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一.產品介紹

在(zai)民間曾有(you)這樣(yang)一(yi)個(ge)傳說，華熱人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)祖(zu)先(xian)華秀(xiu)居住在(zai)西方(fang)遙遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴顏喀(ka)拉大(da)雪(xue)山(shan)下，牛(niu)羊眾多，草(cao)原(yuan)就顯得不夠用(yong)(yong)了(le)(le)。于(yu)是(shi)(shi)華秀(xiu)帶(dai)領(ling)本部落的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)少趕著大(da)群牛(niu)羊向(xiang)彩(cai)云飄去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)向(xiang)出發了(le)(le)。當人(ren)們(men)尾隨(sui)著牛(niu)群走至石峽時，眼前卻一(yi)片慘景。其它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)全部慘死了(le)(le)，此時，從身后那(nei)巍(wei)峨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雪(xue)山(shan)深處出現了(le)(le)一(yi)頭(tou)白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)，雪(xue)一(yi)樣(yang)潔白(bai)(bai)(bai)(bai)，十分漂亮(liang)，它像一(yi)團潔白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)云團。向(xiang)石峽口(kou)奔去同一(yi)條黑色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巨(ju)怪角斗，斗得大(da)地沙石飛揚(yang)，天昏地暗，白(bai)(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)用(yong)(yong)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)勇猛(meng)和尖利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犄角戰勝了(le)(le)巨(ju)怪。人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)前便(bian)出現流水潺(chan)潺(chan)、云蒸霞蔚、蒼松翠柏、綠野如茵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)仙境，這就是(shi)(shi)互助北(bei)山(shan)（現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)山(shan)國家森(sen)林公園(yuan)）。閹割(ge)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)有(you)很強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)耐久力(li)，是(shi)(shi)牧民們(men)出圈馱(tuo)運的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要工(gong)具(ju)，一(yi)頭(tou)白(bai)(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)馱(tuo)負100公斤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重物也(ye)能(neng)(neng)趟過(guo)河流，穿越溝(gou)壑，攀援高山(shan)，是(shi)(shi)摩托車、汽車等現代交通(tong)工(gong)具(ju)所(suo)不可替代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。另一(yi)方(fang)面(mian)惟(wei)(wei)有(you)白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)方(fang)能(neng)(neng)帶(dai)來福祉，惟(wei)(wei)有(you)白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)方(fang)能(neng)(neng)凈(jing)化心靈，所(suo)以(yi)就將(jiang)神(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈氣、雪(xue)山(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)精神(shen)融合在(zai)一(yi)起(qi)，附(fu)著于(yu)白(bai)(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)之上，成為(wei)“吉祥、平安(an)、善(shan)良、美好(hao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)象征(zheng)，由此產生了(le)(le)別樹一(yi)幟(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)圖騰文(wen)化。 考證材料：

1、青海野牦牛馴(xun)育年(nian)代，查(cha)《史記》、《五帝本記》和青海都蘭諾木(mu)洪塔里哈遺址出土的文物，有牦牛的蹤跡。

2、《青海省畜禽品種志》（1983.10）。

3、《青海(hai)省畜(chu)禽品種(zhong)資(zi)源調查報告》（1983.10）。

4、《青海省畜牧業資(zi)源和區劃》（四川科(ke)技出版(ban)社）。

5、《農牧業資源調(diao)查和區劃報告》。

二(er).自(zi)然生態環境和(he)人(ren)文(wen)歷(li)史因素

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌情況：互助(zhu)地(di)處黃土(tu)(tu)(tu)(tu)高(gao)(gao)(gao)原的(de)(de)最(zui)(zui)西部，青(qing)藏(zang)(zang)高(gao)(gao)(gao)原和(he)黃土(tu)(tu)(tu)(tu)高(gao)(gao)(gao)原的(de)(de)過渡地(di)帶，具有(you)兩大高(gao)(gao)(gao)原的(de)(de)自然特點(dian)，地(di)勢北(bei)高(gao)(gao)(gao)南低，最(zui)(zui)高(gao)(gao)(gao)點(dian)為巴扎藏(zang)(zang)族鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)北(bei)溝腦嶺，海拔4484 米(mi)(mi)，最(zui)(zui)低點(dian)在(zai)高(gao)(gao)(gao)寨回族鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)曹家堡(bao)村，海拔 2200 米(mi)(mi).相對高(gao)(gao)(gao)差(cha)達 2284 米(mi)(mi)。全縣(xian)海拔在(zai) 3000 米(mi)(mi)以上(shang)的(de)(de)山(shan)峰有(you)68座，海拔4000 米(mi)(mi)以上(shang)的(de)(de)山(shan)峰有(you)26座， 山(shan)中有(you)多種(zhong)灌木(mu)和(he)大片山(shan)坡，宜于(yu)放牧(mu).全縣(xian)牧(mu)業用地(di)(草場)84.2萬(wan)畝，占總面積(ji)的(de)(de)20.1%。縣(xian)境內山(shan)川相間，地(di)貌復雜，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)資源豐富(fu)，土(tu)(tu)(tu)(tu)類、土(tu)(tu)(tu)(tu)種(zhong)繁多，共有(you)11個土(tu)(tu)(tu)(tu)類，3個亞類，35個土(tu)(tu)(tu)(tu)屬，73個土(tu)(tu)(tu)(tu)種(zhong)。適宜互助(zhu)青(qing)海白牦牛的(de)(de)生長發育。

