木(mu)須鹵豆(dou)腐腦主料是(shi)豆(dou)腐腦，又稱老(lao)豆(dou)腐，是(shi)利用大(da)豆(dou)蛋白(bai)制成的高養分食品。人(ren)體(ti)對其吸收率(lv)可達92—98%，豆腐(fu)腦除含蛋白量外，還可為(wei)人(ren)體(ti)生理活(huo)動提供多(duo)類(lei)維生素和(he)礦物量。特別(bie)是用(yong)石(shi)膏做(zuo)凝固劑時(shi)，不(bu)只制(zhi)出成品多(duo)，而(er)且含鈣量無(wu)所添加(jia)，滿足(zu)人(ren)體(ti)對(dui)鈣的需(xu)要，對(dui)防亂軟骨病及牙齒發育不(bu)良等病無(wu)一定的功效。
主料：黃(huang)豆、水、內脂、肉末、香菇、蘑菇、口蘑、春(chun)筍、黑木耳。
做法：
1、黃(huang)豆泡一夜，用豆漿機打好濾渣(zha)，內脂用少量溫水(shui)(shui)化開，濾好渣(zha)的豆漿沖入盛內脂水(shui)(shui)的大(da)碗中，靜置20～30分(fen)鐘(zhong)即成，自己看凝固好了(le)就行(xing)，用盒(he)裝豆(dou)腐就簡單了(le)，扣(kou)到碗里上鍋蒸熱就行(xing)。
2、馓子(zi)，可(ke)以(yi)直(zhi)接到菜場買，也可(ke)以(yi)自(zi)己炸，面粉(fen)，水(shui)，鹽適(shi)量，和(he)勻成(cheng)面團，抹油，餳(xing)一個小時，手抹油搓成(cheng)細條(tiao)或拉成(cheng)細條(tiao)，越(yue)細越(yue)好，再餳(xing)十五分(fen)鐘(zhong)，油鍋燒熱后，下鍋炸黃撈(lao)出。
3、花生米炸熟，放涼切碎。
4、香菇(gu)，蘑菇(gu)，木耳，筍子切小丁，五花肉(rou)，剁碎，筍子焯道水，去澀味。
5、肉末炒香(xiang)后(hou)加(jia)(jia)入上(shang)述(shu)四丁，炒香(xiang)，加(jia)(jia)高(gao)湯（或水(shui)），加(jia)(jia)醬(jiang)油，煮開可根據自身(shen)喜好加(jia)(jia)鹽和胡椒，最后(hou)加(jia)(jia)水(shui)淀粉，薄(bo)薄(bo)的糊狀(zhuang)，不要太多水(shui)淀粉。
6、碗里鋪上糯米，馓子，舀(yao)入，蒸好(hao)豆(dou)腐腦，加上剛做(zuo)好(hao)的鹵水，最后撒上香蔥，花生碎，榨菜(cai)，芝麻即成。
詩(shi)酒趁(chen)年華
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