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金(jin)華佛(fo)手(shou)屬(shu)蕓香(xiang)科(ke)，又名佛(fo)手(shou)香(xiang)櫞、密(mi)羅柑(gan)、王指針等。枸櫞的(de)變種。主產(chan)于(yu)(yu)金(jin)華市赤(chi)松鎮山口等地(di)。植(zhi)株極具觀賞價值。果可(ke)制蜜餞。根、葉、花、果均可(ke)入(ru)藥(yao)，有(you)理氣(qi)、止痛之功效，主治胸(xiong)脹滿、胃(wei)痛等癥。產(chan)品遠銷德國和(he)東南(nan)亞各國及港澳地(di)區(qu)。金(jin)華佛(fo)手(shou)歷(li)(li)史悠(you)久，栽培佛(fo)手(shou)繁(fan)盛時期始于(yu)(yu)明末清初。具有(you)久遠、深厚的(de)文化(hua)內涵和(he)歷(li)(li)史底蘊，歷(li)(li)代文人將金(jin)佛(fo)手(shou)入(ru)詩(shi)入(ru)畫(hua)，表達福壽、吉祥、豐收喜悅之意。在清代古典名著(zhu)《三俠(xia)五義》中曾(ceng)經寫道白玉堂愛吃(chi)佛(fo)手(shou)疙疸下酒。還可(ke)以(yi)用(yong)來做(zuo)麻糍。

歷史淵源

金(jin)華佛(fo)手歷史(shi)悠久(jiu)，栽培佛(fo)手繁盛時(shi)期始(shi)于明末清初(chu)。金(jin)華羅(luo)店一帶(dai)自(zi)然環境、水質(zhi)、土壤頗適宜佛(fo)手生(sheng)長。《光緒(xu)·金(jin)華縣(xian)志》記載：“佛(fo)手柑，邑西吳羅(luo)店等(deng)望而卻步為仙洞水所經(jing)，柑性宜之，其透(tou)指有長至(zhi)尺余者，色香(xiang)(xiang)亦大勝閩產”。《本草綱(gang)目》中寫道(dao)：佛(fo)手“雖味(wei)短而香(xiang)(xiang)芬大勝，置(zhi)笥(si)中，則(ze)數(shu)日香(xiang)(xiang)不歇。寄(ji)至(zhi)北方(fang)，人(ren)甚(shen)貴重。古作五和(he)糝用之。”同時(shi)又寫道(dao)：“其味(wei)（指舌嘗）不甚(shen)佳而清香(xiang)(xiang)襲人(ren)。南人(ren)雕鏤花鳥，作蜜煎（餞）果食置(zhi)于幾案，可供玩賞(shang)。若安芋片于蒂而以濕紙圍(wei)護，經(jing)久(jiu)不癟。”

金(jin)佛手(shou)(shou)在(zai)金(jin)華民(min)(min)間歷來少(shao)有栽培(pei)，具有久遠、深厚的(de)文化(hua)內涵和歷史底(di)蘊，歷代(dai)文人將金(jin)佛手(shou)(shou)入詩入畫，表達(da)福壽、吉(ji)祥、豐收喜(xi)悅之(zhi)意(yi)。在(zai)文學(xue)作(zuo)品和美術作(zuo)品中(zhong)，有時表現得高雅，有時融入民(min)(min)間風(feng)俗(su)，表現為一種(zhong)民(min)(min)俗(su)文化(hua)，佛手(shou)(shou)便成為雅俗(su)共(gong)賞的(de)珍品。有一位外國畫家(jia)在(zai)一次畫展(zhan)會上(shang)(shang)被(bei)一幅來自中(zhong)國的(de)“金(jin)佛手(shou)(shou)”畫所吸引，畫中(zhong)“小(xiao)山農莊，夕陽(yang)西下，田(tian)地(di)里生長著一只(zhi)只(zhi)金(jin)燦燦的(de)異果”，如無數(shu)只(zhi)“招財納寶(bao)”的(de)金(jin)色小(xiao)手(shou)(shou)。這位畫家(jia)不禁呼出(chu)：“遍地(di)黃(huang)金(jin)，上(shang)(shang)帝之(zhi)手(shou)(shou)”！

