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山南辣牛肚制作方法

食材：牛肚300克、干(gan)辣(la)椒10克(ke)、青尖椒、香菜段、蔥(cong)姜、料酒、鹽、味精、醬油、花(hua)生油、花(hua)椒各適量。

步驟：

1、干辣椒(jiao)(jiao)、青(qing)尖椒(jiao)(jiao)切(qie)絲，蔥(cong)姜一半切(qie)片(pian)，一半切(qie)絲。

2、牛肚洗凈放鍋內加水、蔥姜片(pian)、料(liao)酒、花(hua)椒煮(zhu)至熟爛，撈出切絲。

3、炒鍋注油加(jia)熱(re)，下入蔥姜(jiang)絲、辣(la)椒絲、煸炒片(pian)刻。烹料酒，放入牛(niu)肚(du)絲，加(jia)醬油、香菜(cai)段、味精，炒勻裝(zhuang)盤即成。