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一.產品介紹

峨(e)眉(mei)(mei)山藤椒(jiao)，又(you)(you)名峨(e)眉(mei)(mei)油椒(jiao)、峨(e)眉(mei)(mei)香(xiang)椒(jiao)子(zi)，花椒(jiao)珍品，獨產峨(e)眉(mei)(mei)山，是四川省 樂山市(shi)的(de)著名特(te)產，四川的(de)樂山市(shi)、眉(mei)(mei)山市(shi)均產，其中以峨(e)眉(mei)(mei)山的(de)藤椒(jiao)最為(wei)出名，由(you)于(yu)其果實最為(wei)飽滿、芳香(xiang)自(zi)然、出油率高(gao)，又(you)(you)被(bei)稱為(wei)“坨坨椒(jiao)”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤地貌情(qing)況：峨(e)眉山市境內地貌類型(xing)多樣，地勢起伏(fu)大(da)，以(yi)山地為(wei)主，占總面積的(de)(de)58.7%，平壩區(qu)占總面積的(de)(de)20.4%，丘陵占總面積的(de)(de)20.9%，全(quan)市土(tu)(tu)壤主要為(wei)黃壤、紫壤、紅(hong)壤、棕壤、石灰石土(tu)(tu)、沖洪潮(chao)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤pH值5.5—7.5，土(tu)(tu)壤有機質含量7-13%；全(quan)氮(dan)含量為(wei)19.5-29.5%，全(quan)磷含量為(wei)14.8-25.7%，全(quan)速磷9.85ppm，全(quan)速鉀103ppm，土(tu)(tu)壤有機質含量較其(qi)他區(qu)域(yu)高，是形成藤(teng)椒品(pin)質特殊的(de)(de)必要條件。

（2）水文情況(kuang)：峨眉山市地處青衣(yi)江水系(xi)之(zhi)東(dong)、大渡河(he)水系(xi)之(zhi)南，境內水系(xi)發達，水資源豐(feng)富(fu)，主要河(he)流有峨眉河(he)、臨(lin)江河(he)、龍池河(he)、花溪河(he)、石河(he)，集水面積大于(yu)100平(ping)方公里。全(quan)(quan)市有9座(zuo)水庫(ku)，其中觀音(yin)巖水庫(ku)最大。全(quan)(quan)市水質清澈、潔凈，為工農經濟可持續發展(zhan)創造了良好的水資源環境。（3）氣(qi)候情況(kuang)：峨眉山市屬中亞熱帶濕(shi)(shi)(shi)潤性(xing)季風氣(qi)候，氣(qi)候溫和(he)，雨(yu)量(liang)充沛，少日照(zhao)，山區多云(yun)霧，氣(qi)候潮濕(shi)(shi)(shi)。產地海(hai)拔(ba)在(zai)400—1000m之(zhi)間，垂直氣(qi)候十分(fen)明顯，平(ping)均氣(qi)溫在(zai)13—16℃之(zhi)間，年平(ping)均降雨(yu)量(liang)1555.3mm，全(quan)(quan)年日照(zhao)950小(xiao)時左右，空氣(qi)相對濕(shi)(shi)(shi)度在(zai)80—90%之(zhi)間，全(quan)(quan)年無(wu)霜期310天。獨特(te)的濕(shi)(shi)(shi)度、溫度條件利(li)于(yu)藤椒(jiao)生長。

