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一.產品介紹

白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屬于(yu)(yu)烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)。產于(yu)(yu)福建省(sheng)平和縣。相傳(chuan)清乾隆年(nian)(nian)間(公(gong)元(yuan)1735~1795年(nian)(nian))，在平和縣大(da)芹山下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)崎嶺鄉彭溪"水井"邊長(chang)(chang)出一(yi)株(zhu)奇(qi)(qi)(qi)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹，新萌發(fa)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)呈白(bai)(bai)(bai)綠色。于(yu)(yu)是采(cai)摘其(qi)鮮(xian)葉(xie)制成烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，結果發(fa)現(xian)該茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)有(you)(you)(you)奇(qi)(qi)(qi)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)花香(xiang)(xiang)味，因(yin)此(ci)將這株(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹取名(ming)為"白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)"。制成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也(ye)稱"白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)"。后(hou)經人們(men)采(cai)用(yong)無性(xing)繁殖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法擴(kuo)大(da)栽(zai)培至今(jin)，已有(you)(you)(you)250多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主產地位于(yu)(yu)大(da)芹山一(yi)帶(dai)(dai)，大(da)芹山上(shang)常(chang)年(nian)(nian)云霧繚繞，云霧浸染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)帶(dai)(dai)有(you)(you)(you)別樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芬芳(fang)，讓白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芳(fang)香(xiang)(xiang)隨風飄蕩，也(ye)形(xing)成了獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品質(zhi)特(te)征。白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)外形(xing)條索緊結，勻整美觀，色澤(ze)青(qing)褐油潤稍間蜜黃。內(nei)質(zhi)香(xiang)(xiang)氣(qi)清高(gao)爽悅(yue)，品種特(te)征香(xiang)(xiang)突出，似蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)香(xiang)(xiang)幽長(chang)(chang)，滋味醇爽，溢品種香(xiang)(xiang)，湯(tang)色橙黃明亮，葉(xie)底軟(ruan)亮，具(ju)山骨風韻。從上(shang)世(shi)紀九十年(nian)(nian)代初開始，白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)很(hen)快從"藏在深(shen)閨(gui)人未識"，一(yi)躍名(ming)揚天下(xia)。如今(jin)，它已是漳州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)栽(zai)培面積最多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品種，和鐵觀音、武夷(yi)巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、閩(min)北水仙、永春佛手一(yi)起(qi)躋(ji)身福建五大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)名(ming)品行(xing)列(lie)。在平和，白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)種植10萬畝，年(nian)(nian)產量達(da)8千多(duo)噸(dun)，產值5.5億元(yuan)。由(you)于(yu)(yu)白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產地海(hai)拔達(da)800米(mi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹病(bing)蟲害(hai)少，沒有(you)(you)(you)使用(yong)農(nong)藥。制作時采(cai)用(yong)中國(guo)(guo)(guo)傳(chuan)統制作工(gong)藝，既(ji)符合(he)人們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)慣，又有(you)(you)(you)健康保健作用(yong)，符合(he)國(guo)(guo)(guo)際(ji)市場(chang)對有(you)(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求。因(yin)此(ci)，近年(nian)(nian)來，白(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)暢銷日本及歐盟等國(guo)(guo)(guo)家，受到國(guo)(guo)(guo)外顧客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歡迎。

二.自然生態環(huan)境(jing)和(he)人文歷史(shi)因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況：大芹山(shan)是平和白芽奇蘭(lan)的主(zhu)產(chan)茶(cha)(cha)區，為(wei)(wei)漳州第一(yi)高峰，海拔(ba)1544.8m，這里(li)丘陵、河谷、盆(pen)地(di)錯落，山(shan)巒起(qi)伏，林竹茂密(mi)，終年云霧繚繞，溪流(liu)潺(chan)潺(chan)，獨具生產(chan)優(you)質茶(cha)(cha)葉(xie)的自然(ran)生態環境。土(tu)壤(rang)主(zhu)要 為(wei)(wei)微酸(suan)性(xing)紅壤(rang)， 土(tu)壤(rang)pH4.5-5.5，土(tu)壤(rang)較肥沃，養分(fen)含(han)量高，且土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)硒(xi)(xi)，經(jing)福建省分(fen)析(xi)測試中(zhong)(zhong)心測定(ding)，茶(cha)(cha)葉(xie)主(zhu)產(chan)區土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)硒(xi)(xi)含(han)量介于(yu)0.74-0.80mg/kg，屬(shu)于(yu)富(fu)硒(xi)(xi)土(tu)壤(rang)（硒(xi)(xi)≥0.4mg/kg）。 

