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基本介紹

鯪，也叫土鯪魚(yu)(yu)，屬鯉科魚(yu)(yu)類，全身有(you)角質(zhi)(zhi)鱗片，無牙齒，富(fu)含豐富(fu)的蛋白質(zhi)(zhi)等(deng)，棲于南(nan)方水溫較高的河流內，是我國華南(nan)淡水主要養殖魚(yu)(yu)種(zhong)之一，性怕冷。

鯪(ling)在古代神話傳(chuan)說中是(shi)人面(mian)魚(yu)身的人魚(yu)，亦作“陵魚(yu)”。

形態及特征

鯪，一(yi)般體長(chang)(chang)15～25厘米(mi)。體長(chang)(chang)兩(liang)側(ce)扁(bian)，背(bei)部(bu)在背(bei)鰭(qi)前方(fang)稍隆起，腹部(bu)圓而(er)稍平直。頭短小，吻圓鈍(dun)，吻長(chang)(chang)略(lve)大(da)(da)(da)于(yu)眼徑(jing)。口小，下位，呈弧(hu)形(xing)。上(shang)唇邊緣呈細波形(xing)，唇后溝中(zhong)斷，下唇邊緣布滿(man)乳突。上(shang)下頜具角質銳緣，與唇。分離(li)(li)。須2對，吻須較粗壯(zhuang)，頜須較短小或退化僅留痕(hen)跡。下咽齒3行。鱗(lin)中(zhong)等大(da)(da)(da)，圓形(xing)。側(ce)線平直，側(ce)線鱗(lin)38～42枚(mei)。背(bei)鰭(qi)無硬刺，其(qi)起點(dian)至尾基(ji)(ji)的距離(li)(li)大(da)(da)(da)于(yu)至吻端(duan)的距離(li)(li)。胸鰭(qi)尖短，尾鰭(qi)寬(kuan)，深(shen)叉形(xing)。體青白色，有(you)(you)銀白色光澤。胸鰭(qi)上(shang)方(fang)、側(ce)線上(shang)下有(you)(you)8～12個鱗(lin)片的基(ji)(ji)部(bu)有(you)(you)黑(hei)斑，堆(dui)聚(ju)成菱形(xing)斑塊。幼魚尾鱗(lin)基(ji)(ji)部(bu)有(you)(you)一(yi)黑(hei)色斑點(dian)。

鯪，體(ti)梭形，側扁(bian)，腹(fu)(fu)部(bu)(bu)(bu)圓，背(bei)部(bu)(bu)(bu)在(zai)(zai)背(bei)鰭前方稍隆起。頭短(duan)，吻鈍圓，吻皮下垂覆(fu)蓋于上(shang)唇基(ji)部(bu)(bu)(bu)，邊緣(yuan)光滑，上(shang)唇發達，邊緣(yuan)具(ju)裂紋，與上(shang)頜分(fen)離(li)。口下位，呈一橫裂，只在(zai)(zai)口角(jiao)處稍下彎；下唇和下頜分(fen)離(li)，邊緣(yuan)和外面近邊緣(yuan)處有(you)1條狹帶，具(ju)肉質細(xi)乳突(tu)。上(shang)下頜角(jiao)質化。須(xu)(xu)2對，吻須(xu)(xu)較粗壯，頜須(xu)(xu)短(duan)小(xiao)或(huo)退化。體(ti)上(shang)部(bu)(bu)(bu)青灰色(se)，腹(fu)(fu)部(bu)(bu)(bu)銀白，體(ti)側在(zai)(zai)胸鰭基(ji)部(bu)(bu)(bu)之(zhi)后上(shang)方有(you)8-9個鱗片的(de)基(ji)部(bu)(bu)(bu)為黑(hei)色(se)聚成為1塊(kuai)(kuai)長菱形的(de)斑塊(kuai)(kuai)，幼魚尾鰭基(ji)部(bu)(bu)(bu)中央有(you)一黑(hei)色(se)的(de)斑點。

棲息于水(shui)溫較高的江河中(zhong)的中(zhong)下層，偶爾進入(ru)靜水(shui)水(shui)體中(zhong)；對(dui)低溫的耐力(li)很差，水(shui)溫在14℃以下時(shi)即(ji)潛入(ru)深水(shui)，不太(tai)活動；低于7℃時(shi)即(ji)出現死亡(wang)。

