一.產品介紹
石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu),產于長泰巖溪(xi)鎮石(shi)(shi)(shi)銘(ming)村——海拔1119米(mi)的(de)良崗山腳下。這里(li)地(di)下礦泉水潺潺涌出,水質甘醇,常年(nian)不斷,土層(ceng)深厚、富含礦物(wu)質,所(suo)產出的(de)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)表(biao)皮(pi)呈(cheng)(cheng)紫紅(hong)色,肉(rou)質細嫩(nen)、松(song)酥(su)可(ke)口、芳香(xiang)氣(qi)濃、風味獨特。石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)名(ming)(ming)聲遠播(bo),尤被廈門、漳(zhang)州(zhou)一帶(dai)城區居(ju)民視為難得的(de)佳(jia)品。石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)生長環境優越,母芋(yu)(yu)(yu)(yu)形(xing)狀呈(cheng)(cheng)圓柱形(xing),長度20厘米(mi)左(zuo)右,直徑10厘米(mi)左(zuo)右,表(biao)皮(pi)棕褐色,平均單個重(zhong)1公(gong)斤(jin)左(zuo)右,每株子芋(yu)(yu)(yu)(yu)3-4個。芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)乳白(bai)色帶(dai)紫紅(hong)檳(bin)(bin)榔(lang)花紋,易煮熟食肉(rou)質細、松(song)、軟,濃香(xiang)可(ke)口。此外,石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)食率(lv)高,頭尾部分(fen)去皮(pi)后均可(ke)食用。石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)營養豐富,干物(wu)質中淀粉含量達(da)73.5%,蛋白(bai)質含量達(da)12.3%,脂肪含量達(da)0.6%,磷含量為376.6mg/100g,與各地(di)生產的(de)芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭對比,具有獨特的(de)香(xiang)味。石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)種植(zhi)歷史悠久,因其品質優異,在漳(zhang)州(zhou)廈門及周邊(bian)地(di)區享有盛名(ming)(ming)。《長泰縣(xian)志(zhi)》中關于石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)記載“一名(ming)(ming)土芝,有大(da)小青黃畬散種,大(da)著(zhu)為芋(yu)(yu)(yu)(yu)魁(kui)”。相(xiang)傳,乾(qian)隆下江南,途經漳(zhang)州(zhou),索地(di)方美味,長泰縣(xian)令攜(xie)名(ming)(ming)廚一名(ming)(ming),豬(zhu)肘(zhou)一支,石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)一粒,赴府做“豬(zhu)肘(zhou)芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭煲”,令乾(qian)隆皇帝龍顏大(da)悅,贊口不絕,從(cong)此石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)被欽定為貢品,年(nian)年(nian)專(zhuan)人專(zhuan)程輸(shu)往大(da)內。在長泰傳統習俗喜慶佳(jia)節以石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)為原料烹制芋(yu)(yu)(yu)(yu)泥(ni)--將芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭蒸熟搗碎,加糖,佐以桔(jie)皮(pi)、桂花等(deng)香(xiang)料,溫火煎(jian)熬成(cheng)羹;以石(shi)(shi)(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)為食材的(de)農家菜肴有芋(yu)(yu)(yu)(yu)塊燉豬(zhu)肘(zhou)、干蒸芋(yu)(yu)(yu)(yu)塊,等(deng)等(deng)。
二.自然生態環境(jing)和人文(wen)歷史因(yin)素(su)
1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地貌情況:石(shi)銘(ming)芋保(bao)護區域土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)要有潛育(yu)型(xing)和(he)淹育(yu)型(xing)的水稻土(tu)(tu)(tu)紅壤(rang)(rang),赤紅壤(rang)(rang),成土(tu)(tu)(tu)母質以(yi)沖積物為主(zhu),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)耕(geng)層(ceng)深厚,結構適宜,理化性狀良好, pH5.5-6.5耕(geng)作層(ceng)厚度(du)在25cm以(yi)上(shang),所產的石(shi)銘(ming)芋表皮(pi)呈(cheng)棕褐色,肉質細、松、酥,濃香可(ke)口,風味獨特,食不厭口,營養豐富。
