文興的地攤羊肉介紹
在宣威的(de)文興鄉，這(zhe)里與(yu)貴州(zhou)交界，一到趕集日(ri)，農家人就把一只(zhi)肥(fei)羊(yang)趕到街邊“地攤羊(yang)肉”市場，擺攤設(she)點，歡(huan)迎遠道而(er)來的(de)客人。
地攤(tan)羊(yang)肉怎么做呢？他們(men)先是(shi)搭起了(le)涼棚(peng)，擺上鍋(guo)碗瓢盆，挖一(yi)(yi)個小土(tu)洞或用磚頭(tou)圍成一(yi)(yi)個小火(huo)窯(yao)，用柴(chai)火(huo)或煤炭生著一(yi)(yi)堆(dui)火(huo)，煮沸(fei)一(yi)(yi)鍋(guo)水。把羊(yang)宰殺后(hou)放進沸(fei)騰的水里煮上，然(ran)后(hou)把羊(yang)肉抓出晾在(zai)涼棚(peng)里，再準備一(yi)(yi)碟食鹽、一(yi)(yi)勺花(hua)椒(jiao)和辣椒(jiao)，算(suan)是(shi)文興“地攤(tan)羊(yang)肉”的調(diao)味配料，就吆喝著叫賣“地攤(tan)羊(yang)肉”，真是(shi)鄉土(tu)氣(qi)息(xi)十(shi)足。這種現殺現宰的吃法(fa)，似乎只有云(yun)南的宣威才(cai)有。
溫暖·生活家
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