一.產品介紹
唐朝皇(huang)帝李(li)隆基,在(zai)潞(lu)(lu)州(上(shang)(shang)(shang)黨(dang))居住(zhu)時,率慕(mu)僚出游(you)五龍(long)山。見山間滿(man)目翠柏,百(bai)(bai)花叢(cong)生(sheng)(sheng)。不(bu)遠處茅屋(wu)前坐一老(lao)者,鶴(he)發童顏,精神(shen)瞿(ju)爍,李(li)隆基便問老(lao)者多(duo)大年紀,老(lao)者回答:“今(jin)年八十有二。”李(li)隆基很(hen)是驚訝(ya):“老(lao)人家有何長生(sheng)(sheng)之(zhi)術?”老(lao)者指著(zhu)茅屋(wu)周圍土(tu)(tu)埃(ai)排落(luo)有序的(de)幾十窩蜂(feng)(feng)群(qun)說(shuo):“吾常(chang)飲土(tu)(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)之(zhi)水,得(de)以百(bai)(bai)病不(bu)侵!”。一會老(lao)者托(tuo)出幾碗蜜(mi)(mi)水。李(li)隆基一碗下肚,頓感口(kou)(kou)舌(she)生(sheng)(sheng)津,神(shen)清氣(qi)爽,隨口(kou)(kou)吟詩一首:潞(lu)(lu)州三(san)月楊柳青(qing),山號五龍(long)萬蕊紅(hong)。行來(lai)猶興飲花蜜(mi)(mi),天涯何處覓(mi)王(wang)蜂(feng)(feng)。李(li)隆基在(zai)詩中(zhong)盛贊此山蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)天下無雙(shuang),也隱含著(zhu)他的(de)飛龍(long)之(zhi)志。他繼位(wei)后(hou),大宴潞(lu)(lu)州父老(lao),其中(zhong)便有那(nei)位(wei)養蜂(feng)(feng)的(de)老(lao)者。后(hou)世(shi)(shi)尊稱(cheng)李(li)隆基為(wei)“唐明(ming)皇(huang)”。潞(lu)(lu)州百(bai)(bai)姓把他所飲的(de)土(tu)(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)稱(cheng)為(wei)“上(shang)(shang)(shang)黨(dang)明(ming)皇(huang)土(tu)(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)”,他的(de)那(nei)首詠蜜(mi)(mi)的(de)七(qi)絕也世(shi)(shi)代相傳。上(shang)(shang)(shang)黨(dang)明(ming)皇(huang)土(tu)(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi),簡稱(cheng)上(shang)(shang)(shang)黨(dang)土(tu)(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi),自此在(zai)民間流傳至今(jin)。
二(er).自然生態環(huan)境和(he)人文歷史因素
1、土壤地(di)(di)(di)貌情(qing)況:上(shang)黨(長治(zhi))地(di)(di)(di)處黃(huang)土高原的(de)東(dong)南部,地(di)(di)(di)形(xing)(xing)結構為盆狀(zhuang)形(xing)(xing),四周由(you)太行、太岳(yue)山環繞。地(di)(di)(di)勢從(cong)四面(mian)逐漸向中間(jian)下降,由(you)丘陵(ling)過渡為山間(jian)盆地(di)(di)(di)。境內層(ceng)巒疊嶂,溝壑(he)縱(zong)橫(heng),高差 懸殊(shu),盆谷相間(jian)。海撥最(zui)高2453米,最(zui)低(di)380米,從(cong)而構成全市復(fu)雜的(de)自然地(di)(di)(di)理條(tiao)件。長治(zhi)中部為上(shang)黨盆地(di)(di)(di)及部分(fen)溝川地(di)(di)(di)和臺地(di)(di)(di)、垣地(di)(di)(di),地(di)(di)(di)勢平坦,土層(ceng)深厚(hou),地(di)(di)(di)表侵(qin)蝕微弱(ruo)。山地(di)(di)(di)多有紫黃(huang)色砂頁巖出露,極易風化,地(di)(di)(di)表多疏松物質,自然植(zhi)被較好;褐土為我市地(di)(di)(di)帶性土壤,面(mian)積(ji)最(zui)大(da),約占總面(mian)積(ji)的(de)70%左右。耕(geng)地(di)(di)(di)土壤以(yi)褐土為多。
