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金華(hua)佛(fo)手(shou)屬蕓香(xiang)科，又(you)名(ming)佛(fo)手(shou)香(xiang)櫞、密羅柑、王指針等(deng)。枸櫞的變種。主產(chan)于金華(hua)市赤松鎮山口等(deng)地(di)(di)。植株極具(ju)(ju)觀賞價(jia)值。果可制蜜餞。根、葉、花、果均可入(ru)藥，有理氣、止痛(tong)(tong)之功效，主治胸脹滿、胃痛(tong)(tong)等(deng)癥。產(chan)品遠銷德國和(he)東(dong)南亞(ya)各國及港澳地(di)(di)區。金華(hua)佛(fo)手(shou)歷史(shi)悠久，栽培佛(fo)手(shou)繁盛時期始于明末清(qing)(qing)初。具(ju)(ju)有久遠、深厚的文化內涵和(he)歷史(shi)底蘊，歷代(dai)文人將(jiang)金佛(fo)手(shou)入(ru)詩入(ru)畫，表達(da)福壽、吉(ji)祥、豐收喜悅之意。在(zai)清(qing)(qing)代(dai)古典名(ming)著《三俠(xia)五義》中曾(ceng)經(jing)寫道(dao)白玉(yu)堂愛(ai)吃(chi)佛(fo)手(shou)疙疸下酒。還可以用來(lai)做麻糍。

歷史淵源

金華(hua)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)歷史悠久，栽培佛(fo)(fo)手(shou)(shou)繁盛(sheng)時期(qi)始于(yu)明末清(qing)初。金華(hua)羅(luo)店(dian)一帶自然環(huan)境、水質、土壤頗適宜(yi)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)生長。《光緒·金華(hua)縣志》記載：“佛(fo)(fo)手(shou)(shou)柑，邑西吳羅(luo)店(dian)等(deng)望而(er)卻(que)步為仙洞水所經(jing)，柑性宜(yi)之，其透指(zhi)有長至(zhi)尺余者，色香(xiang)(xiang)亦大(da)勝閩產”。《本草綱目》中寫(xie)道(dao)：佛(fo)(fo)手(shou)(shou)“雖味短而(er)香(xiang)(xiang)芬大(da)勝，置(zhi)笥中，則數日香(xiang)(xiang)不(bu)(bu)歇。寄至(zhi)北(bei)方，人(ren)甚貴重。古作(zuo)五和糝用之。”同時又寫(xie)道(dao)：“其味（指(zhi)舌嘗）不(bu)(bu)甚佳(jia)而(er)清(qing)香(xiang)(xiang)襲人(ren)。南人(ren)雕鏤花鳥(niao)，作(zuo)蜜煎（餞）果食置(zhi)于(yu)幾(ji)案，可供玩(wan)賞(shang)。若(ruo)安芋片于(yu)蒂(di)而(er)以濕紙圍(wei)護，經(jing)久不(bu)(bu)癟。”

金(jin)(jin)(jin)佛(fo)手(shou)在(zai)(zai)金(jin)(jin)(jin)華民間(jian)歷來(lai)(lai)少有栽(zai)培，具有久遠、深厚的(de)文化內涵和歷史底(di)蘊(yun)，歷代(dai)文人將金(jin)(jin)(jin)佛(fo)手(shou)入(ru)詩入(ru)畫(hua)(hua)，表(biao)(biao)達(da)福壽、吉祥、豐收(shou)喜悅之意。在(zai)(zai)文學作品和美(mei)術作品中，有時表(biao)(biao)現得高雅(ya)，有時融(rong)入(ru)民間(jian)風俗，表(biao)(biao)現為一(yi)(yi)種民俗文化，佛(fo)手(shou)便(bian)成為雅(ya)俗共賞的(de)珍品。有一(yi)(yi)位外國畫(hua)(hua)家(jia)在(zai)(zai)一(yi)(yi)次畫(hua)(hua)展(zhan)會上被(bei)一(yi)(yi)幅來(lai)(lai)自(zi)中國的(de)“金(jin)(jin)(jin)佛(fo)手(shou)”畫(hua)(hua)所吸引(yin)，畫(hua)(hua)中“小山農莊，夕陽(yang)西下(xia)，田地(di)里(li)生長著一(yi)(yi)只只金(jin)(jin)(jin)燦燦的(de)異果”，如無(wu)數(shu)只“招財納寶”的(de)金(jin)(jin)(jin)色小手(shou)。這位畫(hua)(hua)家(jia)不禁呼(hu)出：“遍地(di)黃金(jin)(jin)(jin)，上帝之手(shou)”！

