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1.質量特色

感(gan)官(guan)特(te)色：個體飽滿，色澤油潤棕黃，皮(pi)薄且(qie)厚度(du)均(jun)勻，餅皮(pi)松軟(ruan)，香甜可口(kou)，餡料豐富，味(wei)道香醇，食后頰齒(chi)留香。

2.產品介紹

吳(wu)川(chuan)市(shi)(shi)(shi)位于廣(guang)(guang)東省西南部(bu)，三江(jiang)(jiang)匯聚，南臨南海，是廣(guang)(guang)東湛(zhan)江(jiang)(jiang)一座美(mei)麗的海濱城(cheng)市(shi)(shi)(shi)。全(quan)市(shi)(shi)(shi)總面積848.5平(ping)方公里，總人(ren)口110萬，轄5個(ge)街(jie)道10個(ge)鎮。吳(wu)川(chuan)區位優越，處于湛(zhan)江(jiang)(jiang)與茂名兩(liang)個(ge)地級市(shi)(shi)(shi)之(zhi)(zhi)間，粵西沿海高(gao)速(su)鐵路(lu)、廣(guang)(guang)湛(zhan)高(gao)速(su)公路(lu)、國道325線貫通(tong)全(quan)境(jing)，交通(tong)十分便利。吳(wu)川(chuan)經過(guo)多年的發展(zhan)，打造了一批亮麗的城(cheng)市(shi)(shi)(shi)名片，是 “中(zhong)國民間藝(yi)術之(zhi)(zhi)鄉”、“中(zhong)國羽絨之(zhi)(zhi)鄉”、“中(zhong)國塑料鞋之(zhi)(zhi)鄉”、“廣(guang)(guang)東建筑之(zhi)(zhi)鄉”。近年來，吳(wu)川(chuan)月(yue)餅行(xing)業提(ti)升(sheng)發展(zhan)迅速(su)，形成了集群發展(zhan)的產業優勢。2010年8月(yue)，中(zhong)國烹(peng)飪協會授予吳(wu)川(chuan)市(shi)(shi)(shi)“中(zhong)國月(yue)餅之(zhi)(zhi)鄉”稱號。目前，吳(wu)川(chuan)市(shi)(shi)(shi)委市(shi)(shi)(shi)政府正(zheng)致(zhi)力打響首個(ge)“中(zhong)國月(yue)餅之(zhi)(zhi)鄉”國字品牌(pai)。

秀美吳(wu)(wu)川(chuan)，月(yue)餅(bing)飄香。吳(wu)(wu)川(chuan)月(yue)餅(bing)，承(cheng)載著厚(hou)重的(de)(de)文(wen)(wen)化底蘊和(he)深厚(hou)的(de)(de)歷(li)史，寄寓著吳(wu)(wu)川(chuan)人愛家思鄉(xiang)的(de)(de)真摯情(qing)懷，體現出吳(wu)(wu)川(chuan)人對幸福(fu)美好生活(huo)的(de)(de)執著追(zhui)求。品嘗吳(wu)(wu)川(chuan)月(yue)餅(bing)，可(ke)以領(ling)略吳(wu)(wu)川(chuan)的(de)(de)歷(li)史、文(wen)(wen)化、人情(qing)、風俗。吳(wu)(wu)川(chuan)月(yue)餅(bing)，具有如下特點(dian)：

