一.產品介紹
白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)屬(shu)于烏(wu)龍茶(cha)類。產于福建(jian)(jian)省平(ping)和(he)(he)縣(xian)。相傳清乾(qian)隆年間(jian)(公(gong)元1735~1795年),在平(ping)和(he)(he)縣(xian)大(da)(da)芹(qin)山下的(de)(de)(de)(de)崎嶺鄉(xiang)彭溪"水井"邊(bian)長出(chu)一(yi)(yi)株(zhu)奇(qi)(qi)(qi)特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu),新萌(meng)發出(chu)的(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)呈白(bai)(bai)綠色。于是采(cai)(cai)摘其鮮(xian)葉(xie)制成烏(wu)龍茶(cha),結果發現該茶(cha)具有(you)(you)(you)(you)奇(qi)(qi)(qi)特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)(de)蘭(lan)(lan)花香(xiang)味,因(yin)此(ci)將這株(zhu)茶(cha)樹(shu)取名(ming)為"白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)"。制成的(de)(de)(de)(de)烏(wu)龍茶(cha)也稱(cheng)"白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)"。后經人(ren)們采(cai)(cai)用(yong)無性繁殖的(de)(de)(de)(de)方法擴大(da)(da)栽(zai)(zai)培至今,已有(you)(you)(you)(you)250多(duo)(duo)年的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)主產地(di)位于大(da)(da)芹(qin)山一(yi)(yi)帶,大(da)(da)芹(qin)山上常年云(yun)霧(wu)繚繞,云(yun)霧(wu)浸染的(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)帶有(you)(you)(you)(you)別樣(yang)的(de)(de)(de)(de)芬芳(fang),讓白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)芳(fang)香(xiang)隨(sui)風飄蕩,也形成了獨特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質特(te)(te)(te)征(zheng)。白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)成品(pin)茶(cha)外形條索(suo)緊(jin)結,勻整美觀,色澤青褐油(you)潤(run)稍間(jian)蜜(mi)黃(huang)。內質香(xiang)氣(qi)清高(gao)爽(shuang)悅(yue),品(pin)種(zhong)特(te)(te)(te)征(zheng)香(xiang)突(tu)出(chu),似蘭(lan)(lan)香(xiang)幽長,滋味醇爽(shuang),溢(yi)品(pin)種(zhong)香(xiang),湯(tang)色橙黃(huang)明亮,葉(xie)底軟(ruan)亮,具山骨風韻。從(cong)上世(shi)紀九十年代初開始(shi),白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)很快從(cong)"藏在深閨人(ren)未識",一(yi)(yi)躍名(ming)揚天下。如(ru)今,它已是漳州茶(cha)葉(xie)栽(zai)(zai)培面積最多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong),和(he)(he)鐵觀音、武夷巖茶(cha)、閩北水仙(xian)、永春佛手一(yi)(yi)起躋身福建(jian)(jian)五大(da)(da)茶(cha)葉(xie)名(ming)品(pin)行(xing)列。在平(ping)和(he)(he),白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)種(zhong)植(zhi)10萬畝,年產量(liang)達8千(qian)多(duo)(duo)噸,產值5.5億(yi)元。由于白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)產地(di)海(hai)拔(ba)達800米,茶(cha)樹(shu)病(bing)蟲害少,沒有(you)(you)(you)(you)使(shi)用(yong)農(nong)藥。制作時采(cai)(cai)用(yong)中國傳統制作工藝(yi),既符合(he)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)飲茶(cha)習(xi)慣,又(you)有(you)(you)(you)(you)健康(kang)保健作用(yong),符合(he)國際(ji)市場對有(you)(you)(you)(you)機(ji)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)要求。因(yin)此(ci),近年來,白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)暢銷日本及(ji)歐(ou)盟等國家,受到國外顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)歡迎。
二.自(zi)然生態環境和人文歷史(shi)因素
