芒果视频下载

平遙(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)是山西晉(jin)中(zhong)(zhong)地區(qu)平遙(yao)縣的(de)特色傳統名菜。平遙(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)是博大精深、源遠流長的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)美食文化的(de)精華之一，古漢時(shi)就(jiu)有“賣刀買(mai)犢，賣刃(ren)買(mai)牛(niu)(niu)，游刃(ren)有余”的(de)對牛(niu)(niu)肉(rou)加工的(de)描述。

據傳，早在明代(dai)平(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉已聞名遐(xia)邇，至于。到(dao)了清代(dai)后(hou)(hou)期和民國(guo)年間(jian)，平(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉已成為達官顯貴宴客(ke)的(de)(de)必備之品(pin)(pin)。史載清末，慈禧太(tai)后(hou)(hou)途經平(ping)遙(yao)，享用(yong)平(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉后(hou)(hou)，聞其(qi)(qi)(qi)香而(er)提(ti)其(qi)(qi)(qi)神，品(pin)(pin)其(qi)(qi)(qi)味而(er)解其(qi)(qi)(qi)困，故將其(qi)(qi)(qi)定為皇宮貢品(pin)(pin)。到(dao)本世紀30年代(dai)，平(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉已遠(yuan)銷北(bei)(bei)京、天津(jin)、西安等地(di)。當時，每逢秋冬季節，各地(di)行商紛至沓來，販(fan)運(yun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉，使平(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉聞名北(bei)(bei)國(guo)。1956在北(bei)(bei)京舉(ju)辦的(de)(de)全(quan)國(guo)食品(pin)(pin)名產展覽會上，平(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉被評為全(quan)國(guo)名產。遠(yuan)銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國(guo)、菲律賓、印度尼(ni)西亞等國(guo)家。

發展簡史

平(ping)遙(yao)牛(niu)肉(rou)久負盛(sheng)名(ming)，起源年(nian)(nian)代(dai)無考，清代(dai)時已(yi)譽滿三晉。清嘉慶(qing)年(nian)(nian)間，邑(yi)人雷(lei)金寧及其(qi)子孫三代(dai)，在城內文廟街設有興盛(sheng)雷(lei)牛(niu)肉(rou)店，長達(da)百余年(nian)(nian)。到光緒末(mo)年(nian)(nian)，又有任大才與其(qi)子任仰(yang)文在城內西大街設立(li)(li)自立(li)(li)成牛(niu)肉(rou)鋪，所制牛(niu)肉(rou)可與興盛(sheng)雷(lei)牛(niu)肉(rou)相媲美，均為正宗產(chan)品。

平遙牛肉，傳(chuan)統(tong)制作工藝(yi)獨特，從生(sheng)牛屠宰，生(sheng)肉切割、腌漬、鍋煮等操(cao)作程序和(he)操(cao)作方法，到用(yong)鹽、用(yong)水以至加工的(de)節(jie)氣時令(ling)等，都十分(fen)講究。所(suo)產(chan)牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩(nen)，肥而(er)不(bu)膩，瘦(shou)而(er)不(bu)柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健(jian)脾之(zhi)功效。