在古代，佛(fo)手(shou)是(shi)達(da)官(guan)貴人(ren)(ren)家的(de)珍(zhen)品。文學(xue)世著《紅樓(lou)夢》描(miao)寫(xie)(xie)探春房中(zhong)擺設，將佛(fo)手(shou)與顏魯公(gong)墨跡同(tong)列。相(xiang)傳(chuan)北宋大(da)文學(xue)家蘇東坡在杭(hang)州(zhou)為官(guan)，慕金(jin)(jin)華(hua)佛(fo)手(shou)之名，來金(jin)(jin)華(hua)北山腳(jiao)下觀賞佛(fo)手(shou)，欣然揮筆寫(xie)(xie)了兩副對聯，其中(zhong)一副為：“沁入詩脾清流(liu)環抱，香分佛(fo)果曲徑通幽”。古代鄉土(tu)詩人(ren)(ren)雪(xue)樵也這(zhe)樣寫(xie)(xie)道：“蒼煙罨丘(qiu)壑，綠橘種(zhong)千百；黃柑尤佳麗，伸指或握拳(quan)；清香撲(pu)我(wo)鼻，直欲吐龍涎(xian)。”對金(jin)(jin)佛(fo)手(shou)的(de)色(se)、香、形作(zuo)了生動的(de)描(miao)繪和高度(du)的(de)評價。

主要產地

金(jin)華佛(fo)(fo)手(shou)(shou)（ 王指針）主產(chan)(chan)于金(jin)華市金(jin)東區赤松鎮（原(yuan)赤松鄉）、金(jin)華市婺城(cheng)區羅(luo)店鎮等一(yi)帶(dai)。種植金(jin)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)的(de)多為散(san)戶，生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理粗放，遠遠跟不(bu)上(shang)時代(dai)的(de)步(bu)伐。而浙(zhe)江錦林佛(fo)(fo)手(shou)(shou)有(you)限(xian)公司 成(cheng)立則改變了(le)這一(yi)現(xian)(xian)狀(zhuang)。公司現(xian)(xian)有(you)1000畝花園式(shi)現(xian)(xian)代(dai)農業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)示范基地，產(chan)(chan)品(pin)均采用無土介(jie)質栽培(pei)。公司通過對佛(fo)(fo)手(shou)(shou)種植研究(jiu)，掌握(wo)了(le)成(cheng)套(tao)的(de)栽培(pei)管(guan)理技術(shu)和生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)驗，成(cheng)為金(jin)華佛(fo)(fo)手(shou)(shou)產(chan)(chan)業(ye)最具(ju)權威(wei)的(de)一(yi)家集佛(fo)(fo)手(shou)(shou)種植、科技開發于一(yi)體(ti)的(de)私營企業(ye)。其(qi)培(pei)育的(de)新(xin)品(pin)種“千指百態”“招財”不(bu)僅(jin)增加了(le)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)的(de)新(xin)品(pin)種，使金(jin)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)走(zou)向(xiang)全國，走(zou)向(xiang)世界成(cheng)為可能。

生長特性

葉互生，長橢圓(yuan)形(xing)，有微鋸齒；初夏開(kai)花，圓(yuan)錐花序，上部(bu)(bu)(bu)白色，基(ji)部(bu)(bu)(bu)紫紅(hong)；果實(shi)冬季(ji)成(cheng)(cheng)熟，色澤(ze)橙黃，基(ji)部(bu)(bu)(bu)圓(yuan)形(xing)，上部(bu)(bu)(bu)分裂如掌，成(cheng)(cheng)手(shou)指狀，果肉基(ji)本退(tui)化，香氣濃(nong)郁。有“指佛手(shou)”和“拳(quan)佛手(shou)”兩(liang)類。

產品價值

佛(fo)手的藥(yao)用(yong)(yong)(yong)價值很高，根、葉(xie)、花(hua)、果均可(ke)入藥(yao)。據(ju)《圖(tu)經(jing)本(ben)草(cao)》記載：將佛(fo)手果切片曬干(gan)，配(pei)入藥(yao)劑可(ke)以“行氣(qi)止痛(tong)、健(jian)胃(wei)化痰”。《本(ben)草(cao)綱目(mu)》：“佛(fo)手柑，氣(qi)味辛、酸、無(wu)毒；主治(zhi)(zhi)下氣(qi)。除(chu)心頭(tou)痰水；煮(zhu)酒飲，治(zhi)(zhi)痰多咳嗽；煮(zhu)湯，治(zhi)(zhi)心下氣(qi)痛(tong)”；“辛、苦(ku)、甘、溫(wen)、無(wu)毒”。“入脾、肝、胃(wei)三經(jing)”。《藥(yao)學(xue)學(xue)報》報道：“佛(fo)手有理氣(qi)化痰的功效，用(yong)(yong)(yong)以緩(huan)解胃(wei)痛(tong)、胸協痛(tong)和嘔吐等消化系統癥(zheng)狀并用(yong)(yong)(yong)以治(zhi)(zhi)療肝炎”。

