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一.產品介紹

峨眉(mei)山(shan)(shan)藤椒，又名(ming)(ming)峨眉(mei)油椒、峨眉(mei)香(xiang)椒子，花(hua)椒珍品，獨(du)產(chan)峨眉(mei)山(shan)(shan)，是四川(chuan)省 樂山(shan)(shan)市(shi)(shi)的(de)(de)著(zhu)名(ming)(ming)特(te)產(chan)，四川(chuan)的(de)(de)樂山(shan)(shan)市(shi)(shi)、眉(mei)山(shan)(shan)市(shi)(shi)均產(chan)，其(qi)中以峨眉(mei)山(shan)(shan)的(de)(de)藤椒最(zui)為(wei)出名(ming)(ming)，由于其(qi)果實最(zui)為(wei)飽滿、芳香(xiang)自然、出油率高，又被(bei)稱(cheng)為(wei)“坨(tuo)坨(tuo)椒”。

二.自然生態環(huan)境和人(ren)文(wen)歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)(di)貌情況：峨眉山市(shi)境內(nei)地(di)(di)貌類(lei)型多(duo)樣，地(di)(di)勢(shi)起伏大，以山地(di)(di)為主(zhu)，占總面積的(de)58.7%，平壩區(qu)占總面積的(de)20.4%，丘陵占總面積的(de)20.9%，全市(shi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)主(zhu)要(yao)(yao)為黃壤(rang)(rang)(rang)、紫壤(rang)(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)(rang)、棕(zong)壤(rang)(rang)(rang)、石(shi)灰石(shi)土(tu)(tu)、沖洪潮(chao)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)pH值5.5—7.5，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)有(you)機質含量7-13%；全氮(dan)含量為19.5-29.5%，全磷(lin)含量為14.8-25.7%，全速磷(lin)9.85ppm，全速鉀103ppm，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)有(you)機質含量較(jiao)其他區(qu)域(yu)高，是(shi)形成藤椒品質特殊(shu)的(de)必要(yao)(yao)條件。

（2）水(shui)文情況(kuang)：峨(e)眉(mei)山市(shi)(shi)地處青(qing)衣江(jiang)(jiang)水(shui)系之東(dong)、大(da)渡河(he)(he)(he)水(shui)系之南，境內水(shui)系發達，水(shui)資源豐富，主要河(he)(he)(he)流有峨(e)眉(mei)河(he)(he)(he)、臨江(jiang)(jiang)河(he)(he)(he)、龍池河(he)(he)(he)、花溪河(he)(he)(he)、石河(he)(he)(he)，集水(shui)面積大(da)于100平(ping)(ping)方(fang)公里(li)。全市(shi)(shi)有9座(zuo)水(shui)庫，其(qi)中觀音巖水(shui)庫最大(da)。全市(shi)(shi)水(shui)質清(qing)澈(che)、潔凈，為工農經濟可持續發展創造了良好的水(shui)資源環境。（3）氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情況(kuang)：峨(e)眉(mei)山市(shi)(shi)屬中亞(ya)熱(re)帶濕(shi)(shi)潤性季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫和，雨量(liang)充沛，少日照，山區多云霧(wu)，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)潮濕(shi)(shi)。產(chan)地海拔在(zai)400—1000m之間，垂直氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)十(shi)分明顯，平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫在(zai)13—16℃之間，年平(ping)(ping)均降雨量(liang)1555.3mm，全年日照950小時左(zuo)右，空氣(qi)(qi)(qi)相對濕(shi)(shi)度(du)(du)在(zai)80—90%之間，全年無(wu)霜期(qi)310天。獨特的濕(shi)(shi)度(du)(du)、溫度(du)(du)條件利于藤椒生長。

