芒果视频下载

平遙牛(niu)(niu)肉是山西晉中(zhong)地區平遙縣(xian)的特色傳統名菜。平遙牛(niu)(niu)肉是博大精(jing)深、源(yuan)遠流長的中(zhong)國美(mei)食文化的精(jing)華之一，古(gu)漢時就有(you)“賣(mai)刀買犢，賣(mai)刃買牛(niu)(niu)，游刃有(you)余”的對牛(niu)(niu)肉加工的描述。

據傳，早(zao)在(zai)明代(dai)平(ping)遙(yao)牛(niu)肉已聞名(ming)(ming)遐邇(er)，至于。到了清代(dai)后期和民國(guo)年(nian)間，平(ping)遙(yao)牛(niu)肉已成為達官(guan)顯貴宴客的(de)必備(bei)之品(pin)。史載清末，慈禧太后途經(jing)平(ping)遙(yao)，享用平(ping)遙(yao)牛(niu)肉后，聞其香而提其神，品(pin)其味(wei)而解其困，故將其定為皇宮貢品(pin)。到本世紀30年(nian)代(dai)，平(ping)遙(yao)牛(niu)肉已遠銷北(bei)京(jing)(jing)、天津(jin)、西安等(deng)地(di)。當時(shi)，每(mei)逢(feng)秋冬(dong)季節，各地(di)行商紛(fen)至沓來，販運牛(niu)肉，使平(ping)遙(yao)牛(niu)肉聞名(ming)(ming)北(bei)國(guo)。1956在(zai)北(bei)京(jing)(jing)舉辦的(de)全國(guo)食品(pin)名(ming)(ming)產展覽會(hui)上(shang)，平(ping)遙(yao)牛(niu)肉被評為全國(guo)名(ming)(ming)產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰(tai)國(guo)、菲律賓(bin)、印度(du)尼西亞等(deng)國(guo)家。

發展簡史

平(ping)遙牛(niu)肉(rou)(rou)久負(fu)盛(sheng)名，起源(yuan)年(nian)代(dai)無考，清代(dai)時已(yi)譽滿三(san)晉。清嘉(jia)慶年(nian)間，邑人雷(lei)金寧及其子孫(sun)三(san)代(dai)，在城(cheng)內文廟街(jie)設(she)有(you)興盛(sheng)雷(lei)牛(niu)肉(rou)(rou)店，長達百余(yu)年(nian)。到光緒末年(nian)，又有(you)任(ren)大才與其子任(ren)仰文在城(cheng)內西大街(jie)設(she)立自立成(cheng)牛(niu)肉(rou)(rou)鋪，所制牛(niu)肉(rou)(rou)可與興盛(sheng)雷(lei)牛(niu)肉(rou)(rou)相媲(pi)美，均(jun)為正(zheng)宗產品。

平遙(yao)牛肉(rou)(rou)，傳(chuan)統(tong)制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝獨特(te)，從生牛屠宰(zai)，生肉(rou)(rou)切(qie)割、腌漬(zi)、鍋煮等操作(zuo)程序和操作(zuo)方法，到用(yong)鹽、用(yong)水以(yi)至加工(gong)(gong)的節氣(qi)時令等，都十分講究。所產牛肉(rou)(rou)，色澤紅(hong)潤，肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩，肥(fei)而不膩，瘦而不柴，醇香(xiang)可口，營養豐(feng)富，具有扶胃(wei)健脾之功效。

