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峽(xia)州碧(bi)峰(feng)產于長(chang)江西陵峽(xia)北(bei)岸的宜昌市高山(shan)區。因(yin)這里唐時為峽(xia)州屬地，故名峽(xia)州碧(bi)峰(feng)。茶區山(shan)水(shui)秀麗，崗嶺起伏，氣候溫和，為茶樹生長(chang)發育創(chuang)造(zao)了良好的生態條件(jian)。

加工工藝

茶樹品種(zhong)亦十分優良，制作時選(xuan)料(liao)嚴格(ge)，加工工藝精(jing)湛。特級(ji)(ji)碧峰以一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)鮮葉(xie)(xie)為(wei)原料(liao)，一(yi)級(ji)(ji)碧峰為(wei)一(yi)芽二(er)葉(xie)(xie)初展(zhan)，二(er)級(ji)(ji)碧峰為(wei)一(yi)芽二(er)葉(xie)(xie)，均(jun)(jun)要求芽葉(xie)(xie)完整，老嫩一(yi)致(zhi)，大小(xiao)均(jun)(jun)勻(yun)。制作分鮮葉(xie)(xie)攤放、殺(sha)青(qing)、攤涼(liang)、初揉、初烘、整形、提毫(hao)、烘干等八道工序。系烘炒(chao)型的條型茶類(lei)。外形條索緊秀顯毫(hao)，色澤翠(cui)綠油潤;香氣高而(er)持(chi)久;湯色黃綠明(ming)亮(liang);滋味(wei)鮮爽回(hui)甘;葉(xie)(xie)底嫩綠勻(yun)齊。

自然環境

宜(yi)昌(chang)(chang)市夷(yi)陵區地(di)(di)跨北緯30°32'--31°28'，東(dong)經110°39'，屬(shu)江(jiang)漢(han)平原與鄂西(xi)山區的(de)過渡地(di)(di)帶，位于風(feng)景秀麗的(de)長江(jiang)西(xi)陵峽(xia)畔，東(dong)接遠(yuan)安、當陽，西(xi)鄰秭歸、興(xing)山，南抵枝(zhi)江(jiang)、枝(zhi)城(cheng)、長陽，北與保康接壤，環(huan)抱(bao)宜(yi)昌(chang)(chang)市城(cheng)區和葛洲壩水利樞紐工程，縣城(cheng)距(ju)三(san)峽(xia)大(da)壩壩址4.5公(gong)里。素有西(xi)陵峽(xia)晶(jing)瑩小城(cheng)之美譽。

峽州碧峰茶產于長(chang)江西陵峽兩岸的(de)半高(gao)山(shan)茶區，這里，山(shan)川秀(xiu)麗(li)，碧峰林立(li)，云霧彌漫;有千(qian)丈深谷(gu)，瀑(pu)布高(gao)懸;氣候溫和，空氣濕(shi)潤，土(tu)壤肥沃(wo)，林木蔥(cong)郁(yu)，年均溫16.6°C，平均日照1669.3小時，平均降雨(yu)1177.34毫米，無霜期平均271.9天(tian)，水熱條件十分優越(yue)，植茶土(tu)壤多為花崗巖石分化(hua)的(de)砂質(zhi)壤土(tu)，頁巖分化(hua)的(de)紫色土(tu)等，PH在(zai)4.5--6之間，土(tu)層(ceng)深厚肥沃(wo)，生態(tai)環境得天(tian)獨厚，是種茶的(de)適宜(yi)區。

茶樹品種

宜昌大葉(xie)(xie)(xie)(xie)種(代號華茶29號)是國家首批認定的30個地方良種之一。支柱小喬(qiao)木型(xing)，樹姿開張(zhang)，分枝中等，新梢(shao)節間長(chang)(chang)4.5-5.5厘(li)(li)(li)米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)橢圓型(xing)或長(chang)(chang)橢圓型(xing)居多(duo)，一般(ban)葉(xie)(xie)(xie)(xie)長(chang)(chang)14.7±2.4厘(li)(li)(li)米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)寬(kuan)5.1±1.1厘(li)(li)(li)米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)面積53.7±2.3平方厘(li)(li)(li)米(mi)，成葉(xie)(xie)(xie)(xie)綠色(se)，略(lve)上(shang)斜，老葉(xie)(xie)(xie)(xie)深(shen)綠。水平著(zhu)生，葉(xie)(xie)(xie)(xie)面隆起，有光澤(ze)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)質柔(rou)軟，葉(xie)(xie)(xie)(xie)身平展，葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈8--10對，葉(xie)(xie)(xie)(xie)齒淺有鈍(dun)角，葉(xie)(xie)(xie)(xie)緣微波狀(zhuang)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)尖多(duo)鈍(dun)尖，花(hua)序多(duo)對生或叢生，花(hua)冠展寬(kuan)25--35毫米(mi)，花(hua)瓣白花(hua)七片，花(hua)萼綠色(se)五片，雌蕊高于雄蕊，三(san)開裂，長(chang)(chang)7--12毫米(mi)，果實成熟后(hou)為(wei)棕褐色(se)，種籽為(wei)深(shen)褐色(se)，多(duo)球形，百粒(li)重125克(ke)左右。

宜昌大葉茶育芽能(neng)力較強，春芽萌(meng)發整齊肥(fei)壯，夏秋季生長(chang)亦很(hen)旺(wang)盛。越冬芽3月(yue)(yue)上旬(xun)萌(meng)發，至11月(yue)(yue)上旬(xun)前(qian)后停止生長(chang)。9月(yue)(yue)下旬(xun)初花(hua)，10月(yue)(yue)盛花(hua)，11月(yue)(yue)中下旬(xun)為開花(hua)末期(qi)，開花(hua)結實多，無性(xing)繁殖能(neng)力也很(hen)強，扦(qian)插(cha)、壓條(tiao)成活率都很(hen)高。

宜(yi)昌大(da)葉茶抗(kang)逆(ni)性較強，病蟲危害(hai)較少，雖常有秋旱無雨天氣(qi)，但無明(ming)顯(xian)旱害(hai)現象;抗(kang)寒性也較強，海拔1400米高山都有種植。

宜昌大葉茶芽葉肥大壯實(shi)，茸(rong)毛尚多，黃綠色，1芽3葉長6.6-7.3厘米(mi)，百芽重57克左右，據中(zhong)茶所對(dui)1芽1葉蒸青烘干樣化(hua)學分(fen)析:含(han)茶多酚(fen)35.8%，咖(ka)啡堿5.87%，氨基酸1.64%，水(shui)浸出物46.3%。