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一.產品介紹

沁(qin)(qin)州南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)(zi)產(chan)(chan)于(yu)太行(xing)、太岳兩山之間的(de)(de)(de)黃土(tu)丘陵區(qu)山西省沁(qin)(qin)縣(xian)(xian)。地理坐標(biao)東徑(jing)112”28’至(zhi)(zhi)112’54’，北緯36’26’至(zhi)(zhi)36’59’，是(shi)優質動、植物生長的(de)(de)(de)最佳域(yu)位。沁(qin)(qin)縣(xian)(xian)水多土(tu)好(hao)山綠，沒有(you)任何污(wu)染(ran)，堪稱“天然(ran)氧吧”。被國(guo)家有(you)關部門檢測認(ren)定為(wei)“中國(guo)綠色名(ming)縣(xian)(xian)”、“中國(guo)最具特色魅力縣(xian)(xian)”、“無公害農(nong)產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)區(qu)域(yu)”、“中國(guo)小(xiao)米之鄉(xiang)”。獨特的(de)(de)(de)自然(ran)氣候條件(jian)造就了沁(qin)(qin)州南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)(zi)營養非常豐富。清朝(chao)大學士(shi)兼刑部尚(shang)書吳(wu)典回家控親返京時(shi)，挑(tiao)選上(shang)好(hao)的(de)(de)(de)沁(qin)(qin)縣(xian)(xian)南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)(zi)進(jin)貢康熙，康熙吃后(hou)十分高興，便欣然(ran)寫道：“沁(qin)(qin)州三(san)(san)件(jian)寶：核桃、瓜(gua)籽(zi)(zi)、吳(wu)閣老”，至(zhi)(zhi)此(ci)，瓜(gua)籽(zi)(zi)就成(cheng)了沁(qin)(qin)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)三(san)(san)大寶之一。沁(qin)(qin)縣(xian)(xian)人吃南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)(zi)證明：每天吃上(shang)50克左右的(de)(de)(de)南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)(zi)，可有(you)效地防治前(qian)(qian)列腺(xian)疾病，經醫學臨床證明，這(zhe)是(shi)由于(yu)前(qian)(qian)列腺(xian)的(de)(de)(de)分泌(mi)激(ji)素(su)功能要(yao)依(yi)靠脂肪(fang)酸，而南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)(zi)就富含脂肪(fang)酸，可使列腺(xian)保持良好(hao)功能；所含的(de)(de)(de)活(huo)性成(cheng)分可消除前(qian)(qian)列腺(xian)炎初期的(de)(de)(de)腫脹，同時(shi)還有(you)預防前(qian)(qian)列腺(xian)癌(ai)的(de)(de)(de)作用(yong)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地貌情況：全(quan)(quan)縣(xian)地貌屬丘陵山區。縣(xian)境土(tu)壤(rang)可劃(hua)分為褐(he)土(tu)和草甸(dian)土(tu)兩個(ge)土(tu)類，褐(he)土(tu)是(shi)縣(xian)境主要土(tu)壤(rang)類型，廣泛分布在全(quan)(quan)縣(xian)平川、丘陵和山區的(de)(de)(de)13個(ge)鄉鎮(zhen)，占(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)總(zong)土(tu)地面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)94%。從(cong)(cong)海拔最高的(de)(de)(de)棋盤(pan)山到(dao)最低的(de)(de)(de)二神口(kou)，從(cong)(cong)最西邊的(de)(de)(de)三神寺到(dao)東端的(de)(de)(de)水洼村，絕大部分為褐(he)土(tu)區域。全(quan)(quan)縣(xian)土(tu)壤(rang)有機質含(han)量(liang)≥2.4%，全(quan)(quan)氮含(han)量(liang)≥0.291%，全(quan)(quan)速(su)磷≥11.98ppm，全(quan)(quan)速(su)鉀148.92mg/kg，有機質鉀肥較有余，氮磷養分不足(zu)，土(tu)壤(rang)PH值7.5-9.3，特別(bie)適(shi)宜獨具特色的(de)(de)(de)沁州(zhou)南瓜籽的(de)(de)(de)生長發(fa)育。 

