芒果视频下载

宣威干酸菜是什么菜做成的

宣威干(gan)(gan)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)用(yong)青菜(cai)(cai)(cai)做的(de)。干(gan)(gan)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)宣威最(zui)普通的(de)農家(jia)菜(cai)(cai)(cai)，也是(shi)宣威夏天最(zui)喜歡的(de)開(kai)胃菜(cai)(cai)(cai)，在(zai)立(li)秋過后(hou)，當(dang)地的(de)人們就(jiu)(jiu)開(kai)始播(bo)撒青菜(cai)(cai)(cai)籽。經過幾(ji)場(chang)秋雨的(de)滋潤，青菜(cai)(cai)(cai)也逐漸成熟(shu)了。選(xuan)擇陽光明媚的(de)天氣，將青菜(cai)(cai)(cai)從地里連(lian)根(gen)拔起，剔除根(gen)須和雜質，用(yong)清(qing)水(shui)(shui)漂(piao)洗干(gan)(gan)凈，放(fang)(fang)在(zai)陽光下晾曬幾(ji)天，蒸發(fa)掉部份水(shui)(shui)份，待菜(cai)(cai)(cai)稍變蔫了，再將綿軟(ruan)的(de)小青菜(cai)(cai)(cai)整齊(qi)地扎(zha)成小把，放(fang)(fang)在(zai)特制的(de)腌菜(cai)(cai)(cai)土(tu)壇里，舀瓢清(qing)水(shui)(shui)倒在(zai)壇口(kou)加以密封，防(fang)止漏氣，待慢(man)慢(man)變酸(suan)，經自然(ran)發(fa)酵后(hou)，出(chu)缸的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)已成了綿軟(ruan)透亮的(de)淡(dan)黃(huang)色，很遠就(jiu)(jiu)聞得見一股香味(wei)，出(chu)缸后(hou)將酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)辮成辮子，掛在(zai)特制的(de)木架子上通風曬干(gan)(gan)，整個的(de)工序就(jiu)(jiu)算完(wan)成了。

宣威干酸菜好吃嗎

酸(suan)腌菜(cai)(cai)吃的(de)確實(shi)(shi)不少，宣威的(de)干酸(suan)菜(cai)(cai)卻(que)是(shi)不一(yi)樣的(de)。不含鹽分和其(qi)他配(pei)料，利用天氣和時(shi)間自(zi)然的(de)發酵，對(dui)手藝和耐(nai)心無疑是(shi)更(geng)大的(de)考驗。純粹柔(rou)和的(de)酸(suan)味(wei)，看似枯柴又很輕松的(de)咬斷，一(yi)道(dao)簡單(dan)的(de)干酸(suan)湯五花肉就(jiu)可以證明自(zi)己的(de)實(shi)(shi)力(li)。

宣威干酸菜的做法

制作干酸(suan)菜的最佳時間為冬季，此時做出的酸(suan)菜味道純正，色澤美觀。干酸(suan)菜湯(tang)是大(da)熱天解暑(shu)、止渴、開(kai)胃的極好菜譜(pu)，酸(suan)湯(tang)洋芋、酸(suan)湯(tang)豆腐，它(ta)都是主要的調味原料。徐文烈將軍的保健(jian)醫生曾說：“無毒可(ke)心(xin)食(shi)用(yong)”。

制作方法是：首先準備好(hao)青菜，洗(xi)凈，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋內煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟，在(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)過程中(zhong)(zhong)要掌(zhang)握好(hao)火候，不(bu)能煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)得(de)(de)太熟，也不(bu)能煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)得(de)(de)太生，以掐得(de)(de)動為宜。趁熱把煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)好(hao)的(de)菜放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)缸中(zhong)(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)湯引子，過2—3天撈(lao)出(chu)晾(liang)干，剩下的(de)酸(suan)(suan)(suan)湯留下備用(yong)，晾(liang)干后從竿上卸下，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)銻鍋內加入(ru)(ru)(ru)留下的(de)酸(suan)(suan)(suan)湯去煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，喜歡酸(suan)(suan)(suan)一(yi)點就多煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)會，不(bu)喜歡就少煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)會。煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)好(hao)后再取出(chu)晾(liang)干即可食用(yong)。