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一.產品介紹

將(jiang)樂竹(zhu)蓀系棘托竹(zhu)蓀（Dictyophora echino-volvata Zane，Zheng et Hu）。將(jiang)樂人民采食(shi)(shi)野生竹(zhu)蓀歷(li)史(shi)悠久(jiu)，上世紀80年(nian)(nian)代中期開始規模化人工栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)。將(jiang)樂縣(xian)(xian)地(di)理環境優(you)越，森林(lin)覆(fu)蓋率高(gao)(gao)達84%，境內以(yi)喀斯特地(di)貌為(wei)主，土壤鈣(gai)含量(liang)高(gao)(gao)，水質(zhi)潔凈(jing)微(wei)酸，礦(kuang)化度低；栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)區域分布于(yu)林(lin)間河谷盆地(di)，日夜溫差大(da)；毛竹(zhu)屑(xie)、蘆葦、谷殼(ke)等栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)原料(liao)豐富，采用(yong)覆(fu)蓋厚土、菌球帽頂破口采收等獨特栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)方式，形成(cheng)(cheng)將(jiang)樂竹(zhu)蓀特異品(pin)質(zhi)。經測(ce)定，將(jiang)樂竹(zhu)蓀菇體(ti)(ti)大(da)，干(gan)品(pin)菌柄長度17～20厘米(mi)(mi)，直徑(jing)（中部）2～3.3厘米(mi)(mi)，口感脆(cui)，香氣濃郁，貯(zhu)藏過程不易變色。1987年(nian)(nian)將(jiang)樂縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)退休醫(yi)生鄭則潤在海拔四五百米(mi)(mi)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)澗(jian)竹(zhu)林(lin)中18平方米(mi)(mi)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)成(cheng)(cheng)功，當(dang)年(nian)(nian)將(jiang)樂縣(xian)(xian)把室外(wai)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)竹(zhu)蓀列為(wei)小星火項(xiang)目開發，并對資(zi)金(jin)、菌種(zhong)、技術培(pei)(pei)(pei)(pei)訓、山(shan)(shan)場、銷(xiao)售作了(le)專題研討，發動(dong)農(nong)民開發生產(chan)，形成(cheng)(cheng)生產(chan)能力。自鄭醫(yi)生引(yin)進竹(zhu)蓀栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)至今已28年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)，以(yi)往(wang)竹(zhu)蓀栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)產(chan)量(liang)低，品(pin)種(zhong)混雜(za)，隨著科技含量(liang)的(de)(de)(de)提高(gao)(gao)和新品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)引(yin)進，以(yi)農(nong)林(lin)大(da)的(de)(de)(de)D89和三明真菌研究所的(de)(de)(de)D1為(wei)當(dang)家品(pin)種(zhong)，栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)模式也由(you)搭蔭棚栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)向檳(bin)榔(lang)芋(yu)套種(zhong)竹(zhu)蓀立體(ti)(ti)模式發展(zhan)，竹(zhu)蓀栽(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)獲(huo)的(de)(de)(de)了(le)可喜的(de)(de)(de)變化。