金華佛(fo)手屬(shu)蕓香科,又(you)名佛(fo)手香櫞、密羅柑、王指針(zhen)等(deng)。枸櫞的(de)變種。主產于(yu)金華市赤(chi)松鎮山口等(deng)地。植株極具(ju)(ju)觀(guan)賞價值。果(guo)可(ke)(ke)制蜜餞。根、葉、花、果(guo)均可(ke)(ke)入藥,有(you)理氣、止痛(tong)之功效,主治胸脹滿、胃痛(tong)等(deng)癥(zheng)。產品(pin)遠銷(xiao)德國和(he)東南亞各國及港澳地區。金華佛(fo)手歷史悠久,栽培佛(fo)手繁盛時(shi)期始于(yu)明末(mo)清(qing)初(chu)。具(ju)(ju)有(you)久遠、深厚的(de)文(wen)化(hua)內涵和(he)歷史底(di)蘊,歷代文(wen)人(ren)將金佛(fo)手入詩入畫,表達福(fu)壽、吉(ji)祥、豐收(shou)喜悅之意。在清(qing)代古典名著《三俠五義》中曾(ceng)經寫道白玉堂愛吃(chi)佛(fo)手疙疸下酒。還可(ke)(ke)以(yi)用(yong)來做麻糍。
歷史淵源
金華(hua)佛(fo)(fo)手歷史悠久,栽培(pei)佛(fo)(fo)手繁盛時(shi)期始于(yu)(yu)明(ming)末清初。金華(hua)羅店(dian)一帶自然環境、水質、土(tu)壤頗適宜佛(fo)(fo)手生(sheng)長(chang)。《光緒·金華(hua)縣志(zhi)》記載:“佛(fo)(fo)手柑(gan),邑西吳(wu)羅店(dian)等望而(er)卻(que)步(bu)為仙洞水所經,柑(gan)性(xing)宜之,其(qi)透指有長(chang)至尺余者,色(se)香(xiang)亦大勝(sheng)閩產”。《本草(cao)綱目(mu)》中寫(xie)道:佛(fo)(fo)手“雖(sui)味短而(er)香(xiang)芬大勝(sheng),置(zhi)笥中,則數日香(xiang)不(bu)歇。寄至北(bei)方,人甚貴重(zhong)。古作(zuo)五和(he)糝用之。”同時(shi)又寫(xie)道:“其(qi)味(指舌嘗)不(bu)甚佳而(er)清香(xiang)襲(xi)人。南人雕(diao)鏤花鳥,作(zuo)蜜煎(餞)果食置(zhi)于(yu)(yu)幾案,可供玩賞。若安芋片(pian)于(yu)(yu)蒂而(er)以濕紙(zhi)圍(wei)護(hu),經久不(bu)癟。”
金(jin)佛(fo)手(shou)在(zai)金(jin)華民間(jian)歷來(lai)(lai)少有(you)(you)栽培,具有(you)(you)久遠、深厚的文(wen)化內(nei)涵和(he)歷史底蘊(yun),歷代文(wen)人將(jiang)金(jin)佛(fo)手(shou)入詩入畫(hua),表達(da)福壽、吉祥(xiang)、豐收喜悅之意。在(zai)文(wen)學作品和(he)美術(shu)作品中,有(you)(you)時表現得(de)高雅(ya),有(you)(you)時融入民間(jian)風俗,表現為(wei)一(yi)種民俗文(wen)化,佛(fo)手(shou)便成為(wei)雅(ya)俗共賞(shang)的珍品。有(you)(you)一(yi)位外國畫(hua)家在(zai)一(yi)次畫(hua)展會上(shang)被(bei)一(yi)幅來(lai)(lai)自中國的“金(jin)佛(fo)手(shou)”畫(hua)所吸引,畫(hua)中“小山農莊,夕(xi)陽西下,田地(di)里(li)生長著一(yi)只只金(jin)燦燦的異(yi)果”,如(ru)無數只“招財納寶”的金(jin)色(se)小手(shou)。這位畫(hua)家不禁呼出:“遍地(di)黃金(jin),上(shang)帝之手(shou)”!
