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金豌豆涼粉介紹

金(jin)豌豆(dou)涼(liang)粉(fen)是以金(jin)豌豆(dou)和水為主料做(zuo)成的(de)(de)菜品(pin)。金(jin)豌豆(dou)涼(liang)粉(fen)用(yong)(yong)料講究，選(xuan)用(yong)(yong)金(jin)陽高(gao)原大山的(de)(de)特有農產(chan)品(pin)金(jin)豌豆(dou)，金(jin)豌豆(dou)扁圓形(xing)，呈金(jin)黃色，比大豌豆(dou)略小。

涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)作為金(jin)陽百姓生活(huo)中一(yi)種尋常又(you)經久不衰的(de)(de)主打食品，當地的(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)品種之繁多(duo)(duo)，有米(mi)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)、蕎(qiao)麥涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)、豌豆(dou)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)、胡豆(dou)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)等(deng)各式各樣的(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)，但除了在高山一(yi)帶的(de)(de)趕場(chang)時(shi)經常看到(dao)米(mi)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)、蕎(qiao)麥涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)外，人們更多(duo)(duo)的(de)(de)還是喜愛金(jin)豌豆(dou)涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)。

金豌豆涼粉熱量

金豌(wan)豆(dou)涼(liang)粉(fen)的熱(re)量(liang)非常低(di)，每100克金豌(wan)豆(dou)涼(liang)粉(fen)之中還有(you)37大卡(ka)的熱(re)量(liang)。吃金豌(wan)豆(dou)涼(liang)粉(fen)會(hui)胖(pang)嗎？金豌(wan)豆(dou)涼(liang)粉(fen)熱(re)量(liang)較低(di)，攝(she)入體內之后(hou)這(zhe)些熱(re)量(liang)不會(hui)導致(zhi)肥胖(pang)現象。

金豌豆涼粉的制作方法

1、要做好金豌(wan)豆(dou)涼粉(fen)，其(qi)做法(fa)很復雜，并且(qie)工藝講究。在制(zhi)作之前需(xu)將金豌(wan)豆(dou)浸泡軟(ruan)糯發脹，一般在前一天，就(jiu)要把豆(dou)子先泡上，夏天需(xu)浸泡7小時候(hou)，冬天因氣溫過低(di)則需(xu)浸泡10小時左右。

2、接(jie)下來，浸泡好的(de)豆子則需(xu)榨(zha)漿(jiang)，第一次榨(zha)出來的(de)豆漿(jiang)色澤(ze)偏黃，為了讓(rang)其口(kou)感更佳，需(xu)進行第二次的(de)加水(shui)榨(zha)漿(jiang)，在榨(zha)的(de)過程也(ye)能聞見撲鼻而來的(de)豆子味。

3、第二(er)天凌晨，此時的(de)(de)豆漿也已靜(jing)置了一晚(wan)上(shang)。表面(mian)分層出來(lai)的(de)(de)過濾水(shui)用(yong)來(lai)做粉水(shui)，下面(mian)沉(chen)淀(dian)的(de)(de)淀(dian)粉則是我們做金豌豆涼(liang)粉的(de)(de)重要元(yuan)素之一。

4、煮粉水(shui)需(xu)先(xian)在(zai)鍋底涂上(shang)豬油，一是可以(yi)增加其(qi)(qi)香(xiang)味，再(zai)是避免其(qi)(qi)粘鍋后鍋巴鏟不起來。

5、粉水需熬制1小時左右，不(bu)停攪(jiao)拌，以(yi)免粘鍋。在粉水煮(zhu)開后(hou)，需再(zai)攪(jiao)拌20分(fen)鐘(zhong)左右，讓其徹底煮(zhu)開，煮(zhu)至發灰(hui)發烏，就可以(yi)起(qi)鍋。