1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地貌情況:大(da)芹山是平和白芽奇(qi)蘭的(de)(de)主(zhu)產茶(cha)(cha)區(qu),為漳州第(di)一高(gao)峰,海拔1544.8m,這(zhe)里丘陵、河(he)谷、盆(pen)地錯落,山巒起伏,林竹茂密,終年云霧繚繞,溪流潺潺,獨具生(sheng)(sheng)產優質茶(cha)(cha)葉的(de)(de)自然生(sheng)(sheng)態環(huan)境。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)要(yao) 為微酸性紅壤(rang)(rang), 土(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH4.5-5.5,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)較肥(fei)沃,養分(fen)含量(liang)高(gao),且土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)富(fu)含硒(xi)(xi),經福建省(sheng)分(fen)析測試(shi)中(zhong)心測定,茶(cha)(cha)葉主(zhu)產區(qu)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)硒(xi)(xi)含量(liang)介于0.74-0.80mg/kg,屬于富(fu)硒(xi)(xi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(硒(xi)(xi)≥0.4mg/kg)。
2、水(shui)文(wen)情況:平(ping)和縣地處九龍江(jiang)、韓江(jiang)兩(liang)大(da)水(shui)系(xi)的(de)(de)上游,素有(you)“五江(jiang)之源” (九龍江(jiang)西(xi)溪(xi)(xi)、云霄漳(zhang)江(jiang)、漳(zhang)浦鹿溪(xi)(xi)、詔安(an)(an)東溪(xi)(xi)、蘆溪(xi)(xi))的(de)(de)美(mei)譽,且(qie)境(jing)內溪(xi)(xi)澗縱橫,主要河流有(you)蘆溪(xi)(xi)溪(xi)(xi)、九峰溪(xi)(xi)、安(an)(an)厚溪(xi)(xi)等(deng),且(qie)平(ping)和境(jing)內雨量(liang)(liang)充(chong)沛,年平(ping)均降雨量(liang)(liang)1600-2000毫(hao)米(mi),水(shui)資(zi)源豐富。此外(wai),白(bai)(bai)芽(ya)奇蘭種(zhong)植區域內沒有(you)工業污染,水(shui)資(zi)源保持良(liang)好,水(shui)質(zhi)清澈、純(chun)凈,是(shi)理想的(de)(de)農業用水(shui),保證了(le)白(bai)(bai)芽(ya)奇蘭生(sheng)產過程中(zhong)的(de)(de)無污染的(de)(de)水(shui)源,為種(zhong)植出(chu)高品質(zhi)的(de)(de)白(bai)(bai)芽(ya)奇蘭提(ti)供保障。
3、氣(qi)候情況:平(ping)和縣白芽奇(qi)蘭(lan)種植(zhi)區域地處南亞(ya)熱帶(dai)季風氣(qi)候的(de)北緣地帶(dai),年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)17.5-21.2℃。雨季長,雨量(liang)充沛,年平(ping)均(jun)(jun)降雨量(liang)1600-2000毫米,年平(ping)均(jun)(jun)蒸(zheng)發量(liang)1400毫米,日照(zhao)和太陽輻(fu)射(she)時(shi)間中等,年平(ping)均(jun)(jun)無霜期300天以上。白芽奇(qi)蘭(lan)種植(zhi)區域在海(hai)拔500米以上的(de)山(shan)地,云霧多(duo)(duo)、漫射(she)光(guang)多(duo)(duo)、濕度大、晝夜(ye)溫(wen)(wen)差大、正好滿足了(le)茶(cha)樹生長發育對環境條件(jian)的(de)要(yao)求;另外,因溫(wen)(wen)差大,漫射(she)光(guang)多(duo)(duo),日照(zhao)時(shi)間短,濕度大,芽葉持嫩性較(jiao)強,有(you)利于提高(gao)茶(cha)葉香氣(qi),有(you)好的(de)滋味和嫩度。因此高(gao)山(shan)云霧出好茶(cha)的(de)說法也為人們所接受。
三.地域范圍
“平(ping)和白(bai)芽奇蘭”農產(chan)品地(di)理(li)標志地(di)域(yu)保護范圍為大(da)芹山周邊(bian)海(hai)拔500米-1200米的山區鄉鎮,包括崎嶺、九峰、長樂、秀峰、蘆溪(xi)、霞寨、大(da)溪(xi)、國強、安厚9個鄉鎮所轄(xia)91個行政村。地(di)理(li)坐(zuo)標: 東(dong)經116°53′12"-117°31′15",北緯24°02′31"-24°35′25"。總保護面(mian)積(ji)11.1萬(wan)公(gong)頃(qing),至2014年(nian)末,生(sheng)產(chan)面(mian)積(ji)8333.3公(gong)頃(qing),年(nian)產(chan)量1.2萬(wan)噸(dun)。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特征:平和白芽(ya)奇蘭外形圓結(jie)重實,色(se)澤青(qing)褐(he)油潤,內質香氣濃(nong)郁細長,品種香突出,湯色(se)金黃(huang)明(ming)亮,滋味醇厚(hou)、鮮爽,葉底柔(rou)軟明(ming)亮,紅邊(bian)明(ming)。
2、內(nei)在品(pin)(pin)質指標(biao):白芽奇蘭成(cheng)品(pin)(pin)茶(cha)多酚類含(han)量介于10%-30%之(zhi)間,咖啡堿介于2%-4%之(zhi)間,氨基酸總量介于100-200g/kg之(zhi)間。
