雞(ji)(ji)豆(dou)腐(fu)剛(gang)上(shang)桌的時候(hou),雞(ji)(ji)豆(dou)腐(fu)看上(shang)去更(geng)像爛豆(dou)腐(fu),只是(shi)更(geng)白也更(geng)細膩(ni)。聞(wen)起來,雞(ji)(ji)豆(dou)腐(fu)的香味并(bing)不等同(tong)于傳統的雞(ji)(ji)肉香,它(ta)同(tong)時還伴有淡淡的清甜味道,讓人(ren)胃口大開。放一(yi)嘴(zui)雞(ji)(ji)豆(dou)腐(fu)在口中(zhong),清新的肉香不是(shi)一(yi)時間攻占(zhan)味蕾,而是(shi)不停地綿延著(zhu),軟糯中(zhong)帶著(zhu)彈(dan)性,讓人(ren)越吃越想吃。
用料:雞(ji)(ji)肉(rou)、雞(ji)(ji)蛋(dan)、淀(dian)粉、食(shi)用油、火腿、蔥
做法:
1、取(qu)雞蛋放入(ru)油鍋中煎熟,待涼后(hou)切絲(si),火腿切絲(si)、小蔥(cong)切段備用(yong);
2、用雞脯肉(rou)拿刀(dao)背橫豎輕輕地反復敲(qiao)細(xi),拌(ban)入適(shi)量的淀粉;
3、將雞(ji)蛋清調(diao)勻起花,去其沫后倒入敲細的雞(ji)肉(rou)中(zhong)輕(qing)輕(qing)地調(diao);
4、加(jia)入(ru)沒有(you)油的(de)清雞湯,放入(ru)鍋內文火慢煮;
5、煮成(cheng)水(shui)豆腐狀(zhuang)后取(qu)出,撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐(zuo)科即成(cheng)。