民國初年，西郭村韓來寶在縣城南門外開設隆盛旺牛肉店；韓照林在城內西大街開設牛肉加工作坊。之后，牛肉店鋪、作坊逐年增多。1949年(nian)(nian)后(hou)，平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)仍為(wei)(wei)私(si)營(ying)作(zuo)(zuo)坊(fang)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)：1956年(nian)(nian)，社(she)會(hui)(hui)主(zhu)義(yi)改造時期(qi)，個體牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)坊(fang)組(zu)織為(wei)(wei)合(he)作(zuo)(zuo)小(xiao)(xiao)組(zu)，屬縣(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)統(tong)一(yi)管理。同(tong)年(nian)(nian)，縣(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)專門(men)建起(qi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)車(che)間(jian)，購置配(pei)套(tao)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設施，由原興盛雷老(lao)字號(hao)的(de)(de)(de)(de)第六(liu)代(dai)(dai)傳(chuan)人雷時雨擔任車(che)間(jian)主(zhu)任。并(bing)聘請(qing)從小(xiao)(xiao)隨(sui)任仰(yang)文(wen)經(jing)營(ying)自立(li)成(cheng)(cheng)(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)鋪的(de)(de)(de)(de)其外甥馬(ma)生(sheng)富老(lao)師傅(fu)為(wei)(wei)技術指導(dao)，開(kai)始生(sheng)產(chan)(chan)正宗的(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)。馬(ma)生(sheng)富親手(shou)帶(dai)徒十(shi)余人，使加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)絕(jue)技得以傳(chuan)承；是年(nian)(nian)，縣(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)在北(bei)京召開(kai)的(de)(de)(de)(de)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)名(ming)產(chan)(chan)博覽會(hui)(hui)；卜被評為(wei)(wei)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)名(ming)產(chan)(chan)：至1966年(nian)(nian)。平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)生(sheng)產(chan)(chan)正常(chang)：”文(wen)化大革命”中(zhong)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)中(zhong)斷。1978午后(hou)，縣(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)恢復牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)，仍為(wei)(wei)手(shou)工(gong)(gong)(gong)操作(zuo)(zuo)季節性(xing)生(sheng)產(chan)(chan)。隨(sui)之，私(si)營(ying)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)坊(fang)也(ye)逐步興起(qi)。小(xiao)(xiao)城(cheng)(cheng)(cheng)、西郭(guo)、南政等(deng)村，多沿用(yong)傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)，加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)。1988年(nian)(nian)，縣(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)繼(ji)承平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)，投資20萬元，建立(li)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)罐頭廠(chang)，購置夾層鍋(guo)(guo)、高壓滅(mie)菌鍋(guo)(guo)、真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)機、連續封(feng)口機等(deng)，增(zeng)設化驗室，開(kai)設了(le)真(zhen)(zhen)空軟(ruan)(ruan)包(bao)裝(zhuang)生(sheng)產(chan)(chan)線(xian)，并(bing)經(jing)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)商標(biao)總局批準(zhun)以“冠云(yun)(yun)”牌(pai)(pai)注(zhu)冊(ce)。一(yi)些較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)個體牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)生(sheng)產(chan)(chan)廠(chang)家(jia)(jia)也(ye)開(kai)設了(le)真(zhen)(zhen)空軟(ruan)(ruan)包(bao)裝(zhuang)生(sheng)產(chan)(chan)線(xian)。1991年(nian)(nian)，縣(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)采用(yong)傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)與(yu)現代(dai)(dai)科技相結合(he)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式，精(jing)制成(cheng)(cheng)(cheng)500克(ke)、250克(ke)、100克(ke)軟(ruan)(ruan)包(bao)裝(zhuang)袋和手(shou)提式禮品(pin)(pin)盒包(bao)裝(zhuang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，保質期(qi)增(zeng)加(jia)(jia)(jia)到12個月(yue)(yue)。同(tong)年(nian)(nian)，冠云(yun)(yun)牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)榮(rong)獲(huo)“七五”全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)星火(huo)計劃銀獎(jiang)。次年(nian)(nian)，獲(huo)首屆國(guo)(guo)(guo)際中(zhong)小(xiao)(xiao)企業新產(chan)(chan)品(pin)(pin)、新技術展(zhan)(zhan)覽暨合(he)作(zuo)(zuo)洽談會(hui)(hui)優秀展(zhan)(zhan)品(pin)(pin)獎(jiang)。1993年(nian)(nian)10月(yue)(yue)，平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)被國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)貿易部認證為(wei)(wei)“中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)”。1994年(nian)(nian)，籌(chou)建了(le)平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)集團公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)，投資900萬元，在北(bei)門(men)外中(zhong)都(dou)路南23號(hao)院興建起(qi)現代(dai)(dai)化的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)生(sheng)產(chan)(chan)線(xian)及配(pei)套(tao)設施，開(kai)發了(le)冠云(yun)(yun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)生(sheng)產(chan)(chan)系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)。同(tong)年(nian)(nian)，獲(huo)94太原食(shi)(shi)品(pin)(pin)博覽會(hui)(hui)和成(cheng)(cheng)(cheng)都(dou)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)星火(huo)科技精(jing)晶展(zhan)(zhan)不會(hui)(hui)兩項(xiang)金獎(jiang)。1995年(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)集團公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)正式掛牌(pai)(pai)運行。同(tong)年(nian)(nian)，新建了(le)全(quan)(quan)(quan)(quan)封(feng)閉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)流水(shui)線(xian)。冠云(yun)(yun)牌(pai)(pai)平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)榮(rong)獲(huo)第三屆全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)博覽會(hui)(hui)金獎(jiang)。1997年(nian)(nian)，“冠云(yun)(yun)”獲(huo)山西省(sheng)著名(ming)商標(biao)。1999年(nian)(nian)，冠云(yun)(yun)牌(pai)(pai)子遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)被認定為(wei)(wei)99國(guo)(guo)(guo)際農業博覽會(hui)(hui)名(ming)牌(pai)(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，其他較(jiao)出名(ming)的(de)(de)(de)(de)還有(you)晉(jin)豪食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)晉(jin)豪牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、小(xiao)(xiao)城(cheng)(cheng)(cheng)村云(yun)(yun)青肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)云(yun)(yun)青牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、小(xiao)(xiao)城(cheng)(cheng)(cheng)村威壯食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)威壯牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)等(deng)。平(ping)(ping)(ping)(ping)遙(yao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)遠銷(xiao)太原、北(bei)京、天津，西安、鄭州等(deng)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)各地(di)。

