui)深1.2-1.5米(mi),池塘(tang)淤(yu)泥(ni)的20厘米(mi)大(da)右,水(shui)質清(qing)新,無(wu)污染,注排水(shui)方(fang)便。
魚苗放(fang)養(yang)前3天需做好干塘(tang)、曬池(chi),然后用(yong)漂白粉2.5公(gong)斤(jin)、畝清(qing)塘(tang)消毒(du)。
魚苗下塘后5-7天以清(qing)水(shui)(shui)為主,不能(neng)用(yong)肥水(shui)(shui),水(shui)(shui)位控(kong)制(zhi)的(de)0.6-0.8米,5-7天后可(ke)適當施肥,一般雞(ji)糞顆粒5-7.5公(gong)斤、畝(mu),全(quan)池(chi)均勻投放(fang),池(chi)水(shui)(shui)透明度控(kong)制(zhi)的(de)30厘米左右,正常塘在7-10天內加水(shui)(shui)一次,水(shui)(shui)位控(kong)制(zhi)的(de)1.2-1.5米。
鯪魚苗首(shou)先(xian)是采用(yong)夏花發塘,時(shi)間為6月上旬到7月下旬,規格0.3厘米(mi),畝放量為30-60萬尾,需經過15-20天培育分塘出(chu)池,2至3厘米(mi),成活率為60-65%。然后根據(ju)養殖(zhi)條件和鱖魚吃食量有(you)計(ji)劃分養。
養(yang)(yang)(yang)殖時間為6朋(peng)下旬至(zhi)10月(yue)上(shang)旬,可(ke)分為三段。按(an)我市(shi)養(yang)(yang)(yang)殖生產(chan)主要進(jin)行第(di)一段6朋(peng)下旬至(zhi)8月(yue)上(shang)旬的發塘生產(chan)(一般(ban)按(an)本(ben)市(shi)市(shi)場供需(xu)以第(di)一次繁殖為主),放(fang)養(yang)(yang)(yang)規格(ge)(ge)(ge)為每(mei)公(gong)斤(jin)5000-7000 尾(wei)(wei),鯪魚(yu)苗(miao)4-5萬尾(wei)(wei)/畝(mu),出塘規格(ge)(ge)(ge)每(mei)公(gong)斤(jin)120-150尾(wei)(wei),畝(mu)產(chan)300-320公(gong)斤(jin)。第(di)二段8朋(peng)上(shang)旬至(zhi)9朋(peng)上(shang)旬,放(fang)養(yang)(yang)(yang)規格(ge)(ge)(ge)為9月(yue)上(shang)旬至(zhi)10月(yue)上(shang)旬,放(fang)養(yang)(yang)(yang)規格(ge)(ge)(ge)每(mei)公(gong)斤(jin)為1000-1200尾(wei)(wei),鯪魚(yu)苗(miao)1萬尾(wei)(wei)/畝(mu),出塘規格(ge)(ge)(ge)50-60尾(wei)(wei),畝(mu)產(chan)160-180公(gong)斤(jin)。合理安排好每(mei)期茬囗搭配,畝(mu)產(chan)可(ke)達500-600 公(gong)斤(jin)。
魚(yu)(yu)苗下塘后發塘階段,以豆漿為(wei)(wei)主(zhu),菜(cai)餅(bing)為(wei)(wei)輔(fu),潑漿時分(fen)兩次投喂,魚(yu)(yu)苗培(pei)(pei)育一(yi)(yi)周后,待(dai)魚(yu)(yu)苗上(shang)灘,在(zai)池灘腳上(shang)“種漿”,飼料要投足使魚(yu)(yu)苗健(jian)康生(sheng)長(chang),一(yi)(yi)般每(mei)培(pei)(pei)育1萬苗需0.5黃(huang)豆。分(fen)塘后魚(yu)(yu)苗根(gen)據底質(zhi)肥(fei)瘦(shou)用有機(ji)肥(fei),一(yi)(yi)般每(mei)畝(mu)100-150公(gong)斤培(pei)(pei)育紅蟲作為(wei)(wei)開囗料,后投喂菜(cai)餅(bing)。一(yi)(yi)般生(sheng)產(chan)1公(gong)斤鯪魚(yu)(yu)需1.5公(gong)斤菜(cai)餅(bing)。
