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一、彝族連渣菜的做法

1、過(guo)濾黃(huang)豆面(mian)：將黃(huang)豆磨成面(mian)（也(ye)可(ke)以直接購買黃(huang)豆面(mian)），加冷水過(guo)濾掉(diao)豆渣，放(fang)入鍋里煮(zhu)30分鐘左(zuo)右。剛開(kai)(kai)始煮(zhu)時要不斷(duan)攪拌，等煮(zhu)開(kai)(kai)后就可(ke)以不再攪拌。

2、處(chu)理配菜(cai)：青菜(cai)、白菜(cai)切絲、蔥切蔥花，大蒜切碎(sui)。

3、制(zhi)作蘸(zhan)料：將切好的蔥花(hua)、大蒜放入碗中加入鹽、花(hua)椒面攪拌均勻制(zhi)作蘸(zhan)料。

4、豆漿中加入蔬菜(cai)：豆漿煮(zhu)熟后放入青(qing)菜(cai)和白菜(cai)絲。菜(cai)煮(zhu)熟后加一點陳醋，稍(shao)煮(zhu)2分鐘左右(you)即可，連菜(cai)渣就(jiu)制作(zuo)好了。

5、食用(yong)(yong)方法：在碗中放入(ru)調好的蘸料，加一勺(shao)連菜渣即可食用(yong)(yong)。

正宗的(de)連菜(cai)(cai)渣會放(fang)入辣(la)(la)椒(jiao)面來制作，由于辣(la)(la)椒(jiao)不適宜幼兒食用，因(yin)此不建議(yi)添加；湯中的(de)蔬菜(cai)(cai)也可以(yi)放(fang)入絲瓜、青豆、香菜(cai)(cai)等各種蔬菜(cai)(cai)；蘸料(liao)里還可以(yi)放(fang)一點甜面醬，味道會更好(hao)。

二、連渣菜的功效與作用

1、黃豆面：黃豆營養(yang)豐富，含有蛋(dan)白質、各種微量元素以(yi)及人體必需的8種氨基(ji)酸。幼兒食用可以(yi)幫助消化、加速鈣的吸收。

2、青菜(cai)(cai)(cai)：青菜(cai)(cai)(cai)的(de)營養元素含量及其營養價值是蔬菜(cai)(cai)(cai)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。富含豐富的(de)維生素、蛋白質(zhi)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯(lv)等礦物質(zhi)。幼(you)兒(er)多吃青菜(cai)(cai)(cai)可(ke)以抵抗疾病(bing)，促進(jin)身體生長和智力的(de)發育。

3、白(bai)菜：白(bai)菜中(zhong)含有(you)豐富的(de)鈣、磷、鐵、膳(shan)食纖維、維生素等，對促進幼兒的(de)腸道健康、視力(li)發育和提高免疫力(li)都(dou)有(you)很(hen)大的(de)作用。

4、蔥(cong)：蔥(cong)富含蛋白質、維生(sheng)素、各種微(wei)量元素以及(ji)大蒜素，幼兒適量食(shi)用可以起到幫助消化、消炎(yan)抗病(bing)毒的作(zuo)用。

5、大蒜：大蒜中所含的營養物(wu)質(zhi)非(fei)常多，特別(bie)是大蒜素、幼兒適(shi)量食用可以幫助消滅體內有害的細(xi)菌、起到增(zeng)強(qiang)身體抵抗(kang)力(li)的作(zuo)用。