芒果视频下载

平遙牛肉(rou)是(shi)山西晉中地(di)區平遙縣的(de)特色(se)傳統名(ming)菜。平遙牛肉(rou)是(shi)博大精(jing)深、源遠流長的(de)中國美食文化的(de)精(jing)華之(zhi)一，古(gu)漢時(shi)就有“賣(mai)刀(dao)買犢，賣(mai)刃(ren)買牛，游刃(ren)有余”的(de)對(dui)牛肉(rou)加工的(de)描(miao)述。

據傳，早(zao)在明代(dai)平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)已聞名遐(xia)邇(er)，至于。到(dao)了清(qing)代(dai)后(hou)期和民國(guo)年(nian)(nian)間，平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)已成為達官顯貴宴客的必備之品(pin)(pin)。史載清(qing)末，慈禧太后(hou)途經平(ping)遙(yao)，享用平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)后(hou)，聞其(qi)香而(er)提其(qi)神(shen)，品(pin)(pin)其(qi)味而(er)解其(qi)困(kun)，故將其(qi)定為皇宮(gong)貢品(pin)(pin)。到(dao)本世(shi)紀30年(nian)(nian)代(dai)，平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)已遠(yuan)銷北(bei)(bei)京(jing)、天津(jin)、西安等(deng)地。當時，每(mei)逢秋(qiu)冬季節，各地行商紛至沓(ta)來，販(fan)運(yun)牛肉(rou)(rou)(rou)，使平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)聞名北(bei)(bei)國(guo)。1956在北(bei)(bei)京(jing)舉(ju)辦的全國(guo)食(shi)品(pin)(pin)名產展覽會上，平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)被(bei)評為全國(guo)名產。遠(yuan)銷朝鮮(xian)、蒙古、新加坡、泰國(guo)、菲(fei)律賓、印度(du)尼(ni)西亞等(deng)國(guo)家(jia)。

發展簡史

平遙牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)久負盛名，起(qi)源年代無考，清代時已譽滿三(san)晉。清嘉慶(qing)年間，邑人(ren)雷(lei)金(jin)寧及其(qi)子(zi)孫三(san)代，在城(cheng)內文廟街(jie)設有興盛雷(lei)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)店，長(chang)達百余年。到光緒(xu)末(mo)年，又有任大才與其(qi)子(zi)任仰文在城(cheng)內西大街(jie)設立(li)自立(li)成牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)鋪，所制牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)可(ke)與興盛雷(lei)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)相(xiang)媲(pi)美，均為正宗產(chan)品。

平遙(yao)牛(niu)肉，傳(chuan)統制作(zuo)(zuo)工藝(yi)獨特，從(cong)生(sheng)牛(niu)屠宰(zai)，生(sheng)肉切(qie)割、腌漬、鍋煮等(deng)操(cao)作(zuo)(zuo)程序和(he)操(cao)作(zuo)(zuo)方法(fa)，到用(yong)鹽、用(yong)水以至加(jia)工的節氣(qi)時令(ling)等(deng)，都十分(fen)講究。所產牛(niu)肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩(nen)，肥而不(bu)膩，瘦而不(bu)柴，醇香可口，營養(yang)豐富(fu)，具(ju)有扶胃健脾之功效。