2、水(shui)(shui)文情況:石(shi)銘(ming)芋(yu)保護區(qu)域主要位于(yu)長泰(tai)縣第二(er)高峰良崗山(shan)(海拔1119米)下(xia),森林覆蓋茂密,由于(yu)地下(xia)礦泉水(shui)(shui)潺潺涌出(chu),水(shui)(shui)質(zhi)甘醇,常年不(bu)斷,生產出(chu)的(de)石(shi)銘(ming)芋(yu)肉質(zhi)細膩,松酥可口風(feng)味獨(du)特。據檢測,水(shui)(shui)中富含16種微量元(yuan)素,主水(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)質(zhi)達到(dao)國家(jia)飲用水(shui)(shui)2級以(yi)上標準,優質(zhi)的(de)水(shui)(shui)源(yuan)選就石(shi)銘(ming)芋(yu)優良的(de)品質(zhi)。
3、氣候情況(kuang):長泰縣屬南亞熱帶海洋性氣候,夏長冬短(duan),氣候濕潤,雨(yu)量(liang)充沛,年(nian)降水量(liang)1600mm,降水集中在(zai)3-8月(yue),年(nian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)21℃,最(zui)高(gao)月(yue)平(ping)(ping)均氣溫(wen)26.8℃,最(zui)低月(yue)平(ping)(ping)均氣溫(wen)12.6℃。因(yin)石銘(ming)芋性喜高(gao)溫(wen)濕潤,種芋在(zai)13-15℃開始發芽,生長適(shi)溫(wen)20℃以上,發育最(zui)適(shi)溫(wen)27-30℃,該地(di)區的氣候條件非常適(shi)合(he)其(qi)生長。此外(wai),石銘(ming)芋栽培區域光照充足(zu),年(nian)平(ping)(ping)均太陽輻射量(liang)127.8千卡/平(ping)(ping)方(fang)厘米,年(nian)均日(ri)照2037.4小(xiao)時,無(wu)霜(shuang)期328天。由(you)于(yu)充足(zu)的光照條件,使得石銘(ming)芋能夠很好的進行有機質的積累(lei),淀(dian)粉含量(liang)較高(gao),石銘(ming)芋的口感(gan)松(song)嫰細糯(nuo),石銘(ming)村是適(shi)應(ying)石銘(ming)芋頭生產的好地(di)方(fang)。
三.地域范圍
石(shi)銘芋地理標志保護(hu)范圍為長(chang)泰縣(xian)巖(yan)溪鎮(zhen)石(shi)銘村(cun)(cun)、甘(gan)寨村(cun)(cun)及坂里鄉(xiang)石(shi)格村(cun)(cun)、新春村(cun)(cun)、坂新村(cun)(cun)等5個(ge)行(xing)政村(cun)(cun),地理坐標為東徑117°38′117°45′,北緯24°34′-25°47′,總保護(hu)面積20000畝,現(xian)有(you)生(sheng)產(chan)面積4000畝,年(nian)產(chan)量(liang)6000噸。
四.產品(pin)品(pin)質特(te)性(xing)特(te)征
1、外(wai)在感(gan)官(guan)特征:石(shi)銘芋(yu)生長環(huan)境優越,母芋(yu)呈(cheng)圓柱形(xing),表皮(pi)棕褐(he)色(se),無蟲(chong)蛀、無爛點、無破捐。芋(yu)肉(rou)(rou)乳白(bai)色(se)帶(dai)紫紅檳(bin)榔花紋(wen),易(yi)煮熟食(shi)肉(rou)(rou)質細、松、軟,濃香可口(kou)。此外(wai),石(shi)銘芋(yu)可食(shi)率高,頭(tou)尾部(bu)分去皮(pi)后均可食(shi)用。
2、內在(zai)品質指(zhi)標:石銘芋(yu)(yu)營養(yang)豐富,干(gan)物質中淀粉含量65%-80%,蛋白質含量達(da)10%-15%。作糧作菜(cai)皆宜,與各地(di)生產的芋(yu)(yu)頭(tou)對(dui)比,具(ju)有(you)獨特的香味。
3、產品(pin)質(zhi)量(liang)安全規定:石(shi)銘芋產品(pin)質(zhi)量(liang)應(ying)符合(NY/T1049-2006)標準
五.特定生(sheng)產方式
1、產(chan)地(di)要求:選擇土層深厚、肥沃(wo)疏(shu)松(song)、排灌(guan)方(fang)便、并且光照充足,空氣和水(shui)質潔凈(jing),生態環境良好的(de)(de)地(di)塊種植。根據石銘村的(de)(de)地(di)理優(you)勢選擇在生態條件良好,良崗(gang)山泉水(shui)能(neng)灌(guan)溉到的(de)(de)地(di)方(fang)種植,做好灌(guan)溉和排水(shui)設施(shi),做到旱能(neng)灌(guan)澇能(neng)排,并采取芋(yu)、稻輪種的(de)(de)方(fang)式(shi),避(bi)免(mian)重(zhong)茬(cha)。
