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涼卷粉制作方法

用料：大米、水(shui)、花生油(you)、蒜、芫荽、小米椒、檸檬(meng)、番茄、糖、鹽、香(xiang)油(you)、味(wei)極鮮醬油(you)

做法：

1、大(da)米洗凈，用水浸泡10小時以上，泡到一(yi)捏就碎的程度；

2、把泡好的米加1.2倍左(zuo)右的水(shui)，放入料(liao)理機打成米漿，過濾掉沒有打碎的米渣；

3、取一(yi)個底(di)部平的盤(pan)子，用(yong)刷子在(zai)盤(pan)子里(li)均勻(yun)的抹一(yi)層薄油；

4、鍋(guo)內(nei)(nei)加水燒開，把上(shang)一步抹(mo)好油(you)的(de)盤(pan)(pan)子(zi)放入(ru)水內(nei)(nei)，在盤(pan)(pan)子(zi)內(nei)(nei)倒入(ru)米漿，不(bu)用太厚，能(neng)均(jun)勻(yun)的(de)鋪滿盤(pan)(pan)底即可，然后蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)大火蒸熟(shu)，蒸到有大氣(qi)泡的(de)時候(hou)就可以(yi)了；

5、取(qu)出盤子放(fang)進涼水(shui)里，等到冷(leng)卻就(jiu)可以把蒸好的(de)米粉揭下來，在案(an)板上(shang)卷(juan)成(cheng)卷(juan)，用剪刀剪成(cheng)小(xiao)段，放(fang)入碗(wan)中備用；

6、將蒜、芫荽、小米椒、檸檬(meng)、番茄等(deng)配菜切碎，拌(ban)入糖、鹽(yan)、香油、味極(ji)鮮(xian)醬油等(deng)調料(liao)制作料(liao)汁(zhi)；

7、將料汁倒入放了(le)卷粉的(de)碗(wan)內，拌勻即可食用(yong)。