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一.產品介紹

沁(qin)(qin)州南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)產(chan)于(yu)太行(xing)、太岳兩山(shan)之(zhi)間的(de)(de)黃土丘陵區(qu)山(shan)西(xi)省沁(qin)(qin)縣(xian)。地理坐標東(dong)徑112”28’至(zhi)112’54’，北緯36’26’至(zhi)36’59’，是優質動、植(zhi)物生(sheng)(sheng)長的(de)(de)最(zui)佳域位(wei)。沁(qin)(qin)縣(xian)水多土好山(shan)綠，沒有(you)(you)任何污染(ran)，堪(kan)稱“天(tian)然氧(yang)吧”。被國(guo)家有(you)(you)關部門檢測(ce)認(ren)定為“中國(guo)綠色名縣(xian)”、“中國(guo)最(zui)具特(te)色魅力縣(xian)”、“無公害(hai)農產(chan)品生(sheng)(sheng)產(chan)區(qu)域”、“中國(guo)小米之(zhi)鄉”。獨特(te)的(de)(de)自然氣候條件造就了沁(qin)(qin)州南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)營養非常豐富。清(qing)朝大學(xue)士兼刑部尚書吳(wu)典回家控親返京(jing)時，挑選上(shang)(shang)好的(de)(de)沁(qin)(qin)縣(xian)南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)進貢康熙，康熙吃后十分(fen)高興，便欣然寫道：“沁(qin)(qin)州三件寶(bao)：核桃、瓜(gua)籽(zi)、吳(wu)閣(ge)老”，至(zhi)此，瓜(gua)籽(zi)就成了沁(qin)(qin)縣(xian)的(de)(de)三大寶(bao)之(zhi)一。沁(qin)(qin)縣(xian)人吃南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)證明(ming)：每天(tian)吃上(shang)(shang)50克左右的(de)(de)南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)，可有(you)(you)效地防(fang)(fang)治前(qian)(qian)列(lie)(lie)腺疾病(bing)，經(jing)醫學(xue)臨床(chuang)證明(ming)，這是由于(yu)前(qian)(qian)列(lie)(lie)腺的(de)(de)分(fen)泌激(ji)素功(gong)能(neng)要(yao)依靠(kao)脂肪酸，而南(nan)(nan)瓜(gua)籽(zi)就富含脂肪酸，可使列(lie)(lie)腺保持良好功(gong)能(neng)；所含的(de)(de)活性成分(fen)可消(xiao)除前(qian)(qian)列(lie)(lie)腺炎初期的(de)(de)腫脹，同(tong)時還有(you)(you)預防(fang)(fang)前(qian)(qian)列(lie)(lie)腺癌的(de)(de)作用。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)(mao)情(qing)況(kuang)：全(quan)縣(xian)(xian)地(di)(di)貌(mao)(mao)屬丘(qiu)陵(ling)山(shan)區(qu)。縣(xian)(xian)境(jing)土(tu)壤(rang)可劃分為褐土(tu)和(he)草甸土(tu)兩個土(tu)類，褐土(tu)是縣(xian)(xian)境(jing)主要(yao)土(tu)壤(rang)類型，廣泛分布在全(quan)縣(xian)(xian)平(ping)川、丘(qiu)陵(ling)和(he)山(shan)區(qu)的(de)(de)13個鄉鎮，占全(quan)縣(xian)(xian)總土(tu)地(di)(di)面積的(de)(de)94%。從海拔最(zui)高的(de)(de)棋盤山(shan)到(dao)最(zui)低(di)的(de)(de)二神口，從最(zui)西(xi)邊的(de)(de)三神寺到(dao)東端的(de)(de)水洼村，絕大部分為褐土(tu)區(qu)域。全(quan)縣(xian)(xian)土(tu)壤(rang)有(you)機質含(han)量≥2.4%，全(quan)氮(dan)含(han)量≥0.291%，全(quan)速磷(lin)(lin)≥11.98ppm，全(quan)速鉀148.92mg/kg，有(you)機質鉀肥較有(you)余，氮(dan)磷(lin)(lin)養(yang)分不足，土(tu)壤(rang)PH值7.5-9.3，特別適宜獨具(ju)特色的(de)(de)沁(qin)州(zhou)南瓜籽的(de)(de)生長發(fa)育。 

