福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候溫和、潮流通暢、水(shui)域潔凈無(wu)污染的(de)東山(shan)島人(ren)稱“鮑(bao)魚島”，是(shi)我國沿海最大(da)的(de)鮑(bao)魚養殖基地(di)，也是(shi)全(quan)國最大(da)的(de)縣級鮑(bao)魚育苗(miao)基地(di)。
東山島(dao)養殖(zhi)的鮑(bao)(bao)魚常見的有(you)(you)九孔(kong)鮑(bao)(bao)、雜交鮑(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)）、雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)等。九孔(kong)鮑(bao)(bao)橢圓形，呼吸孔(kong)6至9個，外殼呈褐(he)(he)色(se)(se)、紅棕(zong)色(se)(se)或兩(liang)種顏色(se)(se)相間。雜交鮑(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)）呼吸孔(kong)3至5個，殼色(se)(se)為(wei)綠褐(he)(he)色(se)(se)，珍珠層銀(yin)白色(se)(se)帶紅綠珍珠光澤。雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)呼吸孔(kong)6至9個，殼色(se)(se)為(wei)赤褐(he)(he)色(se)(se)，螺肋明顯，生長線細密，殼內(nei)層有(you)(you)銀(yin)白色(se)(se)珍珠層且有(you)(you)光澤。東山鮑(bao)(bao)魚以其肉質柔(rou)軟(ruan)細嫩、味(wei)道鮮(xian)美的特點，長期受(shou)國內(nei)外客戶的好評，出口國遍布全球(qiu)五(wu)大(da)洲(zhou)。目前，該地區鮑(bao)(bao)魚加(jia)工正(zheng)逐步向精深(shen)化(hua)、品(pin)(pin)質化(hua)邁進，通過加(jia)強產品(pin)(pin)多樣化(hua)發(fa)展，已增加(jia)了鮑(bao)(bao)魚罐頭、調(diao)味(wei)調(diao)理鮑(bao)(bao)魚、干鮑(bao)(bao)魚等多種產品(pin)(pin)，產品(pin)(pin)附(fu)加(jia)值(zhi)得到進一步提(ti)升。
養殖歷(li)史
20世紀七十年(nian)代以前，東(dong)山縣鮑魚主(zhu)要是靠天然(ran)采捕。
1972年(nian)，中國(guo)科學(xue)院海洋(yang)研究(jiu)所和(he)福建省水產(chan)研究(jiu)所及東(dong)(dong)山鮑(bao)魚珍珠(zhu)培苗(miao)站組(zu)成鮑(bao)魚科技組(zu)，在東(dong)(dong)山島進行雜色鮑(bao)魚人工育(yu)苗(miao)和(he)培殖試驗，經過四年(nian)努力獲(huo)得成功(gong)。
1979年，國家水產總局在東(dong)山島(dao)投建大型鮑魚增殖站，為東(dong)山的鮑魚養殖業(ye)打下了基礎。
1992年春，海(hai)峽兩岸水產專(zhuan)家把研究發(fa)展“鮑(bao)魚(yu)(yu)育(yu)苗與養(yang)成”作為東(dong)(dong)山閩(min)臺農業經(jing)濟技(ji)術(shu)交流與合作的主(zhu)要項(xiang)目之一，引進(jin)臺灣九孔鮑(bao)魚(yu)(yu)進(jin)行(xing)培苗試驗。經(jing)過臺灣、東(dong)(dong)山兩地科技(ji)人員精心培育(yu)，獲得成功(gong)。東(dong)(dong)山縣是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)沿海(hai)最大(da)的鮑(bao)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)基(ji)地，也是(shi)(shi)全(quan)國(guo)最大(da)的縣級鮑(bao)魚(yu)(yu)育(yu)苗基(ji)地，全(quan)縣有專(zhuan)門用(yong)于皺紋盤鮑(bao)育(yu)苗場(chang)1200多家，水體養(yang)殖(zhi)面積7萬(wan)多平方米(mi)，年育(yu)鮑(bao)魚(yu)(yu)苗10億粒以上(shang)(shang)；鮑(bao)魚(yu)(yu)苗種銷往山東(dong)(dong)、大(da)連、江蘇、浙江、廣(guang)東(dong)(dong)、中(zhong)國(guo)臺灣等七八(ba)個沿海(hai)鮑(bao)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)省份及地區。截(jie)至2010年上(shang)(shang)半(ban)年，東(dong)(dong)山縣出口鮑(bao)魚(yu)(yu)貨值達2408萬(wan)美元(yuan)，出口國(guo)遍布全(quan)球五大(da)洲。
產地環境
東山(shan)是(shi)中國(guo)第(di)(di)六、福建省第(di)(di)二大海島縣，位于福建省最南端閩粵交界的沿海突出部(bu)，主島陸域介于北緯23°33′33″～23°47′11″，東經117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主島及其周(zhou)邊43個(ge)大小島嶼組(zu)成，海域面積(ji)為(wei)18萬公頃(qing)。
東山屬亞(ya)熱(re)帶(dai)海洋性季風(feng)(feng)氣(qi)候，夏(xia)無酷暑，冬無嚴寒，受季風(feng)(feng)和臺風(feng)(feng)影響較大。歷年平均(jun)氣(qi)溫20.8℃；年平均(jun)降雨量為(wei)1134毫米，年平均(jun)日照時數為(wei)2412.8小時。適(shi)合鮑魚生長。
營養價值
鮑(bao)魚，古稱“鰒(fu)”，又叫“海耳”、“九節螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼(ke)類軟體動物(wu)，是一種經濟(ji)價值較高(gao)的特(te)種水(shui)產(chan)品，素有“海產(chan)八珍之冠”的美譽，含蛋白質多，肝糖份(fen)高(gao)，營(ying)(ying)養(yang)豐富，肉質細嫩，味道鮮(xian)美，清香爽口，是佳肴上的珍品，具有平膽明(ming)目，收(shou)斂生(sheng)肌，降血(xue)壓，調腎虧，防癌病之功效。鮑(bao)魚殼(ke)中(zhong)藥稱為(wei)“石決明(ming)”，是名貴的中(zhong)藥材，可治眼(yan)疾。按營(ying)(ying)養(yang)分析(xi)鮑(bao)魚營(ying)(ying)養(yang)價值高(gao)，主要具有以(yi)下特(te)點：
1.鮑魚含有豐(feng)富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生(sheng)素A等營養元素；
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的(de)(de)球蛋(dan)白;鮑魚的(de)(de)肉(rou)中還含有一種被稱為“鮑素”的(de)(de)成分，能夠(gou)破壞癌細胞必需的(de)(de)代(dai)謝物質(zhi)；
3.鮑魚能(neng)養(yang)陰(yin)、平肝、固腎，可(ke)調整(zheng)腎上腺(xian)分(fen)泌(mi)，具有雙向性(xing)調節血壓的作用；
4.鮑魚有調經、潤燥(zao)利腸之效，可(ke)治(zhi)月經不(bu)調、大便秘結等(deng)疾患；
5.鮑(bao)魚具有滋陰補養功效(xiao)，并(bing)是一種(zhong)補而不燥的海(hai)產，吃后(hou)沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
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