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1.質量特色

感官特色：個體飽滿(man)，色澤油(you)潤棕(zong)黃，皮薄(bo)且厚(hou)度均勻，餅皮松軟，香甜可口(kou)，餡料豐(feng)富，味道香醇(chun)，食(shi)后頰齒留香。

2.產品介紹

吳(wu)(wu)川市(shi)(shi)(shi)(shi)位于(yu)廣(guang)東省西(xi)(xi)南部，三江匯聚，南臨南海(hai)，是(shi)廣(guang)東湛(zhan)江一座美麗的(de)海(hai)濱城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)。全市(shi)(shi)(shi)(shi)總面積848.5平方公里，總人口110萬，轄5個(ge)街道10個(ge)鎮。吳(wu)(wu)川區位優(you)越(yue)，處于(yu)湛(zhan)江與(yu)茂名(ming)兩個(ge)地級市(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)間，粵西(xi)(xi)沿海(hai)高速(su)鐵路、廣(guang)湛(zhan)高速(su)公路、國道325線(xian)貫通(tong)全境(jing)，交通(tong)十分便利。吳(wu)(wu)川經過多年(nian)的(de)發展，打(da)造了一批亮麗的(de)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)名(ming)片(pian)，是(shi) “中(zhong)(zhong)國民間藝術之(zhi)鄉(xiang)”、“中(zhong)(zhong)國羽絨之(zhi)鄉(xiang)”、“中(zhong)(zhong)國塑料鞋之(zhi)鄉(xiang)”、“廣(guang)東建筑之(zhi)鄉(xiang)”。近年(nian)來，吳(wu)(wu)川月餅行業提升發展迅(xun)速(su)，形成了集(ji)群(qun)發展的(de)產業優(you)勢。2010年(nian)8月，中(zhong)(zhong)國烹(peng)飪協會授予吳(wu)(wu)川市(shi)(shi)(shi)(shi)“中(zhong)(zhong)國月餅之(zhi)鄉(xiang)”稱號。目前，吳(wu)(wu)川市(shi)(shi)(shi)(shi)委市(shi)(shi)(shi)(shi)政府正(zheng)致(zhi)力打(da)響(xiang)首個(ge)“中(zhong)(zhong)國月餅之(zhi)鄉(xiang)”國字品牌。

秀美吳川，月(yue)(yue)餅(bing)飄香。吳川月(yue)(yue)餅(bing)，承載著厚重的(de)(de)文(wen)化(hua)底蘊(yun)和深厚的(de)(de)歷史，寄寓著吳川人(ren)(ren)愛家思鄉的(de)(de)真摯情懷，體現出吳川人(ren)(ren)對(dui)幸福美好生活的(de)(de)執著追求。品(pin)嘗吳川月(yue)(yue)餅(bing)，可以領略吳川的(de)(de)歷史、文(wen)化(hua)、人(ren)(ren)情、風俗。吳川月(yue)(yue)餅(bing)，具有(you)如下特(te)點：

一是(shi)歷史悠久(jiu)。吳(wu)川月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)發展歷史，可以(yi)追溯到南宋時期，至今已有800多(duo)年(nian)(nian)。當時吳(wu)川吳(wu)陽鎮上郭村人吳(wu)頤(yi)，是(shi)南宋咸淳元年(nian)(nian)（公元1265年(nian)(nian)）進士，由于在江蘇淮陰(yin)奉旨(zhi)帥軍抗擊蒙古軍隊大(da)獲(huo)全(quan)勝，班師(shi)回朝，宋帝趙(zhao) 在慶功御(yu)宴上賜其(qi)吃“帝賜肉”，以(yi)示皇恩浩蕩。所謂(wei)“帝賜肉”，是(shi)一種(zhong)肉餡(xian)的(de)(de)蒸面(mian)包(bao)，其(qi)餡(xian)料由20多(duo)種(zhong)食材組成(cheng)，由御(yu)廚采(cai)用秘(mi)方特制，造型精巧(qiao)，皮薄心靚，誘人食欲，吃后頰齒留(liu)香。后吳(wu)頤(yi)對“帝賜肉”改(gai)變烹飪方法(fa)，或油(you)煎或火(huo)烤，稱為“頤(yi)餅(bing)”、“粵餅(bing)”。當時宰相陳宜中(zhong)適逢中(zhong)秋佳節，吃了吳(wu)頤(yi)的(de)(de)烤餅(bing)后贊其(qi)美(mei)味，便觸景(jing)生(sheng)情(qing)將“頤(yi)餅(bing)”、“粵餅(bing)”改(gai)稱為“月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)”。吳(wu)頤(yi)致(zhi)仕(shi)回鄉，常以(yi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)賞(shang)月(yue)(yue)(yue)(yue)自(zi)食和贈送親友(you)，以(yi)表(biao)達團圓(yuan)和祝福之意。以(yi)后，吳(wu)川縣城(cheng)吳(wu)陽街的(de)(de)糕餅(bing)作坊，效法(fa)生(sheng)產月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)，與(yu)現代吳(wu)川的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)極(ji)為相似。同(tong)時，周邊(bian)村民(min)也仿照上郭人供月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、拜月(yue)(yue)(yue)(yue)亮(liang)、祝團圓(yuan)。這(zhe)一美(mei)好愿望的(de)(de)習俗，逐(zhu)漸為吳(wu)川城(cheng)鄉的(de)(de)廣大(da)民(min)眾所接受。

