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一.自然生態環境(jing)和人文(wen)歷史因素

土(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)情況：汾(fen)(fen)西(xi)(xi)縣地(di)(di)(di)(di)處呂梁山南(nan)麓，汾(fen)(fen)河西(xi)(xi)岸，屬(shu)黃(huang)土(tu)高原溝壑地(di)(di)(di)(di)貌(mao)，全縣整體地(di)(di)(di)(di)勢西(xi)(xi)北高，東南(nan)低，是一張天然的(de)(de)(de)大陽坡(po)，天然的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)理條件適宜梨的(de)(de)(de)栽(zai)培。汾(fen)(fen)西(xi)(xi)梨產地(di)(di)(di)(di)位于汾(fen)(fen)西(xi)(xi)縣東南(nan)部，平均(jun)(jun)海(hai)拔700—1200多(duo)米。土(tu)壤(rang)中性，PH值在8左右，土(tu)層深厚、肥沃(wo)，通透性好。土(tu)壤(rang)養(yang)分狀(zhuang)況：有(you)機(ji)質含(han)(han)量(liang)平均(jun)(jun)12.42g/kg，含(han)(han)氮(dan)約(yue)(yue)(yue)0.74g/kg,有(you)效(xiao)(xiao)磷約(yue)(yue)(yue)14.54mg/kg,速效(xiao)(xiao)鉀(jia)約(yue)(yue)(yue)160.50mg/kg,緩(huan)效(xiao)(xiao)鉀(jia)約(yue)(yue)(yue)838.3mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)銅約(yue)(yue)(yue)26.87mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)鋅約(yue)(yue)(yue)1.27mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)鐵約(yue)(yue)(yue)4.9g/kg。有(you)效(xiao)(xiao)硼約(yue)(yue)(yue)0.27g/kg,有(you)效(xiao)(xiao)鉬(mu)約(yue)(yue)(yue)0.14g/kg。土(tu)壤(rang)質地(di)(di)(di)(di)較粗，土(tu)層較厚，約(yue)(yue)(yue)150—250m，土(tu)壤(rang)透水透氣(qi)性良(liang)好，排澇能力(li)強。水土(tu)中度(du)(du)流失，周圍無化工企業，無污染，以(yi)上條件適宜梨栽(zai)培。 水文(wen)情況：水資源短缺，有(you)灌(guan)(guan)溉條件的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)區主(zhu)要采取管灌(guan)(guan)方式(shi)，水均(jun)(jun)來自(zi)地(di)(di)(di)(di)下水，灌(guan)(guan)溉水均(jun)(jun)符(fu)合(he)無公害食品相應標準(zhun)的(de)(de)(de)要求(qiu)，水質質量(liang)合(he)格。其它地(di)(di)(di)(di)區采取自(zi)然集雨(yu)澆灌(guan)(guan)，基本能滿(man)足梨樹生(sheng)長需求(qiu)。 氣(qi)候情況：氣(qi)候屬(shu)暖溫(wen)帶大陸性季(ji)風氣(qi)候，四季(ji)分明，年平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)10.1℃，日照時數2615小時，年降(jiang)雨(yu)量(liang)486mm,無霜178天，農作物(wu)平均(jun)(jun)生(sheng)長期242天，土(tu)壤(rang)凍結期115天，年平均(jun)(jun)蒸發(fa)量(liang)1926mm,年平均(jun)(jun)光照2368.8小時。最(zui)高平均(jun)(jun)溫(wen)度(du)(du)24.6度(du)(du)，最(zui)低-16度(du)(du)，0-20cm年平均(jun)(jun)土(tu)溫(wen)10度(du)(du)。晝夜最(zui)大溫(wen)差18.2℃。

