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一.產品介紹

吳王渡(du)黃(huang)河(he)(he)鱉(bie)是(shi)山(shan)西省運城市臨猗(yi)縣(xian)的(de)(de)(de)特產。黃(huang)河(he)(he)鱉(bie)屬中華(hua)鱉(bie)的(de)(de)(de)黃(huang)河(he)(he)群體(ti)，是(shi)中國土生土長的(de)(de)(de)一個甲(jia)(jia)(jia)魚品種。黃(huang)河(he)(he)鱉(bie)有三個明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)特征，就是(shi)背甲(jia)(jia)(jia)是(shi)黃(huang)綠色的(de)(de)(de)，腹甲(jia)(jia)(jia)是(shi)黃(huang)色的(de)(de)(de)，鱉(bie)油(you)也是(shi)黃(huang)的(de)(de)(de)因此(ci)黃(huang)河(he)(he)鱉(bie)也叫(jiao)三黃(huang)甲(jia)(jia)(jia)魚。吳王渡(du)黃(huang)河(he)(he)鱉(bie)為農產品地理標志產品。臨猗(yi)縣(xian)位居(ju)黃(huang)河(he)(he)中游1豫(yu)金(jin)三角地帶，西臨黃(huang)河(he)(he)，東望太(tai)岳，北屏峨嵋嶺，南面中條山(shan)，具(ju)有四千年燦爛(lan)歷史，是(shi)華(hua)夏文明(ming)的(de)(de)(de)發祥地之一。 臨猗(yi)縣(xian)自古物(wu)華(hua)天寶，人杰(jie)地靈。臨猗(yi)黃(huang)河(he)(he)鱉(bie)在體(ti)重、體(ti)色、體(ti)型方面具(ju)有明(ming)顯(xian)特征，背部(bu)可見肋(lei)骨花紋，裙邊寬(kuan)厚，腹部(bu)黃(huang)里透紅，四爪鋒利，其理化檢測指標蛋(dan)白質含量超過(guo)18%，富含鈣、鐵等礦物(wu)質和多(duo)種不飽和脂肪酸，氨基酸總量達(da)17.67%。

二.自(zi)然生態(tai)環境和(he)人文歷史因素

養(yang)(yang)殖區毗(pi)鄰黃(huang)(huang)河，位于黃(huang)(huang)河干流，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)流量(liang)為(wei)1951.2立(li)方(fang)米／秒。養(yang)(yang)殖用水由(you)黃(huang)(huang)河側向補(bu)給(gei)，水質優良，無污染(ran)，底質為(wei)沙(sha)壤土，黃(huang)(huang)沙(sha)粒直徑為(wei)0.5—1mm。養(yang)(yang)殖區氣(qi)(qi)候屬暖溫(wen)帶大陸性氣(qi)(qi)候，一年(nian)(nian)四(si)季分明，冬季雨(yu)雪稀少(shao)；春(chun)季干旱多風；夏(xia)季雨(yu)量(liang)相對集(ji)中。日(ri)照(zhao)時間充(chong)足，全年(nian)(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)時數2271.6小時，全年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)總輻射量(liang)為(wei)123.9千卡／平(ping)方(fang)厘米。歷年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)13.5°C，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)最高氣(qi)(qi)溫(wen)19.7°C。吳王渡(du)黃(huang)(huang)河鱉保護范圍內(nei)沒有工(gong)農業及生(sheng)(sheng)活污水污染(ran)，場區背山面河，空氣(qi)(qi)清新，環境安(an)靜，適宜黃(huang)(huang)河鱉的(de)生(sheng)(sheng)長和(he)生(sheng)(sheng)存。

三.地域范圍

登記保護范(fan)圍為：臨猗縣西部(bu)孫吉鎮(zhen)、角杯鄉(xiang)、東張(zhang)鎮(zhen)三個鄉(xiang)鎮(zhen)的24個行政村，屬黃河干流(liu)流(liu)經(jing)區域，東經(jing)110°18′38″—110°22′17″，北(bei)緯35°04′10″—35°20′50″之間，東西寬6.57千米，南北(bei)長29.85千米，保護面積196.1平方千米。保護區養(yang)殖面積20公頃，年產量50噸(dun)。

