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1.質量特色

感(gan)官特(te)色(se)：個體飽滿(man)，色(se)澤油潤棕黃，皮(pi)薄且厚度均勻，餅皮(pi)松軟，香甜(tian)可(ke)口，餡料豐富，味道(dao)香醇，食后頰齒留香。

2.產品介紹

吳川市(shi)(shi)位于(yu)廣東(dong)省(sheng)西南部，三江(jiang)匯(hui)聚，南臨南海(hai)，是(shi)廣東(dong)湛(zhan)(zhan)江(jiang)一座美麗的(de)海(hai)濱城(cheng)市(shi)(shi)。全(quan)(quan)市(shi)(shi)總(zong)面積848.5平(ping)方公里，總(zong)人(ren)口110萬，轄5個街(jie)道10個鎮(zhen)。吳川區位優(you)越(yue)，處于(yu)湛(zhan)(zhan)江(jiang)與茂名兩個地級市(shi)(shi)之(zhi)(zhi)間，粵西沿(yan)海(hai)高速(su)鐵路(lu)、廣湛(zhan)(zhan)高速(su)公路(lu)、國道325線貫通全(quan)(quan)境，交通十分(fen)便利。吳川經過(guo)多(duo)年(nian)的(de)發展，打造了一批亮麗的(de)城(cheng)市(shi)(shi)名片，是(shi) “中(zhong)(zhong)國民間藝術之(zhi)(zhi)鄉”、“中(zhong)(zhong)國羽絨之(zhi)(zhi)鄉”、“中(zhong)(zhong)國塑料鞋之(zhi)(zhi)鄉”、“廣東(dong)建筑之(zhi)(zhi)鄉”。近年(nian)來，吳川月(yue)餅行業提(ti)升發展迅速(su)，形(xing)成了集群發展的(de)產業優(you)勢。2010年(nian)8月(yue)，中(zhong)(zhong)國烹(peng)飪(ren)協(xie)會授(shou)予吳川市(shi)(shi)“中(zhong)(zhong)國月(yue)餅之(zhi)(zhi)鄉”稱號。目前，吳川市(shi)(shi)委市(shi)(shi)政府正致力打響(xiang)首個“中(zhong)(zhong)國月(yue)餅之(zhi)(zhi)鄉”國字品牌(pai)。

秀(xiu)美吳(wu)川(chuan)(chuan)，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)飄香。吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，承(cheng)載著(zhu)厚重的文化底(di)蘊和(he)深厚的歷史，寄寓著(zhu)吳(wu)川(chuan)(chuan)人(ren)愛家(jia)思鄉(xiang)的真摯情懷(huai)，體現出(chu)吳(wu)川(chuan)(chuan)人(ren)對幸福美好生(sheng)活(huo)的執著(zhu)追求。品嘗(chang)吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，可(ke)以領略吳(wu)川(chuan)(chuan)的歷史、文化、人(ren)情、風俗。吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，具有如下特點：

一(yi)是歷史悠(you)久。吳(wu)川月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)發(fa)展歷史，可以追溯到南宋(song)時(shi)期，至今已有800多年(nian)。當時(shi)吳(wu)川吳(wu)陽(yang)鎮上郭村人(ren)吳(wu)頤(yi)，是南宋(song)咸淳元年(nian)（公元1265年(nian)）進士(shi)，由于在江蘇淮陰奉旨帥軍(jun)抗擊蒙古軍(jun)隊大獲全勝，班師回(hui)朝，宋(song)帝趙 在慶(qing)功御宴上賜(si)其(qi)吃(chi)(chi)“帝賜(si)肉”，以示皇恩浩蕩。所謂“帝賜(si)肉”，是一(yi)種(zhong)肉餡的(de)蒸面包(bao)，其(qi)餡料由20多種(zhong)食(shi)材(cai)組成，由御廚采用(yong)秘方(fang)特制，造型精(jing)巧，皮薄(bo)心靚(jing)，誘人(ren)食(shi)欲，吃(chi)(chi)后(hou)頰(jia)齒留(liu)香。后(hou)吳(wu)頤(yi)對“帝賜(si)肉”改變烹飪方(fang)法(fa)，或油煎或火烤，稱(cheng)為(wei)“頤(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”、“粵(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。當時(shi)宰(zai)相(xiang)(xiang)陳(chen)宜中適(shi)逢中秋佳節，吃(chi)(chi)了吳(wu)頤(yi)的(de)烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)后(hou)贊(zan)其(qi)美味，便觸景(jing)生情將(jiang)“頤(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”、“粵(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”改稱(cheng)為(wei)“月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。吳(wu)頤(yi)致仕(shi)回(hui)鄉，常以月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)賞(shang)月(yue)(yue)(yue)自食(shi)和(he)(he)贈送親友，以表達團(tuan)(tuan)圓和(he)(he)祝福之意。以后(hou)，吳(wu)川縣(xian)城(cheng)吳(wu)陽(yang)街的(de)糕(gao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)作坊，效法(fa)生產月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，與現代(dai)吳(wu)川的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)極為(wei)相(xiang)(xiang)似。同(tong)時(shi)，周邊村民也仿(fang)照上郭人(ren)供月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、拜月(yue)(yue)(yue)亮、祝團(tuan)(tuan)圓。這一(yi)美好愿望的(de)習(xi)俗，逐漸為(wei)吳(wu)川城(cheng)鄉的(de)廣大民眾所接受。

