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一.產品介紹

白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屬于(yu)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類。產于(yu)福(fu)建省平(ping)(ping)和(he)縣(xian)。相傳清乾(qian)隆年(nian)間(公元(yuan)1735~1795年(nian))，在(zai)平(ping)(ping)和(he)縣(xian)大(da)芹(qin)山下的崎嶺鄉彭溪"水井(jing)"邊長出一株奇(qi)特(te)(te)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹，新(xin)萌發(fa)出的芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)葉(xie)呈白(bai)綠色(se)(se)。于(yu)是(shi)采摘其(qi)鮮葉(xie)制(zhi)成(cheng)(cheng)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，結果(guo)發(fa)現該(gai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具有(you)(you)奇(qi)特(te)(te)的蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)花香(xiang)味，因此將這(zhe)株茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹取名為"白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)"。制(zhi)成(cheng)(cheng)的烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)也(ye)稱"白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)"。后經人們(men)采用(yong)無(wu)性繁殖的方法擴大(da)栽培至(zhi)今(jin)，已有(you)(you)250多(duo)年(nian)的歷史。白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)的主產地(di)位于(yu)大(da)芹(qin)山一帶，大(da)芹(qin)山上(shang)常年(nian)云(yun)(yun)霧繚(liao)繞(rao)，云(yun)(yun)霧浸染的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)帶有(you)(you)別樣的芬芳，讓白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)的芳香(xiang)隨風飄蕩，也(ye)形成(cheng)(cheng)了獨(du)特(te)(te)的品質特(te)(te)征。白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)成(cheng)(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形條索緊結，勻整(zheng)美觀(guan)，色(se)(se)澤青褐油潤稍間蜜(mi)黃。內(nei)質香(xiang)氣清高爽悅(yue)，品種特(te)(te)征香(xiang)突出，似蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)香(xiang)幽長，滋味醇爽，溢(yi)品種香(xiang)，湯色(se)(se)橙黃明亮，葉(xie)底軟亮，具山骨風韻。從上(shang)世紀(ji)九(jiu)十年(nian)代初(chu)開始，白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)很(hen)快從"藏在(zai)深閨(gui)人未識"，一躍(yue)名揚(yang)天下。如(ru)今(jin)，它(ta)已是(shi)漳州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)栽培面積最多(duo)的品種，和(he)鐵(tie)觀(guan)音、武夷巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)、閩北水仙、永春佛手一起躋身福(fu)建五大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)名品行列。在(zai)平(ping)(ping)和(he)，白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)種植10萬畝，年(nian)產量(liang)達(da)(da)8千(qian)多(duo)噸，產值5.5億元(yuan)。由于(yu)白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的產地(di)海拔達(da)(da)800米，茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹病蟲害少，沒有(you)(you)使用(yong)農藥。制(zhi)作(zuo)(zuo)時采用(yong)中國(guo)(guo)傳統制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝，既符(fu)合(he)人們(men)的飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)習慣，又有(you)(you)健康保(bao)健作(zuo)(zuo)用(yong)，符(fu)合(he)國(guo)(guo)際市場對有(you)(you)機(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的要求。因此，近年(nian)來，白(bai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)暢銷日本及歐(ou)盟等國(guo)(guo)家，受到國(guo)(guo)外顧客的歡(huan)迎。

二.自然生態(tai)環境和人文歷史因素

1、土壤(rang)(rang)地(di)貌情況：大(da)芹山是平(ping)和(he)白芽奇蘭的主(zhu)產(chan)(chan)茶區，為(wei)漳州第一高(gao)峰(feng)，海(hai)拔1544.8m，這里丘陵、河谷(gu)、盆(pen)地(di)錯落，山巒起伏(fu)，林竹茂密(mi)，終(zhong)年云霧繚繞，溪流潺潺，獨具(ju)生產(chan)(chan)優質茶葉的自然(ran)生態環(huan)境(jing)。土壤(rang)(rang)主(zhu)要(yao) 為(wei)微酸性紅(hong)壤(rang)(rang)， 土壤(rang)(rang)pH4.5-5.5，土壤(rang)(rang)較肥(fei)沃，養分(fen)含(han)量(liang)高(gao)，且(qie)土壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)富(fu)(fu)含(han)硒(xi)，經福建省分(fen)析測試中(zhong)(zhong)心測定，茶葉主(zhu)產(chan)(chan)區土壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)硒(xi)含(han)量(liang)介于(yu)0.74-0.80mg/kg，屬于(yu)富(fu)(fu)硒(xi)土壤(rang)(rang)（硒(xi)≥0.4mg/kg）。 