四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

1.外(wai)在品質特(te)征特(te)性：稚(zhi)鱉背(bei)部呈淺黃色(se)，腹(fu)部桔紅色(se)。成(cheng)鱉體形呈倒(dao)梨(li)形，裙邊寬厚(hou)，體色(se)背(bei)部呈土黃色(se)，腹(fu)部淺黃色(se)，皮下肉(rou)眼可見明顯(xian)的毛(mao)細血管網，爪長而(er)尖，腹(fu)甲軟骨韌性強(qiang)(qiang)，用手指(zhi)抵壓反彈力大，肌(ji)肉(rou)發達結實，肉(rou)體飽(bao)滿。烹飪后肌(ji)肉(rou)、裙邊口感韌性較(jiao)強(qiang)(qiang)，粘性大，湯(tang)汁凝固迅速(su)呈膠(jiao)狀。

2.內(nei)在(zai)品質(zhi)特性：每100克(ke)鮮(xian)肉(rou)中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)17.3g～19.1g，脂肪5.3g～6.0g。富含(han)多種礦物質(zhi)及微量元素，每100克(ke)鮮(xian)肉(rou)中(zhong)含(han)鈣27.7mg～30.7mg，硒含(han)量達到(dao)0.15mg以上；二十碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)與(yu)二十二碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)（EPA、DHA）含(han)量之和(he)在(zai)0.40g/100 g以上。

3.產品(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)(quan)規(gui)定：養(yang)殖用(yong)水(shui)(shui)符合(he)《GB 11607 漁(yu)業水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準》和《NY5051-2001無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin)淡水(shui)(shui)養(yang)殖水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)》規(gui)定，養(yang)殖管(guan)理(li)符合(he)《SC/T 1010-94 中(zhong)華鱉人工(gong)繁(fan)殖與飼養(yang)技術規(gui)程(cheng)》和《NY/T 5067-2002 無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin) 中(zhong)華鱉養(yang)殖技術規(gui)程(cheng)》標(biao)準規(gui)定，投入品(pin)的使用(yong)符合(he)《NY 5071-2002 無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin) 漁(yu)用(yong)藥物使用(yong)準則》和《NY 5072-2002 無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin) 漁(yu)用(yong)配合(he)飼料安全(quan)(quan)限量》標(biao)準規(gui)定。

五.特(te)定生(sheng)產方式

1.產(chan)地(di)環(huan)境保護區(qu)地(di)處黃(huang)(huang)河沿岸，河床寬闊，水(shui)(shui)(shui)流平緩，河中盛(sheng)產(chan)黃(huang)(huang)河鱉、鯉魚以及(ji)其(qi)他野生(sheng)魚類。養(yang)殖區(qu)遠離城(cheng)市(shi)喧囂(xiao)和污染，水(shui)(shui)(shui)源(yuan)充足(zu)，水(shui)(shui)(shui)質優良，空(kong)氣清新，日照時間長，晝夜溫差大，沙壤土質，非常適(shi)合黃(huang)(huang)河鱉繁(fan)衍生(sheng)長。吳(wu)王渡黃(huang)(huang)河鱉養(yang)殖水(shui)(shui)(shui)源(yuan)為黃(huang)(huang)河水(shui)(shui)(shui)側向補(bu)給水(shui)(shui)(shui)，不改(gai)變黃(huang)(huang)河鱉原有生(sheng)活習性，由于地(di)處黃(huang)(huang)河灘，地(di)下水(shui)(shui)(shui)位高，養(yang)殖池塘建成后，靠壓力自然過濾滲(shen)出補(bu)水(shui)(shui)(shui)，能夠滿足(zu)生(sheng)產(chan)需要。

2.種(zhong)質保護(hu)種(zhong)鱉(bie)選用野生(sheng)黃(huang)河鱉(bie)，來源于(yu)吳(wu)王渡(du)周邊黃(huang)河捕撈，通過科學(xue)優選，選育出體型倒梨形、體色土黃(huang)、四(si)肢健(jian)壯有力、反(fan)應靈敏的鱉(bie)作為(wei)第一(yi)代(dai)親本，雌(ci)雄放養比例為(wei)6:1，以保證黃(huang)河鱉(bie)卵(luan)受精率，并降低(di)雌(ci)甲(jia)魚(yu)傷亡率。在當地(di)氣(qi)候(hou)條件下(xia)，甲(jia)魚(yu)從5月中(zhong)旬開始產卵(luan)，到8月下(xia)旬結束，一(yi)般產卵(luan)2—3批(pi)。為(wei)提高良種(zhong)純度，每(mei)年篩選、淘汰一(yi)批(pi)。

