芒果视频下载

義烏紅糖又名義烏青，產自浙江省義烏市，為義烏著名的傳統土特產。義烏紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質地松軟、散似細沙、純潔無渣、甘甜味鮮、清香可口、營養豐富。義(yi)烏(wu)(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)因(yin)色澤嫩黃而略(lve)帶青色，故又(you)名為義(yi)烏(wu)(wu)青。素(su)以質地(di)松(song)軟、散(san)似細沙、純(chun)潔無渣(zha)、香甜可(ke)口著稱。民(min)國(guo)18年曾獲西湖(hu)博(bo)覽(lan)會特等(deng)獎。義(yi)烏(wu)(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)已獲得(de)農(nong)業部(bu)頒發的義(yi)烏(wu)(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志登(deng)記證書，受到國(guo)家(jia)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志保護，義(yi)亭(ting)鎮是(shi)義(yi)烏(wu)(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)主(zhu)產(chan)區，素(su)有“紅(hong)糖(tang)(tang)之鄉”之稱。義(yi)烏(wu)(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)制作技藝(yi)現被(bei)列入(ru)浙(zhe)江省(sheng)非物質文(wen)化遺產(chan)名錄。2014年12月，義(yi)烏(wu)(wu)紅(hong)糖(tang)(tang)制作技藝(yi)正式被(bei)列入(ru)第四(si)批(pi)國(guo)家(jia)非物質文(wen)化遺產(chan)代表性(xing)項目(mu)名錄。

義(yi)(yi)烏紅糖(tang)(tang)有據(ju)(ju)可靠的(de)(de)歷史已有七百余年(nian)(nian)，元代大(da)醫學(xue)家(jia)朱丹(dan)溪（義(yi)(yi)烏人(ren)）在(zai)(zai)他自己的(de)(de)醫學(xue)著作《格致余論(lun)》之(zhi)五《治(zhi)病必求其本論(lun)》中(zhong)已有使用(yong)紅糖(tang)(tang)治(zhi)病的(de)(de)記載。清順(shun)治(zhi)時(shi)(shi)賈惟承引進(jin)并推廣了木糖(tang)(tang)車榨糖(tang)(tang)技術，使義(yi)(yi)烏糖(tang)(tang)蔗生產(chan)(chan)進(jin)入商業化(hua)軌道，能作為(wei)大(da)宗商品(pin)出售。據(ju)(ju)《洋(yang)川賈氏宗譜(pu)》記載，義(yi)(yi)烏木糖(tang)(tang)車榨糖(tang)(tang)始(shi)于清順(shun)治(zhi)年(nian)(nian)間（1644——1661）。最盛時(shi)(shi)期在(zai)(zai)20世紀(ji)30——40年(nian)(nian)代。民(min)國(guo)35年(nian)(nian)種蔗面積(ji)6.67萬(wan)畝(mu)(mu)，產(chan)(chan)紅糖(tang)(tang)約1萬(wan)噸(dun)。解放前，因(yin)銷路(lu)和(he)(he)政策的(de)(de)影響，生產(chan)(chan)屢(lv)有起伏。1950年(nian)(nian)種植2.16萬(wan)畝(mu)(mu)，1954年(nian)(nian)5.79萬(wan)畝(mu)(mu)，1966年(nian)(nian)1.71萬(wan)畝(mu)(mu)。70年(nian)(nian)代2萬(wan)畝(mu)(mu)上(shang)(shang)下。80年(nian)(nian)代，種植面積(ji)穩定在(zai)(zai)3萬(wan)畝(mu)(mu)左右。由于推廣贛蔗1號、川蔗10號等(deng)良種和(he)(he)地(di)(di)膜覆蓋等(deng)栽培技術，鮮蔗畝(mu)(mu)產(chan)(chan)量從解放初期的(de)(de)2000——2500千克提(ti)高到5000千克以上(shang)(shang)，總產(chan)(chan)量增加(jia)1.5倍。隨著現代化(hua)糖(tang)(tang)廠的(de)(de)發展，糖(tang)(tang)蔗多用(yong)于機制白糖(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)產(chan)(chan)量相(xiang)應減少。1988年(nian)(nian)，供(gong)銷部門收購1525噸(dun)。除供(gong)應當地(di)(di)市場外，主要銷往杭州、寧波、上(shang)(shang)海、江(jiang)蘇、江(jiang)西、安徽等(deng)地(di)(di)。