民國初年，西郭村韓來寶在縣城南門外開設隆盛旺牛肉店；韓照林在城內西大街開設牛肉加工作坊。之后，牛肉店鋪、作坊逐年增多。1949年(nian)(nian)(nian)后，平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)仍為私(si)營作坊(fang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)：1956年(nian)(nian)(nian)，社會主義(yi)改造時(shi)期，個體牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)作坊(fang)組織為合作小(xiao)(xiao)(xiao)組，屬縣食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)(si)統(tong)一管理(li)。同年(nian)(nian)(nian)，縣食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)(si)專(zhuan)門建(jian)起牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)車間(jian)，購(gou)置配套加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)(she)施(shi)，由原(yuan)興(xing)(xing)盛雷老字(zi)號(hao)的(de)第六代(dai)傳(chuan)人雷時(shi)雨(yu)擔(dan)任車間(jian)主任。并(bing)聘請從小(xiao)(xiao)(xiao)隨任仰文經營自立(li)成牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鋪的(de)其(qi)外甥(sheng)馬(ma)生(sheng)(sheng)(sheng)富老師(shi)傅為技術指導(dao)，開始生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)正(zheng)(zheng)宗(zong)的(de)平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。馬(ma)生(sheng)(sheng)(sheng)富親手帶徒十余人，使加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)絕技得以(yi)傳(chuan)承；是年(nian)(nian)(nian)，縣食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)(si)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)的(de)平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)在(zai)北京(jing)召開的(de)全(quan)(quan)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)名(ming)產(chan)(chan)博覽會；卜被(bei)評為全(quan)(quan)國(guo)名(ming)產(chan)(chan)：至1966年(nian)(nian)(nian)。平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)正(zheng)(zheng)常(chang)：”文化大革命(ming)”中(zhong)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)中(zhong)斷。1978午后，縣食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)(si)恢復牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)，仍為手工(gong)(gong)(gong)操作季(ji)節性生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。隨之，私(si)營牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)作坊(fang)也逐步興(xing)(xing)起。小(xiao)(xiao)(xiao)城(cheng)、西郭、南(nan)政(zheng)等(deng)村(cun)，多沿用傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)(gong)藝，加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。1988年(nian)(nian)(nian)，縣食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)(si)繼承平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)(gong)藝，投資20萬元，建(jian)立(li)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)罐頭(tou)廠，購(gou)置夾層鍋、高壓滅菌鍋、真(zhen)空(kong)包(bao)裝機、連續(xu)封口機等(deng)，增設(she)(she)化驗室，開設(she)(she)了真(zhen)空(kong)軟(ruan)(ruan)包(bao)裝生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線，并(bing)經國(guo)家商標總(zong)局批(pi)準以(yi)“冠(guan)(guan)云”牌(pai)注冊。一些較大的(de)個體牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)廠家也開設(she)(she)了真(zhen)空(kong)軟(ruan)(ruan)包(bao)裝生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線。1991年(nian)(nian)(nian)，縣食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)(si)采用傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)(gong)藝與現(xian)代(dai)科技相結合的(de)方式(shi)，精制成500克、250克、100克軟(ruan)(ruan)包(bao)裝袋和(he)手提式(shi)禮品(pin)(pin)(pin)(pin)盒(he)包(bao)裝牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，保質(zhi)期增加(jia)(jia)到12個月。同年(nian)(nian)(nian)，冠(guan)(guan)云牌(pai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)榮獲(huo)“七五(wu)”全(quan)(quan)國(guo)星火(huo)計劃銀獎。次年(nian)(nian)(nian)，獲(huo)首屆國(guo)際中(zhong)小(xiao)(xiao)(xiao)企業新產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、新技術展覽暨合作洽談會優秀展品(pin)(pin)(pin)(pin)獎。1993年(nian)(nian)(nian)10月，平(ping)遙食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)(si)被(bei)國(guo)家貿易部認(ren)(ren)證(zheng)為“中(zhong)華(hua)老字(zi)號(hao)”。1994年(nian)(nian)(nian)，籌建(jian)了平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)集團(tuan)公司(si)(si)，投資900萬元，在(zai)北門外中(zhong)都路(lu)南(nan)23號(hao)院(yuan)興(xing)(xing)建(jian)起現(xian)代(dai)化的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線及配套設(she)(she)施(shi)，開發了冠(guan)(guan)云牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)系(xi)列產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。同年(nian)(nian)(nian)，獲(huo)94太(tai)原(yuan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博覽會和(he)成都全(quan)(quan)國(guo)星火(huo)科技精晶展不(bu)會兩(liang)項金獎。1995年(nian)(nian)(nian)，平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)集團(tuan)公司(si)(si)正(zheng)(zheng)式(shi)掛牌(pai)運行。同年(nian)(nian)(nian)，新建(jian)了全(quan)(quan)封閉(bi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)流(liu)水線。冠(guan)(guan)云牌(pai)平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)榮獲(huo)第三(san)屆全(quan)(quan)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博覽會金獎。1997年(nian)(nian)(nian)，“冠(guan)(guan)云”獲(huo)山西省(sheng)著(zhu)名(ming)商標。1999年(nian)(nian)(nian)，冠(guan)(guan)云牌(pai)子遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)被(bei)認(ren)(ren)定為99國(guo)際農業博覽會名(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，其(qi)他較出(chu)名(ming)的(de)還有(you)晉(jin)豪食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限公司(si)(si)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)晉(jin)豪牌(pai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、小(xiao)(xiao)(xiao)城(cheng)村(cun)云青(qing)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限公司(si)(si)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)云青(qing)牌(pai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、小(xiao)(xiao)(xiao)城(cheng)村(cun)威(wei)壯(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限公司(si)(si)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)威(wei)壯(zhuang)牌(pai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)。平(ping)遙牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)遠銷太(tai)原(yuan)、北京(jing)、天津，西安(an)、鄭州(zhou)等(deng)全(quan)(quan)國(guo)各地。

