雞(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)剛上桌的時候，雞(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)看(kan)上去更(geng)像爛豆(dou)(dou)腐(fu)，只是更(geng)白也(ye)更(geng)細膩。聞起來，雞(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)的香味(wei)并不等同于傳統的雞(ji)肉(rou)香，它(ta)同時還伴有(you)淡淡的清甜味(wei)道，讓人(ren)胃口大(da)開。放一嘴雞(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)在口中，清新的肉(rou)香不是一時間攻占(zhan)味(wei)蕾，而是不停地(di)綿延著，軟糯中帶著彈性(xing)，讓人(ren)越吃越想(xiang)吃。
用料：雞肉、雞蛋、淀粉、食用油、火腿、蔥
做法：
1、取雞蛋(dan)放入(ru)油鍋中煎熟，待(dai)涼后切絲(si)，火腿切絲(si)、小(xiao)蔥切段備用；
2、用雞脯(fu)肉拿刀(dao)背(bei)橫豎輕輕地反復(fu)敲細，拌(ban)入適量(liang)的淀粉；
3、將雞(ji)蛋清調勻起花，去其沫后倒入敲細的(de)雞(ji)肉中(zhong)輕輕地調；
4、加入沒有(you)油的清雞(ji)湯，放入鍋內(nei)文火慢煮；
5、煮成水豆(dou)腐狀后取出，撒上備好的蛋片絲、火(huo)腿絲、蔥花等佐科即成。
詩酒趁年華
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