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一.自然生態環境和人文歷史(shi)因素(su)

土(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌情(qing)況(kuang)：汾西(xi)縣地(di)處呂梁(liang)山南(nan)麓(lu)，汾河西(xi)岸，屬黃土(tu)(tu)高原溝壑地(di)貌，全縣整體地(di)勢西(xi)北高，東(dong)南(nan)低，是(shi)一張天(tian)然的(de)大(da)陽坡(po)，天(tian)然的(de)地(di)理條件(jian)(jian)適(shi)宜(yi)梨(li)的(de)栽培。汾西(xi)梨(li)產地(di)位于汾西(xi)縣東(dong)南(nan)部，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)海拔700—1200多(duo)米(mi)。土(tu)(tu)壤(rang)中性(xing)(xing)，PH值在8左右(you)，土(tu)(tu)層(ceng)深厚、肥(fei)沃(wo)，通透(tou)性(xing)(xing)好(hao)(hao)。土(tu)(tu)壤(rang)養分狀(zhuang)況(kuang)：有機質含量平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)12.42g/kg，含氮約(yue)(yue)(yue)0.74g/kg,有效(xiao)磷約(yue)(yue)(yue)14.54mg/kg,速效(xiao)鉀約(yue)(yue)(yue)160.50mg/kg,緩效(xiao)鉀約(yue)(yue)(yue)838.3mg/kg,有效(xiao)銅約(yue)(yue)(yue)26.87mg/kg,有效(xiao)鋅(xin)約(yue)(yue)(yue)1.27mg/kg,有效(xiao)鐵約(yue)(yue)(yue)4.9g/kg。有效(xiao)硼約(yue)(yue)(yue)0.27g/kg,有效(xiao)鉬約(yue)(yue)(yue)0.14g/kg。土(tu)(tu)壤(rang)質地(di)較(jiao)粗，土(tu)(tu)層(ceng)較(jiao)厚，約(yue)(yue)(yue)150—250m，土(tu)(tu)壤(rang)透(tou)水(shui)(shui)(shui)透(tou)氣(qi)性(xing)(xing)良好(hao)(hao)，排澇能(neng)(neng)力強。水(shui)(shui)(shui)土(tu)(tu)中度(du)流失(shi)，周圍(wei)無(wu)化工(gong)企業，無(wu)污染，以(yi)上條件(jian)(jian)適(shi)宜(yi)梨(li)栽培。 水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)：水(shui)(shui)(shui)資源短(duan)缺，有灌溉條件(jian)(jian)的(de)地(di)區主要采(cai)取管(guan)灌方式，水(shui)(shui)(shui)均(jun)(jun)(jun)來自地(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)，灌溉水(shui)(shui)(shui)均(jun)(jun)(jun)符合無(wu)公(gong)害食品相應(ying)標準的(de)要求，水(shui)(shui)(shui)質質量合格。其它地(di)區采(cai)取自然集雨(yu)澆(jiao)灌，基本能(neng)(neng)滿足梨(li)樹生長需求。 氣(qi)候(hou)情(qing)況(kuang)：氣(qi)候(hou)屬暖溫帶大(da)陸性(xing)(xing)季風(feng)氣(qi)候(hou)，四季分明，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫10.1℃，日(ri)照(zhao)時(shi)(shi)數2615小時(shi)(shi)，年降雨(yu)量486mm,無(wu)霜178天(tian)，農作物(wu)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)生長期(qi)242天(tian)，土(tu)(tu)壤(rang)凍結期(qi)115天(tian)，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)蒸發(fa)量1926mm,年平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)光照(zhao)2368.8小時(shi)(shi)。最高平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)溫度(du)24.6度(du)，最低-16度(du)，0-20cm年平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)土(tu)(tu)溫10度(du)。晝夜最大(da)溫差18.2℃。