（4）人文歷(li)(li)史(shi)情(qing)況：藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)因(yin)其(qi)果(guo)實呈翠綠色(se)，枝條披(pi)散類似藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)狀(zhuang)而(er)得名。藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)為峨(e)眉(mei)(mei)山本土樹種(zhong)(zhong)(zhong)，原藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)野生樹種(zhong)(zhong)(zhong)分布(bu)在(zai)峨(e)眉(mei)(mei)山白(bai)水寺(si)（萬(wan)年(nian)(nian)(nian)寺(si)）一帶，至今已有(you)(you)上百年(nian)(nian)(nian)歷(li)(li)史(shi)，且(qie)與峨(e)眉(mei)(mei)山佛(fo)家飲(yin)食文化(hua)淵源(yuan)甚廣(guang)，被(bei)佛(fo)家稱之(zhi)(zhi)為“清心(xin)(xin)(xin)油(you)(you)”，被(bei)百姓視為調味(wei)(wei)珍(zhen)品(pin)，用來(lai)贈送貴客(ke)和重大(da)(da)節日調味(wei)(wei)食用。 李白(bai)詩曰(yue)：“白(bai)云寺(si)外藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)樹，根根藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)上綴(zhui)慧(hui)珠。老僧(seng)識得真面目(mu)，當做佛(fo)家清心(xin)(xin)(xin)油(you)(you)。”，東坡先(xian)生之(zhi)(zhi)“東坡肘子東坡羹，所用物料皆平(ping)凡。但得清心(xin)(xin)(xin)油(you)(you)一滴，此味(wei)(wei)勝過豪(hao)門宴。”，康熙楹(ying)聯“純(chun)純(chun)香味(wei)(wei)凈(jing)僧(seng)心(xin)(xin)(xin)，悠悠麻味(wei)(wei)傳(chuan)真情(qing)。”種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)傳(chuan)說(shuo)賦予了(le)峨(e)眉(mei)(mei)山藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)豐(feng)富的(de)文化(hua)內涵，峨(e)眉(mei)(mei)山藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)也以其(qi)獨特品(pin)質而(er)聲名遠揚(yang)。 歷(li)(li)年(nian)(nian)(nian)7-8月，藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)成(cheng)熟時(shi)節，素(su)有(you)(you)煉“峨(e)眉(mei)(mei)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)”的(de)習(xi)俗。藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)香味(wei)(wei)濃郁，麻味(wei)(wei)綿長，調味(wei)(wei)別(bie)具特色(se)，且(qie)具有(you)(you)消胃健脾、清熱(re)解(jie)毒、散寒、散淤活絡，軟化(hua)血(xue)(xue)脂，防治心(xin)(xin)(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病，增強食欲(yu)等(deng)功效。隨著經濟的(de)發(fa)展(zhan)和人民生活水平(ping)的(de)提高，峨(e)眉(mei)(mei)山藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)產(chan)品(pin)快速進入調味(wei)(wei)品(pin)行業，擁有(you)(you)廣(guang)泛的(de)市(shi)場空間和開發(fa)前(qian)景。2006年(nian)(nian)(nian)，峨(e)眉(mei)(mei)山市(shi)政府將(jiang)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)列(lie)入產(chan)業化(hua)發(fa)展(zhan)規劃，出臺優惠政策，鼓勵(li)發(fa)展(zhan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)產(chan)業，目(mu)前(qian)，全市(shi)10多個(ge)鄉鎮發(fa)展(zhan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，面積已達1.2萬(wan)畝，形成(cheng)產(chan)業化(hua)經營(ying)規模，并力(li)爭發(fa)展(zhan)到(dao)6萬(wan)畝，成(cheng)為全國最大(da)(da)的(de)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)基地， 2008年(nian)(nian)(nian)5月，峨(e)眉(mei)(mei)山藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)被(bei)四(si)川省(sheng)質量技術監督局列(lie)為“省(sheng)級標準化(hua)示范項目(mu)”。

三.地域范圍

峨(e)眉(mei)山(shan)(shan)藤椒地(di)(di)域保護范圍為(wei)峨(e)眉(mei)山(shan)(shan)市所轄行政(zheng)區域的9個鎮（綏山(shan)(shan)、羅目(mu)、龍池(chi)、峨(e)山(shan)(shan)、大為(wei)、符溪(xi)、雙福(fu)、高橋、勝利）和(he)6個鄉（龍門、川(chuan)主(zhu)、沙溪(xi)、新坪、普興、黃灣）。地(di)(di)理(li)坐標為(wei)東經(jing)103°10′30″— 103°37′10″，北(bei)緯29°16′30″— 29°43′42″，海(hai)拔在400—1000米之間(jian)，保護范圍面積2000公頃，年產量1200噸。 峨(e)眉(mei)山(shan)(shan)市位于四川(chuan)省西(xi)南(nan)部、四川(chuan)盆(pen)地(di)(di)西(xi)南(nan)邊緣，東北(bei)與川(chuan)西(xi)平原接壤，西(xi)南(nan)連(lian)接大小(xiao)涼山(shan)(shan)，是盆(pen)地(di)(di)到(dao)高山(shan)(shan)的過渡地(di)(di)帶。東西(xi)寬約25公里(li)，南(nan)北(bei)長(chang)約46公里(li)，似(si)不(bu)規(gui)則長(chang)方形。東鄰(lin)樂山(shan)(shan)市中區，南(nan)界峨(e)邊縣(xian)，西(xi)鄰(lin)洪雅，北(bei)與夾(jia)江接壤。

四.產品品質特性(xing)特征

（1）外在(zai)感官特征：峨眉山藤(teng)椒商(shang)品果為(wei)青綠色(se)，成(cheng)熟后為(wei)暗紅色(se)，商(shang)品果香味(wei)獨特，麻(ma)味(wei)綿長(chang)，果穗(sui)長(chang)，果實較大，蓇葖果，表面疣狀腺點大而突出，有(you)光澤。

（2）內在(zai)品質(zhi)(zhi)指(zhi)標：峨(e)眉山藤(teng)椒含有豐富酰(xian)(xian)胺(an)類物(wu)質(zhi)(zhi)、烯類、醇(chun)類、醛類等(deng)成分，酰(xian)(xian)胺(an)類物(wu)質(zhi)(zhi)（麻味物(wu)質(zhi)(zhi)）≥10mg/kg，使其(qi)呈現固(gu)有的清香(xiang)味，麻味綿長，香(xiang)沁(qin)濃(nong)郁。

（3）安(an)全要求(qiu)：峨(e)眉山(shan)藤(teng)椒嚴格標(biao)準化(hua)生(sheng)產，產品符合《無公害食品 香(xiang)辛(xin)料》質量要求(qiu)。