一是歷史悠久。吳川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)發展(zhan)歷史，可以(yi)追溯(su)到南宋時期，至今已有800多年。當時吳川(chuan)(chuan)吳陽(yang)鎮上(shang)(shang)郭(guo)村人吳頤(yi)(yi)，是南宋咸(xian)淳元年（公元1265年）進士，由于在江(jiang)蘇淮(huai)陰(yin)奉(feng)旨帥軍抗擊蒙古軍隊大獲全勝(sheng)，班師回(hui)朝，宋帝趙(zhao) 在慶(qing)功御(yu)宴上(shang)(shang)賜其吃“帝賜肉(rou)(rou)”，以(yi)示皇恩浩蕩。所謂“帝賜肉(rou)(rou)”，是一種肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)的(de)(de)蒸面包，其餡(xian)(xian)料由20多種食材組成，由御(yu)廚(chu)采用(yong)秘方特制，造(zao)型(xing)精(jing)巧，皮薄(bo)心靚，誘人食欲(yu)，吃后(hou)頰(jia)齒留香。后(hou)吳頤(yi)(yi)對(dui)“帝賜肉(rou)(rou)”改(gai)變烹飪(ren)方法，或(huo)油(you)煎(jian)或(huo)火烤，稱為(wei)“頤(yi)(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”、“粵餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。當時宰相陳宜(yi)中適逢(feng)中秋佳節，吃了吳頤(yi)(yi)的(de)(de)烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)后(hou)贊其美(mei)味，便(bian)觸景生情將“頤(yi)(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”、“粵餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”改(gai)稱為(wei)“月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。吳頤(yi)(yi)致仕回(hui)鄉，常(chang)以(yi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)賞月(yue)(yue)自食和贈送親友，以(yi)表達團(tuan)圓(yuan)和祝(zhu)福(fu)之(zhi)意(yi)。以(yi)后(hou)，吳川(chuan)(chuan)縣城吳陽(yang)街的(de)(de)糕(gao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)作坊(fang)，效法生產月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，與現(xian)代(dai)吳川(chuan)(chuan)的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)極為(wei)相似。同(tong)時，周邊村民(min)也仿照上(shang)(shang)郭(guo)人供月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、拜(bai)月(yue)(yue)亮、祝(zhu)團(tuan)圓(yuan)。這一美(mei)好(hao)愿望的(de)(de)習俗，逐漸為(wei)吳川(chuan)(chuan)城鄉的(de)(de)廣大民(min)眾所接受(shou)。

二(er)是制作(zuo)規(gui)范。吳(wu)川月(yue)餅(bing)在解(jie)放(fang)初期一(yi)直是手(shou)工生(sheng)產(chan)(chan)，規(gui)模(mo)不大。上世紀八十年代(dai)，吳(wu)川市決(jue)定(ding)把(ba)月(yue)餅(bing)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)一(yi)個產(chan)(chan)業(ye)來(lai)培(pei)育，制訂月(yue)餅(bing)產(chan)(chan)業(ye)扶持政(zheng)策，幫助企(qi)業(ye)解(jie)決(jue)資金，引進人才，革新(xin)技術(shu)，制定(ding)月(yue)餅(bing)行業(ye)質(zhi)(zhi)(zhi)量標(biao)準，規(gui)范企(qi)業(ye)經營(ying)行為(wei)(wei)(wei)。如今，吳(wu)川的月(yue)餅(bing)生(sheng)產(chan)(chan)，已(yi)經由過去的小作(zuo)坊式手(shou)工生(sheng)產(chan)(chan)發展為(wei)(wei)(wei)現(xian)代(dai)機械化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)線生(sheng)產(chan)(chan)，實現(xian)了(le)自動化(hua)、規(gui)模(mo)化(hua)、產(chan)(chan)業(ye)化(hua)和標(biao)準化(hua)，月(yue)餅(bing)的產(chan)(chan)能和質(zhi)(zhi)(zhi)量有了(le)跨(kua)越式飛躍。目前，吳(wu)川市大多數月(yue)餅(bing)生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業(ye)都通過了(le)HACCP食(shi)(shi)品安全管理(li)體(ti)系或ISO9001：2000質(zhi)(zhi)(zhi)量管理(li)體(ti)系認(ren)證(zheng)，取得了(le)食(shi)(shi)品安全生(sheng)產(chan)(chan)許可證(zheng)，嚴(yan)格按(an)照月(yue)餅(bing)質(zhi)(zhi)(zhi)量標(biao)準進行生(sheng)產(chan)(chan)，確保了(le)產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)(zhi)量，使消費者吃(chi)到(dao)的月(yue)餅(bing)更加(jia)新(xin)鮮(xian)和衛生(sheng)。

