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一.產品介紹

石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)，產(chan)于(yu)長(chang)(chang)泰(tai)(tai)巖溪鎮石銘(ming)(ming)村(cun)——海拔1119米(mi)的(de)(de)良(liang)崗山腳下。這里地(di)(di)(di)(di)下礦(kuang)泉水(shui)(shui)潺潺涌出，水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)甘醇，常年不斷，土層深厚、富含(han)(han)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，所產(chan)出的(de)(de)檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)(yu)表(biao)皮(pi)(pi)呈紫紅(hong)色，肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)、松(song)酥(su)可(ke)口(kou)、芳香氣濃、風(feng)味(wei)(wei)獨(du)特(te)。石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)名(ming)聲遠(yuan)播，尤被廈(sha)門、漳州一帶(dai)城(cheng)區(qu)居(ju)民(min)視為難得(de)的(de)(de)佳(jia)品(pin)。石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)生長(chang)(chang)環境優越，母芋(yu)(yu)(yu)(yu)形狀呈圓柱形，長(chang)(chang)度20厘(li)米(mi)左右(you)(you)，直徑10厘(li)米(mi)左右(you)(you)，表(biao)皮(pi)(pi)棕褐色，平均(jun)單個重1公斤左右(you)(you)，每株(zhu)子芋(yu)(yu)(yu)(yu)3-4個。芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉乳白色帶(dai)紫紅(hong)檳(bin)榔花紋(wen)，易煮(zhu)熟食肉質(zhi)(zhi)細、松(song)、軟，濃香可(ke)口(kou)。此(ci)外，石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)食率高，頭尾(wei)部分(fen)去(qu)皮(pi)(pi)后均(jun)可(ke)食用。石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)營(ying)養豐(feng)富，干(gan)(gan)物質(zhi)(zhi)中(zhong)淀(dian)粉含(han)(han)量達(da)73.5%，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量達(da)12.3%，脂(zhi)肪含(han)(han)量達(da)0.6%，磷含(han)(han)量為376.6mg/100g，與各地(di)(di)(di)(di)生產(chan)的(de)(de)芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭對比(bi)，具有(you)(you)獨(du)特(te)的(de)(de)香味(wei)(wei)。石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)種植歷史(shi)悠久(jiu)，因(yin)其品(pin)質(zhi)(zhi)優異(yi)，在漳州廈(sha)門及周邊地(di)(di)(di)(di)區(qu)享有(you)(you)盛(sheng)名(ming)。《長(chang)(chang)泰(tai)(tai)縣志》中(zhong)關于(yu)石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)記(ji)載“一名(ming)土芝，有(you)(you)大(da)小青黃畬散種，大(da)著為芋(yu)(yu)(yu)(yu)魁”。相傳，乾(qian)隆(long)下江南，途經漳州，索(suo)地(di)(di)(di)(di)方美(mei)味(wei)(wei)，長(chang)(chang)泰(tai)(tai)縣令攜名(ming)廚一名(ming)，豬肘一支，石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)一粒，赴府做(zuo)“豬肘芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭煲”，令乾(qian)隆(long)皇(huang)帝龍顏大(da)悅，贊口(kou)不絕，從(cong)此(ci)石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)被欽(qin)定為貢品(pin)，年年專(zhuan)(zhuan)人專(zhuan)(zhuan)程(cheng)輸往(wang)大(da)內。在長(chang)(chang)泰(tai)(tai)傳統習俗喜慶佳(jia)節(jie)以(yi)石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)為原料(liao)(liao)烹(peng)制芋(yu)(yu)(yu)(yu)泥--將芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭蒸(zheng)熟搗碎，加糖，佐以(yi)桔皮(pi)(pi)、桂花等(deng)香料(liao)(liao)，溫火煎熬(ao)成羹；以(yi)石銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)為食材(cai)的(de)(de)農家菜肴有(you)(you)芋(yu)(yu)(yu)(yu)塊燉(dun)豬肘、干(gan)(gan)蒸(zheng)芋(yu)(yu)(yu)(yu)塊，等(deng)等(deng)。

