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一.產品介紹

安義(yi)(yi)(yi)瓦灰(hui)雞(ji)是(shi)安義(yi)(yi)(yi)縣的(de)地方特(te)色(se)品種，具(ju)有悠久(jiu)的(de)養殖歷史。安義(yi)(yi)(yi)瓦灰(hui)雞(ji)養殖歷史可追溯至民(min)國二(er)十五(wu)年（1936年），《安義(yi)(yi)(yi)縣志(zhi)（民(min)國二(er)十五(wu)年物產志(zhi)）》記載：“家禽(qin)本地所產，毛色(se)不一，以黃、瓦灰(hui)為(wei)主”；安義(yi)(yi)(yi)瓦灰(hui)雞(ji)是(shi)安義(yi)(yi)(yi)縣的(de)一張名片(pian)，經過近20年的(de)發展，已成(cheng)為(wei)安義(yi)(yi)(yi)縣的(de)農業(ye)支柱產業(ye)，是(shi)農民(min)增收的(de)主要途徑(jing)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

安(an)義屬亞熱(re)帶氣(qi)候區(qu)，溫暖(nuan)濕(shi)潤，四(si)季分(fen)明，光照充(chong)足，年平均(jun)氣(qi)溫7.℃，無(wu)霜(shuang)期58天左右，年均(jun)日照總時數85.小時；土(tu)壤(rang)類(lei)型大多為紅壤(rang)土(tu)，其次為水(shui)稻土(tu)和紫色土(tu)，植(zhi)被生長(chang)環境優越，適合各類(lei)植(zhi)物生長(chang)，森林覆蓋率4.8%；雨量充(chong)沛(pei)，水(shui)源豐(feng)富，潦(liao)河(he)兩(liang)分(fen)支貫穿境內(nei)，年平均(jun)降水(shui)量為55.7毫米。獨特的自然生態環境孕育了(le)具特殊品質的“安(an)義瓦(wa)灰雞”。

三.地域范圍

安義(yi)地處贛西北(bei)，潦(liao)河中下游，東鄰(lin)灣里，南(nan)接高(gao)安，西南(nan)與(yu)(yu)奉(feng)新相連，西北(bei)與(yu)(yu)靖安接壤(rang)，東北(bei)與(yu)(yu)永(yong)修毗鄰(lin)。安義(yi)瓦灰(hui)雞地域保(bao)(bao)護(hu)范圍(wei)包(bao)括龍津鎮(zhen)、鼎湖鎮(zhen)、萬(wan)埠(bu)鎮(zhen)、石鼻鎮(zhen)、東陽鎮(zhen)、長(chang)埠(bu)鎮(zhen)、黃洲鎮(zhen)、喬(qiao)樂鄉、長(chang)均(jun)鄉、新民鄉、國營萬(wan)埠(bu)綜合墾殖場等11個(ge)鄉（鎮(zhen)、場）；保(bao)(bao)護(hu)范圍(wei)位于東經115°28′08″—115°44′57″，北(bei)緯28°33′24″—29°00′16″之間。保(bao)(bao)護(hu)規模1000萬(wan)羽，年產量(liang)16200噸。

四(si).產品品質(zhi)特性特征

1、外在(zai)感官特(te)征(zheng)：安義瓦灰雞羽毛(mao)呈(cheng)灰色、同時有灰（毛(mao)）腳、灰喙特(te)征(zheng)。體形較小，羽毛(mao)緊貼身軀、光亮，外形美觀，體態良好(hao)。耐粗飼、抗逆(ni)及(ji)抗病性強。肉質(zhi)口感細嫩潤滑(hua)，汁(zhi)鮮、味(wei)美。

2、內在品質指標：安義瓦灰雞含維(wei)生素(su)E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛磺酸0.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨(an)酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨(an)酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨(an)酸1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨(an)酸1.84g/100g－1.88g/100g，精(jing)氨(an)酸1.34g/100g－1.38g/100g。

3、質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)要(yao)求:安(an)義瓦(wa)灰雞質(zhi)量(liang)符(fu)合NY5034-2005《無公害食品(pin) 禽肉及禽副(fu)產品(pin)》標準。

五.特定生產方式

1、產地(di)(di)(di)環境: 選擇(ze)地(di)(di)(di)勢高燥(zao)、排水良(liang)好、易于防疫、周邊無污染源、背風向(xiang)陽(yang)、地(di)(di)(di)勢平坦(tan)或略帶緩坡的地(di)(di)(di)方飼養。

2、品種(zhong)選(xuan)(xuan)擇(ze)：選(xuan)(xuan)擇(ze)早期生長速度快、體重大、羽(yu)毛(mao)豐滿、體格健(jian)壯、無生理(li)缺陷的純種(zhong)安義瓦灰雞進行繁育。

