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一.自然生(sheng)態(tai)環境和人(ren)文歷史因素(su)

土(tu)(tu)(tu)壤地(di)(di)貌(mao)情(qing)況(kuang)：汾(fen)西(xi)(xi)(xi)縣地(di)(di)處呂梁(liang)山南(nan)麓，汾(fen)河西(xi)(xi)(xi)岸，屬黃土(tu)(tu)(tu)高原溝壑地(di)(di)貌(mao)，全縣整體地(di)(di)勢西(xi)(xi)(xi)北高，東南(nan)低(di)，是一張天(tian)(tian)然(ran)的大陽坡，天(tian)(tian)然(ran)的地(di)(di)理(li)條(tiao)(tiao)件(jian)適(shi)宜梨(li)(li)的栽(zai)培(pei)。汾(fen)西(xi)(xi)(xi)梨(li)(li)產(chan)地(di)(di)位于汾(fen)西(xi)(xi)(xi)縣東南(nan)部，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)海(hai)拔700—1200多米。土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)性(xing)，PH值在(zai)8左右(you)，土(tu)(tu)(tu)層深厚、肥沃，通透(tou)(tou)性(xing)好。土(tu)(tu)(tu)壤養分(fen)狀況(kuang)：有機(ji)質含量平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)12.42g/kg，含氮約(yue)0.74g/kg,有效(xiao)磷約(yue)14.54mg/kg,速效(xiao)鉀(jia)約(yue)160.50mg/kg,緩效(xiao)鉀(jia)約(yue)838.3mg/kg,有效(xiao)銅約(yue)26.87mg/kg,有效(xiao)鋅約(yue)1.27mg/kg,有效(xiao)鐵約(yue)4.9g/kg。有效(xiao)硼約(yue)0.27g/kg,有效(xiao)鉬約(yue)0.14g/kg。土(tu)(tu)(tu)壤質地(di)(di)較粗，土(tu)(tu)(tu)層較厚，約(yue)150—250m，土(tu)(tu)(tu)壤透(tou)(tou)水(shui)(shui)透(tou)(tou)氣性(xing)良(liang)好，排(pai)澇能力強。水(shui)(shui)土(tu)(tu)(tu)中(zhong)度流失，周圍(wei)無(wu)化工企(qi)業(ye)，無(wu)污染(ran)，以上條(tiao)(tiao)件(jian)適(shi)宜梨(li)(li)栽(zai)培(pei)。 水(shui)(shui)文(wen)情(qing)況(kuang)：水(shui)(shui)資源短(duan)缺，有灌溉條(tiao)(tiao)件(jian)的地(di)(di)區主要采(cai)取管(guan)灌方式，水(shui)(shui)均(jun)(jun)(jun)來自地(di)(di)下水(shui)(shui)，灌溉水(shui)(shui)均(jun)(jun)(jun)符合無(wu)公(gong)害食(shi)品相應標(biao)準的要求，水(shui)(shui)質質量合格(ge)。其它(ta)地(di)(di)區采(cai)取自然(ran)集雨澆灌，基本能滿足梨(li)(li)樹生長需(xu)求。 氣候(hou)情(qing)況(kuang)：氣候(hou)屬暖溫(wen)(wen)帶大陸性(xing)季(ji)風氣候(hou)，四季(ji)分(fen)明(ming)，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)10.1℃，日照(zhao)時(shi)數(shu)2615小(xiao)時(shi)，年降(jiang)雨量486mm,無(wu)霜178天(tian)(tian)，農作物平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)生長期242天(tian)(tian)，土(tu)(tu)(tu)壤凍結(jie)期115天(tian)(tian)，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)蒸發量1926mm,年平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)光照(zhao)2368.8小(xiao)時(shi)。最(zui)(zui)高平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)溫(wen)(wen)度24.6度，最(zui)(zui)低(di)-16度，0-20cm年平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)土(tu)(tu)(tu)溫(wen)(wen)10度。晝夜(ye)最(zui)(zui)大溫(wen)(wen)差18.2℃。