民國初年，西郭村韓來寶在縣城南門外開設隆盛旺牛肉店；韓照林在城內西大街開設牛肉加工作坊。之后，牛肉店鋪、作坊逐年增多。1949年(nian)(nian)(nian)(nian)后(hou)，平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)仍(reng)(reng)為(wei)私營(ying)作(zuo)坊加(jia)工(gong)(gong)(gong)：1956年(nian)(nian)(nian)(nian)，社會(hui)主(zhu)義改造時期(qi)，個體牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)坊組(zu)織(zhi)為(wei)合(he)作(zuo)小(xiao)組(zu)，屬縣(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)公(gong)司(si)(si)統一管理。同(tong)年(nian)(nian)(nian)(nian)，縣(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)公(gong)司(si)(si)專門建(jian)(jian)起牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)工(gong)(gong)(gong)車間，購(gou)置配套加(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)施(shi)，由(you)原興(xing)盛雷老字號的(de)第六代(dai)傳人雷時雨擔任(ren)車間主(zhu)任(ren)。并聘請從小(xiao)隨任(ren)仰文經營(ying)自立成牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鋪的(de)其(qi)外甥馬生(sheng)(sheng)(sheng)富(fu)老師傅(fu)為(wei)技(ji)術指導，開(kai)始生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)正(zheng)宗的(de)平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。馬生(sheng)(sheng)(sheng)富(fu)親手(shou)帶(dai)徒(tu)十余(yu)人，使加(jia)工(gong)(gong)(gong)平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)絕技(ji)得以傳承；是年(nian)(nian)(nian)(nian)，縣(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)公(gong)司(si)(si)加(jia)工(gong)(gong)(gong)的(de)平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)在北京召開(kai)的(de)全(quan)(quan)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)名(ming)產(chan)(chan)(chan)博(bo)覽會(hui)；卜(bu)被評為(wei)全(quan)(quan)國(guo)(guo)名(ming)產(chan)(chan)(chan)：至1966年(nian)(nian)(nian)(nian)。平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)正(zheng)常：”文化(hua)大革命”中，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)工(gong)(gong)(gong)中斷。1978午后(hou)，縣(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)公(gong)司(si)(si)恢復牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)工(gong)(gong)(gong)，仍(reng)(reng)為(wei)手(shou)工(gong)(gong)(gong)操作(zuo)季節性生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)。隨之(zhi)，私營(ying)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)坊也逐步興(xing)起。小(xiao)城(cheng)、西(xi)郭、南政等村，多沿用傳統工(gong)(gong)(gong)藝，加(jia)工(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。1988年(nian)(nian)(nian)(nian)，縣(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)公(gong)司(si)(si)繼承平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)傳統工(gong)(gong)(gong)藝，投資20萬(wan)元，建(jian)(jian)立牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)罐(guan)頭廠(chang)，購(gou)置夾(jia)層鍋、高(gao)壓滅(mie)菌鍋、真(zhen)空包裝(zhuang)機、連續封口機等，增(zeng)設(she)化(hua)驗(yan)室(shi)，開(kai)設(she)了(le)真(zhen)空軟包裝(zhuang)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)線，并經國(guo)(guo)家(jia)(jia)商(shang)標(biao)總(zong)局批準以“冠(guan)(guan)云”牌(pai)(pai)注冊。一些較大的(de)個體牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠(chang)家(jia)(jia)也開(kai)設(she)了(le)真(zhen)空軟包裝(zhuang)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)線。