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木須鹵豆腐腦食用價值

木須鹵豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)主(zhu)料是豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)，又稱老豆(dou)(dou)腐(fu)，是利(li)用大(da)豆(dou)(dou)蛋白制成的高(gao)養分食品。人(ren)體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除(chu)含蛋(dan)白量(liang)外，還(huan)可為人(ren)體生(sheng)理活動提供多類維生(sheng)素和礦(kuang)物(wu)量(liang)。特別是用石膏做凝(ning)固劑時，不(bu)只制出成品多，而且含鈣量(liang)無(wu)所添加，滿足人(ren)體對(dui)(dui)鈣的需要，對(dui)(dui)防亂軟骨(gu)病及牙(ya)齒(chi)發育不(bu)良等病無(wu)一定的功效。

木須鹵豆腐腦制作方法

主料：黃豆、水、內脂、肉(rou)末(mo)、香菇(gu)、蘑菇(gu)、口蘑、春(chun)筍、黑木耳。

做法：

1、黃豆泡一夜(ye)，用(yong)豆漿機打好濾渣，內(nei)脂用(yong)少量溫(wen)水(shui)化開(kai)，濾好渣的(de)豆漿沖(chong)入盛內(nei)脂水(shui)的(de)大碗中，靜置20～30分(fen)鐘即成，自(zi)己看凝固好了就行，用盒裝豆腐就簡(jian)單了，扣到碗里上鍋蒸(zheng)熱(re)就行。

2、馓子，可(ke)以直接(jie)到菜場買，也可(ke)以自己炸(zha)(zha)，面粉，水，鹽(yan)適量，和勻成面團(tuan)，抹油，餳(xing)一個小時(shi)，手抹油搓成細(xi)條或拉成細(xi)條，越細(xi)越好，再餳(xing)十五分鐘，油鍋燒(shao)熱后(hou)，下鍋炸(zha)(zha)黃(huang)撈出(chu)。

3、花生(sheng)米(mi)炸熟，放涼切碎。

4、香菇，蘑菇，木耳，筍子(zi)(zi)切小丁(ding)，五(wu)花肉，剁碎，筍子(zi)(zi)焯(zhuo)道水(shui)，去澀味。

5、肉末炒(chao)香(xiang)后加(jia)入上述(shu)四丁，炒(chao)香(xiang)，加(jia)高(gao)湯（或(huo)水(shui)），加(jia)醬油，煮(zhu)開可根(gen)據自(zi)身(shen)喜(xi)好(hao)加(jia)鹽和胡椒(jiao)，最后加(jia)水(shui)淀粉，薄薄的糊狀，不要太多水(shui)淀粉。

6、碗里(li)鋪上糯米，馓子，舀入，蒸好豆腐(fu)腦，加(jia)上剛做好的鹵水(shui)，最后(hou)撒上香蔥，花生碎(sui)，榨菜，芝麻即成(cheng)。