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一.產品介紹

吳(wu)王渡(du)黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鱉(bie)(bie)是(shi)山西省運城市臨(lin)猗縣(xian)的(de)特產(chan)。黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鱉(bie)(bie)屬中(zhong)華(hua)(hua)鱉(bie)(bie)的(de)黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)群體(ti)，是(shi)中(zhong)國土(tu)生(sheng)土(tu)長(chang)的(de)一(yi)個(ge)甲(jia)魚品(pin)種。黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鱉(bie)(bie)有三個(ge)明顯的(de)特征(zheng)，就是(shi)背甲(jia)是(shi)黃(huang)(huang)(huang)綠(lv)色(se)的(de)，腹甲(jia)是(shi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)的(de)，鱉(bie)(bie)油也是(shi)黃(huang)(huang)(huang)的(de)因(yin)此黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鱉(bie)(bie)也叫三黃(huang)(huang)(huang)甲(jia)魚。吳(wu)王渡(du)黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鱉(bie)(bie)為農產(chan)品(pin)地(di)(di)理標志產(chan)品(pin)。臨(lin)猗縣(xian)位居黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)中(zhong)游1豫金三角地(di)(di)帶，西臨(lin)黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)，東望太岳，北屏峨嵋嶺，南面中(zhong)條山，具有四千年燦(can)爛歷史(shi)，是(shi)華(hua)(hua)夏文明的(de)發祥地(di)(di)之一(yi)。 臨(lin)猗縣(xian)自古物(wu)華(hua)(hua)天(tian)寶(bao)，人杰地(di)(di)靈(ling)。臨(lin)猗黃(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)鱉(bie)(bie)在體(ti)重(zhong)、體(ti)色(se)、體(ti)型方面具有明顯特征(zheng)，背部(bu)(bu)可見肋骨花紋，裙邊寬厚，腹部(bu)(bu)黃(huang)(huang)(huang)里(li)透紅(hong)，四爪鋒利，其理化(hua)檢測(ce)指標蛋白質含量超過18%，富(fu)含鈣(gai)、鐵等礦(kuang)物(wu)質和多種不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，氨(an)基酸(suan)總量達(da)17.67%。

二.自然生態環境和人(ren)文歷史(shi)因(yin)素(su)

養殖(zhi)區毗(pi)鄰黃(huang)河(he)，位(wei)于黃(huang)河(he)干流(liu)，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)流(liu)量為1951.2立方米／秒。養殖(zhi)用水由黃(huang)河(he)側向補給(gei)，水質(zhi)優(you)良(liang)，無污染，底質(zhi)為沙(sha)(sha)壤土，黃(huang)沙(sha)(sha)粒直徑為0.5—1mm。養殖(zhi)區氣(qi)候(hou)屬暖溫帶大陸性氣(qi)候(hou)，一年(nian)(nian)四季(ji)(ji)分明(ming)，冬(dong)季(ji)(ji)雨雪(xue)稀少；春(chun)季(ji)(ji)干旱多(duo)風；夏季(ji)(ji)雨量相(xiang)對(dui)集中。日(ri)照時間充足，全年(nian)(nian)平均(jun)(jun)日(ri)照時數2271.6小時，全年(nian)(nian)日(ri)照總輻射量為123.9千卡(ka)／平方厘米。歷年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫13.5°C，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)最(zui)高(gao)氣(qi)溫19.7°C。吳王渡黃(huang)河(he)鱉保護(hu)范(fan)圍內沒(mei)有工(gong)農業及(ji)生活污水污染，場區背山面河(he)，空氣(qi)清(qing)新，環境安靜，適宜(yi)黃(huang)河(he)鱉的生長和生存。

三.地域范圍

登記保護范圍為：臨猗縣西部(bu)孫(sun)吉鎮、角(jiao)杯鄉(xiang)、東(dong)(dong)張鎮三(san)個鄉(xiang)鎮的24個行政村，屬黃河干流(liu)流(liu)經(jing)區(qu)域，東(dong)(dong)經(jing)110°18′38″—110°22′17″，北緯35°04′10″—35°20′50″之間，東(dong)(dong)西寬6.57千米(mi)，南北長29.85千米(mi)，保護面積(ji)196.1平方千米(mi)。保護區(qu)養(yang)殖面積(ji)20公(gong)頃(qing)，年產量(liang)50噸。