6、將(jiang)鍋內的多(duo)余粉(fen)水舀至桶內，則鍋里需剩一半的粉(fen)水，用于(yu)涼粉(fen)的攪拌。

7、先前沉淀(dian)的(de)淀(dian)粉(fen)，此(ci)時也派上了(le)用場，將(jiang)粉(fen)水與淀(dian)粉(fen)進行攪拌，分次(ci)的(de)倒入鍋(guo)內，火(huo)候(hou)及攪拌的(de)力道就(jiu)是這次(ci)涼(liang)粉(fen)能(neng)不能(neng)成功的(de)關鍵之處，火(huo)苗在小火(huo)與大火(huo)間不斷轉變，而攪拌時則需腰馬合一(yi)，不可一(yi)味地使(shi)用蠻力，用巧勁順時針(zhen)攪拌至(zhi)粘稠狀，中途不能(neng)停(ting)，直至(zhi)其煮沸，冒泡，再起鍋(guo)裝盆。

8、起鍋后的(de)涼粉(fen)(fen)(fen)分稀涼粉(fen)(fen)(fen)和(he)干(gan)涼粉(fen)(fen)(fen)，稀涼粉(fen)(fen)(fen)就是(shi)在趁其未完全(quan)冷卻(que)前的(de)糊狀涼粉(fen)(fen)(fen)，加入特有(you)的(de)佐料(liao)，攪拌均勻，其口感和(he)干(gan)涼粉(fen)(fen)(fen)是(shi)截然不同(tong)，一碗(wan)剛出爐的(de)涼粉(fen)(fen)(fen)，再配(pei)上(shang)一碗(wan)滾燙的(de)粉(fen)(fen)(fen)水，金陽(yang)百姓的(de)一天就這樣(yang)開始了(le)。

金豌豆涼粉好吃嗎

金(jin)豌(wan)豆涼粉(fen)有(you)著獨特的(de)(de)金(jin)豌(wan)豆清香(xiang)和粉(fen)糯、細膩、順滑的(de)(de)口感(gan)。它的(de)(de)滑嫩清爽、麻(ma)辣(la)鮮(xian)香(xiang)，是金(jin)陽人舌尖上的(de)(de)美味(wei)。吃涼粉(fen)時，各人按(an)自己的(de)(de)口味(wei)加調(diao)料，調(diao)料也(ye)是五花(hua)八門的(de)(de)，一般有(you)蔥(cong)姜水(shui)、油煎辣(la)子(zi)、味(wei)精、醋、蔥(cong)花(hua)、醬油、蒜水(shui)、蒜泥、花(hua)椒(jiao)粉(fen)等(deng)(deng)調(diao)料，還(huan)有(you)泡菜、粉(fen)水(shui)等(deng)(deng)各種拌料。

金豌豆涼粉孕婦可以吃嗎

孕(yun)婦(fu)是(shi)能吃豌(wan)豆(dou)(dou)涼(liang)粉(fen)的。豌(wan)豆(dou)(dou)涼(liang)粉(fen)中的維(wei)(wei)生素和膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)的含量很豐富，可(ke)以(yi)起到孕(yun)期保健(jian)的作用(yong)。注意不(bu)要(yao)一(yi)次食(shi)用(yong)過多(duo)，以(yi)免引發胃部不(bu)適(shi)。

金豌豆涼粉的功效及作用

1、提高機體免(mian)疫功能

金豌豆涼粉中含(han)有(you)(you)身體(ti)需要(yao)的(de)各種各樣營養元素，尤(you)其是帶有(you)(you)蛋白(bai)質食(shi)物，能夠提升機體(ti)的(de)抗(kang)病性工(gong)作能力和康復治療工(gong)作能力。

2、抗癌治(zhi)療癌癥

金豌豆涼(liang)粉中含有胡羅(luo)卜(bu)素，服用后可(ke)避免(mian)身體致癌物(wu)的生(sheng)成，進(jin)而降低腫瘤細胞(bao)的產生(sheng)，減少身體癌癥的患病率。

3、通利腸子

金(jin)豌(wan)豆涼粉中含有膳食纖維(wei)(wei)，能推動(dong)大胃腸功(gong)能，維(wei)(wei)持(chi)排便能暢，具有清理大腸的作用(yong)。