2、水(shui)(shui)文情況(kuang):長治是(shi)(shi)華北地(di)區(qu)富水(shui)(shui)區(qu),境內有(you)眾多河流(liu),多年平均降水(shui)(shui)量(liang)為606mm ,長治市水(shui)(shui)資源(yuan)相(xiang)對(dui)于(yu)全(quan)省(sheng)(sheng)是(shi)(shi)比較豐富,占全(quan)省(sheng)(sheng)水(shui)(shui)資源(yuan)總量(liang)的(de)16% ,人(ren)(ren)均占有(you)量(liang)773立(li)方(fang)米(mi),為全(quan)省(sheng)(sheng)人(ren)(ren)均占有(you)量(liang)的(de)1.5 倍 ,畝均占有(you)量(liang)506立(li)方(fang)米(mi),為全(quan)省(sheng)(sheng)畝均占有(you)量(liang)的(de)2.1倍。生(sheng)產(chan)區(qu)域(yu)無(wu)污染源(yuan),天然降水(shui)(shui)水(shui)(shui)質符(fu)合無(wu)公(gong)害農產(chan)品基地(di)水(shui)(shui)質標準。
3、氣(qi)(qi)候(hou)情(qing)況(kuang):長(chang)治市(shi)屬暖溫帶半(ban)濕潤大陸性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)。全(quan)年(nian)(nian)冬無嚴寒(han),夏(xia)無酷暑(shu),氣(qi)(qi)溫適中,四(si)季(ji)分明。年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫5℃—11℃年(nian)(nian)日照時(shi)(shi)數2418至(zhi)2616小時(shi)(shi),無霜期 151至(zhi)184天(tian)。年(nian)(nian)平均(jun)降水量550至(zhi)650毫米,春季(ji)多(duo)(duo)干(gan)旱,夏(xia)季(ji)多(duo)(duo)暴雨(yu)。森林覆蓋率為26.9%,自然環境十分優越,氣(qi)(qi)候(hou)類型與承德避暑(shu)山莊相似(si),冬無嚴寒(han),夏(xia)無酷暑(shu),是(shi)適宜人們居住的好地方。
三.地域范圍
上黨(dang)(長治市古稱)土蜂蜜(mi)產(chan)地(di)范圍(wei)包括(kuo)長治市壺關(guan)縣(xian);壺關(guan)縣(xian)橋上鎮(zhen)(zhen)、黃(huang)山鄉、樹掌鎮(zhen)(zhen)、晉莊鎮(zhen)(zhen)、白尺鎮(zhen)(zhen),黎(li)城縣(xian)南區程家山鎮(zhen)(zhen),黎(li)城縣(xian)北(bei)區;屯留縣(xian)、沁源縣(xian)余吾(wu)鎮(zhen)(zhen)、吾(wu)元鎮(zhen)(zhen)、張店鎮(zhen)(zhen)、法中(zhong)鄉、中(zhong)峪鄉、交(jiao)口(kou)鎮(zhen)(zhen),地(di)理坐標為東經112°14'—112°51',北(bei)緯36°21'—36°37',總生產(chan)面積1200公頃。目(mu)前年產(chan)上黨(dang)土蜂蜜(mi)40噸(dun)。五年后可達150噸(dun)。
四.產品品質特性特征
1、外在感(gan)官特征(zheng):上黨土蜂(feng)蜜常溫下呈(cheng)深琥珀色、流體狀(zhuang),清澈(che)透明、狀(zhuang)如(ru)清油(you),半(ban)結晶、結晶后為蠟狀(zhuang),色澤各異、別具(ju)一格(ge)、口(kou)感(gan)甜(tian)潤(run)、清香(xiang)可口(kou)、有百花(hua)淡雅香(xiang)味。
2、內在品質指標:果(guo)糖和葡萄(tao)糖檢測(ce)總量為≥60.2%,淀粉酶活性(xing)≥7.14mL/hg,鎂(mei)元素(su)總量≥1.05mg/100g,鈣(gai)元素(su)總量≥6.78mg/100g,鉀(jia)元素(su)總量≥70.7mg/100g,氨(an)基酸總量≥70.7mg/100g。
