芒果视频下载

義烏紅糖又名義烏青，產自浙江省義烏市，為義烏著名的傳統土特產。義烏紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質地松軟、散似細沙、純潔無渣、甘甜味鮮、清香可口、營養豐富。義烏(wu)(wu)(wu)紅糖因色澤(ze)嫩黃(huang)而略帶(dai)青(qing)色，故又名(ming)為義烏(wu)(wu)(wu)青(qing)。素(su)以(yi)質(zhi)地(di)松軟、散似細(xi)沙、純潔無渣、香甜可口著稱(cheng)。民國(guo)18年(nian)曾獲(huo)西湖(hu)博覽會(hui)特等(deng)獎。義烏(wu)(wu)(wu)紅糖已獲(huo)得農業(ye)部頒發的義烏(wu)(wu)(wu)紅糖農產(chan)品地(di)理標志登記證書，受到國(guo)家(jia)農產(chan)品地(di)理標志保護，義亭鎮是(shi)義烏(wu)(wu)(wu)紅糖主產(chan)區，素(su)有(you)“紅糖之鄉”之稱(cheng)。義烏(wu)(wu)(wu)紅糖制作技藝(yi)現(xian)被列入(ru)浙江省非(fei)物質(zhi)文化遺(yi)產(chan)名(ming)錄。2014年(nian)12月，義烏(wu)(wu)(wu)紅糖制作技藝(yi)正式被列入(ru)第(di)四批國(guo)家(jia)非(fei)物質(zhi)文化遺(yi)產(chan)代表(biao)性項(xiang)目(mu)名(ming)錄。

義烏紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)有據可靠(kao)的(de)歷史(shi)已有七百余年(nian)(nian)(nian)(nian)，元(yuan)代(dai)大醫(yi)學家朱丹溪（義烏人）在(zai)他自(zi)己的(de)醫(yi)學著作(zuo)《格(ge)致余論(lun)》之五《治(zhi)病必求其本論(lun)》中已有使用紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)治(zhi)病的(de)記載。清(qing)順治(zhi)時賈惟(wei)承引進(jin)并推廣了木糖(tang)(tang)(tang)車榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)技(ji)術(shu)，使義烏糖(tang)(tang)(tang)蔗生產進(jin)入商業化軌道，能(neng)作(zuo)為大宗(zong)商品出售(shou)。據《洋川(chuan)賈氏(shi)宗(zong)譜》記載，義烏木糖(tang)(tang)(tang)車榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)始于清(qing)順治(zhi)年(nian)(nian)(nian)(nian)間（1644——1661）。最盛(sheng)時期在(zai)20世(shi)紀30——40年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)。民國35年(nian)(nian)(nian)(nian)種蔗面積6.67萬(wan)畝(mu)，產紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)約1萬(wan)噸。解放前(qian)，因銷(xiao)路和(he)政策的(de)影響，生產屢有起(qi)伏。1950年(nian)(nian)(nian)(nian)種植(zhi)2.16萬(wan)畝(mu)，1954年(nian)(nian)(nian)(nian)5.79萬(wan)畝(mu)，1966年(nian)(nian)(nian)(nian)1.71萬(wan)畝(mu)。70年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)2萬(wan)畝(mu)上(shang)下。80年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)，種植(zhi)面積穩(wen)定在(zai)3萬(wan)畝(mu)左右。由于推廣贛蔗1號、川(chuan)蔗10號等良種和(he)地膜覆蓋等栽培技(ji)術(shu)，鮮蔗畝(mu)產量(liang)(liang)從解放初期的(de)2000——2500千(qian)克提高到(dao)5000千(qian)克以上(shang)，總產量(liang)(liang)增(zeng)加1.5倍。隨著現代(dai)化糖(tang)(tang)(tang)廠的(de)發展(zhan)，糖(tang)(tang)(tang)蔗多用于機制(zhi)白糖(tang)(tang)(tang)，紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)產量(liang)(liang)相應(ying)減少(shao)。1988年(nian)(nian)(nian)(nian)，供銷(xiao)部門收購1525噸。除供應(ying)當(dang)地市場外，主要銷(xiao)往(wang)杭州、寧波(bo)、上(shang)海、江(jiang)蘇、江(jiang)西、安徽等地。

加工方法

義烏紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)傳(chuan)統的(de)(de)(de)加工方法(fa)，是用(yong)牛拉木車絞(jiao)蔗(zhe)汁，用(yong)柴燒鐵(tie)鍋煎熬制糖(tang)(tang)。因未經提純，保留的(de)(de)(de)養分較多，營(ying)養價值勝(sheng)于白(bai)糖(tang)(tang)。據分析，每500克紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)中(zhong)，含(han)鈣190毫(hao)(hao)克，為(wei)(wei)白(bai)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)9倍(bei)(bei)；含(han)磷(lin)300毫(hao)(hao)克、鐵(tie)38.5毫(hao)(hao)克，均為(wei)(wei)白(bai)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)4倍(bei)(bei)；含(han)葡萄糖(tang)(tang)為(wei)(wei)白(bai)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)19倍(bei)(bei)；蛋白(bai)質及人(ren)體所(suo)需的(de)(de)(de)錳、鋅等(deng)微量(liang)元素(su)(su)也比白(bai)糖(tang)(tang)多。此外，還含(han)有胡(hu)蘿卜素(su)(su)、核黃素(su)(su)和煙酸等(deng)成份(fen)。具有舒筋活血、驅寒去濕、暖胃強(qiang)身諸功效。產婦食之(zhi)，能恢復元氣，豐富(fu)乳汁。患急性肝(gan)炎的(de)(de)(de)病人(ren)適當服(fu)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)，能減少體內(nei)蛋白(bai)質消耗，使(shi)肝(gan)細胞再(zai)生。