四.產品品質特性特征

1.外在(zai)品質特(te)征特(te)性：稚(zhi)鱉背(bei)(bei)部呈淺(qian)黃色，腹部桔紅色。成鱉體形呈倒梨形，裙邊寬厚，體色背(bei)(bei)部呈土黃色，腹部淺(qian)黃色，皮下(xia)肉眼可見明顯的毛細血管(guan)網，爪(zhua)長而尖，腹甲軟骨韌(ren)性強(qiang)，用手指抵壓反彈力大，肌(ji)肉發達結實，肉體飽(bao)滿(man)。烹飪后肌(ji)肉、裙邊口感韌(ren)性較強(qiang)，粘性大，湯汁凝(ning)固迅速呈膠狀。

2.內在品質特性(xing)：每100克(ke)鮮肉(rou)中(zhong)含蛋白質17.3g～19.1g，脂肪(fang)5.3g～6.0g。富含多種礦物質及微量元素(su)，每100克(ke)鮮肉(rou)中(zhong)含鈣27.7mg～30.7mg，硒含量達到0.15mg以上；二十碳五烯酸(suan)與(yu)二十二碳六(liu)烯酸(suan)（EPA、DHA）含量之和在0.40g/100 g以上。

3.產品質(zhi)量安全規(gui)(gui)定(ding)：養殖用(yong)水(shui)符合(he)《GB 11607 漁業水(shui)質(zhi)標(biao)準(zhun)》和《NY5051-2001無(wu)公(gong)害(hai)食品淡水(shui)養殖水(shui)質(zhi)》規(gui)(gui)定(ding)，養殖管理(li)符合(he)《SC/T 1010-94 中華鱉人工繁(fan)殖與飼養技(ji)術規(gui)(gui)程》和《NY/T 5067-2002 無(wu)公(gong)害(hai)食品 中華鱉養殖技(ji)術規(gui)(gui)程》標(biao)準(zhun)規(gui)(gui)定(ding)，投入品的使(shi)用(yong)符合(he)《NY 5071-2002 無(wu)公(gong)害(hai)食品 漁用(yong)藥物使(shi)用(yong)準(zhun)則》和《NY 5072-2002 無(wu)公(gong)害(hai)食品 漁用(yong)配合(he)飼料(liao)安全限量》標(biao)準(zhun)規(gui)(gui)定(ding)。

五.特定(ding)生產(chan)方式

1.產(chan)地(di)環境保護區地(di)處(chu)黃河沿岸，河床寬闊(kuo)，水(shui)(shui)(shui)流平緩，河中盛產(chan)黃河鱉(bie)、鯉(li)魚(yu)以及(ji)其他野生(sheng)魚(yu)類。養(yang)殖(zhi)區遠離城市喧(xuan)囂和污染，水(shui)(shui)(shui)源充足，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)優良，空(kong)氣清新，日照時(shi)間長，晝夜溫差(cha)大，沙(sha)壤土質(zhi)，非(fei)常適(shi)合黃河鱉(bie)繁衍(yan)生(sheng)長。吳王渡黃河鱉(bie)養(yang)殖(zhi)水(shui)(shui)(shui)源為黃河水(shui)(shui)(shui)側向補給(gei)水(shui)(shui)(shui)，不改變(bian)黃河鱉(bie)原有生(sheng)活習性，由于地(di)處(chu)黃河灘(tan)，地(di)下水(shui)(shui)(shui)位高，養(yang)殖(zhi)池塘建(jian)成后，靠壓力自然過濾滲出補水(shui)(shui)(shui)，能夠滿足生(sheng)產(chan)需要(yao)。

2.種質(zhi)保(bao)(bao)護(hu)種鱉選(xuan)(xuan)用野(ye)生黃河鱉，來源于吳(wu)王渡周邊黃河捕撈，通過科學優選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)育出(chu)體型(xing)倒梨形、體色土(tu)黃、四肢健壯有力(li)、反應靈敏的鱉作為第一代親本，雌雄放養比例為6:1，以(yi)保(bao)(bao)證黃河鱉卵(luan)受精(jing)率(lv)，并降(jiang)低雌甲魚傷亡率(lv)。在(zai)當(dang)地氣(qi)候條件下，甲魚從(cong)5月中(zhong)旬開始產卵(luan)，到(dao)8月下旬結束，一般產卵(luan)2—3批。為提高良種純度，每年篩選(xuan)(xuan)、淘(tao)汰(tai)一批。

