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炒不爛是什么菜

炒(chao)(chao)(chao)(chao)不(bu)(bu)(bu)爛(lan)，此食(shi)物又(you)名(ming)窟壘，為(wei)山西地區較為(wei)普遍的(de)一種主(zhu)食(shi)，更算(suan)是(shi)(shi)河(he)曲縣(xian)的(de)特產。炒(chao)(chao)(chao)(chao)不(bu)(bu)(bu)爛(lan)選用優質土豆和面粉(fen)為(wei)主(zhu)料(liao)，少(shao)許、油、鹽(yan)、花(hua)椒，蒜等為(wei)輔料(liao)蒸制而成(cheng)，因炒(chao)(chao)(chao)(chao)制再(zai)久也不(bu)(bu)(bu)會(hui)變(bian)碎而得名(ming)炒(chao)(chao)(chao)(chao)不(bu)(bu)(bu)爛(lan)，可蒸熟后直接食(shi)用，也可以再(zai)次炒(chao)(chao)(chao)(chao)制后食(shi)用，炒(chao)(chao)(chao)(chao)制后的(de)炒(chao)(chao)(chao)(chao)不(bu)(bu)(bu)爛(lan)外焦里(li)嫩，并(bing)配以辣椒面炒(chao)(chao)(chao)(chao)制的(de)土豆絲，香氣撲鼻，是(shi)(shi)極(ji)佳(jia)的(de)當地美食(shi)，深得當地人和來客的(de)青睞。

炒不爛子怎么做更好吃

1、將(jiang)(jiang)土(tu)豆去皮，擦成絲(si)(si)，將(jiang)(jiang)土(tu)豆絲(si)(si)放在(zai)罩笠中(zhong)，放在(zai)水龍頭上(shang)沖(chong)水，不要(yao)把水控的(de)太干，連(lian)水一(yi)起將(jiang)(jiang)土(tu)豆絲(si)(si)倒入面(mian)(mian)粉中(zhong)，使土(tu)豆絲(si)(si)和面(mian)(mian)粉掛(gua)水相對均勻（面(mian)(mian)與土(tu)豆絲(si)(si)以及(ji)米飯的(de)體積的(de)比例大(da)約(yue)為(wei)1:1.5）。最(zui)終將(jiang)(jiang)所有土(tu)豆絲(si)(si)和大(da)米都拌好，使每一(yi)根土(tu)豆絲(si)(si)都裹上(shang)面(mian)(mian)。

2、把裹好面的(de)土豆絲放入籠屜蒸大約(yue)15分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

3、在蒸的過程中，將(jiang)蔥切成蔥花，蒜(suan)切成小(xiao)段。10分種后，土豆蒸好了。

4、開(kai)火，熱油(you)(you)，油(you)(you)溫適中時放入(ru)花(hua)椒少(shao)許和蔥花(hua)，蒜一起翻(fan)炒(chao)(chao)。將蒸好的土豆絲和米粒倒入(ru)油(you)(you)鍋中，一起翻(fan)炒(chao)(chao)，邊炒(chao)(chao)邊加一些(xie)鹽(yan)，鹽(yan)的多少(shao)跟據個人口味，炒(chao)(chao)至淡黃色，即可出鍋了。

5、還可以根據自己愛好(hao)做出自己喜(xi)歡(huan)的(de)辣椒炒土豆絲或者(zhe)其他(ta)簡單炒菜伴食(shi)。