佛(fo)(fo)手中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)營養(yang)成分和生(sheng)物活(huo)性(xing)成分。研究結果顯(xian)(xian)示：佛(fo)(fo)手中(zhong)含(han)有(you)(you)水(shui)(shui)分大約78%、灰分0.7%、蛋白質(zhi)1.2%、脂(zhi)肪1.3%、粗纖維(wei)(wei)1.1%、碳(tan)水(shui)(shui)化合物8.7%，還(huan)含(han)有(you)(you)多(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素和礦物質(zhi)元素，其(qi)中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素C的(de)(de)含(han)量達0.04%。佛(fo)(fo)手水(shui)(shui)提(ti)(ti)物中(zhong)含(han)有(you)(you)三種(zhong)(zhong)不同分子(zi)量的(de)(de)多(duo)糖，佛(fo)(fo)手多(duo)糖對多(duo)環節免(mian)疫功能有(you)(you)明顯(xian)(xian)促進作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，對正常細胞沒有(you)(you)毒性(xing)，在抗腫瘤(liu)和病毒的(de)(de)臨(lin)床治療(liao)中(zhong)有(you)(you)廣闊(kuo)的(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)前景。佛(fo)(fo)手醇提(ti)(ti)取物中(zhong)含(han)有(you)(you)佛(fo)(fo)手柑內酯、檸檬油素、香(xiang)(xiang)葉(xie)木甙、橙皮醇、香(xiang)(xiang)豆素、黃酮等(deng)生(sheng)物活(huo)性(xing)成分。除具有(you)(you)止咳、化痰和平喘等(deng)功效(xiao)外(wai)，還(huan)具有(you)(you)提(ti)(ti)高(gao)受試(shi)動物抗應激作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)和增強免(mian)疫調節作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)功效(xiao)。“佛(fo)(fo)手的(de)(de)乙醇提(ti)(ti)取物能擴張動物的(de)(de)冠狀動脈(mo)，并(bing)對離體腸管(guan)運動有(you)(you)顯(xian)(xian)著(zhu)的(de)(de)抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)”。

據現代醫學分析(xi)：佛(fo)手味苦(ku)含(han)辛(xin)，溫而無(wu)毒(du)，氣味芳香，有(you)(you)醒脾(pi)開胃、疏(shu)(shu)隔化滯、順氣寬胸、疏(shu)(shu)肝解郁、治哎和胃等多種(zhong)藥(yao)用(yong)功能。藥(yao)理研究表明：佛(fo)手柑內(nei)酯對艾氏腹水(shui)癌細胞具有(you)(you)殺滅作(zuo)用(yong)；佛(fo)手揮發油(you)中的(de)苧烯對肝炎、雙球菌有(you)(you)抑制作(zuo)用(yong)。

食用方法

1、佛(fo)手(shou)(shou)粥：佛(fo)手(shou)(shou)10克(ke)，粳(jing)米(mi)100克(ke)，冰(bing)糖(tang)適量。先將佛(fo)手(shou)(shou)洗(xi)凈，切碎，加清(qing)水1200毫升，煎(jian)取1000毫升果汁，放瓦罐中備用；粳(jing)米(mi)淘洗(xi)干凈，與冰(bing)糖(tang)一起放人佛(fo)手(shou)(shou)汁中，小火(huo)慢燉 30分鐘(zhong)成(cheng)粥即可。此粥由(you)佛(fo)手(shou)(shou)、粳(jing)米(mi)相配而成(cheng)，每(mei)日(ri)1～2劑，有舒肝理(li)氣，燥濕化痰(tan)，健脾養胃，理(li)文(wen)止痛(tong)的功效。適用于肝郁氣滯所致的胃脘疼痛(tong)，胃弱氣滯，咳嗽痰(tan)多，胸(xiong)悶(men)，食欲不(bu)振，消化不(bu)良，脅脹，嘔吐等病癥(zheng)。

2、清炒(chao)佛手(shou)(shou)：佛手(shou)(shou)250克，調味品各適(shi)量。將佛手(shou)(shou)洗(xi)凈，切絲，鍋中(zhong)放素油(you)燒(shao)熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手(shou)(shou)，炒(chao)至(zhi)熟時，調入食鹽、味精等(deng)即(ji)成。可健脾利濕(shi)，適(shi)用于脾虛水腫，痰(tan)濕(shi)咳(ke)嗽。

3、佛手(shou)炒(chao)芹(qin)菜(cai)：佛手(shou)、芹(qin)菜(cai)、調味(wei)品各(ge)適(shi)量(liang)。將佛手(shou)、芹(qin)菜(cai)洗凈，切絲；鍋中(zhong)放素油燒熱(re)后，放蔥姜煸香，而后放入佛手(shou)、芹(qin)菜(cai)同(tong)炒(chao)待熟時，調入食鹽、味(wei)精等，炒(chao)熟服食。可清熱(re)平肝，適(shi)用(yong)于(yu)高血壓頭目眩(xuan)暈，脘腹脹滿(man)等。

