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一.產品介紹

白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)屬(shu)于烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)類。產(chan)于福建省平(ping)和(he)(he)縣。相(xiang)傳(chuan)清乾隆年間(jian)(公(gong)元(yuan)1735~1795年)，在(zai)平(ping)和(he)(he)縣大(da)芹(qin)山(shan)下的(de)(de)(de)崎嶺(ling)鄉彭(peng)溪"水井"邊長(chang)出一(yi)株奇(qi)(qi)特(te)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)樹(shu)，新萌發出的(de)(de)(de)芽(ya)葉呈白(bai)(bai)綠色(se)。于是采摘其鮮葉制(zhi)成烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)，結果發現該(gai)茶(cha)(cha)具(ju)有(you)(you)奇(qi)(qi)特(te)的(de)(de)(de)蘭(lan)(lan)花香味，因(yin)此(ci)將(jiang)這株茶(cha)(cha)樹(shu)取名(ming)為"白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)"。制(zhi)成的(de)(de)(de)烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)也稱"白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)"。后經人(ren)們采用(yong)無性繁(fan)殖的(de)(de)(de)方法擴(kuo)大(da)栽培至今，已(yi)有(you)(you)250多(duo)(duo)年的(de)(de)(de)歷史。白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)主產(chan)地位于大(da)芹(qin)山(shan)一(yi)帶，大(da)芹(qin)山(shan)上常(chang)年云霧繚繞，云霧浸染的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉帶有(you)(you)別樣的(de)(de)(de)芬芳，讓白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)芳香隨(sui)風(feng)飄(piao)蕩(dang)，也形成了獨特(te)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質特(te)征(zheng)。白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)成品(pin)(pin)茶(cha)(cha)外形條索(suo)緊結，勻整美觀，色(se)澤青褐油潤(run)稍間(jian)蜜黃(huang)。內質香氣清高(gao)爽悅，品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)特(te)征(zheng)香突(tu)出，似(si)蘭(lan)(lan)香幽長(chang)，滋(zi)味醇爽，溢(yi)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)香，湯色(se)橙黃(huang)明亮(liang)，葉底軟亮(liang)，具(ju)山(shan)骨風(feng)韻。從上世(shi)紀九十年代(dai)初開始，白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)(cha)很快(kuai)從"藏在(zai)深閨人(ren)未識(shi)"，一(yi)躍名(ming)揚天下。如今，它已(yi)是漳州茶(cha)(cha)葉栽培面積(ji)最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，和(he)(he)鐵觀音、武夷(yi)巖茶(cha)(cha)、閩北水仙(xian)、永春佛手一(yi)起躋身福建五大(da)茶(cha)(cha)葉名(ming)品(pin)(pin)行(xing)列(lie)。在(zai)平(ping)和(he)(he)，白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)(cha)種(zhong)(zhong)植10萬畝(mu)，年產(chan)量(liang)達8千多(duo)(duo)噸，產(chan)值5.5億元(yuan)。由于白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)產(chan)地海(hai)拔達800米(mi)，茶(cha)(cha)樹(shu)病蟲(chong)害少，沒有(you)(you)使用(yong)農藥(yao)。制(zhi)作時(shi)采用(yong)中國傳(chuan)統(tong)制(zhi)作工藝(yi)，既(ji)符(fu)合(he)人(ren)們的(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)習慣，又有(you)(you)健(jian)(jian)康保健(jian)(jian)作用(yong)，符(fu)合(he)國際市場對有(you)(you)機茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)要求(qiu)。因(yin)此(ci)，近(jin)年來，白(bai)(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)茶(cha)(cha)暢銷日本及歐盟(meng)等國家，受到國外顧客(ke)的(de)(de)(de)歡迎。

二.自然生(sheng)態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌(mao)情況：大芹山是平和白芽奇蘭的主產(chan)茶區，為(wei)漳(zhang)州第(di)一高(gao)峰(feng)，海拔1544.8m，這里丘(qiu)陵、河谷、盆地(di)(di)錯落，山巒起伏，林竹茂(mao)密，終年云霧繚繞，溪流潺(chan)潺(chan)，獨(du)具(ju)生產(chan)優(you)質(zhi)茶葉(xie)的自然生態環境(jing)。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)主要 為(wei)微酸性紅壤(rang)(rang)， 土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH4.5-5.5，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)較肥(fei)沃(wo)，養分含(han)(han)量(liang)(liang)高(gao)，且土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)中富含(han)(han)硒(xi)，經福(fu)建(jian)省分析(xi)測試中心(xin)測定，茶葉(xie)主產(chan)區土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)中硒(xi)含(han)(han)量(liang)(liang)介于0.74-0.80mg/kg，屬于富硒(xi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)（硒(xi)≥0.4mg/kg）。 

