木須(xu)鹵豆(dou)(dou)腐腦主料(liao)是豆(dou)(dou)腐腦，又稱老(lao)豆(dou)(dou)腐，是利用大豆(dou)(dou)蛋白制成的高養分食(shi)品。人體對其吸收率可達(da)92—98%，豆腐腦除含蛋白量(liang)外，還可為人體生理活動提(ti)供(gong)多類維生素和礦物量(liang)。特別是用石膏做凝(ning)固劑(ji)時，不只(zhi)制出成品(pin)多，而且含鈣量(liang)無所添加，滿足(zu)人體對(dui)鈣的(de)需要，對(dui)防亂軟骨病及牙齒發(fa)育不良等病無一(yi)定的(de)功效。
主料：黃豆、水、內脂(zhi)、肉末、香菇(gu)、蘑(mo)菇(gu)、口蘑(mo)、春筍、黑(hei)木耳。
做法：
1、黃豆泡一夜(ye)，用豆漿(jiang)機打好濾(lv)渣，內脂用少量溫水化開(kai)，濾(lv)好渣的(de)豆漿(jiang)沖入(ru)盛(sheng)內脂水的(de)大碗中，靜置20～30分鐘即成，自己看凝固好(hao)了(le)就(jiu)行，用盒裝豆腐(fu)就(jiu)簡單(dan)了(le)，扣到碗里上鍋(guo)蒸熱就(jiu)行。
2、馓子，可(ke)以(yi)直接到菜場買，也可(ke)以(yi)自(zi)己炸，面粉，水，鹽適量，和勻(yun)成(cheng)面團，抹油，餳一個小(xiao)時(shi)，手抹油搓(cuo)成(cheng)細條或(huo)拉成(cheng)細條，越細越好，再餳十五分鐘，油鍋燒熱后，下鍋炸黃撈(lao)出。
3、花(hua)生米炸熟(shu)，放(fang)涼切碎。
4、香菇，蘑(mo)菇，木耳，筍子切小(xiao)丁，五花肉，剁碎(sui)，筍子焯道水(shui)，去澀味。
5、肉末炒(chao)香(xiang)(xiang)后加入上(shang)述(shu)四丁，炒(chao)香(xiang)(xiang)，加高湯（或水(shui)），加醬油，煮開可根據自身喜(xi)好加鹽和胡椒，最后加水(shui)淀粉，薄薄的(de)糊狀(zhuang)，不要太(tai)多水(shui)淀粉。
6、碗里鋪上糯(nuo)米，馓子(zi)，舀入(ru)，蒸(zheng)好豆(dou)腐腦，加上剛做好的鹵水，最(zui)后(hou)撒上香蔥，花生(sheng)碎，榨菜(cai)，芝麻(ma)即成。
詩酒(jiu)趁年華(hua)
】編輯(ji)上傳提供，詞(ci)條(tiao)屬于(yu)(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前頁面所(suo)展(zhan)示(shi)的(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣(xuan)傳內(nei)(nei)容屬于(yu)(yu)注冊(ce)用戶(hu)個人編輯(ji)行為(wei)，與【木須鹵豆腐腦】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無關，網(wang)站(zhan)不完全保(bao)證內(nei)(nei)容信(xin)息的(de)準確(que)性、真實(shi)性，也不代表本站(zhan)立場，各項(xiang)數據信(xin)息存(cun)在更新不及時的(de)情況(kuang)，僅供參考(kao)，請以官(guan)方發布為(wei)準。如果頁面內(nei)(nei)容與實(shi)際情況(kuang)不符，可點(dian)擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提出(chu)修(xiu)改，網(wang)站(zhan)將(jiang)核(he)實(shi)后(hou)進行更正。