3.養殖(zhi)模式(shi)吳王渡(du)黃河鱉(bie)采用仿生(sheng)(sheng)態養殖(zhi)模式(shi)，鱉(bie)苗自繁自育，將人工孵化(hua)的稚鱉(bie)移入暫(zan)養池進(jin)(jin)行越(yue)冬(dong)前(qian)短(duan)期(qi)培育，第二年(nian)六月(yue)初長到10～50g后，轉入外塘(tang)(tang)(tang)(tang)定(ding)塘(tang)(tang)(tang)(tang)養成(cheng)，或在池塘(tang)(tang)(tang)(tang)培育成(cheng)尾重150～250g的幼(you)鱉(bie)后，再分塘(tang)(tang)(tang)(tang)進(jin)(jin)行成(cheng)鱉(bie)養殖(zhi)。在當(dang)地氣(qi)候條(tiao)件下，從稚鱉(bie)到成(cheng)鱉(bie)（750g左右(you)）需要(yao)4—5年(nian)的生(sheng)(sheng)長期(qi)，全(quan)程(cheng)外塘(tang)(tang)(tang)(tang)自然越(yue)冬(dong)養殖(zhi)。

4.養(yang)(yang)殖(zhi)控(kong)制鱉(bie)(bie)苗放(fang)(fang)養(yang)(yang)：選擇體質(zhi)(zhi)健壯、規格整齊(qi)、無(wu)病無(wu)傷的(de)幼鱉(bie)(bie)放(fang)(fang)養(yang)(yang)。放(fang)(fang)養(yang)(yang)時(shi)(shi)用(yong)濃(nong)度為(wei)15～20mg／l的(de)高(gao)錳酸鉀水溶液浸洗幼鱉(bie)(bie)10～15分(fen)鐘。一般畝放(fang)(fang)幼鱉(bie)(bie)800～1000只(zhi)，同時(shi)(shi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)50～100g的(de)鰱鳙魚(yu)種80尾，為(wei)了保證鱉(bie)(bie)的(de)正常攝(she)食，池塘不混養(yang)(yang)其它魚(yu)類。投餌(er)：采用(yong)優(you)質(zhi)(zhi)專用(yong)配合(he)飼(si)料(liao)為(wei)主，鮮(xian)活魚(yu)類為(wei)輔的(de)原(yuan)(yuan)則(ze)，配合(he)飼(si)料(liao)占75％，鮮(xian)活魚(yu)類占25%。鮮(xian)活魚(yu)類蒸熟用(yong)絞肉(rou)機絞碎(sui)后與配合(he)飼(si)料(liao)混合(he)成(cheng)面團置于飼(si)料(liao)臺(tai)投喂，成(cheng)鱉(bie)(bie)養(yang)(yang)殖(zhi)日投喂2次，分(fen)別是上(shang)午9時(shi)(shi)和(he)下午5時(shi)(shi)。按照定時(shi)(shi)、定量、定質(zhi)(zhi)、定位的(de)“四定”原(yuan)(yuan)則(ze)投喂，投餌(er)量以1小時(shi)(shi)內吃完(wan)為(wei)宜。

5.水(shui)質調(diao)控及病害防治(zhi)：吳王渡(du)黃河鱉病害防治(zhi)堅持預防為主的原則：

一是根據(ju)池塘水(shui)質狀況及(ji)時換水(shui)，每(mei)次(ci)加水(shui)10～15厘米，換水(shui)量一般(ban)不超過(guo)三(san)分之一，以保持(chi)水(shui)質清新穩定；

二是(shi)每15天潑灑一次生石(shi)灰，每次每畝15～20千克或EM菌液2公斤稀釋(shi)使用；

三是晴天中(zhong)午(wu)開增(zeng)氧(yang)機l～2小時(shi)，攪水、曝氣；

四是每(mei)月潑灑一(yi)次光合細菌、芽孢桿(gan)菌、EM菌液等微(wei)生態制劑調節水質；

五是(shi)控(kong)(kong)制(zhi)投餌量(liang)，減少飼料污染。成(cheng)鱉專用(yong)料控(kong)(kong)制(zhi)在1小時內吃完(wan)，定期向飼料中添(tian)加維(wei)生素C和維(wei)生素E，增強鱉的抗病能力。

6.生產記錄(lu) 認真做(zuo)好培(pei)育、養(yang)成(cheng)過(guo)程(cheng)的情(qing)況記錄(lu)，記錄(lu)內容包括苗種(zhong)來源、放(fang)養(yang)時間、放(fang)養(yang)密(mi)度(du)、水(shui)溫(wen)(wen)氣(qi)溫(wen)(wen)、飼(si)料種(zhong)類與(yu)投喂量(liang)、病(bing)害發(fa)生情(qing)況、用藥(yao)情(qing)況等。