目前，有制種(zhong)戶38戶，種(zhong)植面積8000多畝(mu)，鮮菇產(chan)量(liang)8000多噸，產(chan)值(zhi)達1億元以(yi)上，是食(shi)(shi)用(yong)菌主推品(pin)種(zhong)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤(rang)(rang)地(di)(di)貌(mao)(mao)情況：將(jiang)樂(le)(le)縣(xian)按形態(tai)劃分(fen)，有(you)(you)中(zhong)山(shan)、低(di)山(shan)、高(gao)丘、低(di)丘和平原等5類。山(shan)地(di)(di)(包(bao)括中(zhong)山(shan)和低(di)山(shan))面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)最大，約占全縣(xian)總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)2/3強，主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)(bu)在(zai)東南和西北部，是(shi)武夷山(shan)脈的(de)組成部分(fen)。丘陵(ling)(包(bao)括高(gao)丘和低(di)丘)約占全縣(xian)總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)1/4弱，多分(fen)布(bu)(bu)在(zai)山(shan)地(di)(di)前(qian)緣、河(he)谷兩側。平原面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)較(jiao)小(xiao)，不(bu)到(dao)全縣(xian)總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)1/10，分(fen)布(bu)(bu)零散(san)，高(gao)程(cheng)不(bu)一，成因(yin)復(fu)雜，地(di)(di)面(mian)(mian)(mian)(mian)坡度小(xiao)，多為松散(san)堆積(ji)(ji)(ji)物組成，土壤(rang)(rang)疏松肥沃，腐殖質高(gao)。依形態(tai)成因(yin)分(fen)類，有(you)(you)流水(shui)地(di)(di)貌(mao)(mao)和喀斯特(te)地(di)(di)貌(mao)(mao)(即巖(yan)溶地(di)(di)貌(mao)(mao))兩大類，其中(zhong)以流水(shui)地(di)(di)貌(mao)(mao)為主(zhu)，約占全縣(xian)總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)92.66%，這樣(yang)的(de)山(shan)形地(di)(di)貌(mao)(mao)造就了將(jiang)樂(le)(le)縣(xian)林(lin)木資源(yuan)多，植被豐(feng)(feng)富。全縣(xian)有(you)(you)林(lin)用地(di)(di)19.29萬公頃。林(lin)木總(zong)生(sheng)長量56.66萬立(li)方米。闊葉樹面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)4.836萬公頃，占29.56%。將(jiang)樂(le)(le)縣(xian)林(lin)木、毛竹(zhu)資源(yuan)豐(feng)(feng)富，將(jiang)樂(le)(le)縣(xian)的(de)林(lin)木、毛竹(zhu)制(zhi)品加(jia)工(gong)廠也一個(ge)個(ge)冒(mao)出(chu)來。這些(xie)林(lin)木、毛竹(zhu)加(jia)工(gong)廠的(de)下腳(jiao)料是(shi)竹(zhu)蓀栽(zai)培的(de)好材(cai)料。 我縣(xian)野生(sheng)草(cao)資源(yuan)豐(feng)(feng)富，有(you)(you)五節(jie)芒、斑(ban)茅、葦子、菅、獲等野生(sheng)草(cao)類；草(cao)山(shan)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)3.115萬公頃，將(jiang)樂(le)(le)縣(xian)每年農業生(sheng)產(chan)(chan)產(chan)(chan)出(chu)的(de)作物稿桿(gan)6萬多噸，其中(zhong)稻(dao)草(cao)4萬噸，是(shi)栽(zai)培竹(zhu)蓀的(de)好材(cai)料。另外我縣(xian)2003年引進了菌草(cao)栽(zai)培技(ji)術，大面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)地(di)(di)推廣象(xiang)草(cao)與皇(huang)竹(zhu)草(cao)的(de)栽(zai)培。這些(xie)菌草(cao)也是(shi)竹(zhu)蓀栽(zai)培的(de)好材(cai)料。 

