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一.產品介紹

石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，產于(yu)長泰(tai)巖溪鎮石(shi)銘(ming)村(cun)——海拔(ba)1119米(mi)的(de)(de)良(liang)崗(gang)山腳下(xia)。這(zhe)里地下(xia)礦泉水(shui)潺潺涌出(chu)，水(shui)質甘醇，常年(nian)不斷，土層深厚、富(fu)含礦物質，所產出(chu)的(de)(de)檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)表皮呈紫(zi)紅(hong)色，肉質細嫩、松酥可口、芳(fang)香(xiang)氣濃、風味獨特(te)。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)名(ming)聲遠播，尤被廈門、漳州一帶城區(qu)居民視(shi)為(wei)(wei)難得的(de)(de)佳(jia)品。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生長環境(jing)優(you)(you)越(yue)，母芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)形(xing)狀(zhuang)呈圓柱形(xing)，長度20厘(li)米(mi)左右，直(zhi)徑10厘(li)米(mi)左右，表皮棕褐色，平均(jun)單個重1公斤左右，每株子芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)3-4個。芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉乳白色帶紫(zi)紅(hong)檳榔(lang)(lang)花紋，易煮熟食(shi)肉質細、松、軟(ruan)，濃香(xiang)可口。此外(wai)，石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)可食(shi)率高，頭(tou)尾部分去皮后均(jun)可食(shi)用。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)營養豐(feng)富(fu)，干物質中淀粉含量(liang)達(da)73.5%，蛋白質含量(liang)達(da)12.3%，脂肪含量(liang)達(da)0.6%，磷含量(liang)為(wei)(wei)376.6mg/100g，與各(ge)地生產的(de)(de)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)對比，具(ju)有(you)(you)獨特(te)的(de)(de)香(xiang)味。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種植歷史悠(you)久，因其品質優(you)(you)異，在漳州廈門及周邊地區(qu)享有(you)(you)盛名(ming)。《長泰(tai)縣志》中關于(yu)石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)記載(zai)“一名(ming)土芝，有(you)(you)大(da)(da)小青(qing)黃畬散種，大(da)(da)著為(wei)(wei)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魁”。相傳，乾(qian)隆下(xia)江(jiang)南(nan)，途經漳州，索(suo)地方(fang)美味，長泰(tai)縣令(ling)攜名(ming)廚一名(ming)，豬肘(zhou)一支(zhi)，石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一粒，赴府做“豬肘(zhou)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)煲(bao)”，令(ling)乾(qian)隆皇帝龍(long)顏大(da)(da)悅，贊口不絕，從此石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)被欽(qin)定(ding)為(wei)(wei)貢品，年(nian)年(nian)專人專程輸往大(da)(da)內(nei)。在長泰(tai)傳統習俗喜慶佳(jia)節以(yi)石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)烹制芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)泥--將芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)蒸熟搗碎，加糖，佐以(yi)桔(jie)皮、桂花等香(xiang)料(liao)，溫火(huo)煎熬成(cheng)羹；以(yi)石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)食(shi)材的(de)(de)農(nong)家菜肴有(you)(you)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)燉豬肘(zhou)、干蒸芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)，等等。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)(rang)(rang)地貌(mao)情況：石銘芋保護(hu)區域土(tu)壤(rang)(rang)(rang)主要有潛育(yu)(yu)型(xing)和淹育(yu)(yu)型(xing)的水稻土(tu)紅壤(rang)(rang)(rang)，赤紅壤(rang)(rang)(rang)，成土(tu)母質以沖(chong)積(ji)物為主，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)肥耕層深厚，結構(gou)適宜，理化性(xing)狀(zhuang)良好(hao)， pH5.5-6.5耕作層厚度在25cm以上(shang)，所產的石銘芋表皮呈棕褐色，肉質細、松、酥，濃香可口(kou)(kou)，風味獨特，食(shi)不厭口(kou)(kou)，營養豐富。 

2、水(shui)文(wen)情況：石銘芋(yu)保護區域主要位(wei)于長泰縣第(di)二高(gao)峰良崗(gang)山（海(hai)拔1119米(mi)）下，森林覆蓋茂(mao)密，由于地下礦泉水(shui)潺潺涌出，水(shui)質甘醇(chun)，常(chang)年不斷，生產出的石銘芋(yu)肉質細膩(ni)，松酥可口風味獨特(te)。據(ju)檢測，水(shui)中富含16種微量元素，主水(shui)源水(shui)質達到國家(jia)飲用水(shui)2級以上標準，優質的水(shui)源選就石銘芋(yu)優良的品質。 