2、水(shui)(shui)文情況：平(ping)和縣地處九(jiu)龍江(jiang)、韓(han)江(jiang)兩大水(shui)(shui)系的(de)上游，素(su)有“五江(jiang)之源(yuan)” （九(jiu)龍江(jiang)西(xi)溪(xi)(xi)(xi)(xi)、云霄漳(zhang)江(jiang)、漳(zhang)浦鹿溪(xi)(xi)(xi)(xi)、詔安(an)東溪(xi)(xi)(xi)(xi)、蘆溪(xi)(xi)(xi)(xi)）的(de)美譽，且(qie)(qie)境內溪(xi)(xi)(xi)(xi)澗縱橫，主要河流有蘆溪(xi)(xi)(xi)(xi)溪(xi)(xi)(xi)(xi)、九(jiu)峰溪(xi)(xi)(xi)(xi)、安(an)厚(hou)溪(xi)(xi)(xi)(xi)等(deng)，且(qie)(qie)平(ping)和境內雨量充(chong)沛，年平(ping)均降雨量1600-2000毫米，水(shui)(shui)資源(yuan)豐富。此(ci)外，白(bai)(bai)芽奇蘭(lan)種植區域內沒有工業污(wu)染，水(shui)(shui)資源(yuan)保持良好(hao)，水(shui)(shui)質清澈、純凈，是(shi)理想的(de)農業用水(shui)(shui)，保證了白(bai)(bai)芽奇蘭(lan)生(sheng)產過程中(zhong)的(de)無污(wu)染的(de)水(shui)(shui)源(yuan)，為(wei)種植出高(gao)品質的(de)白(bai)(bai)芽奇蘭(lan)提(ti)供(gong)保障。 

3、氣(qi)候情況(kuang)：平(ping)(ping)(ping)和(he)縣(xian)白(bai)芽奇蘭種植區(qu)域地處南(nan)亞(ya)熱(re)帶季風氣(qi)候的(de)(de)北緣地帶，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)17.5-21.2℃。雨季長，雨量充沛，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨量1600-2000毫米(mi)(mi)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)蒸發(fa)量1400毫米(mi)(mi)，日照和(he)太陽(yang)輻射(she)時(shi)間中(zhong)等，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)無(wu)霜期300天以上(shang)。白(bai)芽奇蘭種植區(qu)域在海拔500米(mi)(mi)以上(shang)的(de)(de)山地，云霧多、漫(man)射(she)光多、濕(shi)度(du)大(da)(da)、晝夜溫(wen)差大(da)(da)、正好(hao)滿(man)足了茶樹生長發(fa)育(yu)對環境條件的(de)(de)要求；另外，因溫(wen)差大(da)(da)，漫(man)射(she)光多，日照時(shi)間短，濕(shi)度(du)大(da)(da)，芽葉(xie)持(chi)嫩(nen)性較強，有(you)利于提高(gao)茶葉(xie)香(xiang)氣(qi)，有(you)好(hao)的(de)(de)滋味和(he)嫩(nen)度(du)。因此高(gao)山云霧出好(hao)茶的(de)(de)說法也為人們所接受。

三.地域范圍

“平和白芽奇蘭”農產(chan)品地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域保護范(fan)圍為大芹山周邊海(hai)拔500米(mi)-1200米(mi)的山區鄉鎮，包括(kuo)崎嶺、九峰(feng)、長樂、秀峰(feng)、蘆(lu)溪(xi)、霞寨(zhai)、大溪(xi)、國強、安厚9個鄉鎮所轄91個行政村。地(di)理(li)坐標: 東經116°53′12"-117°31′15"，北緯(wei)24°02′31"-24°35′25"。總保護面積(ji)11.1萬公頃，至2014年末，生產(chan)面積(ji)8333.3公頃，年產(chan)量1.2萬噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官(guan)特征：平和(he)白芽奇蘭外形(xing)圓結(jie)重實，色(se)澤青(qing)褐(he)油潤，內(nei)質香(xiang)氣濃郁細長，品種香(xiang)突(tu)出，湯色(se)金黃明亮，滋味醇(chun)厚、鮮爽，葉底柔軟明亮，紅(hong)邊明。 

2、內在品質指標(biao)：白芽奇蘭成(cheng)品茶多酚類含量(liang)介于10％-30％之間，咖啡堿介于2％-4％之間，氨基酸總量(liang)介于100-200g/kg之間。 

3、產品質(zhi)量安全(quan)規定：平和白芽奇蘭質(zhi)量安全(quan)指標(biao)符(fu)合（GB2762、GB2763）標(biao)準。

