芒果视频下载

義烏紅糖又名義烏青，產自浙江省義烏市，為義烏著名的傳統土特產。義烏紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質地松軟、散似細沙、純潔無渣、甘甜味鮮、清香可口、營養豐富。義(yi)(yi)烏(wu)(wu)紅糖因色澤嫩黃(huang)而略帶青(qing)色，故(gu)又名為義(yi)(yi)烏(wu)(wu)青(qing)。素以質地(di)松軟、散似細沙、純(chun)潔無(wu)渣、香甜可口著稱。民(min)國18年曾(ceng)獲(huo)西湖博(bo)覽會特等獎。義(yi)(yi)烏(wu)(wu)紅糖已獲(huo)得農業部頒發(fa)的義(yi)(yi)烏(wu)(wu)紅糖農產(chan)品(pin)地(di)理標志登記證書，受到國家農產(chan)品(pin)地(di)理標志保護，義(yi)(yi)亭鎮(zhen)是義(yi)(yi)烏(wu)(wu)紅糖主產(chan)區，素有“紅糖之鄉”之稱。義(yi)(yi)烏(wu)(wu)紅糖制(zhi)作(zuo)技藝(yi)現(xian)被列入(ru)浙江省非(fei)(fei)物(wu)質文化(hua)遺(yi)產(chan)名錄。2014年12月(yue)，義(yi)(yi)烏(wu)(wu)紅糖制(zhi)作(zuo)技藝(yi)正式被列入(ru)第(di)四(si)批國家非(fei)(fei)物(wu)質文化(hua)遺(yi)產(chan)代(dai)表(biao)性項目名錄。

義(yi)烏紅(hong)糖(tang)有據可靠(kao)的(de)(de)歷(li)史已(yi)有七百余(yu)(yu)年(nian)，元代(dai)大醫學(xue)家朱丹溪（義(yi)烏人）在他自己的(de)(de)醫學(xue)著(zhu)作《格(ge)致余(yu)(yu)論(lun)(lun)》之五《治(zhi)病必求其本論(lun)(lun)》中(zhong)已(yi)有使用紅(hong)糖(tang)治(zhi)病的(de)(de)記載。清(qing)順(shun)治(zhi)時賈惟承引進并推廣了木糖(tang)車(che)榨糖(tang)技(ji)術，使義(yi)烏糖(tang)蔗(zhe)(zhe)(zhe)生產(chan)進入商業化軌道，能(neng)作為大宗商品(pin)出售。據《洋川(chuan)賈氏宗譜(pu)》記載，義(yi)烏木糖(tang)車(che)榨糖(tang)始于(yu)清(qing)順(shun)治(zhi)年(nian)間（1644——1661）。最(zui)盛時期(qi)在20世紀30——40年(nian)代(dai)。民國(guo)35年(nian)種蔗(zhe)(zhe)(zhe)面積6.67萬(wan)(wan)畝，產(chan)紅(hong)糖(tang)約1萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)。解放前(qian)，因銷(xiao)路(lu)和(he)政(zheng)策的(de)(de)影響(xiang)，生產(chan)屢(lv)有起伏。1950年(nian)種植2.16萬(wan)(wan)畝，1954年(nian)5.79萬(wan)(wan)畝，1966年(nian)1.71萬(wan)(wan)畝。70年(nian)代(dai)2萬(wan)(wan)畝上下。80年(nian)代(dai)，種植面積穩定(ding)在3萬(wan)(wan)畝左右(you)。由于(yu)推廣贛蔗(zhe)(zhe)(zhe)1號、川(chuan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)10號等良種和(he)地膜覆(fu)蓋等栽培技(ji)術，鮮蔗(zhe)(zhe)(zhe)畝產(chan)量(liang)從解放初期(qi)的(de)(de)2000——2500千(qian)克提高到5000千(qian)克以上，總產(chan)量(liang)增加1.5倍(bei)。隨著(zhu)現代(dai)化糖(tang)廠(chang)的(de)(de)發展，糖(tang)蔗(zhe)(zhe)(zhe)多用于(yu)機制白糖(tang)，紅(hong)糖(tang)產(chan)量(liang)相應減少。1988年(nian)，供(gong)銷(xiao)部門收購1525噸(dun)(dun)。除供(gong)應當地市場外，主(zhu)要銷(xiao)往杭州、寧波、上海、江蘇、江西、安徽等地。

加工方法

義(yi)烏紅糖(tang)(tang)(tang)傳統的加工方法(fa)，是用(yong)牛拉木車絞(jiao)蔗汁(zhi)，用(yong)柴燒鐵鍋煎(jian)熬制糖(tang)(tang)(tang)。因未經(jing)提純，保留的養(yang)(yang)分較(jiao)多，營(ying)養(yang)(yang)價值勝于白糖(tang)(tang)(tang)。據分析，每500克(ke)(ke)紅糖(tang)(tang)(tang)中(zhong)，含鈣190毫克(ke)(ke)，為白糖(tang)(tang)(tang)的9倍(bei)(bei)(bei)；含磷300毫克(ke)(ke)、鐵38.5毫克(ke)(ke)，均為白糖(tang)(tang)(tang)的4倍(bei)(bei)(bei)；含葡萄糖(tang)(tang)(tang)為白糖(tang)(tang)(tang)的19倍(bei)(bei)(bei)；蛋白質及人體(ti)所需的錳、鋅等微量(liang)元(yuan)(yuan)素也比白糖(tang)(tang)(tang)多。此外，還含有胡蘿(luo)卜素、核黃素和煙酸等成份。具有舒筋活血、驅寒去(qu)濕、暖胃強身諸(zhu)功效。產婦(fu)食(shi)之，能恢復元(yuan)(yuan)氣，豐(feng)富乳汁(zhi)。患急性肝(gan)炎的病人適(shi)當服紅糖(tang)(tang)(tang)，能減少體(ti)內蛋白質消(xiao)耗，使肝(gan)細胞再生。

