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鳳(feng)(feng)凰單叢(cong)（樅(cong)）茶地理標(biao)志(zhi)產品(pin)保護范圍為廣東(dong)省潮州市潮安縣鳳(feng)(feng)凰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鐵(tie)鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文(wen)祠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷(lin)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官塘(tang)(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、登塘(tang)(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、赤鳳(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古巷(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳳(feng)(feng)塘(tang)(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬(wan)峰林場；饒(rao)(rao)平縣浮(fu)濱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錢東(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、浮(fu)山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湯溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三饒(rao)(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯饒(rao)(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、饒(rao)(rao)洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上饒(rao)(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、建饒(rao)(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高堂(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新塘(tang)(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；湘橋(qiao)區(qu)的(de)意溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋(qiao)東(dong)街道(dao)茶區(qu)；楓溪(xi)區(qu)的(de)云步(bu)草嵐武、槐山(shan)(shan)崗茶等30個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶區(qu)現轄行政區(qu)域(yu)。

【地標地理(li)】

潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)位于(yu)廣東(dong)省東(dong)部，屬南(nan)亞(ya)熱(re)帶海(hai)洋性氣候(hou)，氣候(hou)溫和(he)(he)，年(nian)平均(jun)(jun)氣溫為(wei)21.4℃，雨量(liang)(liang)充沛，年(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)雨量(liang)(liang)1685.9毫米，四季常(chang)青。潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)主產區具有(you)山(shan)(shan)高日照短，云霧雨量(liang)(liang)多(duo)(duo)，冬春不嚴寒，盛夏無(wu)酷暑的(de)(de)(de)天氣特點，極適合(he)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)長，茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)長沒有(you)明顯的(de)(de)(de)休(xiu)眠期，四季都可(ke)產茶(cha)(cha)。潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)境內土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型為(wei)：黃壤(rang)、紅(hong)壤(rang)、赤紅(hong)壤(rang)和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)稻土(tu)(tu)四大(da)類(lei)。黃壤(rang)、紅(hong)壤(rang)主要(yao)分布在(zai)海(hai)拔400米以(yi)上(shang)，PH值為(wei)4.5～6.5，土(tu)(tu)層深(shen)厚，富(fu)含有(you)機質(zhi)（有(you)機質(zhi)含量(liang)(liang)3.81%～4.26%）和(he)(he)幾(ji)十種微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)，這些元(yuan)素(su)、物質(zhi)經(jing)過(guo)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)新陳(chen)代(dai)謝(xie)(xie)、蒸騰作用等一系列的(de)(de)(de)化(hua)學反應，再(zai)通過(guo)組織運輸(shu)到芽葉(xie)，從而增加(jia)氮代(dai)謝(xie)(xie)產物，對鳳凰單叢茶(cha)(cha)香氣得以(yi)及韻(yun)味的(de)(de)(de)形成起(qi)了(le)至關重(zhong)要(yao)作用。赤紅(hong)壤(rang)和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)稻土(tu)(tu)水(shui)(shui)(shui)(shui)熱(re)條件較(jiao)好，土(tu)(tu)壤(rang)熟化(hua)程度較(jiao)深(shen)，肥效較(jiao)高，PH值5.5～6.5，適宜茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)長，主要(yao)分布低山(shan)(shan)各地(di)及田改茶(cha)(cha)產地(di)。潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)雨量(liang)(liang)充沛，山(shan)(shan)溪河流眾多(duo)(duo)，水(shui)(shui)(shui)(shui)庫分布合(he)理(li)，水(shui)(shui)(shui)(shui)資源比較(jiao)豐富(fu)，境內植被多(duo)(duo)樣化(hua)，山(shan)(shan)清水(shui)(shui)(shui)(shui)秀，其綠化(hua)率(lv)(lv)和(he)(he)森林覆蓋率(lv)(lv)高，強大(da)的(de)(de)(de)綠色(se)后盾，有(you)效地(di)保持(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)土(tu)(tu)，涵養(yang)水(shui)(shui)(shui)(shui)源，調節(jie)氣候(hou)，凈化(hua)空氣，因此，在(zai)干旱季節(jie)，除平原(yuan)茶(cha)(cha)園，茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)幼苗期才需(xu)用水(shui)(shui)(shui)(shui)灌溉外，山(shan)(shan)地(di)茶(cha)(cha)園，一般無(wu)需(xu)淋灌。鳳凰山(shan)(shan)茶(cha)(cha)農，富(fu)有(you)選種種植經(jing)驗(yan)，現在(zai)尚存的(de)(de)(de)3000余株(zhu)單樅大(da)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)，樹(shu)(shu)(shu)齡均(jun)(jun)在(zai)百年(nian)以(yi)上(shang)，性狀(zhuang)奇(qi)特，品質(zhi)優良(liang)，單株(zhu)高大(da)如榕，每(mei)株(zhu)可(ke)年(nian)產干茶(cha)(cha)10余公斤(jin)。