3.養殖(zhi)模(mo)式(shi)吳王渡黃河(he)鱉(bie)采用仿生態養殖(zhi)模(mo)式(shi)，鱉(bie)苗自(zi)繁自(zi)育，將人工孵化的(de)(de)稚鱉(bie)移入(ru)暫(zan)養池(chi)進(jin)行越冬(dong)前短期培育，第二年(nian)(nian)六(liu)月初長到(dao)10～50g后，轉入(ru)外塘(tang)(tang)定塘(tang)(tang)養成，或在(zai)(zai)池(chi)塘(tang)(tang)培育成尾重150～250g的(de)(de)幼鱉(bie)后，再分塘(tang)(tang)進(jin)行成鱉(bie)養殖(zhi)。在(zai)(zai)當地氣候條件下，從稚鱉(bie)到(dao)成鱉(bie)（750g左(zuo)右(you)）需要(yao)4—5年(nian)(nian)的(de)(de)生長期，全程外塘(tang)(tang)自(zi)然(ran)越冬(dong)養殖(zhi)。

4.養殖(zhi)控制鱉(bie)苗放(fang)養：選擇體質健壯(zhuang)、規格整齊、無病無傷(shang)的(de)幼(you)鱉(bie)放(fang)養。放(fang)養時(shi)用(yong)濃度為(wei)15～20mg／l的(de)高錳酸鉀(jia)水(shui)溶液浸(jin)洗幼(you)鱉(bie)10～15分鐘。一般畝(mu)放(fang)幼(you)鱉(bie)800～1000只，同時(shi)放(fang)養50～100g的(de)鰱鳙(yong)魚(yu)種80尾，為(wei)了保(bao)證鱉(bie)的(de)正常攝食(shi)，池(chi)塘(tang)不混養其它魚(yu)類。投(tou)餌：采用(yong)優質專(zhuan)用(yong)配(pei)合飼料(liao)為(wei)主，鮮(xian)(xian)活魚(yu)類為(wei)輔的(de)原(yuan)則，配(pei)合飼料(liao)占75％，鮮(xian)(xian)活魚(yu)類占25%。鮮(xian)(xian)活魚(yu)類蒸熟用(yong)絞肉機絞碎后與配(pei)合飼料(liao)混合成面團置于飼料(liao)臺投(tou)喂(wei)(wei)，成鱉(bie)養殖(zhi)日(ri)投(tou)喂(wei)(wei)2次(ci)，分別是上(shang)午9時(shi)和下午5時(shi)。按(an)照定時(shi)、定量(liang)、定質、定位的(de)“四定”原(yuan)則投(tou)喂(wei)(wei)，投(tou)餌量(liang)以1小時(shi)內吃完為(wei)宜。

5.水質調(diao)控及(ji)病害防(fang)(fang)治：吳(wu)王渡黃河鱉病害防(fang)(fang)治堅持預防(fang)(fang)為主的(de)原(yuan)則：

一(yi)是根據池塘水質狀況及時換水，每次加水10～15厘米(mi)，換水量(liang)一(yi)般不超(chao)過三分之(zhi)一(yi)，以保(bao)持水質清新穩定；

二(er)是每(mei)15天潑灑一(yi)次生石灰，每(mei)次每(mei)畝15～20千克或EM菌液2公斤稀釋使用；

三是晴天(tian)中(zhong)午開(kai)增氧機l～2小(xiao)時，攪水、曝氣(qi)；

四是每月潑灑一次(ci)光(guang)合細菌(jun)(jun)、芽孢桿(gan)菌(jun)(jun)、EM菌(jun)(jun)液等微生態制劑調(diao)節水質；

五是控制投餌量，減少飼料污(wu)染。成鱉(bie)專用料控制在1小(xiao)時內吃完(wan)，定期向飼料中添加維生素C和維生素E，增強鱉(bie)的抗病能力。

6.生(sheng)產記(ji)錄 認真(zhen)做好培育、養(yang)成過程(cheng)的情況(kuang)(kuang)記(ji)錄，記(ji)錄內容包括(kuo)苗(miao)種來源、放(fang)養(yang)時間、放(fang)養(yang)密(mi)度(du)、水溫氣溫、飼料種類與(yu)投喂量、病害發(fa)生(sheng)情況(kuang)(kuang)、用(yong)藥情況(kuang)(kuang)等。