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金華(hua)(hua)佛(fo)手(shou)(shou)屬(shu)蕓(yun)香(xiang)科，又名佛(fo)手(shou)(shou)香(xiang)櫞、密羅柑、王指針(zhen)等(deng)。枸(gou)櫞的變種。主(zhu)產于金華(hua)(hua)市赤(chi)松鎮山口等(deng)地。植株極具觀賞價值。果可(ke)制蜜餞。根、葉、花、果均可(ke)入(ru)藥，有理氣、止痛之功效，主(zhu)治胸(xiong)脹滿、胃痛等(deng)癥。產品(pin)遠銷德(de)國(guo)和東南(nan)亞(ya)各國(guo)及港澳地區。金華(hua)(hua)佛(fo)手(shou)(shou)歷(li)史(shi)悠久，栽培佛(fo)手(shou)(shou)繁(fan)盛時期始于明末清初。具有久遠、深厚的文化內涵和歷(li)史(shi)底蘊，歷(li)代(dai)文人將金佛(fo)手(shou)(shou)入(ru)詩入(ru)畫(hua)，表達福壽、吉祥、豐收喜悅之意。在(zai)清代(dai)古典(dian)名著(zhu)《三俠五(wu)義(yi)》中曾經寫道白(bai)玉堂愛吃佛(fo)手(shou)(shou)疙疸下酒。還可(ke)以(yi)用來做麻糍。

歷史淵源

金華(hua)佛手歷史悠久(jiu)，栽培佛手繁盛時(shi)期始于明末清初。金華(hua)羅店一帶自然環境、水質、土(tu)壤(rang)頗適宜佛手生長。《光(guang)緒(xu)·金華(hua)縣(xian)志(zhi)》記載(zai)：“佛手柑(gan)，邑西吳羅店等望而卻步(bu)為仙洞(dong)水所經，柑(gan)性宜之，其透(tou)指有長至尺余者，色香(xiang)亦大(da)勝閩(min)產”。《本草綱目》中(zhong)寫(xie)道(dao)：佛手“雖味短而香(xiang)芬(fen)大(da)勝，置笥中(zhong)，則數日香(xiang)不歇。寄至北方，人(ren)甚(shen)貴重。古作五和(he)糝用之。”同時(shi)又寫(xie)道(dao)：“其味（指舌(she)嘗）不甚(shen)佳而清香(xiang)襲人(ren)。南人(ren)雕(diao)鏤花鳥，作蜜煎（餞(jian)）果食置于幾案，可供(gong)玩賞。若安(an)芋片于蒂而以濕紙圍(wei)護，經久(jiu)不癟。”

金(jin)(jin)佛(fo)手(shou)在(zai)金(jin)(jin)華民間歷(li)(li)來少有(you)(you)(you)栽培(pei)，具有(you)(you)(you)久遠、深(shen)厚的(de)(de)文化內涵和歷(li)(li)史(shi)底蘊，歷(li)(li)代(dai)文人將金(jin)(jin)佛(fo)手(shou)入詩(shi)入畫(hua)(hua)，表達福(fu)壽、吉祥(xiang)、豐收(shou)喜悅之(zhi)意(yi)。在(zai)文學作品和美術作品中，有(you)(you)(you)時(shi)表現得(de)高雅，有(you)(you)(you)時(shi)融入民間風俗(su)(su)，表現為(wei)一種民俗(su)(su)文化，佛(fo)手(shou)便(bian)成(cheng)為(wei)雅俗(su)(su)共賞的(de)(de)珍品。有(you)(you)(you)一位外國(guo)畫(hua)(hua)家(jia)(jia)在(zai)一次畫(hua)(hua)展會上(shang)(shang)被一幅來自中國(guo)的(de)(de)“金(jin)(jin)佛(fo)手(shou)”畫(hua)(hua)所吸引，畫(hua)(hua)中“小山農莊，夕陽西下，田地(di)里(li)生長著一只(zhi)只(zhi)金(jin)(jin)燦燦的(de)(de)異果”，如無數(shu)只(zhi)“招財納寶”的(de)(de)金(jin)(jin)色(se)小手(shou)。這位畫(hua)(hua)家(jia)(jia)不禁(jin)呼出：“遍地(di)黃金(jin)(jin)，上(shang)(shang)帝(di)之(zhi)手(shou)”！

