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鹽酥雞是哪里的小吃

鹽(yan)酥雞是臺灣常見的(de)小吃，香味濃郁、口(kou)感酥脆，令兩(liang)岸(an)食客趨之若鶩(mu)。這種熱(re)騰騰的(de)鹽(yan)酥雞外層又薄又酥脆，雞肉(rou)滾燙又鮮(xian)香，讓人看(kan)著就很有食欲。

鹽酥雞和雞米花的區別

1、原料不同

鹽酥(su)雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)塊較(jiao)大，它的(de)原(yuan)料(liao)是(shi)雞(ji)(ji)肉，但(dan)卻帶有(you)骨頭，而(er)雞(ji)(ji)米花以雞(ji)(ji)胸(xiong)肉或雞(ji)(ji)腿肉為原(yuan)料(liao)，不帶骨頭，口感(gan)軟酥(su)可口。雖然制(zhi)作方法都采用了外裹粉，但(dan)還是(shi)有(you)區別的(de)。

2、口感不同

鹽(yan)酥雞口(kou)感相比(bi)雞米(mi)花要淡(dan)，而(er)雞米(mi)花口(kou)感十分的豐(feng)富，可以(yi)清淡(dan)也可以(yi)香(xiang)辣，因為不帶骨頭，所以(yi)口(kou)感比(bi)鹽(yan)酥雞要軟和許多，更適合老人和小(xiao)孩子食用(yong)。

臺灣鹽酥雞的做法

做法一

主(zhu)料(liao)：雞胸(xiong)脯肉2塊、小麥面(mian)粉50克、地瓜粉150克。

調料：食(shi)鹽少(shao)許、醬(jiang)油2大勺、姜5片、蒜3瓣、蔥(cong)白(bai)3根、江米酒(jiu)2大匙、五香粉少(shao)許、白(bai)糖適量(liang)、椒鹽適量(liang)。

制作方法：

1、雞肉切小塊，大(da)(da)蒜切片。用所(suo)有(you)調料(liao)(蔥段(duan)3根、姜5片、大(da)(da)蒜3瓣、醬油2大(da)(da)匙、米酒(jiu)2大(da)(da)匙、五香粉少(shao)許、白糖適量)將雞肉拌勻腌制，隔夜(ye)最(zui)佳(jia)。

2、將所有(you)炸粉類(lei)材(cai)料(地瓜(gua)粉150克、面粉50克、椒鹽(yan)粉適量、辣椒粉適量、少許鹽(yan)、九層塔(可不用))混合(he)，將雞肉裹上一層炸粉。

3、鍋(guo)內倒入(ru)適量油，油熱(re)后放(fang)入(ru)雞(ji)塊炸(zha)至金黃后撈(lao)起，稍涼后入(ru)油復炸(zha)一次即可(ke)。

4、將九層(ceng)塔洗(xi)凈后瀝干(gan)水(shui)分入油鍋稍微(wei)炸(zha)一(yi)下，撈(lao)起與(yu)雞塊拌勻。

烹飪小技巧：

1、用帶(dai)骨頭的雞胸肉最(zui)佳，塊(kuai)不要切太大，可(ke)以把(ba)骨頭都炸得酥(su)脆。

2、辣椒粉可(ke)以(yi)不用拌入炸粉中，或最(zui)后炸好后撒(sa)在雞塊上也可(ke)。

3、根據(ju)個人口味調節咸(xian)淡。

做法二

主料：雞腿400克。

輔料：大蔥1根、鹽適(shi)量(liang)、姜1小(xiao)塊、醬油1湯(tang)勺(shao)(shao)、五(wu)香(xiang)粉1小(xiao)勺(shao)(shao)、地瓜粉60克。

做法步驟：

1、雞腿肉改刀(dao)切(qie)成約拇指大小(xiao)的(de)肉塊(kuai)。

2、蔥姜切絲。

3、切好的雞(ji)肉塊里(li)放入蔥(cong)姜絲，五香粉，鹽和醬油(you)。

4、拌勻腌漬1小時，最(zui)好是腌制隔(ge)夜(ye)最(zui)佳。

5、地(di)瓜(gua)粉備(bei)好。

6、腌(a)好的(de)雞塊內倒入地(di)瓜粉(fen)(fen)，拌(ban)勻(yun)，讓地(di)瓜粉(fen)(fen)濕(shi)透，最好看不出有干(gan)粉(fen)(fen)的(de)樣子。

7、鍋內倒油(you)(you)、油(you)(you)熱后放入雞塊炸，有粘連的地方用(yong)筷子分(fen)開。

8、翻動，炸至金黃。

9、撈出。

10、生菜洗干凈鋪(pu)在盤子底。

11、在燒熱油，倒入(ru)撈(lao)出已經稍涼(liang)的雞塊，復炸一(yi)邊即可。

鹽酥雞的家常做法

半成品鹽酥雞怎樣做

超(chao)市買來的(de)半成(cheng)品(pin)鹽(yan)酥雞(ji)做法很簡單(dan)，一般只(zhi)要下油鍋(guo)炸幾(ji)分鐘就好，具體時(shi)間可根(gen)據包裝上的(de)說明來操作。現(xian)在(zai)鍋(guo)內(nei)倒入油，將半成(cheng)品(pin)鹽(yan)酥雞(ji)下入鍋(guo)中炸，炸至雞(ji)塊呈金(jin)黃色(se)就可以(yi)撈出了(le)。最后撒上椒鹽(yan)和(he)辣椒粉，拌勻就可以(yi)吃了(le)，裝盤的(de)時(shi)候底部(bu)可以(yi)墊上生(sheng)菜葉(xie)。

鹽酥雞油炸幾分鐘

5分(fen)鐘左右(you)。鍋(guo)(guo)中放(fang)油燒熱，趁熱油把雞(ji)(ji)肉粒下鍋(guo)(guo)炸(zha)(zha)(zha)制定型，第(di)一遍(bian)(bian)炸(zha)(zha)(zha)2分(fen)鐘左右(you)定型后撈(lao)出(chu)；第(di)一遍(bian)(bian)都炸(zha)(zha)(zha)好后，把鍋(guo)(guo)里(li)的(de)殘留用濾網撈(lao)出(chu)，再下炸(zha)(zha)(zha)好的(de)雞(ji)(ji)肉炸(zha)(zha)(zha)第(di)二遍(bian)(bian)上(shang)色，炸(zha)(zha)(zha)第(di)二遍(bian)(bian)雞(ji)(ji)肉吃起(qi)來也會(hui)更酥(su)脆(cui)。約炸(zha)(zha)(zha)3分(fen)鐘左右(you)，具體還看自(zi)家火候來決定。

鹽酥雞空氣炸鍋炸幾分鐘多少度

鹽酥(su)雞空(kong)氣炸鍋(guo)(guo)160度炸12-15分鐘左右。空(kong)氣炸鍋(guo)(guo)炸鹽酥(su)雞前預先處(chu)置(zhi)好雞肉、拌好料，放空(kong)氣炸鍋(guo)(guo)12-15分鐘即可出(chu)鍋(guo)(guo)。

鹽酥雞烤箱烤多長時間

半(ban)成品(pin)鹽(yan)酥雞放(fang)入烤箱190度烤8分鐘(zhong)，取出翻面(mian)再刷油，再烤6分鐘(zhong)，取出撒(sa)上椒(jiao)鹽(yan)即可。