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炒不爛是什么菜

炒(chao)(chao)不(bu)爛(lan)(lan)，此食(shi)(shi)物又(you)名窟壘，為山西地(di)(di)區較為普(pu)遍的(de)一種主食(shi)(shi)，更算是河曲(qu)縣的(de)特產。炒(chao)(chao)不(bu)爛(lan)(lan)選用優質土豆(dou)和面粉為主料，少許、油、鹽、花椒，蒜等(deng)為輔料蒸制(zhi)(zhi)而(er)成，因炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)再(zai)久也(ye)(ye)不(bu)會變(bian)碎而(er)得名炒(chao)(chao)不(bu)爛(lan)(lan)，可(ke)蒸熟后直(zhi)接食(shi)(shi)用，也(ye)(ye)可(ke)以再(zai)次炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)后食(shi)(shi)用，炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)后的(de)炒(chao)(chao)不(bu)爛(lan)(lan)外焦里嫩，并配以辣椒面炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)的(de)土豆(dou)絲(si)，香氣撲鼻，是極佳的(de)當地(di)(di)美食(shi)(shi)，深得當地(di)(di)人和來客(ke)的(de)青睞。

炒不爛子怎么做更好吃

1、將(jiang)(jiang)土(tu)(tu)豆去皮，擦成(cheng)絲(si)，將(jiang)(jiang)土(tu)(tu)豆絲(si)放在罩笠中，放在水(shui)(shui)龍頭上(shang)沖水(shui)(shui)，不要(yao)把水(shui)(shui)控的(de)(de)太干，連水(shui)(shui)一起將(jiang)(jiang)土(tu)(tu)豆絲(si)倒入面(mian)(mian)粉中，使(shi)土(tu)(tu)豆絲(si)和面(mian)(mian)粉掛水(shui)(shui)相對(dui)均勻(yun)（面(mian)(mian)與土(tu)(tu)豆絲(si)以及(ji)米飯(fan)的(de)(de)體積的(de)(de)比例(li)大(da)約為1:1.5）。最終將(jiang)(jiang)所(suo)有土(tu)(tu)豆絲(si)和大(da)米都(dou)拌好，使(shi)每(mei)一根(gen)土(tu)(tu)豆絲(si)都(dou)裹上(shang)面(mian)(mian)。

2、把裹(guo)好面(mian)的土豆絲放入籠屜蒸(zheng)大(da)約(yue)15分鐘左右(you)。

3、在蒸的過(guo)程(cheng)中，將蔥(cong)(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)(cong)花(hua)，蒜切(qie)成(cheng)小段。10分種后，土豆蒸好了。

4、開火，熱油(you)，油(you)溫適中(zhong)時放入(ru)花(hua)椒(jiao)少(shao)許(xu)和蔥花(hua)，蒜一起翻炒。將(jiang)蒸好的(de)土豆絲和米粒倒入(ru)油(you)鍋中(zhong)，一起翻炒，邊(bian)炒邊(bian)加一些鹽(yan)，鹽(yan)的(de)多少(shao)跟據個人口味，炒至淡黃色，即可出鍋了。

5、還可(ke)以根據自己愛好做出自己喜歡的辣椒炒(chao)土豆絲或者其他簡(jian)單炒(chao)菜伴食。