在(zai)(zai)古代,佛(fo)手(shou)是(shi)達官貴人(ren)家(jia)的(de)(de)珍品。文學世著《紅樓夢》描(miao)寫探春房中擺設,將(jiang)佛(fo)手(shou)與顏魯公(gong)墨跡(ji)同(tong)列。相傳北宋大(da)文學家(jia)蘇東(dong)坡(po)在(zai)(zai)杭(hang)州為官,慕金(jin)(jin)華佛(fo)手(shou)之(zhi)名,來金(jin)(jin)華北山(shan)腳下觀(guan)賞佛(fo)手(shou),欣然揮筆寫了兩副對(dui)聯,其中一(yi)副為:“沁入詩(shi)脾清流環抱,香分佛(fo)果(guo)曲徑通幽”。古代鄉土詩(shi)人(ren)雪樵也這(zhe)樣寫道:“蒼煙罨丘(qiu)壑,綠橘(ju)種千百;黃柑尤佳麗,伸指或握拳;清香撲(pu)我鼻,直欲吐(tu)龍涎。”對(dui)金(jin)(jin)佛(fo)手(shou)的(de)(de)色(se)、香、形作了生動(dong)的(de)(de)描(miao)繪(hui)和高度(du)的(de)(de)評價。
主要產地
金(jin)(jin)華(hua)(hua)佛手(shou)( 王指針)主產(chan)(chan)于金(jin)(jin)華(hua)(hua)市金(jin)(jin)東區(qu)赤松鎮(原赤松鄉)、金(jin)(jin)華(hua)(hua)市婺(wu)城區(qu)羅店鎮等一(yi)帶。種植(zhi)(zhi)金(jin)(jin)佛手(shou)的(de)(de)(de)多為(wei)散戶,生產(chan)(chan)管理粗放(fang),遠遠跟不(bu)上時代的(de)(de)(de)步(bu)伐。而浙江錦(jin)林佛手(shou)有(you)限公司(si)(si) 成立(li)則改變了這一(yi)現狀。公司(si)(si)現有(you)1000畝花園式現代農業(ye)生產(chan)(chan)示范基地,產(chan)(chan)品(pin)均采用無土介質栽培(pei)(pei)。公司(si)(si)通(tong)過對佛手(shou)種植(zhi)(zhi)研究,掌(zhang)握了成套(tao)的(de)(de)(de)栽培(pei)(pei)管理技術和生產(chan)(chan)經驗,成為(wei)金(jin)(jin)華(hua)(hua)佛手(shou)產(chan)(chan)業(ye)最具權威的(de)(de)(de)一(yi)家集佛手(shou)種植(zhi)(zhi)、科技開發于一(yi)體(ti)的(de)(de)(de)私營企業(ye)。其(qi)培(pei)(pei)育的(de)(de)(de)新品(pin)種“千指百態”“招財(cai)”不(bu)僅增加了佛手(shou)的(de)(de)(de)新品(pin)種,使金(jin)(jin)佛手(shou)走向全國,走向世界成為(wei)可能。
生長特性
葉互生,長(chang)橢圓形(xing),有微鋸齒;初(chu)夏(xia)開(kai)花,圓錐花序,上部(bu)白色(se),基部(bu)紫紅;果實冬季成(cheng)熟,色(se)澤橙(cheng)黃,基部(bu)圓形(xing),上部(bu)分(fen)裂(lie)如(ru)掌,成(cheng)手(shou)(shou)指狀(zhuang),果肉基本退化(hua),香氣濃郁(yu)。有“指佛(fo)手(shou)(shou)”和“拳佛(fo)手(shou)(shou)”兩類(lei)。
產品價值
佛手的(de)藥用(yong)價值很高,根、葉、花、果(guo)(guo)均可入藥。據(ju)《圖經本(ben)草(cao)》記(ji)載:將佛手果(guo)(guo)切片曬干,配入藥劑可以“行(xing)氣(qi)止痛(tong)、健胃(wei)化痰”。《本(ben)草(cao)綱目》:“佛手柑,氣(qi)味(wei)辛、酸、無毒;主(zhu)治下氣(qi)。除心頭痰水;煮酒飲(yin),治痰多咳嗽(sou);煮湯,治心下氣(qi)痛(tong)”;“辛、苦、甘、溫、無毒”。“入脾、肝(gan)、胃(wei)三(san)經”。《藥學學報(bao)》報(bao)道:“佛手有理(li)氣(qi)化痰的(de)功效(xiao),用(yong)以緩解胃(wei)痛(tong)、胸協痛(tong)和嘔吐等消化系(xi)統癥狀并用(yong)以治療肝(gan)炎(yan)”。