3、安(an)(an)全(quan)要(yao)求:產品質量安(an)(an)全(quan)執行國家強制性理化(hua)要(yao)求和推薦(jian)性理化(hua)要(yao)求。安(an)(an)全(quan)生產符合(he)GB14963標準和法律、法規(gui)及有(you)關標準要(yao)求。
4、包(bao)裝(zhuang)物(wu)、包(bao)先標(biao)識相關(guan)規(gui)定。接觸蜂(feng)蜜的包(bao)裝(zhuang)容器,包(bao)括原蜜罐(guan)、成(cheng)品罐(guan),生產成(cheng)套設(she)備(bei),包(bao)括過濾器、攪拌(ban)罐(guan)符合(he)國家(jia)GB18796—2005要求(qiu)。商(shang)標(biao)設(she)計標(biao)識符合(he)GB191標(biao)準規(gui)定,包(bao)裝(zhuang)箱及禮(li)盒(he)符合(he)GB7718要求(qiu)。
五(wu).特定生產方式
1、蜜(mi)(mi)源區(qu)(qu)選擇離市區(qu)(qu)、高速公(gong)路、縣(xian)城10公(gong)里(li)以(yi)(yi)上的(de)溝坡大山,可以(yi)(yi)滿足(zu)蜜(mi)(mi)蜂(feng)采(cai)蜜(mi)(mi)的(de)區(qu)(qu)域(yu),市養(yang)蜂(feng)協會確(que)定了4個區(qu)(qu)域(yu),分別是(shi)壺(hu)關縣(xian)養(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)、黎城縣(xian)養(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)、沁源養(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)、屯(tun)留養(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)。
2、蜜(mi)源(yuan)區管理。嚴禁非簽(qian)約(yue)養蜂(feng)戶(hu)進入蜜(mi)源(yuan)區域放蜂(feng),從源(yuan)頭上切斷外來(lai)病源(yuan)侵入渠道,要求(qiu)養蜂(feng)場(戶(hu)),放養場地遠離農田、果園5公里。
3、原蜜(mi)(mi)采(cai)(cai)收(shou)要規范,符合(he)標準。規定(ding)所有蜂(feng)農必(bi)須(xu)在早上8點之前(qian)收(shou)蜜(mi)(mi)搖蜜(mi)(mi),采(cai)(cai)收(shou)人員、采(cai)(cai)收(shou)工具、包裝容器(qi)要滅菌消(xiao)毒,整個收(shou)獲過程須(xu)符合(he)GB18796—2005蜂(feng)蜜(mi)(mi)食(shi)品衛(wei)生(sheng)要求。
4、運(yun)輸入(ru)庫要(yao)符合(he)規范要(yao)求(qiu)。外觀標準(zhun)必(bi)須符合(he)上黨土蜂蜜(mi)規定標準(zhun)、顏色(se)為水白色(se),氣味芬芳(fang),無雜(za)質、清澈透明,波美儀測量(liang)達(da)41.5度以上,入(ru)庫化驗(yan)數據符合(he)GB18796—2005強制性理化要(yao)求(qiu)標準(zhun)。
5、生產技術(shu)標準。加(jia)工(gong)以過濾(lv)為(wei)主(zhu),一(yi)般經粗(cu)濾(lv)、細濾(lv)、精濾(lv)三(san)個工(gong)段(duan)在全封閉下一(yi)次性完成,然后(hou)進入灌裝車(che)間進行(xing)灌裝、包裝。灌裝車(che)間為(wei)無(wu)菌(jun)(jun)車(che)間,工(gong)作人員入內需先更(geng)衣、洗手、經風淋門(men)滅菌(jun)(jun)消(xiao)毒,灌裝車(che)間實(shi)行(xing)封閉式(shi)生產,所有進入車(che)間的裝蜜(mi)罐,滅菌(jun)(jun)后(hou)的玻璃(li)瓶必須(xu)從專(zhuan)門(men)設計的通道傳遞,實(shi)行(xing)人、物嚴格(ge)分流。
6、生產(chan)記錄要求。詳細記錄操(cao)作加(jia)工(gong)日期(qi),設備清洗人(ren),操(cao)作人(ren)員,加(jia)工(gong)量、加(jia)工(gong)人(ren)員、成品數量、檢測(ce)結果(guo)、原蜜來源(yuan)單位或蜂農(nong),建立質量跟蹤追溯制度(du)。產(chan)品典型(xing)品質特性特征和產(chan)品質量安全規定(ding)。