二.地域范圍

汾西(xi)(xi)(xi)縣(xian)位于山西(xi)(xi)(xi)省中(zhong)南部，臨汾市(shi)北(bei)部，東鄰霍州，西(xi)(xi)(xi)倚隰縣(xian)，南接洪洞，北(bei)與晉中(zhong)市(shi)靈石縣(xian)接壤，轄(xia)5鎮(zhen)(zhen)3鄉(xiang)。“汾西(xi)(xi)(xi)梨”地理標志地域(yu)保護范(fan)圍劃定為：團柏鄉(xiang)、永(yong)安鎮(zhen)(zhen)、對竹鎮(zhen)(zhen)、佃(dian)坪(ping)鄉(xiang)、和平(ping)鎮(zhen)(zhen)、邢家要鄉(xiang)、僧(seng)念鎮(zhen)(zhen)所屬(shu)的37個行政村。東到永(yong)安鎮(zhen)(zhen)的神(shen)符村，西(xi)(xi)(xi)到佃(dian)坪(ping)鄉(xiang)山云村，南到和平(ping)鎮(zhen)(zhen)的申村，北(bei)到對竹鎮(zhen)(zhen)的后王堤(di)村，經度111°63'—111°33'，緯度36°76'—36°47',產地面積800公頃(qing)，年產梨12000噸(dun)。

三.產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征(zheng)

（1）外在(zai)感(gan)官。汾西梨多為錐桶(tong)狀圓形(xing)，果(guo)肉細膩(ni)，核小，酥脆甜爽，汁液(ye)多，酸甜可(ke)口，芳香味濃。果(guo)型端正(zheng)，品相好。色澤微黃(huang)或黃(huang)中帶綠，果(guo)面光(guang)澤細膩(ni)，平均單果(guo)重200-400克，最大單果(guo)重500克以上。

（2）內在品質。汾西(xi)梨營養豐(feng)富，其蛋白質0.30—0.5g/100g，鉀90—95mg/100g，磷12.2—15.5mg/100g，鎂（Mg）6.0—8.6mg/100g，鋅（Zn）0.4—0.9mg/100g，鈉（Na）1.8—3.9mg/100g，鐵(tie)（Fe）0.4—1.4mg/100g,鈣(gai)（Ca）7.7—9.8mg/100g,可溶(rong)性固形物(wu)10.5—13.1g/100g,總酸0.08—0.15g/100g，總糖9.0—13.0g/100g，硬度4—7kg/cm2。

四.特定生(sheng)產方(fang)式

（1）產(chan)(chan)地(di)選擇與特殊內容規定(ding) 汾(fen)(fen)西縣地(di)處(chu)臨汾(fen)(fen)市北部，汾(fen)(fen)西梨的(de)(de)主產(chan)(chan)區(qu)，四(si)季分明，光照充足，晝夜溫差大，平均海拔(ba)高度(du)700—1200米，栽培地(di)排(pai)水好，對梨產(chan)(chan)量的(de)(de)形(xing)成和品質的(de)(de)提高有著非常重要的(de)(de)作用(yong)。

（2）品(pin)種(zhong)(zhong)選擇與(yu)特定要求(qiu) 品(pin)種(zhong)(zhong)為金梨(li)、黃冠梨(li)、玉露香梨(li)、紅香酥梨(li)、桶子梨(li)等(deng)品(pin)種(zhong)(zhong)，果品(pin)要求(qiu)果面光潔，色澤(ze)微(wei)黃，或黃中帶(dai)綠，品(pin)相好新鮮干凈、無果銹(xiu)。肉質細(xi)嫩(nen)酥脆，果汁多，含(han)糖高，酸甜適度，耐儲運。苗木要求(qiu)無毒無菌無凍(dong)害的(de)良(liang)種(zhong)(zhong)，一般粗(cu)度達到1cm,高度達到100cm以(yi)上。