2、水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)：互助縣地處內(nei)(nei)陸，一般(ban)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)不(bu)足。降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)來(lai)(lai)源：主要是印度洋孟加拉(la)灣來(lai)(lai)的西(xi)南季風(feng)(feng)；其次是太平洋來(lai)(lai)的東南季風(feng)(feng)，冬(dong)季有(you)少(shao)量(liang)(liang)西(xi)伯利(li)亞來(lai)(lai)的水(shui)(shui)(shui)汽(qi)。白牦牛飼養區年平均(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)一般(ban)在550--650毫(hao)米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右。降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)由南向(xiang)北隨海(hai)拔增(zeng)高而(er)增(zeng)加。年平均(jun)(jun)蒸發量(liang)(liang)為1235.6毫(hao)米(mi)(mi)(mi)。年相對濕度64%。縣境內(nei)(nei)有(you)大(da)(da)小天(tian)然河流(liu)(liu)8條，均(jun)(jun)屬黃河流(liu)(liu)域、湟水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)系，全長289.5公(gong)里。全縣地表水(shui)(shui)(shui)總徑流(liu)(liu)量(liang)(liang)2億(yi)(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi)(不(bu)含湟水(shui)(shui)(shui)和大(da)(da)通河)。境內(nei)(nei)河川(chuan)污染(ran)較少(shao)，水(shui)(shui)(shui)質良好，酸(suan)堿(jian)度均(jun)(jun)在7.5--8.6之間。地下水(shui)(shui)(shui)綜合(he)補給(gei)量(liang)(liang)共(gong)1.06億(yi)(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi)。總儲量(liang)(liang)3.6億(yi)(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi)，可利(li)用量(liang)(liang)0.77億(yi)(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi)。保(bao)證率為20%的年開(kai)發利(li)用量(liang)(liang)0.042億(yi)(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi)，利(li)用系數(shu)5.4%。適宜互助青(qing)海(hai)白牦牛的生存繁衍。

3、氣(qi)候(hou)情況：互(hu)助縣(xian)屬于(yu)溫帶(dai)大陸性氣(qi)候(hou)，氣(qi)溫分布總的(de)趨勢是由(you)(you)北(bei)往南隨著(zhu)海拔高度的(de)降低而增高。由(you)(you)于(yu)海拔高，大氣(qi)稀薄，空(kong)氣(qi)干(gan)潔，透明度好，云(yun)量(liang)少，太(tai)陽(yang)輻(fu)射(she)通過大氣(qi)層消弱(ruo)較少，所以(yi)，太(tai)陽(yang)輻(fu)射(she)光(guang)能資源較豐富。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數2521.7小時(shi)，年(nian)(nian)日照(zhao)率為(wei)57%，強日照(zhao)時(shi)間長，年(nian)(nian)輻(fu)射(she)量(liang)134-147千卡/平(ping)方厘米，冬不冷夏不熱。年(nian)(nian)無(wu)霜期平(ping)均(jun)(jun)112天。風向以(yi)東北(bei)風為(wei)主，其次是西南風，平(ping)均(jun)(jun)風速1.4米/秒，氣(qi)候(hou)適宜于(yu)互(hu)助青(qing)海白牦牛(niu)生產。

三.地域范圍

互(hu)助(zhu)土族(zu)自(zi)治縣(xian)位于青海(hai)省(sheng)(sheng)東(dong)(dong)部、海(hai)東(dong)(dong)地(di)區北(bei)部，北(bei)倚祁連山(shan)脈達坂山(shan)，與(yu)海(hai)北(bei)州門(men)源回族(zu)自(zi)治縣(xian)相接，東(dong)(dong)北(bei)與(yu)甘肅省(sheng)(sheng)天祝藏族(zu)自(zi)治縣(xian)和(he)永登縣(xian)毗鄰(lin)，東(dong)(dong)南(nan)(nan)與(yu)樂(le)都(dou)縣(xian)接壤，南(nan)(nan)以湟(huang)水為界，與(yu)平(ping)安(an)縣(xian)相望，西(xi)靠大通縣(xian)，西(xi)南(nan)(nan)與(yu)省(sheng)(sheng)會西(xi)寧(ning)市相接。互(hu)助(zhu)白(bai)牦(mao)牛養(yang)(yang)殖區域(yu)遍及(ji)全縣(xian)加(jia)定、巴扎、松多、五十(shi)(shi)、丹(dan)麻、東(dong)(dong)和(he)、東(dong)(dong)溝、南(nan)(nan)門(men)峽、林川、五峰十(shi)(shi)個鄉鎮，海(hai)拔2800—4400米以內都(dou)屬(shu)于白(bai)牦(mao)牛養(yang)(yang)殖和(he)保護(hu)的范圍。地(di)理位置(zhi)介于東(dong)(dong)經102°08′～102°29′，北(bei)緯(wei)36°58′～37°04′，東(dong)(dong)西(xi)長76公里，南(nan)(nan)北(bei)寬(kuan)47公里，總面積2358.6平(ping)方公里。白(bai)牦(mao)牛年飼養(yang)(yang)量3820頭，年產牛絨1.91噸、牛毛9.55噸、牛尾1910只(zhi)。

