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鳳凰單(dan)叢（樅(cong)）茶(cha)地理(li)標(biao)志產品保護范圍(wei)為廣東(dong)省(sheng)潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鐵(tie)鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文祠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官(guan)塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、登塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、赤鳳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古巷鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳳塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬峰(feng)林場；饒(rao)平縣浮(fu)濱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錢東(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、浮(fu)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湯(tang)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)饒(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯饒(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、饒(rao)洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上饒(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、建饒(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；湘橋區(qu)(qu)的(de)意(yi)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋東(dong)街道茶(cha)區(qu)(qu)；楓溪(xi)(xi)區(qu)(qu)的(de)云(yun)步草嵐武、槐山崗茶(cha)等30個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶(cha)區(qu)(qu)現(xian)轄行政區(qu)(qu)域。

【地(di)標地(di)理】

潮州市(shi)位(wei)于廣(guang)東省東部，屬南亞(ya)熱(re)帶海洋性(xing)氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)溫和，年(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫為(wei)21.4℃，雨量(liang)(liang)(liang)充(chong)沛，年(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)雨量(liang)(liang)(liang)1685.9毫米(mi)，四(si)季常青(qing)。潮州市(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉主產區具有山(shan)(shan)高(gao)日照短，云霧(wu)雨量(liang)(liang)(liang)多，冬春不嚴寒，盛夏無酷暑的(de)天氣(qi)特(te)點，極適合茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生長(chang)，茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生長(chang)沒有明(ming)顯的(de)休(xiu)眠期，四(si)季都可(ke)產茶(cha)(cha)(cha)。潮州市(shi)境(jing)內(nei)土壤(rang)(rang)類(lei)型為(wei)：黃(huang)壤(rang)(rang)、紅(hong)壤(rang)(rang)、赤紅(hong)壤(rang)(rang)和水(shui)稻(dao)土四(si)大(da)(da)類(lei)。黃(huang)壤(rang)(rang)、紅(hong)壤(rang)(rang)主要(yao)分(fen)布(bu)在海拔400米(mi)以(yi)上(shang)，PH值(zhi)為(wei)4.5～6.5，土層深厚，富含有機質(zhi)（有機質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)3.81%～4.26%）和幾十種微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素，這些(xie)元(yuan)素、物質(zhi)經過茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)新陳代(dai)謝(xie)、蒸騰(teng)作用等一(yi)系列的(de)化學反(fan)應，再通(tong)過組織運輸到(dao)芽葉，從而增加(jia)氮代(dai)謝(xie)產物，對鳳凰單(dan)(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)氣(qi)得(de)以(yi)及(ji)韻味的(de)形成起了至關重(zhong)要(yao)作用。赤紅(hong)壤(rang)(rang)和水(shui)稻(dao)土水(shui)熱(re)條件較(jiao)好(hao)，土壤(rang)(rang)熟化程度較(jiao)深，肥效(xiao)較(jiao)高(gao)，PH值(zhi)5.5～6.5，適宜茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生長(chang)，主要(yao)分(fen)布(bu)低山(shan)(shan)各(ge)地(di)(di)(di)及(ji)田(tian)改茶(cha)(cha)(cha)產地(di)(di)(di)。潮州市(shi)雨量(liang)(liang)(liang)充(chong)沛，山(shan)(shan)溪河流眾多，水(shui)庫分(fen)布(bu)合理(li)，水(shui)資(zi)源比較(jiao)豐富，境(jing)內(nei)植被多樣化，山(shan)(shan)清水(shui)秀，其(qi)綠化率和森林覆蓋率高(gao)，強大(da)(da)的(de)綠色后(hou)盾，有效(xiao)地(di)(di)(di)保(bao)持水(shui)土，涵(han)養水(shui)源，調節(jie)氣(qi)候(hou)，凈化空氣(qi)，因此，在干(gan)(gan)旱季節(jie)，除平原茶(cha)(cha)(cha)園，茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)幼(you)苗期才需(xu)用水(shui)灌(guan)溉(gai)外，山(shan)(shan)地(di)(di)(di)茶(cha)(cha)(cha)園，一(yi)般無需(xu)淋灌(guan)。鳳凰山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)農，富有選種種植經驗，現在尚存的(de)3000余株(zhu)單(dan)(dan)樅大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)，樹(shu)齡均(jun)(jun)在百年(nian)以(yi)上(shang)，性(xing)狀奇特(te)，品質(zhi)優良，單(dan)(dan)株(zhu)高(gao)大(da)(da)如榕，每株(zhu)可(ke)年(nian)產干(gan)(gan)茶(cha)(cha)(cha)10余公斤。