（3）生(sheng)(sheng)(sheng)產過程管(guan)理(li)(li) 土(tu)(tu)(tu)肥(fei)(fei)水管(guan)理(li)(li)：果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)園土(tu)(tu)(tu)地(di)平整(zheng)，土(tu)(tu)(tu)層深厚，活土(tu)(tu)(tu)層60厘米(mi)(mi)以(yi)上。每(mei)(mei)(mei)畝施(shi)用(yong)無(wu)害(hai)化處理(li)(li)的(de)(de)有機肥(fei)(fei)3000公斤以(yi)上，其他肥(fei)(fei)料用(yong)有機復混(hun)肥(fei)(fei)補充。以(yi)秋施(shi)基肥(fei)(fei)為(wei)(wei)主，其余按(an)照花(hua)(hua)(hua)前(qian)、花(hua)(hua)(hua)后、幼(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膨大(da)期(qi)等(deng)物侯期(qi)結(jie)合降雨施(shi)用(yong)。氮、磷(lin)、鉀比例按(an)每(mei)(mei)(mei)生(sheng)(sheng)(sheng)產100公斤梨，施(shi)N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、K20（1.0-1.2kg）。根據樹(shu)(shu)(shu)(shu)體(ti)營養診斷適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)施(shi)入微量(liang)(liang)(liang)元素。行間種植三(san)葉草(cao)、苜(mu)蓿草(cao)或(huo)大(da)豆苗(miao)等(deng)，以(yi)提高土(tu)(tu)(tu)壤有機質含量(liang)(liang)(liang)，減少(shao)土(tu)(tu)(tu)壤水分蒸發。 花(hua)(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)管(guan)理(li)(li)：對花(hua)(hua)(hua)芽多(duo)(duo)的(de)(de)樹(shu)(shu)(shu)(shu)進(jin)行花(hua)(hua)(hua)前(qian)復剪(jian)(jian)，調節(jie)花(hua)(hua)(hua)、葉芽比例至1：3-4，從(cong)花(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)分離開(kai)始(shi)，每(mei)(mei)(mei)間隔20厘米(mi)(mi)左右(you)，選留(liu)一(yi)(yi)個(ge)粗壯花(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)，其它多(duo)(duo)余花(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)全部(bu)疏掉(diao)。花(hua)(hua)(hua)期(qi)采用(yong)蜜蜂(feng)(feng)、壁蜂(feng)(feng)和人工(gong)授粉，謝花(hua)(hua)(hua)后10天(tian)開(kai)始(shi)疏果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，一(yi)(yi)個(ge)月(yue)內結(jie)束。根據樹(shu)(shu)(shu)(shu)勢(shi)強弱，坐果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)多(duo)(duo)少(shao)，確定適(shi)(shi)宜的(de)(de)留(liu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)間距，一(yi)(yi)般為(wei)(wei)20-25厘米(mi)(mi)，選留(liu)一(yi)(yi)個(ge)坐果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)壯花(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)，留(liu)一(yi)(yi)個(ge)中心果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，把多(duo)(duo)余的(de)(de)幼(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)全部(bu)疏除。謝花(hua)(hua)(hua)后30-40天(tian)開(kai)始(shi)套(tao)袋，6月(yue)中旬結(jie)束。套(tao)袋前(qian)進(jin)行疏果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和噴施(shi)2-3次(ci)殺(sha)菌(jun)殺(sha)蟲劑(ji)并補鈣。對影(ying)響果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)著色(se)的(de)(de)枝(zhi)、葉全部(bu)剪(jian)(jian)掉(diao)，待果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)向陽面著色(se)后進(jin)行轉(zhuan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，使(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)背陰面盡可能多(duo)(duo)著色(se)。 病蟲害(hai)防治(zhi)：采取預防為(wei)(wei)主、綜合防治(zhi)的(de)(de)原則。物理(li)(li)技術包括：采用(yong)糖醋(cu)液、黃色(se)粘蟲膠帶(dai)、頻振式殺(sha)蟲燈、性誘劑(ji)、黃色(se)誘蟲板(ban)、瓦棱紙誘蟲帶(dai)等(deng)物理(li)(li)措(cuo)施(shi)。生(sheng)(sheng)(sheng)物技術包括：使(shi)(shi)用(yong)以(yi)蟲治(zhi)蟲、以(yi)菌(jun)治(zhi)蟲、以(yi)菌(jun)治(zhi)菌(jun)等(deng)生(sheng)(sheng)(sheng)物防治(zhi)措(cuo)施(shi)，即使(shi)(shi)用(yong)BT菌(jun)劑(ji)和撲食(shi)螨(man)。化學防治(zhi)技術包括：針對性的(de)(de)選擇使(shi)(shi)用(yong)生(sheng)(sheng)(sheng)物源、礦物源農藥和低毒、低殘留(liu)有機合成農藥，如選擇BT菌(jun)劑(ji)、滅幼(you)脲、苦(ku)參(can)素等(deng)。不使(shi)(shi)用(yong)國家禁(jin)用(yong)農藥。 整(zheng)形(xing)(xing)修(xiu)剪(jian)(jian)：主要樹(shu)(shu)(shu)(shu)形(xing)(xing)為(wei)(wei)自由紡(fang)(fang)綞形(xing)(xing)，樹(shu)(shu)(shu)(shu)高3米(mi)(mi)左右(you)，冠(guan)徑2-3米(mi)(mi)，主枝(zhi)4-10個(ge)，樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)扁圓形(xing)(xing)，適(shi)(shi)用(yong)于株距3-4米(mi)(mi)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)園。紡(fang)(fang)錘形(xing)(xing)的(de)(de)主枝(zhi)角度80度左右(you)，小(xiao)冠(guan)疏層形(xing)(xing)主枝(zhi)角度70度左右(you)。采取以(yi)疏剪(jian)(jian)為(wei)(wei)主，緩(huan)、疏、縮相結(jie)合的(de)(de)修(xiu)剪(jian)(jian)方法，紡(fang)(fang)錘形(xing)(xing)主枝(zhi)過長的(de)(de)適(shi)(shi)時(shi)縮剪(jian)(jian)，小(xiao)冠(guan)疏層形(xing)(xing)樹(shu)(shu)(shu)(shu)頭過高的(de)(de)及時(shi)落頭。盛果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)期(qi)樹(shu)(shu)(shu)(shu)畝枝(zhi)量(liang)(liang)(liang)5—6萬條，內膛枝(zhi)葉透(tou)光率30%以(yi)上。

