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一.產品介紹

峨(e)(e)眉(mei)山(shan)藤(teng)椒(jiao)(jiao)，又名(ming)峨(e)(e)眉(mei)油椒(jiao)(jiao)、峨(e)(e)眉(mei)香(xiang)椒(jiao)(jiao)子，花(hua)椒(jiao)(jiao)珍品，獨(du)產峨(e)(e)眉(mei)山(shan)，是四川(chuan)省(sheng) 樂(le)山(shan)市(shi)的著名(ming)特產，四川(chuan)的樂(le)山(shan)市(shi)、眉(mei)山(shan)市(shi)均產，其中(zhong)以(yi)峨(e)(e)眉(mei)山(shan)的藤(teng)椒(jiao)(jiao)最為(wei)出名(ming)，由于其果實最為(wei)飽滿、芳香(xiang)自然、出油率(lv)高，又被稱為(wei)“坨(tuo)坨(tuo)椒(jiao)(jiao)”。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史因素

（1）土(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情(qing)況：峨眉山市境內地(di)(di)貌類(lei)型多樣，地(di)(di)勢起伏(fu)大，以山地(di)(di)為(wei)主(zhu)，占總(zong)面積的58.7%，平壩區占總(zong)面積的20.4%，丘陵占總(zong)面積的20.9%，全市土(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)要(yao)(yao)為(wei)黃壤(rang)(rang)、紫壤(rang)(rang)、紅(hong)壤(rang)(rang)、棕壤(rang)(rang)、石(shi)灰石(shi)土(tu)、沖洪(hong)潮(chao)土(tu)，土(tu)壤(rang)(rang)pH值5.5—7.5，土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質含(han)量(liang)(liang)(liang)7-13%；全氮含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)19.5-29.5%，全磷含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)14.8-25.7%，全速磷9.85ppm，全速鉀103ppm，土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質含(han)量(liang)(liang)(liang)較其他區域高，是形成藤(teng)椒(jiao)品質特殊(shu)的必(bi)要(yao)(yao)條件。

（2）水(shui)(shui)文情況：峨眉(mei)山市(shi)(shi)地(di)(di)處青(qing)衣江(jiang)水(shui)(shui)系之東(dong)、大渡(du)河(he)(he)(he)水(shui)(shui)系之南，境內水(shui)(shui)系發達，水(shui)(shui)資源(yuan)豐富(fu)，主要河(he)(he)(he)流有(you)峨眉(mei)河(he)(he)(he)、臨(lin)江(jiang)河(he)(he)(he)、龍池(chi)河(he)(he)(he)、花溪河(he)(he)(he)、石(shi)河(he)(he)(he)，集水(shui)(shui)面積大于100平方公里。全市(shi)(shi)有(you)9座水(shui)(shui)庫，其中(zhong)(zhong)觀音巖(yan)水(shui)(shui)庫最大。全市(shi)(shi)水(shui)(shui)質清澈、潔凈，為工農經濟可(ke)持續(xu)發展創造了良好(hao)的水(shui)(shui)資源(yuan)環(huan)境。（3）氣(qi)(qi)候情況：峨眉(mei)山市(shi)(shi)屬中(zhong)(zhong)亞熱帶濕(shi)潤性季風氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候溫(wen)和(he)，雨量(liang)充沛，少日(ri)(ri)照，山區多云霧，氣(qi)(qi)候潮濕(shi)。產(chan)地(di)(di)海拔(ba)在(zai)400—1000m之間，垂直氣(qi)(qi)候十(shi)分明顯，平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在(zai)13—16℃之間，年(nian)平均(jun)降雨量(liang)1555.3mm，全年(nian)日(ri)(ri)照950小時(shi)左右(you)，空氣(qi)(qi)相對濕(shi)度(du)在(zai)80—90%之間，全年(nian)無霜期310天。獨特的濕(shi)度(du)、溫(wen)度(du)條件利于藤椒生(sheng)長。

