芒果视频下载

義烏紅糖又名義烏青，產自浙江省義烏市，為義烏著名的傳統土特產。義烏紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質地松軟、散似細沙、純潔無渣、甘甜味鮮、清香可口、營養豐富。義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅(hong)糖因色澤(ze)嫩黃而略(lve)帶青色，故又名為義(yi)烏(wu)(wu)(wu)青。素(su)以質地松(song)軟、散(san)似細沙、純(chun)潔(jie)無渣、香(xiang)甜可口著稱。民國18年(nian)曾獲西湖博覽會特等(deng)獎。義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅(hong)糖已(yi)獲得農(nong)(nong)業部頒發(fa)的義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅(hong)糖農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志登記證書，受到(dao)國家農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志保護(hu)，義(yi)亭鎮是(shi)義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅(hong)糖主產(chan)(chan)區，素(su)有“紅(hong)糖之鄉”之稱。義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅(hong)糖制作技藝(yi)現被列入浙江省(sheng)非物(wu)質文化遺(yi)產(chan)(chan)名錄。2014年(nian)12月，義(yi)烏(wu)(wu)(wu)紅(hong)糖制作技藝(yi)正式被列入第四批國家非物(wu)質文化遺(yi)產(chan)(chan)代(dai)表性項目名錄。

義(yi)烏紅(hong)糖(tang)(tang)有據可靠的歷史已(yi)有七百余年(nian)(nian)，元(yuan)代大(da)醫(yi)學(xue)家朱丹溪（義(yi)烏人(ren)）在他自己的醫(yi)學(xue)著作《格致(zhi)余論》之五《治病必求其本論》中(zhong)已(yi)有使用(yong)紅(hong)糖(tang)(tang)治病的記載。清順(shun)(shun)治時賈惟承引進并推(tui)廣了木(mu)糖(tang)(tang)車榨(zha)糖(tang)(tang)技(ji)術，使義(yi)烏糖(tang)(tang)蔗生(sheng)產進入商業(ye)化軌道，能作為大(da)宗商品(pin)出售。據《洋川(chuan)賈氏宗譜》記載，義(yi)烏木(mu)糖(tang)(tang)車榨(zha)糖(tang)(tang)始于(yu)(yu)清順(shun)(shun)治年(nian)(nian)間（1644——1661）。最盛時期在20世紀30——40年(nian)(nian)代。民國35年(nian)(nian)種蔗面積6.67萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，產紅(hong)糖(tang)(tang)約1萬(wan)(wan)(wan)噸。解放前，因銷(xiao)路和(he)政策(ce)的影響，生(sheng)產屢有起(qi)伏。1950年(nian)(nian)種植2.16萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，1954年(nian)(nian)5.79萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，1966年(nian)(nian)1.71萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)。70年(nian)(nian)代2萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)上(shang)下。80年(nian)(nian)代，種植面積穩定在3萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)左右。由(you)于(yu)(yu)推(tui)廣贛蔗1號、川(chuan)蔗10號等良種和(he)地(di)膜覆(fu)蓋(gai)等栽培技(ji)術，鮮蔗畝(mu)產量(liang)(liang)從解放初期的2000——2500千克(ke)提(ti)高(gao)到5000千克(ke)以上(shang)，總產量(liang)(liang)增加1.5倍。隨著現(xian)代化糖(tang)(tang)廠的發展，糖(tang)(tang)蔗多用(yong)于(yu)(yu)機制白糖(tang)(tang)，紅(hong)糖(tang)(tang)產量(liang)(liang)相應減少。1988年(nian)(nian)，供銷(xiao)部門收購1525噸。除供應當地(di)市場外，主要銷(xiao)往杭州(zhou)、寧波、上(shang)海、江蘇、江西、安徽(hui)等地(di)。

加工方法

義烏紅糖(tang)(tang)(tang)傳(chuan)統(tong)的加工方法，是用牛拉木車絞蔗汁(zhi)，用柴燒鐵(tie)鍋煎熬制糖(tang)(tang)(tang)。因未(wei)經提純(chun)，保留的養(yang)分較多，營養(yang)價(jia)值勝于白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)。據(ju)分析，每500克紅糖(tang)(tang)(tang)中，含(han)鈣190毫(hao)克，為白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)的9倍；含(han)磷300毫(hao)克、鐵(tie)38.5毫(hao)克，均為白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)的4倍；含(han)葡萄糖(tang)(tang)(tang)為白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)的19倍；蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)及人體所需的錳、鋅等微(wei)量元(yuan)素也比白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)多。此外，還含(han)有胡蘿卜素、核黃素和煙酸等成份(fen)。具有舒筋活血、驅寒(han)去(qu)濕、暖胃強身(shen)諸功效。產婦食(shi)之，能恢復(fu)元(yuan)氣，豐富(fu)乳(ru)汁(zhi)。患急性肝炎的病人適當服紅糖(tang)(tang)(tang)，能減(jian)少(shao)體內(nei)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)消耗，使肝細胞再生(sheng)。