四.產(chan)品品質特(te)性特(te)征

1、感官特征:互(hu)助青海白牦(mao)(mao)牛總觀外貌(mao)：體質堅實，結構(gou)緊湊(cou)而勻稱；側視整個體軀(qu)低(di)深而長，偏向肉用體態(tai)。前軀(qu)發育(yu)良好、中軀(qu)次之、后軀(qu)欠佳。體上線鬐(qi)甲高長、背腰平直和(he)十(shi)字部上隆而形成淺波浪(lang)式；體下部周(zhou)圍和(he)體上線密生(sheng)粗長毛(mao)(mao)夾生(sheng)少量絨(rong)毛(mao)(mao)、兩型毛(mao)(mao)，體側中部和(he)頸部密生(sheng)絨(rong)毛(mao)(mao)和(he)少量兩型毛(mao)(mao)；椎體短，著生(sheng)蓬松(song)似(si)人發粗細的長毛(mao)(mao)。全身被毛(mao)(mao)白色(se)，裸(luo)露(lu)面多有(you)(you)大小不等的色(se)素斑和(he)被毛(mao)(mao)中有(you)(you)隱斑。互(hu)助青海白牦(mao)(mao)牛肉：顏色(se)深紅，野味十(shi)足，有(you)(you)嚼勁；白牦(mao)(mao)牛肉生(sheng)食(shi)軟滑，通氣開竅；白牦(mao)(mao)牛精選肉質略瘦，瘦而不柴，紅白相間(jian)，美(mei)味可口。

2、獨特內含(han)成分(fen)(fen) 互(hu)助(zhu)青海(hai)白牦(mao)牛(niu)(niu)成年平均體(ti)重208.75 kg，屠宰率50.54%，凈肉(rou)率為(wei)37.94%。互(hu)助(zhu)白牦(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)顏色深紅(hong)，野(ye)味十足，肉(rou)鮮香嫩(nen)，血紅(hong)蛋(dan)白極高(gao)，富含(han)蛋(dan)白質(zhi)和(he)氨基(ji)酸，以及胡(hu)蘿卜素、鈣、磷、鋅(xin)等微量元素，對(dui)人(ren)體(ti)保健功效(xiao)顯(xian)著。互(hu)助(zhu)青海(hai)白牦(mao)牛(niu)(niu)（肉(rou)）每千(qian)克(ke)中(zhong)含(han)蛋(dan)白質(zhi)21.91%，比(bi)(bi)(bi)規范(fan)規定值(zhi)高(gao)1.91個百(bai)分(fen)(fen)點；牛(niu)(niu)磺(huang)酸2.19%，比(bi)(bi)(bi)規范(fan)規定值(zhi)高(gao)0.49個百(bai)分(fen)(fen)點；球蛋(dan)白比(bi)(bi)(bi)例高(gao)、含(han)脂(zhi)肪(fang)1.09%，較其它牛(niu)(niu)肉(rou)低3～8個百(bai)分(fen)(fen)點；每千(qian)克(ke)脂(zhi)肪(fang)中(zhong)含(han)胡(hu)蘿卜素19.1毫(hao)克(ke)，是普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)肉(rou)的2.65倍；肉(rou)內含(han)有大量的鈣、磷、鋅(xin)等礦(kuang)物質(zhi)，以及人(ren)體(ti)所需要的多(duo)種(zhong)微量元素和(he)氨基(ji)酸；互(hu)助(zhu)青海(hai)白牦(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)熱(re)能值(zhi)高(gao)達2297.43千(qian)卡/千(qian)克(ke)，比(bi)(bi)(bi)普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)肉(rou)高(gao)600—1000千(qian)卡。

3、安全要(yao)求(qiu):產(chan)地環(huan)境質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)合(he)國(guo)家衛生標準(zhun)。土壤質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)合(he)GB15618-1995中二級以(yi)上要(yao)求(qiu)，天(tian)然礦泉(quan)水符(fu)(fu)合(he)NY5027—2008相(xiang)關(guan)要(yao)求(qiu)，產(chan)地空(kong)氣質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)合(he)GB3095-1996有(you)關(guan)要(yao)求(qiu)。產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)合(he)GB18406規定要(yao)求(qiu)。出售前要(yao)做產(chan)地檢疫，按GB16549標準(zhun)進行，檢疫合(he)格(ge)后可(ke)以(yi)上市，不合(he)格(ge)按GB16548處(chu)理。

五.特定生產方式

互助青海白牦牛(niu)生產(chan)的總原(yuan)則是按標準(zhun)進行(xing)，實(shi)行(xing)標準(zhun)化生產(chan)、專業化監督、產(chan)業化模(mo)式、社會化服務。