二是制(zhi)(zhi)作規(gui)范(fan)。吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)月(yue)餅在解放初期一直是手工(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)，規(gui)模不(bu)大。上世紀八十年代(dai)，吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)市決定(ding)把月(yue)餅作為(wei)一個產(chan)業(ye)來培育，制(zhi)(zhi)訂月(yue)餅產(chan)業(ye)扶持政策(ce)，幫助(zhu)企(qi)(qi)業(ye)解決資金，引進人才，革新技術，制(zhi)(zhi)定(ding)月(yue)餅行(xing)(xing)業(ye)質(zhi)(zhi)量(liang)標準，規(gui)范(fan)企(qi)(qi)業(ye)經營行(xing)(xing)為(wei)。如今(jin)，吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)的(de)月(yue)餅生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)，已經由(you)過去的(de)小作坊式手工(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)發展為(wei)現(xian)代(dai)機械化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)，實現(xian)了(le)自動化(hua)(hua)、規(gui)模化(hua)(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)(hua)和(he)標準化(hua)(hua)，月(yue)餅的(de)產(chan)能和(he)質(zhi)(zhi)量(liang)有了(le)跨越式飛(fei)躍。目前，吳(wu)川(chuan)(chuan)(chuan)市大多數月(yue)餅生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)都通過了(le)HACCP食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全管(guan)(guan)理體系(xi)或(huo)ISO9001：2000質(zhi)(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理體系(xi)認證，取得了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)許可證，嚴格(ge)按照月(yue)餅質(zhi)(zhi)量(liang)標準進行(xing)(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)，確保(bao)了(le)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)，使(shi)消費者吃到的(de)月(yue)餅更加(jia)新鮮(xian)和(he)衛生(sheng)(sheng)(sheng)。

三是(shi)特(te)色(se)鮮明(ming)。吳(wu)川月(yue)餅(bing)(bing)在(zai)傳(chuan)統配方和(he)獨特(te)的(de)制(zhi)(zhi)作工藝流程的(de)基礎(chu)上，不(bu)(bu)斷挖(wa)掘、傳(chuan)承、探索和(he)創新(xin)，使月(yue)餅(bing)(bing)在(zai)文化品味(wei)(wei)、口味(wei)(wei)、品種(zhong)、風格等方面，形成了(le)多(duo)元化、多(duo)層次(ci)的(de)地方特(te)色(se)，尤(you)以大(da)月(yue)餅(bing)(bing)最為(wei)著名。吳(wu)川制(zhi)(zhi)作的(de)大(da)月(yue)餅(bing)(bing)，從一公斤(jin)至七(qi)點五公斤(jin)不(bu)(bu)等，其用(yong)料考究、制(zhi)(zhi)作嚴謹、工藝精細，皮(pi)(pi)薄(bo)餡厚，香酥(su)爽口，甜度(du)適中，風味(wei)(wei)純正(zheng)，而且造型美(mei)觀、色(se)澤金黃、圖案精致、花紋玲瓏浮凸(tu)、餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)柔軟(ruan)、色(se)香味(wei)(wei)俱(ju)全。近(jin)年(nian)來，我(wo)們在(zai)傳(chuan)統的(de)伍仁、豆(dou)沙、蓮蓉基礎(chu)上，研發出冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)(bing)、水果(guo)月(yue)餅(bing)(bing)、海味(wei)(wei)月(yue)餅(bing)(bing)、無糖月(yue)餅(bing)(bing)等40多(duo)種(zhong)新(xin)品種(zhong)。