佛(fo)(fo)手中(zhong)(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)營(ying)養成分(fen)和生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)活性成分(fen)。研究結果顯(xian)示(shi):佛(fo)(fo)手中(zhong)(zhong)含(han)有水分(fen)大約(yue)78%、灰分(fen)0.7%、蛋(dan)白(bai)質1.2%、脂肪1.3%、粗(cu)纖維(wei)1.1%、碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)8.7%,還含(han)有多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和礦物(wu)(wu)質元素(su)(su),其(qi)中(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C的(de)(de)含(han)量達0.04%。佛(fo)(fo)手水提(ti)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)有三種(zhong)不同分(fen)子量的(de)(de)多(duo)糖,佛(fo)(fo)手多(duo)糖對(dui)多(duo)環節免疫功能(neng)有明顯(xian)促進作用(yong)(yong),對(dui)正常細胞沒(mei)有毒(du)性,在抗腫(zhong)瘤和病毒(du)的(de)(de)臨床治(zhi)療中(zhong)(zhong)有廣闊的(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)前(qian)景。佛(fo)(fo)手醇提(ti)取(qu)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)有佛(fo)(fo)手柑內(nei)酯(zhi)、檸檬油素(su)(su)、香葉木(mu)甙、橙皮醇、香豆素(su)(su)、黃酮等生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)活性成分(fen)。除(chu)具(ju)有止咳、化(hua)痰和平喘(chuan)等功效外,還具(ju)有提(ti)高受(shou)試動(dong)物(wu)(wu)抗應(ying)激作用(yong)(yong)和增強免疫調節作用(yong)(yong)的(de)(de)功效。“佛(fo)(fo)手的(de)(de)乙醇提(ti)取(qu)物(wu)(wu)能(neng)擴張動(dong)物(wu)(wu)的(de)(de)冠狀動(dong)脈,并對(dui)離體(ti)腸(chang)管運動(dong)有顯(xian)著的(de)(de)抑(yi)制作用(yong)(yong)”。
據現代(dai)醫學(xue)分析:佛(fo)手(shou)味(wei)苦含辛,溫而(er)無毒,氣味(wei)芳香,有(you)醒脾開胃(wei)、疏(shu)隔(ge)化滯、順氣寬胸、疏(shu)肝(gan)解郁、治哎和胃(wei)等多種藥(yao)(yao)用功能。藥(yao)(yao)理研究表明:佛(fo)手(shou)柑內(nei)酯對艾氏腹(fu)水癌(ai)細胞具(ju)有(you)殺滅作(zuo)(zuo)用;佛(fo)手(shou)揮(hui)發(fa)油中(zhong)的(de)苧(zhu)烯對肝(gan)炎、雙球菌(jun)有(you)抑(yi)制作(zuo)(zuo)用。
食用方法
1、佛(fo)手粥:佛(fo)手10克,粳米(mi)100克,冰(bing)糖適量。先將(jiang)佛(fo)手洗凈(jing),切(qie)碎,加清水1200毫升(sheng)(sheng),煎取1000毫升(sheng)(sheng)果汁(zhi),放瓦罐中(zhong)備用;粳米(mi)淘洗干(gan)凈(jing),與冰(bing)糖一起放人(ren)佛(fo)手汁(zhi)中(zhong),小(xiao)火慢(man)燉(dun) 30分鐘成(cheng)粥即可。此粥由(you)佛(fo)手、粳米(mi)相配而成(cheng),每日1~2劑(ji),有舒肝(gan)理(li)氣(qi),燥(zao)濕化(hua)痰,健脾(pi)養胃,理(li)文止痛的功效。適用于肝(gan)郁氣(qi)滯所致的胃脘疼(teng)痛,胃弱氣(qi)滯,咳嗽痰多,胸悶,食(shi)欲不振,消化(hua)不良,脅脹,嘔吐(tu)等病(bing)癥。
2、清炒佛手(shou):佛手(shou)250克,調味品各(ge)適量。將佛手(shou)洗凈,切絲(si),鍋(guo)中(zhong)放素油(you)燒熱(re)后(hou),放蔥姜煸(bian)香,而后(hou)放入佛手(shou),炒至熟時,調入食鹽(yan)、味精等即成。可健(jian)脾利濕(shi),適用于脾虛水腫,痰濕(shi)咳嗽。
