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品質特征

淮陽黃(huang)花菜花蕾(lei)肥大，雙層6瓣(ban)，有七根金針似的花蕊，餾曬后色澤金黃(huang)，菜條豐潤(run)，油性大，彈性強，久煮不爛(lan)，鮮嫩甜脆，品質之優良(liang)居(ju)會國(guo)黃(huang)花菜之冠。

淮陽黃花(hua)菜采用(yong)傳統工藝加工，蒸、餾(liu)、曬。無毒(du)、無公害(hai)，不(bu)含硫(liu)，不(bu)添加任(ren)何防腐劑，不(bu)進行任(ren)何藥品(pin)處理(li)，綠色食(shi)品(pin)。

淮(huai)陽(yang)(yang)黃(huang)花(hua)菜(cai)菜(cai)條豐(feng)潤(run)，色澤金黃(huang)，質(zhi)地(di)筋脆(cui)，營養豐(feng)富，味(wei)道鮮美，是黃(huang)花(hua)菜(cai)中的(de)極品(pin)。早在(zai)漢(han)朝時期(qi)就已聞(wen)名全(quan)國，成(cheng)為(wei)朝圣的(de)貢品(pin)。宋代大文學家蘇軾到陳(chen)州(zhou)(淮(huai)陽(yang)(yang)古稱陳(chen)州(zhou))郊游時，品(pin)嘗過黃(huang)花(hua)菜(cai)后，寫下”莫(mo)道農家無寶(bao)玉，遍(bian)地(di)黃(huang)花(hua)是金簪”的(de)千古佳(jia)句，給予(yu)極高(gao)的(de)贊(zan)譽(yu)。淮(huai)陽(yang)(yang)黃(huang)花(hua)菜(cai)之所(suo)以名貴，得益(yi)于淮(huai)陽(yang)(yang)獨有的(de)氣候、土質(zhi)、水(shui)質(zhi)等綜合因素，離開淮(huai)陽(yang)(yang)這種風味(wei)和特性(xing)(xing)就會喪失，對淮(huai)陽(yang)(yang)的(de)環境條件依賴(lai)很強硬態度，是區域性(xing)(xing)的(de)地(di)方特產。

淮陽黃花(hua)菜(cai)是難得的保健(jian)品。《本(ben)草求真》中載“萱草味甘，而微涼，能去濕(shi)(shi)利(li)(li)水，除濕(shi)(shi)通淋(lin)，止渴消煩，開胸寬膈，令人(ren)平(ping)氣(qi)和無憂郁”。煮食，可治小便赤澀(se)，去煩熱，利(li)(li)濕(shi)(shi)熱，利(li)(li)脾膈，安五臟，輕(qing)身明目。此外(wai)，黃花(hua)菜(cai)還(huan)有健(jian)胃、利(li)(li)尿、通乳、消腫等功能。

淮陽(yang)黃花菜是(shi)營養豐(feng)富(fu)的(de)滋補佳(jia)品，它是(shi)以花蕾為取食對象的(de)特殊蔬菜，營養格外豐(feng)富(fu)，經營養成份研究(jiu)，每100克干黃花菜中(zhong)含(han)(han)蛋(dan)白質，脂肪，碳(tan)水(shui)化(hua)合物比(bi)西紅柿和大白菜高(gao)(gao)出數倍(bei)，其中(zhong)碳(tan)水(shui)化(hua)合物的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)和熱(re)量(liang)(liang)與大米相似，維(wei)生素A的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)比(bi)小人(ren)參(can)----胡蘿卜(bu)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)還要高(gao)(gao)。此(ci)外，粗纖維(wei)、磷(lin)、鈣(gai)、鐵及礦(kuang)物質含(han)(han)量(liang)(liang)也很豐(feng)富(fu)。

產地特征

淮(huai)陽(yang)黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜是(shi)國內黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜系列(lie)的(de)(de)(de)精品，具有(you)濃郁的(de)(de)(de)地(di)方(fang)特色。外地(di)（湖南、東北、山西(xi)）黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜產(chan)(chan)(chan)于山地(di)、丘(qiu)陵(ling)等(deng)貧瘠的(de)(de)(de)土(tu)(tu)地(di)上，而唯獨(du)淮(huai)陽(yang)黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜產(chan)(chan)(chan)于平原（黃(huang)(huang)淮(huai)平原），氣(qi)候亞(ya)熱帶(dai)向暖溫帶(dai)氣(qi)候過渡(du)，土(tu)(tu)層(ceng)深厚(hou)肥沃、土(tu)(tu)壤(rang)以(yi)沙、壤(rang)二合土(tu)(tu)為主(zhu)，含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)營養(yang)之素。獨(du)特的(de)(de)(de)地(di)理自(zi)然(ran)環境造就(jiu)了淮(huai)陽(yang)黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜獨(du)特的(de)(de)(de)品質(zhi)。淮(huai)陽(yang)黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜是(shi)風(feng)味獨(du)特的(de)(de)(de)佳肴。它質(zhi)地(di)筋(jin)脆(cui)，久煮(zhu)不散，清脆(cui)爽口，鮮美如初。淮(huai)陽(yang)黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜對淮(huai)陽(yang)得天獨(du)厚(hou)的(de)(de)(de)自(zi)然(ran)條件(jian)，土(tu)(tu)質(zhi)條件(jian)和栽(zai)培條件(jian)，有(you)著(zhu)極(ji)強的(de)(de)(de)依賴(lai)性(xing)，是(shi)區域性(xing)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)特產(chan)(chan)(chan)。

