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1.質量特色

感官特色：個體飽滿，色澤(ze)油(you)潤(run)棕黃，皮(pi)薄且厚(hou)度(du)均勻，餅皮(pi)松軟，香甜可口，餡料豐(feng)富(fu)，味道(dao)香醇(chun)，食后(hou)頰齒留香。

2.產品介紹

吳(wu)(wu)川市(shi)位于廣東省西(xi)南部，三江(jiang)匯聚，南臨南海(hai)，是廣東湛(zhan)江(jiang)一座美麗(li)的海(hai)濱城(cheng)市(shi)。全市(shi)總(zong)面積848.5平方公里，總(zong)人口110萬，轄5個街道10個鎮。吳(wu)(wu)川區位優越，處于湛(zhan)江(jiang)與茂名(ming)兩個地(di)級市(shi)之間，粵(yue)西(xi)沿海(hai)高速(su)鐵路、廣湛(zhan)高速(su)公路、國(guo)(guo)道325線貫通(tong)全境，交通(tong)十(shi)分便(bian)利。吳(wu)(wu)川經(jing)過多年的發展(zhan)，打造(zao)了(le)一批亮麗(li)的城(cheng)市(shi)名(ming)片(pian)，是 “中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)民間藝術(shu)之鄉(xiang)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)羽(yu)絨之鄉(xiang)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)塑料鞋之鄉(xiang)”、“廣東建筑之鄉(xiang)”。近年來，吳(wu)(wu)川月餅(bing)(bing)(bing)行業(ye)提升發展(zhan)迅(xun)速(su)，形(xing)成了(le)集群發展(zhan)的產業(ye)優勢。2010年8月，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹飪(ren)協會授(shou)予吳(wu)(wu)川市(shi)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)月餅(bing)(bing)(bing)之鄉(xiang)”稱號(hao)。目前，吳(wu)(wu)川市(shi)委(wei)市(shi)政府正致力打響首個“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)月餅(bing)(bing)(bing)之鄉(xiang)”國(guo)(guo)字品牌。

秀美(mei)吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)，月(yue)餅(bing)飄香。吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)，承載著厚(hou)重的(de)文化底蘊和深厚(hou)的(de)歷(li)史，寄寓著吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)人愛家(jia)思(si)鄉(xiang)的(de)真摯情(qing)(qing)懷，體(ti)現出吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)人對幸福美(mei)好生(sheng)活的(de)執著追(zhui)求。品嘗吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)，可以領略吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)的(de)歷(li)史、文化、人情(qing)(qing)、風俗(su)。吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)，具有如下特點(dian)：

一(yi)是(shi)歷史悠久。吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)川(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)發展歷史，可以(yi)追溯到(dao)南宋(song)時期，至今已有800多(duo)年(nian)。當時吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)川(chuan)吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)陽(yang)鎮上(shang)(shang)郭村(cun)人(ren)吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)頤(yi)(yi)，是(shi)南宋(song)咸淳元(yuan)(yuan)年(nian)（公元(yuan)(yuan)1265年(nian)）進士，由于在(zai)(zai)江蘇淮陰奉旨帥軍抗擊蒙古軍隊大獲全勝，班師回朝(chao)，宋(song)帝趙 在(zai)(zai)慶功御宴(yan)上(shang)(shang)賜(si)其吃(chi)“帝賜(si)肉”，以(yi)示(shi)皇恩浩蕩。所謂“帝賜(si)肉”，是(shi)一(yi)種(zhong)肉餡的(de)蒸面包，其餡料由20多(duo)種(zhong)食材組成，由御廚采用秘方特制，造型精巧，皮薄心靚，誘人(ren)食欲，吃(chi)后頰齒留香。后吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)頤(yi)(yi)對“帝賜(si)肉”改變烹飪方法，或油煎或火烤，稱(cheng)為“頤(yi)(yi)餅(bing)(bing)”、“粵餅(bing)(bing)”。當時宰(zai)相(xiang)陳宜(yi)中(zhong)適逢(feng)中(zhong)秋佳(jia)節，吃(chi)了吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)頤(yi)(yi)的(de)烤餅(bing)(bing)后贊其美(mei)味，便觸景(jing)生情將“頤(yi)(yi)餅(bing)(bing)”、“粵餅(bing)(bing)”改稱(cheng)為“月(yue)(yue)餅(bing)(bing)”。吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)頤(yi)(yi)致仕回鄉，常以(yi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)賞月(yue)(yue)自食和贈送親友，以(yi)表達(da)團(tuan)圓和祝福之意(yi)。以(yi)后，吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)川(chuan)縣(xian)城(cheng)(cheng)吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)陽(yang)街(jie)的(de)糕餅(bing)(bing)作坊(fang)，效法生產月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，與現(xian)代吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)川(chuan)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)極為相(xiang)似。同(tong)時，周邊村(cun)民也仿(fang)照上(shang)(shang)郭人(ren)供月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、拜(bai)月(yue)(yue)亮、祝團(tuan)圓。這(zhe)一(yi)美(mei)好愿(yuan)望的(de)習(xi)俗，逐漸為吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)川(chuan)城(cheng)(cheng)鄉的(de)廣大民眾所接受。