二是(shi)制作規(gui)(gui)范。吳川(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)在(zai)解放(fang)初(chu)期一(yi)直(zhi)是(shi)手工生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，規(gui)(gui)模(mo)不(bu)大(da)。上(shang)世紀八(ba)十年代，吳川(chuan)市決(jue)定把月(yue)(yue)餅(bing)(bing)作為一(yi)個產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)來(lai)培育，制訂月(yue)(yue)餅(bing)(bing)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)扶(fu)持政策，幫助企業(ye)(ye)解決(jue)資金(jin)，引(yin)進人才，革新技(ji)術(shu)，制定月(yue)(yue)餅(bing)(bing)行(xing)(xing)業(ye)(ye)質(zhi)量(liang)標準(zhun)(zhun)，規(gui)(gui)范企業(ye)(ye)經營行(xing)(xing)為。如今，吳川(chuan)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，已經由過去的(de)小(xiao)作坊式(shi)手工生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)發(fa)展為現代機械化(hua)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，實現了(le)自動化(hua)、規(gui)(gui)模(mo)化(hua)、產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)和(he)標準(zhun)(zhun)化(hua)，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)能和(he)質(zhi)量(liang)有了(le)跨(kua)越式(shi)飛躍。目(mu)前，吳川(chuan)市大(da)多(duo)數月(yue)(yue)餅(bing)(bing)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)都通過了(le)HACCP食品安全管理體系或ISO9001：2000質(zhi)量(liang)管理體系認證(zheng)，取得了(le)食品安全生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)許可證(zheng)，嚴格按照月(yue)(yue)餅(bing)(bing)質(zhi)量(liang)標準(zhun)(zhun)進行(xing)(xing)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，確保了(le)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)，使消費(fei)者吃到的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)更加(jia)新鮮和(he)衛生。

三是特(te)(te)色鮮明。吳川月(yue)餅(bing)(bing)在傳(chuan)(chuan)統配方和獨特(te)(te)的(de)(de)制作工藝流程的(de)(de)基(ji)礎上，不斷挖掘(jue)、傳(chuan)(chuan)承、探索和創新(xin)，使月(yue)餅(bing)(bing)在文化品(pin)味、口味、品(pin)種(zhong)、風格等方面(mian)，形成了多元化、多層次的(de)(de)地(di)方特(te)(te)色，尤(you)以大月(yue)餅(bing)(bing)最為著名(ming)。吳川制作的(de)(de)大月(yue)餅(bing)(bing)，從一公斤至七點五公斤不等，其用料(liao)考(kao)究、制作嚴謹、工藝精細，皮薄餡厚，香(xiang)酥爽口，甜度(du)適中(zhong)，風味純(chun)正(zheng)，而且造(zao)型(xing)美觀、色澤金黃、圖案精致、花紋玲瓏浮(fu)凸、餅(bing)(bing)皮柔軟、色香(xiang)味俱全。近(jin)年(nian)來，我們在傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)伍(wu)仁、豆沙(sha)、蓮蓉基(ji)礎上，研發出冰皮月(yue)餅(bing)(bing)、水果月(yue)餅(bing)(bing)、海味月(yue)餅(bing)(bing)、無糖月(yue)餅(bing)(bing)等40多種(zhong)新(xin)品(pin)種(zhong)。

四(si)是創立品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)。吳川(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)講求質量，注重品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)，先(xian)后(hou)涌現出“金(jin)(jin)九”、“南方”、“福(fu)海”、“南園(yuan)”、“金(jin)(jin)源”、“金(jin)(jin)海港”、“天鑫”、“永興”、“芳香”等(deng)眾多品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)產品(pin)(pin)。我市(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)企業多次參加全國(guo)(guo)(guo)(guo)、省、湛江市(shi)舉辦的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)大(da)賽(sai)、烘焙(bei)大(da)賽(sai)以(yi)(yi)及文化(hua)節、美(mei)食(shi)節，每次都能以(yi)(yi)用料考究、制(zhi)作嚴謹(jin)、工藝精細、地方特色鮮明(ming)、色香味俱全而獲(huo)得(de)各種(zhong)殊榮。吳川(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)先(xian)后(hou)獲(huo)得(de)了“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)著名品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)質量500強”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)十大(da)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)質量品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)大(da)賽(sai)金(jin)(jin)獎”、“粵港澳(ao)十佳月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)”、“廣東(dong)國(guo)(guo)(guo)(guo)際月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)節金(jin)(jin)獎”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烘焙(bei)大(da)賽(sai)一(yi)等(deng)獎”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)十佳月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)金(jin)(jin)牌(pai)(pai)(pai)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“李錦記杯(bei)全國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪技能金(jin)(jin)獎”、“順峰(feng)杯(bei)全國(guo)(guo)(guo)(guo)廚藝超群金(jin)(jin)獎”等(deng)稱號。

