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一.產品介紹

峨(e)眉(mei)山(shan)(shan)(shan)藤(teng)(teng)椒，又名峨(e)眉(mei)油椒、峨(e)眉(mei)香(xiang)(xiang)椒子，花椒珍(zhen)品，獨產峨(e)眉(mei)山(shan)(shan)(shan)，是四川省 樂山(shan)(shan)(shan)市(shi)的(de)(de)著名特產，四川的(de)(de)樂山(shan)(shan)(shan)市(shi)、眉(mei)山(shan)(shan)(shan)市(shi)均產，其中以峨(e)眉(mei)山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)藤(teng)(teng)椒最為出(chu)名，由(you)于其果實最為飽滿、芳香(xiang)(xiang)自然、出(chu)油率高(gao)，又被稱為“坨坨椒”。

二.自然生態環境(jing)和人文歷(li)史因(yin)素

（1）土(tu)壤(rang)地貌(mao)情況(kuang)：峨眉山市境內地貌(mao)類型多樣，地勢起伏大，以山地為主，占(zhan)(zhan)總(zong)面(mian)積的(de)(de)58.7%，平壩區(qu)占(zhan)(zhan)總(zong)面(mian)積的(de)(de)20.4%，丘陵占(zhan)(zhan)總(zong)面(mian)積的(de)(de)20.9%，全(quan)市土(tu)壤(rang)主要為黃壤(rang)、紫壤(rang)、紅壤(rang)、棕壤(rang)、石灰石土(tu)、沖洪(hong)潮土(tu)，土(tu)壤(rang)pH值5.5—7.5，土(tu)壤(rang)有機質(zhi)含(han)量7-13%；全(quan)氮含(han)量為19.5-29.5%，全(quan)磷含(han)量為14.8-25.7%，全(quan)速磷9.85ppm，全(quan)速鉀103ppm，土(tu)壤(rang)有機質(zhi)含(han)量較其他區(qu)域高(gao)，是形成藤椒品質(zhi)特殊的(de)(de)必(bi)要條件。

（2）水(shui)文(wen)情況(kuang)：峨眉山(shan)市(shi)地處青衣江(jiang)水(shui)系之東(dong)、大(da)(da)渡河水(shui)系之南，境內(nei)水(shui)系發達(da)，水(shui)資源豐富，主要河流有峨眉河、臨江(jiang)河、龍(long)池河、花溪(xi)河、石河，集水(shui)面積大(da)(da)于100平(ping)方公(gong)里。全市(shi)有9座水(shui)庫，其中(zhong)觀音(yin)巖水(shui)庫最大(da)(da)。全市(shi)水(shui)質(zhi)清澈(che)、潔凈(jing)，為工農(nong)經濟可持續(xu)發展創(chuang)造了良好的水(shui)資源環境。（3）氣(qi)(qi)候情況(kuang)：峨眉山(shan)市(shi)屬(shu)中(zhong)亞熱(re)帶濕(shi)(shi)潤(run)性季風氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候溫(wen)和，雨(yu)(yu)量(liang)充沛，少日照，山(shan)區(qu)多云霧(wu)，氣(qi)(qi)候潮濕(shi)(shi)。產(chan)地海拔在400—1000m之間，垂直氣(qi)(qi)候十(shi)分明顯，平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在13—16℃之間，年(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)(yu)量(liang)1555.3mm，全年(nian)日照950小時左右，空氣(qi)(qi)相對濕(shi)(shi)度在80—90%之間，全年(nian)無(wu)霜期310天。獨(du)特的濕(shi)(shi)度、溫(wen)度條件利于藤椒生長。