三(san)是特色(se)(se)(se)鮮明。吳(wu)川月餅(bing)(bing)在(zai)傳(chuan)統配(pei)方(fang)和(he)(he)獨(du)特的制作(zuo)工藝流程的基(ji)礎(chu)上，不斷挖掘、傳(chuan)承、探索和(he)(he)創(chuang)新(xin)，使月餅(bing)(bing)在(zai)文化品(pin)味(wei)(wei)、口味(wei)(wei)、品(pin)種(zhong)、風格等(deng)方(fang)面，形成(cheng)了(le)多(duo)元化、多(duo)層(ceng)次的地方(fang)特色(se)(se)(se)，尤(you)以大月餅(bing)(bing)最為著名。吳(wu)川制作(zuo)的大月餅(bing)(bing)，從一公(gong)斤至七點五(wu)公(gong)斤不等(deng)，其用(yong)料考(kao)究、制作(zuo)嚴(yan)謹、工藝精(jing)細，皮薄(bo)餡厚，香酥爽口，甜(tian)度適中(zhong)，風味(wei)(wei)純正，而且造型美(mei)觀、色(se)(se)(se)澤金黃、圖案精(jing)致、花紋玲(ling)瓏浮凸、餅(bing)(bing)皮柔軟、色(se)(se)(se)香味(wei)(wei)俱全。近年來，我們在(zai)傳(chuan)統的伍仁、豆(dou)沙、蓮蓉(rong)基(ji)礎(chu)上，研發出冰(bing)皮月餅(bing)(bing)、水果月餅(bing)(bing)、海味(wei)(wei)月餅(bing)(bing)、無糖月餅(bing)(bing)等(deng)40多(duo)種(zhong)新(xin)品(pin)種(zhong)。

四(si)是創立品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。吳川月(yue)(yue)餅(bing)(bing)講求質量，注重品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，先(xian)后(hou)涌現出“金(jin)(jin)(jin)九”、“南方(fang)”、“福海”、“南園”、“金(jin)(jin)(jin)源”、“金(jin)(jin)(jin)海港(gang)”、“天(tian)鑫”、“永興”、“芳香”等眾(zhong)多品(pin)(pin)牌(pai)(pai)產品(pin)(pin)。我市月(yue)(yue)餅(bing)(bing)企業(ye)多次參(can)加全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)、省、湛江市舉辦的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)大(da)(da)(da)賽(sai)、烘焙(bei)(bei)大(da)(da)(da)賽(sai)以及(ji)文化節(jie)、美食節(jie)，每次都能以用料考究、制作嚴(yan)謹(jin)、工藝精細、地方(fang)特色鮮明(ming)、色香味俱全(quan)(quan)(quan)而(er)獲(huo)得各種殊(shu)榮。吳川月(yue)(yue)餅(bing)(bing)先(xian)后(hou)獲(huo)得了“中國(guo)(guo)著名品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“中國(guo)(guo)質量500強”、“中國(guo)(guo)十(shi)大(da)(da)(da)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)質量品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“中國(guo)(guo)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)大(da)(da)(da)賽(sai)金(jin)(jin)(jin)獎(jiang)(jiang)”、“粵港(gang)澳十(shi)佳月(yue)(yue)餅(bing)(bing)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“廣東國(guo)(guo)際月(yue)(yue)餅(bing)(bing)節(jie)金(jin)(jin)(jin)獎(jiang)(jiang)”、“中國(guo)(guo)烘焙(bei)(bei)大(da)(da)(da)賽(sai)一等獎(jiang)(jiang)”、“中國(guo)(guo)十(shi)佳月(yue)(yue)餅(bing)(bing)”、“中國(guo)(guo)金(jin)(jin)(jin)牌(pai)(pai)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)”、“李錦記杯(bei)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)烹飪技能金(jin)(jin)(jin)獎(jiang)(jiang)”、“順峰杯(bei)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)廚(chu)藝超群金(jin)(jin)(jin)獎(jiang)(jiang)”等稱(cheng)號(hao)。