【文化背景】

相傳南宋(song)(song)末年(nian)(nian)（1278），宋(song)(song)帝昺（bǐng）南逃到潮(chao)(chao)(chao)州(zhou)，路經(jing)(jing)鳳(feng)凰(huang)烏崠山，口渴難(nan)忍，侍從(cong)(cong)識(shi)得(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)能解(jie)渴，便從(cong)(cong)山上采得(de)新(xin)鮮茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，讓昺帝嚼(jiao)食，嚼(jiao)后生(sheng)津止渴，精神倍爽，賜名(ming)為(wei)(wei)“宋(song)(song)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，傳后人廣為(wei)(wei)栽種。潮(chao)(chao)(chao)州(zhou)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)史(shi)(shi)記(ji)(ji)載(zai)(zai)最早見(jian)于(yu)明·嘉靖二十六年(nian)(nian)（1547年(nian)(nian)），《潮(chao)(chao)(chao)州(zhou)府(fu)志》載(zai)(zai)：饒(rao)平縣(xian)每年(nian)(nian)須(xu)貢(gong)“葉茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)百(bai)五十斤(jin)(jin)二兩，芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)百(bai)八十斤(jin)(jin)三(san)兩”。由(you)此可見(jian)潮(chao)(chao)(chao)州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉至少已(yi)(yi)有(you)400多年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)。當時的(de)(de)鳳(feng)凰(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)于(yu)品(pin)質優(you)異，已(yi)(yi)經(jing)(jing)成為(wei)(wei)朝(chao)廷貢(gong)品(pin)。清(qing)(qing)·康熙二十五年(nian)(nian)（1687年(nian)(nian)），《饒(rao)平縣(xian)志》載(zai)(zai)：“侍詔(zhao)山，在縣(xian)（時饒(rao)平縣(xian)設三(san)饒(rao)鎮）西南三(san)十里，四時雜花(hua)競秀，亦名(ming)百(bai)花(hua)山，土人種茶(cha)(cha)(cha)(cha)其上，潮(chao)(chao)(chao)郡(jun)稱(cheng)侍詔(zhao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，又記(ji)(ji)“近于(yu)饒(rao)中百(bai)花(hua)、鳳(feng)凰(huang)山多有(you)植之，而其品(pin)亦不惡”。清(qing)(qing)·康熙《潮(chao)(chao)(chao)州(zhou)府(fu)志》也記(ji)(ji)：“今鳳(feng)山茶(cha)(cha)(cha)(cha)佳，亦云侍詔(zhao)山茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。古人種茶(cha)(cha)(cha)(cha)，從(cong)(cong)不修剪(jian)，任(ren)其自然生(sheng)長，采茶(cha)(cha)(cha)(cha)時則(ze)留頂芽(ya)以(yi)養護茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹，形成滿天(tian)星散布狀態規模不一(yi)的(de)(de)片片古茶(cha)(cha)(cha)(cha)林和近2萬株大茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹（圖8）的(de)(de)資源寶庫，這(zhe)既(ji)是我市產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷(li)史(shi)(shi)的(de)(de)見(jian)證，也是選育(yu)良(liang)種的(de)(de)種質資源庫和保持良(liang)種優(you)勢的(de)(de)物質基礎(chu)。清(qing)(qing)同治(zhi)光緒年(nian)(nian)間（1875～1908年(nian)(nian)），經(jing)(jing)過長期(qi)細心(xin)觀察和實踐(jian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)從(cong)(cong)數萬株古茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹中，選育(yu)出優(you)異單(dan)株并加以(yi)分(fen)離(li)培(pei)植，實行單(dan)株采摘，單(dan)株制茶(cha)(cha)(cha)(cha)，單(dan)株銷(xiao)售，“單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”由(you)此出現。由(you)于(yu)發源于(yu)潮(chao)(chao)(chao)州(zhou)鳳(feng)凰(huang)山，歷(li)史(shi)(shi)上稱(cheng)“鳳(feng)凰(huang)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。由(you)此可見(jian)，“鳳(feng)凰(huang)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”正式得(de)名(ming)，距(ju)今已(yi)(yi)有(you)170多年(nian)(nian)歷(li)史(shi)(shi)了(le)。經(jing)(jing)過這(zhe)170多年(nian)(nian)的(de)(de)發展，鳳(feng)凰(huang)單(dan)樅茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)十大香(xiang)(xiang)型，分(fen)別為(wei)(wei)：黃枝香(xiang)(xiang)、芝蘭(lan)香(xiang)(xiang)、密蘭(lan)香(xiang)(xiang)、玉蘭(lan)香(xiang)(xiang)、桂花(hua)香(xiang)(xiang)、杏仁(ren)香(xiang)(xiang)、肉桂香(xiang)(xiang)、夜來香(xiang)(xiang)、柚(you)花(hua)香(xiang)(xiang)、姜花(hua)香(xiang)(xiang)等。