在(zai)古代(dai)，佛手(shou)是(shi)達官(guan)貴人家的(de)(de)珍品。文學世著《紅(hong)樓(lou)夢》描(miao)寫探春房中(zhong)擺設，將(jiang)佛手(shou)與顏魯公墨跡同列(lie)。相傳北宋大文學家蘇(su)東(dong)坡在(zai)杭(hang)州為官(guan)，慕金(jin)華(hua)佛手(shou)之(zhi)名，來金(jin)華(hua)北山腳(jiao)下(xia)觀賞佛手(shou)，欣然揮筆寫了兩副對聯，其中(zhong)一(yi)副為：“沁入詩脾清流環(huan)抱(bao)，香(xiang)分(fen)佛果曲徑通(tong)幽(you)”。古代(dai)鄉(xiang)土(tu)詩人雪樵也這(zhe)樣寫道(dao)：“蒼(cang)煙罨丘壑，綠橘種(zhong)千百(bai)；黃(huang)柑尤佳麗，伸指或握(wo)拳；清香(xiang)撲(pu)我(wo)鼻，直欲(yu)吐龍涎(xian)。”對金(jin)佛手(shou)的(de)(de)色、香(xiang)、形作了生(sheng)動(dong)的(de)(de)描(miao)繪和高(gao)度的(de)(de)評價。

主要產地

金(jin)(jin)華(hua)佛(fo)(fo)手(shou)（ 王指(zhi)針）主產(chan)(chan)(chan)于金(jin)(jin)華(hua)市金(jin)(jin)東區(qu)赤松(song)鎮（原赤松(song)鄉）、金(jin)(jin)華(hua)市婺(wu)城(cheng)區(qu)羅店鎮等一帶(dai)。種植(zhi)金(jin)(jin)佛(fo)(fo)手(shou)的多為(wei)(wei)散戶(hu)，生產(chan)(chan)(chan)管理粗放，遠遠跟不上時代(dai)(dai)的步伐。而浙江錦(jin)林佛(fo)(fo)手(shou)有限公(gong)司 成立則(ze)改變了(le)(le)這(zhe)一現(xian)(xian)狀。公(gong)司現(xian)(xian)有1000畝花園(yuan)式現(xian)(xian)代(dai)(dai)農業(ye)生產(chan)(chan)(chan)示范基地，產(chan)(chan)(chan)品均采(cai)用無土介質(zhi)栽(zai)培(pei)。公(gong)司通過對(dui)佛(fo)(fo)手(shou)種植(zhi)研(yan)究，掌握了(le)(le)成套的栽(zai)培(pei)管理技術和生產(chan)(chan)(chan)經驗，成為(wei)(wei)金(jin)(jin)華(hua)佛(fo)(fo)手(shou)產(chan)(chan)(chan)業(ye)最具權威的一家集佛(fo)(fo)手(shou)種植(zhi)、科技開(kai)發于一體的私營企業(ye)。其培(pei)育的新品種“千指(zhi)百態”“招財(cai)”不僅增(zeng)加了(le)(le)佛(fo)(fo)手(shou)的新品種，使金(jin)(jin)佛(fo)(fo)手(shou)走向(xiang)全(quan)國，走向(xiang)世界(jie)成為(wei)(wei)可能。

生長特性

葉互(hu)生，長橢(tuo)圓(yuan)形，有(you)微鋸齒；初(chu)夏(xia)開(kai)花，圓(yuan)錐花序，上(shang)部白(bai)色，基部紫紅；果(guo)實冬季成熟，色澤橙黃，基部圓(yuan)形，上(shang)部分裂如(ru)掌，成手(shou)指狀，果(guo)肉基本(ben)退化，香氣濃郁(yu)。有(you)“指佛手(shou)”和(he)“拳佛手(shou)”兩類。

產品價值

佛(fo)手(shou)的藥(yao)用價值很高，根、葉、花、果均可入藥(yao)。據《圖經(jing)本草》記載：將佛(fo)手(shou)果切(qie)片曬干，配入藥(yao)劑可以“行氣止(zhi)痛、健胃化痰(tan)(tan)”。《本草綱目》：“佛(fo)手(shou)柑，氣味辛、酸、無(wu)毒；主(zhu)治下(xia)氣。除心頭痰(tan)(tan)水；煮酒飲，治痰(tan)(tan)多咳(ke)嗽；煮湯，治心下(xia)氣痛”；“辛、苦、甘(gan)、溫、無(wu)毒”。“入脾、肝、胃三經(jing)”。《藥(yao)學學報(bao)》報(bao)道(dao)：“佛(fo)手(shou)有理氣化痰(tan)(tan)的功(gong)效，用以緩解胃痛、胸協痛和嘔吐等消化系統癥狀并用以治療肝炎”。

佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)營養成分和生物(wu)(wu)(wu)活性成分。研究結果顯示：佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)中含(han)有(you)水(shui)分大(da)約78%、灰分0.7%、蛋白質1.2%、脂(zhi)肪1.3%、粗(cu)纖維1.1%、碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)(wu)8.7%，還含(han)有(you)多種(zhong)維生素(su)(su)和礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質元(yuan)素(su)(su)，其中維生素(su)(su)C的(de)含(han)量達0.04%。佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)水(shui)提(ti)(ti)物(wu)(wu)(wu)中含(han)有(you)三種(zhong)不同分子量的(de)多糖(tang)，佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)多糖(tang)對(dui)多環節免疫功(gong)能有(you)明顯促進作(zuo)(zuo)(zuo)用，對(dui)正常細胞沒有(you)毒性，在抗腫瘤(liu)和病毒的(de)臨床治療(liao)中有(you)廣闊的(de)應用前景。佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)醇提(ti)(ti)取物(wu)(wu)(wu)中含(han)有(you)佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)柑內酯(zhi)、檸檬油素(su)(su)、香葉木(mu)甙、橙(cheng)皮醇、香豆(dou)素(su)(su)、黃酮等(deng)生物(wu)(wu)(wu)活性成分。除具有(you)止(zhi)咳、化痰(tan)和平喘(chuan)等(deng)功(gong)效(xiao)外，還具有(you)提(ti)(ti)高受試(shi)動(dong)物(wu)(wu)(wu)抗應激作(zuo)(zuo)(zuo)用和增(zeng)強免疫調節作(zuo)(zuo)(zuo)用的(de)功(gong)效(xiao)。“佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)的(de)乙醇提(ti)(ti)取物(wu)(wu)(wu)能擴張動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)冠狀動(dong)脈，并對(dui)離體腸管運動(dong)有(you)顯著的(de)抑制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)用”。

據(ju)現代醫學分析：佛手(shou)味苦含辛，溫(wen)而(er)無(wu)毒，氣味芳香，有(you)醒脾開(kai)胃、疏隔化滯、順氣寬(kuan)胸、疏肝解郁、治(zhi)哎和胃等(deng)多種藥用功能。藥理研究(jiu)表明：佛手(shou)柑內酯對(dui)艾(ai)氏腹(fu)水癌細胞具有(you)殺滅作(zuo)用；佛手(shou)揮發油中的苧烯對(dui)肝炎、雙球菌(jun)有(you)抑制作(zuo)用。

食用方法

1、佛(fo)手粥：佛(fo)手10克(ke)，粳(jing)(jing)(jing)米(mi)100克(ke)，冰糖適(shi)量。先將佛(fo)手洗(xi)凈(jing)，切碎(sui)，加清水1200毫升，煎(jian)取1000毫升果汁，放(fang)瓦(wa)罐中(zhong)備(bei)用；粳(jing)(jing)(jing)米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)，與冰糖一起放(fang)人佛(fo)手汁中(zhong)，小火慢燉(dun) 30分鐘成(cheng)粥即可。此粥由佛(fo)手、粳(jing)(jing)(jing)米(mi)相(xiang)配而成(cheng)，每日1～2劑(ji)，有(you)舒(shu)肝理氣(qi)(qi)，燥濕化痰，健脾(pi)養(yang)胃(wei)，理文止痛的功效。適(shi)用于肝郁氣(qi)(qi)滯所致的胃(wei)脘(wan)疼痛，胃(wei)弱氣(qi)(qi)滯，咳嗽(sou)痰多，胸悶，食欲不振，消化不良，脅脹(zhang)，嘔吐等病癥。

2、清炒佛(fo)手：佛(fo)手250克，調味品各適量。將佛(fo)手洗凈，切絲，鍋中放(fang)素油燒(shao)熱后，放(fang)蔥姜煸(bian)香，而后放(fang)入(ru)佛(fo)手，炒至(zhi)熟時，調入(ru)食(shi)鹽、味精(jing)等即成。可健脾利(li)濕，適用于脾虛水腫(zhong)，痰(tan)濕咳嗽。

3、佛(fo)手炒(chao)芹菜(cai)(cai)：佛(fo)手、芹菜(cai)(cai)、調味(wei)品各適(shi)量(liang)。將佛(fo)手、芹菜(cai)(cai)洗凈(jing)，切絲；鍋中(zhong)放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛(fo)手、芹菜(cai)(cai)同炒(chao)待熟時(shi)，調入食鹽(yan)、味(wei)精(jing)等(deng)(deng)，炒(chao)熟服食。可清(qing)熱平肝，適(shi)用于高血壓頭(tou)目眩暈，脘腹脹滿等(deng)(deng)。