2、種(zhong)芋(yu)選擇:種(zhong)芋(yu)是長(chang)期留種(zhong),選擇球(qiu)莖(jing)無傷(shang)口(kou)、無病斑,頂芽的芽尖(jian)保存完好,球(qiu)莖(jing)飽滿(man)呈圓形(xing),大小基本一致,個(ge)體(ti)在50-100克左右為宜。
3、生(sheng)產過程管理與控制技術:石(shi)銘芋(yu)種(zhong)植采(cai)用(yong)水稻-芋(yu)輪作模式(shi),于晚季水稻收割完后(hou)(即11月份(fen))整地,一年(nian)種(zhong)植一季,播種(zhong)時(shi)間(jian)為(wei)12月至翌年(nian)4月,定植時(shi)要覆(fu)蓋田(tian)土,種(zhong)植后(hou)至清明這(zhe)段時(shi)間(jian)芋(yu)頭(tou)(tou)生(sheng)長(chang)(chang)緩(huan)慢,主要是(shi)根(gen)(gen)部生(sheng)長(chang)(chang),所以田(tian)間(jian)不(bu)可(ke)積水,若土壤過于干旱,灌(guan)水應即灌(guan)即排。雨天應及時(shi)排水防(fang)漬水。夏(xia)季至秋(qiu)初,氣溫(wen)高,芋(yu)頭(tou)(tou)生(sheng)長(chang)(chang)迅(xun)猛,需水量(liang)(liang)增(zeng)加,應經常灌(guan)水,保持溝間(jian)潮濕。采(cai)收前20天停止灌(guan)水。另外,培土是(shi)芋(yu)頭(tou)(tou)豐產的(de)(de)(de)重要措施(shi)之一,可(ke)促(cu)進(jin)發生(sheng)不(bu)定根(gen)(gen),提(ti)高抗旱能力,抑制頂芽生(sheng)長(chang)(chang),且利于球莖的(de)(de)(de)發育肥(fei)大(da)。全(quan)生(sheng)育期(qi)培土二次,培土必須結合除(chu)草(cao)施(shi)肥(fei)進(jin)行(xing)。石(shi)銘芋(yu)種(zhong)植使(shi)(shi)(shi)用(yong)農業投入品要嚴(yan)格按照NY/T394《綠色食品肥(fei)料使(shi)(shi)(shi)用(yong)準則(ze)(ze)》、NY/T393《綠色食品農藥(yao)使(shi)(shi)(shi)用(yong)準則(ze)(ze)》執(zhi)行(xing)。石(shi)銘芋(yu)生(sheng)長(chang)(chang)期(qi)長(chang)(chang),需要肥(fei)料較多,耐肥(fei)力較強,需多次施(shi)肥(fei)肥(fei)料使(shi)(shi)(shi)用(yong)上,實(shi)行(xing)配方施(shi)肥(fei),以有機肥(fei)為(wei)主,化(hua)肥(fei)為(wei)輔(fu)。石(shi)銘芋(yu)病害(hai)(hai)主要有霜(shuang)霉(mei)病;蟲(chong)害(hai)(hai)主要有:蚜蟲(chong)和(he)斜紋夜蛾,要以農業和(he)物(wu)理防(fang)治為(wei)主,化(hua)學防(fang)治為(wei)輔(fu),杜絕使(shi)(shi)(shi)用(yong)禁用(yong)農藥(yao),控制化(hua)學農藥(yao)使(shi)(shi)(shi)用(yong)劑量(liang)(liang)、使(shi)(shi)(shi)用(yong)次數,采(cai)用(yong)生(sheng)物(wu)農藥(yao)和(he)低毒(du)低殘(can)留農藥(yao),嚴(yan)格執(zhi)行(xing)安全(quan)間(jian)隔期(qi),確保芋(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)安全(quan),適時(shi)防(fang)治并(bing)加強病蟲(chong)害(hai)(hai)的(de)(de)(de)測報,掌握病蟲(chong)害(hai)(hai)發生(sheng)動態和(he)規律,達到(dao)防(fang)治指標時(shi),根(gen)(gen)據環境和(he)物(wu)候期(qi)適時(shi)對癥用(yong)藥(yao)。
4、產(chan)品(pin)處(chu)理:石(shi)銘芋(yu)采(cai)收期(qi)(qi)為每年10月(yue)至次(ci)年2月(yue),過(guo)早(zao)收獲芋(yu)頭不(bu)夠(gou)成熟,香松度不(bu)夠(gou),影響質(zhi)量,產(chan)量也不(bu)高。一般采(cai)取隨(sui)采(cai)隨(sui)銷(xiao),若遇(yu)雨水過(guo)多,也可采(cai)收回來放于陰涼(liang)處(chu)晾(liang)開,根據商品(pin)要求(qiu)包裝盒銷(xiao)售。 5、生產(chan)記錄(lu)要求(qiu):如實(shi)記錄(lu)生產(chan)投入品(pin),包括(kuo)化肥(fei)農藥名(ming)稱、來源(yuan)、用(yong)法、用(yong)量和使用(yong),停用(yong)日期(qi)(qi);收獲日期(qi)(qi),質(zhi)量檢測(ce)情(qing)況、銷(xiao)售情(qing)況、生產(chan)記錄(lu)應(ying)當保在兩年以上。