福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣(qi)候溫和、潮(chao)流(liu)通暢、水域潔凈無污染的東(dong)山島(dao)人稱“鮑魚(yu)(yu)島(dao)”，是我(wo)國(guo)(guo)沿海最大(da)的鮑魚(yu)(yu)養殖基地，也是全國(guo)(guo)最大(da)的縣級鮑魚(yu)(yu)育苗基地。
東山島養殖(zhi)的(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚常(chang)見的(de)(de)有九孔鮑(bao)(bao)(bao)、雜(za)(za)交鮑(bao)(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)(bao)）、雜(za)(za)色(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)等(deng)。九孔鮑(bao)(bao)(bao)橢(tuo)圓形，呼(hu)吸(xi)孔6至9個(ge)，外殼(ke)呈(cheng)褐色(se)(se)、紅棕色(se)(se)或兩種顏色(se)(se)相(xiang)間。雜(za)(za)交鮑(bao)(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)(bao)）呼(hu)吸(xi)孔3至5個(ge)，殼(ke)色(se)(se)為(wei)綠褐色(se)(se)，珍珠(zhu)層(ceng)銀白色(se)(se)帶紅綠珍珠(zhu)光澤。雜(za)(za)色(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)呼(hu)吸(xi)孔6至9個(ge)，殼(ke)色(se)(se)為(wei)赤褐色(se)(se)，螺肋(lei)明顯，生長(chang)線細密(mi)，殼(ke)內(nei)層(ceng)有銀白色(se)(se)珍珠(zhu)層(ceng)且有光澤。東山鮑(bao)(bao)(bao)魚以其(qi)肉質(zhi)柔軟細嫩、味道鮮(xian)美的(de)(de)特點，長(chang)期受國(guo)內(nei)外客(ke)戶(hu)的(de)(de)好評，出(chu)口國(guo)遍布全(quan)球五大洲。目前(qian)，該地區鮑(bao)(bao)(bao)魚加工正逐步向精深化、品質(zhi)化邁進，通過(guo)加強產(chan)品多(duo)(duo)樣(yang)化發展，已增加了鮑(bao)(bao)(bao)魚罐頭、調味調理鮑(bao)(bao)(bao)魚、干鮑(bao)(bao)(bao)魚等(deng)多(duo)(duo)種產(chan)品，產(chan)品附加值得到進一步提升。
養殖歷(li)史
20世紀(ji)七十年代以前(qian)，東山縣(xian)鮑魚主要是靠天(tian)然采捕。
1972年(nian)，中國科(ke)學(xue)院(yuan)海洋研(yan)究所(suo)和福建省水產研(yan)究所(suo)及東(dong)山(shan)鮑魚(yu)(yu)珍珠培苗站組成(cheng)鮑魚(yu)(yu)科(ke)技(ji)組，在(zai)東(dong)山(shan)島進(jin)行(xing)雜色鮑魚(yu)(yu)人工育苗和培殖試驗，經過四(si)年(nian)努力(li)獲(huo)得成(cheng)功。
1979年，國家水產總局在東(dong)山(shan)島投建大型鮑(bao)魚增殖(zhi)站，為東(dong)山(shan)的鮑(bao)魚養殖(zhi)業打下(xia)了基礎(chu)。
1992年(nian)春，海(hai)(hai)峽兩(liang)岸水產專家(jia)把研究發展“鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)育(yu)(yu)苗與(yu)養成(cheng)”作為東山(shan)閩臺(tai)農(nong)業經濟(ji)技術交流(liu)與(yu)合(he)作的(de)主要(yao)項目(mu)之一，引進臺(tai)灣(wan)九(jiu)孔鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)進行培苗試驗。經過臺(tai)灣(wan)、東山(shan)兩(liang)地科技人(ren)員精心培育(yu)(yu)，獲(huo)得成(cheng)功。