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抿圪斗是哪里的特產

抿圪(ge)斗(dou)(dou)又稱(cheng)抿蝌(ke)蚪，是(shi)山西(xi)陽泉(quan)的(de)(de)一種(zhong)面(mian)(mian)食(shi)，其清柔利口、易(yi)于消化，深受老百姓(xing)的(de)(de)喜愛。它的(de)(de)外(wai)形很像活潑愛動的(de)(de)小(xiao)蝌(ke)蚪。在陽泉(quan)平定的(de)(de)方言當中，“蝌(ke)蚪”被稱(cheng)作(zuo)“圪(ge)斗(dou)(dou)”，這(zhe)也(ye)許就是(shi)它名字的(de)(de)由來吧。抿圪(ge)斗(dou)(dou)又稱(cheng)抿蟲曲蛐，不但可用(yong)豆(dou)面(mian)(mian)制作(zuo)，還可用(yong)高粱面(mian)(mian)、細玉米面(mian)(mian)(須摻和(he)適(shi)量的(de)(de)白面(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)或(huo)淀粉(fen)面(mian)(mian))，吃時可澆配各種(zhong)葷素澆頭(tou)或(huo)打(da)鹵。另外(wai)，配以調料做湯面(mian)(mian)也(ye)頗(po)有(you)風味。比較有(you)特色的(de)(de)是(shi)辣醬抿圪(ge)斗(dou)(dou)、酸菜抿圪(ge)斗(dou)(dou)。

抿圪斗工具

做“抿圪抖”需要(yao)抿床(chuang)、和“抿鋤”兩樣工具：

抿床：抿床，是用帶(dai)有小圓(yuan)洞的一(yi)塊鐵片釘在木架上或全鐵制作而成。

抿鋤：“抿鋤”是(shi)鐵制的形態(tai)小(xiao)鋤，鋤板(ban)面平略鼓些(xie)，上安有(you)木柄。

擦各斗食用價值

擦(ca)各斗的(de)(de)主(zhu)要特點是(shi)面雜多樣，營(ying)養(yang)豐富，色澤鮮亮，食(shi)(shi)欲性強，冬季食(shi)(shi)之驅寒增熱，夏季食(shi)(shi)之避暑(shu)降溫。尤其是(shi)其形狀獨特，入口稍加咀(ju)嚼便(bian)如蝌蚪(dou)游入胃(wei)海(hai)，并能促進胃(wei)蠕動，增加胃(wei)動力，是(shi)養(yang)生的(de)(de)最佳飯(fan)食(shi)(shi)。此(ci)種小吃原(yuan)為(wei)五(wu)、六(liu)十年代困難(nan)時期(qi)農家為(wei)改(gai)善(shan)調劑生活常食(shi)(shi)飯(fan)譜，隨著(zhu)現代人們飲食(shi)(shi)追求回歸自然、營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)趨勢(shi)，小吃更有(you)發展，也(ye)逐步(bu)登上了大雅之堂(tang)，成為(wei)人們款待親朋好友的(de)(de)一種飯(fan)食(shi)(shi)。

抿圪斗的做法

做(zuo)時(shi)(shi)將抿(min)(min)床架在開水鍋上，右手持抿(min)(min)鋤將面(mian)塊用力(li)往(wang)下推壓，抿(min)(min)面(mian)呈圓(yuan)條狀，約(yue)一寸多長。形如(ru)蝌蚪而(er)得名。食時(shi)(shi)澆葷、素囟(xin)皆(jie)可，如(ru)再澆點陳(chen)醋(cu)、油潑辣子，別有(you)地(di)方風味。