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金豌豆涼粉介紹

金豌(wan)豆(dou)涼粉是(shi)以金豌(wan)豆(dou)和(he)水為主料做成的菜品(pin)。金豌(wan)豆(dou)涼粉用(yong)料講究，選用(yong)金陽高原大山的特有(you)農產品(pin)金豌(wan)豆(dou)，金豌(wan)豆(dou)扁圓形，呈金黃色，比大豌(wan)豆(dou)略小。

涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)作為金陽百姓(xing)生活中一種尋(xun)常又經久不衰的(de)主打食品(pin)，當地的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)品(pin)種之繁多(duo)，有米(mi)涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、蕎麥涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、豌豆涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、胡豆涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等各式(shi)各樣的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，但除了在高山一帶的(de)趕場時經常看到米(mi)涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、蕎麥涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)外，人們更多(duo)的(de)還是喜(xi)愛金豌豆涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

金豌豆涼粉熱量

金(jin)豌豆(dou)(dou)涼粉的(de)熱量非常(chang)低，每(mei)100克金(jin)豌豆(dou)(dou)涼粉之中還有37大(da)卡的(de)熱量。吃金(jin)豌豆(dou)(dou)涼粉會(hui)胖(pang)嗎(ma)？金(jin)豌豆(dou)(dou)涼粉熱量較低，攝入(ru)體內之后這些熱量不會(hui)導致肥(fei)胖(pang)現(xian)象。

金豌豆涼粉的制作方法

1、要做好(hao)金豌豆涼粉，其(qi)做法很復雜，并且(qie)工藝講(jiang)究。在制作之(zhi)前需將金豌豆浸(jin)泡軟糯發脹，一(yi)般(ban)在前一(yi)天(tian)，就要把豆子先泡上(shang)，夏(xia)天(tian)需浸(jin)泡7小時候，冬天(tian)因氣溫過低則需浸(jin)泡10小時左右。

2、接下來，浸泡好的豆(dou)子(zi)則需(xu)榨(zha)漿，第一次榨(zha)出來的豆(dou)漿色澤偏黃，為了讓(rang)其口(kou)感更佳，需(xu)進行第二次的加水榨(zha)漿，在榨(zha)的過程也(ye)能聞(wen)見撲鼻而來的豆(dou)子(zi)味(wei)。

3、第二天凌晨，此時的(de)豆漿也已(yi)靜置了(le)一晚上。表(biao)面(mian)分(fen)層出來的(de)過濾(lv)水用(yong)來做(zuo)粉水，下面(mian)沉淀(dian)的(de)淀(dian)粉則(ze)是(shi)我們做(zuo)金(jin)豌豆涼粉的(de)重要元素之(zhi)一。

4、煮(zhu)粉水需先在(zai)鍋底涂上(shang)豬油，一是可以(yi)增加其(qi)香味，再(zai)是避免其(qi)粘鍋后鍋巴鏟不(bu)起來。

5、粉水需(xu)熬制1小(xiao)時左右(you)，不停攪拌，以(yi)免粘鍋。在粉水煮開后，需(xu)再攪拌20分鐘(zhong)左右(you)，讓其(qi)徹(che)底煮開，煮至(zhi)發(fa)灰發(fa)烏，就可以(yi)起鍋。

6、將鍋內的多(duo)余(yu)粉(fen)水舀至桶內，則(ze)鍋里需(xu)剩一半的粉(fen)水，用于涼粉(fen)的攪拌。

7、先前沉(chen)淀的(de)(de)淀粉(fen)，此時也派(pai)上了(le)用(yong)場，將粉(fen)水與淀粉(fen)進行(xing)攪(jiao)拌(ban)，分次(ci)的(de)(de)倒入鍋內(nei)，火(huo)候及攪(jiao)拌(ban)的(de)(de)力道就是這次(ci)涼粉(fen)能不(bu)能成功的(de)(de)關鍵之處(chu)，火(huo)苗(miao)在小火(huo)與大火(huo)間(jian)不(bu)斷轉變(bian)，而(er)攪(jiao)拌(ban)時則需(xu)腰馬合(he)一(yi)，不(bu)可一(yi)味地使用(yong)蠻力，用(yong)巧勁(jing)順時針(zhen)攪(jiao)拌(ban)至(zhi)粘稠(chou)狀，中途不(bu)能停，直至(zhi)其煮沸(fei)，冒泡，再起(qi)鍋裝盆。

8、起(qi)鍋后的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)分稀(xi)涼(liang)粉(fen)(fen)和干(gan)涼(liang)粉(fen)(fen)，稀(xi)涼(liang)粉(fen)(fen)就是在趁其未(wei)完全冷卻(que)前的(de)糊(hu)狀涼(liang)粉(fen)(fen)，加入特有的(de)佐(zuo)料，攪(jiao)拌均勻(yun)，其口感和干(gan)涼(liang)粉(fen)(fen)是截然(ran)不同(tong)，一(yi)碗剛出(chu)爐的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)，再配上一(yi)碗滾燙的(de)粉(fen)(fen)水，金(jin)陽百姓(xing)的(de)一(yi)天(tian)就這樣開始了(le)。

金豌豆涼粉好吃嗎

金豌豆涼粉有(you)著獨(du)特的(de)(de)金豌豆清香和粉糯、細(xi)膩、順(shun)滑(hua)的(de)(de)口(kou)感。它的(de)(de)滑(hua)嫩清爽、麻辣鮮(xian)香，是金陽人(ren)舌尖上的(de)(de)美味(wei)(wei)。吃涼粉時，各人(ren)按(an)自己的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)加(jia)調(diao)料(liao)，調(diao)料(liao)也是五花(hua)(hua)八(ba)門(men)的(de)(de)，一般有(you)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)、油煎辣子、味(wei)(wei)精(jing)、醋、蔥(cong)花(hua)(hua)、醬油、蒜水(shui)、蒜泥、花(hua)(hua)椒粉等調(diao)料(liao)，還有(you)泡菜(cai)、粉水(shui)等各種拌料(liao)。

金豌豆涼粉孕婦可以吃嗎

孕婦是能(neng)吃(chi)豌豆(dou)涼粉的(de)。豌豆(dou)涼粉中的(de)維生(sheng)素和膳食纖(xian)維的(de)含(han)量很豐富，可以起(qi)到孕期保健(jian)的(de)作用。注意不(bu)要一次食用過多，以免引發胃部不(bu)適。

金豌豆涼粉的功效及作用

1、提高機體免(mian)疫功(gong)能(neng)

金豌(wan)豆(dou)涼粉中含(han)有身體需(xu)要的(de)各種(zhong)各樣營養元素(su)，尤其是帶有蛋白質食物，能(neng)夠提升機體的(de)抗(kang)病性工(gong)(gong)作能(neng)力(li)和康復(fu)治(zhi)療工(gong)(gong)作能(neng)力(li)。

2、抗癌治療癌癥

金豌豆涼粉中(zhong)含有胡羅卜素，服用后(hou)可(ke)避免身(shen)體致癌(ai)物的生(sheng)成(cheng)，進而(er)降低腫瘤細胞(bao)的產(chan)生(sheng)，減少身(shen)體癌(ai)癥的患病(bing)率。

3、通利腸子

金豌(wan)豆涼(liang)粉中(zhong)含有膳食纖維，能推(tui)動大(da)胃腸(chang)功能，維持(chi)排(pai)便(bian)能暢，具有清理(li)大(da)腸(chang)的作用。