冬(dong)(dong)季在河(he)(he)床深(shen)水(shui)(shui)處越冬(dong)(dong)。以(yi)著生藻(zao)類為主要食(shi)(shi)料，常以(yi)其下頜的角質(zhi)邊(bian)緣在水(shui)(shui)底巖(yan)石等(deng)物(wu)體上(shang)刮(gua)取食(shi)(shi)物(wu)，亦食(shi)(shi)一些浮游動物(wu)和(he)高等(deng)植物(wu)的碎屑和(he)水(shui)(shui)底腐植物(wu)質(zhi)。性成熟為2冬(dong)(dong)齡，生殖期(qi)較長，從3月開(kai)始，可延(yan)至(zhi)8、9月。洪水(shui)(shui)期(qi)間親魚(yu)群居產(chan)(chan)卵場，相互追逐(zhu)，還會發(fa)出(chu)咕……咕……的求偶(ou)聲，產(chan)(chan)卵場所多在河(he)(he)流的中、上(shang)游。

常見(jian)的(de)鯪魚個體為(wei)500克左右。在天然水(shui)體中可(ke)長到(dao)重(zhong)2-2.5公斤、長60厘米，個別可(ke)達8公斤。產量高，為(wei)產區的(de)重(zhong)要經濟(ji)魚類，也是廣東(dong)、廣西(xi)的(de)著名池(chi)養魚。鮮魚肉入藥(yao)，有活血行氣、逐水(shui)利濕(shi)的(de)功效(xiao)，主治膀胱結熱、黃疸、水(shui)腫膨(peng)脹等癥。

飼養方法

池塘條件

池塘(tang)面積(ji)5-8畝為(wei)宜，水深1.2-1.5米(mi)，池塘(tang)淤泥的20厘米(mi)大(da)右(you)，水質(zhi)清新，無(wu)污染，注(zhu)排水方便。

清塘消毒

魚苗放養(yang)前3天需做好干塘、曬池，然后用漂白粉(fen)2.5公(gong)斤(jin)、畝清(qing)塘消毒。

水質管理

魚(yu)苗下(xia)塘后5-7天以清水(shui)為主(zhu)，不能用肥水(shui)，水(shui)位控制(zhi)(zhi)的0.6-0.8米(mi)，5-7天后可(ke)適當施肥，一般雞(ji)糞顆粒5-7.5公斤、畝，全池(chi)均勻投放，池(chi)水(shui)透明度控制(zhi)(zhi)的30厘(li)米(mi)左右，正(zheng)常(chang)塘在(zai)7-10天內(nei)加水(shui)一次(ci)，水(shui)位控制(zhi)(zhi)的1.2-1.5米(mi)。

夏花分塘

鯪魚苗首先是采用夏花發塘(tang)，時間為(wei)6月(yue)上(shang)旬(xun)到7月(yue)下旬(xun)，規格0.3厘(li)米(mi)，畝放量(liang)為(wei)30-60萬尾(wei)，需(xu)經(jing)過(guo)15-20天培育分(fen)塘(tang)出池，2至3厘(li)米(mi)，成(cheng)活(huo)率為(wei)60-65%。然后(hou)根據(ju)養(yang)殖條(tiao)件和鱖(gui)魚吃食(shi)量(liang)有(you)計劃分(fen)養(yang)。

魚苗分塘放養

養(yang)殖(zhi)(zhi)時間為6朋(peng)下旬(xun)(xun)至(zhi)10月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，可分為三(san)段。按我(wo)市養(yang)殖(zhi)(zhi)生(sheng)產主要進行第一(yi)段6朋(peng)下旬(xun)(xun)至(zhi)8月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)的(de)發塘生(sheng)產（一(yi)般按本市市場(chang)供需以第一(yi)次繁(fan)殖(zhi)(zhi)為主），放(fang)(fang)養(yang)規(gui)(gui)格為每(mei)(mei)(mei)公(gong)(gong)斤(jin)5000-7000 尾，鯪(ling)(ling)魚苗(miao)4-5萬(wan)尾/畝，出塘規(gui)(gui)格每(mei)(mei)(mei)公(gong)(gong)斤(jin)120-150尾，畝產300-320公(gong)(gong)斤(jin)。第二段8朋(peng)上(shang)旬(xun)(xun)至(zhi)9朋(peng)上(shang)旬(xun)(xun)，放(fang)(fang)養(yang)規(gui)(gui)格為9月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)至(zhi)10月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，放(fang)(fang)養(yang)規(gui)(gui)格每(mei)(mei)(mei)公(gong)(gong)斤(jin)為1000-1200尾，鯪(ling)(ling)魚苗(miao)1萬(wan)尾/畝，出塘規(gui)(gui)格50-60尾，畝產160-180公(gong)(gong)斤(jin)。合(he)理安排好每(mei)(mei)(mei)期(qi)茬囗搭配(pei)，畝產可達500-600 公(gong)(gong)斤(jin)。