地理標志產品

根據《地理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護規定，國家質檢總局(ju)組織了對(dui)淮(huai)陽黃(huang)花菜地理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護申請的審(shen)查。經審(shen)查合(he)格，現批準自(zi)即日(ri)起對(dui)淮(huai)陽黃(huang)花菜實施地理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護。

保護范圍

2008年(nian)(nian)2月28日(ri)，國家(jia)質(zhi)檢總局《關于批準對(dui)淮(huai)陽黃花菜(cai)實(shi)施地理(li)標志產品(pin)保(bao)護的(de)公告（2008年(nian)(nian)第(di)13號(hao)）》發布，準予對(dui)河南(nan)省淮(huai)陽區(qu)所屬(shu)城關鎮(zhen)、馮塘鄉(xiang)(xiang)、劉振屯鄉(xiang)(xiang)、臨蔡鎮(zhen)、大(da)連鄉(xiang)(xiang)、新站鎮(zhen)、葛店鄉(xiang)(xiang)、四通鎮(zhen)、魯臺鎮(zhen)、安嶺鎮(zhen)、黃集鄉(xiang)(xiang)、鄭集鄉(xiang)(xiang)、朱(zhu)集鄉(xiang)(xiang)、齊老鄉(xiang)(xiang)、豆(dou)門鄉(xiang)(xiang)、曹河鄉(xiang)(xiang)、王店鄉(xiang)(xiang)、白樓鄉(xiang)(xiang)、許灣鄉(xiang)(xiang)等19個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)現轄行政區(qu)域所產的(de)淮(huai)陽黃花菜(cai)實(shi)施地理(li)標志產品(pin)保(bao)護。

營養分析

黃花菜有較好的健腦，抗(kang)衰老功效(xiao)，是因(yin)其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機(ji)體中許(xu)多細胞，特(te)別是大(da)腦細胞的組成(cheng)成(cheng)分，對增強和改善大(da)腦功能有重要(yao)作(zuo)用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力(li)(li)不集中、記(ji)憶力(li)(li)減退、腦動脈阻(zu)塞等癥(zheng)狀有特(te)殊療效(xiao)，故人們稱之為(wei)“健腦菜”。

另據研究表(biao)明，黃花(hua)菜能顯著(zhu)降(jiang)低(di)血清膽(dan)固醇的(de)含(han)量，有(you)利(li)于(yu)高(gao)血壓(ya)患者(zhe)的(de)康復，可(ke)作為高(gao)血壓(ya)患者(zhe)的(de)保(bao)健蔬(shu)菜。黃花(hua)菜中還含(han)有(you)效成分(fen)能抑制癌(ai)細胞的(de)生長，豐(feng)富(fu)的(de)粗纖維能促進大(da)便(bian)的(de)排泄，因(yin)此可(ke)作為防治(zhi)腸道癌(ai)瘤的(de)食品

藥用價值

1．有健腦(nao)抗衰功能(neng)：日本(ben)保健專家列(lie)舉(ju)的八種健腦(nao)食物中，居首位者便是黃花菜。他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。”

2．降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂(zhi)和延(yan)緩(huan)機(ji)體(ti)衰老的(de)佳蔬。　黃花菜的(de)營養價(jia)值很高。每百克含蛋白質14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生(sheng)素(su)，特(te)別是胡(hu)蘿卜素(su)的(de)含量最為豐富。

3．還有清熱、利濕、利尿、健(jian)胃消食(shi)、明目、安神、止血、通乳、消腫等(deng)功能。　其花(hua)、莖、葉(xie)、根都可(ke)(ke)入(ru)藥(yao)。黃花(hua)菜常與黑(hei)木耳等(deng)齋菜配搭同烹，也(ye)可(ke)(ke)與蛋、雞、肉(rou)等(deng)做湯吃或炒食(shi)，營養豐富。

