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木須鹵豆腐腦食用價值

木須鹵豆腐腦(nao)主料是豆腐腦(nao)，又稱(cheng)老豆腐，是利用大豆蛋(dan)白制成的(de)高養分食(shi)品(pin)。人(ren)體(ti)對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋(dan)白(bai)量外，還(huan)可(ke)為人體生理活動提供多類維生素和(he)礦物量。特(te)別是(shi)用石膏做凝固劑(ji)時，不只制出成品多，而且含鈣量無(wu)所(suo)添加，滿(man)足人體對(dui)(dui)鈣的(de)需要，對(dui)(dui)防亂軟骨病及(ji)牙齒發育不良等病無(wu)一定(ding)的(de)功效。

木須鹵豆腐腦制作方法

主料：黃豆(dou)、水、內脂、肉末、香菇(gu)、蘑(mo)菇(gu)、口蘑(mo)、春筍、黑木耳。

做法：

1、黃豆泡(pao)一夜，用豆漿機(ji)打好(hao)濾(lv)渣(zha)，內脂(zhi)用少(shao)量溫水化開，濾(lv)好(hao)渣(zha)的(de)豆漿沖入盛內脂(zhi)水的(de)大碗中，靜置20～30分(fen)鐘即成，自己看凝固好了就(jiu)行，用盒裝豆腐(fu)就(jiu)簡單了，扣到碗里(li)上鍋蒸熱(re)就(jiu)行。

2、馓子(zi)，可(ke)以直接到菜場買，也可(ke)以自己炸，面粉，水，鹽(yan)適量，和勻成面團，抹(mo)油(you)，餳一個小(xiao)時，手(shou)抹(mo)油(you)搓成細(xi)條或(huo)拉成細(xi)條，越(yue)細(xi)越(yue)好(hao)，再餳十五分(fen)鐘，油(you)鍋(guo)燒熱后(hou)，下鍋(guo)炸黃撈出。

3、花生(sheng)米炸熟，放涼切碎(sui)。

4、香(xiang)菇，蘑菇，木耳，筍子切小(xiao)丁(ding)，五花(hua)肉，剁碎，筍子焯(zhuo)道水，去澀味。

5、肉末炒(chao)香(xiang)后加(jia)入(ru)上述四(si)丁，炒(chao)香(xiang)，加(jia)高(gao)湯（或(huo)水），加(jia)醬油，煮(zhu)開可根據自身喜(xi)好加(jia)鹽和胡椒(jiao)，最(zui)后加(jia)水淀(dian)粉，薄(bo)薄(bo)的(de)糊(hu)狀，不(bu)要(yao)太多水淀(dian)粉。

6、碗里鋪上(shang)糯米，馓(san)子，舀(yao)入，蒸好豆腐腦，加上(shang)剛做好的鹵水，最后撒上(shang)香蔥(cong)，花(hua)生(sheng)碎(sui)，榨菜，芝麻即成。