二(er)是制作規(gui)范。吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)(bing)在(zai)解(jie)放初期(qi)一(yi)直(zhi)是手工生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，規(gui)模不大。上世紀(ji)八十年代，吳(wu)川(chuan)(chuan)市決定把月(yue)餅(bing)(bing)作為一(yi)個產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)來培育(yu)，制訂月(yue)餅(bing)(bing)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)扶(fu)持政策(ce)，幫(bang)助企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)解(jie)決資(zi)金，引進人才，革(ge)新技(ji)術，制定月(yue)餅(bing)(bing)行業(ye)(ye)(ye)(ye)質(zhi)(zhi)量標準，規(gui)范企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)經(jing)(jing)營行為。如今，吳(wu)川(chuan)(chuan)的(de)月(yue)餅(bing)(bing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，已經(jing)(jing)由過去的(de)小作坊(fang)式(shi)手工生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)發展為現代機(ji)械(xie)化(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，實現了(le)自動化(hua)(hua)(hua)、規(gui)模化(hua)(hua)(hua)、產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)和標準化(hua)(hua)(hua)，月(yue)餅(bing)(bing)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)能和質(zhi)(zhi)量有了(le)跨越式(shi)飛躍。目前，吳(wu)川(chuan)(chuan)市大多數月(yue)餅(bing)(bing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)都通過了(le)HACCP食(shi)品(pin)安全管理(li)體(ti)系(xi)或ISO9001：2000質(zhi)(zhi)量管理(li)體(ti)系(xi)認(ren)證，取得了(le)食(shi)品(pin)安全生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)許可證，嚴(yan)格(ge)按(an)照月(yue)餅(bing)(bing)質(zhi)(zhi)量標準進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，確保了(le)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量，使(shi)消費(fei)者吃(chi)到的(de)月(yue)餅(bing)(bing)更加新鮮和衛(wei)生(sheng)(sheng)。

三(san)是特(te)色(se)鮮明。吳(wu)川(chuan)月餅(bing)在(zai)傳(chuan)(chuan)統配方(fang)和獨(du)特(te)的(de)制作(zuo)工藝(yi)流程的(de)基礎上(shang)(shang)，不斷挖(wa)掘(jue)、傳(chuan)(chuan)承(cheng)、探索和創新，使月餅(bing)在(zai)文化(hua)(hua)品(pin)味、口(kou)味、品(pin)種(zhong)、風(feng)格等方(fang)面，形(xing)成了多(duo)元化(hua)(hua)、多(duo)層次的(de)地方(fang)特(te)色(se)，尤(you)以(yi)大月餅(bing)最為(wei)著名。吳(wu)川(chuan)制作(zuo)的(de)大月餅(bing)，從一公斤至七(qi)點五公斤不等，其用料考究、制作(zuo)嚴謹、工藝(yi)精(jing)細(xi)，皮(pi)薄(bo)餡厚，香(xiang)(xiang)酥爽口(kou)，甜度適中，風(feng)味純正，而且造型(xing)美觀(guan)、色(se)澤金黃(huang)、圖案精(jing)致、花紋玲(ling)瓏浮(fu)凸、餅(bing)皮(pi)柔(rou)軟、色(se)香(xiang)(xiang)味俱全。近年來(lai)，我們在(zai)傳(chuan)(chuan)統的(de)伍(wu)仁、豆沙、蓮蓉基礎上(shang)(shang)，研(yan)發(fa)出冰皮(pi)月餅(bing)、水果(guo)月餅(bing)、海味月餅(bing)、無糖月餅(bing)等40多(duo)種(zhong)新品(pin)種(zhong)。

