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一、彝族連渣菜的做法

1、過(guo)濾黃豆(dou)面(mian)：將黃豆(dou)磨(mo)成面(mian)（也(ye)可以直接(jie)購買黃豆(dou)面(mian)），加冷水(shui)過(guo)濾掉豆(dou)渣，放入鍋里煮30分鐘左右(you)。剛開(kai)始煮時要(yao)不(bu)斷(duan)攪拌，等煮開(kai)后就可以不(bu)再攪拌。

2、處理配菜：青菜、白菜切(qie)(qie)絲、蔥切(qie)(qie)蔥花(hua)，大蒜切(qie)(qie)碎。

3、制作(zuo)(zuo)蘸料：將切(qie)好(hao)的(de)蔥花、大(da)蒜放(fang)入(ru)碗(wan)中加入(ru)鹽、花椒面攪拌均勻制作(zuo)(zuo)蘸料。

4、豆漿(jiang)(jiang)中加入蔬菜(cai)(cai)：豆漿(jiang)(jiang)煮熟(shu)(shu)后放入青菜(cai)(cai)和白(bai)菜(cai)(cai)絲。菜(cai)(cai)煮熟(shu)(shu)后加一點陳醋，稍煮2分(fen)鐘左右即可，連菜(cai)(cai)渣就制作好(hao)了。

5、食(shi)用(yong)(yong)方法：在碗中放(fang)入調好的(de)蘸(zhan)料，加一勺連菜渣即(ji)可食(shi)用(yong)(yong)。

正宗的連菜(cai)渣(zha)會放(fang)入辣(la)椒(jiao)(jiao)面來制作，由于辣(la)椒(jiao)(jiao)不適(shi)宜幼兒食(shi)用，因此(ci)不建(jian)議添加；湯(tang)中的蔬菜(cai)也可以放(fang)入絲瓜、青豆(dou)、香菜(cai)等(deng)各種(zhong)蔬菜(cai)；蘸(zhan)料里還(huan)可以放(fang)一(yi)點甜面醬，味道會更好。

二、連渣菜的功效與作用

1、黃豆面：黃豆營養豐(feng)富，含有蛋白質、各種(zhong)微量(liang)元素以(yi)及人體(ti)必需的(de)8種(zhong)氨(an)基(ji)酸。幼兒食用(yong)可以(yi)幫(bang)助消化、加速鈣(gai)的(de)吸(xi)收。

2、青(qing)菜(cai)：青(qing)菜(cai)的(de)營養(yang)元素(su)含量及其(qi)營養(yang)價(jia)值是蔬菜(cai)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。富(fu)含豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)、蛋白質、胡蘿(luo)卜素(su)以(yi)及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦(kuang)物(wu)質。幼兒多吃青(qing)菜(cai)可以(yi)抵抗疾(ji)病，促進身體生(sheng)長和(he)智力(li)的(de)發育。

3、白菜：白菜中含有豐富的(de)鈣、磷、鐵、膳食纖維(wei)、維(wei)生素等，對促(cu)進幼兒的(de)腸(chang)道(dao)健康、視力發育和提高(gao)免疫力都有很大的(de)作(zuo)用。

4、蔥：蔥富含蛋白質(zhi)、維(wei)生素、各種微量元素以及大蒜(suan)素，幼兒適量食用可以起(qi)到幫助消化(hua)、消炎抗病毒的作用。

5、大(da)(da)蒜：大(da)(da)蒜中所含(han)的(de)營養(yang)物(wu)質非常多，特(te)別是大(da)(da)蒜素、幼兒(er)適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)可(ke)以(yi)幫助消滅(mie)體(ti)內有害的(de)細(xi)菌(jun)、起到(dao)增(zeng)強身體(ti)抵抗力(li)的(de)作用(yong)。