1991年(nian)(nian)(nian)(nian)，縣(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)公(gong)司(si)(si)采用傳統工(gong)(gong)(gong)藝與現代(dai)科技(ji)相結合(he)的(de)方式，精(jing)(jing)制成500克(ke)、250克(ke)、100克(ke)軟包裝(zhuang)袋和手(shou)提式禮品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)盒包裝(zhuang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，保(bao)質期(qi)增(zeng)加(jia)到12個月(yue)(yue)。同(tong)年(nian)(nian)(nian)(nian)，冠(guan)(guan)云牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)榮獲“七五”全(quan)(quan)國(guo)(guo)星(xing)火計劃銀獎(jiang)。次年(nian)(nian)(nian)(nian)，獲首屆國(guo)(guo)際(ji)中小(xiao)企業新(xin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、新(xin)技(ji)術展(zhan)覽暨合(he)作(zuo)洽談會(hui)優秀(xiu)展(zhan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)獎(jiang)。1993年(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)(yue)，平遙(yao)(yao)(yao)(yao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)公(gong)司(si)(si)被國(guo)(guo)家(jia)(jia)貿易部認(ren)證為(wei)“中華(hua)老字號”。1994年(nian)(nian)(nian)(nian)，籌(chou)建(jian)(jian)了(le)平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)集團公(gong)司(si)(si)，投資900萬(wan)元，在北門外中都(dou)路(lu)南23號院興(xing)建(jian)(jian)起現代(dai)化(hua)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)線及(ji)配套設(she)施(shi)，開(kai)發了(le)冠(guan)(guan)云牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)系列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。同(tong)年(nian)(nian)(nian)(nian)，獲94太原食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)博(bo)覽會(hui)和成都(dou)全(quan)(quan)國(guo)(guo)星(xing)火科技(ji)精(jing)(jing)晶(jing)展(zhan)不會(hui)兩項金(jin)(jin)獎(jiang)。1995年(nian)(nian)(nian)(nian)，平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)集團公(gong)司(si)(si)正(zheng)式掛(gua)牌(pai)(pai)運行。同(tong)年(nian)(nian)(nian)(nian)，新(xin)建(jian)(jian)了(le)全(quan)(quan)封閉牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加(jia)工(gong)(gong)(gong)流水線。冠(guan)(guan)云牌(pai)(pai)平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)榮獲第三屆全(quan)(quan)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)博(bo)覽會(hui)金(jin)(jin)獎(jiang)。1997年(nian)(nian)(nian)(nian)，“冠(guan)(guan)云”獲山西(xi)省著名(ming)商(shang)標(biao)。1999年(nian)(nian)(nian)(nian)，冠(guan)(guan)云牌(pai)(pai)子(zi)遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)被認(ren)定為(wei)99國(guo)(guo)際(ji)農業博(bo)覽會(hui)名(ming)牌(pai)(pai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，其(qi)他較出名(ming)的(de)還有(you)晉豪食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限公(gong)司(si)(si)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)晉豪牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、小(xiao)城(cheng)村云青肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限公(gong)司(si)(si)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)云青牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、小(xiao)城(cheng)村威壯食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限公(gong)司(si)(si)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)威壯牌(pai)(pai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)等。平遙(yao)(yao)(yao)(yao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)遠銷(xiao)太原、北京、天(tian)津，西(xi)安、鄭州等全(quan)(quan)國(guo)(guo)各(ge)地(di)。

