花樣馃子制作方法
原料:泡打粉,鹽,紅糖(tang),雞蛋,面粉,花生油等。
做法:
1、首先在面(mian)(mian)盆中倒入面(mian)(mian)粉(fen),加(jia)入泡打粉(fen),再放鹽(yan),順著一個(ge)(ge)方向和(he)面(mian)(mian),和(he)面(mian)(mian)時(shi)要(yao)將面(mian)(mian)反(fan)復揣揉均勻(yun),把面(mian)(mian)揉成團后蓋上濕布(bu)醒面(mian)(mian)半小時(shi),半個(ge)(ge)小時(shi)之后面(mian)(mian)團變(bian)得柔軟光滑(hua),在面(mian)(mian)團上抹點油裝進保鮮袋,醒8到(dao)10小(xiao)時。
2、馃子面(mian)(mian)團(tuan)醒好后我們來炸馃子,在面(mian)(mian)團(tuan)上撒(sa)上少許面(mian)(mian)粉防止(zhi)粘手,把面(mian)(mian)團(tuan)輕輕搟薄厚(hou)度一厘(li)米左右,用(yong)刀把面(mian)(mian)團(tuan)切成兩厘(li)米寬的長用(yong)筷子輕輕壓一下,將兩條(tiao)面(mian)(mian)疊放(fang)在一起用(yong)手捏住面(mian)(mian)的兩端抻拉成30厘米的批(pi)條(tiao),先將(jiang)批(pi)條(tiao)放(fang)在油(you)(you)鍋中(zhong)(zhong)稍炸(zha)(zha)等到批(pi)條(tiao)起泡膨(peng)脹時,就(jiu)可(ke)以(yi)將(jiang)批(pi)條(tiao)兩端(duan)也放(fang)入油(you)(you)鍋中(zhong)(zhong),炸(zha)(zha)馃(guo)子(zi)油(you)(you)溫要控(kong)制在180℃左右。
3、油(you)(you)溫高(gao)了(le)馃(guo)(guo)子(zi)就會砸到外焦里(li)不熟,油(you)(you)溫太(tai)低馃(guo)(guo)子(zi)容易散調變形(xing),炸(zha)出的(de)馃(guo)(guo)子(zi)也不酥(su),在馃(guo)(guo)子(zi)的(de)炸(zha)制過程中,要經常(chang)用長筷(kuai)子(zi)把馃(guo)(guo)子(zi)翻個,防止馃(guo)(guo)子(zi)受熱不均,當馃(guo)(guo)子(zi)面炸(zha)至深(shen)黃色就可以控油(you)(you)出鍋了(le)。