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宣威菜豆花介紹

豆(dou)花(hua)(hua)，即北(bei)方人稱的(de)“豆(dou)腐(fu)腦(nao)兒”。菜豆(dou)花(hua)(hua)是地道的(de)宣威(wei)菜肴，顧名思義就是混有蔬菜的(de)豆(dou)花(hua)(hua)。菜豆(dou)花(hua)(hua)的(de)做法(fa)并不(bu)復雜，宣威(wei)菜豆(dou)花(hua)(hua)的(de)特點是雪白細嫩、湯味(wei)(wei)醇鮮，營(ying)養豐(feng)富，食用時佐(zuo)以糊辣(la)椒(jiao)蘸水，風味(wei)(wei)獨特哦。

宣威菜豆花的起源

宣(xuan)威菜豆花的(de)(de)(de)起源無可(ke)考(kao)證(zheng)，據了解，幾年前，曲靖城里曾有(you)一家名為(wei)“豆花莊”的(de)(de)(de)宣(xuan)威館子，生意十分火爆，直從雞毛小店開到(dao)了獨家小樓。隨后又有(you)多家餐館仿(fang)效其思路經營以“菜豆花、老火腿、蕎飯”為(wei)代表的(de)(de)(de)宣(xuan)威特色吃食，這(zhe)是物美價(jia)廉、極具平民色彩的(de)(de)(de)一種飲(yin)食風格。

像菜豆(dou)花、蕎麥(mai)飯、包(bao)谷飯這些東西，在(zai)過(guo)去不(bu)過(guo)是(shi)農家粗糙(cao)的吃食(shi)，是(shi)上不(bu)了臺面的。現今(jin)卻(que)正迎合了人們膩(ni)味了大魚大肉之后的口味，反倒成(cheng)了稀罕物，被冠以“健康、營養、保健”等諸多(duo)頭銜，在(zai)大都市里“火”起(qi)來。

宣威菜豆花怎么做

地道的(de)宣威菜(cai)(cai)豆(dou)花(hua)，是先將上好的(de)黃豆(dou)加(jia)水磨成(cheng)漿(jiang)(jiang)，濾去(qu)豆(dou)渣(zha)，剩下濃濃的(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)放(fang)在大火上煮開(kai)了，投入相當數量(liang)攔(lan)腰(yao)切成(cheng)細(xi)條的(de)白(bai)菜(cai)(cai)，改用小火緩緩地煮，豆(dou)漿(jiang)(jiang)就慢慢地潽(pu)起(qi)來(lai)，逐漸與菜(cai)(cai)一起(qi)凝固(gu)。

這樣做出(chu)來的菜豆(dou)(dou)花(hua)，可謂(wei)純天(tian)然，沒有任(ren)何(he)添加劑。菜是自家園子里種的，不(bu)但清甜可口，而且營養好(hao)，無污染。豆(dou)(dou)漿(jiang)更(geng)是貨真價(jia)實(shi)，如果像城里人那樣大量地兌水，漿(jiang)便不(bu)會(hui)凝固。吃時打一碗糊辣椒蘸(zhan)水，口味(wei)重一些(xie)的，蘸(zhan)著蘸(zhan)水吃；喜(xi)清淡的，更(geng)喜(xi)歡那原流汁(zhi)原味(wei)的素凈。