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涼卷粉制作方法

用料：大米(mi)、水、花生油(you)、蒜、芫荽、小米(mi)椒、檸檬、番茄、糖(tang)、鹽、香油(you)、味極鮮醬油(you)

做法：

1、大米洗凈，用(yong)水浸泡10小時以(yi)上，泡(pao)到一捏就碎的程度；

2、把泡好的米(mi)加1.2倍左右的(de)(de)水，放入料理機打成(cheng)米(mi)漿，過濾掉沒有(you)打碎(sui)的(de)(de)米(mi)渣(zha)；

3、取(qu)一(yi)個底(di)部平的(de)盤子(zi)，用刷子(zi)在(zai)盤子(zi)里(li)均勻的(de)抹一(yi)層薄油(you)；

4、鍋內加水燒開，把上(shang)一步抹(mo)好(hao)油的(de)(de)盤子放入(ru)水內，在盤子內倒入(ru)米(mi)漿，不用太厚，能(neng)均勻的(de)(de)鋪滿盤底即可(ke)，然(ran)后蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)大火蒸(zheng)熟，蒸(zheng)到(dao)有(you)大氣泡的(de)(de)時(shi)候就可(ke)以了；

5、取出(chu)盤子放進涼水里，等到冷卻(que)就可以把蒸好的(de)米(mi)粉揭下來，在案板上卷(juan)(juan)成卷(juan)(juan)，用剪(jian)刀剪(jian)成小(xiao)段(duan)，放入碗(wan)中備用；

6、將蒜、芫荽、小米椒(jiao)、檸檬(meng)、番茄等(deng)配菜切(qie)碎，拌入(ru)糖、鹽、香油(you)、味極鮮醬油(you)等(deng)調(diao)料制(zhi)作料汁；

7、將料汁(zhi)倒入放了卷粉的碗內(nei)，拌勻即可食用(yong)。