3、氣(qi)候(hou)(hou)情況(kuang)：長(chang)(chang)泰縣(xian)屬南亞熱帶海洋(yang)性氣(qi)候(hou)(hou)，夏(xia)長(chang)(chang)冬短(duan)，氣(qi)候(hou)(hou)濕(shi)潤(run)，雨量(liang)(liang)充沛，年降水量(liang)(liang)1600mm，降水集中在(zai)3-8月(yue)，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)21℃，最高(gao)月(yue)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)26.8℃，最低月(yue)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)12.6℃。因石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋性喜(xi)高(gao)溫(wen)(wen)濕(shi)潤(run)，種芋在(zai)13-15℃開始發芽，生(sheng)長(chang)(chang)適溫(wen)(wen)20℃以上，發育最適溫(wen)(wen)27-30℃，該(gai)地區的(de)氣(qi)候(hou)(hou)條件(jian)(jian)非常適合其生(sheng)長(chang)(chang)。此外，石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋栽培區域(yu)光照(zhao)充足(zu)(zu)，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)太(tai)陽輻射量(liang)(liang)127.8千卡/平(ping)(ping)方厘米，年均(jun)(jun)日照(zhao)2037.4小時，無霜期328天(tian)。由于充足(zu)(zu)的(de)光照(zhao)條件(jian)(jian)，使得石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋能(neng)夠很好(hao)的(de)進行有(you)機質(zhi)的(de)積(ji)累，淀(dian)粉含量(liang)(liang)較高(gao)，石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋的(de)口(kou)感松(song)嫰細糯，石(shi)(shi)銘(ming)(ming)村(cun)是適應石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋頭生(sheng)產的(de)好(hao)地方。

三.地域范圍

石銘芋地理標志保護范圍為長泰縣(xian)巖溪鎮石銘村、甘寨村及(ji)坂(ban)里鄉(xiang)石格村、新春村、坂(ban)新村等5個行政(zheng)村，地理坐(zuo)標為東(dong)徑117°38′117°45′，北緯(wei)24°34′-25°47′，總(zong)保護面(mian)積(ji)20000畝，現有生產面(mian)積(ji)4000畝，年(nian)產量6000噸(dun)。

四(si).產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：石銘芋(yu)(yu)生長環境優越(yue)，母(mu)芋(yu)(yu)呈圓柱形，表皮(pi)棕(zong)褐(he)色，無(wu)蟲(chong)蛀、無(wu)爛(lan)點、無(wu)破捐。芋(yu)(yu)肉乳白色帶(dai)紫紅檳榔花紋，易(yi)煮熟(shu)食(shi)肉質細、松、軟，濃香可口。此外，石銘芋(yu)(yu)可食(shi)率高，頭尾(wei)部分去皮(pi)后均可食(shi)用。 

2、內在品質指(zhi)標：石銘(ming)芋(yu)(yu)營養豐富，干物質中(zhong)淀(dian)粉含量(liang)65%-80%，蛋白(bai)質含量(liang)達10%-15%。作糧作菜皆宜(yi)，與各地生產的芋(yu)(yu)頭(tou)對比，具(ju)有(you)獨特的香(xiang)味。 

3、產(chan)品質量安全(quan)規定：石銘芋產(chan)品質量應符合（NY/T1049-2006）標(biao)準

五(wu).特定生產方式

1、產地要求：選擇(ze)土層深厚(hou)、肥(fei)沃疏松、排灌方(fang)便、并且光照充足，空氣和水(shui)質潔凈，生態環境良(liang)好的(de)地塊種植。根據石銘村的(de)地理優勢選擇(ze)在生態條件良(liang)好，良(liang)崗山泉水(shui)能灌溉(gai)到(dao)的(de)地方(fang)種植，做好灌溉(gai)和排水(shui)設施，做到(dao)旱能灌澇能排，并采取芋、稻輪種的(de)方(fang)式，避免重(zhong)茬。 

2、種芋選擇：種芋是長期留種，選擇球(qiu)莖(jing)無(wu)傷口、無(wu)病斑，頂芽的芽尖(jian)保存(cun)完好，球(qiu)莖(jing)飽滿呈(cheng)圓(yuan)形，大小基本(ben)一致，個體在(zai)50-100克左右為(wei)宜(yi)。 