鯪魚加工生產

魚苗(miao)下(xia)塘后(hou)發塘階(jie)段，以豆漿(jiang)為(wei)主，菜(cai)(cai)餅為(wei)輔，潑漿(jiang)時分兩次(ci)投(tou)喂(wei)，魚苗(miao)培育一(yi)(yi)周(zhou)后(hou)，待(dai)魚苗(miao)上(shang)(shang)灘(tan)，在(zai)池灘(tan)腳上(shang)(shang)“種漿(jiang)”，飼料(liao)要(yao)投(tou)足使魚苗(miao)健康生長，一(yi)(yi)般每(mei)培育1萬苗(miao)需0.5黃豆。分塘后(hou)魚苗(miao)根據(ju)底質肥瘦用有機肥，一(yi)(yi)般每(mei)畝100-150公(gong)斤(jin)(jin)培育紅蟲作為(wei)開囗料(liao)，后(hou)投(tou)喂(wei)菜(cai)(cai)餅。一(yi)(yi)般生產1公(gong)斤(jin)(jin)鯪(ling)魚需1.5公(gong)斤(jin)(jin)菜(cai)(cai)餅。

繁殖方式

鯪魚俗稱土(tu)鯪、鯪公、雪(xue)鯪，屬鯉(li)科(ke)野鯪亞科(ke)鯪屬。鯪魚是(shi)一種生活在氣候(hou)溫暖地帶的(de)魚類(lei)，主要分布在華南(nan)地區。在珠江流(liu)域(yu)，是(shi)江河捕撈和池塘(tang)養(yang)殖的(de)主要對象之一，已有好幾百(bai)年(nian)的(de)養(yang)殖歷(li)史。

鯪魚是(shi)雜食性，魚苗孵(fu)出4天后(hou)開始攝食浮游動物，如輪蟲(chong)、橈足類和小型枝(zhi)角(jiao)類。

孵出后10天，體長1.4厘米以上，除了吃浮游動物外，開(kai)始攝食浮游植物。

以后，吃(chi)浮游植物(wu)越(yue)來越(yue)多，直到孵出(chu)后40天(tian)左右，體(ti)長4厘米以上時(shi)，便(bian)以吃(chi)浮游植物(wu)為主。

同時，鯪魚喜歡(huan)舔刮水底泥(ni)土(tu)表(biao)(biao)面或(huo)巖石表(biao)(biao)面生(sheng)長的藻類。此外，還吞食少量浮游動物和有機碎屑。在池塘養殖條(tiao)件(jian)下，可攝食米(mi)糠、花生(sheng)麩等(deng)飼料。

鯪魚是暖(nuan)水性魚類(lei)，在水溫15℃至(zhi)30℃時，食欲旺盛(sheng)。

當水溫高于31℃時，食欲減退(tui)。而水溫低于14℃時，就聚(ju)集(ji)在深水區不大活動。

水溫(wen)低于13℃時，停止攝食(shi)。低于7℃時，則不(bu)能生(sheng)存。

由于鯪魚的(de)(de)抗(kang)寒能力差，在珠(zhu)江三角洲池(chi)塘(tang)中(zhong)越冬，通常要放(fang)在避風向陽(yang)的(de)(de)深水池(chi)，有時還需要增(zeng)加防寒措施。

鯪魚為底層魚類(lei)，對溶氧(yang)的要求不高，能適應(ying)較肥沃(wo)的水體(ti)。

當水溫在20℃至(zhi)28℃時，溶(rong)氧量(liang)(liang)低(di)(di)于1毫克(ke)/升，還(huan)能正(zheng)常(chang)攝食；溶(rong)氧量(liang)(liang)低(di)(di)至(zhi)0.24毫克(ke)/升時還(huan)沒(mei)出現(xian)窒息(xi)。

