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鹽酥雞是哪里的小吃

鹽酥雞是臺(tai)灣常見的小吃，香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁、口感酥脆(cui)，令兩岸(an)食(shi)(shi)客(ke)趨之若鶩(mu)。這種熱騰(teng)騰(teng)的鹽酥雞外(wai)層又(you)薄又(you)酥脆(cui)，雞肉滾燙又(you)鮮(xian)香(xiang)(xiang)，讓人看著就很有食(shi)(shi)欲。

鹽酥雞和雞米花的區別

1、原料不同

鹽酥雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)塊較大，它的(de)原料是雞(ji)(ji)肉，但卻帶(dai)有(you)骨(gu)頭(tou)，而(er)雞(ji)(ji)米(mi)花以雞(ji)(ji)胸肉或雞(ji)(ji)腿肉為原料，不帶(dai)骨(gu)頭(tou)，口(kou)感軟酥可(ke)口(kou)。雖然制作方法都采用(yong)了(le)外(wai)裹粉，但還是有(you)區別(bie)的(de)。

2、口感不同

鹽酥雞口感(gan)相比雞米花要淡，而雞米花口感(gan)十分的(de)豐富，可(ke)以清淡也可(ke)以香(xiang)辣，因為不帶骨(gu)頭，所(suo)以口感(gan)比鹽酥雞要軟和許多，更適合老人和小孩子(zi)食用。

臺灣鹽酥雞的做法

做法一

主料(liao)：雞胸脯(fu)肉2塊、小(xiao)麥(mai)面(mian)粉50克(ke)(ke)、地瓜(gua)粉150克(ke)(ke)。

調料：食鹽(yan)少許(xu)、醬油2大(da)勺、姜(jiang)5片、蒜3瓣、蔥白3根、江(jiang)米酒(jiu)2大(da)匙、五香粉少許(xu)、白糖適量(liang)、椒鹽(yan)適量(liang)。

制作方法：

1、雞(ji)肉(rou)切小塊，大(da)蒜切片。用所有調料(蔥段3根、姜5片、大(da)蒜3瓣、醬油(you)2大(da)匙、米酒(jiu)2大(da)匙、五香粉少許、白糖適(shi)量)將雞(ji)肉(rou)拌勻(yun)腌制，隔夜最佳。

2、將所有炸粉(fen)(fen)類材(cai)料(地瓜粉(fen)(fen)150克、面粉(fen)(fen)50克、椒鹽(yan)粉(fen)(fen)適(shi)量、辣椒粉(fen)(fen)適(shi)量、少許鹽(yan)、九層塔(可(ke)不用))混合(he)，將雞肉裹上一層炸粉(fen)(fen)。

3、鍋內(nei)倒入適(shi)量(liang)油，油熱(re)后放(fang)入雞塊炸至金黃后撈起，稍(shao)涼(liang)后入油復(fu)炸一次即可(ke)。

4、將九層塔洗凈后瀝(li)干水(shui)分入油鍋稍(shao)微炸一(yi)下，撈起與(yu)雞塊拌(ban)勻。

烹飪小技巧：

1、用(yong)帶骨(gu)頭的(de)雞胸肉最佳(jia)，塊不要切太大，可以把骨(gu)頭都炸得酥脆。

2、辣椒粉可(ke)以(yi)不用拌入炸粉中，或(huo)最后炸好后撒在雞塊上也可(ke)。

3、根據個人口(kou)味調節咸淡。

做法二

主料：雞腿(tui)400克。

輔(fu)料：大蔥1根、鹽適量(liang)、姜1小(xiao)塊、醬油1湯勺(shao)、五香(xiang)粉(fen)1小(xiao)勺(shao)、地瓜粉(fen)60克。

做法步驟：

1、雞腿肉改刀切成(cheng)約拇指大小的肉塊。

2、蔥姜切絲。

3、切好的雞肉塊里放(fang)入蔥姜(jiang)絲，五香粉，鹽和(he)醬油(you)。

4、拌勻(yun)腌漬1小時，最好是腌制(zhi)隔(ge)夜最佳。

5、地瓜粉備(bei)好。

6、腌(a)好的雞塊內倒入地瓜(gua)粉，拌勻，讓地瓜(gua)粉濕透，最好看不出有干粉的樣(yang)子。

7、鍋內倒(dao)油、油熱后放入雞塊(kuai)炸(zha)，有粘連(lian)的地方用筷子分開。

8、翻動，炸至(zhi)金(jin)黃。

9、撈出。

10、生(sheng)菜洗干凈(jing)鋪(pu)在盤子底。

11、在(zai)燒(shao)熱油，倒入撈(lao)出已經稍涼的(de)雞塊，復炸一(yi)邊即可。

鹽酥雞的家常做法

半成品鹽酥雞怎樣做

超市買來的半成品鹽(yan)酥(su)雞做法很簡單(dan)，一般只要下油鍋炸幾分鐘就好，具體時間可根據包裝上的說明來操作(zuo)。現在鍋內倒入油，將(jiang)半成品鹽(yan)酥(su)雞下入鍋中炸，炸至雞塊呈金黃色就可以(yi)(yi)撈(lao)出了(le)。最后撒上椒鹽(yan)和辣椒粉，拌(ban)勻就可以(yi)(yi)吃了(le)，裝盤的時候(hou)底部(bu)可以(yi)(yi)墊上生菜葉。

鹽酥雞油炸幾分鐘

5分鐘(zhong)左右(you)。鍋(guo)(guo)中(zhong)放油(you)燒熱，趁熱油(you)把雞肉粒下鍋(guo)(guo)炸(zha)(zha)(zha)(zha)制定型(xing)，第(di)一遍炸(zha)(zha)(zha)(zha)2分鐘(zhong)左右(you)定型(xing)后(hou)撈出；第(di)一遍都炸(zha)(zha)(zha)(zha)好(hao)后(hou)，把鍋(guo)(guo)里的殘留(liu)用(yong)濾網撈出，再下炸(zha)(zha)(zha)(zha)好(hao)的雞肉炸(zha)(zha)(zha)(zha)第(di)二(er)遍上色，炸(zha)(zha)(zha)(zha)第(di)二(er)遍雞肉吃起來(lai)也會更(geng)酥脆(cui)。約炸(zha)(zha)(zha)(zha)3分鐘(zhong)左右(you)，具體還看自家火候來(lai)決定。

鹽酥雞空氣炸鍋炸幾分鐘多少度

鹽(yan)酥雞空氣(qi)炸(zha)鍋160度(du)炸(zha)12-15分鐘左右。空氣(qi)炸(zha)鍋炸(zha)鹽(yan)酥雞前預(yu)先處置(zhi)好雞肉(rou)、拌好料，放空氣(qi)炸(zha)鍋12-15分鐘即可出鍋。

鹽酥雞烤箱烤多長時間

半成品鹽(yan)酥雞(ji)放入(ru)烤(kao)箱190度(du)烤(kao)8分鐘，取(qu)出(chu)翻(fan)面再刷油(you)，再烤(kao)6分鐘，取(qu)出(chu)撒上椒鹽(yan)即可。