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抿圪斗是哪里的特產

抿(min)圪(ge)(ge)斗(dou)又(you)稱抿(min)蝌(ke)蚪(dou)，是山西陽(yang)泉的(de)(de)一種面(mian)(mian)食，其(qi)清柔利口(kou)、易于消化，深(shen)受老百(bai)姓的(de)(de)喜愛。它的(de)(de)外形很(hen)像活(huo)潑(po)愛動的(de)(de)小蝌(ke)蚪(dou)。在陽(yang)泉平定(ding)的(de)(de)方(fang)言當(dang)中，“蝌(ke)蚪(dou)”被稱作“圪(ge)(ge)斗(dou)”，這也許就是它名字的(de)(de)由來吧。抿(min)圪(ge)(ge)斗(dou)又(you)稱抿(min)蟲曲蛐，不但可用豆(dou)面(mian)(mian)制(zhi)作，還可用高粱面(mian)(mian)、細(xi)玉米面(mian)(mian)(須摻(chan)和適量的(de)(de)白面(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)或淀粉(fen)面(mian)(mian))，吃(chi)時可澆(jiao)配各種葷素澆(jiao)頭或打鹵。另外，配以調(diao)料做(zuo)湯面(mian)(mian)也頗有風味。比較有特色(se)的(de)(de)是辣醬抿(min)圪(ge)(ge)斗(dou)、酸菜抿(min)圪(ge)(ge)斗(dou)。

抿圪斗工具

做“抿(min)圪抖”需要抿(min)床、和“抿(min)鋤”兩樣(yang)工具：

抿床(chuang)：抿床(chuang)，是用(yong)帶有小圓洞的一塊鐵(tie)(tie)片釘在木架上或全鐵(tie)(tie)制作而(er)成。

抿鋤：“抿鋤”是鐵制的形(xing)態小(xiao)鋤，鋤板(ban)面(mian)平略鼓些，上(shang)安有木柄。

擦各斗食用價值

擦各(ge)斗的(de)主要特(te)點是面雜多樣，營養(yang)豐富，色澤鮮(xian)亮，食(shi)(shi)(shi)欲性強，冬(dong)季食(shi)(shi)(shi)之驅(qu)寒增(zeng)熱，夏季食(shi)(shi)(shi)之避暑(shu)降溫。尤其是其形狀(zhuang)獨特(te)，入口稍加咀(ju)嚼便(bian)如蝌(ke)蚪游入胃海，并能促進(jin)胃蠕動(dong)，增(zeng)加胃動(dong)力，是養(yang)生(sheng)的(de)最佳(jia)飯(fan)(fan)食(shi)(shi)(shi)。此(ci)種小吃(chi)原(yuan)為(wei)五(wu)、六十年代困難時(shi)期農家為(wei)改善調劑生(sheng)活常食(shi)(shi)(shi)飯(fan)(fan)譜，隨(sui)著現代人們飲食(shi)(shi)(shi)追(zhui)求回歸自然、營養(yang)豐富的(de)趨勢，小吃(chi)更(geng)有發展(zhan)，也逐步登上了大雅之堂，成為(wei)人們款待(dai)親朋好友的(de)一種飯(fan)(fan)食(shi)(shi)(shi)。

抿圪斗的做法

做時將抿床架在開水鍋上，右手持抿鋤將面(mian)塊用力往下推壓，抿面(mian)呈圓(yuan)條狀，約一寸多長。形(xing)如蝌蚪而得(de)名。食時澆(jiao)葷、素囟皆可，如再(zai)澆(jiao)點陳醋、油潑辣子，別有地方風味。