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抿圪斗是哪里的特產

抿(min)圪(ge)斗(dou)又稱(cheng)抿(min)蝌蚪(dou)，是(shi)山西陽泉的(de)(de)(de)一種面(mian)(mian)食(shi)，其清柔利口、易于消化，深受(shou)老百姓的(de)(de)(de)喜(xi)愛。它的(de)(de)(de)外形很(hen)像活潑(po)愛動的(de)(de)(de)小(xiao)蝌蚪(dou)。在陽泉平定的(de)(de)(de)方言當中，“蝌蚪(dou)”被(bei)稱(cheng)作(zuo)“圪(ge)斗(dou)”，這(zhe)也許就是(shi)它名字的(de)(de)(de)由(you)來吧。抿(min)圪(ge)斗(dou)又稱(cheng)抿(min)蟲曲蛐，不(bu)但(dan)可(ke)用(yong)豆(dou)面(mian)(mian)制(zhi)作(zuo)，還可(ke)用(yong)高粱面(mian)(mian)、細玉米(mi)面(mian)(mian)(須摻和(he)適量的(de)(de)(de)白面(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)或(huo)淀粉面(mian)(mian))，吃時可(ke)澆配各種葷素澆頭(tou)或(huo)打鹵。另外，配以(yi)調(diao)料(liao)做湯(tang)面(mian)(mian)也頗有風(feng)味。比較有特色的(de)(de)(de)是(shi)辣醬抿(min)圪(ge)斗(dou)、酸(suan)菜抿(min)圪(ge)斗(dou)。

抿圪斗工具

做“抿圪抖(dou)”需(xu)要抿床、和(he)“抿鋤”兩(liang)樣工具：

抿床：抿床，是用帶有小圓洞的一塊鐵(tie)片(pian)釘在木架上或全鐵(tie)制作(zuo)而成。

抿鋤(chu)：“抿鋤(chu)”是鐵制的形態小鋤(chu)，鋤(chu)板(ban)面平略鼓些，上安有木柄。

擦各斗食用價值

擦各斗(dou)的(de)主要特點是(shi)面雜多樣(yang)，營(ying)養(yang)(yang)豐富，色澤鮮亮，食(shi)(shi)欲(yu)性強，冬季(ji)食(shi)(shi)之驅寒增熱(re)，夏季(ji)食(shi)(shi)之避暑降溫。尤其(qi)是(shi)其(qi)形狀獨特，入(ru)口(kou)稍加咀(ju)嚼便如蝌蚪(dou)游入(ru)胃海，并能(neng)促進胃蠕動(dong)，增加胃動(dong)力(li)，是(shi)養(yang)(yang)生的(de)最佳飯(fan)食(shi)(shi)。此種小吃原(yuan)為五、六十年代困難(nan)時期農家為改善調劑生活常食(shi)(shi)飯(fan)譜，隨著現(xian)代人(ren)們飲(yin)食(shi)(shi)追求回歸自然(ran)、營(ying)養(yang)(yang)豐富的(de)趨(qu)勢，小吃更有發展(zhan)，也逐(zhu)步登上(shang)了大雅之堂，成為人(ren)們款(kuan)待親朋好(hao)友的(de)一種飯(fan)食(shi)(shi)。

抿圪斗的做法

做時(shi)將抿床架在開水(shui)鍋上(shang)，右手持抿鋤將面塊(kuai)用(yong)力往下推壓(ya)，抿面呈圓條狀，約一寸多(duo)長(chang)。形如蝌蚪而(er)得(de)名。食時(shi)澆葷、素囟皆可，如再(zai)澆點陳醋、油潑辣子，別有地方風味。