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涼卷粉制作方法

用料：大米、水、花生油、蒜、芫荽、小米椒、檸(ning)檬、番茄(qie)、糖、鹽(yan)、香油、味極鮮(xian)醬油

做法：

1、大米洗(xi)凈，用水浸泡10小時以上，泡到一捏就(jiu)碎的程度；

2、把泡好的米(mi)加1.2倍左右的(de)水，放入料理機打成(cheng)米(mi)漿(jiang)，過濾(lv)掉沒有打碎的(de)米(mi)渣(zha)；

3、取一個底部平的(de)盤子，用刷子在(zai)盤子里均勻的(de)抹一層薄油；

4、鍋內(nei)加水(shui)燒開(kai)，把上一步抹好油的盤(pan)子(zi)放(fang)入(ru)(ru)水(shui)內(nei)，在盤(pan)子(zi)內(nei)倒(dao)入(ru)(ru)米漿(jiang)，不用太厚，能均勻(yun)的鋪滿(man)盤(pan)底即可，然后蓋上鍋蓋大(da)火(huo)蒸熟，蒸到有大(da)氣(qi)泡(pao)的時(shi)候(hou)就可以了；

5、取出盤子放(fang)進(jin)涼(liang)水(shui)里，等到冷卻就可以(yi)把蒸好(hao)的米粉揭下來，在(zai)案板(ban)上(shang)卷(juan)成(cheng)卷(juan)，用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)成(cheng)小(xiao)段(duan)，放(fang)入碗中備用；

6、將(jiang)蒜、芫荽、小米椒、檸檬、番茄等配菜(cai)切碎，拌入(ru)糖、鹽(yan)、香油、味極鮮醬油等調(diao)料(liao)制作料(liao)汁；

7、將(jiang)料汁倒入(ru)放了卷粉的碗內，拌(ban)勻即可食用。