（4）人文(wen)(wen)歷史(shi)情況：藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)因其果實呈翠綠色，枝條披(pi)散(san)類似藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)狀而得(de)(de)名。藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)為(wei)峨(e)(e)眉(mei)(mei)山(shan)本土樹(shu)種，原藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)野生樹(shu)種分布在(zai)峨(e)(e)眉(mei)(mei)山(shan)白(bai)水寺（萬(wan)年寺）一(yi)帶，至今已有上百年歷史(shi)，且與峨(e)(e)眉(mei)(mei)山(shan)佛(fo)家飲食文(wen)(wen)化(hua)(hua)淵(yuan)源甚廣(guang)，被(bei)佛(fo)家稱之為(wei)“清心(xin)油”，被(bei)百姓視為(wei)調(diao)味(wei)(wei)珍品，用來(lai)贈送貴(gui)客(ke)和(he)重大(da)節(jie)日調(diao)味(wei)(wei)食用。 李白(bai)詩曰：“白(bai)云寺外(wai)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)樹(shu)，根根藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)上綴慧珠。老僧識得(de)(de)真(zhen)面目(mu)，當(dang)做(zuo)佛(fo)家清心(xin)油。”，東(dong)坡先生之“東(dong)坡肘子東(dong)坡羹(geng)，所用物料皆平凡。但得(de)(de)清心(xin)油一(yi)滴，此(ci)味(wei)(wei)勝過豪(hao)門宴。”，康熙(xi)楹聯“純(chun)純(chun)香(xiang)味(wei)(wei)凈僧心(xin)，悠(you)悠(you)麻味(wei)(wei)傳(chuan)真(zhen)情。”種種傳(chuan)說(shuo)賦予了峨(e)(e)眉(mei)(mei)山(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)豐富(fu)的文(wen)(wen)化(hua)(hua)內涵，峨(e)(e)眉(mei)(mei)山(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)也以其獨(du)特(te)品質而聲名遠揚。 歷年7-8月，藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)成(cheng)熟時節(jie)，素有煉“峨(e)(e)眉(mei)(mei)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油”的習俗(su)。藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，麻味(wei)(wei)綿長，調(diao)味(wei)(wei)別具特(te)色，且具有消胃健脾(pi)、清熱解毒、散(san)寒、散(san)淤活(huo)絡(luo)，軟化(hua)(hua)血脂，防(fang)治心(xin)腦(nao)血管疾病，增(zeng)強食欲等功(gong)效(xiao)。隨著經濟的發(fa)(fa)展和(he)人民(min)生活(huo)水平的提高(gao)，峨(e)(e)眉(mei)(mei)山(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)品快速進(jin)入(ru)調(diao)味(wei)(wei)品行業(ye)，擁有廣(guang)泛(fan)的市(shi)場空間和(he)開發(fa)(fa)前景。2006年，峨(e)(e)眉(mei)(mei)山(shan)市(shi)政府將藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)列入(ru)產(chan)業(ye)化(hua)(hua)發(fa)(fa)展規(gui)(gui)劃，出臺優(you)惠政策，鼓(gu)勵發(fa)(fa)展藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)，目(mu)前，全(quan)市(shi)10多(duo)個(ge)鄉鎮發(fa)(fa)展藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植，面積已達1.2萬(wan)畝，形成(cheng)產(chan)業(ye)化(hua)(hua)經營規(gui)(gui)模(mo)，并力爭發(fa)(fa)展到6萬(wan)畝，成(cheng)為(wei)全(quan)國最大(da)的藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植基地， 2008年5月，峨(e)(e)眉(mei)(mei)山(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)被(bei)四川(chuan)省質量(liang)技術監(jian)督(du)局列為(wei)“省級(ji)標準化(hua)(hua)示范項目(mu)”。

三.地域范圍

峨(e)眉山藤椒地(di)域保(bao)護范(fan)圍(wei)為峨(e)眉山市(shi)(shi)所(suo)轄(xia)行(xing)政區域的9個鎮（綏山、羅目、龍池、峨(e)山、大為、符溪、雙福、高(gao)橋、勝利(li)）和6個鄉（龍門、川(chuan)主(zhu)、沙溪、新坪、普興、黃(huang)灣）。地(di)理(li)坐標為東經(jing)103°10′30″— 103°37′10″，北(bei)(bei)緯29°16′30″— 29°43′42″，海拔在400—1000米之(zhi)間，保(bao)護范(fan)圍(wei)面積(ji)2000公頃，年產量1200噸。 峨(e)眉山市(shi)(shi)位于四(si)川(chuan)省(sheng)西(xi)(xi)南(nan)部、四(si)川(chuan)盆地(di)西(xi)(xi)南(nan)邊緣，東北(bei)(bei)與川(chuan)西(xi)(xi)平(ping)原接壤(rang)，西(xi)(xi)南(nan)連(lian)接大小(xiao)涼山，是(shi)盆地(di)到高(gao)山的過渡地(di)帶(dai)。東西(xi)(xi)寬(kuan)約25公里(li)，南(nan)北(bei)(bei)長約46公里(li)，似不(bu)規則長方(fang)形。東鄰樂(le)山市(shi)(shi)中區，南(nan)界峨(e)邊縣，西(xi)(xi)鄰洪雅，北(bei)(bei)與夾江接壤(rang)。

四(si).產(chan)品品質特性特征

（1）外(wai)在(zai)感官特征(zheng)：峨眉(mei)山藤椒商(shang)品果(guo)(guo)為青綠色，成熟后為暗紅色，商(shang)品果(guo)(guo)香味(wei)獨(du)特，麻(ma)味(wei)綿長，果(guo)(guo)穗(sui)長，果(guo)(guo)實較大(da)，蓇葖果(guo)(guo)，表面疣(you)狀(zhuang)腺點大(da)而突出，有光澤。

（2）內在(zai)品(pin)質指(zhi)標：峨眉山藤椒含有豐富(fu)酰胺(an)類物(wu)質、烯類、醇類、醛類等成分，酰胺(an)類物(wu)質（麻味物(wu)質）≥10mg/kg，使(shi)其呈現(xian)固有的(de)清香(xiang)味，麻味綿長，香(xiang)沁濃(nong)郁。

（3）安全要(yao)求：峨眉山藤椒嚴格標準化生產(chan)，產(chan)品(pin)符合《無(wu)公害(hai)食品(pin) 香辛料》質量要(yao)求。