【文化背景】

相傳(chuan)南(nan)(nan)宋(song)末(mo)年(nian)(nian)(nian)(nian)（1278），宋(song)帝(di)昺（bǐng）南(nan)(nan)逃到潮(chao)州(zhou)，路經(jing)(jing)鳳(feng)(feng)(feng)凰(huang)烏崠山(shan)(shan)(shan)，口渴(ke)(ke)(ke)難忍，侍(shi)(shi)從識得(de)茶(cha)(cha)(cha)能解渴(ke)(ke)(ke)，便從山(shan)(shan)(shan)上(shang)采(cai)得(de)新(xin)鮮茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，讓昺帝(di)嚼(jiao)食(shi)，嚼(jiao)后生(sheng)津止渴(ke)(ke)(ke)，精神倍爽(shuang)，賜名(ming)為(wei)“宋(song)茶(cha)(cha)(cha)”，傳(chuan)后人廣為(wei)栽種(zhong)。潮(chao)州(zhou)產茶(cha)(cha)(cha)有(you)史記載最早見于明·嘉靖(jing)二十(shi)(shi)六年(nian)(nian)(nian)(nian)（1547年(nian)(nian)(nian)(nian)），《潮(chao)州(zhou)府志(zhi)(zhi)(zhi)》載：饒(rao)平縣(xian)每年(nian)(nian)(nian)(nian)須貢“葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)一(yi)百(bai)五(wu)十(shi)(shi)斤二兩(liang)，芽茶(cha)(cha)(cha)一(yi)百(bai)八十(shi)(shi)斤三(san)兩(liang)”。由(you)此(ci)可見潮(chao)州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)至少(shao)已(yi)(yi)有(you)400多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)歷(li)(li)史。當時的(de)鳳(feng)(feng)(feng)凰(huang)茶(cha)(cha)(cha)由(you)于品(pin)質(zhi)優(you)異(yi)(yi)，已(yi)(yi)經(jing)(jing)成為(wei)朝廷貢品(pin)。清·康熙(xi)(xi)二十(shi)(shi)五(wu)年(nian)(nian)(nian)(nian)（1687年(nian)(nian)(nian)(nian)），《饒(rao)平縣(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)》載：“侍(shi)(shi)詔山(shan)(shan)(shan)，在縣(xian)（時饒(rao)平縣(xian)設三(san)饒(rao)鎮）西南(nan)(nan)三(san)十(shi)(shi)里，四時雜花(hua)(hua)競秀，亦(yi)名(ming)百(bai)花(hua)(hua)山(shan)(shan)(shan)，土人種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)其(qi)上(shang)，潮(chao)郡稱侍(shi)(shi)詔茶(cha)(cha)(cha)”，又記“近(jin)于饒(rao)中百(bai)花(hua)(hua)、鳳(feng)(feng)(feng)凰(huang)山(shan)(shan)(shan)多(duo)有(you)植之(zhi)，而其(qi)品(pin)亦(yi)不惡”。清·康熙(xi)(xi)《潮(chao)州(zhou)府志(zhi)(zhi)(zhi)》也(ye)記：“今鳳(feng)(feng)(feng)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)佳(jia)，亦(yi)云侍(shi)(shi)詔山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)”。古(gu)人種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)，從不修剪，任其(qi)自然生(sheng)長，采(cai)茶(cha)(cha)(cha)時則留頂芽以養護(hu)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)，形成滿天星散布(bu)狀態規模(mo)不一(yi)的(de)片片古(gu)茶(cha)(cha)(cha)林和近(jin)2萬株(zhu)(zhu)大茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)（圖(tu)8）的(de)資源寶庫(ku)，這既是我市產茶(cha)(cha)(cha)歷(li)(li)史的(de)見證，也(ye)是選育(yu)良種(zhong)的(de)種(zhong)質(zhi)資源庫(ku)和保持良種(zhong)優(you)勢(shi)的(de)物質(zhi)基礎。清同治光緒年(nian)(nian)(nian)(nian)間（1875～1908年(nian)(nian)(nian)(nian)），經(jing)(jing)過(guo)長期細心觀(guan)察和實踐，茶(cha)(cha)(cha)農從數萬株(zhu)(zhu)古(gu)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)中，選育(yu)出優(you)異(yi)(yi)單(dan)株(zhu)(zhu)并加(jia)以分離(li)培植，實行單(dan)株(zhu)(zhu)采(cai)摘(zhai)，單(dan)株(zhu)(zhu)制茶(cha)(cha)(cha)，單(dan)株(zhu)(zhu)銷售，“單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)”由(you)此(ci)出現(xian)。由(you)于發源于潮(chao)州(zhou)鳳(feng)(feng)(feng)凰(huang)山(shan)(shan)(shan)，歷(li)(li)史上(shang)稱“鳳(feng)(feng)(feng)凰(huang)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)”。由(you)此(ci)可見，“鳳(feng)(feng)(feng)凰(huang)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)”正式得(de)名(ming)，距今已(yi)(yi)有(you)170多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)歷(li)(li)史了。經(jing)(jing)過(guo)這170多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)發展，鳳(feng)(feng)(feng)凰(huang)單(dan)樅(cong)茶(cha)(cha)(cha)有(you)十(shi)(shi)大香(xiang)(xiang)型，分別為(wei)：黃枝香(xiang)(xiang)、芝蘭(lan)香(xiang)(xiang)、密蘭(lan)香(xiang)(xiang)、玉蘭(lan)香(xiang)(xiang)、桂花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)、杏(xing)仁香(xiang)(xiang)、肉(rou)桂香(xiang)(xiang)、夜來香(xiang)(xiang)、柚(you)花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)、姜花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)等(deng)。