3、佛(fo)手(shou)炒芹菜:佛(fo)手(shou)、芹菜、調味品各適量。將(jiang)佛(fo)手(shou)、芹菜洗凈,切絲;鍋中放素油燒熱后,放蔥姜煸香,而后放入佛(fo)手(shou)、芹菜同(tong)炒待熟時,調入食鹽、味精等,炒熟服食。可清熱平(ping)肝,適用于高血壓(ya)頭目眩暈(yun),脘腹脹滿等。
4、瓜(gua)絡(luo)佛手(shou)豬(zhu)肝(gan)湯:豬(zhu)肝(gan)150克(ke),絲瓜(gua)絡(luo)20克(ke),合歡(huan)花(hua)、山(shan)楂(zha)各10克(ke),佛手(shou)、菊花(hua)、橘(ju)皮各6克(ke),調味(wei)品適量。將豬(zhu)肝(gan)洗凈切片,余藥加(jia)沸水浸泡1小時(shi)后去渣(zha)取(qu)汁(zhi),納入肝(gan)片,食(shi)鹽、味(wei)精、料酒(jiu)少許,蒸(zheng)熟,將豬(zhu)肝(gan)取(qu)出加(jia)芝麻油少許調味(wei)服食(shi),每(mei)日1劑。可疏(shu)肝(gan)通絡(luo),解郁理氣,適用于女子痛經。
5、竹筍佛手消(xiao)斑(ban)羹(geng):竹筍、佛手、生姜各適量。將竹筍切片,與佛手、生姜用(yong)水(shui)煮透,加鹽適量調(diao)勻,在(zai)鍋內(nei)冷腌24小時后即(ji)可服用(yong),連續(xu)1~2月。可化(hua)痰消(xiao)斑(ban),可改(gai)善(shan)或消(xiao)除(chu)婦女面(mian)部(bu)黃(huang)褐斑(ban)。
6、佛(fo)手(shou)(shou)生(sheng)姜汁(zhi):新鮮佛(fo)手(shou)(shou)1枚,鮮生(sheng)姜10克。將佛(fo)手(shou)(shou)洗(xi)凈(jing),切(qie)成薄片(pian)備(bei)用(yong);鮮生(sheng)姜去皮洗(xi)凈(jing),切(qie)成生(sheng)姜片(pian),與佛(fo)手(shou)(shou)片(pian)一同放人瓦罐中,加水300毫升,先(xian)以大火煮沸,再改文(wen)火續煎2O分鐘,濾出汁(zhi)液,待溫飲用(yong)。本汁(zhi)具有和胃化痰(tan),健脾行氣之功(gong)效。可用(yong)于治療(liao)食欲不振,久咳痰(tan)多等病癥(zheng)。
7、佛(fo)手露:新(xin)鮮佛(fo)手2枚。先(xian)將佛(fo)手洗(xi)凈,切(qie)成(cheng)薄片,放人鋼(gang)精(jing)鍋中。加水1000毫升,煎25分鐘,濾出果汁;將果汁盛于蒸(zheng)餾(liu)器(qi)中,經蒸(zheng)餾(liu)而取得的(de)汁液即成(cheng)為佛(fo)手露。佛(fo)手露具有行氣解(jie)郁(yu)的(de)功能,可用于治療(liao)胸(xiong)隔郁(yu)悶不舒之病(bing)癥。
8、佛手茶:鮮佛手12—15克(干的(de)6克),開(kai)水沖泡,代(dai)茶飲。或(huo)佛手、玄胡索各6克,水煎服,可用于肝胃(wei)(wei)氣痛(tong)(包括慢性胃(wei)(wei)炎(yan),胃(wei)(wei)神經(jing)痛(tong)等)。
9、佛(fo)手汁(zhi):佛(fo)手、姜半(ban)夏各(ge)6克,水煎去渣,加(jia)砂糖溫服(fu),可用于濕(shi)痰咳(ke)嗽(包括慢性支氣(qi)管炎)。
10、佛(fo)手(shou)(shou)蜜:佛(fo)手(shou)(shou)100克,蜂蜜250克,白(bai)酒10克,共浸7天(tian)或數月均可,每天(tian)食用(yong)2次(ci),每次(ci)2匙(chi),含潤服下,或開(kai)水伴服。具(ju)有理(li)氣(qi)化痰,潤肺(fei)安咳之(zhi)功效。可用(yong)于(yu)慢(man)性氣(qi)管炎(yan)、咽喉(hou)炎(yan)、肺(fei)氣(qi)腫(zhong)、肺(fei)心病(bing)、慢(man)性胃炎(yan)等。
11、佛(fo)手(shou)酒:佛(fo)手(shou)(切片)3千克(ke)、白酒20千克(ke),浸泡1月至半年,每天適(shi)量(liang)飲酒。具有(you)活血(xue)理氣,舒脾和(he)肝(gan),防病強身之(zhi)功(gong)效。可用于冠心(xin)病、肝(gan)炎。
12、佛(fo)(fo)手茶(cha):佛(fo)(fo)手軋碎成粗末,每次10克,泡水代茶(cha)飲(yin)。具有舒肝和(he)胃之功效。可用于肝郁氣滯之口瘡。