加工方法

義烏紅糖(tang)傳(chuan)統的(de)(de)加工(gong)方(fang)法，是用牛(niu)拉木車絞蔗汁，用柴(chai)燒鐵鍋煎熬制糖(tang)。因未經提純，保留(liu)的(de)(de)養分(fen)較多(duo)，營養價(jia)值(zhi)勝于(yu)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)。據分(fen)析(xi)，每500克紅糖(tang)中，含鈣190毫克，為(wei)(wei)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)的(de)(de)9倍(bei)；含磷300毫克、鐵38.5毫克，均為(wei)(wei)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)的(de)(de)4倍(bei)；含葡萄(tao)糖(tang)為(wei)(wei)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)的(de)(de)19倍(bei)；蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)及人體(ti)所需(xu)的(de)(de)錳(meng)、鋅等(deng)微量(liang)元素(su)也比白(bai)(bai)(bai)糖(tang)多(duo)。此外，還含有(you)胡蘿卜素(su)、核黃素(su)和煙酸等(deng)成份。具(ju)有(you)舒筋活血、驅寒去(qu)濕、暖胃強(qiang)身諸功效。產婦食(shi)之，能(neng)(neng)恢(hui)復元氣，豐富乳(ru)汁。患急性肝(gan)炎(yan)的(de)(de)病人適當(dang)服紅糖(tang)，能(neng)(neng)減(jian)少體(ti)內蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)消(xiao)耗，使肝(gan)細胞再生。

二十世(shi)紀60年代以前(qian)，榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)水的(de)(de)工具是(shi)牛拉糖(tang)(tang)(tang)車，即木(mu)車牛力(li)絞(jiao)(jiao)糖(tang)(tang)(tang)。兩(liang)個硬木(mu)滾(gun)筒(tong)，直徑約60公分，長約120公分，滾(gun)筒(tong)上端做成兩(liang)個合縫的(de)(de)齒輪狀，一根(gen)長長的(de)(de)杠(gang)桿，在牛的(de)(de)牽引下同(tong)時轉(zhuan)動。糖(tang)(tang)(tang)蔗從(cong)兩(liang)個木(mu)滾(gun)筒(tong)的(de)(de)中(zhong)間間隙喂進(jin)去，隨著(zhu)滾(gun)筒(tong)的(de)(de)不斷轉(zhuan)動，壓碎了糖(tang)(tang)(tang)梗，糖(tang)(tang)(tang)水就絞(jiao)(jiao)了出來，沿著(zhu)水槽流(liu)入糖(tang)(tang)(tang)缸。如今已經是(shi)機械(xie)化的(de)(de)榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)機榨(zha)糖(tang)(tang)(tang)，但人們還是(shi)習慣地稱為“絞(jiao)(jiao)糖(tang)(tang)(tang)”。熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)也叫“煎(jian)砂糖(tang)(tang)(tang)”。絞(jiao)(jiao)出的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)水，倒入鍋中(zhong)煎(jian)熬(ao)，才能變成紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)。這是(shi)一道(dao)制(zhi)作(zuo)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)必經的(de)(de)工序，仍(reng)然保(bao)持傳統的(de)(de)工藝制(zhi)作(zuo)。

一(yi)字排開的(de)(de)(de)(de)五六口(kou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)鍋，直徑依次由(you)大(da)到(dao)(dao)小(xiao)。絞出(chu)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水先把它放入第一(yi)口(kou)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)鍋中(zhong)燒煮。燒開的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水，會(hui)起(qi)(qi)一(yi)層厚厚的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)沫，這(zhe)層起(qi)(qi)浮的(de)(de)(de)(de)沫，必須用兜(dou)子撈(lao)干凈(jing)才行，否則會(hui)影響糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)質量，尤其是(shi)(shi)會(hui)影響糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)色(se)澤。如果不(bu)在恰到(dao)(dao)火候(hou)時撈(lao)干凈(jing)了，就要(yao)破敗掉，因此也是(shi)(shi)一(yi)項(xiang)技(ji)(ji)術活。而(er)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術活，是(shi)(shi)侯糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。撈(lao)完糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)沫的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水，依次起(qi)(qi)到(dao)(dao)第二(er)，第三……口(kou)鍋當中(zhong)，主要(yao)是(shi)(shi)讓水分(fen)慢慢蒸發(fa)干凈(jing)，當糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水蒸發(fa)到(dao)(dao)一(yi)定時候(hou)，煎熬的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水變(bian)成了金黃色(se)，在鍋中(zhong)冒著濃稠而(er)滾圓的(de)(de)(de)(de)泡泡，這(zhe)時的(de)(de)(de)(de)候(hou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)師傅，憑(ping)著眼睛的(de)(de)(de)(de)觀(guan)察，逐次將(jiang)稠糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)起(qi)(qi)到(dao)(dao)后面的(de)(de)(de)(de)小(xiao)鍋中(zhong)，幾個工(gong)人也不(bu)停(ting)地用長柄鐵(tie)勺不(bu)停(ting)地攪動糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)鍋，防止稠糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)焦鍋底。等到(dao)(dao)將(jiang)全部(bu)濃稠的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿起(qi)(qi)到(dao)(dao)最(zui)末端的(de)(de)(de)(de)一(yi)口(kou)鍋中(zhong)，候(hou)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)師傅，用食指沾(zhan)起(qi)(qi)一(yi)點糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，嘗(chang)了一(yi)下，看(kan)看(kan)差不(bu)多了，就將(jiang)滾燙(tang)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿，舀到(dao)(dao)一(yi)個長方(fang)形的(de)(de)(de)(de)木制(zhi)槽床上，制(zhi)作成精細的(de)(de)(de)(de)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。