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花樣馃子制作方法

原料：泡打粉，鹽，紅糖，雞蛋(dan)，面粉，花生油(you)等。

做法：

1、首先(xian)在面(mian)(mian)盆中倒入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)，加入(ru)泡打粉(fen)，再放鹽(yan)，順(shun)著一個方向(xiang)和面(mian)(mian)，和面(mian)(mian)時要將面(mian)(mian)反(fan)復揣揉(rou)均勻，把(ba)面(mian)(mian)揉(rou)成團后蓋上濕布醒(xing)面(mian)(mian)半(ban)小時，半(ban)個小時之后面(mian)(mian)團變得柔軟光滑，在面(mian)(mian)團上抹(mo)點(dian)油裝進保鮮袋，醒(xing)8到(dao)10小(xiao)時(shi)。

2、馃子(zi)(zi)面(mian)團(tuan)醒好后(hou)我們來炸馃子(zi)(zi)，在面(mian)團(tuan)上撒(sa)上少許面(mian)粉防止粘手，把面(mian)團(tuan)輕輕搟(xian)薄(bo)厚度一厘(li)米左右，用刀把面(mian)團(tuan)切成(cheng)兩(liang)厘(li)米寬的(de)長用筷子(zi)(zi)輕輕壓一下，將(jiang)兩(liang)條面(mian)疊(die)放在一起(qi)用手捏住面(mian)的(de)兩(liang)端(duan)抻拉成(cheng)30厘米的批(pi)(pi)條，先將批(pi)(pi)條放在(zai)油(you)(you)鍋中稍炸等(deng)到批(pi)(pi)條起泡膨脹時，就可以將批(pi)(pi)條兩端也放入油(you)(you)鍋中，炸馃子油(you)(you)溫要控(kong)制在(zai)180℃左(zuo)右。

3、油(you)溫高了(le)馃(guo)子(zi)就會砸到(dao)外焦里(li)不熟(shu)，油(you)溫太低馃(guo)子(zi)容易散調變形，炸(zha)出的馃(guo)子(zi)也不酥，在馃(guo)子(zi)的炸(zha)制過程中，要(yao)經常(chang)用長(chang)筷子(zi)把馃(guo)子(zi)翻(fan)個，防止馃(guo)子(zi)受熱(re)不均，當馃(guo)子(zi)面炸(zha)至深(shen)黃(huang)色就可以控油(you)出鍋了(le)。