2、水文情況：平和縣地(di)處(chu)九(jiu)龍江(jiang)(jiang)(jiang)、韓江(jiang)(jiang)(jiang)兩大水系的上(shang)游，素有“五江(jiang)(jiang)(jiang)之源(yuan)” （九(jiu)龍江(jiang)(jiang)(jiang)西溪、云霄漳江(jiang)(jiang)(jiang)、漳浦鹿溪、詔安(an)東溪、蘆(lu)溪）的美(mei)譽，且境內(nei)溪澗縱橫(heng)，主(zhu)要河流有蘆(lu)溪溪、九(jiu)峰溪、安(an)厚溪等(deng)，且平和境內(nei)雨量充(chong)沛，年平均降雨量1600-2000毫米，水資(zi)源(yuan)豐富(fu)。此外，白(bai)芽奇蘭(lan)種植(zhi)區域內(nei)沒有工業污(wu)染，水資(zi)源(yuan)保持良好，水質(zhi)清澈、純凈，是(shi)理想的農業用水，保證了白(bai)芽奇蘭(lan)生產過程中的無(wu)污(wu)染的水源(yuan)，為種植(zhi)出高(gao)品質(zhi)的白(bai)芽奇蘭(lan)提供保障(zhang)。 

3、氣候(hou)情(qing)況：平(ping)和縣白芽奇(qi)蘭種植區(qu)域地(di)處南亞(ya)熱帶季風氣候(hou)的(de)北緣地(di)帶，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)17.5-21.2℃。雨(yu)季長，雨(yu)量充沛，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)量1600-2000毫(hao)米(mi)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)蒸(zheng)發量1400毫(hao)米(mi)，日照和太陽輻射時間中等，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)無霜期300天以上。白芽奇(qi)蘭種植區(qu)域在海拔(ba)500米(mi)以上的(de)山(shan)地(di)，云霧多(duo)、漫射光多(duo)、濕度大(da)(da)、晝夜溫(wen)差(cha)大(da)(da)、正好(hao)滿足了茶(cha)樹(shu)生(sheng)長發育對環境條件的(de)要求(qiu)；另外，因溫(wen)差(cha)大(da)(da)，漫射光多(duo)，日照時間短，濕度大(da)(da)，芽葉持嫩(nen)性較強，有(you)利(li)于提(ti)高(gao)茶(cha)葉香氣，有(you)好(hao)的(de)滋(zi)味和嫩(nen)度。因此高(gao)山(shan)云霧出好(hao)茶(cha)的(de)說(shuo)法也為人們所接受。

三.地域范圍

“平和白芽奇蘭”農產(chan)品地理(li)標志地域保(bao)護范圍為大(da)芹山周邊海拔500米-1200米的山區鄉鎮，包括崎嶺、九峰、長(chang)樂、秀峰、蘆(lu)溪(xi)、霞寨、大(da)溪(xi)、國強(qiang)、安厚9個(ge)鄉鎮所轄91個(ge)行政村。地理(li)坐(zuo)標: 東經116°53′12"-117°31′15"，北緯24°02′31"-24°35′25"。總保(bao)護面積11.1萬公頃，至2014年末，生產(chan)面積8333.3公頃，年產(chan)量1.2萬噸。

四.產品品質特性特征

1、外(wai)在感(gan)官特征：平和白芽(ya)奇蘭外(wai)形圓結重實，色澤青褐(he)油潤，內質香氣濃郁細(xi)長(chang)，品(pin)種香突出(chu)，湯色金黃明(ming)亮，滋味醇厚(hou)、鮮爽(shuang)，葉底柔軟(ruan)明(ming)亮，紅邊明(ming)。 

2、內在品質(zhi)指標(biao)：白芽奇蘭成品茶多酚類含(han)量介于10％-30％之(zhi)(zhi)間(jian)，咖啡(fei)堿介于2％-4％之(zhi)(zhi)間(jian)，氨基(ji)酸總量介于100-200g/kg之(zhi)(zhi)間(jian)。 

3、產品質量安(an)全(quan)規定：平和白芽(ya)奇蘭質量安(an)全(quan)指標符合（GB2762、GB2763）標準。

五.特定生產(chan)方式(shi)