2、水(shui)文情(qing)況(kuang)：平(ping)(ping)和縣(xian)地(di)處(chu)九(jiu)龍江、韓江兩大水(shui)系的(de)(de)上游，素有(you)“五(wu)江之(zhi)源(yuan)” （九(jiu)龍江西溪(xi)(xi)(xi)(xi)、云霄漳江、漳浦(pu)鹿(lu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)、詔安東溪(xi)(xi)(xi)(xi)、蘆(lu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)）的(de)(de)美譽，且境內(nei)(nei)溪(xi)(xi)(xi)(xi)澗縱橫，主要(yao)河(he)流(liu)有(you)蘆(lu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)溪(xi)(xi)(xi)(xi)、九(jiu)峰溪(xi)(xi)(xi)(xi)、安厚溪(xi)(xi)(xi)(xi)等(deng)，且平(ping)(ping)和境內(nei)(nei)雨量(liang)充沛，年平(ping)(ping)均降雨量(liang)1600-2000毫米，水(shui)資源(yuan)豐富。此(ci)外，白(bai)(bai)芽奇蘭種植(zhi)區域內(nei)(nei)沒有(you)工業(ye)污染(ran)，水(shui)資源(yuan)保持(chi)良好，水(shui)質(zhi)清澈、純凈，是理(li)想的(de)(de)農業(ye)用水(shui)，保證了(le)白(bai)(bai)芽奇蘭生產過程中的(de)(de)無污染(ran)的(de)(de)水(shui)源(yuan)，為種植(zhi)出高品質(zhi)的(de)(de)白(bai)(bai)芽奇蘭提供(gong)保障。 

3、氣(qi)(qi)候情況：平和(he)縣白芽奇蘭種植區(qu)域地(di)處南亞熱帶(dai)季風(feng)氣(qi)(qi)候的(de)(de)北緣地(di)帶(dai)，年平均氣(qi)(qi)溫(wen)17.5-21.2℃。雨季長，雨量(liang)充沛，年平均降雨量(liang)1600-2000毫米(mi)，年平均蒸發(fa)量(liang)1400毫米(mi)，日照和(he)太陽輻射(she)時(shi)間中等，年平均無霜期300天以(yi)上。白芽奇蘭種植區(qu)域在海拔500米(mi)以(yi)上的(de)(de)山(shan)地(di)，云(yun)霧(wu)多(duo)、漫(man)射(she)光多(duo)、濕度大、晝(zhou)夜溫(wen)差大、正(zheng)好滿足了(le)茶(cha)樹生長發(fa)育對環(huan)境條件的(de)(de)要求；另外(wai)，因溫(wen)差大，漫(man)射(she)光多(duo)，日照時(shi)間短，濕度大，芽葉持嫩性較(jiao)強(qiang)，有利(li)于提(ti)高(gao)茶(cha)葉香氣(qi)(qi)，有好的(de)(de)滋味和(he)嫩度。因此高(gao)山(shan)云(yun)霧(wu)出好茶(cha)的(de)(de)說法(fa)也(ye)為人們所接受。

三.地域范圍

“平和(he)白(bai)芽奇(qi)蘭(lan)”農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域保(bao)(bao)護范(fan)圍為(wei)大芹山周邊海拔500米(mi)-1200米(mi)的山區鄉鎮，包(bao)括(kuo)崎嶺、九峰(feng)、長樂、秀峰(feng)、蘆溪、霞(xia)寨、大溪、國強、安厚9個(ge)鄉鎮所轄91個(ge)行政(zheng)村。地(di)理(li)坐標: 東經116°53′12"-117°31′15"，北(bei)緯24°02′31"-24°35′25"。總保(bao)(bao)護面積11.1萬公(gong)頃，至2014年末，生產(chan)面積8333.3公(gong)頃，年產(chan)量(liang)1.2萬噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外(wai)在感官特征：平和白(bai)芽奇蘭(lan)外(wai)形圓(yuan)結(jie)重實，色(se)澤青(qing)褐油潤，內質香(xiang)氣濃郁細長，品種香(xiang)突(tu)出，湯(tang)色(se)金黃明(ming)亮(liang)，滋(zi)味醇厚、鮮(xian)爽，葉底柔軟明(ming)亮(liang)，紅邊明(ming)。 

