2011年，臨(lin)夏(xia)黃(huang)酒釀造技藝被列入(ru)甘肅(su)省級非物質文(wen)化(hua)遺產代表(biao)性名錄。臨(lin)夏(xia)黃(huang)酒釀造技藝目(mu)前(qian)傳承了500余年，酒的色(se)澤金黃(huang)、香味(wei)醇厚、甜(tian)酸可口，尤其(qi)受到當地民眾的喜愛(ai)。著名臨(lin)夏(xia)黃(huang)酒，還催發出一道(dao)特(te)別的民間(jian)美(mei)食——肉酒，也(ye)就是黃(huang)酒羊肉。
如同湖(hu)北監利的早(zao)酒(jiu)(jiu)風俗，天蒙蒙亮，臨夏的黃(huang)酒(jiu)(jiu)館里已經來了(le)好多食客。所謂肉(rou)酒(jiu)(jiu)就是將新鮮羊肉(rou)，肥瘦夾花，仔細切(qie)為如紙的薄(bo)片，然后在小火爐上搭上銅勺(shao)，灌入(ru)黃(huang)酒(jiu)(jiu)。待勺(shao)內(nei)黃(huang)酒(jiu)(jiu)微(wei)沸，便投入(ru)羊肉(rou)片和蔥白絲(si)，燒之再沸，不加(jia)任(ren)何佐料，講究原汁原味。
只要端起酒(jiu)碗，一(yi)股醇(chun)(chun)香的(de)酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)撲鼻而來(lai)，你會禁不(bu)(bu)住“肉酒(jiu)”的(de)誘惑，品酒(jiu)嘗鮮，只覺肉細嫩、鮮香不(bu)(bu)膩、酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)香醇(chun)(chun)，別有一(yi)番風(feng)味(wei)(wei)(wei)。吃完“肉酒(jiu)”，再來(lai)幾碗清醇(chun)(chun)的(de)黃(huang)酒(jiu)佐之，更是妙不(bu)(bu)可言。
羊肉(rou)(rou)是(shi)一(yi)種(zhong)溫性食(shi)材，中醫(yi)講羊肉(rou)(rou)可(ke)以益氣補血，溫中暖(nuan)下。但(dan)是(shi)膻味過大，所以很多人(ren)都會吃不慣(guan)。黃酒燉羊肉(rou)(rou)這一(yi)道菜，通過特(te)殊的(de)(de)烹(peng)飪(ren)手法(fa)，去除羊肉(rou)(rou)的(de)(de)膻味，將羊肉(rou)(rou)當中的(de)(de)甘香味道提取出來，使(shi)其既能滿足口腹之欲，又(you)可(ke)以強身健(jian)體，同時(shi)在(zai)寒冷的(de)(de)冬(dong)季(ji)，增強我們(men)人(ren)體的(de)(de)御寒能力(li)。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
】編(bian)輯上(shang)傳提供(gong)，當前(qian)頁面所展示的(de)詞(ci)條介紹涉及宣傳內容屬于(yu)注冊用戶(hu)個人(ren)編(bian)輯行為，網站不完全保證內容信(xin)息的(de)準確性、真(zhen)實(shi)性，也不代(dai)表(biao)本站立場。