（4）產品收(shou)獲及(ji)產后(hou)(hou)處理規(gui)定(ding) 適(shi)時(shi)采收(shou)，采摘時(shi)輕拿輕放(fang)(fang)，避免碰壓刺傷(shang)。采收(shou)后(hou)(hou)分級：指標參照GB/T10651。包(bao)(bao)裝：選用鈣(gai)塑(su)瓦楞箱和瓦楞紙箱為包(bao)(bao)裝容器，其(qi)技(ji)術(shu)要求應符(fu)合(he)GB/T13607的(de)規(gui)定(ding)。貯(zhu)存：采收(shou)后(hou)(hou)及(ji)時(shi)入庫(ku)保(bao)存，冷藏按GB/T8559規(gui)定(ding)執行(xing)；氣調(diao)貯(zhu)藏按ISO8682規(gui)定(ding)執行(xing)。庫(ku)房無(wu)異(yi)味(wei)。并觀(guan)察庫(ku)內溫度、濕度，保(bao)證儲存安(an)全。不與有(you)毒、有(you)害(hai)物品混合(he)存放(fang)(fang)。不得使(shi)用有(you)損“汾西梨”質量(liang)的(de)保(bao)鮮試(shi)劑和材料。

（5）生(sheng)產(chan)記(ji)錄要求：詳細記(ji)錄生(sheng)產(chan)操(cao)作日(ri)期(qi)，病蟲害情況，技術措施，建立生(sheng)產(chan)過程記(ji)錄檔案，記(ji)載投入品的名稱、作用(yong)(yong)時間、使(shi)用(yong)(yong)目的、使(shi)用(yong)(yong)方法、使(shi)用(yong)(yong)量、生(sheng)產(chan)廠家等。