福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候(hou)溫和(he)、潮流通暢、水域潔凈無污染的(de)東山島(dao)人稱“鮑魚(yu)島(dao)”，是我國沿(yan)海(hai)最大(da)(da)的(de)鮑魚(yu)養殖基(ji)地，也是全國最大(da)(da)的(de)縣(xian)級鮑魚(yu)育苗基(ji)地。
東山島養殖的(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)常見的(de)有(you)九孔(kong)(kong)(kong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、雜(za)(za)交(jiao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)）、雜(za)(za)色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)等。九孔(kong)(kong)(kong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)橢圓形，呼(hu)吸孔(kong)(kong)(kong)6至9個，外殼(ke)(ke)呈褐色(se)、紅棕色(se)或(huo)兩(liang)種(zhong)顏色(se)相間。雜(za)(za)交(jiao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)）呼(hu)吸孔(kong)(kong)(kong)3至5個，殼(ke)(ke)色(se)為綠褐色(se)，珍(zhen)(zhen)珠層銀(yin)白(bai)色(se)帶紅綠珍(zhen)(zhen)珠光(guang)澤。雜(za)(za)色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)呼(hu)吸孔(kong)(kong)(kong)6至9個，殼(ke)(ke)色(se)為赤褐色(se)，螺肋明顯，生長線細(xi)密，殼(ke)(ke)內層有(you)銀(yin)白(bai)色(se)珍(zhen)(zhen)珠層且有(you)光(guang)澤。東山鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)以其肉質柔軟細(xi)嫩、味道鮮(xian)美的(de)特點(dian)，長期(qi)受國內外客戶的(de)好評，出口國遍布全球五大洲。目前，該地(di)區鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)加(jia)工正逐(zhu)步(bu)向(xiang)精深化(hua)、品質化(hua)邁進，通過(guo)加(jia)強產(chan)(chan)品多(duo)樣化(hua)發(fa)展，已增加(jia)了鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)罐頭(tou)、調(diao)味調(diao)理鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)、干鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)等多(duo)種(zhong)產(chan)(chan)品，產(chan)(chan)品附加(jia)值得到進一步(bu)提升。
養殖(zhi)歷史
20世紀七(qi)十(shi)年代以前，東山縣鮑魚主要是靠天(tian)然采(cai)捕。
1972年，中國科學院(yuan)海(hai)洋研(yan)究所(suo)和(he)(he)福建省水產研(yan)究所(suo)及東(dong)山(shan)鮑魚(yu)(yu)珍珠培苗站組成鮑魚(yu)(yu)科技組，在(zai)東(dong)山(shan)島進行雜(za)色鮑魚(yu)(yu)人(ren)工育苗和(he)(he)培殖試驗(yan)，經過四年努力獲(huo)得成功。
1979年，國家(jia)水(shui)產(chan)總局在東山(shan)島(dao)投建(jian)大型鮑魚(yu)增殖站，為(wei)東山(shan)的鮑魚(yu)養殖業打下了基礎。
1992年春，海(hai)峽兩岸(an)水產專(zhuan)家(jia)把研究發展(zhan)“鮑(bao)(bao)魚(yu)育苗與養(yang)成(cheng)”作為東山閩(min)臺(tai)農業經(jing)(jing)濟技術交(jiao)流與合作的主要(yao)項目之一，引進臺(tai)灣九孔鮑(bao)(bao)魚(yu)進行(xing)培苗試(shi)驗。經(jing)(jing)過臺(tai)灣、東山兩地科技人員精心培育，獲得(de)成(cheng)功。東山縣是中國沿海(hai)最大(da)的鮑(bao)(bao)魚(yu)養(yang)殖基地，也(ye)是全(quan)國最大(da)的縣級鮑(bao)(bao)魚(yu)育苗基地，全(quan)縣有專(zhuan)門用于皺(zhou)紋盤鮑(bao)(bao)育苗場1200多(duo)家(jia)，水體養(yang)殖面積7萬多(duo)平(ping)方(fang)米，年育鮑(bao)(bao)魚(yu)苗10億粒以上；鮑(bao)(bao)魚(yu)苗種(zhong)銷往山東、大(da)連、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、廣東、中國臺(tai)灣等七(qi)八(ba)個沿海(hai)鮑(bao)(bao)魚(yu)養(yang)殖省份及地區。截至2010年上半(ban)年，東山縣出(chu)口(kou)鮑(bao)(bao)魚(yu)貨(huo)值達(da)2408萬美元，出(chu)口(kou)國遍布全(quan)球五大(da)洲。
產地環境
東(dong)(dong)山是中(zhong)國第(di)六、福建省(sheng)第(di)二大海(hai)島(dao)縣，位于福建省(sheng)最南端(duan)閩粵交界的(de)沿海(hai)突出部，主(zhu)島(dao)陸域介于北(bei)緯23°33′33″～23°47′11″，東(dong)(dong)經117°17′33″～117°34′32″之(zhi)間。全縣由(you)主(zhu)島(dao)及其(qi)周(zhou)邊43個大小島(dao)嶼組成，海(hai)域面(mian)積為(wei)18萬公頃。
東山(shan)屬(shu)亞熱帶海洋性(xing)季風(feng)氣候，夏(xia)無(wu)酷暑，冬無(wu)嚴寒，受季風(feng)和臺風(feng)影響(xiang)較大。歷年(nian)平(ping)均氣溫20.8℃；年(nian)平(ping)均降雨量為(wei)1134毫(hao)米，年(nian)平(ping)均日照時(shi)數為(wei)2412.8小時(shi)。適合(he)鮑魚生長。
營養價值
鮑(bao)魚，古稱(cheng)“鰒”，又叫“海耳(er)”、“九節螺(luo)”、“千里光”、“牛(niu)眉(mei)”，屬單殼類軟體動物，是(shi)一種經濟價值(zhi)(zhi)較(jiao)高的(de)(de)特種水產(chan)品，素有(you)(you)“海產(chan)八(ba)珍之(zhi)冠(guan)”的(de)(de)美譽(yu)，含蛋白質(zhi)多，肝糖份(fen)高，營養豐(feng)富，肉質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮美，清香爽口，是(shi)佳(jia)肴上的(de)(de)珍品，具(ju)(ju)有(you)(you)平膽明目，收斂生肌(ji)，降血壓，調腎虧(kui)，防癌(ai)病之(zhi)功效(xiao)。鮑(bao)魚殼中(zhong)藥稱(cheng)為“石決明”，是(shi)名貴的(de)(de)中(zhong)藥材，可(ke)治眼疾。按營養分析鮑(bao)魚營養價值(zhi)(zhi)高，主(zhu)要具(ju)(ju)有(you)(you)以下(xia)特點：
1.鮑魚含有豐富的(de)蛋(dan)白質，還有較多的(de)鈣(gai)、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2.鮑魚(yu)營養價(jia)值極高，富(fu)含豐富(fu)的球蛋白(bai);鮑魚(yu)的肉中還含有(you)一種被(bei)稱為“鮑素(su)”的成(cheng)分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可(ke)調整腎上(shang)腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大(da)便秘結(jie)等疾患；
5.鮑(bao)魚具有(you)滋陰補(bu)養功效(xiao)，并是一種(zhong)補(bu)而不(bu)燥的(de)海(hai)產，吃后沒有(you)牙(ya)痛、流鼻血等副作用(yong)，多(duo)吃也無妨(fang)。
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