芒果视频下载

義烏紅糖又名義烏青，產自浙江省義烏市，為義烏著名的傳統土特產。義烏紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質地松軟、散似細沙、純潔無渣、甘甜味鮮、清香可口、營養豐富。義烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)因色(se)澤嫩黃而略帶青色(se)，故又名為義烏(wu)青。素以質地松(song)軟(ruan)、散(san)似細沙、純(chun)潔無渣、香甜可口著稱(cheng)。民(min)國(guo)18年曾(ceng)獲西湖博覽(lan)會(hui)特等獎。義烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)已獲得(de)農(nong)業部頒發的義烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)登記證書，受到國(guo)家農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)保護，義亭鎮是義烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)主產(chan)(chan)區，素有“紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)之鄉”之稱(cheng)。義烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)制作技藝(yi)現被列(lie)入浙江省非(fei)物(wu)質文(wen)化(hua)遺產(chan)(chan)名錄(lu)。2014年12月，義烏(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)制作技藝(yi)正式被列(lie)入第(di)四批國(guo)家非(fei)物(wu)質文(wen)化(hua)遺產(chan)(chan)代表(biao)性項目名錄(lu)。

義烏(wu)(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)有(you)(you)(you)據(ju)可靠的(de)(de)歷史已(yi)有(you)(you)(you)七百余年(nian)(nian)，元代(dai)大醫(yi)(yi)學家朱丹溪（義烏(wu)(wu)人）在(zai)他自己的(de)(de)醫(yi)(yi)學著(zhu)作《格(ge)致余論》之五《治病(bing)(bing)必(bi)求其(qi)本(ben)論》中已(yi)有(you)(you)(you)使(shi)用紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)治病(bing)(bing)的(de)(de)記載。清順(shun)治時賈(jia)惟承引(yin)進并(bing)推廣了(le)木糖(tang)(tang)(tang)車(che)榨糖(tang)(tang)(tang)技術(shu)，使(shi)義烏(wu)(wu)糖(tang)(tang)(tang)蔗(zhe)(zhe)生(sheng)產(chan)(chan)進入商業(ye)化軌道，能作為大宗(zong)(zong)商品(pin)出售。據(ju)《洋(yang)川(chuan)(chuan)賈(jia)氏(shi)宗(zong)(zong)譜》記載，義烏(wu)(wu)木糖(tang)(tang)(tang)車(che)榨糖(tang)(tang)(tang)始于(yu)清順(shun)治年(nian)(nian)間(jian)（1644——1661）。最(zui)盛時期在(zai)20世紀30——40年(nian)(nian)代(dai)。民(min)國(guo)35年(nian)(nian)種(zhong)蔗(zhe)(zhe)面(mian)積6.67萬(wan)畝(mu)，產(chan)(chan)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)約1萬(wan)噸。解放前，因銷路和政(zheng)策(ce)的(de)(de)影(ying)響，生(sheng)產(chan)(chan)屢(lv)有(you)(you)(you)起伏。1950年(nian)(nian)種(zhong)植2.16萬(wan)畝(mu)，1954年(nian)(nian)5.79萬(wan)畝(mu)，1966年(nian)(nian)1.71萬(wan)畝(mu)。70年(nian)(nian)代(dai)2萬(wan)畝(mu)上下。80年(nian)(nian)代(dai)，種(zhong)植面(mian)積穩定(ding)在(zai)3萬(wan)畝(mu)左右。由于(yu)推廣贛蔗(zhe)(zhe)1號、川(chuan)(chuan)蔗(zhe)(zhe)10號等良種(zhong)和地膜覆蓋等栽培(pei)技術(shu)，鮮(xian)蔗(zhe)(zhe)畝(mu)產(chan)(chan)量從解放初期的(de)(de)2000——2500千克提(ti)高到5000千克以上，總產(chan)(chan)量增加1.5倍。隨著(zhu)現代(dai)化糖(tang)(tang)(tang)廠的(de)(de)發展，糖(tang)(tang)(tang)蔗(zhe)(zhe)多(duo)用于(yu)機制白糖(tang)(tang)(tang)，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)產(chan)(chan)量相(xiang)應(ying)減少。1988年(nian)(nian)，供(gong)(gong)銷部(bu)門收購1525噸。除供(gong)(gong)應(ying)當地市(shi)場外，主要銷往杭州(zhou)、寧波、上海、江(jiang)蘇(su)、江(jiang)西、安徽等地。

加工方法

義烏紅糖(tang)傳統的(de)加工方法，是用牛拉木車絞蔗(zhe)汁(zhi)，用柴燒(shao)鐵鍋煎熬(ao)制糖(tang)。因未經提純，保留(liu)的(de)養分(fen)較多(duo)，營(ying)養價值勝于白(bai)糖(tang)。據分(fen)析(xi)，每500克紅糖(tang)中(zhong)，含(han)(han)(han)鈣190毫(hao)克，為(wei)白(bai)糖(tang)的(de)9倍；含(han)(han)(han)磷300毫(hao)克、鐵38.5毫(hao)克，均(jun)為(wei)白(bai)糖(tang)的(de)4倍；含(han)(han)(han)葡萄糖(tang)為(wei)白(bai)糖(tang)的(de)19倍；蛋白(bai)質(zhi)及(ji)人體所需的(de)錳、鋅等微量元素也(ye)比白(bai)糖(tang)多(duo)。此外，還含(han)(han)(han)有胡蘿卜素、核黃(huang)素和煙酸等成份(fen)。具有舒(shu)筋活血、驅寒去(qu)濕、暖(nuan)胃(wei)強身諸功效(xiao)。產(chan)婦食之(zhi)，能(neng)恢復元氣，豐富乳汁(zhi)。患急性肝炎的(de)病(bing)人適當服紅糖(tang)，能(neng)減少體內蛋白(bai)質(zhi)消耗，使肝細胞再(zai)生。