3、生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)管理(li)與(yu)控(kong)制(zhi)技術：石(shi)銘(ming)(ming)芋種植(zhi)采用(yong)(yong)水(shui)稻-芋輪作模式，于(yu)晚季水(shui)稻收割完后（即11月(yue)份(fen)）整地，一年種植(zhi)一季，播種時(shi)間(jian)(jian)為(wei)12月(yue)至(zhi)(zhi)翌年4月(yue)，定植(zhi)時(shi)要覆蓋(gai)田土，種植(zhi)后至(zhi)(zhi)清明(ming)這段時(shi)間(jian)(jian)芋頭(tou)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)緩慢，主(zhu)要是根(gen)部(bu)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，所以(yi)(yi)田間(jian)(jian)不可積水(shui)，若(ruo)土壤過(guo)于(yu)干旱(han)，灌(guan)(guan)(guan)水(shui)應即灌(guan)(guan)(guan)即排。雨天應及時(shi)排水(shui)防(fang)漬(zi)水(shui)。夏季至(zhi)(zhi)秋初，氣溫高，芋頭(tou)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)迅猛，需水(shui)量(liang)增加(jia)，應經常灌(guan)(guan)(guan)水(shui)，保持溝間(jian)(jian)潮(chao)濕(shi)。采收前20天停止(zhi)灌(guan)(guan)(guan)水(shui)。另外，培土是芋頭(tou)豐產的重要措施之(zhi)一，可促(cu)進發生(sheng)(sheng)不定根(gen)，提高抗旱(han)能(neng)力(li)(li)，抑制(zhi)頂芽生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，且利于(yu)球莖的發育肥大。全(quan)生(sheng)(sheng)育期培土二次(ci)，培土必須(xu)結合除草(cao)施肥進行(xing)。石(shi)銘(ming)(ming)芋種植(zhi)使(shi)用(yong)(yong)農(nong)(nong)業投(tou)入品要嚴(yan)格按照NY/T394《綠色(se)食(shi)品肥料(liao)使(shi)用(yong)(yong)準則》、NY/T393《綠色(se)食(shi)品農(nong)(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)準則》執行(xing)。石(shi)銘(ming)(ming)芋生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期長(chang)(chang)，需要肥料(liao)較多，耐肥力(li)(li)較強，需多次(ci)施肥肥料(liao)使(shi)用(yong)(yong)上(shang)，實行(xing)配方施肥，以(yi)(yi)有機肥為(wei)主(zhu)，化肥為(wei)輔(fu)。石(shi)銘(ming)(ming)芋病害(hai)主(zhu)要有霜霉病；蟲(chong)害(hai)主(zhu)要有：蚜蟲(chong)和(he)(he)斜紋夜蛾，要以(yi)(yi)農(nong)(nong)業和(he)(he)物理(li)防(fang)治(zhi)為(wei)主(zhu)，化學防(fang)治(zhi)為(wei)輔(fu)，杜(du)絕(jue)使(shi)用(yong)(yong)禁用(yong)(yong)農(nong)(nong)藥，控(kong)制(zhi)化學農(nong)(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)劑量(liang)、使(shi)用(yong)(yong)次(ci)數，采用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物農(nong)(nong)藥和(he)(he)低毒低殘留農(nong)(nong)藥，嚴(yan)格執行(xing)安全(quan)間(jian)(jian)隔期，確保芋頭(tou)的質量(liang)安全(quan)，適時(shi)防(fang)治(zhi)并加(jia)強病蟲(chong)害(hai)的測報，掌握病蟲(chong)害(hai)發生(sheng)(sheng)動態和(he)(he)規律，達到防(fang)治(zhi)指標(biao)時(shi)，根(gen)據環境(jing)和(he)(he)物候(hou)期適時(shi)對癥用(yong)(yong)藥。 

4、產(chan)品處理：石銘芋采(cai)收(shou)期(qi)為每(mei)年10月至次年2月，過(guo)早收(shou)獲(huo)(huo)芋頭(tou)不(bu)夠(gou)成(cheng)熟，香松度不(bu)夠(gou)，影響(xiang)質量(liang)，產(chan)量(liang)也不(bu)高。一般采(cai)取隨采(cai)隨銷，若遇(yu)雨水(shui)過(guo)多(duo)，也可采(cai)收(shou)回來放于陰涼處晾開，根據商品要求包裝盒銷售。 5、生(sheng)產(chan)記錄(lu)要求：如實(shi)記錄(lu)生(sheng)產(chan)投入(ru)品，包括化(hua)肥(fei)農藥名(ming)稱(cheng)、來源(yuan)、用法、用量(liang)和使用，停用日期(qi)；收(shou)獲(huo)(huo)日期(qi)，質量(liang)檢測情況(kuang)、銷售情況(kuang)、生(sheng)產(chan)記錄(lu)應當保在兩(liang)年以上(shang)。