2、水文情況：

（1）水(shui)資源(yuan)：我縣(xian)水(shui)資源(yuan)由降雨補給，全(quan)縣(xian)境內多(duo)年平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)量(liang)(liang)(liang)在1650-1750mm之(zhi)間，年降水(shui)量(liang)(liang)(liang)為(wei)38.27億立方米(mi)多(duo)年徑(jing)(jing)流(liu)總量(liang)(liang)(liang)為(wei)22.8億立方米(mi)；全(quan)縣(xian)多(duo)年平(ping)均(jun)(jun)每(mei)平(ping)方公里年產(chan)水(shui)量(liang)(liang)(liang)101.74萬方，人均(jun)(jun)擁有地表徑(jing)(jing)流(liu)1.6萬立方；全(quan)縣(xian)地表徑(jing)(jing)流(liu)年內4-9月(yue)徑(jing)(jing)流(liu)總量(liang)(liang)(liang)占全(quan)年74.6%，其中雨季4-6月(yue)徑(jing)(jing)流(liu)總量(liang)(liang)(liang)占全(quan)年53.2%；全(quan)年徑(jing)(jing)流(liu)系(xi)數為(wei)0.53-0.65，多(duo)年平(ping)均(jun)(jun)為(wei)0.59；全(quan)縣(xian)平(ping)均(jun)(jun)水(shui)面蒸(zheng)發(fa)量(liang)(liang)(liang)為(wei)935mm，陸地蒸(zheng)發(fa)量(liang)(liang)(liang)為(wei)750mm，平(ping)均(jun)(jun)干旱指數為(wei)55；將樂豐富的水(shui)資源(yuan)為(wei)我縣(xian)竹蓀(sun)的生長提供(gong)了良好的濕(shi)度環(huan)境，因適宜(yi)的濕(shi)度環(huan)境我縣(xian)竹蓀(sun)原基發(fa)生多(duo)，產(chan)量(liang)(liang)(liang)高，子實體肥厚。質地粗壯(zhuang)、菌裙長、朵大、長短均(jun)(jun)勻。

（2）水(shui)質(zhi)(zhi)及污(wu)染情(qing)況：據現有水(shui)質(zhi)(zhi)分(fen)析表明，我(wo)縣地(di)(di)表水(shui)質(zhi)(zhi)較(jiao)好(hao)(hao)，符合(he)以(yi)用(yong)水(shui)標準。地(di)(di)下(xia)水(shui)一(yi)(yi)般為(wei)(wei)無色(se)、透明、無味、礦化(hua)度低的(de)淡水(shui)，水(shui)化(hua)學類(lei)型簡單(dan)，一(yi)(yi)般適于(yu)生(sheng)活飲用(yong)，水(shui)中陰離(li)(li)子(zi)以(yi)重碳(tan)酸(suan)根(gen)為(wei)(wei)主，陽(yang)離(li)(li)子(zi)以(yi)鈉、鈣離(li)(li)子(zi)為(wei)(wei)主，礦化(hua)度一(yi)(yi)般小于(yu)0.07克/升。水(shui)質(zhi)(zhi)微(wei)酸(suan)。竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)栽(zai)培(pei)(pei)的(de)基質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)微(wei)酸(suan)性的(de)（PH值(zhi)為(wei)(wei)5.0~5.5）。恰(qia)好(hao)(hao)我(wo)縣優(you)質(zhi)(zhi)水(shui)源為(wei)(wei)我(wo)縣竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)的(de)生(sheng)產提供了微(wei)酸(suan)性栽(zai)培(pei)(pei)基質(zhi)(zhi)。優(you)質(zhi)(zhi)的(de)水(shui)源栽(zai)培(pei)(pei)出(chu)的(de)竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)色(se)澤潔白(bai)、無霉斑、無蟲(chong)蛀、無雜質(zhi)(zhi)，干、鮮品(pin)(pin)竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)香(xiang)味濃(nong)郁。3、氣(qi)(qi)候情(qing)況：將(jiang)(jiang)樂縣氣(qi)(qi)候屬(shu)中亞熱帶季(ji)風區(qu)，四季(ji)分(fen)明，夏(xia)無酷署，冬少(shao)嚴寒，干濕明顯(xian)。高(gao)山與(yu)河谷平原區(qu)氣(qi)(qi)候異(yi)大(da)，主體氣(qi)(qi)候明顯(xian)，年均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)14.6—18.7℃，最冷月均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)1.6℃（h＝1300m）—8.2℃（h＝138m），最熱月（7月）平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)21.5℃—28.0℃，年均降雨量1698.2mm，雨雪日(ri)數174.2天(tian)，無霜期295天(tian)，日(ri)照時(shi)(shi)數1730小時(shi)(shi)，年均濕度82，冬夏(xia)分(fen)布不勻。我(wo)縣的(de)氣(qi)(qi)候適合(he)我(wo)縣竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)栽(zai)培(pei)(pei)的(de)菌(jun)(jun)(jun)絲生(sheng)長同時(shi)(shi)又(you)適宜竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)子(zi)實(shi)體的(de)生(sheng)長。我(wo)縣這種氣(qi)(qi)候條件下(xia)長出(chu)的(de)竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)菌(jun)(jun)(jun)蛋破(po)殼(ke)快，菌(jun)(jun)(jun)裙(qun)(qun)能充(chong)(chong)分(fen)張(zhang)開，子(zi)實(shi)體成(cheng)熟(shu)早并且(qie)肥大(da)，干、鮮品(pin)(pin)竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)香(xiang)味濃(nong)郁并且(qie)耐煮，煮很(hen)長時(shi)(shi)間都不散爛。且(qie)將(jiang)(jiang)樂5、6月份是(shi)(shi)梅雨季(ji)節，早晚溫(wen)(wen)度與(yu)白(bai)天(tian)溫(wen)(wen)度溫(wen)(wen)差大(da)。白(bai)天(tian)溫(wen)(wen)度在(zai)22~24℃，適合(he)竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)菌(jun)(jun)(jun)球(qiu)生(sheng)長，菌(jun)(jun)(jun)球(qiu)大(da)、長出(chu)的(de)竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)質(zhi)(zhi)地(di)(di)緊密不易(yi)破(po)碎(sui)殘缺菇少(shao)、子(zi)實(shi)體肥大(da)、單(dan)朵(duo)菇較(jiao)重。早晨溫(wen)(wen)度在(zai)20℃、濕度在(zai)85%-90%左右(you)，竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)菌(jun)(jun)(jun)球(qiu)容易(yi)破(po)殼(ke)、菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)易(yi)伸長、且(qie)菌(jun)(jun)(jun)裙(qun)(qun)能充(chong)(chong)分(fen)張(zhang)開。將(jiang)(jiang)樂竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)長一(yi)(yi)般在(zai)15—20厘米(mi)。