（4）人文歷史情況：藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)因其(qi)果實呈翠綠色，枝條披散(san)(san)類似藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)狀而得名(ming)。藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)為峨(e)眉(mei)(mei)山(shan)本土樹(shu)種，原藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)野生樹(shu)種分布在峨(e)眉(mei)(mei)山(shan)白(bai)水寺（萬年(nian)寺）一(yi)帶，至今已有上(shang)百(bai)年(nian)歷史，且與峨(e)眉(mei)(mei)山(shan)佛家飲食文化(hua)(hua)淵(yuan)源(yuan)甚廣(guang)，被佛家稱之為“清(qing)(qing)(qing)心(xin)(xin)油”，被百(bai)姓(xing)視為調味珍品(pin)(pin)，用來贈送貴客(ke)和(he)重大節(jie)日調味食用。 李白(bai)詩(shi)曰：“白(bai)云寺外藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)樹(shu)，根(gen)根(gen)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)上(shang)綴慧珠。老(lao)僧識得真(zhen)面目，當做佛家清(qing)(qing)(qing)心(xin)(xin)油。”，東坡(po)先生之“東坡(po)肘子東坡(po)羹，所用物料皆平凡。但得清(qing)(qing)(qing)心(xin)(xin)油一(yi)滴，此(ci)味勝過豪(hao)門宴(yan)。”，康熙(xi)楹聯“純純香味凈僧心(xin)(xin)，悠悠麻(ma)(ma)味傳真(zhen)情。”種種傳說賦予了峨(e)眉(mei)(mei)山(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)豐富的(de)(de)文化(hua)(hua)內涵(han)，峨(e)眉(mei)(mei)山(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)也以其(qi)獨特(te)品(pin)(pin)質而聲名(ming)遠揚(yang)。 歷年(nian)7-8月，藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)成熟時節(jie)，素有煉“峨(e)眉(mei)(mei)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油”的(de)(de)習(xi)俗。藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)香味濃郁，麻(ma)(ma)味綿長，調味別(bie)具(ju)特(te)色，且具(ju)有消胃健脾、清(qing)(qing)(qing)熱解毒(du)、散(san)(san)寒、散(san)(san)淤(yu)活絡，軟化(hua)(hua)血脂，防治心(xin)(xin)腦血管疾病，增強食欲(yu)等功(gong)效。隨著經濟的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)和(he)人民生活水平的(de)(de)提(ti)高，峨(e)眉(mei)(mei)山(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產品(pin)(pin)快速進入調味品(pin)(pin)行業(ye)，擁有廣(guang)泛的(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場空(kong)間和(he)開發(fa)(fa)(fa)前景(jing)。2006年(nian)，峨(e)眉(mei)(mei)山(shan)市(shi)(shi)(shi)政(zheng)府將藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)列入產業(ye)化(hua)(hua)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)規劃，出臺優惠政(zheng)策，鼓勵發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產業(ye)，目前，全(quan)市(shi)(shi)(shi)10多個鄉鎮(zhen)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植(zhi)，面積已達1.2萬畝(mu)(mu)，形(xing)成產業(ye)化(hua)(hua)經營規模，并力爭發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)到6萬畝(mu)(mu)，成為全(quan)國最大的(de)(de)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植(zhi)基地， 2008年(nian)5月，峨(e)眉(mei)(mei)山(shan)藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)被四(si)川省質量技(ji)術監督局列為“省級(ji)標(biao)準化(hua)(hua)示范項目”。

三.地域范圍

峨眉山(shan)(shan)藤椒(jiao)地(di)(di)域保護范圍為峨眉山(shan)(shan)市所轄(xia)行政(zheng)區域的(de)9個(ge)鎮（綏山(shan)(shan)、羅目、龍池、峨山(shan)(shan)、大為、符溪(xi)、雙福、高(gao)橋、勝(sheng)利）和6個(ge)鄉(xiang)（龍門、川(chuan)主、沙溪(xi)、新坪、普興、黃灣）。地(di)(di)理坐(zuo)標為東經103°10′30″— 103°37′10″，北(bei)緯29°16′30″— 29°43′42″，海拔(ba)在400—1000米之間，保護范圍面積2000公頃，年產量1200噸。 峨眉山(shan)(shan)市位于四川(chuan)省西(xi)(xi)南(nan)部、四川(chuan)盆(pen)地(di)(di)西(xi)(xi)南(nan)邊緣，東北(bei)與(yu)川(chuan)西(xi)(xi)平原接(jie)壤，西(xi)(xi)南(nan)連(lian)接(jie)大小(xiao)涼山(shan)(shan)，是(shi)盆(pen)地(di)(di)到高(gao)山(shan)(shan)的(de)過(guo)渡地(di)(di)帶。東西(xi)(xi)寬約25公里(li)，南(nan)北(bei)長(chang)約46公里(li)，似不(bu)規則長(chang)方形。東鄰樂山(shan)(shan)市中區，南(nan)界峨邊縣，西(xi)(xi)鄰洪雅，北(bei)與(yu)夾江接(jie)壤。

四.產(chan)品品質特性特征(zheng)

（1）外在感官(guan)特(te)征：峨(e)眉(mei)山藤椒商品(pin)果(guo)(guo)為青綠色，成熟后(hou)為暗紅色，商品(pin)果(guo)(guo)香(xiang)味(wei)獨特(te)，麻味(wei)綿長，果(guo)(guo)穗長，果(guo)(guo)實較(jiao)大，蓇(gu)葖果(guo)(guo)，表(biao)面疣狀(zhuang)腺點(dian)大而突出，有光澤。

（2）內在品質(zhi)(zhi)指標：峨(e)眉山藤(teng)椒含有豐富酰(xian)(xian)胺(an)(an)類(lei)(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)、烯類(lei)(lei)、醇類(lei)(lei)、醛類(lei)(lei)等成分，酰(xian)(xian)胺(an)(an)類(lei)(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)（麻(ma)味物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)）≥10mg/kg，使其呈現固有的清(qing)香味，麻(ma)味綿長，香沁(qin)濃郁。

（3）安全要求(qiu)(qiu)：峨眉山藤椒嚴格標準化生產，產品符合《無(wu)公害食品 香辛(xin)料》質(zhi)量要求(qiu)(qiu)。