鯪(ling)(ling)魚俗稱土鯪(ling)(ling)、鯪(ling)(ling)公、雪鯪(ling)(ling),屬鯉(li)科(ke)野鯪(ling)(ling)亞科(ke)鯪(ling)(ling)屬。鯪(ling)(ling)魚是一種(zhong)生活(huo)在(zai)(zai)氣候溫暖地帶的魚類,主要(yao)(yao)分布在(zai)(zai)華南(nan)地區(qu)。在(zai)(zai)珠江流域,是江河捕(bu)撈和池塘養(yang)(yang)殖(zhi)的主要(yao)(yao)對象之(zhi)一,已有(you)好幾(ji)百(bai)年的養(yang)(yang)殖(zhi)歷史(shi)。
鯪魚是雜食性,魚苗孵出4天后(hou)開(kai)始攝食浮游動物,如輪(lun)蟲、橈足類和小型枝角(jiao)類。
孵出后10天(tian),體長1.4厘米以上,除了吃浮(fu)游動物(wu)外,開(kai)始攝食浮(fu)游植物(wu)。
以(yi)后(hou),吃浮(fu)游(you)植物越來(lai)越多,直到孵出后(hou)40天左右,體長(chang)4厘米(mi)以(yi)上時,便以(yi)吃浮(fu)游(you)植物為主。
同時,鯪魚(yu)喜歡舔刮水底泥土表面(mian)或巖石表面(mian)生長的藻類。此外,還吞食少量浮游(you)動物和有(you)機碎屑。在池塘養殖條(tiao)件下,可攝(she)食米(mi)糠、花(hua)生麩等(deng)飼料。
鯪魚是暖(nuan)水性魚類,在水溫15℃至(zhi)30℃時,食欲旺(wang)盛(sheng)。
當(dang)水溫高于31℃時(shi),食欲減退。而(er)水溫低于14℃時(shi),就聚集在深水區(qu)不大活(huo)動。
水溫低于(yu)13℃時(shi),停止攝食(shi)。低于(yu)7℃時(shi),則不能(neng)生存。
由于鯪魚的(de)抗寒(han)能(neng)力差,在珠江三角(jiao)洲池塘中(zhong)越冬,通常(chang)要放在避風(feng)向陽的(de)深水池,有時還需要增加防(fang)寒(han)措施。
鯪魚為底層魚類,對(dui)溶(rong)氧的要求不高,能適(shi)應較肥沃(wo)的水(shui)體。
當水溫在20℃至(zhi)28℃時(shi),溶氧量(liang)低于1毫(hao)克(ke)/升,還能正常攝食;溶氧量(liang)低至(zhi)0.24毫(hao)克(ke)/升時(shi)還沒出現窒息(xi)。
因此,它可(ke)高密(mi)度放養,一般可(ke)畝放1000尾左(zuo)右。
鯪魚(yu)(yu)的生長(chang)速(su)度比其他家魚(yu)(yu)慢,特別是池塘養(yang)(yang)殖放養(yang)(yang)密度大,長(chang)得更慢,1齡魚(yu)(yu)體重(zhong)約(yue)70克,2齡魚(yu)(yu)體重(zhong)約(yue)250克,3齡魚(yu)(yu)體重(zhong)約(yue)350克,4齡魚(yu)(yu)體重(zhong)約(yue)500克。
但(dan)是,鯪魚(yu)的(de)群體(ti)產量高,鯪魚(yu)的(de)食用規(gui)格要(yao)求又(you)不大,體(ti)重200克左右就可上(shang)市,放養(yang)鯪魚(yu)的(de)經濟(ji)效益還(huan)是比較高的(de)。
夏季繁殖的(de)魚(yu)(yu)苗(miao),當年(nian)份兩階(jie)段在魚(yu)(yu)苗(miao)、魚(yu)(yu)種塘培(pei)育成(cheng)體(ti)重5至10克(ke)的(de)魚(yu)(yu)種,年(nian)底或翌年(nian)放(fang)入(ru)成(cheng)魚(yu)(yu)塘套(tao)養(yang)(yang),養(yang)(yang)成(cheng)50到(dao)100克(ke)的(de)中等(deng)規格的(de)魚(yu)(yu)種,第三年(nian)在放(fang)入(ru)成(cheng)魚(yu)(yu)塘混養(yang)(yang),養(yang)(yang)成(cheng)200克(ke)的(de)商品(pin)規格上市。
夏季(ji)上市(shi)(shi)的是2周年魚;秋(qiu)季(ji)上市(shi)(shi)的,則經(jing)歷三(san)個(ge)秋(qiu)季(ji),叫“三(san)秋(qiu)鯪”,一(yi)般體(ti)重(zhong)在250克左右。
由于鯪(ling)魚(yu)的飼(si)料(liao)來(lai)源廣、適應較肥水體環境(jing)、抗病力較強、群體產量高(gao)等特點(dian),因而成為池(chi)塘養(yang)殖(zhi)的必養(yang)品種。
