芒果视频下载

黃(huang)圃(pu)臘(la)味(wei)是(shi)一道色(se)香味(wei)俱全的(de)傳統名(ming)(ming)肴，屬于(yu)粵菜系。因產(chan)于(yu)廣東省(sheng)中山市(shi)黃(huang)圃(pu)鎮(zhen)而(er)得名(ming)(ming)。選料精、制(zhi)作(zuo)巧(qiao)、色(se)香味(wei)美而(er)馳名(ming)(ming)中外。2004年，中國食品(pin)工業協(xie)會(hui)認(ren)定黃(huang)圃(pu)鎮(zhen)為“中國臘(la)味(wei)食品(pin)名(ming)(ming)鎮(zhen)”。黃(huang)圃(pu)臘(la)味(wei)選料精、制(zhi)作(zuo)巧(qiao)、色(se)香味(wei)俱全，為廣式臘(la)味(wei)之名(ming)(ming)產(chan)。2006年9月，國家質檢總局(ju)批(pi)準對黃(huang)圃(pu)臘(la)味(wei)實(shi)施地理標志產(chan)品(pin)保護。

歷史傳說

黃圃臘味歷史悠久，以其選料精、制作巧、色香味美而馳名中外，為廣式臘味之名產，黃圃也因此而被譽為“臘味之鄉”。相傳，始作臘(la)(la)腸(chang)的是大黃圃一(yi)賣粥(zhou)(zhou)檔主(zhu)，名叫(jiao)王(wang)(wang)洪(hong)，人(ren)稱老洪(hong)先生(sheng)。光緒十二年（1886年）冬季某(mou)天(tian)(tian)，天(tian)(tian)氣奇冷，雪雨紛飛，王(wang)(wang)洪(hong)準備(bei)的豬(zhu)肉(rou)、豬(zhu)肝、粉腸(chang)等(deng)粥(zhou)(zhou)配料賣不出(chu)去(qu)。于(yu)(yu)是，他用鹽、糖、醬油等(deng)把肉(rou)料腌(a)起(qi)來。連天(tian)(tian)陰雨，王(wang)(wang)洪(hong)只好(hao)將粉腸(chang)掰(bai)開，將豬(zhu)肉(rou)切粒，塞進腸(chang)衣，用水草(cao)分截綁好(hao)。經數天(tian)(tian)的風(feng)吹日(ri)曬，天(tian)(tian)晴時，王(wang)(wang)洪(hong)的制(zhi)品吃起(qi)來別(bie)有風(feng)味，且耐(nai)儲藏。王(wang)(wang)洪(hong)如法(fa)(fa)炮制(zhi)，設(she)檔出(chu)售(shou)。豬(zhu)肉(rou)輔(fu)以腸(chang)衣制(zhi)成，形如豬(zhu)腸(chang)，故名臘(la)(la)腸(chang)。風(feng)味獨特、耐(nai)儲藏，臘(la)(la)腸(chang)名聲日(ri)噪(zao)，求過于(yu)(yu)供。黃圃人(ren)爭相仿制(zhi)。后來，更有黃圃人(ren)依照腌(a)制(zhi)臘(la)(la)腸(chang)的方法(fa)(fa)，用五花肉(rou)制(zhi)成臘(la)(la)肉(rou)，名為(wei)臘(la)(la)味。

珠江三(san)角洲天熱潮(chao)濕，聰明的(de)黃(huang)圃人制(zhi)作(zuo)(zuo)臘(la)味時(shi)采用鹽、糖、醬油、酒腌制(zhi)后再曬干，不僅色香味美，而且耐潮(chao)濕。之后，黃(huang)圃人又以(yi)這種(zhong)方法對豬的(de)各個部位進行制(zhi)作(zuo)(zuo)，總結一出套腌制(zhi)的(de)配方和制(zhi)作(zuo)(zuo)花式品種(zhong)的(de)方法。自此，黃(huang)圃臘(la)味聞名(ming)于(yu)世。

生產情況

據(ju)了解(jie)，黃圃(pu)(pu)鎮現有200多家臘(la)(la)(la)味(wei)生(sheng)產企業(ye)及配套(tao)廠(chang)家。通過(guo)一系(xi)列的(de)技術革新(xin)和產品(pin)(pin)(pin)創(chuang)新(xin)，黃圃(pu)(pu)臘(la)(la)(la)味(wei)已(yi)由原來單一的(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)品(pin)(pin)(pin)種發展(zhan)到(dao)50多個系(xi)列品(pin)(pin)(pin)種，包括臘(la)(la)(la)腸(chang)、臘(la)(la)(la)潤(run)（肝）腸(chang)、臘(la)(la)(la)金銀潤(run)（肝）、臘(la)(la)(la)肉、臘(la)(la)(la)乳豬、臘(la)(la)(la)鴨、臘(la)(la)(la)鴨包、臘(la)(la)(la)鴨腸(chang)、臘(la)(la)(la)醬封鴨、臘(la)(la)(la)豬利（舌）、臘(la)(la)(la)豬腰、臘(la)(la)(la)雞(ji)、臘(la)(la)(la)鵪鶉、各種臘(la)(la)(la)魚等等，產品(pin)(pin)(pin)暢(chang)銷(xiao)全國(guo)各地(di)、港澳(ao)臺地(di)區及南(nan)美、東南(nan)亞(ya)等地(di)。2004年，中國(guo)食品(pin)(pin)(pin)工業(ye)協會(hui)認定黃圃(pu)(pu)鎮為(wei)“中國(guo)臘(la)(la)(la)味(wei)食品(pin)(pin)(pin)名鎮”，為(wei)全國(guo)最大的(de)廣式(shi)臘(la)(la)(la)味(wei)生(sheng)產基(ji)地(di)，市場占有率(lv)居國(guo)內臘(la)(la)(la)味(wei)市場第一。

產品榮譽

黃圃(pu)臘味有各式(shi)品種60多個，以其(qi)選料(liao)精、制(zhi)作巧(qiao)、色香(xiang)味獨(du)特而(er)馳名中(zhong)外，產(chan)品銷往國內及港澳臺(tai)、東南亞、美國、加拿大、歐(ou)洲、澳大利(li)亞等地(di)，已成為黃圃(pu)鎮的(de)一張名片。市(shi)場銷售長期穩占廣式(shi)臘味60%以上的(de)份額。

黃圃臘(la)味(wei)(wei)的規模和(he)聲(sheng)譽使黃圃鎮在2004年獲得“中(zhong)國食品工業示范基地(di)(di)”和(he)“中(zhong)國臘(la)味(wei)(wei)食品名鎮”稱(cheng)號。2006年，“黃圃臘(la)味(wei)(wei)”獲“中(zhong)華人(ren)民共和(he)國國家地(di)(di)理標志保護(hu)產品”和(he)“廣東省(sheng)著名商標”。2009年8月“黃圃臘(la)味(wei)(wei)傳統(tong)制作工藝”被列入“省(sheng)級非(fei)物(wu)質文化(hua)遺產遺產名錄”。