1、產(chan)地(di)要求:互助(zhu)(zhu)青(qing)(qing)海(hai)白牦牛產(chan)區符(fu)合國家衛(wei)生標準(zhun)，相對集中連片(pian)，產(chan)區內(nei)水(shui)(shui)(shui)電(dian)路三通，產(chan)區內(nei)有天然草場，氣(qi)候溫暖，適宜放牧。白牦牛養殖選擇海(hai)拔3000米(mi)以(yi)上(shang)(shang)的青(qing)(qing)藏高(gao)原和黃土(tu)(tu)(tu)高(gao)原的過渡(du)地(di)帶，具有兩大(da)高(gao)原的自然特點，地(di)勢北高(gao)南(nan)低，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)資源豐富，土(tu)(tu)(tu)類、土(tu)(tu)(tu)種繁多，平(ping)均(jun)降水(shui)(shui)(shui)量在550--650毫(hao)米(mi)左右，年均(jun)蒸發(fa)量為(wei)1235.6毫(hao)米(mi)，年相對濕度64%。水(shui)(shui)(shui)質良好，酸堿(jian)度均(jun)在7.5--8.6之間。年均(jun)日(ri)照時數(shu)2521.7小時，年無霜期平(ping)均(jun)112天，平(ping)均(jun)風速1.4米(mi)/秒，適宜于互助(zhu)(zhu)青(qing)(qing)海(hai)白牦牛生產(chan)。產(chan)地(di)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)質量符(fu)合GB15618-1995中二級以(yi)上(shang)(shang)要求，天然礦泉水(shui)(shui)(shui)符(fu)合NY5027—2008相關要求，產(chan)地(di)空氣(qi)質量符(fu)合GB3095-1996中一級標準(zhun)有關要求。

2、品(pin)種(zhong)(zhong)范圍(wei):互助青海白(bai)牦(mao)牛(niu)(niu)選(xuan)擇具有(you)本品(pin)種(zhong)(zhong)顯著特征的(de)公牦(mao)牛(niu)(niu)和母牦(mao)牛(niu)(niu)，選(xuan)種(zhong)(zhong)做到優質，在選(xuan)配(pei)(pei)(pei)中(zhong)(zhong)盡(jin)量(liang)避免近(jin)交，不斷提高(gao)白(bai)牦(mao)牛(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)品(pin)質和質量(liang)。公牦(mao)牛(niu)(niu)一(yi)歲左右即有(you)性(xing)行為(wei)，但無成(cheng)(cheng)熟(shu)精子，兩歲性(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)后(hou)即可參加(jia)配(pei)(pei)(pei)種(zhong)(zhong) ，2～6歲配(pei)(pei)(pei)種(zhong)(zhong)能(neng)力(li)最(zui)強，以后(hou)則逐漸減弱，自然(ran)交配(pei)(pei)(pei)時公母比例為(wei)1:30～40，此時受胎率較高(gao)，個(ge)別(bie)可達(da)1:50～70，利用年齡在10歲左右。母牦(mao)牛(niu)(niu)一(yi)般2～3.5歲開(kai)始發情(qing)配(pei)(pei)(pei)種(zhong)(zhong)，少數(shu)3～3.5歲才(cai)發情(qing)配(pei)(pei)(pei)種(zhong)(zhong)。母牦(mao)牛(niu)(niu)季節性(xing)發情(qing)，一(yi)般在6月(yue)中(zhong)(zhong)、下(xia)旬開(kai)始發情(qing)，7、8月(yue)份為(wei)盛期(qi)，個(ge)別(bie)可延至年底。每(mei)年4～7月(yue)份產(chan)犢，4～5月(yue)份為(wei)盛期(qi)，個(ge)別(bie)可延至10月(yue)份產(chan)犢。 發情(qing)周期(qi)平均為(wei)21d，個(ge)體(ti)間差(cha)異大，發情(qing)持(chi)續期(qi)為(wei)41～51h，妊娠期(qi)為(wei)250～260d。3、生產(chan)控制

.1牛舍修建

3.1.1牦牛養殖環境、空氣質量嚴格執行NY/T391-2000的要求。

3.1.2牛舍周圍3km內無大型化(hua)工廠(chang)(chang)、采礦場(chang)、飼料(liao)廠(chang)(chang)、皮革廠(chang)(chang)、肉(rou)品加工廠(chang)(chang)、屠宰廠(chang)(chang)、活(huo)畜交(jiao)易市(shi)場(chang)、城(cheng)鎮生活(huo)、醫療廢棄物和其它污染源。距離干線公路(lu)、鐵路(lu)、城(cheng)鎮等公共場(chang)所500m以上，生態環境較(jiao)好(hao)的地方為宜。養殖(zhi)場(chang)周圍有圍欄、防疫溝或綠化(hua)隔離帶

3.1.3牛舍內不(bu)應(ying)飼(si)養其(qi)它的經濟用途動物，舍外500 m內不(bu)飼(si)養偶蹄(ti)動物。

3.1.4牛舍應選擇地勢高、平坦(tan)、具有一定的(de)坡度(du)。避風(feng)向陽(yang)，干燥通(tong)風(feng)，水(shui)質(zhi)好，水(shui)源充足，符合NY/T391的(de)要求，排水(shui)良(liang)好，易于(yu)組織防疫地點(dian)。

3.1.5牛舍(she)采用單(dan)列式封閉舍(she)塑料暖(nuan)棚，座北向南，舍(she)內應(ying)保暖(nuan)、干燥通風、采光性能良(liang)好。

3.1.6牛舍(she)地(di)面應(ying)保溫、不透水、平整防滑(hua)、堅固和舒適，污(wu)水糞尿(niao)易于清掃。屋頂材料要防水、隔熱、耐火、結構輕便、造價便宜。屋頂設有通氣(qi)孔，有一定數量和大小(xiao)的窗戶，門窗要向(xiang)外開。糞尿(niao)溝應(ying)通到舍(she)外污(wu)水池(chi)。要求舍(she)內清潔衛生、空(kong)氣(qi)新(xin)鮮。

