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一、彝族連渣菜的做法

1、過(guo)濾(lv)(lv)黃豆(dou)面(mian)：將黃豆(dou)磨成面(mian)（也可(ke)以直接購買黃豆(dou)面(mian)），加冷水過(guo)濾(lv)(lv)掉豆(dou)渣，放入鍋(guo)里煮30分(fen)鐘(zhong)左右。剛開(kai)始煮時要不斷攪(jiao)拌，等煮開(kai)后(hou)就可(ke)以不再攪(jiao)拌。

2、處(chu)理配菜：青菜、白(bai)菜切(qie)絲(si)、蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花，大蒜切(qie)碎(sui)。

3、制(zhi)作(zuo)蘸料(liao)：將切好的蔥(cong)花、大蒜放入碗中(zhong)加(jia)入鹽、花椒面(mian)攪拌(ban)均勻制(zhi)作(zuo)蘸料(liao)。

4、豆(dou)漿(jiang)中加(jia)入蔬菜(cai)(cai)(cai)：豆(dou)漿(jiang)煮(zhu)熟(shu)后放入青(qing)菜(cai)(cai)(cai)和(he)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)絲(si)。菜(cai)(cai)(cai)煮(zhu)熟(shu)后加(jia)一點陳醋，稍煮(zhu)2分鐘(zhong)左右即可，連菜(cai)(cai)(cai)渣(zha)就制(zhi)作好(hao)了。

5、食(shi)用方(fang)法：在(zai)碗中放入調好的蘸料，加一(yi)勺連菜(cai)渣即可食(shi)用。

正宗的連(lian)菜(cai)渣會(hui)放入(ru)辣(la)椒面(mian)(mian)來制作，由于(yu)辣(la)椒不(bu)適宜幼兒食用，因此不(bu)建議(yi)添加；湯中(zhong)的蔬(shu)菜(cai)也可以(yi)放入(ru)絲瓜、青豆、香(xiang)菜(cai)等各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)；蘸料里還可以(yi)放一(yi)點甜面(mian)(mian)醬，味道(dao)會(hui)更好。

二、連渣菜的功效與作用

1、黃豆(dou)面(mian)：黃豆(dou)營養(yang)豐富，含有蛋白質、各(ge)種微(wei)量元素以(yi)及人體必需的(de)8種氨基(ji)酸。幼兒食用可以(yi)幫助消化、加速鈣的(de)吸收。

2、青(qing)菜(cai)：青(qing)菜(cai)的營(ying)養元(yuan)素含量及(ji)其營(ying)養價值是蔬菜(cai)中(zhong)的佼(jiao)佼(jiao)者。富含豐富的維生(sheng)素、蛋白質、胡蘿卜素以及(ji)鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯(lv)等礦(kuang)物質。幼兒多吃青(qing)菜(cai)可以抵抗疾病(bing)，促(cu)進身體生(sheng)長和智(zhi)力的發育。

3、白(bai)菜：白(bai)菜中含有豐富(fu)的鈣、磷、鐵、膳(shan)食纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)素等，對促進幼兒(er)的腸道健康(kang)、視力發育和(he)提(ti)高(gao)免(mian)疫力都有很大的作(zuo)用。

4、蔥(cong)(cong)：蔥(cong)(cong)富(fu)含蛋白(bai)質、維生素、各種(zhong)微量(liang)(liang)元素以及大(da)蒜素，幼兒適(shi)量(liang)(liang)食用可以起到幫助(zhu)消(xiao)化、消(xiao)炎抗病毒的作用。

5、大(da)蒜(suan)：大(da)蒜(suan)中所含的營(ying)養物質非常多(duo)，特(te)別(bie)是大(da)蒜(suan)素、幼兒適量食用(yong)(yong)可以幫助消滅體內有害(hai)的細菌、起到增強身體抵抗力的作用(yong)(yong)。