【臨(lin)床運用(yong)】：治療(liao)肝炎(yan)、黃疸、風濕(shi)性關(guan)節炎(yan)、牙周(zhou)炎(yan)、通乳、痢疾(ji)、痔(zhi)(zhi)瘡、習慣性便秘、小(xiao)便不(bu)通、吐血(xue)、鼻出血(xue)、肺(fei)結核、高脂(zhi)血(xue)癥(zheng)(zheng)、神經衰弱、老(lao)年癡呆癥(zheng)(zheng)等多種疾(ji)病均有(you)不(bu)同療(liao)效。　用(yong)其根端燉肉(rou)或燉雞，對治療(liao)痔(zhi)(zhi)瘡、貧血(xue)、老(lao)年性頭暈等，也(ye)有(you)較好(hao)的效果。

【注意事項(xiang)】：鮮黃(huang)花菜(cai)含有秋水仙堿(jian)，食用(yong)后(hou)(hou)會(hui)引起咽(yan)喉發(fa)干(gan)、嘔吐、惡心等現象，但一經蒸煮洗曬后(hou)(hou)再食用(yong)，就無副作用(yong)發(fa)生。必(bi)須在(zai)蒸煮曬干(gan)后(hou)(hou)存(cun)放，而后(hou)(hou)食用(yong)。另外，市面(mian)上所賣的(de)干(gan)黃(huang)花菜(cai)色(se)澤金黃(huang)，多用(yong)硫磺(huang)熏蒸過，建議食用(yong)前用(yong)清水浸(jin)泡(pao)2-3個小時，再清洗4-5次食用(yong)為佳(jia)。

質量技術要求

（一）品種。

陳州金針。

（二）立地條件。

栽培(pei)土(tu)(tu)壤(rang)為沙壤(rang)土(tu)(tu)，有機質含量(liang)≥1.2%，pH值為6.8至7.5,耕作(zuo)層厚度≥30cm。

（三）栽培管理。

1. 場種苗(miao)繁(fan)育(yu)：

（1）切(qie)莖繁殖：將3年以上的(de)植(zhi)株(zhu)整株(zhu)挖出，割葉去根，先把莖橫切(qie)成段，每段長1至2cm，再把莖段縱切(qie)成2至4塊(kuai)，每塊(kuai)至少含1至2個潛伏芽，然后繁殖。

（2）分(fen)株(zhu)繁殖：將5年以上(shang)的植株(zhu)整株(zhu)挖(wa)出，按自然分(fen)蘗分(fen)株(zhu)，切(qie)除老根，進行繁殖。

2. 栽植：

（1）栽(zai)植時間：春季3月份(fen)至(zhi)6月份(fen)或秋季9月份(fen)至(zhi)11月份(fen)。

（2）栽植密度：≤120000株/公頃。

（3）栽植深度：10cm至15cm。

3. 田間管理：

（1）施肥(fei)：入冬前施用優質有機肥(fei)45000kg/公(gong)頃(qing)以上或(huo)充(chong)分(fen)腐(fu)熟的餅(bing)肥(fei)4500kg/公(gong)頃(qing)。在(zai)抽(chou)苔前按純氮200至(zhi)(zhi)225Kg/公(gong)頃(qing), 五氧化(hua)二磷180至(zhi)(zhi)225Kg/公(gong)頃(qing),氧化(hua)鉀(jia)200至(zhi)(zhi)225Kg/公(gong)頃(qing)進行施肥(fei)。

（2）適時培土(tu)：在冬季黃花(hua)菜上部葉(xie)片干(gan)枯之后(hou)翻(fan)土(tu)培根(gen)，地上覆土(tu)3cm至5cm。

4. 采摘：

（1）采摘時(shi)間：6月(yue)上旬至7月(yue)中旬。

（2）采(cai)摘(zhai)標(biao)準：黃(huang)花(hua)菜花(hua)蕾(lei)發育到13cm以上，花(hua)蕾(lei)頂部(bu)呈黃(huang)褐(he)色(se)，中部(bu)呈青褐(he)色(se)時(shi)采(cai)摘(zhai)。

5. 加工：

（1）殺青(qing)：用(yong)蒸制方(fang)法(fa)殺青(qing)。鍋內水的溫度60°C至90°C至花瓣微(wei)軟。

（2）干制：在通風干燥處自然晾(liang)曬或35°C至70°C的室內烘干。

6. 環(huan)境(jing)、安全(quan)要求：農(nong)藥、化肥等的(de)使用(yong)必須符(fu)合國家的(de)相關規定，不得污(wu)染環(huan)境(jing)。

專用標志使用

淮陽(yang)黃花菜地理(li)(li)標(biao)志(zhi)產品保護范圍內的生產者，可(ke)向河南省淮陽(yang)區質量技(ji)術監督局提出使用(yong)“地理(li)(li)標(biao)志(zhi)產品專(zhuan)用(yong)標(biao)志(zhi)”的申請，由(you)國家質檢總局公(gong)告批準。