鯪魚體(ti)形(xing)修長(chang)(chang),鰭條柔軟(ruan),生長(chang)(chang)迅速,是鱖魚的(de)適囗飼料(liao)。通(tong)過提高(gao)鯪魚復(fu)養指數對池(chi)塘產出率有明顯作用。
病害防治
魚(yu)苗下(xia)池(chi)一個星期(qi)左右,主要預(yu)防“氣(qi)泡病”的發生,為(wei)此,要清水下(xia)塘并定(ding)期(qi)加注清水,養殖期(qi)間主要防治車輪蟲(chong)、斜管蟲(chong),1畝1米(mi)水深用0.5pmm百蟲(chong)凈全池(chi)潑(po)灑,隔(ge)日(ri)再(zai)用0.2公斤魚(yu)蛙爛皮止血靈全池(chi)潑(po)灑,使鯪魚(yu)健(jian)康生長。
鯪魚碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲病(bing)(bing)是由(you)野鯉碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲、佛(fo)(fo)山碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲寄生而(er)引起的魚病(bing)(bing)。佛(fo)(fo)山碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲的蟲體殼片內前端(duan)有兩(liang)(liang)個瓶狀極囊(nang),內有螺旋形極絲(si),細胞(bao)質(zhi)內有兩(liang)(liang)個胚(pei)核和一個明顯的嗜碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao),孢(bao)子(zi)為(wei)(wei)橢圓形。而(er)野鯉碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲的孢(bao)子(zi)為(wei)(wei)長(chang)卵形。受(shou)碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲侵害的鯪魚種(zhong),體表出現肉眼可(ke)(ke)見(jian)的小量乳白色瘤(liu)狀胞(bao)囊(nang),使魚體消瘦,無力游動直至死(si)亡。越冬(dong)鯪魚種(zhong)體表往(wang)(wang)往(wang)(wang)有許多點(dian)狀胞(bao)囊(nang),雖不會使魚種(zhong)致死(si),但會影響其生長(chang)發育。此病(bing)(bing)主要(yao)流行于(yu)兩(liang)(liang)廣地區。取下體表胞(bao)囊(nang),在顯微鏡下壓(ya)成(cheng)薄片觀察,可(ke)(ke)發磧大量碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲孢(bao)子(zi)。
防治方法
用生石灰等(deng)徹(che)底清(qing)塘,可(ke)抑制孢子(zi)大量(liang)繁(fan)殖(zhi),減(jian)少此(ci)病發生;
魚(yu)種放(fang)養前,用1立方米水放(fang)500克高錳酸鉀,攪拌使(shi)之充分(fen)溶(rong)解,成500毫克/升(sheng)濃度的溶(rong)液,浸(jin)(jin)洗魚(yu)種30分(fen)鐘(zhong),或用1立方米水放(fang)500克石灰氮(dan),充分(fen)攪拌成懸(xuan)浮液,浸(jin)(jin)洗魚(yu)種30分(fen)鐘(zhong)。
性味
姚(yao)可成《食物本草(cao)》:“味甘,無(wu)毒。”
《本草求(qiu)原》:“甘,平(ping),無(wu)毒。”
功用主治
姚可成(cheng)《食物本草(cao)》:“主滑利肌肉,通小便。治膀胱結熱(re),黃疸(dan),水鼓。”
《綱目拾遺》:“健筋骨,活血行氣,逐水(shui)利濕。”
《本草求原(yuan)》:“補(bu)中開胃,益氣血,功(gong)近(jin)鯽魚(yu)。”
宜忌:《本草求原》:“陰虛喘嗽忌(ji)之。”
歸經:歸胃、膀胱經。
功效:益(yi)氣血,健筋(jin)骨,通小便。