2、水(shui)(shui)文情況：境(jing)內全是(shi)源(yuan)頭活(huo)水(shui)(shui)，沒(mei)有(you)(you)過境(jing)水(shui)(shui)。擁有(you)(you)漳河(he)泉、王后泉、元王泉、申則泉。 經國家地礦部(bu)(bu)等(deng)有(you)(you)關部(bu)(bu)門測試，按(an)照《飲用天然(ran)礦泉水(shui)(shui)國家標準》確(que)定(ding)為“含鍶(si)的重碳酸——鈣鎂(mei)型(xing)優質(zhi)(zhi)飲用天然(ran)礦泉水(shui)(shui)”。其質(zhi)(zhi)量和(he)貯藏超過嶗山，與法國阿(a)原卑斯山礦泉水(shui)(shui)相媲美；有(you)(you)濁漳河(he)、白(bai)玉河(he)、庶紀河(he)、西(xi)湯河(he)、迎春河(he)、圪蘆河(he)、徐陽河(he)、段柳(liu)河(he)、湟水(shui)(shui)河(he)等(deng)17條長(chang)流(liu)河(he)、季節河(he)，遍及全境(jing)的溝灣(wan)凹岔(cha)；擁有(you)(you)西(xi)湖、東湖、北海、南湖、瘦西(xi)湖等(deng)14座中(zhong)小型(xing)水(shui)(shui)庫(ku)，總庫(ku)容量6860.4立方(fang)(fang)米(mi)(mi)；地表水(shui)(shui)年徑流(liu)量1.316億立方(fang)(fang)米(mi)(mi)，地下水(shui)(shui)總動(dong)貯量4500萬立方(fang)(fang)米(mi)(mi)，調(diao)節貯量6000萬立方(fang)(fang)米(mi)(mi)。史稱“泉泊河(he)湖到處有(you)(you)，滋潤萬物山河(he)秀”。豐富的水(shui)(shui)資源(yuan)，為南瓜(gua)籽生長(chang)提供了有(you)(you)利條件。 

3、氣(qi)候(hou)情況：我(wo)縣屬于暖溫(wen)帶大(da)陸(lu)性氣(qi)候(hou)，冬季(ji)(ji)寒冷(leng)少雪，春季(ji)(ji)干旱多風，夏(xia)季(ji)(ji)熱而多雨，秋季(ji)(ji)有(you)(you)時澇有(you)(you)時旱。年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)10.3℃，一月(yue)份(fen)最冷(leng)，平均(jun)氣(qi)溫(wen)為-5℃，極端最高(gao)氣(qi)溫(wen)為38.3℃，10℃以(yi)上積溫(wen)為3567.8℃。全(quan)年(nian)無(wu)霜(shuang)期182天，平均(jun)終(zhong)霜(shuang)期在(zai)(zai)四月(yue)上旬，初霜(shuang)期在(zai)(zai)十月(yue)上旬，全(quan)年(nian)日照(zhao)時數2478.9小時，歷年(nian)平均(jun)蒸(zheng)發(fa)量為1756.9毫(hao)(hao)米，年(nian)平均(jun)降(jiang)雨量為554.9毫(hao)(hao)米。一年(nian)中雨量主要集中在(zai)(zai)七(qi)八月(yue)份(fen)，占全(quan)年(nian)降(jiang)雨量的一半以(yi)上，有(you)(you)利于南瓜籽的營養成分的積累。 

4、人文歷史(shi)情況：南瓜是人類在沁(qin)州(zhou)這塊土地繁衍(yan)以來就(jiu)開始種植和食(shi)用的一(yi)項主(zhu)食(shi)產品(pin)。清朝大(da)學士(shi)兼(jian)刑部尚書吳典回家探親(qin)返京時，挑選上好的沁(qin)州(zhou)南瓜籽、核桃、小(xiao)米進貢康(kang)熙，康(kang)熙吃后十分高興，便欣然吟(yin)道：“沁(qin)州(zhou)三件寶：核桃、瓜籽、吳閣老”，至此，瓜籽就(jiu)成了沁(qin)州(zhou)的三大(da)寶之一(yi)。