3.1.7牛(niu)舍(she)內環境質(zhi)量(liang)牛(niu)舍(she)內環境質(zhi)量(liang)嚴格按照NY/T391的要求執行。

3.1.8糞便(bian)及(ji)污(wu)水(shui)處(chu)理糞便(bian)經堆(dui)積(ji)高溫發酵后作(zuo)為草地用(yong)肥(fei)，牦牛場及(ji)舍內(nei)污(wu)水(shui)應(ying)經消毒、發酵、沉(chen)淀后才能作(zuo)為液體肥(fei)使用(yong)，糞便(bian)、污(wu)水(shui)應(ying)及(ji)時清掃或不定期(qi)消毒。

3.2飼養管理

3.2.1　引種

.2.1.1不得從有牛海綿狀腦病及高風險的國家和地區引進牛只。

3.2.1.2引進種牛要嚴(yan)格(ge)執行GB16567。不得(de)從疫區引種和購牛。

3.2.1.3牛只(zhi)在裝運(yun)及運(yun)輸過(guo)(guo)(guo)程中沒有接觸過(guo)(guo)(guo)其它(ta)偶蹄動物，運(yun)輸車輛應做過(guo)(guo)(guo)徹(che)底(di)清洗(xi)消(xiao)毒(du)。

3.2.1.4引進的種牛應在隔離舍（區）內飼養觀察(cha)期為40d以(yi)上(shang)，經獸(shou)醫檢查確實為健(jian)康合格(ge)后，方可供繁(fan)殖(zhi)使用(yong)。

3.2.2購(gou)牛嚴(yan)禁(jin)從疫(yi)(yi)(yi)區(qu)購(gou)牛，購(gou)牛時要進行(xing)檢疫(yi)(yi)(yi)和(he)(he)疫(yi)(yi)(yi)苗免疫(yi)(yi)(yi)接種，購(gou)牛運(yun)輸途中不應在疫(yi)(yi)(yi)區(qu)、城鎮(zhen)和(he)(he)集(ji)市停留，飲水(shui)和(he)(he)飼喂(wei)，防止帶入疫(yi)(yi)(yi)病。

3.2.3良種繁(fan)(fan)育應根據養(yang)殖(zhi)場牦牛(niu)的生產方向及規模(mo)建立完整(zheng)的良種繁(fan)(fan)育體系及繁(fan)(fan)育計劃等(deng)。

3.2.4飲水

3.2.4.1飲水應符(fu)合量要求(qiu)，水質(zhi)無污染、無毒無害。

3.2.4.2禁止在白(bai)牦牛(niu)的飲水中添加使用激素類藥(yao)物。

3.2.5衛生消毒(du)

3.2.5.1 環(huan)(huan)境(jing)(jing)消毒牛(niu)舍周圍環(huan)(huan)境(jing)(jing)（包括運動場(chang)）每7d撒生石灰1次。

3.2.5.2牛舍(she)消毒牛舍(she)應(ying)每天清(qing)除(chu)糞便和廢(fei)棄(qi)物，保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)，衛生(sheng)。每批牛只調出后，要徹底清(qing)掃干凈，用水沖洗后進行噴霧消毒或熏蒸消毒。

3.2.5.3 用(yong)具消毒(du)牛場內(nei)所有用(yong)具每15d用(yong)0.1%新潔爾(er)滅或0.2%—0.5%過氧乙酸消毒(du)，然后在密閉的室內(nei)進行熏蒸。

3.2.5.4 人(ren)員消毒牛(niu)場(chang)飼管人(ren)員應(ying)定期進行健康檢查，傳染病患者不(bu)得從事飼養和管理工作。嚴(yan)禁外來(lai)車輛(liang)和人(ren)員進入(ru)場(chang)區(qu)，確實需要進入(ru)必須嚴(yan)格(ge)消毒。

3.2.6滅鼠、防蟲與殺蟲

3.2.6.1滅鼠需(xu)要(yao)滅鼠時，應(ying)盡可能應(ying)用物理方法，即(ji)放(fang)置滅鼠夾、粘鼠板等。若確需(xu)用化(hua)學方法滅鼠時，應(ying)投放(fang)不具二次中毒的(de)滅鼠藥(yao)滅鼠，及時收(shou)集死鼠和殘(can)余鼠，進行(xing)無害化(hua)處理。

3.2.6.2防(fang)蟲及時清除牦牛(niu)場(chang)糞、尿、過期獸藥、殘余疫苗、一次(ci)性(xing)使(shi)用的畜牧獸醫(yi)器(qi)械、包裝物(wu)、污水、破(po)爛容器(qi)和丟(diu)棄(qi)的盆、桶、罐等廢棄(qi)物(wu)，防(fang)止滋生蚊(wen)蟲。