在古代(dai)，佛(fo)手是達官貴(gui)人家的珍品(pin)。文學世著《紅(hong)樓夢(meng)》描(miao)寫探春房中(zhong)擺設，將(jiang)佛(fo)手與顏魯公(gong)墨跡同列(lie)。相傳(chuan)北宋大文學家蘇東坡(po)在杭(hang)州為官，慕金華佛(fo)手之名，來(lai)金華北山腳下觀賞佛(fo)手，欣然(ran)揮筆寫了(le)兩副對(dui)聯，其中(zhong)一副為：“沁入詩脾清流環抱，香分佛(fo)果曲(qu)徑通(tong)幽”。古代(dai)鄉土(tu)詩人雪樵也這樣寫道：“蒼(cang)煙罨(yan)丘壑，綠橘種(zhong)千百；黃柑尤佳(jia)麗，伸(shen)指或握(wo)拳；清香撲我鼻(bi)，直欲(yu)吐龍涎(xian)。”對(dui)金佛(fo)手的色、香、形作了(le)生動的描(miao)繪和高度的評價。

主要產地

金(jin)(jin)華佛手(shou)(shou)（ 王指針）主產(chan)于金(jin)(jin)華市金(jin)(jin)東區(qu)赤松(song)鎮（原赤松(song)鄉）、金(jin)(jin)華市婺(wu)城區(qu)羅店鎮等(deng)一(yi)帶。種植(zhi)金(jin)(jin)佛手(shou)(shou)的多為(wei)散戶，生(sheng)(sheng)產(chan)管理粗放，遠遠跟(gen)不(bu)上時代(dai)的步伐(fa)。而浙江錦林佛手(shou)(shou)有(you)限公(gong)司(si) 成(cheng)立則改變了這一(yi)現狀。公(gong)司(si)現有(you)1000畝花園(yuan)式現代(dai)農業(ye)(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)示范基(ji)地，產(chan)品均采用無土介質栽培。公(gong)司(si)通過對佛手(shou)(shou)種植(zhi)研究，掌握了成(cheng)套的栽培管理技術和生(sheng)(sheng)產(chan)經驗，成(cheng)為(wei)金(jin)(jin)華佛手(shou)(shou)產(chan)業(ye)(ye)最具權(quan)威(wei)的一(yi)家(jia)集(ji)佛手(shou)(shou)種植(zhi)、科技開發于一(yi)體的私(si)營企業(ye)(ye)。其培育的新品種“千指百(bai)態(tai)”“招財”不(bu)僅(jin)增加(jia)了佛手(shou)(shou)的新品種，使金(jin)(jin)佛手(shou)(shou)走(zou)向全國，走(zou)向世界成(cheng)為(wei)可能。

生長特性

葉互生，長橢(tuo)圓形，有(you)微鋸齒(chi)；初夏(xia)開花，圓錐(zhui)花序，上部(bu)白色(se)，基部(bu)紫紅；果實冬季成熟，色(se)澤橙黃(huang)，基部(bu)圓形，上部(bu)分裂如掌，成手(shou)指狀，果肉基本退化，香氣(qi)濃郁。有(you)“指佛(fo)(fo)手(shou)”和“拳佛(fo)(fo)手(shou)”兩類。

產品價值

佛手(shou)(shou)的藥(yao)(yao)(yao)用(yong)價(jia)值很高，根、葉、花、果均可入(ru)藥(yao)(yao)(yao)。據《圖經(jing)本(ben)草》記載：將佛手(shou)(shou)果切片曬干，配入(ru)藥(yao)(yao)(yao)劑可以(yi)“行氣(qi)止痛、健胃化(hua)痰(tan)”。《本(ben)草綱目》：“佛手(shou)(shou)柑，氣(qi)味辛、酸、無毒；主治(zhi)下(xia)氣(qi)。除心(xin)頭痰(tan)水(shui)；煮(zhu)酒飲(yin)，治(zhi)痰(tan)多咳嗽；煮(zhu)湯，治(zhi)心(xin)下(xia)氣(qi)痛”；“辛、苦、甘、溫、無毒”。“入(ru)脾、肝、胃三經(jing)”。《藥(yao)(yao)(yao)學學報》報道：“佛手(shou)(shou)有理氣(qi)化(hua)痰(tan)的功(gong)效，用(yong)以(yi)緩解(jie)胃痛、胸協痛和嘔吐等消化(hua)系統癥狀并用(yong)以(yi)治(zhi)療肝炎”。

