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花樣馃子制作方法

原料：泡打粉，鹽，紅(hong)糖，雞蛋，面粉，花生油等。

做法：

1、首先在面(mian)(mian)盆中倒入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)，加入(ru)泡打粉(fen)，再放鹽，順著(zhu)一個方向和(he)面(mian)(mian)，和(he)面(mian)(mian)時(shi)(shi)(shi)要將面(mian)(mian)反復揣揉均勻，把(ba)面(mian)(mian)揉成團(tuan)后蓋(gai)上濕布(bu)醒(xing)面(mian)(mian)半小時(shi)(shi)(shi)，半個小時(shi)(shi)(shi)之后面(mian)(mian)團(tuan)變得柔軟光滑，在面(mian)(mian)團(tuan)上抹點油(you)裝進保鮮(xian)袋，醒(xing)8到(dao)10小時。

2、馃子面(mian)(mian)團(tuan)醒(xing)好(hao)后我(wo)們來炸馃子，在(zai)面(mian)(mian)團(tuan)上撒上少許面(mian)(mian)粉(fen)防止粘(zhan)手(shou)，把面(mian)(mian)團(tuan)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搟薄厚度一厘米(mi)左右，用(yong)刀把面(mian)(mian)團(tuan)切成(cheng)兩(liang)厘米(mi)寬的長用(yong)筷(kuai)子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)壓一下，將(jiang)兩(liang)條面(mian)(mian)疊放在(zai)一起(qi)用(yong)手(shou)捏(nie)住面(mian)(mian)的兩(liang)端抻(chen)拉成(cheng)30厘(li)米的批(pi)條(tiao)(tiao)(tiao)，先將批(pi)條(tiao)(tiao)(tiao)放在油(you)鍋中稍炸等(deng)到(dao)批(pi)條(tiao)(tiao)(tiao)起泡膨脹時(shi)，就可(ke)以將批(pi)條(tiao)(tiao)(tiao)兩端也(ye)放入油(you)鍋中，炸馃子(zi)油(you)溫要(yao)控制在180℃左右(you)。

3、油溫高(gao)了(le)馃(guo)(guo)子(zi)就會砸到外(wai)焦里不熟(shu)，油溫太低馃(guo)(guo)子(zi)容易散調(diao)變形，炸(zha)出的馃(guo)(guo)子(zi)也不酥，在馃(guo)(guo)子(zi)的炸(zha)制過程(cheng)中(zhong)，要經常用長筷子(zi)把馃(guo)(guo)子(zi)翻個(ge)，防止馃(guo)(guo)子(zi)受熱不均(jun)，當(dang)馃(guo)(guo)子(zi)面(mian)炸(zha)至深黃色就可以控(kong)油出鍋了(le)。