文興的地攤羊肉介紹
在宣(xuan)威的文(wen)興鄉，這里與貴州交界，一(yi)到趕集日，農家人(ren)就把一(yi)只(zhi)肥羊趕到街邊“地攤(tan)羊肉”市場，擺攤(tan)設點，歡迎遠道而來的客人(ren)。
地(di)(di)攤羊肉(rou)怎么做呢(ni)？他(ta)們(men)先是搭起了涼棚(peng)，擺上鍋碗瓢盆，挖一(yi)個小(xiao)土(tu)洞(dong)或用磚頭(tou)圍成一(yi)個小(xiao)火窯，用柴火或煤(mei)炭生著一(yi)堆火，煮(zhu)沸(fei)一(yi)鍋水。把羊宰殺(sha)后放進(jin)沸(fei)騰(teng)的(de)(de)水里(li)煮(zhu)上，然后把羊肉(rou)抓(zhua)出晾(liang)在(zai)涼棚(peng)里(li)，再準(zhun)備一(yi)碟食鹽(yan)、一(yi)勺花椒和辣椒，算(suan)是文興(xing)“地(di)(di)攤羊肉(rou)”的(de)(de)調味配料，就吆喝著叫(jiao)賣“地(di)(di)攤羊肉(rou)”，真是鄉土(tu)氣息十足。這種(zhong)現殺(sha)現宰的(de)(de)吃(chi)法(fa)，似乎(hu)只有云南的(de)(de)宣威才有。
溫暖·生活家
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