因此，它可(ke)高密(mi)度放養，一(yi)般(ban)可(ke)畝放1000尾(wei)左右(you)。

鯪魚(yu)的(de)生長速度(du)比其他家(jia)魚(yu)慢(man)，特別是池塘養殖放養密度(du)大(da)，長得更慢(man)，1齡(ling)(ling)魚(yu)體(ti)重(zhong)(zhong)約(yue)70克(ke)，2齡(ling)(ling)魚(yu)體(ti)重(zhong)(zhong)約(yue)250克(ke)，3齡(ling)(ling)魚(yu)體(ti)重(zhong)(zhong)約(yue)350克(ke)，4齡(ling)(ling)魚(yu)體(ti)重(zhong)(zhong)約(yue)500克(ke)。

但是，鯪(ling)魚(yu)的(de)群體產量高(gao)，鯪(ling)魚(yu)的(de)食(shi)用規格要求又不(bu)大，體重200克左右(you)就可上(shang)市，放養(yang)鯪(ling)魚(yu)的(de)經濟效益還是比較高(gao)的(de)。

夏季繁殖的魚苗(miao)，當年份兩階段在魚苗(miao)、魚種(zhong)塘培育(yu)成體重(zhong)5至(zhi)10克的魚種(zhong)，年底或翌年放入成魚塘套養，養成50到100克的中等(deng)規(gui)格(ge)(ge)的魚種(zhong)，第三(san)年在放入成魚塘混養，養成200克的商品規(gui)格(ge)(ge)上市。

夏季上(shang)(shang)市(shi)的是2周(zhou)年魚(yu)；秋季上(shang)(shang)市(shi)的，則經歷三個秋季，叫“三秋鯪”，一(yi)般(ban)體重在250克左右。

由于鯪魚的飼(si)料(liao)來源廣(guang)、適應較肥水體環境、抗病力較強、群體產量高等特點，因而成為池(chi)塘(tang)養(yang)殖的必養(yang)品種。

鯪魚體形修長，鰭條柔軟，生(sheng)長迅速，是(shi)鱖魚的適囗飼料(liao)。通(tong)過提高鯪魚復(fu)養指數對池塘產出率(lv)有明顯作用。

病害防治

病害防治

魚苗下池(chi)一個星期(qi)(qi)(qi)左右，主要預(yu)防“氣泡病”的(de)發生(sheng)，為(wei)此，要清水(shui)下塘并定期(qi)(qi)(qi)加注清水(shui)，養殖(zhi)期(qi)(qi)(qi)間主要防治車輪(lun)蟲、斜管蟲，1畝1米水(shui)深用(yong)0.5pmm百(bai)蟲凈全池(chi)潑灑(sa)，隔日再用(yong)0.2公斤(jin)魚蛙爛皮(pi)止血(xue)靈(ling)全池(chi)潑灑(sa)，使鯪魚健康生(sheng)長(chang)。

鯪魚碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)(pao)蟲病是由野(ye)鯉(li)(li)碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)(pao)蟲、佛(fo)山碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)(pao)蟲寄生(sheng)而引起的魚病。佛(fo)山碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)(pao)蟲的蟲體殼片(pian)內前端有(you)兩個(ge)瓶狀(zhuang)極囊(nang)(nang)，內有(you)螺(luo)旋形(xing)極絲，細胞(bao)質內有(you)兩個(ge)胚核和一(yi)個(ge)明顯(xian)的嗜碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)(pao)，孢(bao)子為(wei)橢圓(yuan)形(xing)。而野(ye)鯉(li)(li)碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)(pao)蟲的孢(bao)子為(wei)長(chang)卵形(xing)。受碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)(pao)蟲侵害(hai)的鯪魚種，體表(biao)出現(xian)肉眼可見的小量(liang)乳白色瘤狀(zhuang)胞(bao)囊(nang)(nang)，使(shi)魚體消瘦，無力游(you)動直至死亡(wang)。越冬鯪魚種體表(biao)往往有(you)許多點狀(zhuang)胞(bao)囊(nang)(nang)，雖不會(hui)使(shi)魚種致死，但會(hui)影響其生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)。此病主要流行于兩廣地區。取下體表(biao)胞(bao)囊(nang)(nang)，在顯(xian)微(wei)鏡(jing)下壓成薄片(pian)觀察，可發(fa)磧(qi)大量(liang)碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)(pao)蟲孢(bao)子。

