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一、彝族連渣菜的做法

1、過(guo)濾(lv)黃(huang)豆面：將黃(huang)豆磨成面（也可以直接購買黃(huang)豆面），加冷水過(guo)濾(lv)掉(diao)豆渣，放入(ru)鍋里(li)煮30分鐘左(zuo)右。剛開始(shi)煮時(shi)要不斷攪拌(ban)，等(deng)煮開后就可以不再攪拌(ban)。

2、處理(li)配菜：青菜、白菜切絲(si)、蔥(cong)切蔥(cong)花，大蒜切碎。

3、制作蘸料：將切好的蔥花(hua)(hua)、大蒜放入碗中加入鹽、花(hua)(hua)椒(jiao)面攪拌均勻(yun)制作蘸料。

4、豆(dou)漿(jiang)中加入蔬(shu)菜：豆(dou)漿(jiang)煮(zhu)熟后放(fang)入青菜和白菜絲。菜煮(zhu)熟后加一點(dian)陳醋，稍煮(zhu)2分(fen)鐘左(zuo)右即可，連菜渣就制(zhi)作(zuo)好了。

5、食(shi)用方法：在碗中放入調好的蘸料，加(jia)一勺連菜渣即可食(shi)用。

正宗的連菜渣會(hui)放(fang)入辣(la)椒(jiao)(jiao)面來制作，由(you)于辣(la)椒(jiao)(jiao)不適(shi)宜幼兒食用，因此不建議添加；湯中的蔬菜也(ye)可(ke)以(yi)放(fang)入絲(si)瓜、青豆(dou)、香菜等(deng)各種(zhong)蔬菜；蘸料里還可(ke)以(yi)放(fang)一點(dian)甜面醬，味道會(hui)更好。

二、連渣菜的功效與作用

1、黃豆(dou)面：黃豆(dou)營養(yang)豐富，含有蛋白質、各種微(wei)量元素以及人體必需的8種氨基(ji)酸。幼兒食用可以幫助(zhu)消化、加(jia)速鈣的吸收。

2、青(qing)菜(cai)：青(qing)菜(cai)的營養(yang)元(yuan)素(su)含(han)量(liang)及其營養(yang)價值是(shi)蔬菜(cai)中的佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。富含(han)豐富的維(wei)生素(su)、蛋白質(zhi)(zhi)、胡蘿卜素(su)以及鈣、磷、鐵、鉀(jia)、鈉、鎂、氯等(deng)礦物質(zhi)(zhi)。幼(you)兒(er)多吃青(qing)菜(cai)可以抵抗疾病，促進身體生長和智(zhi)力的發育。

3、白(bai)(bai)菜：白(bai)(bai)菜中含有豐(feng)富的(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵(tie)、膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生素等(deng)，對促進幼兒的(de)(de)腸道健康、視力(li)發育和提高免疫力(li)都有很大的(de)(de)作用。

4、蔥(cong)：蔥(cong)富(fu)含蛋白質(zhi)、維生素、各種微量元素以(yi)及大蒜(suan)素，幼兒適量食用可以(yi)起到幫助消(xiao)化、消(xiao)炎抗病毒的作用。

5、大蒜(suan)：大蒜(suan)中所含的(de)營養(yang)物質非常多(duo)，特(te)別(bie)是大蒜(suan)素、幼兒(er)適量食用可以幫(bang)助消滅體內(nei)有害的(de)細菌(jun)、起(qi)到(dao)增強身(shen)體抵抗力的(de)作用。