（4）人文(wen)(wen)歷史情(qing)況：藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)因其果實呈翠綠色，枝條披(pi)散(san)類似(si)藤(teng)(teng)(teng)(teng)狀而得名(ming)(ming)。藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)為峨眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)本土(tu)樹(shu)種(zhong)，原藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)野生(sheng)樹(shu)種(zhong)分布在(zai)峨眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)白水寺（萬(wan)(wan)年(nian)寺）一帶，至(zhi)今已(yi)有(you)(you)上百年(nian)歷史，且與峨眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)佛(fo)家飲食文(wen)(wen)化(hua)淵源甚廣，被(bei)佛(fo)家稱之為“清(qing)(qing)心油(you)”，被(bei)百姓視為調味珍品(pin)(pin)，用來贈送貴客和(he)重大(da)節(jie)日調味食用。 李白詩曰：“白云寺外藤(teng)(teng)(teng)(teng)藤(teng)(teng)(teng)(teng)樹(shu)，根根藤(teng)(teng)(teng)(teng)上綴慧(hui)珠。老僧識得真面目(mu)，當做佛(fo)家清(qing)(qing)心油(you)。”，東(dong)(dong)坡(po)先生(sheng)之“東(dong)(dong)坡(po)肘子東(dong)(dong)坡(po)羹，所用物料(liao)皆平凡。但得清(qing)(qing)心油(you)一滴，此(ci)味勝過豪門宴。”，康熙楹聯“純(chun)純(chun)香味凈(jing)僧心，悠(you)悠(you)麻味傳真情(qing)。”種(zhong)種(zhong)傳說賦予了峨眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)豐富的(de)文(wen)(wen)化(hua)內涵，峨眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)也以其獨特品(pin)(pin)質(zhi)而聲(sheng)名(ming)(ming)遠揚(yang)。 歷年(nian)7-8月(yue)，藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)成熟(shu)時節(jie)，素有(you)(you)煉(lian)“峨眉(mei)(mei)(mei)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)”的(de)習俗。藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)香味濃郁(yu)，麻味綿(mian)長(chang)，調味別(bie)具特色，且具有(you)(you)消胃健脾(pi)、清(qing)(qing)熱解毒(du)、散(san)寒、散(san)淤活絡，軟化(hua)血脂，防治(zhi)心腦血管(guan)疾病，增強(qiang)食欲等(deng)功效。隨著經(jing)濟的(de)發(fa)(fa)展(zhan)和(he)人民生(sheng)活水平的(de)提高，峨眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產品(pin)(pin)快速(su)進入調味品(pin)(pin)行業(ye)(ye)，擁(yong)有(you)(you)廣泛的(de)市場空間和(he)開發(fa)(fa)前景。2006年(nian)，峨眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)市政(zheng)府將藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)列入產業(ye)(ye)化(hua)發(fa)(fa)展(zhan)規(gui)劃(hua)，出臺優惠(hui)政(zheng)策，鼓勵發(fa)(fa)展(zhan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產業(ye)(ye)，目(mu)前，全市10多個鄉鎮發(fa)(fa)展(zhan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植，面積(ji)已(yi)達1.2萬(wan)(wan)畝，形成產業(ye)(ye)化(hua)經(jing)營規(gui)模，并(bing)力爭(zheng)發(fa)(fa)展(zhan)到6萬(wan)(wan)畝，成為全國最大(da)的(de)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植基地， 2008年(nian)5月(yue)，峨眉(mei)(mei)(mei)山(shan)(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)被(bei)四川省(sheng)質(zhi)量技術監督(du)局列為“省(sheng)級標準化(hua)示范項目(mu)”。

三.地域范圍

峨(e)眉山(shan)(shan)藤椒地域(yu)保護范圍為峨(e)眉山(shan)(shan)市(shi)所轄行政區域(yu)的(de)9個鎮（綏山(shan)(shan)、羅目、龍(long)池、峨(e)山(shan)(shan)、大為、符溪、雙福、高橋、勝利）和6個鄉(xiang)（龍(long)門、川(chuan)(chuan)主(zhu)、沙溪、新坪、普興、黃灣）。地理坐(zuo)標為東(dong)經103°10′30″— 103°37′10″，北(bei)(bei)緯29°16′30″— 29°43′42″，海拔(ba)在400—1000米之間，保護范圍面(mian)積2000公頃(qing)，年產量1200噸(dun)。 峨(e)眉山(shan)(shan)市(shi)位于四川(chuan)(chuan)省西南部、四川(chuan)(chuan)盆(pen)(pen)地西南邊(bian)緣，東(dong)北(bei)(bei)與(yu)川(chuan)(chuan)西平原接(jie)(jie)(jie)壤，西南連接(jie)(jie)(jie)大小涼山(shan)(shan)，是盆(pen)(pen)地到高山(shan)(shan)的(de)過渡地帶(dai)。東(dong)西寬約(yue)25公里(li)，南北(bei)(bei)長(chang)約(yue)46公里(li)，似不規則(ze)長(chang)方(fang)形。東(dong)鄰樂山(shan)(shan)市(shi)中區，南界峨(e)邊(bian)縣，西鄰洪雅，北(bei)(bei)與(yu)夾江接(jie)(jie)(jie)壤。

四(si).產品品質特(te)性特(te)征

（1）外在(zai)感官特(te)征(zheng)：峨眉(mei)山(shan)藤椒商品(pin)果為青(qing)綠色，成熟后(hou)為暗紅色，商品(pin)果香味(wei)獨特(te)，麻味(wei)綿(mian)長，果穗長，果實較大，蓇葖果，表(biao)面疣狀腺點(dian)大而突出，有光澤。

（2）內在(zai)品(pin)質指標(biao)：峨眉山藤椒含有豐富酰(xian)胺類物質、烯(xi)類、醇(chun)類、醛類等成(cheng)分，酰(xian)胺類物質（麻味物質）≥10mg/kg，使(shi)其呈現固(gu)有的清香味，麻味綿長，香沁濃郁。

（3）安全要求(qiu)：峨眉山藤椒嚴格標準(zhun)化生產，產品符合《無公害食品 香辛料》質量要求(qiu)。