2、水(shui)文情況(kuang)：境內(nei)全是源頭活水(shui)，沒有(you)過境水(shui)。擁有(you)漳河(he)(he)泉(quan)(quan)(quan)、王(wang)后泉(quan)(quan)(quan)、元王(wang)泉(quan)(quan)(quan)、申則泉(quan)(quan)(quan)。 經(jing)國家(jia)地礦部(bu)等(deng)(deng)有(you)關部(bu)門測(ce)試，按照(zhao)《飲用(yong)天然礦泉(quan)(quan)(quan)水(shui)國家(jia)標準》確定(ding)為(wei)“含鍶的(de)(de)重(zhong)碳酸——鈣鎂型(xing)優質飲用(yong)天然礦泉(quan)(quan)(quan)水(shui)”。其質量和貯藏超(chao)過嶗山，與法國阿原卑斯(si)山礦泉(quan)(quan)(quan)水(shui)相媲美；有(you)濁漳河(he)(he)、白(bai)玉河(he)(he)、庶(shu)紀河(he)(he)、西湯河(he)(he)、迎春河(he)(he)、圪蘆河(he)(he)、徐陽(yang)河(he)(he)、段柳河(he)(he)、湟水(shui)河(he)(he)等(deng)(deng)17條長(chang)流河(he)(he)、季節(jie)河(he)(he)，遍及(ji)全境的(de)(de)溝灣凹岔；擁有(you)西湖(hu)、東湖(hu)、北海、南(nan)(nan)湖(hu)、瘦(shou)西湖(hu)等(deng)(deng)14座中(zhong)小型(xing)水(shui)庫，總庫容量6860.4立(li)方(fang)(fang)(fang)米；地表水(shui)年徑流量1.316億立(li)方(fang)(fang)(fang)米，地下水(shui)總動貯量4500萬立(li)方(fang)(fang)(fang)米，調節(jie)貯量6000萬立(li)方(fang)(fang)(fang)米。史(shi)稱“泉(quan)(quan)(quan)泊河(he)(he)湖(hu)到處(chu)有(you)，滋潤萬物山河(he)(he)秀”。豐富的(de)(de)水(shui)資源，為(wei)南(nan)(nan)瓜籽生長(chang)提供了有(you)利條件(jian)。 

3、氣(qi)候(hou)情(qing)況：我縣屬于(yu)暖溫(wen)(wen)帶大陸性(xing)氣(qi)候(hou)，冬季寒冷(leng)少(shao)雪(xue)，春季干旱多風，夏季熱而多雨，秋(qiu)季有(you)時澇有(you)時旱。年平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)10.3℃，一(yi)月份(fen)最冷(leng)，平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)為-5℃，極端最高氣(qi)溫(wen)(wen)為38.3℃，10℃以(yi)上(shang)積(ji)溫(wen)(wen)為3567.8℃。全(quan)年無霜期182天，平(ping)均終霜期在(zai)(zai)四月上(shang)旬(xun)，初霜期在(zai)(zai)十月上(shang)旬(xun)，全(quan)年日照時數2478.9小時，歷年平(ping)均蒸發量(liang)為1756.9毫米，年平(ping)均降(jiang)雨量(liang)為554.9毫米。一(yi)年中(zhong)(zhong)雨量(liang)主要集中(zhong)(zhong)在(zai)(zai)七(qi)八月份(fen)，占全(quan)年降(jiang)雨量(liang)的一(yi)半以(yi)上(shang)，有(you)利于(yu)南(nan)瓜(gua)籽(zi)的營養成分的積(ji)累。 

4、人文(wen)歷史(shi)情況：南(nan)瓜是人類(lei)在沁(qin)州(zhou)這塊土地繁衍以(yi)來就(jiu)開(kai)始種(zhong)植和食用的(de)(de)一項主食產品。清朝大(da)(da)學士兼(jian)刑部尚書(shu)吳典回(hui)家探親返(fan)京時，挑選上(shang)好的(de)(de)沁(qin)州(zhou)南(nan)瓜籽、核(he)桃、小米進貢康熙，康熙吃后(hou)十(shi)分高興，便欣然吟(yin)道(dao)：“沁(qin)州(zhou)三件寶(bao)：核(he)桃、瓜籽、吳閣老”，至此，瓜籽就(jiu)成了沁(qin)州(zhou)的(de)(de)三大(da)(da)寶(bao)之一。