四(si)是創立品(pin)牌(pai)。吳川月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)講求質量(liang)，注重品(pin)牌(pai)，先后涌現出(chu)“金(jin)九”、“南方”、“福海(hai)”、“南園”、“金(jin)源”、“金(jin)海(hai)港”、“天鑫”、“永興(xing)”、“芳香(xiang)(xiang)”等(deng)眾(zhong)多品(pin)牌(pai)產品(pin)。我市(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)企業多次(ci)(ci)參加(jia)全國(guo)、省、湛(zhan)江市(shi)舉(ju)辦的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)大(da)(da)賽(sai)、烘(hong)(hong)焙(bei)大(da)(da)賽(sai)以及文化節、美食節，每(mei)次(ci)(ci)都能(neng)以用料考究、制作嚴謹(jin)、工(gong)藝精細(xi)、地方特(te)色鮮明、色香(xiang)(xiang)味俱全而獲(huo)得各種殊榮(rong)。吳川月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)先后獲(huo)得了“中(zhong)國(guo)著名品(pin)牌(pai)”、“中(zhong)國(guo)質量(liang)500強”、“中(zhong)國(guo)十(shi)(shi)大(da)(da)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)質量(liang)品(pin)牌(pai)”、“中(zhong)國(guo)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)大(da)(da)賽(sai)金(jin)獎(jiang)(jiang)”、“粵港澳十(shi)(shi)佳月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)品(pin)牌(pai)”、“廣東國(guo)際(ji)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)節金(jin)獎(jiang)(jiang)”、“中(zhong)國(guo)烘(hong)(hong)焙(bei)大(da)(da)賽(sai)一等(deng)獎(jiang)(jiang)”、“中(zhong)國(guo)十(shi)(shi)佳月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”、“中(zhong)國(guo)金(jin)牌(pai)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”、“李錦記杯(bei)全國(guo)烹飪技能(neng)金(jin)獎(jiang)(jiang)”、“順(shun)峰杯(bei)全國(guo)廚藝超群(qun)金(jin)獎(jiang)(jiang)”等(deng)稱號。

五是形成產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)。為(wei)全力打造吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)文(wen)化(hua)，推進(jin)吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展，我(wo)市(shi)(shi)在(zai)政策、融資、用地、服務等(deng)方(fang)面，大(da)力扶(fu)持(chi)吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)做大(da)做強。每年(nian)(nian)中秋(qiu)節(jie)前一個(ge)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)，市(shi)(shi)政府在(zai)吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)市(shi)(shi)交通主干路(lu)海港大(da)道兩旁(pang)規劃“月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)一條街”，在(zai)325國道、高速公(gong)路(lu)路(lu)口做廣告牌，利用電視、網(wang)站、報紙(zhi)、雜志(zhi)等(deng)媒體宣傳吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)的月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，同時舉辦(ban)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)節(jie)、月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)品(pin)展示會(hui)、月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)品(pin)訂貨會(hui)。特別是2009年(nian)(nian)，我(wo)市(shi)(shi)成立了吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)市(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)協會(hui)，通過月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)協會(hui)這個(ge)平臺，不斷挖(wa)掘(jue)、整合月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)資源，讓(rang)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)從質量(liang)、規模、品(pin)牌等(deng)都上一個(ge)新(xin)的檔次，促進(jin)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)加(jia)快(kuai)發(fa)展形成產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)集群，向產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)、規范化(hua)、標準化(hua)的方(fang)向發(fa)展。目前，吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)擁有月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)生產(chan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)200多家，規模以上企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)30多家，從業(ye)(ye)(ye)(ye)人員(yuan)超過萬(wan)人。據不完全統計，2010年(nian)(nian)吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)生產(chan)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)近(jin)萬(wan)噸，產(chan)值達12億元，成為(wei)吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)經濟發(fa)展的新(xin)亮點。

六是銷售廣(guang)(guang)泛。吳(wu)(wu)川(chuan)月餅(bing)(bing)，口味獨特，得到廣(guang)(guang)大(da)消(xiao)費者的(de)青睞和(he)喜(xi)(xi)愛。每到中秋佳節前夕，各地(di)(di)客商云集吳(wu)(wu)川(chuan)，訂貨簽約十分(fen)活躍。吳(wu)(wu)川(chuan)月餅(bing)(bing)不僅是普通(tong)老百姓拜(bai)月祈福(fu)、慶(qing)賞中秋的(de)佳品，而且由小(xiao)地(di)(di)方進入到大(da)都(dou)市(shi)(shi)，甚至進入到國家(jia)釣魚臺賓館，產品遠(yuan)銷港澳以及東南亞(ya)等華(hua)人(ren)地(di)(di)區，深受華(hua)人(ren)華(hua)僑喜(xi)(xi)愛，享譽國內外。吳(wu)(wu)川(chuan)月餅(bing)(bing)取(qu)得了巨大(da)的(de)市(shi)(shi)場效應，產品供不應求。

吳(wu)川(chuan)(chuan)旺盛(sheng)的(de)月(yue)餅(bing)(bing)產業(ye)(ye)，也帶動了餐(can)飲、旅游、交通運輸等相關行業(ye)(ye)的(de)發展(zhan)(zhan)。月(yue)餅(bing)(bing)在(zai)吳(wu)川(chuan)(chuan)已經成為(wei)重(zhong)要行業(ye)(ye)。吳(wu)川(chuan)(chuan)將以(yi)月(yue)餅(bing)(bing)協會(hui)作為(wei)載體，整合行業(ye)(ye)資源，推進月(yue)餅(bing)(bing)企業(ye)(ye)集(ji)群發展(zhan)(zhan)，全力擦亮吳(wu)川(chuan)(chuan)大月(yue)餅(bing)(bing)這張名片，打(da)響“中國(guo)月(yue)餅(bing)(bing)之(zhi)鄉(xiang)”品牌。