4、瓜絡佛(fo)手(shou)(shou)豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)湯：豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)150克(ke)，絲瓜絡20克(ke)，合歡花、山(shan)楂(zha)各10克(ke)，佛(fo)手(shou)(shou)、菊(ju)花、橘皮各6克(ke)，調味品適量。將豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)洗(xi)凈切片(pian)，余藥(yao)加沸水浸(jin)泡1小時后去渣取汁(zhi)，納入肝(gan)片(pian)，食鹽、味精、料酒少許，蒸熟，將豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)取出加芝麻油少許調味服食，每(mei)日1劑。可疏肝(gan)通絡，解郁理氣，適用于(yu)女(nv)子痛經。

5、竹筍(sun)佛(fo)手消斑(ban)羹：竹筍(sun)、佛(fo)手、生姜(jiang)各適量(liang)。將(jiang)竹筍(sun)切片，與佛(fo)手、生姜(jiang)用(yong)水(shui)煮透，加鹽適量(liang)調勻(yun)，在(zai)鍋內冷腌24小時后即可服用(yong)，連續(xu)1～2月。可化痰消斑(ban)，可改善或(huo)消除婦女面部黃褐斑(ban)。

6、佛(fo)手(shou)生(sheng)姜(jiang)汁：新鮮(xian)佛(fo)手(shou)1枚，鮮(xian)生(sheng)姜(jiang)10克。將佛(fo)手(shou)洗凈(jing)，切成薄片備(bei)用；鮮(xian)生(sheng)姜(jiang)去(qu)皮洗凈(jing)，切成生(sheng)姜(jiang)片，與(yu)佛(fo)手(shou)片一同(tong)放人瓦罐中，加水(shui)300毫升，先(xian)以大火(huo)煮沸，再(zai)改文火(huo)續煎2O分鐘，濾(lv)出汁液，待溫(wen)飲用。本汁具(ju)有(you)和胃(wei)化痰(tan)，健脾行氣之(zhi)功效。可用于治(zhi)療食欲不振，久(jiu)咳痰(tan)多等病(bing)癥。

7、佛手(shou)(shou)露：新(xin)鮮佛手(shou)(shou)2枚。先將佛手(shou)(shou)洗凈，切成薄片，放人鋼精(jing)鍋(guo)中。加水1000毫升，煎25分鐘，濾出果(guo)汁(zhi)；將果(guo)汁(zhi)盛于蒸(zheng)餾(liu)器中，經蒸(zheng)餾(liu)而取(qu)得的汁(zhi)液即成為(wei)佛手(shou)(shou)露。佛手(shou)(shou)露具有行氣解郁的功能，可用(yong)于治療胸隔郁悶不舒之病癥。

8、佛手茶：鮮佛手12—15克(干的(de)6克)，開水沖(chong)泡，代茶飲。或佛手、玄胡索各6克，水煎服，可用于肝胃(wei)氣痛(包括慢性胃(wei)炎，胃(wei)神(shen)經痛等)。

9、佛手汁：佛手、姜(jiang)半(ban)夏各6克，水(shui)煎去渣，加砂(sha)糖溫服(fu)，可用(yong)于濕(shi)痰咳嗽(包括慢性支氣管(guan)炎(yan))。

10、佛手(shou)蜜：佛手(shou)100克，蜂蜜250克，白酒10克，共(gong)浸7天(tian)或數月(yue)均可(ke)，每天(tian)食用2次，每次2匙，含潤服(fu)下(xia)，或開水伴服(fu)。具有(you)理氣化痰(tan),潤肺(fei)(fei)安咳之功效。可(ke)用于慢性氣管炎(yan)、咽喉(hou)炎(yan)、肺(fei)(fei)氣腫、肺(fei)(fei)心病、慢性胃(wei)炎(yan)等(deng)。

11、佛(fo)手(shou)酒(jiu)：佛(fo)手(shou)（切片）3千克、白酒(jiu)20千克，浸泡1月至半年(nian)，每天適(shi)量飲酒(jiu)。具有(you)活血(xue)理(li)氣，舒脾(pi)和肝，防病(bing)強身之(zhi)功效。可用于冠(guan)心病(bing)、肝炎。

12、佛手(shou)茶(cha)：佛手(shou)軋碎成粗(cu)末，每次10克，泡水代茶(cha)飲。具有(you)舒肝(gan)和胃(wei)之(zhi)功效。可用于肝(gan)郁氣滯之(zhi)口瘡。