佛(fo)手(shou)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)營養成分(fen)(fen)和(he)生物(wu)活性成分(fen)(fen)。研究結果顯(xian)示(shi)：佛(fo)手(shou)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)水分(fen)(fen)大約78%、灰(hui)分(fen)(fen)0.7%、蛋(dan)白質1.2%、脂肪1.3%、粗纖(xian)維1.1%、碳水化合(he)物(wu)8.7%，還含有(you)(you)(you)多(duo)種維生素(su)和(he)礦物(wu)質元素(su)，其中(zhong)(zhong)(zhong)維生素(su)C的(de)(de)(de)(de)含量達0.04%。佛(fo)手(shou)水提物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)三種不同分(fen)(fen)子量的(de)(de)(de)(de)多(duo)糖(tang)，佛(fo)手(shou)多(duo)糖(tang)對多(duo)環節(jie)免(mian)疫(yi)功能有(you)(you)(you)明顯(xian)促(cu)進作用(yong)(yong)，對正常細胞沒有(you)(you)(you)毒性，在抗(kang)腫(zhong)瘤和(he)病毒的(de)(de)(de)(de)臨床治(zhi)療中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)廣闊的(de)(de)(de)(de)應用(yong)(yong)前景。佛(fo)手(shou)醇提取物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)佛(fo)手(shou)柑內酯、檸檬油素(su)、香葉木(mu)甙、橙皮醇、香豆素(su)、黃(huang)酮等生物(wu)活性成分(fen)(fen)。除具有(you)(you)(you)止咳、化痰(tan)和(he)平喘等功效外(wai)，還具有(you)(you)(you)提高受試動(dong)(dong)(dong)物(wu)抗(kang)應激作用(yong)(yong)和(he)增強免(mian)疫(yi)調節(jie)作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)功效。“佛(fo)手(shou)的(de)(de)(de)(de)乙(yi)醇提取物(wu)能擴張動(dong)(dong)(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)冠狀動(dong)(dong)(dong)脈，并對離體腸管(guan)運動(dong)(dong)(dong)有(you)(you)(you)顯(xian)著的(de)(de)(de)(de)抑制作用(yong)(yong)”。

據(ju)現(xian)代醫學分析：佛(fo)(fo)手味苦含辛，溫而無毒，氣(qi)味芳香，有(you)(you)醒脾開胃、疏隔化滯、順氣(qi)寬(kuan)胸(xiong)、疏肝(gan)解郁、治哎和胃等多種(zhong)藥用(yong)功(gong)能。藥理研究表明：佛(fo)(fo)手柑內酯對艾氏(shi)腹水(shui)癌細胞具有(you)(you)殺滅作用(yong)；佛(fo)(fo)手揮發油中的苧烯對肝(gan)炎(yan)、雙球菌有(you)(you)抑制(zhi)作用(yong)。

食用方法

1、佛(fo)手(shou)粥(zhou)：佛(fo)手(shou)10克(ke)，粳(jing)米(mi)100克(ke)，冰糖適量。先將佛(fo)手(shou)洗凈，切(qie)碎，加(jia)清水1200毫升，煎取1000毫升果汁(zhi)(zhi)，放(fang)瓦罐中(zhong)備(bei)用；粳(jing)米(mi)淘洗干凈，與(yu)冰糖一起放(fang)人佛(fo)手(shou)汁(zhi)(zhi)中(zhong)，小火慢燉 30分鐘成粥(zhou)即(ji)可。此粥(zhou)由佛(fo)手(shou)、粳(jing)米(mi)相配而成，每日(ri)1～2劑，有舒肝(gan)理氣，燥(zao)濕化(hua)痰，健脾(pi)養(yang)胃(wei)，理文止(zhi)痛的功效。適用于肝(gan)郁氣滯所致的胃(wei)脘疼痛，胃(wei)弱氣滯，咳嗽(sou)痰多(duo)，胸悶，食欲不振(zhen)，消化(hua)不良，脅脹，嘔吐(tu)等病癥(zheng)。

2、清炒佛手(shou)：佛手(shou)250克，調味品各(ge)適量。將佛手(shou)洗凈，切(qie)絲，鍋(guo)中放素油燒熱后，放蔥姜煸香(xiang)，而后放入佛手(shou)，炒至(zhi)熟(shu)時，調入食鹽、味精等即成(cheng)。可健脾利濕，適用于(yu)脾虛(xu)水腫，痰濕咳嗽。

3、佛手(shou)炒芹(qin)菜(cai)：佛手(shou)、芹(qin)菜(cai)、調味品各(ge)適(shi)量。將佛手(shou)、芹(qin)菜(cai)洗凈(jing)，切絲；鍋中放(fang)素油燒熱(re)后(hou)，放(fang)蔥姜(jiang)煸(bian)香，而后(hou)放(fang)入(ru)佛手(shou)、芹(qin)菜(cai)同炒待熟時(shi)，調入(ru)食鹽、味精等，炒熟服食。可清熱(re)平肝，適(shi)用于(yu)高血壓(ya)頭目眩暈，脘腹脹滿等。

