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一.產品介紹

安(an)(an)義(yi)瓦(wa)灰(hui)雞(ji)是安(an)(an)義(yi)縣(xian)的(de)地方(fang)特色品種，具有悠久(jiu)的(de)養殖歷(li)史(shi)。安(an)(an)義(yi)瓦(wa)灰(hui)雞(ji)養殖歷(li)史(shi)可追溯至民(min)國二十五(wu)年（1936年），《安(an)(an)義(yi)縣(xian)志（民(min)國二十五(wu)年物產志）》記載(zai)：“家(jia)禽本地所產，毛色不一，以黃、瓦(wa)灰(hui)為主(zhu)”；安(an)(an)義(yi)瓦(wa)灰(hui)雞(ji)是安(an)(an)義(yi)縣(xian)的(de)一張名片(pian)，經過近20年的(de)發展，已成為安(an)(an)義(yi)縣(xian)的(de)農業支柱(zhu)產業，是農民(min)增收的(de)主(zhu)要途徑。

二.自然生態(tai)環境(jing)和人文歷史(shi)因素(su)

安義屬亞熱帶氣候區，溫暖濕潤，四(si)季分明，光照充(chong)足(zu)，年平(ping)均(jun)氣溫7.℃，無霜期(qi)58天左(zuo)右，年均(jun)日照總時(shi)數85.小時(shi)；土(tu)壤(rang)類型大多為(wei)紅壤(rang)土(tu)，其次為(wei)水(shui)稻土(tu)和紫色(se)土(tu)，植被生(sheng)長(chang)環境優越，適合各類植物(wu)生(sheng)長(chang)，森(sen)林覆蓋率4.8%；雨量充(chong)沛，水(shui)源(yuan)豐富，潦河兩分支貫穿境內(nei)，年平(ping)均(jun)降水(shui)量為(wei)55.7毫米。獨特(te)的自然(ran)生(sheng)態環境孕育了具(ju)特(te)殊品質的“安義瓦灰(hui)雞(ji)”。

三.地域范圍

安(an)義地處贛西北，潦河中下游，東(dong)(dong)鄰灣里，南(nan)接(jie)高安(an)，西南(nan)與奉新相連，西北與靖安(an)接(jie)壤(rang)，東(dong)(dong)北與永修毗鄰。安(an)義瓦灰雞地域保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)包括龍津鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鼎湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、萬(wan)埠(bu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石鼻鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長埠(bu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)、喬樂鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長均鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新民鄉(xiang)(xiang)(xiang)、國營萬(wan)埠(bu)綜合墾殖場(chang)等11個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)、場(chang)）；保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)位于東(dong)(dong)經115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間。保(bao)護(hu)規模1000萬(wan)羽(yu)，年(nian)產量16200噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外(wai)在(zai)感官特(te)征：安義瓦(wa)灰雞羽毛(mao)呈(cheng)灰色(se)、同時有灰（毛(mao)）腳、灰喙特(te)征。體(ti)形(xing)較(jiao)小，羽毛(mao)緊貼身軀、光亮，外(wai)形(xing)美觀，體(ti)態良好。耐粗飼、抗(kang)逆及抗(kang)病(bing)性強。肉質口感細嫩潤滑，汁鮮、味美。

2、內在品質指(zhi)標：安義瓦灰雞含維(wei)生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛磺(huang)酸(suan)0.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸(suan)1.71mg/g－1.76mg/g，天冬(dong)氨(an)酸(suan)1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨(an)酸(suan)3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨(an)酸(suan)1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨(an)酸(suan)1.84g/100g－1.88g/100g，精(jing)氨(an)酸(suan)1.34g/100g－1.38g/100g。

3、質量安全要求:安義瓦(wa)灰雞(ji)質量符合NY5034-2005《無公(gong)害食品 禽(qin)肉及禽(qin)副產(chan)品》標準。

五.特定生(sheng)產方式(shi)

1、產地(di)(di)環境(jing): 選擇(ze)地(di)(di)勢高燥、排水(shui)良好、易于防(fang)疫、周邊(bian)無污(wu)染(ran)源、背(bei)風向陽、地(di)(di)勢平坦或略帶緩(huan)坡的地(di)(di)方飼(si)養。

2、品(pin)種選(xuan)擇：選(xuan)擇早期(qi)生長速度快、體(ti)(ti)重(zhong)大、羽毛豐滿、體(ti)(ti)格(ge)健壯、無(wu)生理缺陷的純種安(an)義瓦(wa)灰(hui)雞進行繁育。

