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一.產品介紹

石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，產于長(chang)(chang)(chang)(chang)泰巖(yan)溪鎮(zhen)石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)村——海拔1119米(mi)的(de)(de)(de)(de)良(liang)崗山(shan)腳下。這里地(di)下礦(kuang)泉水潺潺涌出(chu)，水質(zhi)(zhi)甘醇，常年(nian)(nian)不斷(duan)，土層深厚、富(fu)含礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，所產出(chu)的(de)(de)(de)(de)檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)表(biao)皮(pi)(pi)呈(cheng)紫(zi)(zi)紅色(se)，肉質(zhi)(zhi)細(xi)(xi)嫩(nen)、松酥可口、芳(fang)香(xiang)(xiang)氣濃、風(feng)味(wei)(wei)(wei)獨特。石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)名(ming)(ming)(ming)聲遠播(bo)，尤(you)被廈門、漳(zhang)州(zhou)(zhou)一帶(dai)城(cheng)區居民視為(wei)難(nan)得(de)的(de)(de)(de)(de)佳(jia)品。石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)環境(jing)優越，母芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)形狀呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形，長(chang)(chang)(chang)(chang)度20厘(li)米(mi)左右(you)，直(zhi)徑10厘(li)米(mi)左右(you)，表(biao)皮(pi)(pi)棕(zong)褐色(se)，平均單個(ge)重1公斤左右(you)，每(mei)株(zhu)子芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)3-4個(ge)。芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉乳白色(se)帶(dai)紫(zi)(zi)紅檳(bin)榔花紋，易煮熟(shu)食肉質(zhi)(zhi)細(xi)(xi)、松、軟，濃香(xiang)(xiang)可口。此外，石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)可食率高(gao)，頭(tou)尾部分去皮(pi)(pi)后(hou)均可食用。石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)營養豐富(fu)，干物質(zhi)(zhi)中淀粉含量達(da)73.5%，蛋白質(zhi)(zhi)含量達(da)12.3%，脂肪含量達(da)0.6%，磷含量為(wei)376.6mg/100g，與(yu)各(ge)地(di)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)對比，具有獨特的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)。石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種植歷史(shi)悠久(jiu)，因其(qi)品質(zhi)(zhi)優異(yi)，在漳(zhang)州(zhou)(zhou)廈門及周邊地(di)區享有盛(sheng)名(ming)(ming)(ming)。《長(chang)(chang)(chang)(chang)泰縣(xian)志》中關(guan)于石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)記載“一名(ming)(ming)(ming)土芝，有大小青黃(huang)畬散種，大著(zhu)為(wei)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魁”。相傳(chuan)(chuan)，乾(qian)隆(long)下江南，途經漳(zhang)州(zhou)(zhou)，索地(di)方美味(wei)(wei)(wei)，長(chang)(chang)(chang)(chang)泰縣(xian)令(ling)攜名(ming)(ming)(ming)廚一名(ming)(ming)(ming)，豬(zhu)肘一支(zhi)，石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一粒(li)，赴(fu)府做“豬(zhu)肘芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)煲”，令(ling)乾(qian)隆(long)皇帝龍顏大悅，贊(zan)口不絕(jue)，從此石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)被欽定為(wei)貢品，年(nian)(nian)年(nian)(nian)專(zhuan)人專(zhuan)程輸(shu)往大內(nei)。在長(chang)(chang)(chang)(chang)泰傳(chuan)(chuan)統習俗喜慶佳(jia)節以(yi)石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)原(yuan)料(liao)烹制芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)泥--將芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)蒸(zheng)熟(shu)搗碎，加糖(tang)，佐以(yi)桔皮(pi)(pi)、桂花等香(xiang)(xiang)料(liao)，溫(wen)火煎熬成羹；以(yi)石(shi)(shi)銘(ming)(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)食材的(de)(de)(de)(de)農家菜肴有芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)燉(dun)豬(zhu)肘、干蒸(zheng)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)，等等。

二(er).自然(ran)生態環境和人文歷史因(yin)素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況：石銘芋保護區域土(tu)(tu)壤(rang)主要有潛育型和淹育型的(de)水稻(dao)土(tu)(tu)紅(hong)壤(rang)，赤紅(hong)壤(rang)，成土(tu)(tu)母(mu)質以沖積物為主，土(tu)(tu)壤(rang)肥耕層深厚，結(jie)構適宜，理化性狀良(liang)好(hao)， pH5.5-6.5耕作層厚度在(zai)25cm以上，所產的(de)石銘芋表皮(pi)呈棕褐色，肉質細(xi)、松(song)、酥，濃香可(ke)口(kou)，風味獨(du)特(te)，食不厭口(kou)，營養豐富。 