五是(shi)形成產業(ye)。為全(quan)力打造(zao)吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)文(wen)化(hua)，推進吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)產業(ye)發展(zhan)，我(wo)市(shi)(shi)在(zai)政(zheng)策、融資(zi)、用地、服務等方面，大力扶持吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)產業(ye)做(zuo)大做(zuo)強。每年中秋節前(qian)一(yi)個(ge)(ge)月(yue)(yue)，市(shi)(shi)政(zheng)府在(zai)吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)市(shi)(shi)交通主干路(lu)海港大道兩(liang)旁規(gui)劃“月(yue)(yue)餅(bing)一(yi)條(tiao)街”，在(zai)325國(guo)道、高速公路(lu)路(lu)口(kou)做(zuo)廣告(gao)牌，利用電視、網站(zhan)、報紙、雜志等媒體宣傳吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)，同(tong)時舉辦月(yue)(yue)餅(bing)節、月(yue)(yue)餅(bing)產品展(zhan)示會(hui)、月(yue)(yue)餅(bing)產品訂(ding)貨會(hui)。特別是(shi)2009年，我(wo)市(shi)(shi)成立了(le)吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)市(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)行(xing)業(ye)協會(hui)，通過月(yue)(yue)餅(bing)行(xing)業(ye)協會(hui)這個(ge)(ge)平臺，不斷挖掘、整合月(yue)(yue)餅(bing)行(xing)業(ye)資(zi)源，讓月(yue)(yue)餅(bing)企(qi)(qi)(qi)業(ye)從質量、規(gui)模、品牌等都上(shang)一(yi)個(ge)(ge)新的(de)檔次，促(cu)進月(yue)(yue)餅(bing)產業(ye)加快發展(zhan)形成產業(ye)集群，向產業(ye)化(hua)、規(gui)范(fan)化(hua)、標準化(hua)的(de)方向發展(zhan)。目前(qian)，吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)擁有月(yue)(yue)餅(bing)生(sheng)產企(qi)(qi)(qi)業(ye)200多(duo)家，規(gui)模以上(shang)企(qi)(qi)(qi)業(ye)30多(duo)家，從業(ye)人(ren)員超過萬人(ren)。據不完(wan)全(quan)統計，2010年吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)生(sheng)產月(yue)(yue)餅(bing)近萬噸，產值(zhi)達12億(yi)元，成為吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)經(jing)濟發展(zhan)的(de)新亮(liang)點。

六是(shi)銷售廣泛(fan)。吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅，口味獨特，得(de)到(dao)(dao)廣大消費者的青睞和喜(xi)愛。每到(dao)(dao)中(zhong)秋(qiu)佳(jia)(jia)節前夕，各地(di)客(ke)商云集吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)，訂貨簽約十分活躍。吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅不僅是(shi)普(pu)通老百姓拜月(yue)(yue)祈(qi)福、慶賞中(zhong)秋(qiu)的佳(jia)(jia)品，而且由小地(di)方進(jin)入(ru)(ru)到(dao)(dao)大都(dou)市，甚(shen)至進(jin)入(ru)(ru)到(dao)(dao)國家釣(diao)魚臺賓館，產品遠銷港澳以及(ji)東(dong)南亞等(deng)華人(ren)地(di)區，深受華人(ren)華僑喜(xi)愛，享譽國內外。吳(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅取得(de)了巨大的市場效應，產品供(gong)不應求。

吳(wu)川旺盛(sheng)的月(yue)(yue)(yue)餅產業，也帶動了餐飲(yin)、旅游、交通運輸等相(xiang)關(guan)行(xing)業的發(fa)展(zhan)。月(yue)(yue)(yue)餅在吳(wu)川已經(jing)成為(wei)(wei)重(zhong)要(yao)行(xing)業。吳(wu)川將以月(yue)(yue)(yue)餅協會(hui)作(zuo)為(wei)(wei)載(zai)體(ti)，整合行(xing)業資源，推進月(yue)(yue)(yue)餅企(qi)業集群發(fa)展(zhan)，全力擦亮吳(wu)川大月(yue)(yue)(yue)餅這張名片，打(da)響“中國月(yue)(yue)(yue)餅之鄉”品(pin)牌(pai)。