宜:體質虛弱,氣血不(bu)(bu)足(zu),營養不(bu)(bu)良者(zhe)宜(yi)食;膀(bang)胱熱結,小便(bian)不(bu)(bu)利,肝硬化(hua)腹水,營養不(bu)(bu)良性水腫(zhong)者(zhe)宜(yi)食。
忌:鯪魚性平,諸(zhu)無所忌。
效果:
味甘(gan)、性(xing)平、無毒,入肝(gan)、腎、脾、胃四經(jing);
鮮(xian)魚肉入藥,有(you)活血行氣(qi)、健筋骨、逐水利(li)濕的(de)功(gong)效,主治(zhi)膀胱結熱(re)、黃疸、水腫(zhong)膨脹脾胃虛弱、小便不(bu)利(li)、熱(re)淋等癥。
營養分析
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)鯪魚所含營養素如下(xia):熱量 (95.00千卡)·蛋白(bai)質 (18.40克(ke)(ke)(ke)(ke)) 脂肪 (2.10克(ke)(ke)(ke)(ke)) 碳水(shui)化(hua)合物 (0.70克(ke)(ke)(ke)(ke))維生素A(125.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))硫胺素 (0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 核黃素 (0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸 (3.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 維生素E(1.54毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 鈣 (31.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 磷 (176.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 鈉(na) (40.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 鎂 (22.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 鐵(0.90毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鋅 (0.83毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 硒 (48.10微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))銅 (0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 錳(meng) (0.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) 鉀 (317.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))膽固醇(chun) (86.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))
營養價值
鯪(ling)魚富含豐富的蛋白質、維生素(su)A、鈣(gai)、鎂、硒等營(ying)養(yang)元素(su),肉質細嫩、味道鮮美。
適宜人群
適宜體質虛(xu)弱,氣(qi)血不(bu)足(zu),營養不(bu)良之人食用(yong);適宜膀胱熱結(jie),小便(bian)不(bu)利,肝硬化(hua)腹(fu)水,營養不(bu)良性水腫之人食用(yong)。
經濟價值
鯪為華南重要的(de)經濟魚類之(zhi)一(yi)。因其肉(rou)細嫩、味鮮美、產量大(da)、單(dan)產高、價(jia)格適中以及質量上乘,是市(shi)場的(de)暢銷貨。廣東省大(da)部分集(ji)中起水的(de)養(yang)殖酸(suan)魚都是活(huo)魚速(su)凍,凍結的(de)魚眼球仍凸出明(ming)亮,宛如活(huo)魚一(yi)般。
家庭食用(yong)除一(yi)(yi)般食法外,還可做魚丸,工廠生產的豆鼓鯨(jing)魚罐(guan)頭和凍峻魚一(yi)(yi)樣,行(xing)銷全國各地。酸魚也可入藥(yao),具(ju)有健筋骨、活血行(xing)氣、逐(zhu)水利溫之功(gong)效(xiao)。