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一、彝族連渣菜的做法

1、過濾(lv)黃豆(dou)面(mian)：將黃豆(dou)磨成面(mian)（也可(ke)以直接購(gou)買黃豆(dou)面(mian)），加冷水(shui)過濾(lv)掉豆(dou)渣(zha)，放入(ru)鍋里煮(zhu)30分鐘左右。剛開(kai)(kai)始煮(zhu)時(shi)要不斷(duan)攪拌，等(deng)煮(zhu)開(kai)(kai)后就可(ke)以不再攪拌。

2、處(chu)理配菜：青菜、白(bai)菜切(qie)絲(si)、蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花，大蒜切(qie)碎。

3、制作蘸料(liao)：將切(qie)好的蔥花(hua)、大蒜放入碗中加入鹽、花(hua)椒面(mian)攪拌均勻制作蘸料(liao)。

4、豆漿中加入(ru)蔬菜：豆漿煮(zhu)熟后放入(ru)青菜和白菜絲。菜煮(zhu)熟后加一點(dian)陳醋，稍(shao)煮(zhu)2分鐘左右即可，連菜渣就(jiu)制作好(hao)了。

5、食(shi)用方(fang)法：在碗(wan)中放入(ru)調好的蘸(zhan)料，加一勺(shao)連菜渣(zha)即可食(shi)用。

正宗的連菜(cai)(cai)渣會(hui)放(fang)入(ru)辣椒面(mian)來(lai)制作，由于辣椒不適宜幼兒食用，因(yin)此(ci)不建(jian)議添加；湯中的蔬菜(cai)(cai)也可以放(fang)入(ru)絲(si)瓜、青豆、香(xiang)菜(cai)(cai)等各種蔬菜(cai)(cai)；蘸料里還可以放(fang)一點甜(tian)面(mian)醬(jiang)，味道會(hui)更好(hao)。

二、連渣菜的功效與作用

1、黃豆面(mian)：黃豆營養豐富，含有蛋白(bai)質、各種(zhong)微量元素以及人體(ti)必需(xu)的8種(zhong)氨基酸(suan)。幼(you)兒食用可(ke)以幫助消(xiao)化、加速鈣的吸收。

2、青(qing)菜：青(qing)菜的(de)(de)營養元素(su)含(han)量及其營養價(jia)值是(shi)蔬菜中的(de)(de)佼佼者。富含(han)豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)、蛋白(bai)質、胡蘿卜素(su)以(yi)及鈣、磷(lin)、鐵、鉀、鈉(na)、鎂、氯等礦物質。幼兒多吃青(qing)菜可以(yi)抵(di)抗疾病，促進身體生(sheng)長和智力(li)的(de)(de)發育。

3、白(bai)菜：白(bai)菜中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵、膳(shan)食纖(xian)維、維生素等，對促(cu)進(jin)幼兒的(de)(de)腸道健(jian)康、視力發育和提高免疫力都有很(hen)大(da)的(de)(de)作用。

4、蔥(cong)：蔥(cong)富含蛋白質、維生素(su)、各種微(wei)量(liang)元素(su)以及大蒜(suan)素(su)，幼兒適量(liang)食用可以起到(dao)幫助消化、消炎抗病毒的作用。

5、大蒜：大蒜中(zhong)所含(han)的(de)營養物(wu)質非常多(duo)，特(te)別(bie)是大蒜素(su)、幼兒適量食用(yong)可以幫(bang)助(zhu)消滅(mie)體內有害(hai)的(de)細菌、起到增強身(shen)體抵抗力的(de)作用(yong)。