3.2.7放牧、補飼

3.2.7.1正在(zai)培(pei)育中的(de)(de)(de)(de)人工草場可以使用(yong)(yong)農(nong)藥(yao)及(ji)肥(fei)料(liao)(liao)，嚴(yan)格執行NY/T393、NY/T394。天然草原嚴(yan)禁使用(yong)(yong)農(nong)藥(yao)及(ji)肥(fei)料(liao)(liao)，主(zhu)要(yao)是(shi)牦(mao)牛糞便返還草原。3.2.7.1.1冬春(chun)季的(de)(de)(de)(de)放牧(mu)主(zhu)要(yao)任(ren)務是(shi)保膘和保胎(tai)。要(yao)選(xuan)擇(ze)地勢比(bi)較(jiao)平(ping)緩(huan)、避風向陽的(de)(de)(de)(de)山間(jian)坡地、飲(yin)水方便的(de)(de)(de)(de)冬季牧(mu)場，利(li)用(yong)(yong)時(shi)(shi)間(jian)約(yue)7個月（11月至(zhi)翌(yi)年5月）。對體弱、得病(bing)和配種的(de)(de)(de)(de)牦(mao)牛給予適(shi)量的(de)(de)(de)(de)干草補飼(si)(si)。早(zao)上(shang)九時(shi)(shi)出(chu)牧(mu)，晚七時(shi)(shi)歸牧(mu)。避免飲(yin)冰水，吃霜(shuang)草，以使保膘保胎(tai)。早(zao)春(chun)要(yao)調節放牧(mu)時(shi)(shi)間(jian)，特別注意防止“搶青(qing)”，以免流(liu)產和拉稀。確保牦(mao)牛群(qun)順(shun)利(li)渡過冬春(chun)難關。冬春(chun)季是(shi)牦(mao)牛一(yi)年中最乏弱的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)，除跟群(qun)放牧(mu)外，有條件的(de)(de)(de)(de)還應加強補飼(si)(si)。

3.2.7.1.2夏(xia)秋季放(fang)(fang)牧 主要任(ren)務是提高產(chan)乳量(liang)，搞好抓膘和配種，使當年要屠(tu)宰(zai)的牦牛在入(ru)冬前出欄，其(qi)他牛只為(wei)越冬過春打好基礎。地(di)勢(shi)高，氣候涼(liang)(liang)，潮濕(shi)多雨(yu)牧草萌(meng)發遲(chi)，枯黃快。利(li)用時(shi)(shi)間約(yue)3個月（7月至(zhi)9月）。放(fang)(fang)牧要早出晚歸(gui)，盡量(liang)延長放(fang)(fang)牧時(shi)(shi)間，多飲水(shui)，夏(xia)季炎熱，中午(wu)應將牦牛趕(gan)到較(jiao)為(wei)涼(liang)(liang)爽的地(di)方使其(qi)進行充分反芻。并根(gen)據(ju)安排的牧場(chang)(chang)或輪牧計劃，要及時(shi)(shi)更換牧場(chang)(chang)和搬遷，使牛糞均勻(yun)地(di)散布在牧場(chang)(chang)上，同時(shi)(shi)減輕對(dui)牧場(chang)(chang)特別是圈地(di)周圍牧場(chang)(chang)的踐(jian)踏。

3.2.7.1.3過渡期放(fang)牧(mu)海(hai)拔在3000 m -4000m，處于(yu)冬春(chun)季和夏秋(qiu)季草(cao)場之間(jian)，氣候涼爽。為(wei)冬春(chun)季轉夏秋(qiu)季，夏秋(qiu)季轉冬春(chun)季放(fang)牧(mu)場。利用(yong)時間(jian)約2個月(yue)（6月(yue)和10月(yue)）。

3.2.7.2補飼飼料補飼飼料原料應(ying)采用不(bu)(bu)霉變，不(bu)(bu)腐(fu)爛、不(bu)(bu)潮濕，不(bu)(bu)混(hun)有雜質的(de)當地產青稞、小麥(mai)、燕麥(mai)等。不(bu)(bu)得使用國家禁(jin)用的(de)藥(yao)物和合成(cheng)激素，應(ying)符合NY 5127-2002的(de)要求。

3.2.8不同生(sheng)長發(fa)育時期白牦牛的飼(si)養管(guan)理(li)

3.2.8.1犢(du)牛(niu)的(de)飼(si)養(yang)管理犢(du)牛(niu)產下后(hou)應在1.0h-1.5h內(nei)吃(chi)到初乳）并(bing)盡量(liang)吃(chi)飽，適當提早（犢(du)牛(niu)大約15日齡(ling)-20日齡(ling)）訓練犢(du)牛(niu)吃(chi)植物性(xing)飼(si)料（如青(qing)草、青(qing)干草等）。犢(du)牛(niu)的(de)斷(duan)奶時間視其生長情況而(er)定，一般（6個月(yue)左右以能夠吃(chi)飽植物性(xing)飼(si)料為宜。同時要(yao)注意(yi)搞好喂奶衛(wei)生，保(bao)持牛(niu)體的(de)清潔，并(bing)給(gei)予適當的(de)運動和做好經(jing)常性(xing)的(de)護(hu)理工(gong)作，飼(si)喂用(yong)具要(yao)經(jing)常保(bao)持清潔衛(wei)生，進行人(ren)工(gong)喂奶的(de)犢(du)牛(niu)，喂奶后(hou)應用(yong)干凈的(de)毛巾等將其嘴(zui)擦拭干凈，防止(zhi)犢(du)牛(niu)之間互相舔食。

3.2.8.2青年牛(niu)的飼養管理當犢牛(niu)長到6、7個月后，即成(cheng)為(wei)青年牛(niu)，在(zai)冬春(chun)季要(yao)補喂(wei)青干草，以(yi)滿足其(qi)生長發育(yu)對營養的需要(yao)。將母(mu)牛(niu)統一組群(qun)，并嚴格控制種(zhong)公牛(niu)入群(qun)，以(yi)免(mian)引起未完全成(cheng)熟配種(zhong)。