二.地域范圍

汾西(xi)(xi)縣(xian)位于山(shan)西(xi)(xi)省(sheng)中南部(bu)，臨汾市北(bei)部(bu)，東鄰霍州，西(xi)(xi)倚(yi)隰縣(xian)，南接洪洞，北(bei)與晉中市靈(ling)石縣(xian)接壤，轄5鎮(zhen)(zhen)3鄉(xiang)。“汾西(xi)(xi)梨”地(di)理(li)標志地(di)域保護范圍劃定為(wei)：團柏鄉(xiang)、永安鎮(zhen)(zhen)、對竹鎮(zhen)(zhen)、佃坪鄉(xiang)、和(he)平鎮(zhen)(zhen)、邢家要鄉(xiang)、僧(seng)念(nian)鎮(zhen)(zhen)所屬的(de)37個行政村(cun)。東到(dao)永安鎮(zhen)(zhen)的(de)神符村(cun)，西(xi)(xi)到(dao)佃坪鄉(xiang)山(shan)云村(cun)，南到(dao)和(he)平鎮(zhen)(zhen)的(de)申村(cun)，北(bei)到(dao)對竹鎮(zhen)(zhen)的(de)后王堤村(cun)，經度(du)111°63'—111°33'，緯度(du)36°76'—36°47',產地(di)面積800公頃，年產梨12000噸(dun)。

三.產品(pin)品(pin)質特性特征

（1）外在(zai)感官(guan)。汾西梨多為錐桶狀圓形，果(guo)(guo)肉細膩，核小，酥(su)脆甜爽，汁液多，酸甜可口，芳香味濃。果(guo)(guo)型端正，品相好。色(se)澤微黃或(huo)黃中帶綠，果(guo)(guo)面光(guang)澤細膩，平均單(dan)果(guo)(guo)重200-400克，最(zui)大(da)單(dan)果(guo)(guo)重500克以上(shang)。

（2）內在(zai)品質。汾西梨(li)營(ying)養(yang)豐富，其(qi)蛋白質0.30—0.5g/100g，鉀(jia)90—95mg/100g，磷12.2—15.5mg/100g，鎂(mei)（Mg）6.0—8.6mg/100g，鋅（Zn）0.4—0.9mg/100g，鈉（Na）1.8—3.9mg/100g，鐵（Fe）0.4—1.4mg/100g,鈣（Ca）7.7—9.8mg/100g,可溶性固(gu)形物10.5—13.1g/100g,總(zong)酸0.08—0.15g/100g，總(zong)糖9.0—13.0g/100g，硬度4—7kg/cm2。

四(si).特定生產方式

（1）產地選(xuan)擇與特殊內容規定 汾西(xi)縣地處臨(lin)汾市北部，汾西(xi)梨(li)的(de)主產區，四季分明，光照(zhao)充(chong)足，晝夜溫差大，平均海拔高度700—1200米，栽培地排水好，對梨(li)產量的(de)形(xing)成和品(pin)質(zhi)的(de)提高有著非(fei)常重要(yao)的(de)作用。

（2）品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)選擇與特定要(yao)求 品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)為金梨(li)、黃冠(guan)梨(li)、玉露香梨(li)、紅香酥梨(li)、桶子梨(li)等(deng)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，果(guo)品(pin)(pin)要(yao)求果(guo)面(mian)光潔，色澤微黃，或(huo)黃中帶綠，品(pin)(pin)相好新鮮(xian)干凈、無果(guo)銹。肉質(zhi)細(xi)嫩酥脆，果(guo)汁多，含糖高(gao)，酸(suan)甜適度，耐儲運。苗木要(yao)求無毒無菌無凍(dong)害的良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)，一(yi)般粗度達到(dao)1cm,高(gao)度達到(dao)100cm以上。