二.地域范圍

汾(fen)西(xi)縣(xian)位于山西(xi)省中南(nan)(nan)部，臨(lin)汾(fen)市北部，東鄰霍州(zhou)，西(xi)倚隰縣(xian)，南(nan)(nan)接洪洞，北與晉中市靈(ling)石縣(xian)接壤，轄5鎮(zhen)3鄉(xiang)。“汾(fen)西(xi)梨(li)”地理標志地域保護范圍劃定為(wei)：團(tuan)柏鄉(xiang)、永安(an)(an)鎮(zhen)、對竹鎮(zhen)、佃坪鄉(xiang)、和平鎮(zhen)、邢家要鄉(xiang)、僧念鎮(zhen)所屬(shu)的(de)(de)(de)37個行政村。東到(dao)永安(an)(an)鎮(zhen)的(de)(de)(de)神符(fu)村，西(xi)到(dao)佃坪鄉(xiang)山云村，南(nan)(nan)到(dao)和平鎮(zhen)的(de)(de)(de)申村，北到(dao)對竹鎮(zhen)的(de)(de)(de)后(hou)王堤村，經(jing)度111°63'—111°33'，緯(wei)度36°76'—36°47',產(chan)(chan)地面積(ji)800公頃(qing)，年產(chan)(chan)梨(li)12000噸。

三(san).產品品質(zhi)特性(xing)特征(zheng)

（1）外在感官(guan)。汾西梨多為(wei)錐桶狀圓形，果肉細膩，核小，酥(su)脆甜(tian)爽，汁液多，酸甜(tian)可口，芳(fang)香味濃。果型端正，品相好。色澤微黃或黃中帶綠，果面光(guang)澤細膩，平均單(dan)果重200-400克，最大單(dan)果重500克以上。

（2）內在品(pin)質(zhi)。汾西(xi)梨營養豐富，其蛋白質(zhi)0.30—0.5g/100g，鉀90—95mg/100g，磷12.2—15.5mg/100g，鎂（Mg）6.0—8.6mg/100g，鋅（Zn）0.4—0.9mg/100g，鈉(na)（Na）1.8—3.9mg/100g，鐵（Fe）0.4—1.4mg/100g,鈣（Ca）7.7—9.8mg/100g,可溶性固形物10.5—13.1g/100g,總酸(suan)0.08—0.15g/100g，總糖9.0—13.0g/100g，硬度4—7kg/cm2。

四.特定生產(chan)方式

（1）產(chan)地選擇與特殊內容規定(ding) 汾(fen)西(xi)縣地處臨汾(fen)市(shi)北部，汾(fen)西(xi)梨(li)的主產(chan)區，四季分明(ming)，光(guang)照充足，晝(zhou)夜溫(wen)差大，平均海拔高(gao)度(du)700—1200米，栽培地排水(shui)好，對(dui)梨(li)產(chan)量的形(xing)成和品質的提高(gao)有著非常重要的作(zuo)用。

（2）品種(zhong)(zhong)選擇與特定(ding)要求 品種(zhong)(zhong)為金梨(li)、黃冠梨(li)、玉(yu)露香梨(li)、紅(hong)香酥梨(li)、桶子梨(li)等品種(zhong)(zhong)，果品要求果面光(guang)潔，色(se)澤(ze)微黃，或(huo)黃中帶綠，品相(xiang)好新鮮干凈(jing)、無(wu)(wu)果銹。肉質細嫩酥脆(cui)，果汁多，含糖高，酸(suan)甜適度，耐儲(chu)運。苗木要求無(wu)(wu)毒無(wu)(wu)菌(jun)無(wu)(wu)凍害的良種(zhong)(zhong)，一般粗度達(da)(da)到1cm,高度達(da)(da)到100cm以上。