二十世紀60年代以前，榨糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)的(de)(de)工(gong)具(ju)是(shi)(shi)牛拉糖(tang)(tang)(tang)車(che)，即木車(che)牛力絞(jiao)糖(tang)(tang)(tang)。兩(liang)個硬木滾(gun)(gun)筒，直徑(jing)約60公分(fen)(fen)，長(chang)約120公分(fen)(fen)，滾(gun)(gun)筒上(shang)端做成(cheng)兩(liang)個合縫的(de)(de)齒(chi)輪狀(zhuang)，一(yi)(yi)根長(chang)長(chang)的(de)(de)杠桿(gan)，在牛的(de)(de)牽引下(xia)同時(shi)轉(zhuan)動。糖(tang)(tang)(tang)蔗從兩(liang)個木滾(gun)(gun)筒的(de)(de)中間間隙喂進去，隨(sui)著滾(gun)(gun)筒的(de)(de)不斷轉(zhuan)動，壓碎了(le)糖(tang)(tang)(tang)梗(geng)，糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)就絞(jiao)了(le)出(chu)來，沿著水(shui)(shui)槽(cao)流入(ru)糖(tang)(tang)(tang)缸。如今已經(jing)是(shi)(shi)機械(xie)化的(de)(de)榨糖(tang)(tang)(tang)機榨糖(tang)(tang)(tang)，但人(ren)們還是(shi)(shi)習慣地稱為(wei)“絞(jiao)糖(tang)(tang)(tang)”。熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)也叫“煎(jian)砂糖(tang)(tang)(tang)”。絞(jiao)出(chu)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)，倒(dao)入(ru)鍋中煎(jian)熬(ao)，才能變成(cheng)紅糖(tang)(tang)(tang)。這是(shi)(shi)一(yi)(yi)道制(zhi)作(zuo)紅糖(tang)(tang)(tang)必經(jing)的(de)(de)工(gong)序，仍然保持傳統的(de)(de)工(gong)藝制(zhi)作(zuo)。

一(yi)(yi)(yi)字排開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)五六口糖(tang)(tang)(tang)鍋(guo)，直徑依次由大(da)到(dao)(dao)(dao)小(xiao)。絞出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)先把它(ta)放入(ru)第一(yi)(yi)(yi)口最(zui)(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)中(zhong)燒煮。燒開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)，會(hui)(hui)起(qi)(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)層厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)沫(mo)，這層起(qi)(qi)(qi)浮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沫(mo)，必須用兜子撈(lao)干凈(jing)(jing)才(cai)行，否則會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量，尤其是會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色澤。如果不(bu)在(zai)恰到(dao)(dao)(dao)火候(hou)時(shi)(shi)撈(lao)干凈(jing)(jing)了，就要(yao)破敗(bai)掉，因此也是一(yi)(yi)(yi)項技術活(huo)。而最(zui)(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術活(huo)，是侯糖(tang)(tang)(tang)。撈(lao)完(wan)糖(tang)(tang)(tang)沫(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)，依次起(qi)(qi)(qi)到(dao)(dao)(dao)第二(er)，第三……口鍋(guo)當中(zhong)，主要(yao)是讓水(shui)分慢慢蒸發干凈(jing)(jing)，當糖(tang)(tang)(tang)水(shui)蒸發到(dao)(dao)(dao)一(yi)(yi)(yi)定時(shi)(shi)候(hou)，煎(jian)熬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)變成了金黃色，在(zai)鍋(guo)中(zhong)冒著濃稠(chou)而滾圓(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)泡(pao)，這時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)候(hou)糖(tang)(tang)(tang)師(shi)(shi)傅，憑著眼睛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀察，逐次將稠(chou)糖(tang)(tang)(tang)起(qi)(qi)(qi)到(dao)(dao)(dao)后(hou)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)鍋(guo)中(zhong)，幾個工(gong)人也不(bu)停地(di)用長柄鐵勺不(bu)停地(di)攪(jiao)動糖(tang)(tang)(tang)鍋(guo)，防(fang)止稠(chou)糖(tang)(tang)(tang)焦鍋(guo)底(di)。等到(dao)(dao)(dao)將全部(bu)濃稠(chou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)漿起(qi)(qi)(qi)到(dao)(dao)(dao)最(zui)(zui)末端(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)口鍋(guo)中(zhong)，候(hou)糖(tang)(tang)(tang)師(shi)(shi)傅，用食指沾起(qi)(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)點糖(tang)(tang)(tang)，嘗了一(yi)(yi)(yi)下，看看差不(bu)多了，就將滾燙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)漿，舀(yao)到(dao)(dao)(dao)一(yi)(yi)(yi)個長方形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)木(mu)制槽床上(shang)，制作成精細的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅糖(tang)(tang)(tang)。