特色

平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)不加(jia)任何色素，但色澤紅(hong)潤，茬(cha)口(kou)鮮紅(hong)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組(zu)(zu)(zu)織緊密，里外軟硬均(jun)勻，食(shi)(shi)之綿軟可口(kou)，咸淡適中(zhong)，香味(wei)(wei)醇厚(hou)，回味(wei)(wei)悠長。久食(shi)(shi)之，可抉胃健脾(pi)，增進食(shi)(shi)欲。制作時(shi)(shi)必須選用(yong)(yong)上(shang)好肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，加(jia)工技術非常講(jiang)究。屠宰是(shi)第一(yi)道工序(xu)，除了(le)(le)必須把(ba)(ba)血放(fang)盡外，剔骨時(shi)(shi)必須將(jiang)(jiang)牛的(de)(de)神經(jing)(jing)組(zu)(zu)(zu)織包(bao)骨皮與肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織相(xiang)連(lian)接，把(ba)(ba)整(zheng)塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)按部位(wei)取下。如果損壞(huai)了(le)(le)包(bao)骨皮，一(yi)頭(tou)牛的(de)(de)碎(sui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)塊突破了(le)(le)6至8斤的(de)(de)水(shui)平(ping)，不僅骨頭(tou)上(shang)帶肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)經(jing)(jing)濟上(shang)受到損失，而且大大破壞(huai)了(le)(le)平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)整(zheng)形和肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質緊密度(du)。第二(er)道工序(xu)是(shi)分(fen)(fen)割。剔骨后的(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，根據牛的(de)(de)大小(xiao)(xiao)分(fen)(fen)部位(wei)割成(cheng)16至20塊。部位(wei)名稱叫敦則(ze)、二(er)道敦、夾肋、膀頭(tou)、脖則(ze)、爪則(ze)。然(ran)后一(yi)塊一(yi)塊涂上(shang)食(shi)(shi)鹽(yan)。為使鹽(yan)度(du)均(jun)溶，對厚(hou)塊牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)用(yong)(yong)刀刺上(shang)幾個(ge)鹽(yan)眼(yan)，把(ba)(ba)鹽(yan)頂進去(qu)，將(jiang)(jiang)加(jia)鹽(yan)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)塊本著先(xian)厚(hou)后薄的(de)(de)順序(xu)分(fen)(fen)層入(ru)缸、鹽(yan)與肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)比重要(yao)合(he)理(li)，過(guo)少(shao)過(guo)多(duo)都影響口(kou)感,而且過(guo)多(duo)時(shi)(shi)不少(shao)水(shui)溶蛋白汁分(fen)(fen)解隨汁流走 ，營養成(cheng)份降(jiang)低，出肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)率(lv)下降(jiang)。腌制 合(he)理(li)時(shi)(shi)間是(shi)：夏季(ji) 5-7天(tian)，春(chun)秋季(ji)15天(tian)，冬季(ji)30天(tian)。第三道工序(xu)是(shi)煮(zhu)熟牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。將(jiang)(jiang)腌期已到的(de)(de)生牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)從腌缸取出用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗凈污物，等(deng)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)水(shui)開后，將(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)依照大小(xiao)(xiao)厚(hou)薄耐(nai)火程度(du)分(fen)(fen)層入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)。先(xian)用(yong)(yong)急火煮(zhu)2小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，以后逐(zhu)漸將(jiang)(jiang)火壓(ya)小(xiao)(xiao)煮(zhu)8小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)滅火，再燜2小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)出鍋(guo)(guo)(guo)，共計12小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。出鍋(guo)(guo)(guo)時(shi)(shi)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)要(yao)放(fang)在(zai)案上(shang)晾開，或用(yong)(yong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鉤掛在(zai)架(jia)桿(gan)上(shang)逐(zhu)漸降(jiang)溫，全部冷卻，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質收縮才能入(ru)庫。 相(xiang)/關/文/章 食(shi)(shi)神眼(yan)：平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 香飄百里 晉中(zhong)平(ping)遙(yao)(yao)古(gu)(gu)城，實乃漢(han)民族璀(cui)璨文化之實物標本，活(huo)脫(tuo)脫(tuo)一(yi)幅(fu)集古(gu)(gu)廟、古(gu)(gu)街、古(gu)(gu)建、古(gu)(gu)宅于一(yi)身的(de)(de)立體“清(qing)(qing)明上(shang)河圖”。平(ping)遙(yao)(yao)物華天(tian)寶，物產薈萃，如平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)就(jiu)像古(gu)(gu)城的(de)(de)燦(can)燦(can)市樓、蒼蒼民居一(yi)樣蜚聲宇內(nei)。