特色

平遙(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)加任何色(se)素，但色(se)澤(ze)紅(hong)潤，茬口(kou)(kou)(kou)鮮(xian)紅(hong)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮(xian)嫩，肥而不(bu)(bu)膩，瘦(shou)而不(bu)(bu)柴，組(zu)織(zhi)緊(jin)密，里外軟(ruan)硬均(jun)勻，食之綿軟(ruan)可(ke)口(kou)(kou)(kou)，咸淡適中(zhong)，香味醇厚，回(hui)味悠(you)長。久食之，可(ke)抉胃健脾，增進食欲。制(zhi)作時必(bi)須(xu)選用(yong)上好肉(rou)(rou)(rou)(rou)，加工(gong)(gong)技術非常講究。屠宰是第(di)(di)一(yi)道工(gong)(gong)序(xu)(xu)，除了必(bi)須(xu)把(ba)血放盡外，剔骨時必(bi)須(xu)將(jiang)(jiang)牛(niu)的(de)(de)(de)(de)神經組(zu)織(zhi)包(bao)骨皮與(yu)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)相(xiang)連接，把(ba)整(zheng)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)按部(bu)位(wei)取(qu)(qu)下。如果損壞了包(bao)骨皮，一(yi)頭(tou)牛(niu)的(de)(de)(de)(de)碎肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)突(tu)破了6至(zhi)8斤的(de)(de)(de)(de)水平，不(bu)(bu)僅(jin)骨頭(tou)上帶肉(rou)(rou)(rou)(rou)經濟(ji)上受到損失(shi)，而且大(da)(da)大(da)(da)破壞了平遙(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)整(zheng)形和肉(rou)(rou)(rou)(rou)質緊(jin)密度(du)。第(di)(di)二(er)道工(gong)(gong)序(xu)(xu)是分(fen)割(ge)。剔骨后(hou)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，根據牛(niu)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)小分(fen)部(bu)位(wei)割(ge)成16至(zhi)20塊(kuai)(kuai)。部(bu)位(wei)名稱(cheng)叫(jiao)敦(dun)則(ze)、二(er)道敦(dun)、夾(jia)肋(lei)、膀頭(tou)、脖則(ze)、爪(zhua)則(ze)。然后(hou)一(yi)塊(kuai)(kuai)一(yi)塊(kuai)(kuai)涂(tu)上食鹽(yan)。為使鹽(yan)度(du)均(jun)溶，對厚塊(kuai)(kuai)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)用(yong)刀(dao)刺上幾個鹽(yan)眼，把(ba)鹽(yan)頂進去，將(jiang)(jiang)加鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)本(ben)著先厚后(hou)薄的(de)(de)(de)(de)順序(xu)(xu)分(fen)層入(ru)缸、鹽(yan)與(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)比(bi)重要(yao)合理(li)，過少過多(duo)都影(ying)響口(kou)(kou)(kou)感,而且過多(duo)時不(bu)(bu)少水溶蛋白汁分(fen)解隨(sui)汁流走 ，營養成份(fen)降低，出肉(rou)(rou)(rou)(rou)率下降。腌制(zhi) 合理(li)時間是：夏季 5-7天，春秋季15天，冬季30天。第(di)(di)三道工(gong)(gong)序(xu)(xu)是煮(zhu)熟(shu)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。將(jiang)(jiang)腌期已到的(de)(de)(de)(de)生牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)從腌缸取(qu)(qu)出用(yong)清水洗凈(jing)污物(wu)，等(deng)鍋(guo)(guo)內水開(kai)(kai)后(hou)，將(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)依照大(da)(da)小厚薄耐火程度(du)分(fen)層入(ru)鍋(guo)(guo)。先用(yong)急火煮(zhu)2小時，以(yi)后(hou)逐(zhu)漸將(jiang)(jiang)火壓小煮(zhu)8小時滅火，再燜2小時出鍋(guo)(guo)，共計12小時。出鍋(guo)(guo)時的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)要(yao)放在(zai)(zai)案上晾開(kai)(kai)，或用(yong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)鉤掛在(zai)(zai)架桿上逐(zhu)漸降溫，全(quan)部(bu)冷(leng)卻，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質收縮才能入(ru)庫。 相(xiang)/關/文/章(zhang) 食神眼：平遙(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou) 香飄百里 晉中(zhong)平遙(yao)(yao)古(gu)城，實乃漢民族璀璨文化之實物(wu)標本(ben)，活(huo)脫脫一(yi)幅集(ji)古(gu)廟、古(gu)街、古(gu)建、古(gu)宅于一(yi)身的(de)(de)(de)(de)立體“清明上河圖”。平遙(yao)(yao)物(wu)華天寶(bao)，物(wu)產薈(hui)萃，如平遙(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)就像古(gu)城的(de)(de)(de)(de)燦燦市樓(lou)、蒼(cang)蒼(cang)民居一(yi)樣蜚聲宇內。