二.自然(ran)生(sheng)態環(huan)境和人文(wen)歷史(shi)因素

1、土壤(rang)(rang)(rang)地貌情況：石(shi)銘芋(yu)保護區域土壤(rang)(rang)(rang)主(zhu)要有潛育型和淹育型的水稻土紅壤(rang)(rang)(rang)，赤紅壤(rang)(rang)(rang)，成土母(mu)質(zhi)以(yi)沖積物為(wei)主(zhu)，土壤(rang)(rang)(rang)肥耕(geng)層(ceng)深厚，結構適宜(yi)，理化(hua)性(xing)狀良(liang)好， pH5.5-6.5耕(geng)作層(ceng)厚度在25cm以(yi)上，所產的石(shi)銘芋(yu)表(biao)皮(pi)呈棕褐色，肉(rou)質(zhi)細(xi)、松、酥，濃香可(ke)口(kou)，風味(wei)獨特(te)，食不厭(yan)口(kou)，營養豐(feng)富。 

2、水文情況：石(shi)(shi)銘(ming)芋保(bao)護區域主(zhu)(zhu)要位于長泰縣第二高峰良崗山（海(hai)拔1119米(mi)）下，森林覆蓋茂密，由于地下礦泉水潺(chan)潺(chan)涌(yong)出，水質(zhi)(zhi)甘醇，常年不斷，生產出的(de)(de)石(shi)(shi)銘(ming)芋肉質(zhi)(zhi)細(xi)膩，松(song)酥(su)可口(kou)風味獨特。據檢測，水中富含(han)16種微量元素，主(zhu)(zhu)水源(yuan)水質(zhi)(zhi)達到國(guo)家飲用水2級以(yi)上(shang)標準，優質(zhi)(zhi)的(de)(de)水源(yuan)選就石(shi)(shi)銘(ming)芋優良的(de)(de)品質(zhi)(zhi)。 

3、氣(qi)(qi)(qi)候情況(kuang)：長泰縣(xian)屬南亞熱帶海洋性氣(qi)(qi)(qi)候，夏長冬(dong)短，氣(qi)(qi)(qi)候濕(shi)潤，雨量充(chong)沛，年(nian)(nian)降水(shui)量1600mm，降水(shui)集中(zhong)在3-8月，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫21℃，最(zui)高月平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫26.8℃，最(zui)低(di)月平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫12.6℃。因石(shi)(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)性喜高溫濕(shi)潤，種芋(yu)(yu)在13-15℃開始發(fa)芽，生長適(shi)溫20℃以上，發(fa)育最(zui)適(shi)溫27-30℃，該地區的氣(qi)(qi)(qi)候條件(jian)非常適(shi)合其(qi)生長。此外，石(shi)(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)栽(zai)培區域光照充(chong)足(zu)(zu)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)太(tai)陽輻射量127.8千卡/平(ping)方厘米，年(nian)(nian)均(jun)日照2037.4小時，無(wu)霜期328天。由于(yu)充(chong)足(zu)(zu)的光照條件(jian)，使得石(shi)(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)能夠很好(hao)的進行有機(ji)質的積累(lei)，淀粉含(han)量較高，石(shi)(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)的口感(gan)松嫰細糯，石(shi)(shi)(shi)銘(ming)(ming)村(cun)是(shi)適(shi)應石(shi)(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)(yu)頭生產(chan)的好(hao)地方。

