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鹽酥雞是哪里的小吃

鹽(yan)酥雞(ji)是臺(tai)灣(wan)常(chang)見的小(xiao)吃(chi)，香(xiang)味濃(nong)郁、口感酥脆，令兩岸食客趨之若鶩。這(zhe)種熱騰(teng)騰(teng)的鹽(yan)酥雞(ji)外層又薄又酥脆，雞(ji)肉滾燙(tang)又鮮香(xiang)，讓(rang)人看著(zhu)就(jiu)很(hen)有(you)食欲。

鹽酥雞和雞米花的區別

1、原料不同

鹽酥(su)雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)塊較大，它的(de)(de)原料是雞(ji)(ji)肉，但卻帶(dai)有(you)骨(gu)頭(tou)，而(er)雞(ji)(ji)米花以雞(ji)(ji)胸肉或雞(ji)(ji)腿肉為原料，不帶(dai)骨(gu)頭(tou)，口(kou)感軟酥(su)可口(kou)。雖然制作方法(fa)都采用了外裹粉(fen)，但還是有(you)區別(bie)的(de)(de)。

2、口感不同

鹽酥(su)雞(ji)(ji)口(kou)(kou)感相比(bi)雞(ji)(ji)米(mi)花要淡(dan)，而雞(ji)(ji)米(mi)花口(kou)(kou)感十(shi)分的豐(feng)富，可以清淡(dan)也(ye)可以香辣，因(yin)為不帶骨頭，所以口(kou)(kou)感比(bi)鹽酥(su)雞(ji)(ji)要軟(ruan)和許(xu)多(duo)，更適合(he)老人和小(xiao)孩子食用。

臺灣鹽酥雞的做法

做法一

主料：雞胸脯肉(rou)2塊、小麥面粉50克、地瓜(gua)粉150克。

調料：食(shi)鹽少許、醬油(you)2大勺、姜5片(pian)、蒜(suan)3瓣、蔥白3根(gen)、江米酒2大匙(chi)、五香粉少許、白糖適量、椒鹽適量。

制作方法：

1、雞肉切小塊，大(da)(da)蒜切片。用所(suo)有(you)調(diao)料(蔥段(duan)3根、姜5片、大(da)(da)蒜3瓣、醬油(you)2大(da)(da)匙(chi)、米酒2大(da)(da)匙(chi)、五香粉少許、白(bai)糖適量)將雞肉拌勻腌制，隔夜最佳。

2、將(jiang)所有炸粉(fen)(fen)(fen)(fen)類材料(地瓜粉(fen)(fen)(fen)(fen)150克、面粉(fen)(fen)(fen)(fen)50克、椒鹽(yan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)適(shi)量、辣椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)適(shi)量、少許(xu)鹽(yan)、九層(ceng)塔(可不用))混合，將(jiang)雞肉裹上一(yi)層(ceng)炸粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

3、鍋(guo)內倒入(ru)適(shi)量油，油熱后放入(ru)雞塊炸至金黃(huang)后撈起(qi)，稍(shao)涼后入(ru)油復炸一(yi)次即可。

4、將九層(ceng)塔洗凈后瀝干水分入(ru)油(you)鍋稍微炸(zha)一下，撈(lao)起與雞塊(kuai)拌勻。

烹飪小技巧：

1、用帶骨頭的雞胸肉(rou)最佳，塊不(bu)要切(qie)太大，可以把骨頭都炸(zha)得酥脆。

2、辣(la)椒粉可以不(bu)用(yong)拌(ban)入炸(zha)粉中(zhong)，或最后(hou)炸(zha)好(hao)后(hou)撒在雞塊上也可。

3、根據個人口味調節(jie)咸淡。

做法二

主料(liao)：雞腿400克。

輔(fu)料：大蔥(cong)1根、鹽適量(liang)、姜1小(xiao)塊、醬(jiang)油(you)1湯勺(shao)、五香(xiang)粉(fen)1小(xiao)勺(shao)、地瓜粉(fen)60克。

做法步驟：

1、雞腿(tui)肉(rou)改刀切成約拇指(zhi)大小的肉(rou)塊(kuai)。

2、蔥姜切絲。

3、切好的雞肉塊里放入蔥(cong)姜絲，五(wu)香粉，鹽和醬油。

4、拌勻腌漬1小時(shi)，最(zui)好(hao)是腌制隔夜(ye)最(zui)佳(jia)。

5、地瓜粉備好。

6、腌(a)好(hao)的雞塊內倒入地瓜粉(fen)，拌勻，讓地瓜粉(fen)濕透，最好(hao)看不出有干(gan)粉(fen)的樣子。

7、鍋(guo)內(nei)倒油、油熱后放入(ru)雞塊炸，有(you)粘連的地方(fang)用筷子分開。

8、翻動，炸至金黃。

9、撈出。

10、生菜(cai)洗(xi)干凈(jing)鋪(pu)在(zai)盤子底。

11、在燒(shao)熱油，倒入撈(lao)出已經(jing)稍涼的雞(ji)塊，復(fu)炸一邊即(ji)可(ke)。

鹽酥雞的家常做法

半成品鹽酥雞怎樣做

超市買來的半(ban)成(cheng)品(pin)鹽(yan)(yan)酥雞做(zuo)法很簡單(dan)，一般只要下(xia)油鍋炸幾(ji)分鐘(zhong)就(jiu)好，具體時間可(ke)根據包裝上的說明來操作。現在鍋內倒(dao)入(ru)油，將半(ban)成(cheng)品(pin)鹽(yan)(yan)酥雞下(xia)入(ru)鍋中(zhong)炸，炸至雞塊呈金黃(huang)色就(jiu)可(ke)以撈出了(le)。最后撒(sa)上椒鹽(yan)(yan)和辣(la)椒粉，拌勻就(jiu)可(ke)以吃了(le)，裝盤的時候底部可(ke)以墊(dian)上生菜(cai)葉(xie)。

鹽酥雞油炸幾分鐘

5分鐘左(zuo)(zuo)右。鍋中放油燒熱，趁熱油把(ba)雞(ji)肉粒下(xia)鍋炸(zha)制(zhi)定型，第一遍(bian)炸(zha)2分鐘左(zuo)(zuo)右定型后撈(lao)出；第一遍(bian)都炸(zha)好后，把(ba)鍋里的(de)殘留用濾網(wang)撈(lao)出，再(zai)下(xia)炸(zha)好的(de)雞(ji)肉炸(zha)第二遍(bian)上(shang)色，炸(zha)第二遍(bian)雞(ji)肉吃起來(lai)也會(hui)更酥脆。約炸(zha)3分鐘左(zuo)(zuo)右，具體還看(kan)自家(jia)火候(hou)來(lai)決定。

鹽酥雞空氣炸鍋炸幾分鐘多少度

鹽酥雞(ji)空氣炸鍋160度炸12-15分鐘左右。空氣炸鍋炸鹽酥雞(ji)前預先處置好雞(ji)肉、拌好料，放空氣炸鍋12-15分鐘即可出(chu)鍋。

鹽酥雞烤箱烤多長時間

半(ban)成品(pin)鹽酥雞放(fang)入烤(kao)箱190度烤(kao)8分鐘(zhong)，取出翻面(mian)再(zai)(zai)刷油，再(zai)(zai)烤(kao)6分鐘(zhong)，取出撒上椒(jiao)鹽即(ji)可。