特色

平遙牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)加任何(he)色素(su)，但(dan)色澤紅(hong)潤，茬(cha)口鮮(xian)紅(hong)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮(xian)嫩(nen)，肥(fei)而不(bu)(bu)膩，瘦而不(bu)(bu)柴，組織(zhi)緊密(mi)，里(li)外軟(ruan)硬均勻，食(shi)之(zhi)綿軟(ruan)可(ke)口，咸淡適(shi)中(zhong)，香味(wei)(wei)醇厚(hou)(hou)，回味(wei)(wei)悠長。久食(shi)之(zhi)，可(ke)抉(jue)胃健脾，增進(jin)食(shi)欲(yu)。制作時必須(xu)選用上(shang)好肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，加工技術非常(chang)講究。屠宰(zai)是(shi)第一道(dao)工序(xu)(xu)，除了必須(xu)把(ba)(ba)血放盡外，剔(ti)骨時必須(xu)將(jiang)(jiang)(jiang)牛(niu)的(de)神(shen)經組織(zhi)包(bao)骨皮與肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)組織(zhi)相連(lian)接，把(ba)(ba)整(zheng)塊(kuai)(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)按部位(wei)取(qu)下。如果損(sun)壞了包(bao)骨皮，一頭牛(niu)的(de)碎肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)(kuai)突破了6至8斤的(de)水平，不(bu)(bu)僅(jin)骨頭上(shang)帶肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)經濟上(shang)受到(dao)損(sun)失(shi)，而且大(da)大(da)破壞了平遙牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)整(zheng)形和肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質緊密(mi)度(du)。第二(er)道(dao)工序(xu)(xu)是(shi)分(fen)割(ge)(ge)。剔(ti)骨后(hou)(hou)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，根據牛(niu)的(de)大(da)小(xiao)分(fen)部位(wei)割(ge)(ge)成(cheng)16至20塊(kuai)(kuai)(kuai)。部位(wei)名(ming)稱(cheng)叫敦則、二(er)道(dao)敦、夾肋、膀頭、脖則、爪則。然后(hou)(hou)一塊(kuai)(kuai)(kuai)一塊(kuai)(kuai)(kuai)涂上(shang)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)。為使鹽(yan)(yan)(yan)度(du)均溶，對厚(hou)(hou)塊(kuai)(kuai)(kuai)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)用刀刺上(shang)幾個鹽(yan)(yan)(yan)眼，把(ba)(ba)鹽(yan)(yan)(yan)頂(ding)進(jin)去，將(jiang)(jiang)(jiang)加鹽(yan)(yan)(yan)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)(kuai)本著(zhu)先(xian)厚(hou)(hou)后(hou)(hou)薄(bo)的(de)順序(xu)(xu)分(fen)層入(ru)缸、鹽(yan)(yan)(yan)與肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)比(bi)重要合(he)理，過少過多(duo)都(dou)影(ying)響口感,而且過多(duo)時不(bu)(bu)少水溶蛋(dan)白汁(zhi)分(fen)解隨汁(zhi)流(liu)走 ，營養(yang)成(cheng)份降(jiang)(jiang)低，出(chu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)率(lv)下降(jiang)(jiang)。腌(a)制 合(he)理時間是(shi)：夏季 5-7天，春(chun)秋季15天，冬季30天。第三道(dao)工序(xu)(xu)是(shi)煮熟牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。將(jiang)(jiang)(jiang)腌(a)期已到(dao)的(de)生(sheng)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)從腌(a)缸取(qu)出(chu)用清(qing)水洗凈污物，等鍋(guo)內(nei)水開后(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)依照大(da)小(xiao)厚(hou)(hou)薄(bo)耐火(huo)程(cheng)度(du)分(fen)層入(ru)鍋(guo)。先(xian)用急火(huo)煮2小(xiao)時，以后(hou)(hou)逐漸將(jiang)(jiang)(jiang)火(huo)壓小(xiao)煮8小(xiao)時滅火(huo)，再(zai)燜2小(xiao)時出(chu)鍋(guo)，共(gong)計12小(xiao)時。出(chu)鍋(guo)時的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)要放在(zai)案(an)上(shang)晾開，或用肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鉤掛在(zai)架桿上(shang)逐漸降(jiang)(jiang)溫，全部冷卻，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質收縮才(cai)能入(ru)庫。 相/關(guan)/文/章 食(shi)神(shen)眼：平遙牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou) 香飄百里(li) 晉中(zhong)平遙古(gu)城(cheng)，實(shi)(shi)乃漢(han)民族璀璨文化之(zhi)實(shi)(shi)物標本，活脫脫一幅集古(gu)廟、古(gu)街、古(gu)建(jian)、古(gu)宅于一身的(de)立體“清(qing)明上(shang)河圖”。平遙物華天寶(bao)，物產(chan)薈萃，如平遙牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)就像古(gu)城(cheng)的(de)燦(can)燦(can)市樓、蒼(cang)蒼(cang)民居一樣(yang)蜚聲宇內(nei)。