三.地域范圍

石銘芋(yu)地理(li)標(biao)志保(bao)(bao)護范圍為(wei)長(chang)泰縣巖溪鎮石銘村(cun)(cun)、甘寨村(cun)(cun)及坂里鄉石格村(cun)(cun)、新春村(cun)(cun)、坂新村(cun)(cun)等5個行政村(cun)(cun)，地理(li)坐標(biao)為(wei)東(dong)徑117°38′117°45′，北緯(wei)24°34′-25°47′，總保(bao)(bao)護面積(ji)20000畝，現有(you)生產(chan)面積(ji)4000畝，年產(chan)量6000噸。

四.產(chan)品品質特(te)(te)性特(te)(te)征

1、外在感(gan)官特征：石銘芋(yu)生(sheng)長(chang)環境優越，母(mu)芋(yu)呈圓(yuan)柱形，表皮棕褐色，無蟲(chong)蛀、無爛(lan)點、無破捐。芋(yu)肉(rou)乳白色帶紫紅檳(bin)榔花紋，易煮(zhu)熟食肉(rou)質細、松、軟，濃香可口(kou)。此(ci)外，石銘芋(yu)可食率(lv)高，頭尾部分去皮后均可食用。 

2、內在(zai)品質指標：石銘芋營(ying)養豐富，干物質中淀粉(fen)含量(liang)65%-80%，蛋(dan)白質含量(liang)達10%-15%。作糧作菜皆宜(yi)，與各(ge)地生產的(de)芋頭對比，具有獨特的(de)香味。 

3、產品(pin)質(zhi)量安(an)全規定：石銘芋產品(pin)質(zhi)量應符合（NY/T1049-2006）標(biao)準

五(wu).特定生(sheng)產方式

1、產地要求：選擇(ze)土(tu)層深厚、肥沃疏松、排(pai)(pai)灌(guan)方便、并(bing)且(qie)光照(zhao)充足，空氣和水(shui)(shui)質(zhi)潔(jie)凈，生(sheng)態環境良(liang)(liang)好(hao)的(de)地塊種植(zhi)。根據石(shi)銘村的(de)地理優勢選擇(ze)在生(sheng)態條件良(liang)(liang)好(hao)，良(liang)(liang)崗山泉水(shui)(shui)能灌(guan)溉到的(de)地方種植(zhi)，做(zuo)好(hao)灌(guan)溉和排(pai)(pai)水(shui)(shui)設施，做(zuo)到旱能灌(guan)澇能排(pai)(pai)，并(bing)采取芋、稻輪種的(de)方式，避(bi)免重茬。 

2、種芋(yu)選(xuan)(xuan)擇：種芋(yu)是長期留(liu)種，選(xuan)(xuan)擇球莖無傷(shang)口(kou)、無病斑，頂芽(ya)的芽(ya)尖(jian)保存完好，球莖飽滿呈(cheng)圓形，大小基本一致，個體在50-100克左右為宜。 