1、產地(di)(di)選擇：平(ping)和白芽(ya)奇蘭的重點產茶區位于丘陵、河(he)谷、盆地(di)(di)錯(cuo)落的大(da)芹山，主產區海拔500米—1200米以上(shang)，坡(po)度(du)小于25度(du)，生(sheng)態環(huan)境(jing)良好，排水良好、土(tu)層(ceng)深厚、土(tu)壤(rang)(rang)肥沃、疏松、通氣好的微酸性紅壤(rang)(rang)。產地(di)(di)遠離工業(ye)“三廢”等污染源(yuan)，土(tu)壤(rang)(rang)環(huan)境(jing)、灌溉(gai)水質(zhi)和空氣環(huan)境(jing)質(zhi)量符(fu)合NY5020-2001《無(wu)公(gong)害食品茶葉產地(di)(di)環(huan)境(jing)條件》的要求。 

2、品種選擇：平(ping)和(he)白芽奇蘭是1981年由平(ping)和(he)縣崎嶺鄉(xiang)彭溪村坑岸邊的有性群體中經單株(zhu)選育而成，屬(shu)無性繁殖系品種，1996年經福建省農作物(wu)審定委員(yuan)會審定為(wei)“省級茶樹新良種”。 

3、生產(chan)(chan)(chan)過(guo)程管理與控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)技(ji)(ji)術：2008年福(fu)(fu)建省(sheng)質(zhi)(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)發布了平(ping)和(he)白(bai)(bai)芽奇蘭(lan)的(de)福(fu)(fu)建省(sheng)地方(fang)標準，規(gui)范了全縣茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)的(de)全過(guo)程，包括(kuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)品(pin)(pin)種、苗木培育技(ji)(ji)術、栽培技(ji)(ji)術、低產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園改造技(ji)(ji)術、初制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)工(gong)技(ji)(ji)術、毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)、精(jing)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)工(gong)技(ji)(ji)術、成品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)八個部(bu)分。其中(zhong)栽培技(ji)(ji)術中(zhong)的(de)農(nong)(nong)(nong)業(ye)投(tou)(tou)入(ru)品(pin)(pin)有肥料(liao)與農(nong)(nong)(nong)藥(yao)，將(jiang)嚴(yan)格(ge)按照NY/T 5018《無(wu)公害食品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術規(gui)程》執行(xing)(xing)。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)農(nong)(nong)(nong)業(ye)投(tou)(tou)入(ru)品(pin)(pin)各(ge)項(xiang)管理制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度，采(cai)取源頭控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，全程跟(gen)蹤，嚴(yan)禁施(shi)用(yong)國家命令禁止使(shi)用(yong)的(de)高毒、高殘留和(he)淘汰的(de)農(nong)(nong)(nong)業(ye)投(tou)(tou)入(ru)品(pin)(pin)，嚴(yan)禁任(ren)何單位(wei)的(de)衛生與質(zhi)(zhi)量安(an)全。施(shi)肥方(fang)面提倡以施(shi)放腐熟有機肥為(wei)主，復合肥為(wei)輔；病(bing)蟲害防治(zhi)(zhi)方(fang)面以農(nong)(nong)(nong)業(ye)和(he)物理防治(zhi)(zhi)為(wei)主，化學防治(zhi)(zhi)為(wei)輔的(de)防治(zhi)(zhi)辦法，嚴(yan)格(ge)規(gui)定(ding)化學農(nong)(nong)(nong)藥(yao)的(de)使(shi)用(yong)劑量、施(shi)用(yong)次數，嚴(yan)格(ge)執行(xing)(xing)安(an)全間隔期，提倡施(shi)用(yong)生物源、礦質(zhi)(zhi)源農(nong)(nong)(nong)藥(yao)；同時，督促(cu)企(qi)業(ye)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)(nong)(nong)做好(hao)生產(chan)(chan)(chan)過(guo)程記(ji)(ji)錄檔(dang)案，即在茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)過(guo)程中(zhong)，各(ge)項(xiang)農(nong)(nong)(nong)事活動(dong)，農(nong)(nong)(nong)業(ye)投(tou)(tou)入(ru)品(pin)(pin)的(de)購買、使(shi)用(yong)情況(kuang)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)加(jia)工(gong)與銷售(shou)情況(kuang)，如實記(ji)(ji)錄造冊，逐(zhu)步建立(li)平(ping)和(he)白(bai)(bai)芽奇蘭(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)質(zhi)(zhi)量可追溯(su)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度。