二十世(shi)紀(ji)60年(nian)代以前，榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)的(de)(de)工具是(shi)牛拉(la)糖(tang)(tang)(tang)車(che)，即(ji)木車(che)牛力絞(jiao)糖(tang)(tang)(tang)。兩(liang)個(ge)(ge)硬木滾筒，直徑約(yue)60公(gong)分，長(chang)約(yue)120公(gong)分，滾筒上端(duan)做(zuo)成兩(liang)個(ge)(ge)合縫的(de)(de)齒輪狀(zhuang)，一根(gen)長(chang)長(chang)的(de)(de)杠桿，在(zai)牛的(de)(de)牽(qian)引下(xia)同時轉動。糖(tang)(tang)(tang)蔗從兩(liang)個(ge)(ge)木滾筒的(de)(de)中間間隙喂進去(qu)，隨著滾筒的(de)(de)不斷轉動，壓碎了(le)(le)糖(tang)(tang)(tang)梗，糖(tang)(tang)(tang)水(shui)就絞(jiao)了(le)(le)出來，沿著水(shui)槽流入糖(tang)(tang)(tang)缸。如今已經是(shi)機械(xie)化的(de)(de)榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)機榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)，但(dan)人們還是(shi)習(xi)慣地稱為“絞(jiao)糖(tang)(tang)(tang)”。熬糖(tang)(tang)(tang)也(ye)叫“煎砂糖(tang)(tang)(tang)”。絞(jiao)出的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)，倒入鍋中煎熬，才能(neng)變成紅糖(tang)(tang)(tang)。這(zhe)是(shi)一道制作紅糖(tang)(tang)(tang)必經的(de)(de)工序，仍然保持(chi)傳統(tong)的(de)(de)工藝(yi)制作。

一(yi)(yi)字排開的(de)(de)五六口(kou)(kou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)鍋，直徑依次(ci)由大(da)到(dao)(dao)(dao)小。絞出(chu)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)先把它放(fang)入第(di)一(yi)(yi)口(kou)(kou)最(zui)大(da)的(de)(de)鍋中(zhong)燒煮。燒開的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)，會起(qi)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)厚(hou)厚(hou)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)沫，這層(ceng)(ceng)起(qi)浮的(de)(de)沫，必須用(yong)兜子撈干凈(jing)(jing)才行，否則會影響糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)質(zhi)量，尤其是會影響糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)色澤。如(ru)果不在恰到(dao)(dao)(dao)火(huo)候(hou)時(shi)撈干凈(jing)(jing)了(le)(le)，就要破敗掉，因此也是一(yi)(yi)項(xiang)技術活(huo)。而最(zui)重(zhong)要的(de)(de)技術活(huo)，是侯糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。撈完糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)沫的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)，依次(ci)起(qi)到(dao)(dao)(dao)第(di)二，第(di)三……口(kou)(kou)鍋當(dang)中(zhong)，主要是讓水(shui)分(fen)慢慢蒸發干凈(jing)(jing)，當(dang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)蒸發到(dao)(dao)(dao)一(yi)(yi)定時(shi)候(hou)，煎熬(ao)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)變成了(le)(le)金黃(huang)色，在鍋中(zhong)冒著濃稠(chou)而滾圓的(de)(de)泡(pao)泡(pao)，這時(shi)的(de)(de)候(hou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)師(shi)傅，憑著眼睛的(de)(de)觀察，逐次(ci)將(jiang)(jiang)稠(chou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)起(qi)到(dao)(dao)(dao)后面的(de)(de)小鍋中(zhong)，幾個工人也不停地用(yong)長(chang)柄鐵勺(shao)不停地攪動(dong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)鍋，防止(zhi)稠(chou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)焦鍋底。等到(dao)(dao)(dao)將(jiang)(jiang)全部濃稠(chou)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)起(qi)到(dao)(dao)(dao)最(zui)末端的(de)(de)一(yi)(yi)口(kou)(kou)鍋中(zhong)，候(hou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)師(shi)傅，用(yong)食指(zhi)沾起(qi)一(yi)(yi)點糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，嘗了(le)(le)一(yi)(yi)下，看(kan)看(kan)差不多了(le)(le)，就將(jiang)(jiang)滾燙的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)，舀到(dao)(dao)(dao)一(yi)(yi)個長(chang)方形的(de)(de)木制槽床(chuang)上，制作成精細的(de)(de)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。