（3）生(sheng)產(chan)過程(cheng)管理(li)(li) 土肥(fei)(fei)水管理(li)(li)：果(guo)(guo)(guo)園土地平整(zheng)，土層深厚，活土層60厘(li)米(mi)(mi)(mi)以(yi)(yi)上。每畝(mu)施(shi)用(yong)(yong)(yong)無(wu)害化(hua)處理(li)(li)的(de)(de)(de)有機肥(fei)(fei)3000公斤以(yi)(yi)上，其(qi)他肥(fei)(fei)料用(yong)(yong)(yong)有機復(fu)混肥(fei)(fei)補充(chong)。以(yi)(yi)秋(qiu)施(shi)基肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，其(qi)余(yu)(yu)按照花(hua)(hua)(hua)前、花(hua)(hua)(hua)后(hou)、幼果(guo)(guo)(guo)膨大期(qi)等(deng)物(wu)(wu)侯期(qi)結(jie)合降雨(yu)施(shi)用(yong)(yong)(yong)。氮、磷、鉀比例按每生(sheng)產(chan)100公斤梨，施(shi)N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、K20（1.0-1.2kg）。根據(ju)樹(shu)體營養診斷適量(liang)施(shi)入微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)。行(xing)(xing)間(jian)種植三葉(xie)草、苜蓿草或大豆(dou)苗等(deng)，以(yi)(yi)提(ti)高(gao)土壤(rang)有機質含量(liang)，減少土壤(rang)水分蒸發。 花(hua)(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)管理(li)(li)：對(dui)花(hua)(hua)(hua)芽多(duo)的(de)(de)(de)樹(shu)進行(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)前復(fu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)，調節花(hua)(hua)(hua)、葉(xie)芽比例至1：3-4，從花(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)分離開始，每間(jian)隔20厘(li)米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右(you)，選(xuan)留(liu)一(yi)(yi)個(ge)粗壯花(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)，其(qi)它(ta)多(duo)余(yu)(yu)花(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)全(quan)部疏(shu)(shu)掉。花(hua)(hua)(hua)期(qi)采用(yong)(yong)(yong)蜜(mi)蜂(feng)、壁蜂(feng)和(he)(he)人工授(shou)粉，謝花(hua)(hua)(hua)后(hou)10天開始疏(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)，一(yi)(yi)個(ge)月內(nei)結(jie)束。根據(ju)樹(shu)勢強弱(ruo)，坐(zuo)(zuo)果(guo)(guo)(guo)多(duo)少，確定適宜的(de)(de)(de)留(liu)果(guo)(guo)(guo)間(jian)距(ju)，一(yi)(yi)般(ban)為(wei)20-25厘(li)米(mi)(mi)(mi)，選(xuan)留(liu)一(yi)(yi)個(ge)坐(zuo)(zuo)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)壯花(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)，留(liu)一(yi)(yi)個(ge)中心果(guo)(guo)(guo)，把多(duo)余(yu)(yu)的(de)(de)(de)幼果(guo)(guo)(guo)全(quan)部疏(shu)(shu)除。謝花(hua)(hua)(hua)后(hou)30-40天開始套(tao)袋(dai)，6月中旬(xun)結(jie)束。套(tao)袋(dai)前進行(xing)(xing)疏(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)和(he)(he)噴(pen)施(shi)2-3次殺菌(jun)殺蟲(chong)劑(ji)并補鈣。對(dui)影響果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)著色(se)的(de)(de)(de)枝(zhi)(zhi)、葉(xie)全(quan)部剪(jian)(jian)(jian)(jian)掉，待(dai)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)向(xiang)陽面著色(se)后(hou)進行(xing)(xing)轉果(guo)(guo)(guo)，使果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)背陰(yin)面盡可能多(duo)著色(se)。 病(bing)蟲(chong)害防(fang)治(zhi)：采取預防(fang)為(wei)主(zhu)、綜合防(fang)治(zhi)的(de)(de)(de)原則。物(wu)(wu)理(li)(li)技術包括(kuo)：采用(yong)(yong)(yong)糖醋液(ye)、黃色(se)粘蟲(chong)膠帶(dai)、頻(pin)振式殺蟲(chong)燈、性誘(you)劑(ji)、黃色(se)誘(you)蟲(chong)板、瓦棱紙誘(you)蟲(chong)帶(dai)等(deng)物(wu)(wu)理(li)(li)措(cuo)施(shi)。生(sheng)物(wu)(wu)技術包括(kuo)：使用(yong)(yong)(yong)以(yi)(yi)蟲(chong)治(zhi)蟲(chong)、以(yi)(yi)菌(jun)治(zhi)蟲(chong)、以(yi)(yi)菌(jun)治(zhi)菌(jun)等(deng)生(sheng)物(wu)(wu)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)，即使用(yong)(yong)(yong)BT菌(jun)劑(ji)和(he)(he)撲食螨。化(hua)學防(fang)治(zhi)技術包括(kuo)：針對(dui)性的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)使用(yong)(yong)(yong)生(sheng)物(wu)(wu)源、礦物(wu)(wu)源農(nong)藥和(he)(he)低毒、低殘留(liu)有機合成農(nong)藥，如(ru)選(xuan)擇(ze)BT菌(jun)劑(ji)、滅(mie)幼脲、苦參素(su)等(deng)。不(bu)使用(yong)(yong)(yong)國家禁用(yong)(yong)(yong)農(nong)藥。 整(zheng)形(xing)(xing)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)：主(zhu)要(yao)樹(shu)形(xing)(xing)為(wei)自由紡綞形(xing)(xing)，樹(shu)高(gao)3米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右(you)，冠徑(jing)2-3米(mi)(mi)(mi)，主(zhu)枝(zhi)(zhi)4-10個(ge)，樹(shu)冠扁圓形(xing)(xing)，適用(yong)(yong)(yong)于株距(ju)3-4米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)園。紡錘形(xing)(xing)的(de)(de)(de)主(zhu)枝(zhi)(zhi)角度(du)80度(du)左(zuo)右(you)，小冠疏(shu)(shu)層形(xing)(xing)主(zhu)枝(zhi)(zhi)角度(du)70度(du)左(zuo)右(you)。采取以(yi)(yi)疏(shu)(shu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)為(wei)主(zhu)，緩、疏(shu)(shu)、縮相(xiang)結(jie)合的(de)(de)(de)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)方法，紡錘形(xing)(xing)主(zhu)枝(zhi)(zhi)過長的(de)(de)(de)適時縮剪(jian)(jian)(jian)(jian)，小冠疏(shu)(shu)層形(xing)(xing)樹(shu)頭過高(gao)的(de)(de)(de)及時落頭。盛果(guo)(guo)(guo)期(qi)樹(shu)畝(mu)枝(zhi)(zhi)量(liang)5—6萬條，內(nei)膛枝(zhi)(zhi)葉(xie)透(tou)光(guang)率30%以(yi)(yi)上。