【品牌建設】

目前(qian)，全(quan)(quan)市鳳凰單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)種植(zhi)面(mian)積12萬畝，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量1.5萬噸，總產(chan)(chan)值近4億元。建成3個(ge)(ge)萬畝茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)基地、2個(ge)(ge)省級標(biao)準化示(shi)范區(qu)，形成潮安縣鳳凰鎮(zhen)、饒平縣坪溪鎮(zhen)2個(ge)(ge)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)專業(ye)鎮(zhen)、100余(yu)個(ge)(ge)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)專業(ye)村。全(quan)(quan)市獲有(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)生(sheng)產(chan)(chan)認(ren)證企業(ye)7家，認(ren)證面(mian)積2445畝，有(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)量214.75噸；取得食品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)許(xu)可證（QS）企業(ye)9家；有(you)(you)5家企業(ye)的11個(ge)(ge)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)品(pin)被(bei)評為廣(guang)東省和全(quan)(quan)國(guo)(農(nong)業(ye)類(lei))名(ming)(ming)牌(pai)(pai)產(chan)(chan)品(pin)、以及(ji)廣(guang)東省著名(ming)(ming)商(shang)標(biao)。2003年(nian)(nian)，“國(guo)賓牌(pai)(pai)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)”、“南(nan)馥牌(pai)(pai)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)”、“宏偉牌(pai)(pai)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)”同時被(bei)認(ren)定為廣(guang)東省名(ming)(ming)牌(pai)(pai)產(chan)(chan)品(pin)（農(nong)業(ye)類(lei)），這是2003年(nian)(nian)廣(guang)東省農(nong)業(ye)類(lei)所有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)類(lei)名(ming)(ming)牌(pai)(pai)產(chan)(chan)品(pin)。其中(zhong)“宏偉牌(pai)(pai)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)”在2004年(nian)(nian)還獲得“廣(guang)東省著名(ming)(ming)商(shang)標(biao)”稱(cheng)號(hao)。2008年(nian)(nian), 鳳凰茶(cha)(cha)(cha)區(qu)被(bei)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)學會評為中(zhong)國(guo)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)之鄉。