三.地域范圍

沁(qin)州南(nan)瓜籽產于山西省長治市沁(qin)州，位于山西省長治市北部(bu)(bu)、太行山和太岳(yue)山之間，東接襄垣縣(xian)(xian)(xian)、武鄉(xiang)(xiang)縣(xian)(xian)(xian)，南(nan)鄰屯留(liu)縣(xian)(xian)(xian)，西部(bu)(bu)與沁(qin)源縣(xian)(xian)(xian)毗(pi)鄰，北部(bu)(bu)與武鄉(xiang)(xiang)縣(xian)(xian)(xian)及晉中市的(de)平遙縣(xian)(xian)(xian)接壤，位居省城太原與長治的(de)中軸線上。保護范圍(wei)包括全縣(xian)(xian)(xian)基地(di)轄新店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、定昌(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、郭(guo)村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、漳源鎮(zhen)(zhen)(zhen)、牛寺(si)鄉(xiang)(xiang)、松村(cun)(cun)鄉(xiang)(xiang)6個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)162個(ge)(ge)村(cun)(cun)，東到(dao)(dao)(dao)松村(cun)(cun)鄉(xiang)(xiang)松村(cun)(cun)，南(nan)到(dao)(dao)(dao)新店鎮(zhen)(zhen)(zhen)棟村(cun)(cun)，西到(dao)(dao)(dao)郭(guo)村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)郭(guo)家莊(zhuang)，北到(dao)(dao)(dao)牛寺(si)鄉(xiang)(xiang)王(wang)泉，地(di)理坐標為東經112°26′06″～112°41′10″，北緯36°42′34″～36°35′20″，總面積4000公頃，年(nian)產量2800噸。

四.產品品質(zhi)特性(xing)特征

1、外(wai)在感官(guan)特征：南瓜(gua)籽呈扁橢圓(yuan)形，一(yi)端(duan)較長，外(wai)表(biao)淺黃(huang)淡白色，邊緣稍有棱(leng)，長約(yue)1.2～2.0cm，寬0.6～1.2cm，表(biao)面稍有毛茸(rong)。瓜(gua)籽種仁整體肉厚、果仁味道鮮(xian)美(mei)色灰綠、清(qing)香(xiang)、味濃、回味綿(mian)長。 

2、內(nei)在品質指(zhi)標：

a產(chan)品能量(liang)檢(jian)測(ce)結果為(wei)2410KJ/100g，高于普通產(chan)品檢(jian)測(ce)結果2368KJ/100g。

b產品(pin)蛋白(bai)質檢測(ce)結果為35.5g/100g，高于普通產品(pin)33.2g/100g。

c鉀(jia)元素檢測值為6430mg/Kg，比(bi)一般(ban)產品平均值高1020mg/Kg。

d鎂元(yuan)素檢測值(zhi)為4680mg/Kg，高于普通產(chan)品平(ping)均值(zhi)20 mg/Kg。

e鈣(gai)元素檢測(ce)值為214mg/Kg，高于普通產品(pin)平均(jun)值160mg/Kg。

f鐵(tie)元(yuan)素檢測值為83.2mg/Kg，高于普通產品平均值15mg/Kg。

g鋅(xin)元素(su)(su)檢測(ce)值(zhi)(zhi)為65.7 mg/Kg，高(gao)于(yu)普(pu)通(tong)(tong)(tong)產品(pin)平(ping)均(jun)值(zhi)(zhi)25.7mg/Kg。h銅元素(su)(su)檢測(ce)值(zhi)(zhi)為14.7mg/Kg，高(gao)于(yu)普(pu)通(tong)(tong)(tong)產品(pin)平(ping)均(jun)值(zhi)(zhi)11.1mg/Kg。i硒(xi)元素(su)(su)檢測(ce)值(zhi)(zhi)為0.097mg/Kg，高(gao)于(yu)普(pu)通(tong)(tong)(tong)產品(pin)平(ping)均(jun)值(zhi)(zhi)0.0278mg/Kg。 