東山(shan)縣(xian)是中國沿海(hai)(hai)最大的(de)鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)養殖基地，也(ye)是全(quan)國最大的(de)縣(xian)級鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)育(yu)(yu)苗基地，全(quan)縣(xian)有(you)專門(men)用于皺紋盤鮑育(yu)(yu)苗場1200多(duo)家(jia)，水體養殖面積(ji)7萬多(duo)平方米，年(nian)育(yu)(yu)鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗10億粒(li)以上；鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗種銷(xiao)往山(shan)東、大連、江蘇(su)、浙江、廣東、中國臺(tai)灣(wan)等七八個沿海(hai)(hai)鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)養殖省份(fen)及(ji)地區。截至2010年(nian)上半年(nian)，東山(shan)縣(xian)出(chu)口鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)貨值達2408萬美元(yuan)，出(chu)口國遍(bian)布全(quan)球(qiu)五大洲。
產地環境
東(dong)山是中國(guo)第(di)六、福建省(sheng)第(di)二大(da)海島縣，位于福建省(sheng)最南端閩粵交界(jie)的(de)沿海突出部，主(zhu)島陸域介于北緯23°33′33″～23°47′11″，東(dong)經117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主(zhu)島及其周邊43個(ge)大(da)小(xiao)島嶼組成，海域面積(ji)為18萬公頃。
東(dong)山屬亞熱(re)帶海洋性季風氣候(hou)，夏無酷暑(shu)，冬無嚴(yan)寒，受季風和臺風影響較(jiao)大。歷年(nian)(nian)(nian)平均(jun)氣溫20.8℃；年(nian)(nian)(nian)平均(jun)降雨量為1134毫米，年(nian)(nian)(nian)平均(jun)日(ri)照(zhao)時數為2412.8小(xiao)時。適合(he)鮑魚(yu)生(sheng)長。
營養價值
鮑(bao)魚，古稱(cheng)“鰒”，又叫“海(hai)耳”、“九(jiu)節螺”、“千里(li)光”、“牛眉(mei)”，屬單殼類軟(ruan)體(ti)動物(wu)，是一種(zhong)經濟價(jia)值(zhi)較(jiao)高(gao)的(de)特(te)種(zhong)水(shui)產品(pin)，素有(you)“海(hai)產八珍之冠(guan)”的(de)美(mei)譽，含(han)蛋白質多，肝糖份高(gao)，營(ying)(ying)養(yang)豐富，肉(rou)質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，清香爽口，是佳肴上的(de)珍品(pin)，具(ju)有(you)平(ping)膽明目，收(shou)斂生肌，降血壓，調腎(shen)虧，防(fang)癌病(bing)之功效。鮑(bao)魚殼中(zhong)藥(yao)稱(cheng)為(wei)“石決(jue)明”，是名貴(gui)的(de)中(zhong)藥(yao)材，可治眼疾。按營(ying)(ying)養(yang)分(fen)析鮑(bao)魚營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，主要(yao)具(ju)有(you)以下特(te)點(dian)：
1.鮑(bao)魚含有(you)(you)豐富的蛋白質，還有(you)(you)較多的鈣、鐵、碘和維生素(su)A等營養元(yuan)素(su)；
2.鮑(bao)魚營養價值極高，富含豐富的(de)球蛋白;鮑(bao)魚的(de)肉中還含有一種被(bei)稱為(wei)“鮑(bao)素”的(de)成分，能夠(gou)破壞(huai)癌細胞必(bi)需的(de)代(dai)謝物質；
3.鮑魚能(neng)養陰、平(ping)肝、固(gu)腎(shen)，可調整腎(shen)上(shang)腺分(fen)泌，具有雙向(xiang)性調節血壓的作用；
4.鮑魚有調經、潤燥(zao)利腸之效(xiao)，可治月(yue)經不調、大便秘結等(deng)疾(ji)患；
5.鮑魚具(ju)有(you)(you)滋陰補養(yang)功(gong)效，并是(shi)一種(zhong)補而不(bu)燥的海產，吃后沒有(you)(you)牙痛、流鼻血等副作用，多(duo)吃也無(wu)妨。
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