蕎(qiao)粑粑主料是蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)粉,蕎(qiao)麥(mai)(mai)中富含蛋白質、脂肪和(he)具有保健功能(neng)的(de)多種(zhong)(zhong)礦物質無(wu)素及多種(zhong)(zhong)維生素、氨基酸。蘆(lu)丁是蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)特有成(cheng)份(fen),具有軟化血管、降低血脂的(de)功能(neng),對心(xin)血管疾病(bing)和(he)高血壓有較(jiao)好的(de)預防、治療(liao)作用(yong),對控制和(he)治療(liao)糖尿(niao)病(bing)總有效率達93%。另(ling)外,苦(ku)蕎還有健(jian)胃、化滯(zhi)、清(qing)熱等功效。苦(ku)蕎適合在氣候寒(han)冷和土壤貧罷的地方種植,生(sheng)育期短(duan),以往用(yong)作糧食(shi)或飼(si)料栽(zai)培。近年來,因苦(ku)蕎籽粒的營(ying)養保(bao)健(jian)和藥用(yong)價值引(yin)起了人們的重視,被譽為“長壽(shou)食(shi)品”。
用料:蕎麥(mai)面、雞蛋(dan)、泡打粉、白糖
做法:
1、將蕎麥粉(fen)(fen)、雞蛋、泡打粉(fen)(fen)放入(ru)容器;
2、慢慢倒入水,用刮刀拌成粘稠、有拉力的糊狀待用;
3、用(yong)刮刀(dao)檢查下面(mian)糊的粘稠度;
4、電餅鐺刷(shua)上適量油;
5、將調好的(de)面漿慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)鍋中,攤(tan)平成厚薄均勻(yun)的(de)薄餅;
6、煎熟(shu)即(ji)可出(chu)鍋。
技巧:
1、面糊不要(yao)加(jia)入太多的(de)水(shui)(shui),將(jiang)水(shui)(shui)慢(man)慢(man)加(jia)入,讓其變成粘稠、有拉力的(de)狀態;
2、電餅鐺微熱(re)的(de)時(shi)候將糊(hu)糊(hu)倒入(ru)鍋(guo)(guo)里,用刮刀稍微整形,如果鍋(guo)(guo)太(tai)熱(re),就會影(ying)響(xiang)下一步的(de)操作。