（3）生產過(guo)程(cheng)管理(li) 土(tu)肥水管理(li)：果(guo)(guo)園土(tu)地平整(zheng)，土(tu)層(ceng)深厚，活土(tu)層(ceng)60厘(li)米以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)。每畝(mu)施(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)無(wu)害化處理(li)的(de)(de)(de)有(you)(you)機肥3000公(gong)斤以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)，其(qi)他肥料(liao)用(yong)(yong)有(you)(you)機復混肥補(bu)充(chong)。以(yi)(yi)(yi)(yi)秋施(shi)(shi)(shi)基(ji)肥為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，其(qi)余(yu)按(an)照花(hua)(hua)(hua)前(qian)、花(hua)(hua)(hua)后(hou)、幼果(guo)(guo)膨大期(qi)(qi)(qi)等(deng)物(wu)(wu)侯(hou)期(qi)(qi)(qi)結(jie)合(he)降雨施(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。氮、磷、鉀比(bi)例按(an)每生產100公(gong)斤梨，施(shi)(shi)(shi)N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、K20（1.0-1.2kg）。根據(ju)樹(shu)(shu)(shu)體(ti)營(ying)養診斷適(shi)(shi)量(liang)施(shi)(shi)(shi)入微量(liang)元素(su)。行(xing)間種植三(san)葉草、苜(mu)蓿草或大豆苗等(deng)，以(yi)(yi)(yi)(yi)提高(gao)土(tu)壤有(you)(you)機質含量(liang)，減(jian)少(shao)土(tu)壤水分(fen)(fen)蒸(zheng)發。 花(hua)(hua)(hua)果(guo)(guo)管理(li)：對(dui)(dui)花(hua)(hua)(hua)芽多的(de)(de)(de)樹(shu)(shu)(shu)進(jin)行(xing)花(hua)(hua)(hua)前(qian)復剪(jian)，調節(jie)花(hua)(hua)(hua)、葉芽比(bi)例至1：3-4，從花(hua)(hua)(hua)序(xu)分(fen)(fen)離開始(shi)，每間隔(ge)20厘(li)米左(zuo)右(you)(you)，選留一個(ge)粗壯花(hua)(hua)(hua)序(xu)，其(qi)它多余(yu)花(hua)(hua)(hua)序(xu)全(quan)部疏(shu)掉。花(hua)(hua)(hua)期(qi)(qi)(qi)采用(yong)(yong)蜜蜂、壁(bi)蜂和人工(gong)授粉，謝(xie)花(hua)(hua)(hua)后(hou)10天開始(shi)疏(shu)果(guo)(guo)，一個(ge)月(yue)(yue)內結(jie)束。根據(ju)樹(shu)(shu)(shu)勢強(qiang)弱，坐果(guo)(guo)多少(shao)，確定適(shi)(shi)宜的(de)(de)(de)留果(guo)(guo)間距，一般(ban)為(wei)(wei)(wei)20-25厘(li)米，選留一個(ge)坐果(guo)(guo)的(de)(de)(de)壯花(hua)(hua)(hua)序(xu)，留一個(ge)中心果(guo)(guo)，把(ba)多余(yu)的(de)(de)(de)幼果(guo)(guo)全(quan)部疏(shu)除。謝(xie)花(hua)(hua)(hua)后(hou)30-40天開始(shi)套袋(dai)，6月(yue)(yue)中旬(xun)結(jie)束。套袋(dai)前(qian)進(jin)行(xing)疏(shu)果(guo)(guo)和噴施(shi)(shi)(shi)2-3次殺菌(jun)(jun)殺蟲(chong)(chong)劑(ji)并(bing)補(bu)鈣。對(dui)(dui)影響(xiang)果(guo)(guo)實(shi)(shi)著(zhu)色的(de)(de)(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)、葉全(quan)部剪(jian)掉，待(dai)果(guo)(guo)實(shi)(shi)向陽(yang)面著(zhu)色后(hou)進(jin)行(xing)轉(zhuan)果(guo)(guo)，使(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)實(shi)(shi)背(bei)陰面盡(jin)可能多著(zhu)色。 病蟲(chong)(chong)害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)：采取預(yu)防(fang)(fang)(fang)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)、綜合(he)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)的(de)(de)(de)原則。物(wu)(wu)理(li)技術(shu)包括：采用(yong)(yong)糖醋液、黃(huang)色粘蟲(chong)(chong)膠帶、頻振式殺蟲(chong)(chong)燈、性(xing)(xing)誘(you)(you)劑(ji)、黃(huang)色誘(you)(you)蟲(chong)(chong)板(ban)、瓦棱紙(zhi)誘(you)(you)蟲(chong)(chong)帶等(deng)物(wu)(wu)理(li)措施(shi)(shi)(shi)。生物(wu)(wu)技術(shu)包括：使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)以(yi)(yi)(yi)(yi)蟲(chong)(chong)治(zhi)蟲(chong)(chong)、以(yi)(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)治(zhi)蟲(chong)(chong)、以(yi)(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)治(zhi)菌(jun)(jun)等(deng)生物(wu)(wu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)措施(shi)(shi)(shi)，即(ji)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)BT菌(jun)(jun)劑(ji)和撲(pu)食螨。化學(xue)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)技術(shu)包括：針對(dui)(dui)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)選擇使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)生物(wu)(wu)源、礦物(wu)(wu)源農藥和低毒、低殘留有(you)(you)機合(he)成農藥，如選擇BT菌(jun)(jun)劑(ji)、滅幼脲(niao)、苦參素(su)等(deng)。不使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)國(guo)家禁用(yong)(yong)農藥。 整(zheng)形(xing)修剪(jian)：主(zhu)(zhu)要樹(shu)(shu)(shu)形(xing)為(wei)(wei)(wei)自由(you)紡(fang)綞形(xing)，樹(shu)(shu)(shu)高(gao)3米左(zuo)右(you)(you)，冠(guan)徑2-3米，主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)4-10個(ge)，樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)扁圓形(xing)，適(shi)(shi)用(yong)(yong)于株(zhu)距3-4米的(de)(de)(de)果(guo)(guo)園。紡(fang)錘形(xing)的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)角度(du)(du)80度(du)(du)左(zuo)右(you)(you)，小冠(guan)疏(shu)層(ceng)形(xing)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)角度(du)(du)70度(du)(du)左(zuo)右(you)(you)。采取以(yi)(yi)(yi)(yi)疏(shu)剪(jian)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，緩、疏(shu)、縮相結(jie)合(he)的(de)(de)(de)修剪(jian)方法，紡(fang)錘形(xing)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)過(guo)長(chang)的(de)(de)(de)適(shi)(shi)時縮剪(jian)，小冠(guan)疏(shu)層(ceng)形(xing)樹(shu)(shu)(shu)頭過(guo)高(gao)的(de)(de)(de)及時落頭。盛果(guo)(guo)期(qi)(qi)(qi)樹(shu)(shu)(shu)畝(mu)枝(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)5—6萬條(tiao)，內膛枝(zhi)(zhi)(zhi)葉透光(guang)率(lv)30%以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)。