獲得榮譽

平遙(yao)牛肉建國(guo)后屢獲殊榮： 1956年在(zai)北京(jing)全(quan)國(guo)食品博覽會(hui)上(shang)被評定為“全(quan)國(guo)名產(chan)”；榮獲“七五”全(quan)國(guo)星火計劃銀獎；獲首屆(jie)國(guo)際中小企(qi)業(ye)(ye)新產(chan)品、新技術展(zhan)覽暨合作洽(qia)談會(hui)優秀展(zhan)品獎；1993年10月，平遙(yao)牛肉企(qi)業(ye)(ye)被國(guo)家貿易(yi)部(bu)認(ren)證為“中華老字號”。牛肉品牌(pai)企(qi)業(ye)(ye)均獲得(de)ISO9001質量管理體系認(ren)證。

主要品牌

平遙(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)主(zhu)要品(pin)牌(pai)(pai)是平遙(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)集團生(sheng)(sheng)產的(de)冠云牌(pai)(pai)平遙(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)。云青肉(rou)(rou)制品(pin)有(you)限公司(si)生(sheng)(sheng)產的(de)云青牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和維義(yi)食(shi)品(pin)工(gong)業有(you)限公司(si)生(sheng)(sheng)產的(de)年紅牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，也是平遙(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)中的(de)兩大名牌(pai)(pai)產品(pin)。平遙(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)在太原、北(bei)京、天津(jin)、西安、鄭州、沈(shen)陽等國內大中城市(shi)銷(xiao)量日增，遠銷(xiao)20多個省市(shi)、自治區，深受消費者(zhe)歡(huan)迎。

冠云(yun)平遙牛(niu)(niu)肉這一美味(wei)食品(pin)歷史(shi)悠(you)久，清(qing)慈(ci)禧太后(hou)途經平遙享用時“聞其(qi)香而提其(qi)神，品(pin)其(qi)味(wei)而解其(qi)困(kun)”，食之后(hou)譽(yu)為皇宮(gong)貢品(pin)。著名歌唱家郭(guo)蘭英一曲山西民歌《夸土產(chan)》“平遙牛(niu)(niu)肉太谷(gu)餅------要問那里最有名，數(shu)來數(shu)去數(shu)俺平遙城(cheng)(cheng)”，使(shi)平遙牛(niu)(niu)肉更加(jia)名揚祖國(guo)大江(jiang)南北(bei)。平遙牛(niu)(niu)肉集團是山西省家喻戶曉的(de)企業，主(zhu)要產(chan)品(pin)冠云(yun)牌平遙牛(niu)(niu)肉是蜚聲中外的(de)歷史(shi)名產(chan)。除(chu)暢銷山西城(cheng)(cheng)鄉，還曾遠(yuan)銷內蒙、新加(jia)坡、菲律賓、印尼等地。

營養價值

平遙牛(niu)肉，傳統制作(zuo)工藝獨特，從生牛(niu)屠宰(zai)、生肉切割、腌漬(zi)、鍋煮等操(cao)作(zuo)程序(xu)和操(cao)作(zuo)方(fang)法，到用鹽、用水以至加(jia)工的節氣時(shi)令等，都(dou)十(shi)分講究(jiu)。依當地特有(you)的土壤、水質、氣候、人(ren)文等因素，采用考究(jiu)的選(xuan)料方(fang)法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作(zuo)工藝，所產牛(niu)肉，色澤紅潤，肉質鮮(xian)嫩，肥而(er)不膩，瘦而(er)不柴，醇香可口(kou)，營養豐富，具(ju)有(you)扶胃健脾(pi)之(zhi)功(gong)效。