3.2.8.3繁殖母(mu)(mu)牛(niu)(niu)的飼(si)養(yang)管理妊(ren)娠母(mu)(mu)牛(niu)(niu)的飼(si)養(yang)管理：母(mu)(mu)牛(niu)(niu)懷孕前5個月，由于胎(tai)兒(er)生長(chang)發育(yu)較(jiao)(jiao)慢，其營養(yang)需(xu)要較(jiao)(jiao)少，可以和空(kong)懷母(mu)(mu)牛(niu)(niu)一樣，以放牧為(wei)主。妊(ren)娠的最后(hou)2個月-3個月，以補飼(si)青干草為(wei)主，適當搭配精料(liao)，例如：胡蘿卜、豆餅、玉米、小麥麩(fu)等。注意防止妊(ren)娠母(mu)(mu)牛(niu)(niu)過(guo)肥，尤(you)其是頭(tou)胎(tai)青年母(mu)(mu)牛(niu)(niu)，以免發生難產。

3.2.8.4種公牛(niu)的飼養(yang)管理 種公牛(niu)生后(hou)滿6個(ge)(ge)(ge)月(yue)帶籠頭，10個(ge)(ge)(ge)月(yue)-12個(ge)(ge)(ge)月(yue)穿鼻環(huan)，以(yi)便控(kong)制。每2個(ge)(ge)(ge)月(yue)-3個(ge)(ge)(ge)月(yue)稱重(zhong)一次，檢查體重(zhong)變化，防止過肥。

3.3防疫、獸藥使用

3.3.1防疫

3.3.1.1工作(zuo)人員(yuan)要(yao)求(qiu)工作(zuo)人員(yuan)應定期(qi)進(jin)行(xing)體檢，取得健康合(he)格證(zheng)后方可上崗。

3.3.1.2免疫(yi)(yi)接種(zhong)白牦牛應根據《中華人(ren)民(min)共和國動(dong)物防疫(yi)(yi)法(fa)(fa)》及其配套法(fa)(fa)規的(de)要求，結合當(dang)地實際(ji)情況，有(you)選擇的(de)進行疫(yi)(yi)病(bing)的(de)預防接種(zhong)工作，并注意選擇適(shi)宜的(de)疫(yi)(yi)苗和免疫(yi)(yi)方(fang)法(fa)(fa)。同時，佩戴畜(chu)禽標識，上傳錄(lu)入(ru)相關信息，確保牦牛養(yang)殖(zhi)的(de)可追溯性(xing)。

3.3.1.3疫病(bing)監(jian)測(ce)按照(zhao)《中華人民共和國動物(wu)防疫法(fa)》及其配套法(fa)規(gui)的要(yao)求，結(jie)合當地實際情(qing)況，制定疫病(bing)監(jian)測(ce)方案。

3.3.1.4疫病(bing)控制和(he)撲(pu)殺(sha)發生(sheng)疫病(bing)或懷(huai)疑發生(sheng)疫病(bing)時，應及時采取相應措施。

3.3.1.5記(ji)錄每群牛都應(ying)有相關的資(zi)料記(ji)錄

3.3.2獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)使用獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)防治疾病所用的(de)防疫藥(yao)(yao)(yao)物應符(fu)合NY/T472-2006的(de)要求。禁(jin)止使用未經(jing)國(guo)家畜牧(mu)獸(shou)(shou)醫(yi)行政管(guan)理(li)部門批準的(de)、已經(jing)淘(tao)汰獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)、明確規定(ding)的(de)違禁(jin)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)等，嚴格執(zhi)行獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)休藥(yao)(yao)(yao)期。消毒(du)藥(yao)(yao)(yao)要使用對(dui)人、牛無害的(de)消毒(du)藥(yao)(yao)(yao)物，符(fu)合綠(lv)色食(shi)品相關要求。

3.3.3疫(yi)病(bing)防治(zhi)技(ji)術(shu)規程詳見附錄A 4、屠(tu)宰

4.1 互助青海白牦(mao)牛(niu)公(gong)牛(niu)長(chang)到(dao)3歲后就(jiu)可以(yi)出欄(lan)，母(mu)牛(niu)一般繁殖利(li)用期(qi)滿后才淘汰處理。應綜合考(kao)慮(lv)增重的速(su)度，飼料利(li)用效率，屠宰率、胴體品質及市場供(gong)應狀況，確(que)定適宜的出欄(lan)時間(jian)。牦(mao)牛(niu)上(shang)市前應經有關部門檢(jian)疫(yi)，并(bing)出具檢(jian)疫(yi)證(zheng)明，嚴禁病牛(niu)、未到(dao)休藥期(qi)的牦(mao)牛(niu)，疫(yi)區(qu)的牦(mao)牛(niu)出欄(lan)上(shang)市。

4.2運前檢疫

4.2.1商品牛外運(yun)前，應經獸醫衛(wei)生檢(jian)疫部門嚴格按照GB 16567進(jin)行(xing)檢(jian)疫，并出具檢(jian)疫證明(ming)和標識(shi)，合格者方可外運(yun)。

