文興的地攤羊肉介紹
在(zai)宣威的文興鄉，這里與貴州(zhou)交(jiao)界，一(yi)到趕集(ji)日，農家人就把一(yi)只肥羊(yang)趕到街邊“地攤羊(yang)肉”市(shi)場，擺(bai)攤設點，歡迎遠道而來的客人。
地攤羊(yang)肉(rou)(rou)怎么做呢？他們(men)先是(shi)搭起了涼棚，擺(bai)上鍋碗(wan)瓢(piao)盆(pen)，挖一個小土(tu)洞或(huo)用(yong)磚頭圍成一個小火(huo)窯，用(yong)柴火(huo)或(huo)煤炭生著(zhu)一堆火(huo)，煮沸一鍋水。把羊(yang)宰殺后放進沸騰的(de)水里煮上，然后把羊(yang)肉(rou)(rou)抓出晾在涼棚里，再準備(bei)一碟(die)食鹽、一勺花椒和辣(la)椒，算是(shi)文興“地攤羊(yang)肉(rou)(rou)”的(de)調味(wei)配料，就吆喝(he)著(zhu)叫賣“地攤羊(yang)肉(rou)(rou)”，真是(shi)鄉(xiang)土(tu)氣息(xi)十足。這種現(xian)殺現(xian)宰的(de)吃(chi)法，似乎只有云南(nan)的(de)宣威才有。
溫暖·生活家
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