涼卷粉制作方法
用料:大米(mi)、水、花生油、蒜(suan)、芫荽(sui)、小米(mi)椒、檸檬、番茄、糖、鹽、香油、味極(ji)鮮醬油
做法:
1、大米洗凈,用(yong)水浸泡10小時以上,泡到一捏(nie)就(jiu)碎的程度;
2、把泡好(hao)的米(mi)加1.2倍左右的(de)水,放入(ru)料理機打成(cheng)米(mi)漿(jiang),過濾(lv)掉沒有打碎的(de)米(mi)渣;
3、取一個底部平的(de)(de)盤子,用刷(shua)子在盤子里均勻的(de)(de)抹一層薄(bo)油;
4、鍋(guo)內(nei)加水(shui)燒(shao)開,把上一步抹好油(you)的盤子放入水(shui)內(nei),在盤子內(nei)倒(dao)入米漿,不(bu)用太厚,能均(jun)勻的鋪滿盤底即可,然后蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)大火蒸(zheng)熟(shu),蒸(zheng)到有大氣(qi)泡(pao)的時候(hou)就可以了;
5、取(qu)出盤(pan)子放進(jin)涼水里,等到冷卻就可以(yi)把蒸好的米粉揭下來,在案板上(shang)卷成(cheng)(cheng)卷,用(yong)剪刀剪成(cheng)(cheng)小段(duan),放入碗(wan)中備用(yong);
6、將(jiang)蒜、芫荽、小米椒、檸檬、番茄等配菜切碎,拌入糖(tang)、鹽、香油(you)、味極鮮(xian)醬(jiang)油(you)等調(diao)料制作料汁;
7、將(jiang)料(liao)汁倒入放了(le)卷粉的碗內,拌勻(yun)即(ji)可食(shi)用。