2、水(shui)(shui)文(wen)情況：石銘(ming)芋保護區域(yu)主(zhu)要位于長(chang)泰縣第二高峰良(liang)崗山(shan)（海拔1119米）下，森林(lin)覆蓋(gai)茂密，由于地下礦泉水(shui)(shui)潺潺涌出(chu)，水(shui)(shui)質(zhi)甘(gan)醇，常年(nian)不(bu)斷，生產出(chu)的(de)(de)石銘(ming)芋肉質(zhi)細膩，松酥可口風味獨(du)特。據(ju)檢測，水(shui)(shui)中富含16種微(wei)量元素，主(zhu)水(shui)(shui)源水(shui)(shui)質(zhi)達到(dao)國家飲用(yong)水(shui)(shui)2級以上(shang)標準，優質(zhi)的(de)(de)水(shui)(shui)源選就(jiu)石銘(ming)芋優良(liang)的(de)(de)品質(zhi)。 

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況：長泰縣屬南亞熱帶海洋(yang)性氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，夏(xia)長冬短，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)濕潤(run)(run)，雨(yu)量(liang)(liang)充沛，年(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)1600mm，降(jiang)水(shui)集中在(zai)3-8月，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)21℃，最高(gao)月平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)26.8℃，最低月平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)12.6℃。因石(shi)(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)性喜高(gao)溫(wen)濕潤(run)(run)，種(zhong)芋(yu)(yu)(yu)在(zai)13-15℃開始發(fa)芽，生(sheng)長適(shi)溫(wen)20℃以上，發(fa)育(yu)最適(shi)溫(wen)27-30℃，該地區的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)條件非常適(shi)合(he)其生(sheng)長。此外(wai)，石(shi)(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)栽培區域光(guang)照充足，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)太陽輻射(she)量(liang)(liang)127.8千(qian)卡/平(ping)方厘米(mi)，年(nian)均(jun)(jun)日照2037.4小時，無霜(shuang)期328天。由(you)于充足的(de)(de)光(guang)照條件，使(shi)得(de)石(shi)(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)能夠很(hen)好(hao)的(de)(de)進行(xing)有機質的(de)(de)積(ji)累，淀粉含量(liang)(liang)較高(gao)，石(shi)(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)口感(gan)松嫰細(xi)糯，石(shi)(shi)銘村是適(shi)應石(shi)(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)頭生(sheng)產的(de)(de)好(hao)地方。

三.地域范圍

石(shi)銘芋(yu)地理標(biao)志保(bao)護范圍為長泰縣巖溪鎮石(shi)銘村、甘寨村及坂里鄉石(shi)格(ge)村、新(xin)春村、坂新(xin)村等5個行政村，地理坐標(biao)為東徑117°38′117°45′，北緯(wei)24°34′-25°47′，總(zong)保(bao)護面(mian)積20000畝(mu)，現有生(sheng)產面(mian)積4000畝(mu)，年(nian)產量6000噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感(gan)官特征：石銘芋生長環境優(you)越，母芋呈圓柱(zhu)形(xing)，表皮棕褐色(se)，無蟲(chong)蛀、無爛點、無破捐。芋肉(rou)乳白色(se)帶紫紅檳榔花紋，易煮熟(shu)食(shi)肉(rou)質細、松、軟(ruan)，濃(nong)香可口。此外，石銘芋可食(shi)率高，頭尾(wei)部分去皮后均可食(shi)用。 

2、內在品質(zhi)指標(biao)：石(shi)銘芋營養豐富，干物(wu)質(zhi)中淀粉含(han)量(liang)65%-80%，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)達(da)10%-15%。作糧作菜皆宜，與(yu)各(ge)地生(sheng)產的芋頭對比，具(ju)有獨特(te)的香味。 

3、產品質量(liang)安全規定：石銘(ming)芋(yu)產品質量(liang)應符合（NY/T1049-2006）標準

五.特定(ding)生產方式

1、產地(di)要求：選(xuan)擇土層深厚、肥沃疏松、排灌(guan)方(fang)便、并且(qie)光照充(chong)足，空氣和水質潔凈(jing)，生(sheng)態環境良(liang)(liang)好(hao)的(de)地(di)塊種植(zhi)。根據(ju)石銘(ming)村(cun)的(de)地(di)理優勢選(xuan)擇在生(sheng)態條件良(liang)(liang)好(hao)，良(liang)(liang)崗(gang)山泉水能灌(guan)溉到的(de)地(di)方(fang)種植(zhi)，做(zuo)好(hao)灌(guan)溉和排水設(she)施，做(zuo)到旱能灌(guan)澇能排，并采取芋、稻(dao)輪(lun)種的(de)方(fang)式，避免(mian)重茬(cha)。 

2、種(zhong)芋(yu)選(xuan)擇(ze)：種(zhong)芋(yu)是長期留種(zhong)，選(xuan)擇(ze)球莖無(wu)傷口、無(wu)病斑，頂芽的(de)芽尖保存(cun)完(wan)好(hao)，球莖飽(bao)滿(man)呈圓形，大(da)小基(ji)本(ben)一(yi)致，個體在(zai)50-100克左右為宜。 