獲得榮譽

平遙牛肉建國(guo)后屢(lv)獲(huo)殊榮： 1956年(nian)在北京全(quan)國(guo)食(shi)品博(bo)覽會上被評定為“全(quan)國(guo)名(ming)產”；榮獲(huo)“七(qi)五”全(quan)國(guo)星(xing)火計劃銀獎(jiang)；獲(huo)首(shou)屆(jie)國(guo)際中小(xiao)企(qi)業新產品、新技術展覽暨合作洽談(tan)會優秀展品獎(jiang)；1993年(nian)10月，平遙牛肉企(qi)業被國(guo)家貿易部(bu)認(ren)證(zheng)為“中華老字(zi)號”。牛肉品牌企(qi)業均(jun)獲(huo)得ISO9001質量(liang)管理體系認(ren)證(zheng)。

主要品牌

平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的主要(yao)品(pin)牌是(shi)平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)集(ji)團(tuan)生產(chan)(chan)的冠(guan)云(yun)牌平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)。云(yun)青肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)有限公司(si)生產(chan)(chan)的云(yun)青牌牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和維義食品(pin)工業有限公司(si)生產(chan)(chan)的年紅牌牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，也(ye)是(shi)平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)的兩(liang)大名牌產(chan)(chan)品(pin)。平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)在太(tai)原、北京、天津(jin)、西安、鄭州、沈(shen)陽等(deng)國內大中(zhong)城市(shi)銷量日增，遠銷20多(duo)個(ge)省市(shi)、自治區，深(shen)受消費者歡迎。

冠云(yun)平遙(yao)牛肉(rou)這(zhe)一(yi)美味食品(pin)歷史悠久，清(qing)慈禧太(tai)(tai)后(hou)途(tu)經平遙(yao)享用時“聞其(qi)香而提(ti)其(qi)神，品(pin)其(qi)味而解其(qi)困”，食之后(hou)譽為皇(huang)宮(gong)貢品(pin)。著名(ming)歌唱家郭(guo)蘭英一(yi)曲(qu)山西(xi)民歌《夸土產》“平遙(yao)牛肉(rou)太(tai)(tai)谷餅(bing)------要(yao)問那里(li)最有名(ming)，數(shu)(shu)來數(shu)(shu)去數(shu)(shu)俺平遙(yao)城”，使平遙(yao)牛肉(rou)更加名(ming)揚(yang)祖國大江南北(bei)。平遙(yao)牛肉(rou)集(ji)團是山西(xi)省家喻戶曉的企業，主要(yao)產品(pin)冠云(yun)牌(pai)平遙(yao)牛肉(rou)是蜚(fei)聲中外的歷史名(ming)產。除暢銷(xiao)山西(xi)城鄉，還(huan)曾遠銷(xiao)內蒙、新加坡、菲律賓、印尼等(deng)地。

營養價值

平(ping)遙牛(niu)肉(rou)，傳統制作(zuo)工(gong)藝獨(du)(du)特(te)(te)，從生牛(niu)屠宰、生肉(rou)切割、腌(a)漬、鍋(guo)煮等(deng)操作(zuo)程序和操作(zuo)方(fang)(fang)法(fa)(fa)，到用鹽、用水(shui)以至加工(gong)的節氣(qi)時令等(deng)，都十分講究(jiu)。依當(dang)地特(te)(te)有(you)(you)的土壤、水(shui)質、氣(qi)候、人(ren)文等(deng)因素，采用考究(jiu)的選料方(fang)(fang)法(fa)(fa)和獨(du)(du)特(te)(te)的腌(a)、鹵、燉、燜制作(zuo)工(gong)藝，所產牛(niu)肉(rou)，色澤紅(hong)潤(run)，肉(rou)質鮮嫩，肥而不膩，瘦(shou)而不柴，醇香(xiang)可口，營養豐(feng)富，具有(you)(you)扶胃(wei)健(jian)脾之(zhi)功效。