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炒不爛是什么菜

炒(chao)(chao)不爛(lan)，此食(shi)(shi)(shi)物又(you)名窟壘，為山西地區較為普遍的(de)(de)一種主(zhu)食(shi)(shi)(shi)，更算(suan)是河曲縣的(de)(de)特產(chan)。炒(chao)(chao)不爛(lan)選(xuan)用(yong)優質(zhi)土豆和面(mian)粉為主(zhu)料，少許、油、鹽(yan)、花(hua)椒(jiao)，蒜等(deng)為輔料蒸(zheng)制而成，因(yin)炒(chao)(chao)制再久也不會變碎而得名炒(chao)(chao)不爛(lan)，可蒸(zheng)熟后直接(jie)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，也可以再次炒(chao)(chao)制后食(shi)(shi)(shi)用(yong)，炒(chao)(chao)制后的(de)(de)炒(chao)(chao)不爛(lan)外(wai)焦(jiao)里(li)嫩，并配以辣(la)椒(jiao)面(mian)炒(chao)(chao)制的(de)(de)土豆絲，香氣撲鼻(bi)，是極佳的(de)(de)當地美食(shi)(shi)(shi)，深得當地人和來客的(de)(de)青(qing)睞。

炒不爛子怎么做更好吃

1、將(jiang)(jiang)(jiang)土(tu)豆(dou)去皮，擦成絲(si)(si)，將(jiang)(jiang)(jiang)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)放(fang)在罩笠中，放(fang)在水龍(long)頭上沖水，不要把(ba)水控(kong)的太干(gan)，連水一起將(jiang)(jiang)(jiang)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)倒入面(mian)粉(fen)中，使(shi)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)和(he)面(mian)粉(fen)掛水相對均勻（面(mian)與土(tu)豆(dou)絲(si)(si)以及米(mi)飯的體(ti)積的比例大(da)約為1:1.5）。最終將(jiang)(jiang)(jiang)所有土(tu)豆(dou)絲(si)(si)和(he)大(da)米(mi)都(dou)拌好，使(shi)每一根土(tu)豆(dou)絲(si)(si)都(dou)裹上面(mian)。

2、把(ba)裹好面的土豆絲放入(ru)籠屜蒸大約15分鐘左右。

3、在蒸的(de)過(guo)程中(zhong)，將蔥(cong)(cong)切成蔥(cong)(cong)花，蒜切成小段。10分種后(hou)，土豆蒸好了。

4、開火，熱油，油溫適中時放(fang)入(ru)花椒(jiao)少(shao)許和蔥花，蒜(suan)一起(qi)翻(fan)(fan)炒。將蒸好的土(tu)豆絲和米粒倒入(ru)油鍋中，一起(qi)翻(fan)(fan)炒，邊炒邊加一些鹽，鹽的多少(shao)跟(gen)據個人口(kou)味，炒至淡黃色(se)，即可出鍋了。

5、還可以根(gen)據(ju)自己愛好做出(chu)自己喜歡的辣椒炒土豆絲(si)或者其他簡單(dan)炒菜伴食。