芒果视频下载

宣威干酸菜是什么菜做成的

宣(xuan)威(wei)干(gan)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)是用(yong)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)做(zuo)的。干(gan)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)是宣(xuan)威(wei)最普通(tong)的農(nong)家(jia)菜(cai)(cai)(cai)，也是宣(xuan)威(wei)夏天最喜歡(huan)的開胃菜(cai)(cai)(cai)，在(zai)立秋過(guo)后，當地(di)的人們就(jiu)開始(shi)播撒青(qing)菜(cai)(cai)(cai)籽。經過(guo)幾場(chang)秋雨的滋潤，青(qing)菜(cai)(cai)(cai)也逐漸成(cheng)熟了。選擇陽光(guang)明(ming)媚的天氣，將(jiang)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)從地(di)里連根(gen)拔(ba)起，剔除根(gen)須和(he)雜質，用(yong)清(qing)水漂洗干(gan)凈，放(fang)在(zai)陽光(guang)下(xia)晾曬(shai)幾天，蒸發(fa)掉部(bu)份(fen)水份(fen)，待菜(cai)(cai)(cai)稍(shao)變(bian)蔫了，再將(jiang)綿軟的小青(qing)菜(cai)(cai)(cai)整齊地(di)扎成(cheng)小把，放(fang)在(zai)特制的腌菜(cai)(cai)(cai)土(tu)壇里，舀瓢清(qing)水倒在(zai)壇口加以(yi)密封，防止(zhi)漏氣，待慢(man)(man)慢(man)(man)變(bian)酸(suan)(suan)，經自然發(fa)酵(jiao)后，出缸(gang)的酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)已(yi)成(cheng)了綿軟透亮的淡黃色，很遠就(jiu)聞得見一股香味(wei)，出缸(gang)后將(jiang)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)辮成(cheng)辮子(zi)，掛(gua)在(zai)特制的木(mu)架(jia)子(zi)上通(tong)風曬(shai)干(gan)，整個的工序就(jiu)算完成(cheng)了。

宣威干酸菜好吃嗎

酸腌菜(cai)吃的(de)確(que)實不(bu)少，宣威的(de)干酸菜(cai)卻是不(bu)一樣的(de)。不(bu)含鹽(yan)分和(he)其他配(pei)料，利用天(tian)氣和(he)時間自然(ran)的(de)發酵，對手藝和(he)耐心無(wu)疑是更大的(de)考驗。純粹柔和(he)的(de)酸味，看似枯柴又很輕松的(de)咬斷，一道簡單的(de)干酸湯五花(hua)肉就可(ke)以證明自己的(de)實力。

宣威干酸菜的做法

制作(zuo)干酸(suan)(suan)菜的最(zui)佳時間為(wei)冬季(ji)，此時做(zuo)出的酸(suan)(suan)菜味道(dao)純正，色澤美觀。干酸(suan)(suan)菜湯(tang)(tang)是大熱(re)天解暑(shu)、止渴(ke)、開胃的極好菜譜，酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)洋芋、酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)豆(dou)腐，它都是主要的調味原(yuan)料。徐(xu)文烈將(jiang)軍(jun)的保健醫生(sheng)曾說：“無毒可(ke)心食(shi)用”。

制(zhi)作(zuo)方法是：首先準(zhun)備(bei)好(hao)青菜，洗凈，放入(ru)鍋(guo)內煮(zhu)熟(shu)，在煮(zhu)的過(guo)程中要掌(zhang)握好(hao)火候，不(bu)(bu)能(neng)煮(zhu)得(de)太(tai)熟(shu)，也不(bu)(bu)能(neng)煮(zhu)得(de)太(tai)生，以掐(qia)得(de)動為宜(yi)。趁熱把煮(zhu)好(hao)的菜放入(ru)缸中，加入(ru)酸(suan)湯引子，過(guo)2—3天撈出晾(liang)干，剩下的酸(suan)湯留(liu)下備(bei)用，晾(liang)干后從竿上卸(xie)下，放入(ru)銻鍋(guo)內加入(ru)留(liu)下的酸(suan)湯去煮(zhu)，喜(xi)歡酸(suan)一點就多煮(zhu)一會，不(bu)(bu)喜(xi)歡就少煮(zhu)一會。煮(zhu)好(hao)后再取出晾(liang)干即可食用。