山南辣牛肚制作方法
食材:牛肚300克、干辣椒10克(ke)、青尖(jian)椒、香(xiang)菜(cai)段(duan)、蔥姜、料酒、鹽(yan)、味精(jing)、醬油、花生油、花椒各適量(liang)。
步驟:
1、干辣椒、青尖椒切(qie)絲(si),蔥姜一半(ban)切(qie)片,一半(ban)切(qie)絲(si)。
2、牛(niu)肚洗凈放鍋內加水(shui)、蔥(cong)姜片、料(liao)酒、花椒(jiao)煮至(zhi)熟(shu)爛,撈出切絲(si)。
3、炒鍋(guo)注油加熱,下入蔥姜絲(si)、辣椒絲(si)、煸(bian)炒片(pian)刻。烹料(liao)酒,放入牛肚(du)絲(si),加醬油、香菜(cai)段、味精(jing),炒勻裝盤即成(cheng)。