（4）產品收獲及產后(hou)處理規(gui)(gui)定(ding) 適時(shi)采(cai)收，采(cai)摘時(shi)輕拿輕放(fang)，避免(mian)碰壓刺傷。采(cai)收后(hou)分級(ji)：指標參照GB/T10651。包裝：選用(yong)鈣(gai)塑瓦(wa)楞箱(xiang)和(he)瓦(wa)楞紙箱(xiang)為包裝容器(qi)，其技術要求應符合(he)GB/T13607的規(gui)(gui)定(ding)。貯(zhu)存(cun)：采(cai)收后(hou)及時(shi)入庫保存(cun)，冷藏按GB/T8559規(gui)(gui)定(ding)執行；氣調貯(zhu)藏按ISO8682規(gui)(gui)定(ding)執行。庫房無異味(wei)。并觀察庫內溫(wen)度(du)、濕度(du)，保證(zheng)儲存(cun)安全。不與有(you)(you)毒、有(you)(you)害(hai)物品混合(he)存(cun)放(fang)。不得(de)使(shi)用(yong)有(you)(you)損“汾西(xi)梨”質量的保鮮試(shi)劑和(he)材(cai)料。

（5）生(sheng)(sheng)產記錄要求：詳細記錄生(sheng)(sheng)產操作(zuo)日期，病蟲(chong)害情(qing)況(kuang)，技術措施(shi)，建立生(sheng)(sheng)產過(guo)程記錄檔案，記載投入品的(de)名(ming)稱、作(zuo)用時間、使用目的(de)、使用方(fang)法、使用量、生(sheng)(sheng)產廠家等(deng)。