芒果视频下载

陽泉壓餅介紹

壓餅是(shi)山西省陽泉市的(de)(de)特色(se)小(xiao)吃，所用(yong)主料大(da)多是(shi)雜糧面、玉米面、苦蕎面、高粱面、小(xiao)麥(mai)面等粗糧，營(ying)養豐富，利(li)于(yu)消化，所以是(shi)一(yi)種老(lao)少皆宜的(de)(de)小(xiao)吃。制作(zuo)傳統壓餅的(de)(de)工(gong)具是(shi)用(yong)兩個連(lian)接起來的(de)(de)圓(yuan)形鐵(tie)板(ban)，分(fen)別(bie)焊接兩根鐵(tie)棒(bang)，方便翻轉。

陽泉壓餅的歷史由來

壓餅(bing)(bing)的(de)(de)歷史(shi)悠久，陽(yang)泉的(de)(de)壓餅(bing)(bing)歷史(shi)最早從晉國就(jiu)開始了(le)。當時老百姓(xing)就(jiu)有做餅(bing)(bing)的(de)(de)習慣，皇(huang)帝(di)品嘗(chang)了(le)餅(bing)(bing)之后，覺(jue)得(de)很(hen)好吃(chi)，就(jiu)把做這(zhe)種(zhong)餅(bing)(bing)的(de)(de)百姓(xing)請到(dao)皇(huang)宮里來(lai)，為他(ta)做這(zhe)種(zhong)餅(bing)(bing)，并賜名(ming)“御餅(bing)(bing)”。到(dao)了(le)唐朝的(de)(de)時候，平陽(yang)公主率軍駐(zhu)守娘子關時，就(jiu)帶來(lai)了(le)這(zhe)種(zhong)“御餅(bing)(bing)”，并且給官(guan)兵們吃(chi)，并改名(ming)為“壓餅(bing)(bing)”。百團大(da)戰時，陽(yang)泉百姓(xing)曾經烙制(zhi)大(da)量壓餅(bing)(bing)支援獅腦山前(qian)線。

陽泉壓餅的特點

陽泉壓餅(bing)具有薄(bo)、香、酥、脆的(de)(de)特(te)點。將壓餅(bing)舉起來(lai)對著(zhu)陽光，可以看(kan)到陽光穿透薄(bo)餅(bing)，令整個餅(bing)呈現(xian)通(tong)透的(de)(de)色澤。在餅(bing)的(de)(de)斷口(kou)處(chu)，隱(yin)隱(yin)看(kan)到兩(liang)頁紙一(yi)樣的(de)(de)薄(bo)餅(bing)粘(zhan)連的(de)(de)痕跡，說明(ming)它(ta)們(men)經(jing)“壓”而(er)(er)成的(de)(de)特(te)殊(shu)經(jing)歷。放進嘴里咬(yao)一(yi)口(kou)，脆脆的(de)(de)斷裂聲(sheng)經(jing)口(kou)腔傳至(zhi)耳際，香味隨著(zhu)咀嚼的(de)(de)時間而(er)(er)增加，鹽、芝(zhi)麻、花椒粉、面的(de)(de)香氣逐(zhu)漸釋放出來(lai)。不需要(yao)任(ren)何配料(liao)或者佐餐小(xiao)吃，就(jiu)(jiu)是純(chun)純(chun)地嚼這一(yi)張餅(bing)，就(jiu)(jiu)能帶給味蕾極致享受。

陽泉壓餅的制作方法

制作壓餅(bing)(bing)，壓餅(bing)(bing)鏊是必不可少(shao)的工具(ju)。直徑(jing)20多厘(li)米的兩個(ge)大圓(yuan)鐵片(pian)，手柄有30多厘(li)米長。先將兩片(pian)壓餅(bing)(bing)鏊抹上少(shao)許植物油，舀上一(yi)勺調好的面糊，倒在其中(zhong)一(yi)片(pian)上，然后(hou)將兩片(pian)鏊壓合(he)，以爐臺為支(zhi)點(dian)進行翻轉烘烤。約一(yi)分鐘(zhong)后(hou)，伴隨著(zhu)濃郁的谷香，黃燦燦、香噴(pen)噴(pen)的壓餅(bing)(bing)新鮮(xian)出爐了。