三.地域范圍

沁州南瓜籽產于(yu)山(shan)西(xi)省長(chang)(chang)治(zhi)(zhi)市沁州，位(wei)于(yu)山(shan)西(xi)省長(chang)(chang)治(zhi)(zhi)市北部(bu)(bu)、太(tai)行(xing)山(shan)和(he)太(tai)岳山(shan)之間，東(dong)接襄垣縣(xian)、武鄉(xiang)縣(xian)，南鄰屯(tun)留(liu)縣(xian)，西(xi)部(bu)(bu)與(yu)(yu)沁源(yuan)縣(xian)毗鄰，北部(bu)(bu)與(yu)(yu)武鄉(xiang)縣(xian)及晉中市的平遙(yao)縣(xian)接壤，位(wei)居省城太(tai)原與(yu)(yu)長(chang)(chang)治(zhi)(zhi)的中軸線(xian)上(shang)。保護(hu)范(fan)圍(wei)包括全(quan)縣(xian)基地轄新(xin)店(dian)(dian)鎮(zhen)(zhen)、定昌鎮(zhen)(zhen)、郭村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)、漳源(yuan)鎮(zhen)(zhen)、牛(niu)寺鄉(xiang)、松(song)(song)(song)村(cun)(cun)(cun)鄉(xiang)6個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)162個(ge)村(cun)(cun)(cun)，東(dong)到(dao)松(song)(song)(song)村(cun)(cun)(cun)鄉(xiang)松(song)(song)(song)村(cun)(cun)(cun)，南到(dao)新(xin)店(dian)(dian)鎮(zhen)(zhen)棟村(cun)(cun)(cun)，西(xi)到(dao)郭村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)郭家(jia)莊，北到(dao)牛(niu)寺鄉(xiang)王泉，地理坐標為東(dong)經112°26′06″～112°41′10″，北緯(wei)36°42′34″～36°35′20″，總面(mian)積4000公頃，年產量2800噸(dun)。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官特征：南(nan)瓜籽呈扁(bian)橢圓形，一端較長(chang)，外表(biao)淺黃淡白色(se)，邊緣稍有棱，長(chang)約1.2～2.0cm，寬0.6～1.2cm，表(biao)面稍有毛茸。瓜籽種(zhong)仁整體肉厚(hou)、果仁味道鮮美色(se)灰綠、清香(xiang)、味濃(nong)、回味綿(mian)長(chang)。 

2、內在品質指標：

a產品能量檢測結果(guo)為2410KJ/100g，高(gao)于普(pu)通產品檢測結果(guo)2368KJ/100g。

b產(chan)品蛋白質檢測(ce)結(jie)果為35.5g/100g，高于普(pu)通產(chan)品33.2g/100g。

c鉀(jia)元素檢測值為6430mg/Kg，比一般產品平(ping)均值高1020mg/Kg。

d鎂元素檢測(ce)值為4680mg/Kg，高(gao)于普通產(chan)品平均值20 mg/Kg。

e鈣元素檢測值為214mg/Kg，高于普通產(chan)品(pin)平均值160mg/Kg。

f鐵元(yuan)素檢測值為83.2mg/Kg，高于(yu)普通產品平均值15mg/Kg。

g鋅元素(su)檢測值為(wei)65.7 mg/Kg，高(gao)于普(pu)通(tong)產(chan)品平均(jun)值25.7mg/Kg。h銅元素(su)檢測值為(wei)14.7mg/Kg，高(gao)于普(pu)通(tong)產(chan)品平均(jun)值11.1mg/Kg。i硒元素(su)檢測值為(wei)0.097mg/Kg，高(gao)于普(pu)通(tong)產(chan)品平均(jun)值0.0278mg/Kg。 

3、安全(quan)要求：沁州南(nan)瓜籽執行《無公(gong)害(hai)生(sheng)產技術規(gui)程》（NY5324-2006）標(biao)準。

五(wu).特(te)定生產方(fang)式

1、產地(di)(di)選擇與特殊內(nei)容規定：南瓜種(zhong)植宜(yi)選擇向(xiang)陽肥沃竭土，需排水良(liang)好，地(di)(di)勢(shi)通風(feng)向(xiang)陽，尤其在向(xiang)陽邊堰種(zhong)植，便于瓜秧下垂，且日照時間長。沙坡地(di)(di)、下濕地(di)(di)、瘠薄地(di)(di)、背(bei)陰地(di)(di)等其他地(di)(di)塊不宜(yi)種(zhong)植。在沁州，一到秋季，丘陵向(xiang)陽梯田堰邊垂釣的綠色(se)南瓜秧和(he)橙色(se)南瓜，綠橙輝(hui)映，形成了(le)一道亮(liang)麗的風(feng)景(jing)線。 