防治方法

用生(sheng)石(shi)灰等徹底(di)清塘，可抑制孢子(zi)大量繁(fan)殖，減少此病發生(sheng)；

魚(yu)種放養前，用1立(li)方米水(shui)放500克(ke)高錳(meng)酸鉀，攪拌(ban)使(shi)之充分溶解(jie)，成(cheng)500毫克(ke)/升濃度的(de)溶液，浸洗(xi)(xi)魚(yu)種30分鐘(zhong)，或(huo)用1立(li)方米水(shui)放500克(ke)石灰氮，充分攪拌(ban)成(cheng)懸浮液，浸洗(xi)(xi)魚(yu)種30分鐘(zhong)。

價值及其他

性味

姚(yao)可成《食物(wu)本草》：“味甘，無毒(du)。”

《本草(cao)求(qiu)原》：“甘，平，無毒。”

功用主治

姚(yao)可(ke)成《食物本草》：“主(zhu)滑利肌(ji)肉(rou)，通小(xiao)便。治膀胱結熱，黃疸，水鼓(gu)。”

《綱目(mu)拾遺》：“健(jian)筋(jin)骨(gu)，活(huo)血行氣，逐(zhu)水利濕。”

《本(ben)草求原》：“補中開胃，益氣血，功(gong)近(jin)鯽(ji)魚。”

宜忌：《本草求原》：“陰虛喘嗽忌之。”

歸經：歸胃、膀胱經。

功效：益氣血，健筋骨，通(tong)小便。

宜：體質虛弱(ruo)，氣血不(bu)(bu)足(zu)，營養(yang)不(bu)(bu)良者宜(yi)食；膀胱熱結，小便不(bu)(bu)利，肝硬化腹水，營養(yang)不(bu)(bu)良性水腫者宜(yi)食。

忌：鯪魚性平，諸無所忌。

效果：

味甘、性平(ping)、無毒(du)，入肝、腎、脾、胃四經；

鮮魚肉入藥，有活血行氣、健筋骨(gu)、逐(zhu)水利濕的功效，主治膀胱結熱、黃(huang)疸(dan)、水腫(zhong)膨脹脾(pi)胃虛(xu)弱、小(xiao)便不利、熱淋(lin)等癥。

營養分析

每(mei)100克(ke)鯪魚所(suo)含營養素(su)(su)如下(xia)：熱量 （95.00千卡）·蛋(dan)白質 （18.40克(ke)） 脂肪 （2.10克(ke)） 碳水化(hua)合物 （0.70克(ke)）維生(sheng)素(su)(su)A（125.00微克(ke)）硫胺素(su)(su) （0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 核(he)黃素(su)(su) （0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 尼克(ke)酸 （3.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 維生(sheng)素(su)(su)E（1.54毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 鈣 （31.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 磷 （176.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 鈉(na) （40.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 鎂 （22.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 鐵(tie)（0.90毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） ·鋅(xin) （0.83毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 硒 （48.10微克(ke)）銅 （0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 錳 （0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)） 鉀(jia) （317.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)）膽固醇 （86.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)）

營養價值

鯪魚富(fu)含豐富(fu)的蛋白質、維生(sheng)素(su)A、鈣、鎂、硒等(deng)營養元素(su)，肉質細嫩、味道(dao)鮮(xian)美。

適宜人群

適宜體質虛(xu)弱，氣血不(bu)足，營養(yang)不(bu)良之人食(shi)用；適宜膀胱(guang)熱(re)結，小便(bian)不(bu)利，肝硬化腹水(shui)，營養(yang)不(bu)良性水(shui)腫之人食(shi)用。

經濟價值

鯪為華南重要的(de)經(jing)濟魚類之一(yi)。因其肉細(xi)嫩(nen)、味鮮美(mei)、產量大(da)、單產高(gao)、價格適中以及質量上乘，是市場的(de)暢銷貨。廣東省大(da)部(bu)分(fen)集中起水的(de)養(yang)殖(zhi)酸(suan)魚都是活(huo)魚速凍(dong)，凍(dong)結的(de)魚眼球仍凸出明亮，宛如活(huo)魚一(yi)般。

家庭食用除一(yi)(yi)般食法外，還可(ke)做魚丸，工廠生產的豆鼓鯨魚罐頭和凍峻魚一(yi)(yi)樣，行銷全(quan)國(guo)各(ge)地(di)。酸魚也可(ke)入藥，具(ju)有健筋(jin)骨、活血行氣、逐水利溫(wen)之功效。