文興的地攤羊肉介紹
在宣威的(de)文興鄉，這里與貴州(zhou)交界，一到(dao)趕集日，農家(jia)人就(jiu)把一只肥羊趕到(dao)街邊(bian)“地攤羊肉”市場，擺攤設點(dian)，歡迎(ying)遠道而來的(de)客人。
地攤羊(yang)肉怎(zen)么做呢？他們先是(shi)搭起了涼棚，擺(bai)上鍋(guo)(guo)碗瓢盆，挖一(yi)個小土(tu)洞或用磚頭圍成一(yi)個小火窯，用柴火或煤炭生著一(yi)堆火，煮(zhu)沸一(yi)鍋(guo)(guo)水。把羊(yang)宰殺后放進(jin)沸騰的(de)(de)水里煮(zhu)上，然后把羊(yang)肉抓(zhua)出(chu)晾在涼棚里，再準備一(yi)碟食鹽、一(yi)勺花(hua)椒(jiao)和(he)辣(la)椒(jiao)，算是(shi)文(wen)興“地攤羊(yang)肉”的(de)(de)調(diao)味配料，就(jiu)吆喝著叫(jiao)賣“地攤羊(yang)肉”，真(zhen)是(shi)鄉土(tu)氣息十足。這種現殺現宰的(de)(de)吃法，似乎只有云(yun)南的(de)(de)宣威才有。
溫暖·生活家
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