鍋巴粉(fen)是貴州遵(zun)義、銅仁、黔(qian)東南一(yi)帶、重慶東南及湖南新(xin)晃縣地(di)區的特有(you)小吃，因制作的成品跟自家(jia)用鍋做飯時蒸出(chu)的鍋巴過程相似(si)，故(gu)名之曰(yue)“鍋巴(ba)粉(fen)”。鍋巴(ba)粉(fen)是新晃人(ren)早晚午餐必備的的主(zhu)食餐，一般來(lai)不及或者沒時間做(zuo)飯的家庭都會煮上一碗鍋巴(ba)粉(fen)充饑。
鍋巴粉易(yi)熟，口感熔實，有大米(mi)、青(qing)菜、綠豆，分蔥，蒜(suan)葉(xie)(xie)蘿卜葉(xie)(xie)等(deng)特(te)有的(de)清香味，營(ying)養(yang)健康無添加(jia)劑(ji)等(deng)，是貴州特(te)色食(shi)品之一。
食材：綠豆、糯米、大米
做法：
1、將綠(lv)豆浸(jin)泡去皮(pi)后，綠(lv)豆、糯米以及大(da)米按照3：3：4的比例浸泡10-12個小(xiao)時(shi)。
2、將這三種原料(liao)(liao)混(hun)合，利用家庭石磨或料(liao)(liao)理機磨成漿汁。
3、用文(wen)火將鍋燒燙后，再用刷把蘸(zhan)油抹在(zai)鍋周(zhou)圍(wei)，舀一勺漿(jiang)汁(zhi)均(jun)勻地(di)攤(tan)在(zai)鍋面上烙炕(kang)成(cheng)鍋蓋形(xing)的豆皮。
4、揭下后(hou)在竹竿上稍加冷卻，折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條即可(ke)。
5、鍋巴粉可以像普通(tong)煮(zhu)(zhu)面條那樣(yang)煮(zhu)(zhu)著(zhu)吃（煮(zhu)(zhu)的時間稍(shao)短），也(ye)可以用臊子或者醬調(diao)成湯(tang)，將煮(zhu)(zhu)好(hao)的鍋巴粉放(fang)入湯(tang)中加自己需要的調(diao)料即可食，也(ye)可炒著(zhu)，吃法多樣(yang)，各具特色。
詩酒趁年華
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