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平陽黃(huang)湯(tang)茶(cha)，屬于六大茶(cha)類黃(huang)茶(cha)類中(zhong)的(de)黃(huang)小茶(cha)，是(shi)中(zhong)國四大傳統黃(huang)茶(cha)之一(yi)(yi)，與蒙頂(ding)黃(huang)芽、霍(huo)山黃(huang)芽等知名黃(huang)茶(cha)齊名。原產(chan)于浙江平陽、泰順、瑞安等地(di)，品質以平陽北港(gang)朝(chao)陽山所產(chan)為(wei)最佳(jia)，故名“平陽黃(huang)湯(tang)”。其(qi)歷(li)史悠久，在清代因曾(ceng)被列為(wei)貢品而聞名。2014年5月入(ru)選中(zhong)華人(ren)民共(gong)和國農業部(bu)2014年第(di)一(yi)(yi)批農產(chan)品地(di)理標志名錄(lu)。

歷史沿革

平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)歷史悠(you)久(jiu)。地處江(jiang)南的(de)(de)溫(wen)州(zhou)(zhou)，自古就出好茶(cha)(cha)(cha)，而(er)平(ping)(ping)(ping)(ping)陽又(you)是溫(wen)州(zhou)(zhou)產茶(cha)(cha)(cha)佳處。早(zao)在(zai)《唐(tang)書·食貨(huo)志(zhi)》就有(you)記載(zai)：“浙產茶(cha)(cha)(cha)十(shi)州(zhou)(zhou)五(wu)十(shi)五(wu)縣，有(you)永嘉、安(an)固、橫(heng)(heng)陽、樂城四(si)縣名(ming)(ming)。”其(qi)中的(de)(de)橫(heng)(heng)陽，就是今天的(de)(de)平(ping)(ping)(ping)(ping)陽。雖然當時(shi)(shi)還(huan)沒有(you)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)”之名(ming)(ming)，但平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)已(yi)經初具雛形。元代(dai)(dai)大(da)畫家(jia)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)公(gong)望(wang)喜(xi)愛家(jia)鄉茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)故事在(zai)平(ping)(ping)(ping)(ping)陽民(min)(min)間廣為流傳，可知平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)在(zai)元代(dai)(dai)大(da)受人(ren)們(men)尤其(qi)是文(wen)人(ren)喜(xi)愛。“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)”之名(ming)(ming)的(de)(de)由(you)來也與黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)公(gong)望(wang)有(you)關。清代(dai)(dai)，平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)已(yi)經聞名(ming)(ming)天下，清乾隆(long)時(shi)(shi)期(qi)被列為朝廷貢品(pin)，其(qi)歷史已(yi)達200多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)。在(zai)20世紀(ji)30年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)初期(qi)，每年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)千余擔運銷上海、營口、天津、北京等大(da)城市(shi)，而(er)后因多(duo)種原(yuan)因停產，加(jia)之原(yuan)先(xian)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)加(jia)工(gong)(gong)由(you)農(nong)民(min)(min)手工(gong)(gong)操作，缺少系統(tong)、書面的(de)(de)文(wen)字記載(zai)，以(yi)致平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)逐漸失傳，茶(cha)(cha)(cha)市(shi)上不見(jian)其(qi)影。直到1970年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)末1980年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)初才重新(xin)開發(fa)生產。2010年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)陽縣農(nong)業局開發(fa)的(de)(de)“平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)”獲得國家(jia)發(fa)明專利。2011年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)樣被中國茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)博覽館館藏。2012年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，高級技師鐘維標以(yi)平(ping)(ping)(ping)(ping)陽特早(zao)茶(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料，用“九燜九烘(hong)”古法恢復了(le)傳統(tong)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)“平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)”的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)。2013年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)躋身中國四(si)大(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)牌(pai)之一。2014年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)獲第十(shi)屆國際名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)評比金獎，并進入國家(jia)農(nong)業部(bu)公(gong)布的(de)(de)2014年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)第一批農(nong)產品(pin)地理(li)標志(zhi)名(ming)(ming)錄。

產地分布

平陽(yang)黃湯茶產(chan)于浙南平陽(yang)、泰順、瑞(rui)安、永嘉等縣市，品質以平陽(yang)北港的(de)南雁蕩山脈朝陽(yang)山區所產(chan)為(wei)最好。

品質特征

平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)是浙(zhe)產茶(cha)(cha)葉的(de)重要(yao)代(dai)表，浙(zhe)江主要(yao)名茶(cha)(cha)之(zhi)一(yi)(yi)。平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)，曾以“干茶(cha)(cha)顯黃(huang)，湯(tang)(tang)色杏黃(huang)、葉底嫩黃(huang)”的(de)“三黃(huang)”特(te)征傲立茶(cha)(cha)業界。其外形條索(suo)細緊，色澤黃(huang)綠，湯(tang)(tang)色杏黃(huang)明亮(liang)，香氣(qi)清芬高銳，滋味鮮醇爽口，葉底芽(ya)葉成(cheng)朵(duo)勻(yun)齊。因種類不(bu)同(tong)，差異很大(da)，容易(yi)混淆(xiao)不(bu)清。有的(de)像白茶(cha)(cha)類的(de)白毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)，如(ru)君山銀(yin)針(zhen)；有的(de)像綠茶(cha)(cha)類的(de)細烘(hong)(hong)青，如(ru)黃(huang)湯(tang)(tang)；有的(de)像毛峰，如(ru)黃(huang)芽(ya)；有的(de)像綠大(da)茶(cha)(cha)，如(ru)黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)。但總的(de)來說，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃(huang)。其茶(cha)(cha)葉清明前開采(cai)，采(cai)摘標準(zhun)為細嫩多毫(hao)(hao)的(de)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉和(he)一(yi)(yi)芽(ya)二葉初(chu)展。要(yao)求大(da)小勻(yun)齊一(yi)(yi)致。平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)制造(zao)分殺青、揉(rou)捻(nian)、悶(men)堆、初(chu)烘(hong)(hong)、悶(men)烘(hong)(hong)五(wu)道工序。