3、產品質量(liang)安全(quan)(quan)規定:平和(he)白芽(ya)奇(qi)蘭質量(liang)安全(quan)(quan)指標符合(GB2762、GB2763)標準。
五.特(te)定(ding)生產方式
1、產(chan)(chan)地選擇(ze):平和白芽奇蘭的(de)重點產(chan)(chan)茶區位于丘陵(ling)、河谷、盆(pen)地錯(cuo)落的(de)大芹山(shan),主產(chan)(chan)區海拔500米—1200米以上,坡度(du)小于25度(du),生態(tai)環(huan)(huan)境(jing)(jing)良好(hao),排(pai)水良好(hao)、土(tu)層深厚、土(tu)壤肥沃、疏松、通氣好(hao)的(de)微酸性(xing)紅壤。產(chan)(chan)地遠離工業“三(san)廢(fei)”等污染(ran)源,土(tu)壤環(huan)(huan)境(jing)(jing)、灌溉水質和空氣環(huan)(huan)境(jing)(jing)質量符合NY5020-2001《無公害食品(pin)茶葉產(chan)(chan)地環(huan)(huan)境(jing)(jing)條件》的(de)要求。
2、品種(zhong)選擇(ze):平和(he)白芽奇蘭是1981年(nian)(nian)由平和(he)縣崎(qi)嶺鄉彭溪村坑岸邊的有性(xing)群體中(zhong)經單株選育而成,屬無性(xing)繁殖系品種(zhong),1996年(nian)(nian)經福建省農(nong)作物審定委員會審定為“省級茶樹(shu)新良種(zhong)”。
3、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)管理(li)與(yu)控制(zhi)(zhi)(zhi)技(ji)(ji)(ji)術:2008年福建省質量技(ji)(ji)(ji)術監督(du)局發(fa)布了平和(he)白芽奇蘭(lan)的(de)福建省地方(fang)標準,規(gui)范了全(quan)縣茶葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)全(quan)過程(cheng),包括茶樹品(pin)(pin)種、苗(miao)木培(pei)育技(ji)(ji)(ji)術、栽培(pei)技(ji)(ji)(ji)術、低(di)產(chan)(chan)(chan)茶園改造技(ji)(ji)(ji)術、初制(zhi)(zhi)(zhi)加工技(ji)(ji)(ji)術、毛茶、精制(zhi)(zhi)(zhi)加工技(ji)(ji)(ji)術、成品(pin)(pin)茶八個(ge)部分(fen)。其中(zhong)栽培(pei)技(ji)(ji)(ji)術中(zhong)的(de)農(nong)(nong)業(ye)(ye)投(tou)入品(pin)(pin)有肥料(liao)與(yu)農(nong)(nong)藥,將嚴(yan)(yan)格(ge)(ge)按(an)照NY/T 5018《無(wu)公害食品(pin)(pin)茶葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)(ji)術規(gui)程(cheng)》執(zhi)行(xing)。制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)農(nong)(nong)業(ye)(ye)投(tou)入品(pin)(pin)各項(xiang)管理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)度,采取源頭(tou)控制(zhi)(zhi)(zhi),全(quan)程(cheng)跟(gen)蹤(zong),嚴(yan)(yan)禁(jin)施(shi)(shi)(shi)用國家命令禁(jin)止使用的(de)高毒、高殘(can)留(liu)和(he)淘汰的(de)農(nong)(nong)業(ye)(ye)投(tou)入品(pin)(pin),嚴(yan)(yan)禁(jin)任何單(dan)位的(de)衛生(sheng)(sheng)與(yu)質量安全(quan)。施(shi)(shi)(shi)肥方(fang)面(mian)提倡(chang)以施(shi)(shi)(shi)放腐(fu)熟有機(ji)肥為(wei)主(zhu),復(fu)合肥為(wei)輔;病蟲害防(fang)治方(fang)面(mian)以農(nong)(nong)業(ye)(ye)和(he)物(wu)理(li)防(fang)治為(wei)主(zhu),化學防(fang)治為(wei)輔的(de)防(fang)治辦法,嚴(yan)(yan)格(ge)(ge)規(gui)定(ding)化學農(nong)(nong)藥的(de)使用劑量、施(shi)(shi)(shi)用次數,嚴(yan)(yan)格(ge)(ge)執(zhi)行(xing)安全(quan)間隔(ge)期(qi),提倡(chang)施(shi)(shi)(shi)用生(sheng)(sheng)物(wu)源、礦質源農(nong)(nong)藥;同時,督(du)促企(qi)業(ye)(ye)和(he)茶農(nong)(nong)做好生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)記(ji)錄(lu)檔案,即在茶葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong),各項(xiang)農(nong)(nong)事活動,農(nong)(nong)業(ye)(ye)投(tou)入品(pin)(pin)的(de)購買(mai)、使用情況,產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)加工與(yu)銷售情況,如實記(ji)錄(lu)造冊(ce),逐步建立(li)平和(he)白芽奇蘭(lan)茶質量可追溯制(zhi)(zhi)(zhi)度。