五(wu)是形成產(chan)業(ye)(ye)。為全力打(da)造(zao)吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)文(wen)化(hua)，推進吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，我市(shi)(shi)在(zai)(zai)政(zheng)策、融資、用(yong)地(di)、服(fu)務(wu)等方面(mian)，大力扶持吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)做大做強(qiang)。每年中秋節前(qian)一個(ge)月(yue)，市(shi)(shi)政(zheng)府在(zai)(zai)吳(wu)川(chuan)(chuan)市(shi)(shi)交通主干(gan)路海港(gang)大道兩(liang)旁規(gui)(gui)(gui)劃(hua)“月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)一條(tiao)街”，在(zai)(zai)325國道、高速公路路口做廣告牌，利(li)用(yong)電視(shi)、網(wang)站(zhan)、報紙、雜志等媒體宣傳吳(wu)川(chuan)(chuan)的月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，同時舉辦月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)節、月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)品展(zhan)(zhan)示會、月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)品訂(ding)貨會。特別是2009年，我市(shi)(shi)成立了(le)吳(wu)川(chuan)(chuan)市(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行業(ye)(ye)協(xie)會，通過月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行業(ye)(ye)協(xie)會這個(ge)平臺，不(bu)斷挖掘、整合(he)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行業(ye)(ye)資源，讓月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)企(qi)業(ye)(ye)從質(zhi)量、規(gui)(gui)(gui)模(mo)、品牌等都上一個(ge)新(xin)(xin)的檔次，促進月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)加快發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)形成產(chan)業(ye)(ye)集(ji)群，向產(chan)業(ye)(ye)化(hua)、規(gui)(gui)(gui)范化(hua)、標準化(hua)的方向發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。目前(qian)，吳(wu)川(chuan)(chuan)擁有月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)200多(duo)家(jia)(jia)，規(gui)(gui)(gui)模(mo)以上企(qi)業(ye)(ye)30多(duo)家(jia)(jia)，從業(ye)(ye)人(ren)員超(chao)過萬(wan)人(ren)。據(ju)不(bu)完全統計(ji)，2010年吳(wu)川(chuan)(chuan)生(sheng)產(chan)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)近萬(wan)噸，產(chan)值達12億元(yuan)，成為吳(wu)川(chuan)(chuan)經濟發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的新(xin)(xin)亮點。

六是銷售(shou)廣(guang)泛。吳(wu)川(chuan)(chuan)月餅(bing)，口味獨特，得(de)到(dao)廣(guang)大消(xiao)費者的(de)青(qing)睞和喜(xi)愛。每到(dao)中秋佳節前夕，各(ge)地(di)(di)客商云(yun)集吳(wu)川(chuan)(chuan)，訂貨簽約十分(fen)活(huo)躍。吳(wu)川(chuan)(chuan)月餅(bing)不僅是普通(tong)老百姓拜月祈福、慶(qing)賞中秋的(de)佳品(pin)(pin)，而且由小地(di)(di)方進入到(dao)大都(dou)市，甚至進入到(dao)國(guo)家釣魚(yu)臺賓館(guan)，產品(pin)(pin)遠銷港澳以及(ji)東南亞等華人地(di)(di)區，深受(shou)華人華僑喜(xi)愛，享譽(yu)國(guo)內外。吳(wu)川(chuan)(chuan)月餅(bing)取得(de)了巨大的(de)市場效應，產品(pin)(pin)供(gong)不應求。

吳川(chuan)旺(wang)盛(sheng)的月餅(bing)產(chan)業，也帶動了餐飲(yin)、旅游(you)、交通運輸等相關(guan)行業的發展。月餅(bing)在吳川(chuan)已經(jing)成(cheng)為(wei)重要行業。吳川(chuan)將以月餅(bing)協會作(zuo)為(wei)載(zai)體(ti)，整合行業資(zi)源(yuan)，推進月餅(bing)企(qi)業集群發展，全力擦亮吳川(chuan)大月餅(bing)這(zhe)張名片(pian)，打(da)響(xiang)“中國月餅(bing)之鄉”品(pin)牌(pai)。