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峽(xia)州(zhou)碧峰產于長江(jiang)西陵峽(xia)北岸的宜(yi)昌市高山區。因(yin)這(zhe)里唐(tang)時(shi)為峽(xia)州(zhou)屬地，故(gu)名峽(xia)州(zhou)碧峰。茶(cha)區山水(shui)秀(xiu)麗，崗嶺起伏，氣候溫(wen)和(he)，為茶(cha)樹生長發(fa)育(yu)創造了良好的生態條件。

加工工藝

茶樹(shu)品種亦十分優良，制作(zuo)時選料嚴格(ge)，加工工藝精湛。特級(ji)碧(bi)峰以一(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)鮮(xian)葉(xie)為原料，一(yi)(yi)級(ji)碧(bi)峰為一(yi)(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)初(chu)(chu)展，二級(ji)碧(bi)峰為一(yi)(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)，均要求芽(ya)(ya)葉(xie)完整(zheng)，老嫩一(yi)(yi)致，大小均勻。制作(zuo)分鮮(xian)葉(xie)攤放、殺青、攤涼、初(chu)(chu)揉(rou)、初(chu)(chu)烘(hong)、整(zheng)形(xing)、提毫、烘(hong)干等八道工序。系烘(hong)炒型的條型茶類。外形(xing)條索緊秀(xiu)顯(xian)毫，色澤翠綠(lv)油潤;香(xiang)氣高而(er)持久;湯色黃綠(lv)明亮;滋味鮮(xian)爽回甘;葉(xie)底嫩綠(lv)勻齊。

自然環境

宜昌(chang)市夷陵區(qu)地跨北(bei)緯30°32'--31°28'，東經110°39'，屬江(jiang)漢平原與鄂西(xi)山(shan)區(qu)的過渡地帶，位于風(feng)景秀(xiu)麗的長(chang)江(jiang)西(xi)陵峽畔，東接(jie)遠安(an)、當(dang)陽，西(xi)鄰秭歸、興山(shan)，南抵枝江(jiang)、枝城(cheng)、長(chang)陽，北(bei)與保康(kang)接(jie)壤，環(huan)抱宜昌(chang)市城(cheng)區(qu)和(he)葛洲(zhou)壩水利(li)樞紐工程，縣城(cheng)距三峽大壩壩址4.5公里(li)。素(su)有(you)西(xi)陵峽晶瑩(ying)小城(cheng)之(zhi)美(mei)譽。

峽(xia)州碧峰茶(cha)產(chan)于長江(jiang)西陵峽(xia)兩岸的半高(gao)山(shan)茶(cha)區，這里，山(shan)川(chuan)秀麗(li)，碧峰林立，云霧彌漫;有千丈深谷，瀑布高(gao)懸(xuan);氣候溫(wen)和，空氣濕潤，土(tu)壤肥沃，林木蔥郁，年(nian)均溫(wen)16.6°C，平(ping)均日(ri)照1669.3小(xiao)時，平(ping)均降(jiang)雨1177.34毫米，無霜期平(ping)均271.9天，水(shui)熱條件十分(fen)優越，植(zhi)茶(cha)土(tu)壤多為花(hua)崗巖石分(fen)化的砂質(zhi)壤土(tu)，頁(ye)巖分(fen)化的紫色土(tu)等，PH在(zai)4.5--6之間，土(tu)層深厚肥沃，生態(tai)環境(jing)得天獨厚，是種茶(cha)的適宜區。

茶樹品種

宜昌大葉(xie)(xie)(xie)(xie)種(zhong)(代號華茶29號)是國家(jia)首批認定的30個地方良種(zhong)之一。支柱小喬木型，樹姿開張，分枝中(zhong)等，新(xin)梢(shao)節間長(chang)(chang)4.5-5.5厘(li)米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)橢圓型或(huo)長(chang)(chang)橢圓型居多(duo)，一般(ban)葉(xie)(xie)(xie)(xie)長(chang)(chang)14.7±2.4厘(li)米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)寬5.1±1.1厘(li)米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)面積53.7±2.3平方厘(li)米(mi)，成葉(xie)(xie)(xie)(xie)綠(lv)色，略上斜(xie)，老葉(xie)(xie)(xie)(xie)深綠(lv)。水平著生，葉(xie)(xie)(xie)(xie)面隆(long)起，有光澤(ze)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)質柔軟，葉(xie)(xie)(xie)(xie)身(shen)平展，葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈8--10對，葉(xie)(xie)(xie)(xie)齒(chi)淺有鈍角，葉(xie)(xie)(xie)(xie)緣微(wei)波(bo)狀，葉(xie)(xie)(xie)(xie)尖多(duo)鈍尖，花(hua)(hua)(hua)序多(duo)對生或(huo)叢生，花(hua)(hua)(hua)冠展寬25--35毫米(mi)，花(hua)(hua)(hua)瓣白花(hua)(hua)(hua)七(qi)片(pian)，花(hua)(hua)(hua)萼綠(lv)色五(wu)片(pian)，雌蕊高(gao)于雄(xiong)蕊，三開裂，長(chang)(chang)7--12毫米(mi)，果實成熟后為棕褐色，種(zhong)籽(zi)為深褐色，多(duo)球形(xing)，百(bai)粒(li)重125克左(zuo)右。

宜昌大葉茶育(yu)芽(ya)能力較強，春芽(ya)萌發整齊肥壯(zhuang)，夏秋季(ji)生長亦很(hen)旺盛。越冬芽(ya)3月(yue)上旬萌發，至11月(yue)上旬前后停止生長。9月(yue)下(xia)旬初花，10月(yue)盛花，11月(yue)中(zhong)下(xia)旬為開(kai)花末期，開(kai)花結實多(duo)，無性繁殖(zhi)能力也很(hen)強，扦插、壓條成活(huo)率都很(hen)高。

宜昌(chang)大葉茶抗逆性(xing)較強(qiang)(qiang)，病蟲(chong)危害較少，雖常有秋旱無雨(yu)天氣，但無明顯旱害現象;抗寒性(xing)也較強(qiang)(qiang)，海拔(ba)1400米高山都有種植。

宜昌大(da)葉(xie)茶(cha)(cha)芽葉(xie)肥大(da)壯實(shi)，茸毛尚(shang)多(duo)，黃綠色，1芽3葉(xie)長6.6-7.3厘米，百芽重57克左右，據中茶(cha)(cha)所對(dui)1芽1葉(xie)蒸青烘干樣化(hua)學(xue)分析:含茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)35.8%，咖啡堿(jian)5.87%，氨基酸(suan)1.64%，水浸出(chu)物(wu)46.3%。