3、生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程管(guan)理(li)(li)：為保(bao)(bao)證(zheng)安(an)(an)(an)(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)品(pin)質特色，應重(zhong)點加強(qiang)以下幾個環節的(de)控(kong)制： ①人(ren)員管(guan)理(li)(li)：制定(ding)(ding)了(le)《安(an)(an)(an)(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)從業人(ren)員標準》、《技術人(ren)員培訓(xun)學習(xi)制度》等，定(ding)(ding)期開(kai)展業務培訓(xun)及(ji)身體(ti)健康檢查，嚴(yan)把(ba)生(sheng)產(chan)(chan)質量(liang)(liang)及(ji)防(fang)(fang)疫(yi)關(guan)。 ②飼(si)養(yang)管(guan)理(li)(li)：挑選(xuan)個大質優的(de)安(an)(an)(an)(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋作(zuo)(zuo)為種(zhong)蛋，按照(zhao)(zhao)孵(fu)化器操(cao)作(zuo)(zuo)要(yao)求，經21天(tian)孵(fu)化出(chu)殼；出(chu)殼后24小時(shi)雛(chu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)開(kai)食，進(jin)(jin)雛(chu)溫度應控(kong)制在33℃-34℃，按照(zhao)(zhao)周齡逐步降低，做(zuo)(zuo)好(hao)通(tong)風(feng)工作(zuo)(zuo)；初飲(yin)時(shi)，在水中加葡萄糖、多(duo)維素(su)等，開(kai)食飼(si)料要(yao)新鮮；7-18周齡成(cheng)(cheng)為育(yu)成(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，做(zuo)(zuo)好(hao)由育(yu)雛(chu)期向育(yu)成(cheng)(cheng)期的(de)過(guo)渡，適時(shi)降溫，逐漸換(huan)料，控(kong)制光照(zhao)(zhao)，加強(qiang)通(tong)風(feng)換(huan)氣，確(que)保(bao)(bao)營(ying)養(yang)需(xu)要(yao)，限制飼(si)養(yang)，做(zuo)(zuo)好(hao)日常(chang)管(guan)理(li)(li)，嚴(yan)格(ge)(ge)防(fang)(fang)疫(yi)；20周齡左右形成(cheng)(cheng)產(chan)(chan)蛋雞(ji)(ji)(ji)(ji)，應選(xuan)擇質地良(liang)好(hao)的(de)多(duo)品(pin)種(zhong)飼(si)料配合日糧，保(bao)(bao)證(zheng)營(ying)養(yang)需(xu)要(yao)；保(bao)(bao)持有充足的(de)飲(yin)水，經常(chang)清洗消毒飲(yin)水設備(bei)，避免細菌滋生(sheng)。 ③免疫(yi)：嚴(yan)格(ge)(ge)按照(zhao)(zhao)《安(an)(an)(an)(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)防(fang)(fang)疫(yi)程序》進(jin)(jin)行(xing)(xing)免疫(yi)；剩余或廢棄(qi)的(de)疫(yi)苗(miao)及(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)過(guo)的(de)疫(yi)苗(miao)要(yao)做(zuo)(zuo)無害化處(chu)理(li)(li)，不(bu)得(de)亂丟。 ④投入品(pin)使(shi)(shi)用(yong)(yong)：藥(yao)品(pin)的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)按照(zhao)(zhao)《安(an)(an)(an)(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)藥(yao)品(pin)使(shi)(shi)用(yong)(yong)規(gui)(gui)則》進(jin)(jin)行(xing)(xing)操(cao)作(zuo)(zuo)，嚴(yan)格(ge)(ge)執行(xing)(xing)休藥(yao)期規(gui)(gui)定(ding)(ding)；飼(si)料的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)按照(zhao)(zhao)《安(an)(an)(an)(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)飼(si)料的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)與管(guan)理(li)(li)》進(jin)(jin)行(xing)(xing)操(cao)作(zuo)(zuo)，確(que)保(bao)(bao)飼(si)料的(de)質量(liang)(liang)安(an)(an)(an)(an)全(quan)。 ⑤生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)要(yao)求：安(an)(an)(an)(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)全(quan)過(guo)程，應建立完善的(de)養(yang)殖記(ji)錄(lu)檔案，要(yao)確(que)保(bao)(bao)記(ji)錄(lu)能追溯(su)實際生(sheng)產(chan)(chan)的(de)全(quan)過(guo)程，并妥(tuo)善保(bao)(bao)存2年以上。 安(an)(an)(an)(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程，嚴(yan)格(ge)(ge)按照(zhao)(zhao)NY/5038-2006《無公害食品(pin) 家禽養(yang)殖生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)范(fan)》執行(xing)(xing)。