芒果视频下载

黃(huang)(huang)圃(pu)臘(la)味是一道色香味俱全的傳(chuan)統名肴，屬于粵(yue)菜系。因產于廣東省中山市黃(huang)(huang)圃(pu)鎮而得名。選(xuan)料精(jing)、制作(zuo)巧(qiao)、色香味美而馳名中外。2004年，中國食(shi)品工業(ye)協會(hui)認定黃(huang)(huang)圃(pu)鎮為“中國臘(la)味食(shi)品名鎮”。黃(huang)(huang)圃(pu)臘(la)味選(xuan)料精(jing)、制作(zuo)巧(qiao)、色香味俱全，為廣式臘(la)味之名產。2006年9月，國家質檢總(zong)局批準對黃(huang)(huang)圃(pu)臘(la)味實(shi)施地(di)理標志(zhi)產品保護。

歷史傳說

黃圃臘味歷史悠久，以其選料精、制作巧、色香味美而馳名中外，為廣式臘味之名產，黃圃也因此而被譽為“臘味之鄉”。相傳，始作臘(la)腸(chang)(chang)的(de)(de)是(shi)大黃圃(pu)一賣(mai)(mai)粥檔(dang)主，名(ming)叫王洪，人(ren)稱老洪先生。光緒十二(er)年(nian)（1886年(nian)）冬季某(mou)天，天氣奇冷，雪(xue)雨紛飛，王洪準備的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肉、豬(zhu)(zhu)肝、粉(fen)腸(chang)(chang)等粥配料(liao)賣(mai)(mai)不出(chu)去(qu)。于是(shi)，他(ta)用鹽、糖、醬油等把肉料(liao)腌(a)(a)起來(lai)。連天陰雨，王洪只好將粉(fen)腸(chang)(chang)掰開，將豬(zhu)(zhu)肉切粒，塞進(jin)腸(chang)(chang)衣，用水草分截綁好。經數天的(de)(de)風吹(chui)日曬，天晴(qing)時，王洪的(de)(de)制(zhi)(zhi)品吃(chi)起來(lai)別(bie)有(you)風味，且(qie)耐儲藏。王洪如法炮制(zhi)(zhi)，設檔(dang)出(chu)售(shou)。豬(zhu)(zhu)肉輔以腸(chang)(chang)衣制(zhi)(zhi)成(cheng)，形如豬(zhu)(zhu)腸(chang)(chang)，故(gu)名(ming)臘(la)腸(chang)(chang)。風味獨特、耐儲藏，臘(la)腸(chang)(chang)名(ming)聲(sheng)日噪，求(qiu)過于供。黃圃(pu)人(ren)爭相仿制(zhi)(zhi)。后來(lai)，更有(you)黃圃(pu)人(ren)依照(zhao)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)臘(la)腸(chang)(chang)的(de)(de)方法，用五花肉制(zhi)(zhi)成(cheng)臘(la)肉，名(ming)為(wei)臘(la)味。

珠江三角洲(zhou)天(tian)熱潮濕(shi)，聰(cong)明的(de)黃圃(pu)人(ren)制作(zuo)臘味時(shi)采用鹽、糖、醬油、酒腌(a)制后再曬(shai)干(gan)，不僅色香味美，而(er)且耐(nai)潮濕(shi)。之(zhi)后，黃圃(pu)人(ren)又以這種方(fang)法對豬的(de)各個部位進行制作(zuo)，總結一出套(tao)腌(a)制的(de)配方(fang)和制作(zuo)花式(shi)品種的(de)方(fang)法。自此，黃圃(pu)臘味聞名于(yu)世。

生產情況

據了解，黃圃鎮(zhen)(zhen)現有(you)200多家臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)生產(chan)(chan)企業及(ji)配(pei)套廠(chang)家。通過一(yi)系(xi)列的技術(shu)革新和產(chan)(chan)品(pin)(pin)創新，黃圃臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)已由原來(lai)單(dan)一(yi)的臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)品(pin)(pin)種(zhong)發展到(dao)50多個(ge)系(xi)列品(pin)(pin)種(zhong)，包括臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)潤(run)（肝(gan)）腸(chang)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)金銀(yin)潤(run)（肝(gan)）、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)肉、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)乳豬、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)鴨、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)鴨包、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)鴨腸(chang)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)醬封鴨、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)豬利（舌）、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)豬腰、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)雞、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)鵪鶉(chun)、各種(zhong)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)魚等(deng)等(deng)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)暢(chang)銷全國(guo)(guo)各地、港澳臺地區及(ji)南美、東南亞等(deng)地。2004年(nian)，中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)(pin)工業協會認定黃圃鎮(zhen)(zhen)為“中(zhong)國(guo)(guo)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)食(shi)品(pin)(pin)名鎮(zhen)(zhen)”，為全國(guo)(guo)最大的廣式臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)生產(chan)(chan)基地，市(shi)場(chang)占有(you)率居國(guo)(guo)內臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)市(shi)場(chang)第一(yi)。

產品榮譽

黃圃(pu)臘(la)味(wei)(wei)有各式(shi)品種60多個，以(yi)其選料(liao)精、制作巧、色(se)香味(wei)(wei)獨特而馳名(ming)中(zhong)外，產品銷往國(guo)(guo)內(nei)及港(gang)澳(ao)臺、東南亞(ya)、美國(guo)(guo)、加拿大、歐洲、澳(ao)大利亞(ya)等地，已成為黃圃(pu)鎮(zhen)的(de)一(yi)張名(ming)片。市場銷售長期(qi)穩(wen)占廣式(shi)臘(la)味(wei)(wei)60%以(yi)上的(de)份額。

黃(huang)圃臘(la)(la)味(wei)的規模和(he)(he)聲譽使(shi)黃(huang)圃鎮在2004年(nian)獲(huo)得“中(zhong)(zhong)國(guo)食品工業示范基地(di)”和(he)(he)“中(zhong)(zhong)國(guo)臘(la)(la)味(wei)食品名鎮”稱號。2006年(nian)，“黃(huang)圃臘(la)(la)味(wei)”獲(huo)“中(zhong)(zhong)華人(ren)民共(gong)和(he)(he)國(guo)國(guo)家地(di)理標志(zhi)保護(hu)產品”和(he)(he)“廣東省著名商(shang)標”。2009年(nian)8月“黃(huang)圃臘(la)(la)味(wei)傳統(tong)制作工藝(yi)”被列(lie)入“省級非物質文化遺產遺產名錄”。