3、安全(quan)要(yao)求：沁州南(nan)瓜籽(zi)執行(xing)《無公害生產技術(shu)規程》（NY5324-2006）標準。

五.特(te)定生產方式

1、產地(di)(di)選擇(ze)與(yu)特(te)殊內容規定：南瓜(gua)種(zhong)植(zhi)宜選擇(ze)向(xiang)陽(yang)肥沃竭土，需排(pai)水(shui)良好，地(di)(di)勢通風向(xiang)陽(yang)，尤(you)其在(zai)向(xiang)陽(yang)邊(bian)堰(yan)種(zhong)植(zhi)，便于瓜(gua)秧(yang)下(xia)垂(chui)，且日照時間(jian)長(chang)。沙坡地(di)(di)、下(xia)濕(shi)地(di)(di)、瘠薄地(di)(di)、背陰地(di)(di)等其他地(di)(di)塊不(bu)宜種(zhong)植(zhi)。在(zai)沁州，一到秋季，丘(qiu)陵向(xiang)陽(yang)梯田堰(yan)邊(bian)垂(chui)釣的綠色南瓜(gua)秧(yang)和橙色南瓜(gua)，綠橙輝映，形成(cheng)了一道亮(liang)麗的風景線。 

2、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)與特定(ding)要求：沁州南瓜(gua)為傳統(tong)品(pin)種(zhong)，不(bu)(bu)用改良優種(zhong)。每年百(bai)姓挑選(xuan)個(ge)大、味美的南瓜(gua)做種(zhong)瓜(gua)，次年下種(zhong)時節才(cai)剖瓜(gua)取(qu)籽，選(xuan)擇(ze)飽(bao)滿種(zhong)籽，用布包好甩進廁(ce)所浸泡7天方可下種(zhong)，這樣品(pin)質、味道不(bu)(bu)變。 

3、生(sheng)(sheng)產過程管理(li)(li)：種植栽培(pei)：選(xuan)擇向(xiang)(xiang)陽褐紅厚(hou)土，打一米見方(fang)大穴，將漚熟的(de)（50公(gong)斤）雞(ji)糞(fen)、豆餅、牛(niu)糞(fen)、羊(yang)糞(fen)各25%倒入大穴，與穴中生(sheng)(sheng)土攪勻。腐熟一個星(xing)期后，在穴頂端栽籽(zi)，此(ci)籽(zi)生(sheng)(sheng)根(gen)0.2米后扎根(gen)于(yu)土肥層。生(sheng)(sheng)長(chang)期管理(li)(li)：南瓜苗長(chang)至(zhi)4片葉時，用(yong)圊肥加水澆灌一次(ci)，到(dao)6片葉時，順地堰向(xiang)(xiang)陽方(fang)向(xiang)(xiang)挖壕納秧(yang)，結瓜至(zhi)直徑5公(gong)分時，用(yong)圊肥拌(ban)水透澆一次(ci)，支秧(yang)一出(chu)立(li)即抹掉。到(dao)結瓜3個時，抹去秧(yang)頭。由于(yu)施肥完全杜絕(jue)施用(yong)他肥，故無病蟲害也無需施噴農藥，因(yin)此(ci)，完全符(fu)合《無公(gong)害食品有機生(sheng)(sheng)產技術(shu)規(gui)程》。 

4、產品(pin)收獲與(yu)產后(hou)處理規(gui)定：

a采收(shou)：適時采收(shou)是確(que)保南(nan)瓜籽(zi)籽(zi)粒(li)飽滿、高產優(you)質的重要(yao)環節。采收(shou)一般在(zai)9月中旬為宜。這時南(nan)瓜的皮層(ceng)(ceng)由(you)綠變(bian)橙，表(biao)面有(you)一層(ceng)(ceng)白(bai)蠟狀物質，并有(you)許多(duo)小瘤狀凸起，手(shou)指(zhi)甲掐不進瓜皮，即達到完全成熟。