3、生(sheng)(sheng)(sheng)產過程管(guan)理：為保(bao)(bao)證(zheng)安義(yi)瓦(wa)(wa)灰雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)特(te)色(se)，應(ying)重點加(jia)(jia)強(qiang)以下幾個(ge)環節的(de)(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)： ①人(ren)(ren)員(yuan)管(guan)理：制(zhi)(zhi)定(ding)了《安義(yi)瓦(wa)(wa)灰雞(ji)從業人(ren)(ren)員(yuan)標(biao)準(zhun)》、《技術人(ren)(ren)員(yuan)培訓學(xue)習制(zhi)(zhi)度》等，定(ding)期(qi)開展(zhan)業務培訓及身體健康(kang)檢查，嚴把生(sheng)(sheng)(sheng)產質(zhi)量(liang)及防疫(yi)(yi)關。 ②飼(si)養(yang)(yang)(yang)管(guan)理：挑選(xuan)個(ge)大質(zhi)優的(de)(de)(de)(de)(de)安義(yi)瓦(wa)(wa)灰雞(ji)蛋作為種(zhong)蛋，按照孵(fu)(fu)化器操(cao)作要(yao)求(qiu)，經21天孵(fu)(fu)化出殼(ke)；出殼(ke)后24小(xiao)時(shi)雛雞(ji)開食(shi)(shi)，進(jin)雛溫(wen)(wen)度應(ying)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)33℃-34℃，按照周(zhou)齡(ling)逐(zhu)步降低，做好通風工(gong)作；初飲(yin)(yin)時(shi)，在(zai)水中(zhong)加(jia)(jia)葡萄糖、多維素等，開食(shi)(shi)飼(si)料要(yao)新鮮；7-18周(zhou)齡(ling)成(cheng)(cheng)(cheng)為育成(cheng)(cheng)(cheng)雞(ji)，做好由育雛期(qi)向育成(cheng)(cheng)(cheng)期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)過渡，適時(shi)降溫(wen)(wen)，逐(zhu)漸換料，控(kong)制(zhi)(zhi)光照，加(jia)(jia)強(qiang)通風換氣，確(que)(que)保(bao)(bao)營(ying)養(yang)(yang)(yang)需(xu)要(yao)，限制(zhi)(zhi)飼(si)養(yang)(yang)(yang)，做好日常管(guan)理，嚴格防疫(yi)(yi)；20周(zhou)齡(ling)左(zuo)右(you)形成(cheng)(cheng)(cheng)產蛋雞(ji)，應(ying)選(xuan)擇質(zhi)地(di)良好的(de)(de)(de)(de)(de)多品(pin)種(zhong)飼(si)料配合日糧，保(bao)(bao)證(zheng)營(ying)養(yang)(yang)(yang)需(xu)要(yao)；保(bao)(bao)持有充足的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)水，經常清洗消(xiao)毒飲(yin)(yin)水設備，避(bi)免細菌滋生(sheng)(sheng)(sheng)。 ③免疫(yi)(yi)：嚴格按照《安義(yi)瓦(wa)(wa)灰雞(ji)防疫(yi)(yi)程序》進(jin)行免疫(yi)(yi)；剩余或廢棄(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)疫(yi)(yi)苗(miao)及使用(yong)(yong)過的(de)(de)(de)(de)(de)疫(yi)(yi)苗(miao)要(yao)做無害化處理，不得亂丟。 ④投入品(pin)使用(yong)(yong)：藥(yao)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)按照《安義(yi)瓦(wa)(wa)灰雞(ji)藥(yao)品(pin)使用(yong)(yong)規則》進(jin)行操(cao)作，嚴格執(zhi)(zhi)行休藥(yao)期(qi)規定(ding)；飼(si)料的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)按照《安義(yi)瓦(wa)(wa)灰雞(ji)飼(si)料的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)與管(guan)理》進(jin)行操(cao)作，確(que)(que)保(bao)(bao)飼(si)料的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)安全(quan)。 ⑤生(sheng)(sheng)(sheng)產記錄要(yao)求(qiu)：安義(yi)瓦(wa)(wa)灰雞(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)過程，應(ying)建立完善的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖記錄檔案，要(yao)確(que)(que)保(bao)(bao)記錄能追溯實際(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)過程，并妥善保(bao)(bao)存2年以上。 安義(yi)瓦(wa)(wa)灰雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產過程，嚴格按照NY/5038-2006《無公(gong)害食(shi)(shi)品(pin) 家禽養(yang)(yang)(yang)殖生(sheng)(sheng)(sheng)產管(guan)理規范》執(zhi)(zhi)行。