2、品(pin)(pin)種選擇(ze)與(yu)特定要求：沁州南(nan)瓜(gua)為傳統品(pin)(pin)種，不(bu)用改良優種。每年百姓挑選個大、味(wei)美的(de)南(nan)瓜(gua)做(zuo)種瓜(gua)，次年下種時節才剖(pou)瓜(gua)取籽，選擇(ze)飽滿(man)種籽，用布包好(hao)甩進(jin)廁所浸泡7天(tian)方可下種，這樣品(pin)(pin)質、味(wei)道不(bu)變。 

3、生(sheng)產過程(cheng)管理：種植栽培：選擇向陽褐紅厚土(tu)，打(da)一米見方大穴(xue)，將漚熟的(de)（50公斤）雞(ji)糞、豆(dou)餅、牛糞、羊(yang)糞各25%倒入大穴(xue)，與穴(xue)中生(sheng)土(tu)攪勻。腐熟一個(ge)星(xing)期后(hou)，在穴(xue)頂端栽籽，此籽生(sheng)根(gen)(gen)0.2米后(hou)扎根(gen)(gen)于土(tu)肥層。生(sheng)長期管理：南瓜(gua)苗長至(zhi)4片(pian)葉(xie)時，用圊肥加水澆灌一次，到(dao)6片(pian)葉(xie)時，順地堰向陽方向挖壕納(na)秧，結瓜(gua)至(zhi)直(zhi)徑(jing)5公分時，用圊肥拌水透澆一次，支(zhi)秧一出立即(ji)抹掉。到(dao)結瓜(gua)3個(ge)時，抹去秧頭(tou)。由于施(shi)肥完全(quan)杜絕(jue)施(shi)用他肥，故無(wu)病(bing)蟲害(hai)也無(wu)需施(shi)噴農藥，因此，完全(quan)符合《無(wu)公害(hai)食品有機(ji)生(sheng)產技術規程(cheng)》。 

4、產(chan)品收(shou)獲與產(chan)后處理規定：

a采收(shou)(shou)：適(shi)時采收(shou)(shou)是確保南(nan)瓜(gua)籽(zi)籽(zi)粒飽滿、高產優質(zhi)的(de)重要環(huan)節。采收(shou)(shou)一般在9月中(zhong)旬為宜。這(zhe)時南(nan)瓜(gua)的(de)皮層由綠變橙，表(biao)面有一層白蠟(la)狀物質(zhi)，并有許多(duo)小瘤(liu)狀凸(tu)起，手(shou)指甲掐不進瓜(gua)皮，即達到完(wan)全成熟。

b取籽(zi)(zi)(zi)：沁(qin)州瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)農總(zong)結(jie)的(de)(de)操作經驗：切(qie)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)取籽(zi)(zi)(zi)不(bu)能用(yong)快(kuai)刀(dao)，按照瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)形(xing)狀要橫(heng)向(xiang)切(qie)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，不(bu)能縱向(xiang)切(qie)，以免(mian)把(ba)(ba)(ba)(ba)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)切(qie)壞造成切(qie)傷過(guo)多，降低瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)的(de)(de)等級。開(kai)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)時(shi)最(zui)好先把(ba)(ba)(ba)(ba)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)肉切(qie)透(tou)（一面切(qie)一刀(dao)）然后(hou)一摔瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)就(jiu)開(kai)了(le)。開(kai)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)后(hou)用(yong)手將瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)擠出，放(fang)在(zai)(zai)清(qing)水中洗凈(jing)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)上的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)，把(ba)(ba)(ba)(ba)干凈(jing)的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)撈出后(hou)放(fang)在(zai)(zai)蓋(gai)簾上或其(qi)它干凈(jing)的(de)(de)地方(fang)晾(liang)曬(shai)。大量(liang)加工時(shi)，可(ke)把(ba)(ba)(ba)(ba)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)掏(tao)(tao)出后(hou)，放(fang)到大缸里，加適量(liang)的(de)(de)清(qing)水，用(yong)一端(duan)釘著(zhu)幾(ji)根粗(cu)釘的(de)(de)木棒或較硬的(de)(de)苕條把(ba)(ba)(ba)(ba)來回攪動，促使瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)與(yu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)分(fen)離(li)(li)。在(zai)(zai)日曬(shai)條件好的(de)(de)時(shi)候，也(ye)可(ke)采用(yong)曬(shai)瓤(rang)抖(dou)籽(zi)(zi)(zi)的(de)(de)辦法(fa)，即把(ba)(ba)(ba)(ba)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)摔開(kai)后(hou)，把(ba)(ba)(ba)(ba)瓤(rang)掏(tao)(tao)出攤放(fang)在(zai)(zai)平好的(de)(de)場(chang)地上，在(zai)(zai)陽光下曬(shai)3—4天(tian)，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)和(he)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)就(jiu)自然脫(tuo)離(li)(li)，再(zai)用(yong)叉子一抖(dou)，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)(zi)和(he)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)就(jiu)分(fen)開(kai)了(le)。

