福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候溫(wen)和、潮流通暢、水域潔凈無污染的東山島人(ren)稱(cheng)“鮑魚(yu)島”，是我國沿(yan)海(hai)最大的鮑魚(yu)養殖(zhi)基(ji)地，也是全國最大的縣(xian)級(ji)鮑魚(yu)育苗基(ji)地。
東(dong)山島養(yang)殖(zhi)的(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)常見的(de)(de)有(you)九孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)、雜交鮑(bao)(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)）、雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)等(deng)(deng)。九孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)橢圓形(xing)，呼吸(xi)孔6至9個，外殼呈褐(he)色(se)(se)、紅棕色(se)(se)或(huo)兩種顏色(se)(se)相間。雜交鮑(bao)(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)）呼吸(xi)孔3至5個，殼色(se)(se)為綠褐(he)色(se)(se)，珍珠層(ceng)銀白色(se)(se)帶紅綠珍珠光(guang)澤。雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)呼吸(xi)孔6至9個，殼色(se)(se)為赤(chi)褐(he)色(se)(se)，螺肋明顯(xian)，生長(chang)線細密，殼內層(ceng)有(you)銀白色(se)(se)珍珠層(ceng)且有(you)光(guang)澤。東(dong)山鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)以其肉質柔軟細嫩(nen)、味(wei)道鮮美(mei)的(de)(de)特點，長(chang)期受(shou)國內外客戶的(de)(de)好(hao)評，出口國遍布(bu)全球五大洲。目前，該地區(qu)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)加工正逐步向精深化(hua)、品(pin)質化(hua)邁進(jin)，通過(guo)加強產(chan)品(pin)多樣化(hua)發(fa)展，已增加了鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)罐頭、調味(wei)調理(li)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)、干鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)等(deng)(deng)多種產(chan)品(pin)，產(chan)品(pin)附加值得(de)到(dao)進(jin)一(yi)步提升。
養(yang)殖歷史
20世(shi)紀七(qi)十年代以(yi)前(qian)，東山(shan)縣(xian)鮑(bao)魚主要是靠天然采捕。
1972年(nian)，中國科(ke)學(xue)院海洋研究(jiu)所和福建省水產研究(jiu)所及東山鮑(bao)魚(yu)珍珠培(pei)苗站組成鮑(bao)魚(yu)科(ke)技(ji)組，在(zai)東山島進行雜色鮑(bao)魚(yu)人工育(yu)苗和培(pei)殖(zhi)試(shi)驗，經過四年(nian)努(nu)力獲得(de)成功。
1979年(nian)，國家水產(chan)總局在(zai)東山(shan)島投建大型鮑(bao)魚增殖站，為東山(shan)的鮑(bao)魚養殖業打下了基礎。
1992年春，海峽兩岸水產專(zhuan)家(jia)把研究發展(zhan)“鮑(bao)魚(yu)(yu)育苗(miao)(miao)與養成(cheng)”作為東(dong)(dong)山閩臺(tai)(tai)農業經濟技術交流與合作的主要(yao)項目之一，引進臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)九孔(kong)鮑(bao)魚(yu)(yu)進行培(pei)苗(miao)(miao)試驗。經過臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)、東(dong)(dong)山兩地(di)科技人員精(jing)心培(pei)育，獲得成(cheng)功。東(dong)(dong)山縣(xian)(xian)是中國沿(yan)海最大(da)的鮑(bao)魚(yu)(yu)養殖(zhi)基地(di)，也是全(quan)國最大(da)的縣(xian)(xian)級鮑(bao)魚(yu)(yu)育苗(miao)(miao)基地(di)，全(quan)縣(xian)(xian)有專(zhuan)門用于皺(zhou)紋盤鮑(bao)育苗(miao)(miao)場1200多家(jia)，水體養殖(zhi)面積7萬(wan)多平方米(mi)，年育鮑(bao)魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)10億粒以(yi)上；鮑(bao)魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)種銷往(wang)山東(dong)(dong)、大(da)連、江蘇、浙江、廣東(dong)(dong)、中國臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)等(deng)七八個沿(yan)海鮑(bao)魚(yu)(yu)養殖(zhi)省(sheng)份及地(di)區。截(jie)至2010年上半年，東(dong)(dong)山縣(xian)(xian)出(chu)口鮑(bao)魚(yu)(yu)貨(huo)值達(da)2408萬(wan)美元，出(chu)口國遍布全(quan)球五大(da)洲。
產地環境
東山是中國第六、福建省第二(er)大(da)海島(dao)(dao)縣(xian)，位于福建省最南(nan)端閩粵交界(jie)的沿海突(tu)出(chu)部，主島(dao)(dao)陸域介于北緯23°33′33″～23°47′11″，東經117°17′33″～117°34′32″之間(jian)。全縣(xian)由主島(dao)(dao)及其周(zhou)邊(bian)43個(ge)大(da)小島(dao)(dao)嶼(yu)組成，海域面積(ji)為(wei)18萬(wan)公頃。
東(dong)山屬(shu)亞熱帶海(hai)洋性季(ji)風氣候(hou)，夏(xia)無酷暑，冬(dong)無嚴寒，受(shou)季(ji)風和臺風影響較大(da)。歷年平均氣溫20.8℃；年平均降雨量為1134毫米，年平均日(ri)照時(shi)數(shu)為2412.8小(xiao)時(shi)。適合鮑魚生長。
營養價值
鮑魚，古稱“鰒”，又叫“海(hai)耳”、“九節螺”、“千里光(guang)”、“牛眉”，屬單殼(ke)類軟體動(dong)物，是(shi)一種(zhong)經濟價(jia)值較高(gao)的(de)特種(zhong)水產(chan)品，素(su)有“海(hai)產(chan)八珍(zhen)之(zhi)冠”的(de)美(mei)譽，含蛋白質(zhi)多，肝糖份高(gao)，營養豐富，肉質(zhi)細嫩(nen)，味道鮮美(mei)，清(qing)香爽(shuang)口，是(shi)佳肴上的(de)珍(zhen)品，具有平(ping)膽明目，收(shou)斂生肌，降(jiang)血壓，調(diao)腎(shen)虧，防(fang)癌病(bing)之(zhi)功效。鮑魚殼(ke)中藥(yao)稱為“石決明”，是(shi)名貴(gui)的(de)中藥(yao)材，可治眼(yan)疾。按(an)營養分析(xi)鮑魚營養價(jia)值高(gao)，主要具有以(yi)下(xia)特點：
1.鮑魚含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質，還有較(jiao)多(duo)的(de)鈣、鐵、碘(dian)和維生(sheng)素(su)(su)A等(deng)營(ying)養元素(su)(su)；
2.鮑魚(yu)(yu)營養價值極高(gao)，富含豐(feng)富的(de)(de)球蛋白(bai);鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)肉中還含有一(yi)種被稱為(wei)“鮑素”的(de)(de)成(cheng)分，能夠破壞癌細胞必需的(de)(de)代(dai)謝物質(zhi)；
3.鮑魚(yu)能(neng)養陰、平肝、固腎(shen)，可調整腎(shen)上腺分(fen)泌，具有(you)雙(shuang)向性調節血壓的作用；
4.鮑(bao)魚(yu)有調經、潤(run)燥(zao)利腸之效(xiao)，可治月經不調、大便秘(mi)結等疾患；
5.鮑魚具有(you)滋陰補(bu)養功效，并是一種(zhong)補(bu)而不燥的海產(chan)，吃后沒(mei)有(you)牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
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