（4）產(chan)品收(shou)獲及產(chan)后處理規(gui)定(ding) 適時采(cai)收(shou)，采(cai)摘時輕拿輕放(fang)，避免碰壓刺(ci)傷(shang)。采(cai)收(shou)后分級(ji)：指標參照GB/T10651。包裝：選(xuan)用鈣塑(su)瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器，其技術要(yao)求應(ying)符合GB/T13607的規(gui)定(ding)。貯(zhu)存(cun)：采(cai)收(shou)后及時入庫保(bao)存(cun)，冷(leng)藏按GB/T8559規(gui)定(ding)執行；氣調貯(zhu)藏按ISO8682規(gui)定(ding)執行。庫房無異(yi)味。并觀察庫內溫度(du)、濕(shi)度(du)，保(bao)證儲存(cun)安全。不(bu)與有(you)(you)(you)毒、有(you)(you)(you)害物品混合存(cun)放(fang)。不(bu)得使(shi)用有(you)(you)(you)損“汾(fen)西梨”質量的保(bao)鮮試劑和材料。

（5）生(sheng)(sheng)產記(ji)錄(lu)要求：詳細記(ji)錄(lu)生(sheng)(sheng)產操(cao)作日期，病(bing)蟲(chong)害情(qing)況(kuang)，技術措施，建(jian)立生(sheng)(sheng)產過程記(ji)錄(lu)檔案，記(ji)載投入品的名稱、作用時(shi)間、使用目(mu)的、使用方法、使用量、生(sheng)(sheng)產廠家(jia)等(deng)。