獲得榮譽

平(ping)遙牛(niu)(niu)肉(rou)建(jian)國(guo)后(hou)屢(lv)獲殊榮(rong)： 1956年(nian)在北(bei)京全(quan)國(guo)食品(pin)(pin)博覽會上被(bei)評(ping)定(ding)為“全(quan)國(guo)名產(chan)”；榮(rong)獲“七五”全(quan)國(guo)星火(huo)計劃(hua)銀獎；獲首屆國(guo)際中(zhong)小企(qi)業新產(chan)品(pin)(pin)、新技(ji)術展覽暨合作洽談會優秀展品(pin)(pin)獎；1993年(nian)10月，平(ping)遙牛(niu)(niu)肉(rou)企(qi)業被(bei)國(guo)家貿(mao)易部認證為“中(zhong)華老(lao)字(zi)號(hao)”。牛(niu)(niu)肉(rou)品(pin)(pin)牌企(qi)業均獲得ISO9001質量管理體系認證。

主要品牌

平(ping)遙牛(niu)(niu)肉的主要品(pin)(pin)牌(pai)是平(ping)遙牛(niu)(niu)肉集(ji)團生(sheng)產(chan)的冠云牌(pai)平(ping)遙牛(niu)(niu)肉。云青(qing)肉制品(pin)(pin)有限公司生(sheng)產(chan)的云青(qing)牌(pai)牛(niu)(niu)肉和維義食品(pin)(pin)工業有限公司生(sheng)產(chan)的年紅牌(pai)牛(niu)(niu)肉，也是平(ping)遙牛(niu)(niu)肉中的兩大名牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)。平(ping)遙牛(niu)(niu)肉在(zai)太原、北京(jing)、天津、西安、鄭(zheng)州、沈陽等國內大中城市(shi)銷量日增，遠銷20多個(ge)省(sheng)市(shi)、自治區，深(shen)受消費(fei)者歡迎。

冠云平(ping)(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)這一美味食品(pin)(pin)歷史悠久，清(qing)慈禧太后途經平(ping)(ping)(ping)遙(yao)(yao)享用(yong)時“聞其(qi)香而提其(qi)神，品(pin)(pin)其(qi)味而解其(qi)困”，食之后譽為皇宮貢品(pin)(pin)。著名(ming)歌(ge)(ge)唱家郭(guo)蘭英一曲山西(xi)(xi)民歌(ge)(ge)《夸(kua)土產(chan)(chan)》“平(ping)(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)太谷餅------要問那里(li)最有名(ming)，數(shu)來(lai)數(shu)去數(shu)俺平(ping)(ping)(ping)遙(yao)(yao)城”，使平(ping)(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)更加名(ming)揚(yang)祖國大江南北。平(ping)(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)集團(tuan)是山西(xi)(xi)省家喻戶曉的企業，主要產(chan)(chan)品(pin)(pin)冠云牌平(ping)(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)(rou)(rou)是蜚(fei)聲中外的歷史名(ming)產(chan)(chan)。除暢銷山西(xi)(xi)城鄉(xiang)，還曾(ceng)遠銷內蒙、新加坡(po)、菲律賓(bin)、印尼等(deng)地。

營養價值

平遙牛肉，傳統制作(zuo)工(gong)(gong)藝獨特，從生牛屠宰、生肉切割(ge)、腌(a)(a)漬、鍋煮(zhu)等(deng)操(cao)作(zuo)程(cheng)序(xu)和(he)操(cao)作(zuo)方(fang)(fang)法，到(dao)用(yong)(yong)鹽、用(yong)(yong)水(shui)以至加工(gong)(gong)的節(jie)氣時令等(deng)，都十分講究。依當地(di)特有(you)的土壤、水(shui)質、氣候、人文等(deng)因(yin)素(su)，采用(yong)(yong)考(kao)究的選料方(fang)(fang)法和(he)獨特的腌(a)(a)、鹵、燉、燜制作(zuo)工(gong)(gong)藝，所(suo)產牛肉，色(se)澤紅潤，肉質鮮嫩，肥(fei)而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富(fu)，具有(you)扶胃健(jian)脾之功效。