3、生(sheng)(sheng)產(chan)過程管理(li)與控制(zhi)技術：石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)種植(zhi)(zhi)采用(yong)(yong)水(shui)(shui)稻-芋(yu)(yu)(yu)輪作模(mo)式，于晚季(ji)水(shui)(shui)稻收(shou)割完后（即(ji)11月(yue)份）整地，一年種植(zhi)(zhi)一季(ji)，播種時(shi)間(jian)(jian)為(wei)(wei)(wei)12月(yue)至(zhi)翌年4月(yue)，定(ding)植(zhi)(zhi)時(shi)要覆蓋(gai)田土(tu)(tu)，種植(zhi)(zhi)后至(zhi)清明這段時(shi)間(jian)(jian)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)生(sheng)(sheng)長(chang)緩(huan)慢(man)，主(zhu)(zhu)要是根(gen)部生(sheng)(sheng)長(chang)，所以(yi)田間(jian)(jian)不(bu)可(ke)(ke)積水(shui)(shui)，若土(tu)(tu)壤(rang)過于干旱，灌(guan)水(shui)(shui)應(ying)即(ji)灌(guan)即(ji)排。雨天應(ying)及(ji)時(shi)排水(shui)(shui)防(fang)漬水(shui)(shui)。夏(xia)季(ji)至(zhi)秋(qiu)初，氣溫高(gao)，芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)生(sheng)(sheng)長(chang)迅猛，需(xu)水(shui)(shui)量(liang)增加，應(ying)經常灌(guan)水(shui)(shui)，保持溝間(jian)(jian)潮濕(shi)。采收(shou)前20天停(ting)止灌(guan)水(shui)(shui)。另(ling)外，培土(tu)(tu)是芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)豐產(chan)的重要措(cuo)施之一，可(ke)(ke)促進(jin)(jin)發(fa)生(sheng)(sheng)不(bu)定(ding)根(gen)，提(ti)高(gao)抗旱能力，抑制(zhi)頂芽生(sheng)(sheng)長(chang)，且利于球莖(jing)的發(fa)育肥(fei)大。全(quan)生(sheng)(sheng)育期培土(tu)(tu)二(er)次，培土(tu)(tu)必須結合除草施肥(fei)進(jin)(jin)行。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)種植(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)業(ye)投入(ru)品(pin)要嚴(yan)格(ge)按照NY/T394《綠色食品(pin)肥(fei)料(liao)使用(yong)(yong)準(zhun)則(ze)》、NY/T393《綠色食品(pin)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)使用(yong)(yong)準(zhun)則(ze)》執行。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)生(sheng)(sheng)長(chang)期長(chang)，需(xu)要肥(fei)料(liao)較多(duo)，耐肥(fei)力較強(qiang)，需(xu)多(duo)次施肥(fei)肥(fei)料(liao)使用(yong)(yong)上(shang)，實行配方施肥(fei)，以(yi)有機肥(fei)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，化肥(fei)為(wei)(wei)(wei)輔。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)病(bing)害主(zhu)(zhu)要有霜霉病(bing)；蟲(chong)害主(zhu)(zhu)要有：蚜蟲(chong)和(he)斜紋夜蛾，要以(yi)農(nong)(nong)(nong)業(ye)和(he)物(wu)理(li)防(fang)治為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，化學防(fang)治為(wei)(wei)(wei)輔，杜絕(jue)使用(yong)(yong)禁用(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，控制(zhi)化學農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)使用(yong)(yong)劑量(liang)、使用(yong)(yong)次數，采用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)和(he)低毒低殘(can)留農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，嚴(yan)格(ge)執行安(an)全(quan)間(jian)(jian)隔期，確保芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)的質量(liang)安(an)全(quan)，適(shi)時(shi)防(fang)治并加強(qiang)病(bing)蟲(chong)害的測報，掌握病(bing)蟲(chong)害發(fa)生(sheng)(sheng)動態和(he)規律，達到防(fang)治指標時(shi)，根(gen)據環境和(he)物(wu)候期適(shi)時(shi)對癥用(yong)(yong)藥(yao)(yao)。 

4、產(chan)品處(chu)理：石銘芋(yu)采收(shou)期為每年(nian)10月(yue)至次(ci)年(nian)2月(yue)，過(guo)(guo)早收(shou)獲芋(yu)頭(tou)不夠成熟，香(xiang)松度不夠，影響質量(liang)，產(chan)量(liang)也不高。一般采取隨(sui)采隨(sui)銷，若遇雨水過(guo)(guo)多，也可采收(shou)回來(lai)放于陰(yin)涼處(chu)晾開，根據商品要求包(bao)(bao)裝(zhuang)盒銷售。 5、生(sheng)產(chan)記錄要求：如(ru)實記錄生(sheng)產(chan)投入品，包(bao)(bao)括化肥農藥名稱、來(lai)源、用法、用量(liang)和(he)使用，停用日期；收(shou)獲日期，質量(liang)檢測情(qing)況、銷售情(qing)況、生(sheng)產(chan)記錄應當保在兩年(nian)以(yi)上。