二十世紀(ji)60年代(dai)以前，榨糖(tang)(tang)(tang)水(shui)的(de)(de)(de)工(gong)具是牛拉糖(tang)(tang)(tang)車，即木(mu)車牛力(li)絞(jiao)糖(tang)(tang)(tang)。兩個硬(ying)木(mu)滾筒，直(zhi)徑約(yue)60公分(fen)，長約(yue)120公分(fen)，滾筒上端(duan)做成(cheng)兩個合縫的(de)(de)(de)齒輪(lun)狀，一(yi)根長長的(de)(de)(de)杠桿(gan)，在牛的(de)(de)(de)牽(qian)引下同(tong)時(shi)轉(zhuan)動(dong)(dong)。糖(tang)(tang)(tang)蔗(zhe)從兩個木(mu)滾筒的(de)(de)(de)中間(jian)間(jian)隙(xi)喂進去(qu)，隨著(zhu)滾筒的(de)(de)(de)不斷轉(zhuan)動(dong)(dong)，壓碎了(le)糖(tang)(tang)(tang)梗，糖(tang)(tang)(tang)水(shui)就絞(jiao)了(le)出來，沿(yan)著(zhu)水(shui)槽流入糖(tang)(tang)(tang)缸。如今已經(jing)是機械(xie)化(hua)的(de)(de)(de)榨糖(tang)(tang)(tang)機榨糖(tang)(tang)(tang)，但(dan)人們還是習慣地稱為“絞(jiao)糖(tang)(tang)(tang)”。熬糖(tang)(tang)(tang)也叫“煎(jian)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)”。絞(jiao)出的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)，倒入鍋中煎(jian)熬，才能變成(cheng)紅糖(tang)(tang)(tang)。這(zhe)是一(yi)道(dao)制(zhi)作紅糖(tang)(tang)(tang)必經(jing)的(de)(de)(de)工(gong)序，仍(reng)然保(bao)持傳統的(de)(de)(de)工(gong)藝制(zhi)作。

一(yi)字排開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)五六口糖(tang)(tang)(tang)(tang)鍋，直徑依次由大(da)到(dao)(dao)(dao)(dao)小。絞出的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)先把它(ta)放入第(di)(di)一(yi)口最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)鍋中(zhong)燒煮。燒開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)，會(hui)起一(yi)層厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)沫(mo)，這(zhe)層起浮的(de)(de)(de)(de)(de)沫(mo)，必須用兜子(zi)撈(lao)干(gan)凈(jing)(jing)才行(xing)，否則會(hui)影響(xiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)質量，尤其是(shi)會(hui)影響(xiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)色澤。如果不在恰(qia)到(dao)(dao)(dao)(dao)火候(hou)時撈(lao)干(gan)凈(jing)(jing)了(le)(le)，就要破敗掉，因此也(ye)是(shi)一(yi)項技(ji)術活。而最重要的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術活，是(shi)侯糖(tang)(tang)(tang)(tang)。撈(lao)完糖(tang)(tang)(tang)(tang)沫(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)，依次起到(dao)(dao)(dao)(dao)第(di)(di)二，第(di)(di)三……口鍋當中(zhong)，主要是(shi)讓水(shui)(shui)分慢慢蒸發(fa)干(gan)凈(jing)(jing)，當糖(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)蒸發(fa)到(dao)(dao)(dao)(dao)一(yi)定(ding)時候(hou)，煎熬(ao)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)變(bian)成了(le)(le)金黃色，在鍋中(zhong)冒著濃稠(chou)而滾(gun)圓(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)泡泡，這(zhe)時的(de)(de)(de)(de)(de)候(hou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)師傅(fu)，憑著眼(yan)睛(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)觀察，逐次將(jiang)稠(chou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)起到(dao)(dao)(dao)(dao)后面的(de)(de)(de)(de)(de)小鍋中(zhong)，幾個工人也(ye)不停地(di)用長柄鐵勺不停地(di)攪動糖(tang)(tang)(tang)(tang)鍋，防止(zhi)稠(chou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)焦鍋底。等到(dao)(dao)(dao)(dao)將(jiang)全部濃稠(chou)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)起到(dao)(dao)(dao)(dao)最末端的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)口鍋中(zhong)，候(hou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)師傅(fu)，用食指沾起一(yi)點糖(tang)(tang)(tang)(tang)，嘗了(le)(le)一(yi)下，看看差(cha)不多(duo)了(le)(le)，就將(jiang)滾(gun)燙的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)，舀(yao)到(dao)(dao)(dao)(dao)一(yi)個長方形的(de)(de)(de)(de)(de)木(mu)制(zhi)槽(cao)床上，制(zhi)作成精細的(de)(de)(de)(de)(de)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)。