c曬干：經大量加工(gong)洗凈的瓜籽可放在通風(feng)干燥(zao)處的席子或(huo)木板上晾、或(huo)用溫火(huo)鍋烘干，用水泡時(shi)也不能(neng)時(shi)間太長(chang)，更不能(neng)把瓜瓤(rang)堆(dui)在一起，避免霉壞瓜籽，造成損(sun)失。

d保管(guan)：瓜(gua)籽晾曬干(gan)透后統(tong)一放(fang)在干(gan)燥處保管(guan)，待(dai)出售前再(zai)加(jia)工(gong)。然后用(yong)簸箕扇掉瓜(gua)籽中的(de)薄皮和雜(za)質(zhi)，也可采用(yong)風吹(chui)的(de)辦法。沁州南瓜(gua)有較強的(de)后熟階段，如加(jia)工(gong)量大(da)時，應先加(jia)工(gong)成熟的(de)，以做(zuo)到適時加(jia)工(gong)。

e加工、包裝：生食(shi)進行(xing)紙盒包裝，熟(shu)食(shi)每次(ci)下(xia)鍋(guo)5公斤，溫水燒炒，勤攪拌(ban)，經檢測適(shi)(shi)合炒熟(shu)程(cheng)(cheng)度(du)標準，冷卻2小時，而后(hou)裝盒，貯藏在15℃以下(xia)倉庫，待售。以上(shang)環節過程(cheng)(cheng)已經形(xing)成沁州南(nan)瓜籽的生產(chan)技術特定規程(cheng)(cheng)，完全符(fu)(fu)合《無公害南(nan)瓜籽生產(chan)技術規程(cheng)(cheng)》、《中(zhong)華(hua)人(ren)民共(gong)和國(guo)食(shi)品(pin)衛(wei)生法》要求，大氣環境符(fu)(fu)合《環境空氣質(zhi)量標準》。加工人(ren)員健康，產(chan)品(pin)符(fu)(fu)合NY-x123-2000，水質(zhi)質(zhi)量合格，適(shi)(shi)宜種植南(nan)瓜。 

5、生產記(ji)錄(lu)(lu)要(yao)求(qiu)：中心(xin)所有各基地(di)，收購、加工(gong)(gong)的生產組長和防治(zhi)人(ren)員及收購、貯藏、加工(gong)(gong)的專業(ye)技術人(ren)員、驗收人(ren)員都制度(du)性地(di)按(an)班次(ci)、時間(jian)(jian)(jian)、數量(liang)如實記(ji)錄(lu)(lu)生產情況，都建(jian)立(li)了(le)病蟲害情況、技術措施、農藥化肥的使(shi)(shi)(shi)用(yong)情況、建(jian)立(li)生產過程(cheng)記(ji)錄(lu)(lu)檔案，投(tou)入(ru)品的名稱(cheng)、使(shi)(shi)(shi)用(yong)時間(jian)(jian)(jian)、使(shi)(shi)(shi)用(yong)目的、使(shi)(shi)(shi)用(yong)方法、使(shi)(shi)(shi)用(yong)量(liang)都按(an)要(yao)求(qiu)記(ji)錄(lu)(lu)準確。加工(gong)(gong)程(cheng)序都建(jian)立(li)了(le)加工(gong)(gong)檔案，工(gong)(gong)藝、數量(liang)、等級、時間(jian)(jian)(jian)都記(ji)錄(lu)(lu)詳盡符合要(yao)求(qiu)。