2、內在品質指標：白(bai)芽(ya)奇蘭成品茶多酚類含量(liang)介(jie)于10％-30％之(zhi)間(jian)，咖啡堿介(jie)于2％-4％之(zhi)間(jian)，氨(an)基酸總量(liang)介(jie)于100-200g/kg之(zhi)間(jian)。 

3、產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)安全規定：平和白(bai)芽奇蘭(lan)質(zhi)量(liang)(liang)安全指標符合（GB2762、GB2763）標準。

五.特(te)定(ding)生產方式

1、產(chan)地(di)選擇(ze)：平和白芽奇蘭的重(zhong)點產(chan)茶(cha)區位于(yu)丘陵、河谷、盆(pen)地(di)錯落的大芹山，主產(chan)區海拔(ba)500米—1200米以(yi)上，坡度小于(yu)25度，生態(tai)環境良好(hao)，排水良好(hao)、土(tu)層深厚、土(tu)壤(rang)肥(fei)沃(wo)、疏松、通氣(qi)好(hao)的微(wei)酸性紅壤(rang)。產(chan)地(di)遠離工業(ye)“三廢(fei)”等污染(ran)源，土(tu)壤(rang)環境、灌溉水質和空氣(qi)環境質量符合(he)NY5020-2001《無(wu)公害食(shi)品(pin)茶(cha)葉產(chan)地(di)環境條件》的要求。 

2、品(pin)種(zhong)選擇：平和白芽奇蘭是1981年由(you)平和縣崎嶺(ling)鄉(xiang)彭溪村坑(keng)岸邊的有性群體(ti)中經單株選育而成，屬無性繁(fan)殖系品(pin)種(zhong)，1996年經福建省農作物審定委員會審定為“省級茶樹新(xin)良種(zhong)”。 

3、生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程管理與(yu)控制(zhi)技(ji)術(shu)(shu)(shu)：2008年(nian)福建(jian)省質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)(shu)(shu)監督局發布了平和白芽奇蘭的(de)(de)(de)(de)(de)福建(jian)省地(di)方標準，規范(fan)了全縣(xian)茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)全過(guo)程，包括茶(cha)樹(shu)品種、苗木培(pei)(pei)育技(ji)術(shu)(shu)(shu)、栽(zai)培(pei)(pei)技(ji)術(shu)(shu)(shu)、低產(chan)茶(cha)園改造(zao)技(ji)術(shu)(shu)(shu)、初制(zhi)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)(shu)(shu)、毛茶(cha)、精(jing)制(zhi)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)(shu)(shu)、成品茶(cha)八個部分(fen)。其中栽(zai)培(pei)(pei)技(ji)術(shu)(shu)(shu)中的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)投入品有肥料與(yu)農(nong)藥(yao)，將嚴格按(an)照NY/T 5018《無公害食品茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)(shu)(shu)規程》執行。制(zhi)定(ding)(ding)農(nong)業(ye)(ye)投入品各項管理制(zhi)度(du)，采取源(yuan)頭控制(zhi)，全程跟(gen)蹤，嚴禁(jin)施(shi)(shi)用(yong)國家命(ming)令(ling)禁(jin)止(zhi)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)高毒(du)、高殘留(liu)和淘汰的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)投入品，嚴禁(jin)任(ren)何單(dan)位的(de)(de)(de)(de)(de)衛生(sheng)(sheng)與(yu)質(zhi)量(liang)安全。施(shi)(shi)肥方面提倡以施(shi)(shi)放腐熟有機(ji)肥為(wei)主，復合肥為(wei)輔(fu)；病(bing)蟲害防(fang)(fang)治(zhi)方面以農(nong)業(ye)(ye)和物理防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)主，化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)輔(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)治(zhi)辦法，嚴格規定(ding)(ding)化(hua)學農(nong)藥(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)劑量(liang)、施(shi)(shi)用(yong)次數，嚴格執行安全間隔期(qi)，提倡施(shi)(shi)用(yong)生(sheng)(sheng)物源(yuan)、礦質(zhi)源(yuan)農(nong)藥(yao)；同時，督促(cu)企業(ye)(ye)和茶(cha)農(nong)做好生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程記(ji)錄檔案，即在(zai)茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程中，各項農(nong)事活動，農(nong)業(ye)(ye)投入品的(de)(de)(de)(de)(de)購(gou)買、使用(yong)情(qing)況(kuang)，產(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)與(yu)銷售情(qing)況(kuang)，如實記(ji)錄造(zao)冊，逐步建(jian)立平和白芽奇蘭茶(cha)質(zhi)量(liang)可追(zhui)溯制(zhi)度(du)。