四(si)是創立品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。吳(wu)川月(yue)(yue)(yue)餅(bing)講求質(zhi)量(liang)，注(zhu)重品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，先(xian)后涌現出“金(jin)九(jiu)”、“南方(fang)”、“福海”、“南園”、“金(jin)源(yuan)”、“金(jin)海港”、“天鑫”、“永興”、“芳(fang)香(xiang)”等(deng)眾多品(pin)(pin)牌(pai)(pai)產品(pin)(pin)。我市月(yue)(yue)(yue)餅(bing)企業多次(ci)參加全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)、省(sheng)、湛江市舉辦的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)大賽(sai)、烘焙(bei)大賽(sai)以及(ji)文化(hua)節、美食(shi)節，每次(ci)都(dou)能以用(yong)料(liao)考(kao)究(jiu)、制(zhi)作嚴(yan)謹(jin)、工(gong)藝精細、地方(fang)特色鮮明、色香(xiang)味俱全(quan)(quan)而獲得各種(zhong)殊榮。吳(wu)川月(yue)(yue)(yue)餅(bing)先(xian)后獲得了“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)著名(ming)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)質(zhi)量(liang)500強”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)十大月(yue)(yue)(yue)餅(bing)質(zhi)量(liang)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)大賽(sai)金(jin)獎(jiang)(jiang)”、“粵(yue)港澳十佳(jia)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”、“廣東國(guo)(guo)(guo)際月(yue)(yue)(yue)餅(bing)節金(jin)獎(jiang)(jiang)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)烘焙(bei)大賽(sai)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)十佳(jia)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)金(jin)牌(pai)(pai)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)”、“李錦記杯全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪技能金(jin)獎(jiang)(jiang)”、“順峰(feng)杯全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)廚藝超群金(jin)獎(jiang)(jiang)”等(deng)稱號(hao)。

五是形成(cheng)產(chan)業(ye)(ye)。為全力打造吳(wu)川月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)文(wen)化(hua)，推進吳(wu)川月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)發展，我(wo)市(shi)在(zai)政策、融資(zi)、用(yong)(yong)地、服務等(deng)(deng)方面，大力扶持吳(wu)川月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)做(zuo)大做(zuo)強(qiang)。每(mei)年中(zhong)秋節前(qian)一(yi)個(ge)月(yue)(yue)(yue)(yue)，市(shi)政府在(zai)吳(wu)川市(shi)交通主干(gan)路海港大道兩旁(pang)規(gui)(gui)劃“月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)條街”，在(zai)325國道、高(gao)速公路路口做(zuo)廣告牌(pai)，利用(yong)(yong)電(dian)視、網站、報紙、雜志等(deng)(deng)媒(mei)體(ti)宣傳吳(wu)川的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，同時(shi)舉辦月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)節、月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)品展示會(hui)(hui)、月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)品訂貨會(hui)(hui)。特別是2009年，我(wo)市(shi)成(cheng)立了吳(wu)川市(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)業(ye)(ye)協會(hui)(hui)，通過(guo)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)業(ye)(ye)協會(hui)(hui)這個(ge)平臺，不斷(duan)挖掘、整合月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)業(ye)(ye)資(zi)源，讓月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)企(qi)業(ye)(ye)從(cong)質量(liang)、規(gui)(gui)模、品牌(pai)等(deng)(deng)都上一(yi)個(ge)新的(de)檔次，促(cu)進月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)業(ye)(ye)加(jia)快發展形成(cheng)產(chan)業(ye)(ye)集群，向產(chan)業(ye)(ye)化(hua)、規(gui)(gui)范化(hua)、標準化(hua)的(de)方向發展。目前(qian)，吳(wu)川擁有月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)生產(chan)企(qi)業(ye)(ye)200多家，規(gui)(gui)模以(yi)上企(qi)業(ye)(ye)30多家，從(cong)業(ye)(ye)人員超(chao)過(guo)萬人。據不完全統計，2010年吳(wu)川生產(chan)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)近萬噸，產(chan)值達12億(yi)元，成(cheng)為吳(wu)川經濟發展的(de)新亮(liang)點。

六是銷售(shou)廣泛。吳川(chuan)月(yue)餅，口味獨特，得(de)到(dao)(dao)廣大(da)消費者的(de)青睞(lai)和喜愛。每到(dao)(dao)中秋佳(jia)節前夕，各地(di)客商(shang)云集吳川(chuan)，訂貨簽約十(shi)分活躍(yue)。吳川(chuan)月(yue)餅不(bu)僅是普通老百姓拜(bai)月(yue)祈福、慶賞中秋的(de)佳(jia)品，而(er)且由小(xiao)地(di)方進入到(dao)(dao)大(da)都市(shi)，甚(shen)至進入到(dao)(dao)國(guo)家釣(diao)魚(yu)臺賓館(guan)，產(chan)品遠(yuan)銷港澳以及東南(nan)亞等華人地(di)區，深受華人華僑喜愛，享譽(yu)國(guo)內(nei)外。吳川(chuan)月(yue)餅取得(de)了(le)巨大(da)的(de)市(shi)場效(xiao)應，產(chan)品供不(bu)應求。

吳川(chuan)(chuan)旺盛的月(yue)(yue)餅產業，也帶動了餐飲、旅游、交(jiao)通運輸等相關行業的發展。月(yue)(yue)餅在吳川(chuan)(chuan)已經成為重(zhong)要行業。吳川(chuan)(chuan)將以月(yue)(yue)餅協會作為載(zai)體，整合行業資源，推進(jin)月(yue)(yue)餅企業集群發展，全力擦(ca)亮吳川(chuan)(chuan)大月(yue)(yue)餅這(zhe)張名片，打(da)響“中(zhong)國月(yue)(yue)餅之鄉”品(pin)牌。