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金豌豆涼粉介紹

金(jin)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)涼粉是以金(jin)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)和水為主料做成的菜(cai)品。金(jin)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)涼粉用料講(jiang)究，選(xuan)用金(jin)陽高原大山的特有農產品金(jin)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)，金(jin)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)扁(bian)圓形，呈金(jin)黃(huang)色，比(bi)大豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)略(lve)小。

涼(liang)粉(fen)(fen)作為金(jin)陽百姓(xing)生活中(zhong)一種(zhong)(zhong)尋常又經久不衰(shuai)的(de)主打食(shi)品，當(dang)地的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)品種(zhong)(zhong)之繁多，有(you)米涼(liang)粉(fen)(fen)、蕎麥涼(liang)粉(fen)(fen)、豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)(fen)、胡豆涼(liang)粉(fen)(fen)等各式各樣(yang)的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)，但除了(le)在高(gao)山一帶的(de)趕(gan)場時經常看到米涼(liang)粉(fen)(fen)、蕎麥涼(liang)粉(fen)(fen)外，人們更多的(de)還是喜(xi)愛(ai)金(jin)豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)(fen)。

金豌豆涼粉熱量

金豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)(fen)的熱量(liang)非常低，每(mei)100克金豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)(fen)之(zhi)中還有37大卡的熱量(liang)。吃(chi)金豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)(fen)會(hui)胖嗎？金豌(wan)豆涼(liang)粉(fen)(fen)熱量(liang)較低，攝入體內之(zhi)后這些熱量(liang)不會(hui)導(dao)致(zhi)肥胖現(xian)象。

金豌豆涼粉的制作方法

1、要做好金豌(wan)豆涼粉(fen)，其(qi)做法(fa)很(hen)復雜，并且工藝講究。在制作之前(qian)需(xu)將金豌(wan)豆浸(jin)(jin)泡軟(ruan)糯(nuo)發(fa)脹，一般(ban)在前(qian)一天(tian)(tian)，就(jiu)要把豆子先泡上，夏天(tian)(tian)需(xu)浸(jin)(jin)泡7小時候，冬天(tian)(tian)因氣溫過低(di)則需(xu)浸(jin)(jin)泡10小時左(zuo)右(you)。

2、接下來(lai)，浸泡好(hao)的(de)(de)豆子則需榨漿，第(di)(di)一(yi)次榨出(chu)來(lai)的(de)(de)豆漿色澤偏黃，為了讓其(qi)口感(gan)更佳，需進行第(di)(di)二次的(de)(de)加水榨漿，在(zai)榨的(de)(de)過(guo)程也(ye)能聞(wen)見撲鼻而來(lai)的(de)(de)豆子味(wei)。

3、第(di)二天凌晨，此時的(de)豆(dou)漿也已靜置了一晚上。表面(mian)分層出來(lai)的(de)過(guo)濾水(shui)用來(lai)做粉(fen)水(shui)，下(xia)面(mian)沉淀(dian)的(de)淀(dian)粉(fen)則是我們做金豌豆(dou)涼粉(fen)的(de)重要元素之一。

4、煮粉水需(xu)先(xian)在鍋(guo)底涂(tu)上豬油，一是(shi)可以增加其香(xiang)味(wei)，再是(shi)避免其粘鍋(guo)后鍋(guo)巴鏟不起來。

5、粉水需熬(ao)制(zhi)1小(xiao)時左(zuo)右(you)，不(bu)停(ting)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，以免粘鍋。在粉水煮(zhu)開后(hou)，需再攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，讓其徹(che)底煮(zhu)開，煮(zhu)至發灰發烏(wu)，就可(ke)以起鍋。

6、將(jiang)鍋內(nei)的多余粉(fen)水舀(yao)至桶內(nei)，則(ze)鍋里需(xu)剩一半的粉(fen)水，用(yong)于(yu)涼粉(fen)的攪拌(ban)。

7、先前沉淀的淀粉(fen)(fen)，此時(shi)(shi)也派上了用(yong)場，將粉(fen)(fen)水與淀粉(fen)(fen)進行攪拌(ban)，分次(ci)的倒入鍋內(nei)，火候及攪拌(ban)的力道就(jiu)是這次(ci)涼粉(fen)(fen)能(neng)不(bu)能(neng)成(cheng)功的關鍵之處(chu)，火苗在小火與大火間不(bu)斷轉變，而(er)攪拌(ban)時(shi)(shi)則(ze)需腰馬(ma)合一，不(bu)可一味(wei)地使用(yong)蠻力，用(yong)巧勁順時(shi)(shi)針(zhen)攪拌(ban)至粘稠(chou)狀，中途不(bu)能(neng)停，直至其煮(zhu)沸，冒(mao)泡(pao)，再(zai)起(qi)鍋裝盆(pen)。

8、起(qi)鍋后的(de)涼粉(fen)分稀涼粉(fen)和干涼粉(fen)，稀涼粉(fen)就是(shi)在趁其未完全冷(leng)卻前的(de)糊狀(zhuang)涼粉(fen)，加入特有的(de)佐料，攪拌均勻，其口感和干涼粉(fen)是(shi)截然不(bu)同，一(yi)碗剛(gang)出爐的(de)涼粉(fen)，再配上一(yi)碗滾燙的(de)粉(fen)水，金陽百姓的(de)一(yi)天就這樣開始了。

金豌豆涼粉好吃嗎

金豌豆涼粉有著(zhu)獨特的(de)(de)金豌豆清(qing)香和粉糯、細膩、順滑的(de)(de)口感(gan)。它的(de)(de)滑嫩清(qing)爽、麻辣鮮香，是金陽人(ren)舌尖上的(de)(de)美味。吃涼粉時，各(ge)人(ren)按自己(ji)的(de)(de)口味加調料(liao)，調料(liao)也是五(wu)花(hua)八(ba)門(men)的(de)(de)，一般(ban)有蔥姜(jiang)水、油(you)煎辣子(zi)、味精、醋(cu)、蔥花(hua)、醬(jiang)油(you)、蒜水、蒜泥、花(hua)椒粉等調料(liao)，還(huan)有泡菜、粉水等各(ge)種拌料(liao)。

金豌豆涼粉孕婦可以吃嗎

孕(yun)婦(fu)是能吃豌豆涼粉(fen)的(de)。豌豆涼粉(fen)中的(de)維生(sheng)素(su)和膳食纖維的(de)含(han)量很(hen)豐富，可以(yi)(yi)起到孕(yun)期保健的(de)作用(yong)。注意(yi)不(bu)要一次食用(yong)過(guo)多(duo)，以(yi)(yi)免引發胃部不(bu)適。

金豌豆涼粉的功效及作用

1、提(ti)高機體免疫功能

金豌(wan)豆涼粉中含有(you)身體需(xu)要(yao)的各種各樣營養元素，尤其是帶有(you)蛋白質食物，能(neng)夠提升機體的抗病性工作能(neng)力和康(kang)復治(zhi)療工作能(neng)力。

2、抗癌(ai)治療癌(ai)癥

金豌豆涼粉(fen)中含有胡羅卜素，服用后(hou)可避免身體致(zhi)癌物的生成，進而(er)降低腫瘤細胞的產(chan)生，減(jian)少身體癌癥的患(huan)病率(lv)。

3、通利腸子

金豌豆涼粉中含(han)有(you)膳食纖維，能(neng)推(tui)動大胃腸功能(neng)，維持(chi)排便能(neng)暢(chang)，具有(you)清理大腸的作用(yong)。