三.地域范圍

將樂(le)產竹(zhu)蓀，是(shi)一種極其名貴的(de)食用菌，其保護范圍是(shi)北緯26°26′到(dao)(dao)27°04′，東經117°05′到(dao)(dao)117°40′之間(jian)；南北長71KM，東西(xi)寬59KM.保護地域是(shi)將樂(le)縣(xian)所(suo)管(guan)轄的(de)萬全鄉、黃(huang)潭(tan)鎮、南口鄉、白(bai)蓮(lian)鎮，光明鄉、高塘(tang)鎮、古墉鎮、水南鎮，大源鄉9個(ge)鄉鎮、96個(ge)行政(zheng)村(cun)。將樂(le)縣(xian)竹(zhu)蓀種植面積8025畝、產量7850噸。

四(si).產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征(zheng)

1、將樂竹(zhu)(zhu)蓀產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)特色(se)：將樂竹(zhu)(zhu)蓀菇體(ti)大，干品(pin)(pin)菌柄長度(du)17～20厘(li)米(mi)，直徑（中部(bu)）2～3.3厘(li)米(mi)，口感脆，香氣濃郁，貯藏過程不(bu)易變色(se)。 

2、內(nei)在(zai)品質：碳水化合物(wu)10-22g/100g，脂肪0.5-1.5 g/100g，蛋(dan)白質0.1-0.8 g/100g，纖維(wei)素4.1-5.2 g/100g。 

3、安全要求(qiu)：將樂竹蓀產品質量應符合中華人民(min)共和(he)國農業行(xing)業NY/T836-2004竹蓀的標(biao)準(zhun)。