b取籽(zi)：沁州瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)農總結(jie)的操作經驗：切(qie)(qie)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)取籽(zi)不(bu)能用快刀(dao)，按照瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的形狀要橫向(xiang)切(qie)(qie)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，不(bu)能縱向(xiang)切(qie)(qie)，以免把瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)切(qie)(qie)壞造(zao)成(cheng)切(qie)(qie)傷過多，降低(di)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)的等級(ji)。開(kai)(kai)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)時最(zui)好(hao)先把瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)肉切(qie)(qie)透（一面(mian)切(qie)(qie)一刀(dao)）然后(hou)(hou)(hou)一摔瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)就開(kai)(kai)了。開(kai)(kai)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)后(hou)(hou)(hou)用手(shou)將(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)擠出(chu)，放在清(qing)水中(zhong)洗凈(jing)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)上的瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)(rang)(rang)，把干凈(jing)的瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)撈出(chu)后(hou)(hou)(hou)放在蓋簾上或其它干凈(jing)的地(di)方晾曬(shai)。大量(liang)(liang)加工時，可把瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)(rang)(rang)掏出(chu)后(hou)(hou)(hou)，放到大缸里，加適量(liang)(liang)的清(qing)水，用一端釘(ding)著(zhu)幾根粗(cu)釘(ding)的木棒或較硬(ying)的苕條把來回攪動，促使瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)(rang)(rang)與瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)分離。在日曬(shai)條件(jian)好(hao)的時候，也可采用曬(shai)瓤(rang)(rang)(rang)抖籽(zi)的辦法，即把瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)摔開(kai)(kai)后(hou)(hou)(hou)，把瓤(rang)(rang)(rang)掏出(chu)攤放在平好(hao)的場地(di)上，在陽光下(xia)曬(shai)3—4天，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)和瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)(rang)(rang)就自然脫離，再(zai)用叉子一抖，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)和瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)(rang)(rang)就分開(kai)(kai)了。

c曬干(gan)：經大量加工洗凈(jing)的瓜籽可放在通風(feng)干(gan)燥(zao)處的席(xi)子或木板上晾、或用溫火鍋烘干(gan)，用水泡時也不能時間太長，更(geng)不能把瓜瓤堆在一起，避免霉壞瓜籽，造成損失(shi)。

d保管：瓜籽晾曬(shai)干(gan)透后(hou)統一放在干(gan)燥處保管，待出售前再加(jia)(jia)工(gong)。然后(hou)用簸箕扇(shan)掉瓜籽中的(de)薄皮和(he)雜質，也可采用風吹的(de)辦法。沁州南(nan)瓜有較強的(de)后(hou)熟階(jie)段，如加(jia)(jia)工(gong)量大時，應先加(jia)(jia)工(gong)成熟的(de)，以做到適時加(jia)(jia)工(gong)。

e加工、包裝(zhuang)：生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)進(jin)行(xing)紙(zhi)盒包裝(zhuang)，熟食(shi)(shi)每次下(xia)鍋5公斤，溫水(shui)燒炒，勤攪(jiao)拌(ban)，經檢測適合(he)(he)炒熟程(cheng)度標準，冷卻2小(xiao)時，而后裝(zhuang)盒，貯藏在15℃以下(xia)倉庫，待售。以上(shang)環節過程(cheng)已經形(xing)成沁州(zhou)南瓜籽的生(sheng)(sheng)產技(ji)術(shu)特定規程(cheng)，完全符(fu)合(he)(he)《無公害南瓜籽生(sheng)(sheng)產技(ji)術(shu)規程(cheng)》、《中華人民共(gong)和國食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)法》要求(qiu)，大氣環境符(fu)合(he)(he)《環境空氣質量(liang)標準》。加工人員健康，產品(pin)符(fu)合(he)(he)NY-x123-2000，水(shui)質質量(liang)合(he)(he)格，適宜種植(zhi)南瓜。 

5、生產(chan)(chan)記錄(lu)要求：中心所有各基地，收(shou)購、加(jia)工的生產(chan)(chan)組長(chang)和防治(zhi)人員及收(shou)購、貯藏、加(jia)工的專業技術人員、驗收(shou)人員都(dou)制度性地按班(ban)次、時(shi)間(jian)、數量如實記錄(lu)生產(chan)(chan)情(qing)況(kuang)，都(dou)建立了病(bing)蟲(chong)害(hai)情(qing)況(kuang)、技術措(cuo)施、農藥化肥的使(shi)用情(qing)況(kuang)、建立生產(chan)(chan)過程(cheng)記錄(lu)檔案(an)，投入品的名(ming)稱、使(shi)用時(shi)間(jian)、使(shi)用目的、使(shi)用方法、使(shi)用量都(dou)按要求記錄(lu)準確。加(jia)工程(cheng)序(xu)都(dou)建立了加(jia)工檔案(an)，工藝(yi)、數量、等級、時(shi)間(jian)都(dou)記錄(lu)詳盡符合要求。