【品牌建設】

目前，全(quan)市鳳凰單叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)種(zhong)植面積12萬(wan)畝(mu)(mu)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量1.5萬(wan)噸，總產(chan)(chan)值近4億元(yuan)。建成3個(ge)(ge)萬(wan)畝(mu)(mu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)基地、2個(ge)(ge)省(sheng)級(ji)標(biao)(biao)準化示(shi)范區，形成潮安縣(xian)鳳凰鎮(zhen)、饒平(ping)縣(xian)坪溪鎮(zhen)2個(ge)(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)專業(ye)(ye)鎮(zhen)、100余個(ge)(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)專業(ye)(ye)村。全(quan)市獲有機茶(cha)(cha)(cha)(cha)生產(chan)(chan)認(ren)證企(qi)業(ye)(ye)7家(jia)，認(ren)證面積2445畝(mu)(mu)，有機茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)量214.75噸；取得食品(pin)生產(chan)(chan)許可證（QS）企(qi)業(ye)(ye)9家(jia)；有5家(jia)企(qi)業(ye)(ye)的11個(ge)(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)品(pin)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)廣(guang)東(dong)省(sheng)和全(quan)國(guo)(農業(ye)(ye)類(lei))名牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)、以及廣(guang)東(dong)省(sheng)著名商標(biao)(biao)。2003年(nian)(nian)，“國(guo)賓(bin)牌(pai)單叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”、“南馥牌(pai)單叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”、“宏偉(wei)牌(pai)單叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”同(tong)時被(bei)(bei)認(ren)定為(wei)廣(guang)東(dong)省(sheng)名牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)（農業(ye)(ye)類(lei)），這是2003年(nian)(nian)廣(guang)東(dong)省(sheng)農業(ye)(ye)類(lei)所(suo)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)類(lei)名牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)。其(qi)中“宏偉(wei)牌(pai)單叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”在2004年(nian)(nian)還(huan)獲得“廣(guang)東(dong)省(sheng)著名商標(biao)(biao)”稱號。2008年(nian)(nian), 鳳凰茶(cha)(cha)(cha)(cha)區被(bei)(bei)中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)學會評(ping)為(wei)中國(guo)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)之鄉。