4、瓜(gua)絡佛手(shou)豬(zhu)(zhu)肝湯：豬(zhu)(zhu)肝150克(ke)，絲瓜(gua)絡20克(ke)，合歡花(hua)(hua)、山楂各10克(ke)，佛手(shou)、菊花(hua)(hua)、橘皮各6克(ke)，調(diao)味品適量。將豬(zhu)(zhu)肝洗凈切片(pian)，余藥加沸水(shui)浸(jin)泡1小時后去渣取(qu)汁，納(na)入肝片(pian)，食鹽、味精、料(liao)酒少許(xu)，蒸熟，將豬(zhu)(zhu)肝取(qu)出加芝麻(ma)油少許(xu)調(diao)味服食，每(mei)日1劑。可疏肝通絡，解郁(yu)理(li)氣，適用于(yu)女(nv)子(zi)痛經。

5、竹(zhu)筍佛(fo)手(shou)消斑(ban)羹：竹(zhu)筍、佛(fo)手(shou)、生姜各適(shi)量。將竹(zhu)筍切片，與佛(fo)手(shou)、生姜用水煮(zhu)透，加鹽適(shi)量調勻，在(zai)鍋內冷腌(a)24小時后即(ji)可(ke)服用，連續1～2月。可(ke)化痰(tan)消斑(ban)，可(ke)改善(shan)或消除婦(fu)女(nv)面部黃褐斑(ban)。

6、佛手生姜汁：新鮮(xian)佛手1枚，鮮(xian)生姜10克。將佛手洗凈(jing)，切成薄片(pian)備用(yong)；鮮(xian)生姜去皮洗凈(jing)，切成生姜片(pian)，與佛手片(pian)一同放人瓦罐中(zhong)，加水300毫(hao)升(sheng)，先以大火煮沸，再改文火續(xu)煎2O分鐘，濾出汁液，待溫飲用(yong)。本(ben)汁具有(you)和胃化痰(tan)，健脾行氣之功效。可用(yong)于(yu)治療食欲不振，久咳痰(tan)多等病癥。

7、佛(fo)(fo)手(shou)露：新鮮佛(fo)(fo)手(shou)2枚。先將(jiang)佛(fo)(fo)手(shou)洗凈，切成薄(bo)片(pian)，放人(ren)鋼精鍋中。加水(shui)1000毫升，煎25分鐘(zhong)，濾出果汁(zhi)；將(jiang)果汁(zhi)盛于蒸餾(liu)(liu)器中，經(jing)蒸餾(liu)(liu)而取得(de)的(de)汁(zhi)液即成為佛(fo)(fo)手(shou)露。佛(fo)(fo)手(shou)露具(ju)有(you)行氣解郁(yu)的(de)功(gong)能，可用于治療胸(xiong)隔郁(yu)悶(men)不(bu)舒之病癥。

8、佛手茶：鮮佛手12—15克(干的6克)，開(kai)水沖泡，代茶飲。或佛手、玄胡索各6克，水煎服，可用于肝胃氣痛(包括慢性胃炎，胃神經(jing)痛等(deng))。

9、佛手汁：佛手、姜半夏各6克，水(shui)煎去(qu)渣(zha)，加砂(sha)糖溫服，可用于濕痰咳嗽(包括慢(man)性(xing)支(zhi)氣(qi)管炎)。

10、佛手(shou)蜜：佛手(shou)100克(ke)，蜂蜜250克(ke)，白酒10克(ke)，共(gong)浸7天或(huo)數月(yue)均可，每天食用2次，每次2匙，含潤(run)服下(xia)，或(huo)開水伴服。具(ju)有理氣(qi)化痰,潤(run)肺安咳之(zhi)功效。可用于慢性(xing)(xing)氣(qi)管炎、咽喉(hou)炎、肺氣(qi)腫、肺心病、慢性(xing)(xing)胃(wei)炎等。

11、佛手(shou)酒：佛手(shou)（切片(pian)）3千克、白酒20千克，浸泡1月至半年，每天適量飲酒。具有活血理氣(qi)，舒(shu)脾(pi)和(he)肝，防病強身之功效。可用于(yu)冠心病、肝炎。

12、佛(fo)手(shou)茶：佛(fo)手(shou)軋碎(sui)成粗末，每次10克，泡水代(dai)茶飲。具有舒肝和(he)胃(wei)之功效(xiao)。可用于肝郁氣滯之口瘡。