3、生產(chan)過(guo)程管(guan)理(li)與控制技術：石(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)植(zhi)采(cai)用水(shui)(shui)稻-芋(yu)(yu)(yu)輪作模式，于晚季水(shui)(shui)稻收割完后(hou)（即11月(yue)份(fen)）整地，一年種(zhong)(zhong)植(zhi)一季，播種(zhong)(zhong)時(shi)間(jian)為(wei)(wei)12月(yue)至翌年4月(yue)，定(ding)植(zhi)時(shi)要(yao)(yao)(yao)覆(fu)蓋田(tian)土，種(zhong)(zhong)植(zhi)后(hou)至清明這段時(shi)間(jian)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)生長緩(huan)慢，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)是根部生長，所以田(tian)間(jian)不可積水(shui)(shui)，若土壤過(guo)于干(gan)旱，灌(guan)水(shui)(shui)應即灌(guan)即排。雨天應及時(shi)排水(shui)(shui)防漬水(shui)(shui)。夏季至秋初，氣溫高，芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)生長迅猛，需(xu)水(shui)(shui)量(liang)增加，應經常(chang)灌(guan)水(shui)(shui)，保持溝間(jian)潮濕。采(cai)收前(qian)20天停止(zhi)灌(guan)水(shui)(shui)。另外，培土是芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)豐(feng)產(chan)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)措(cuo)施(shi)(shi)之一，可促進發(fa)生不定(ding)根，提(ti)高抗旱能力(li)，抑制頂芽生長，且(qie)利(li)于球莖的(de)發(fa)育(yu)肥(fei)(fei)(fei)大。全(quan)生育(yu)期培土二次，培土必(bi)須結合除草(cao)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)進行(xing)。石(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)植(zhi)使(shi)(shi)(shi)用農(nong)(nong)(nong)業投入品要(yao)(yao)(yao)嚴格按照NY/T394《綠色(se)食品肥(fei)(fei)(fei)料使(shi)(shi)(shi)用準則(ze)》、NY/T393《綠色(se)食品農(nong)(nong)(nong)藥(yao)使(shi)(shi)(shi)用準則(ze)》執(zhi)行(xing)。石(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)生長期長，需(xu)要(yao)(yao)(yao)肥(fei)(fei)(fei)料較多，耐(nai)肥(fei)(fei)(fei)力(li)較強，需(xu)多次施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)肥(fei)(fei)(fei)料使(shi)(shi)(shi)用上(shang)，實行(xing)配(pei)方施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)，以有(you)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，化(hua)肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)輔。石(shi)銘芋(yu)(yu)(yu)病害(hai)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)有(you)霜霉病；蟲(chong)害(hai)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)有(you)：蚜蟲(chong)和(he)斜紋夜蛾，要(yao)(yao)(yao)以農(nong)(nong)(nong)業和(he)物(wu)(wu)理(li)防治(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，化(hua)學防治(zhi)為(wei)(wei)輔，杜絕使(shi)(shi)(shi)用禁用農(nong)(nong)(nong)藥(yao)，控制化(hua)學農(nong)(nong)(nong)藥(yao)使(shi)(shi)(shi)用劑量(liang)、使(shi)(shi)(shi)用次數(shu)，采(cai)用生物(wu)(wu)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)和(he)低毒低殘留農(nong)(nong)(nong)藥(yao)，嚴格執(zhi)行(xing)安(an)全(quan)間(jian)隔期，確保芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)的(de)質量(liang)安(an)全(quan)，適時(shi)防治(zhi)并加強病蟲(chong)害(hai)的(de)測報，掌握病蟲(chong)害(hai)發(fa)生動態和(he)規律，達(da)到防治(zhi)指標時(shi)，根據環境和(he)物(wu)(wu)候期適時(shi)對癥用藥(yao)。 

4、產品(pin)(pin)處理：石銘芋(yu)采(cai)收期(qi)(qi)為每年10月(yue)至次(ci)年2月(yue)，過早收獲芋(yu)頭(tou)不(bu)(bu)夠(gou)成熟，香松度不(bu)(bu)夠(gou)，影響質(zhi)量(liang)，產量(liang)也不(bu)(bu)高。一般(ban)采(cai)取(qu)隨(sui)采(cai)隨(sui)銷(xiao)，若遇雨水過多，也可采(cai)收回(hui)來放于陰涼處晾開，根據商(shang)品(pin)(pin)要求包裝(zhuang)盒銷(xiao)售(shou)。 5、生產記(ji)(ji)錄要求：如實記(ji)(ji)錄生產投入品(pin)(pin)，包括化肥農藥名稱(cheng)、來源、用法、用量(liang)和使用，停用日期(qi)(qi)；收獲日期(qi)(qi)，質(zhi)量(liang)檢(jian)測情(qing)況(kuang)、銷(xiao)售(shou)情(qing)況(kuang)、生產記(ji)(ji)錄應當保在兩年以上(shang)。