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一、彝族連渣菜的做法

1、過濾(lv)黃(huang)豆面(mian)(mian)：將黃(huang)豆磨成面(mian)(mian)（也可以直接購買黃(huang)豆面(mian)(mian)），加冷水(shui)過濾(lv)掉豆渣(zha)，放入鍋里煮(zhu)30分鐘左右。剛開(kai)始煮(zhu)時要(yao)不(bu)斷攪(jiao)拌，等煮(zhu)開(kai)后(hou)就可以不(bu)再(zai)攪(jiao)拌。

2、處理配(pei)菜：青菜、白菜切絲、蔥切蔥花，大蒜切碎。

3、制作(zuo)蘸料：將切好的蔥花(hua)、大蒜放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)加入(ru)鹽、花(hua)椒(jiao)面攪拌(ban)均(jun)勻(yun)制作(zuo)蘸料。

4、豆漿中加入(ru)蔬(shu)菜：豆漿煮熟后放(fang)入(ru)青菜和白(bai)菜絲。菜煮熟后加一點陳醋，稍煮2分鐘左右即可(ke)，連菜渣(zha)就制作好了。

5、食(shi)用(yong)方法：在碗中放(fang)入調好的蘸料，加一勺(shao)連菜渣即可食(shi)用(yong)。

正宗的連菜(cai)渣會放入(ru)辣椒面來制(zhi)作，由于辣椒不適宜(yi)幼兒食(shi)用，因(yin)此不建議添加；湯中的蔬(shu)菜(cai)也可(ke)以(yi)(yi)放入(ru)絲瓜、青豆、香(xiang)菜(cai)等各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)；蘸料(liao)里還可(ke)以(yi)(yi)放一點甜面醬(jiang)，味道會更好。

二、連渣菜的功效與作用

1、黃(huang)豆(dou)面：黃(huang)豆(dou)營養豐富，含有蛋白質、各種微量元素以及人體必需(xu)的(de)8種氨基(ji)酸(suan)。幼兒食(shi)用可以幫助消化、加速鈣的(de)吸收。

2、青菜：青菜的營養元素(su)含量及其(qi)營養價值是蔬菜中的佼佼者(zhe)。富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的維生(sheng)素(su)、蛋(dan)白質、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)以(yi)及鈣、磷、鐵、鉀(jia)、鈉、鎂、氯(lv)等礦物質。幼兒多吃青菜可以(yi)抵(di)抗疾(ji)病，促進身(shen)體生(sheng)長(chang)和智(zhi)力的發育(yu)。

3、白(bai)菜：白(bai)菜中(zhong)含有豐富的(de)鈣(gai)、磷、鐵、膳食纖維(wei)、維(wei)生素等，對促進幼兒的(de)腸道健康、視力發育(yu)和(he)提高(gao)免疫力都有很大的(de)作用。

4、蔥：蔥富含蛋白(bai)質(zhi)、維生素、各(ge)種微量(liang)元素以(yi)(yi)及大蒜素，幼兒適(shi)量(liang)食(shi)用可(ke)以(yi)(yi)起到幫助(zhu)消化、消炎抗病毒的作用。

5、大(da)蒜：大(da)蒜中所含的營養物質非常多，特(te)別是大(da)蒜素、幼(you)兒適量食用可以(yi)幫助消滅(mie)體(ti)內(nei)有(you)害的細菌、起到增強身體(ti)抵抗力(li)的作用。