4、瓜(gua)絡佛(fo)手(shou)豬(zhu)肝(gan)湯：豬(zhu)肝(gan)150克(ke)(ke)，絲(si)瓜(gua)絡20克(ke)(ke)，合(he)歡花(hua)(hua)、山楂各10克(ke)(ke)，佛(fo)手(shou)、菊花(hua)(hua)、橘皮各6克(ke)(ke)，調(diao)味品適量。將豬(zhu)肝(gan)洗凈切片，余(yu)藥加(jia)沸水(shui)浸(jin)泡1小時后去(qu)渣取汁，納入(ru)肝(gan)片，食(shi)鹽、味精、料酒少(shao)許(xu)，蒸(zheng)熟，將豬(zhu)肝(gan)取出加(jia)芝(zhi)麻油少(shao)許(xu)調(diao)味服食(shi)，每日1劑。可疏肝(gan)通絡，解郁理氣，適用于(yu)女子(zi)痛(tong)經。

5、竹筍佛手(shou)消斑羹：竹筍、佛手(shou)、生姜各適(shi)量(liang)。將竹筍切片，與(yu)佛手(shou)、生姜用(yong)水煮透，加鹽適(shi)量(liang)調勻，在鍋內冷腌(a)24小時后即(ji)可服用(yong)，連續1～2月(yue)。可化痰消斑，可改善(shan)或消除婦(fu)女(nv)面部黃褐斑。

6、佛(fo)(fo)(fo)手生(sheng)(sheng)姜汁：新鮮佛(fo)(fo)(fo)手1枚，鮮生(sheng)(sheng)姜10克(ke)。將(jiang)佛(fo)(fo)(fo)手洗(xi)(xi)凈，切成薄片(pian)備用；鮮生(sheng)(sheng)姜去皮洗(xi)(xi)凈，切成生(sheng)(sheng)姜片(pian)，與(yu)佛(fo)(fo)(fo)手片(pian)一同放人瓦罐中，加(jia)水300毫升，先以大火(huo)煮沸，再改文(wen)火(huo)續煎2O分鐘(zhong)，濾出(chu)汁液，待(dai)溫飲(yin)用。本(ben)汁具有(you)和胃(wei)化痰，健(jian)脾行氣之功效(xiao)。可用于治療(liao)食(shi)欲不(bu)振，久(jiu)咳(ke)痰多等(deng)病癥。

7、佛手(shou)露：新鮮(xian)佛手(shou)2枚。先將佛手(shou)洗凈(jing)，切成薄片，放(fang)人鋼精(jing)鍋中。加水1000毫升(sheng)，煎25分鐘(zhong)，濾出果汁；將果汁盛于蒸餾器(qi)中，經蒸餾而取得的汁液即成為佛手(shou)露。佛手(shou)露具有行氣(qi)解郁的功(gong)能，可用于治(zhi)療胸隔郁悶不(bu)舒之病癥。

8、佛手(shou)茶(cha)(cha)：鮮佛手(shou)12—15克(干的6克)，開水(shui)(shui)沖泡(pao)，代茶(cha)(cha)飲。或(huo)佛手(shou)、玄(xuan)胡索各6克，水(shui)(shui)煎服，可(ke)用于肝胃(wei)氣痛(包括慢性胃(wei)炎，胃(wei)神經痛等)。

9、佛手汁：佛手、姜半夏各6克，水煎去(qu)渣，加砂(sha)糖溫服，可用于濕痰咳嗽(包括慢性(xing)支氣(qi)管炎)。

10、佛(fo)手蜜：佛(fo)手100克(ke)，蜂蜜250克(ke)，白酒10克(ke)，共浸7天或數月均可，每天食用(yong)2次，每次2匙，含(han)潤服下，或開(kai)水伴服。具有理氣化痰,潤肺安咳之(zhi)功效。可用(yong)于慢性(xing)氣管炎、咽喉炎、肺氣腫、肺心(xin)病、慢性(xing)胃(wei)炎等(deng)。

11、佛手酒(jiu)(jiu)：佛手（切片(pian)）3千克(ke)(ke)、白酒(jiu)(jiu)20千克(ke)(ke)，浸泡1月至半年，每天適量飲酒(jiu)(jiu)。具(ju)有活血理氣，舒脾和肝，防(fang)病強身之功效。可(ke)用于冠(guan)心病、肝炎。

12、佛手茶：佛手軋碎成粗末(mo)，每次10克，泡水代茶飲。具有舒(shu)肝和胃之功(gong)效。可用于肝郁氣滯之口(kou)瘡。