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峽州碧峰產于長(chang)江西陵峽北岸的宜昌市高山區。因這里唐時為(wei)峽州屬(shu)地，故名(ming)峽州碧峰。茶區山水秀麗，崗嶺(ling)起伏，氣候溫和(he)，為(wei)茶樹生長(chang)發育創(chuang)造了良好的生態條(tiao)件(jian)。

加工工藝

茶樹品種亦十(shi)分優良，制作時選料嚴格，加工工藝精(jing)湛。特級(ji)碧(bi)峰以(yi)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉鮮(xian)葉為原料，一(yi)(yi)級(ji)碧(bi)峰為一(yi)(yi)芽(ya)二(er)葉初展，二(er)級(ji)碧(bi)峰為一(yi)(yi)芽(ya)二(er)葉，均要求(qiu)芽(ya)葉完整，老(lao)嫩一(yi)(yi)致，大(da)小均勻。制作分鮮(xian)葉攤(tan)放、殺青、攤(tan)涼、初揉、初烘、整形、提毫、烘干等八道工序。系烘炒型的條型茶類。外形條索緊秀(xiu)顯(xian)毫，色澤翠綠(lv)油潤;香氣高而持久;湯色黃綠(lv)明亮;滋(zi)味(wei)鮮(xian)爽回甘;葉底嫩綠(lv)勻齊。

自然環境

宜昌(chang)市夷(yi)陵(ling)區(qu)地跨北緯30°32'--31°28'，東(dong)經110°39'，屬(shu)江漢平(ping)原與鄂西山(shan)區(qu)的(de)過(guo)渡地帶(dai)，位于風景(jing)秀(xiu)麗的(de)長江西陵(ling)峽畔，東(dong)接遠安、當陽，西鄰秭歸、興(xing)山(shan)，南抵枝江、枝城、長陽，北與保康(kang)接壤，環(huan)抱宜昌(chang)市城區(qu)和(he)葛洲壩(ba)(ba)水利(li)樞(shu)紐工程，縣城距三峽大壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)址(zhi)4.5公(gong)里(li)。素有西陵(ling)峽晶(jing)瑩小城之美譽(yu)。

峽州碧(bi)峰(feng)茶產于長江西陵(ling)峽兩岸的半高山茶區，這里，山川秀麗，碧(bi)峰(feng)林立，云霧彌漫;有千丈深谷，瀑布高懸;氣候溫(wen)和，空(kong)氣濕潤，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥沃，林木蔥郁，年均溫(wen)16.6°C，平均日照1669.3小時，平均降雨1177.34毫米，無(wu)霜期平均271.9天，水熱條件十分(fen)優越，植(zhi)茶土(tu)(tu)壤(rang)(rang)多為花崗巖石分(fen)化(hua)的砂質壤(rang)(rang)土(tu)(tu)，頁(ye)巖分(fen)化(hua)的紫(zi)色(se)土(tu)(tu)等，PH在4.5--6之間，土(tu)(tu)層深厚(hou)肥沃，生態環境得天獨厚(hou)，是種(zhong)茶的適宜區。

茶樹品種

宜昌大葉(xie)(xie)(xie)種(zhong)(代號華茶29號)是國(guo)家首批(pi)認定的30個地方良種(zhong)之一(yi)。支柱小喬(qiao)木型(xing)，樹姿(zi)開(kai)張，分枝中等(deng)，新梢節間長(chang)4.5-5.5厘米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)橢圓型(xing)或長(chang)橢圓型(xing)居(ju)多(duo)，一(yi)般(ban)葉(xie)(xie)(xie)長(chang)14.7±2.4厘米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)寬5.1±1.1厘米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)面(mian)積53.7±2.3平方厘米(mi)，成葉(xie)(xie)(xie)綠色(se)，略上斜，老葉(xie)(xie)(xie)深(shen)綠。水平著(zhu)生，葉(xie)(xie)(xie)面(mian)隆起，有光澤，葉(xie)(xie)(xie)質柔軟，葉(xie)(xie)(xie)身平展，葉(xie)(xie)(xie)脈8--10對(dui)，葉(xie)(xie)(xie)齒淺有鈍(dun)(dun)角，葉(xie)(xie)(xie)緣微波狀，葉(xie)(xie)(xie)尖(jian)多(duo)鈍(dun)(dun)尖(jian)，花序多(duo)對(dui)生或叢生，花冠展寬25--35毫米(mi)，花瓣白花七片，花萼綠色(se)五片，雌蕊(rui)高于雄蕊(rui)，三開(kai)裂，長(chang)7--12毫米(mi)，果(guo)實成熟后(hou)為棕褐色(se)，種(zhong)籽(zi)為深(shen)褐色(se)，多(duo)球(qiu)形，百(bai)粒重(zhong)125克左右(you)。

宜昌大葉(xie)茶育芽(ya)(ya)能力較(jiao)強，春(chun)芽(ya)(ya)萌(meng)發整齊(qi)肥(fei)壯，夏秋季生長亦(yi)很(hen)旺盛(sheng)。越冬芽(ya)(ya)3月(yue)上旬萌(meng)發，至11月(yue)上旬前后停止生長。9月(yue)下(xia)旬初花(hua)(hua)，10月(yue)盛(sheng)花(hua)(hua)，11月(yue)中下(xia)旬為(wei)開花(hua)(hua)末期，開花(hua)(hua)結實多(duo)，無性繁(fan)殖能力也很(hen)強，扦(qian)插(cha)、壓條成活(huo)率(lv)都很(hen)高(gao)。

宜昌大(da)葉(xie)茶抗逆性(xing)較(jiao)強(qiang)，病(bing)蟲危害較(jiao)少，雖常(chang)有秋旱無雨天氣(qi)，但無明(ming)顯旱害現象;抗寒性(xing)也較(jiao)強(qiang)，海拔1400米高山都有種植。

宜昌(chang)大葉(xie)茶芽葉(xie)肥(fei)大壯實，茸毛尚多，黃綠色，1芽3葉(xie)長(chang)6.6-7.3厘米(mi)，百芽重(zhong)57克(ke)左右，據中茶所(suo)對(dui)1芽1葉(xie)蒸青(qing)烘干樣化學分析(xi):含茶多酚35.8%，咖啡堿(jian)5.87%，氨基酸(suan)1.64%，水浸出物46.3%。