五.特定生產方式

1、產(chan)(chan)地選(xuan)擇：平和白芽奇蘭的(de)(de)重點產(chan)(chan)茶區位于丘陵、河谷、盆地錯落的(de)(de)大芹山，主產(chan)(chan)區海拔500米(mi)—1200米(mi)以上，坡度小于25度，生態環(huan)境良好，排水(shui)良好、土(tu)層深厚(hou)、土(tu)壤(rang)肥(fei)沃、疏松(song)、通氣好的(de)(de)微(wei)酸性紅壤(rang)。產(chan)(chan)地遠(yuan)離(li)工業“三廢”等污染源，土(tu)壤(rang)環(huan)境、灌溉水(shui)質和空氣環(huan)境質量符合NY5020-2001《無(wu)公害食(shi)品茶葉產(chan)(chan)地環(huan)境條件》的(de)(de)要求。 

2、品種(zhong)選擇：平(ping)和白芽奇(qi)蘭是1981年由平(ping)和縣(xian)崎嶺鄉彭溪村(cun)坑(keng)岸邊的有性群體(ti)中經單株選育而成，屬(shu)無性繁(fan)殖系品種(zhong)，1996年經福建(jian)省(sheng)農作物審(shen)定(ding)委員會審(shen)定(ding)為“省(sheng)級茶樹新良種(zhong)”。 

3、生(sheng)(sheng)產(chan)過程(cheng)管理與控制(zhi)技(ji)術(shu)(shu)：2008年福(fu)建(jian)省質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)(shu)監督局(ju)發布(bu)了平和(he)白芽奇(qi)蘭(lan)(lan)的福(fu)建(jian)省地方標準(zhun)，規范了全縣茶(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)的全過程(cheng)，包括茶(cha)(cha)樹品(pin)(pin)種(zhong)、苗木(mu)培育技(ji)術(shu)(shu)、栽培技(ji)術(shu)(shu)、低產(chan)茶(cha)(cha)園改(gai)造技(ji)術(shu)(shu)、初制(zhi)加工技(ji)術(shu)(shu)、毛茶(cha)(cha)、精制(zhi)加工技(ji)術(shu)(shu)、成品(pin)(pin)茶(cha)(cha)八個部分。其中(zhong)(zhong)栽培技(ji)術(shu)(shu)中(zhong)(zhong)的農(nong)(nong)業(ye)(ye)投入(ru)品(pin)(pin)有肥(fei)(fei)(fei)料與農(nong)(nong)藥(yao)，將嚴(yan)格(ge)按照(zhao)NY/T 5018《無公(gong)害(hai)食品(pin)(pin)茶(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)(shu)規程(cheng)》執(zhi)行。制(zhi)定農(nong)(nong)業(ye)(ye)投入(ru)品(pin)(pin)各項(xiang)管理制(zhi)度，采取源頭控制(zhi)，全程(cheng)跟蹤，嚴(yan)禁(jin)施用(yong)(yong)國家(jia)命(ming)令禁(jin)止使用(yong)(yong)的高毒、高殘留和(he)淘汰的農(nong)(nong)業(ye)(ye)投入(ru)品(pin)(pin)，嚴(yan)禁(jin)任何單位的衛生(sheng)(sheng)與質(zhi)量(liang)安(an)(an)全。施肥(fei)(fei)(fei)方面提倡以施放腐熟有機肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，復(fu)合(he)肥(fei)(fei)(fei)為輔；病(bing)蟲害(hai)防(fang)治(zhi)方面以農(nong)(nong)業(ye)(ye)和(he)物(wu)(wu)理防(fang)治(zhi)為主(zhu)，化學防(fang)治(zhi)為輔的防(fang)治(zhi)辦法，嚴(yan)格(ge)規定化學農(nong)(nong)藥(yao)的使用(yong)(yong)劑量(liang)、施用(yong)(yong)次數，嚴(yan)格(ge)執(zhi)行安(an)(an)全間隔期，提倡施用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)源、礦質(zhi)源農(nong)(nong)藥(yao)；同時，督促(cu)企(qi)業(ye)(ye)和(he)茶(cha)(cha)農(nong)(nong)做好生(sheng)(sheng)產(chan)過程(cheng)記錄(lu)檔案，即(ji)在茶(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，各項(xiang)農(nong)(nong)事活動，農(nong)(nong)業(ye)(ye)投入(ru)品(pin)(pin)的購(gou)買、使用(yong)(yong)情(qing)(qing)況，產(chan)品(pin)(pin)的加工與銷售(shou)情(qing)(qing)況，如(ru)實記錄(lu)造冊，逐步建(jian)立(li)平和(he)白芽奇(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)(cha)質(zhi)量(liang)可(ke)追(zhui)溯制(zhi)度。