福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候溫和(he)、潮流通暢、水域潔凈無污(wu)染的東山島人稱“鮑(bao)魚島”，是我(wo)國沿(yan)海最大(da)的鮑(bao)魚養(yang)殖基地(di)，也是全國最大(da)的縣級鮑(bao)魚育(yu)苗基地(di)。
東山島(dao)養(yang)殖(zhi)的(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)常見(jian)的(de)(de)有九(jiu)孔(kong)(kong)鮑(bao)(bao)(bao)、雜(za)(za)交(jiao)(jiao)鮑(bao)(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)(bao)）、雜(za)(za)色(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)等。九(jiu)孔(kong)(kong)鮑(bao)(bao)(bao)橢圓形(xing)，呼(hu)吸孔(kong)(kong)6至(zhi)9個，外殼呈(cheng)褐(he)(he)色(se)(se)(se)、紅棕色(se)(se)(se)或兩種(zhong)顏色(se)(se)(se)相間。雜(za)(za)交(jiao)(jiao)鮑(bao)(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)(bao)）呼(hu)吸孔(kong)(kong)3至(zhi)5個，殼色(se)(se)(se)為(wei)綠褐(he)(he)色(se)(se)(se)，珍珠(zhu)層(ceng)銀(yin)白色(se)(se)(se)帶紅綠珍珠(zhu)光澤。雜(za)(za)色(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)呼(hu)吸孔(kong)(kong)6至(zhi)9個，殼色(se)(se)(se)為(wei)赤褐(he)(he)色(se)(se)(se)，螺肋(lei)明顯，生長(chang)線細密，殼內層(ceng)有銀(yin)白色(se)(se)(se)珍珠(zhu)層(ceng)且有光澤。東山鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)以其肉質(zhi)柔軟細嫩、味道(dao)鮮美的(de)(de)特點，長(chang)期受國內外客戶的(de)(de)好(hao)評，出(chu)口國遍布(bu)全球五(wu)大洲。目(mu)前，該地區鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)加(jia)工正(zheng)逐步向精深(shen)化、品(pin)質(zhi)化邁進，通(tong)過加(jia)強產(chan)品(pin)多樣(yang)化發展，已(yi)增加(jia)了鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)罐(guan)頭、調(diao)味調(diao)理(li)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)、干鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)等多種(zhong)產(chan)品(pin)，產(chan)品(pin)附加(jia)值(zhi)得到進一步提升。
養殖歷史
20世紀七十年代(dai)以前，東山縣鮑魚(yu)主要是靠(kao)天然(ran)采捕。
1972年(nian)，中國科學院海洋研究所和(he)福建省水(shui)產研究所及東山鮑(bao)魚珍珠培苗站組成鮑(bao)魚科技(ji)組，在東山島(dao)進行雜色(se)鮑(bao)魚人工育(yu)苗和(he)培殖試驗，經(jing)過四(si)年(nian)努(nu)力獲得成功。
1979年，國家水產總局在(zai)東(dong)山(shan)島投建大型鮑魚增殖站，為東(dong)山(shan)的鮑魚養殖業打下了基(ji)礎(chu)。
1992年(nian)春，海峽兩岸水產專家(jia)把研究發展“鮑魚(yu)(yu)(yu)育(yu)(yu)苗(miao)與(yu)養(yang)成”作為東(dong)(dong)山閩臺農業經濟技術交流(liu)與(yu)合作的主要項目之(zhi)一，引進(jin)臺灣(wan)九孔鮑魚(yu)(yu)(yu)進(jin)行培苗(miao)試驗。經過(guo)臺灣(wan)、東(dong)(dong)山兩地(di)科(ke)技人員精心培育(yu)(yu)，獲(huo)得(de)成功。東(dong)(dong)山縣(xian)是中國(guo)沿海最大(da)的鮑魚(yu)(yu)(yu)養(yang)殖基地(di)，也是全國(guo)最大(da)的縣(xian)級鮑魚(yu)(yu)(yu)育(yu)(yu)苗(miao)基地(di)，全縣(xian)有專門用于皺紋盤鮑育(yu)(yu)苗(miao)場1200多家(jia)，水體養(yang)殖面積(ji)7萬多平方米，年(nian)育(yu)(yu)鮑魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)10億粒以(yi)上；鮑魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)種銷往山東(dong)(dong)、大(da)連(lian)、江蘇(su)、浙江、廣東(dong)(dong)、中國(guo)臺灣(wan)等(deng)七八(ba)個沿海鮑魚(yu)(yu)(yu)養(yang)殖省份及地(di)區。截至2010年(nian)上半(ban)年(nian)，東(dong)(dong)山縣(xian)出口鮑魚(yu)(yu)(yu)貨(huo)值達2408萬美(mei)元，出口國(guo)遍布全球五大(da)洲。
產地環境
東山是中國第六、福建省第二大海島(dao)縣，位于福建省最南端閩粵交界的沿海突(tu)出部，主島(dao)陸域介(jie)于北緯(wei)23°33′33″～23°47′11″，東經117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主島(dao)及其周(zhou)邊(bian)43個大小島(dao)嶼組成，海域面積為18萬公頃。
東山屬亞(ya)熱(re)帶海(hai)洋性季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴(yan)寒(han)，受季風和臺風影(ying)響較大。歷年平(ping)均氣溫(wen)20.8℃；年平(ping)均降雨量為(wei)1134毫米(mi)，年平(ping)均日(ri)照時數(shu)為(wei)2412.8小時。適合鮑魚生(sheng)長。
營養價值
鮑魚，古稱(cheng)“鰒(fu)”，又叫(jiao)“海耳(er)”、“九節螺”、“千里光”、“牛(niu)眉(mei)”，屬(shu)單(dan)殼類(lei)軟體動(dong)物，是一種經濟(ji)價值較(jiao)高的特(te)種水產品(pin)，素有“海產八珍之冠”的美譽，含蛋白(bai)質多，肝(gan)糖份高，營養豐富，肉(rou)質細嫩，味(wei)道鮮美，清香(xiang)爽口，是佳肴上的珍品(pin)，具(ju)有平膽明目(mu)，收(shou)斂生肌，降血壓(ya)，調腎(shen)虧，防癌病(bing)之功效(xiao)。鮑魚殼中藥稱(cheng)為(wei)“石決明”，是名貴的中藥材，可治(zhi)眼疾。按營養分析鮑魚營養價值高，主要(yao)具(ju)有以下(xia)特(te)點：
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘(dian)和(he)維生素A等營養元素；
2.鮑魚營養(yang)價值(zhi)極高，富含豐富的球(qiu)蛋(dan)白;鮑魚的肉中還含有一(yi)種被稱為“鮑素(su)”的成分，能夠破壞癌細胞(bao)必需的代謝物質；
3.鮑魚(yu)能養(yang)陰、平肝、固(gu)腎，可調整腎上腺分泌，具(ju)有(you)雙向性調節血壓的作用(yong)；
4.鮑魚有調(diao)經(jing)、潤燥利腸之效，可(ke)治月(yue)經(jing)不調(diao)、大(da)便秘結等疾患；
5.鮑(bao)魚(yu)具有(you)滋陰補養功效(xiao)，并是(shi)一種補而(er)不(bu)燥的海產，吃(chi)后沒有(you)牙痛、流鼻血等副作(zuo)用，多(duo)吃(chi)也無妨。
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