芒果视频下载

宣威干酸菜是什么菜做成的

宣威干(gan)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)用青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)做的(de)。干(gan)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)宣威最普通(tong)的(de)農家菜(cai)(cai)(cai)(cai)，也是(shi)(shi)宣威夏天最喜歡的(de)開(kai)胃菜(cai)(cai)(cai)(cai)，在立秋過后(hou)，當地的(de)人們就開(kai)始播(bo)撒青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)籽。經(jing)過幾場秋雨的(de)滋(zi)潤，青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)也逐漸成(cheng)熟了(le)(le)。選擇陽光明媚的(de)天氣，將青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)從地里連(lian)根(gen)(gen)拔(ba)起，剔除根(gen)(gen)須和雜質，用清水(shui)漂洗干(gan)凈，放在陽光下晾曬(shai)幾天，蒸發掉部份水(shui)份，待菜(cai)(cai)(cai)(cai)稍變蔫了(le)(le)，再將綿(mian)軟的(de)小青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)整齊地扎成(cheng)小把，放在特制(zhi)(zhi)的(de)腌菜(cai)(cai)(cai)(cai)土壇里，舀瓢清水(shui)倒(dao)在壇口加以密封，防止漏氣，待慢(man)慢(man)變酸(suan)，經(jing)自(zi)然(ran)發酵后(hou)，出缸的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)已(yi)成(cheng)了(le)(le)綿(mian)軟透(tou)亮的(de)淡黃色(se)，很遠就聞(wen)得(de)見一(yi)股香味(wei)，出缸后(hou)將酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)辮成(cheng)辮子，掛在特制(zhi)(zhi)的(de)木架子上通(tong)風曬(shai)干(gan)，整個的(de)工序就算(suan)完成(cheng)了(le)(le)。

宣威干酸菜好吃嗎

酸(suan)(suan)腌菜吃的(de)(de)確實(shi)(shi)不少，宣威的(de)(de)干酸(suan)(suan)菜卻是不一樣的(de)(de)。不含鹽分和(he)其他配(pei)料，利用天氣和(he)時間自然的(de)(de)發酵，對手藝(yi)和(he)耐(nai)心無(wu)疑是更大(da)的(de)(de)考(kao)驗。純粹(cui)柔和(he)的(de)(de)酸(suan)(suan)味，看(kan)似(si)枯柴(chai)又很輕松的(de)(de)咬斷，一道簡(jian)單的(de)(de)干酸(suan)(suan)湯(tang)五花肉就(jiu)可以證明自己的(de)(de)實(shi)(shi)力。

宣威干酸菜的做法

制作干酸(suan)(suan)菜(cai)的(de)最佳時(shi)間為冬季(ji)，此(ci)時(shi)做出的(de)酸(suan)(suan)菜(cai)味道純正，色(se)澤美觀。干酸(suan)(suan)菜(cai)湯是大(da)熱天解暑(shu)、止渴、開胃的(de)極好菜(cai)譜，酸(suan)(suan)湯洋芋、酸(suan)(suan)湯豆腐，它都是主要的(de)調味原料。徐文烈將軍的(de)保健醫生曾說(shuo)：“無(wu)毒(du)可心(xin)食用”。

制作方法是：首先準備好(hao)青(qing)菜，洗凈(jing)，放入鍋(guo)內(nei)煮熟(shu)(shu)，在煮的過(guo)程中(zhong)要(yao)掌握好(hao)火(huo)候，不(bu)(bu)能(neng)(neng)煮得(de)太熟(shu)(shu)，也不(bu)(bu)能(neng)(neng)煮得(de)太生，以掐(qia)得(de)動為宜。趁熱把煮好(hao)的菜放入缸中(zhong)，加(jia)入酸(suan)(suan)湯引子，過(guo)2—3天撈出晾(liang)干(gan)，剩下(xia)的酸(suan)(suan)湯留(liu)(liu)下(xia)備用，晾(liang)干(gan)后(hou)從竿上卸下(xia)，放入銻鍋(guo)內(nei)加(jia)入留(liu)(liu)下(xia)的酸(suan)(suan)湯去煮，喜歡酸(suan)(suan)一點就多煮一會，不(bu)(bu)喜歡就少煮一會。煮好(hao)后(hou)再取出晾(liang)干(gan)即可食(shi)用。