二十(shi)世紀60年代以前，榨(zha)糖(tang)水的(de)(de)工(gong)(gong)具是(shi)牛(niu)(niu)拉糖(tang)車，即木車牛(niu)(niu)力絞(jiao)糖(tang)。兩(liang)個硬木滾(gun)(gun)筒(tong)，直徑約60公分，長(chang)約120公分，滾(gun)(gun)筒(tong)上(shang)端做成兩(liang)個合縫(feng)的(de)(de)齒(chi)輪狀，一根長(chang)長(chang)的(de)(de)杠桿，在牛(niu)(niu)的(de)(de)牽引下同(tong)時(shi)轉(zhuan)(zhuan)動。糖(tang)蔗從兩(liang)個木滾(gun)(gun)筒(tong)的(de)(de)中間(jian)間(jian)隙喂(wei)進去，隨著滾(gun)(gun)筒(tong)的(de)(de)不斷轉(zhuan)(zhuan)動，壓(ya)碎了(le)糖(tang)梗，糖(tang)水就(jiu)絞(jiao)了(le)出來，沿(yan)著水槽(cao)流入(ru)(ru)糖(tang)缸。如今已經(jing)是(shi)機(ji)械化(hua)的(de)(de)榨(zha)糖(tang)機(ji)榨(zha)糖(tang)，但人(ren)們還是(shi)習(xi)慣地稱為(wei)“絞(jiao)糖(tang)”。熬糖(tang)也叫“煎砂糖(tang)”。絞(jiao)出的(de)(de)糖(tang)水，倒入(ru)(ru)鍋中煎熬，才(cai)能變(bian)成紅糖(tang)。這是(shi)一道(dao)制作(zuo)紅糖(tang)必經(jing)的(de)(de)工(gong)(gong)序，仍然保持傳統的(de)(de)工(gong)(gong)藝制作(zuo)。

一(yi)(yi)字排開(kai)(kai)的(de)五六口糖(tang)(tang)(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)，直徑依(yi)次由大(da)到(dao)(dao)小(xiao)。絞出的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)水先把(ba)它放入(ru)第(di)一(yi)(yi)口最(zui)大(da)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)中燒煮(zhu)。燒開(kai)(kai)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)水，會(hui)起一(yi)(yi)層厚厚的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)沫，這層起浮的(de)沫，必(bi)須用兜子撈干(gan)凈才行(xing)，否(fou)則會(hui)影(ying)響(xiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)質量，尤(you)其是(shi)會(hui)影(ying)響(xiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)色(se)澤(ze)。如果不在(zai)恰到(dao)(dao)火候時(shi)撈干(gan)凈了(le)(le)，就(jiu)要破敗掉(diao)，因此也是(shi)一(yi)(yi)項技術(shu)活(huo)(huo)。而(er)最(zui)重要的(de)技術(shu)活(huo)(huo)，是(shi)侯(hou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。撈完糖(tang)(tang)(tang)(tang)沫的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)水，依(yi)次起到(dao)(dao)第(di)二，第(di)三……口鍋(guo)(guo)(guo)當中，主(zhu)要是(shi)讓水分慢(man)慢(man)蒸發干(gan)凈，當糖(tang)(tang)(tang)(tang)水蒸發到(dao)(dao)一(yi)(yi)定時(shi)候，煎熬的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)水變成(cheng)了(le)(le)金黃色(se)，在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)中冒著(zhu)濃稠(chou)而(er)滾(gun)圓(yuan)的(de)泡泡，這時(shi)的(de)候糖(tang)(tang)(tang)(tang)師傅，憑著(zhu)眼睛的(de)觀察，逐(zhu)次將稠(chou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)起到(dao)(dao)后面(mian)的(de)小(xiao)鍋(guo)(guo)(guo)中，幾個(ge)(ge)工人也不停(ting)地用長(chang)柄(bing)鐵勺(shao)不停(ting)地攪動(dong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)，防(fang)止稠(chou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)焦(jiao)鍋(guo)(guo)(guo)底。等到(dao)(dao)將全部濃稠(chou)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿起到(dao)(dao)最(zui)末端的(de)一(yi)(yi)口鍋(guo)(guo)(guo)中，候糖(tang)(tang)(tang)(tang)師傅，用食指沾起一(yi)(yi)點糖(tang)(tang)(tang)(tang)，嘗(chang)了(le)(le)一(yi)(yi)下，看看差不多了(le)(le)，就(jiu)將滾(gun)燙的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿，舀到(dao)(dao)一(yi)(yi)個(ge)(ge)長(chang)方形(xing)的(de)木制(zhi)槽床上，制(zhi)作成(cheng)精(jing)細的(de)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)。