4.2.2活牛在運輸途(tu)中(zhong)的(de)(de)時(shi)間應當(dang)盡量縮短。無(wu)法縮短時(shi)應當(dang)供給(gei)充足的(de)(de)飼草和(he)(he)飲(yin)(yin)水(shui)，以防掉膘(biao)。在驅趕(gan)運輸時(shi)，一(yi)日行程不能超過15kg，途(tu)中(zhong)要吃(chi)飽青草，供足飲(yin)(yin)水(shui)，如果連續趕(gan)路，中(zhong)途(tu)應安排(pai)一(yi)日或半日的(de)(de)休息時(shi)間。4.2.3商品牛運輸車輛(liang)在運輸前和(he)(he)使用后(hou)要用消毒(du)液徹底(di)消毒(du)。

4.3注(zhu)意事項商品牛(niu)運輸途(tu)中，不(bu)應在疫(yi)區、城鎮和(he)集市(shi)停(ting)留、飲水(shui)和(he)飼喂。

4.4病、死牛(niu)處理

4.4.1牛(niu)場不應(ying)出售病牛(niu)、不明原因的(de)死牛(niu)。

4.4.2需要(yao)處(chu)死的(de)病牛，應在指定地(di)點(dian)進(jin)行撲殺(sha)，傳染病牛尸(shi)體要(yao)焚燒(shao)或深(shen)埋(所埋深(shen)度(du)應為尸(shi)體距離地(di)面大于1.5m)處(chu)理。

4.4.3有使用價值(zhi)的病牛應隔離飼養、治療，病愈后(hou)歸群(qun)。

4.5廢(fei)(fei)棄物處理(li)牦牛場廢(fei)(fei)棄物處理(li)應遵循無害化、資源化的(de)原則，糞、尿、污水、惡臭(chou)污染物排放(fang)應符合GB7959、GB14554、GB18596規定的(de)要求。

5、生產(chan)記錄(lu)養(yang)殖戶做好養(yang)殖環節的生產(chan)記錄(lu)，包括牦牛出(chu)(chu)生、購進日(ri)期(qi)、用藥、免疫接種、出(chu)(chu)欄、產(chan)地(di)檢疫等，并將以(yi)上生產(chan)記錄(lu)形(xing)成檔案。

六.包裝(zhuang)標識(shi)相關規定

互(hu)助青海(hai)白(bai)牦牛(niu)地(di)(di)域范(fan)圍內的(de)地(di)(di)理標志農產(chan)品(pin)飼養場（戶），在白(bai)牦牛(niu)肉(rou)產(chan)品(pin)或(huo)包(bao)裝上使用(yong)已獲(huo)登記(ji)保護的(de)農產(chan)品(pin)地(di)(di)理標志，須(xu)向互(hu)助土族自(zi)治縣畜牧獸醫工作站提(ti)出申請，并按(an)照(zhao)相關(guan)要求規范(fan)生產(chan)和使用(yong)標志，統(tong)一(yi)采用(yong)產(chan)品(pin)名稱和農產(chan)品(pin)地(di)(di)理標志公共(gong)標識(shi)相結合的(de)標識(shi)標注方法。

1、符(fu)合下列條件的單位和個(ge)人，可以(yi)向登記(ji)證(zheng)書持有(you)人申請使用(yong)農產品地理標志：

1.1 生(sheng)產經營的農(nong)產品產自登記確定的地域范圍；

1.2 已取得登記農(nong)產品相關的生(sheng)產經營資質；

1.3 能夠嚴格(ge)按照規定的質量技術規范(fan)組織開展(zhan)生產(chan)經營活(huo)動；

1.4具有地理標(biao)志(zhi)農產品市場開發(fa)經營(ying)能力。

2、經審核(he)符合標(biao)志使用(yong)(yong)條(tiao)件的，農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志登(deng)記證書持有(you)人(ren)應當按照生(sheng)產(chan)經營年(nian)度與(yu)標(biao)志使用(yong)(yong)申請(qing)人(ren)簽訂農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志使用(yong)(yong)協議，在協議中載明標(biao)志使用(yong)(yong)數量、范圍(wei)及相關責任義務。

3、農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用協議生效后，標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用人(ren)方可(ke)在農(nong)產品(pin)(pin)或(huo)者農(nong)產品(pin)(pin)包裝物上(shang)使(shi)(shi)用農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理標志(zhi)(zhi)，并可(ke)以使(shi)(shi)用登記的農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理標志(zhi)(zhi)進行宣(xuan)傳和(he)參加(jia)展(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)示及(ji)展(zhan)(zhan)銷(xiao)活動。

4、農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)人應當建立農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)檔(dang)案，如實記載(zai)地(di)理(li)標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)情況，自覺接(jie)受登記證(zheng)書持有人的監督(du)檢查(cha)，保證(zheng)地(di)理(li)標(biao)(biao)志農產(chan)品的品質和信譽，正確規(gui)范地(di)使(shi)用(yong)農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)(biao)志。

5、地理標志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品的生產(chan)經(jing)營(ying)者，應當建(jian)立質量(liang)控制追(zhui)溯體(ti)系。農(nong)(nong)產(chan)品地理標志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)登記證書(shu)持有人和(he)標志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)人，對地理標志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品的質量(liang)和(he)信譽(yu)負(fu)責。

6、任何單位和(he)(he)個人(ren)(ren)不(bu)得偽造(zao)、冒用(yong)農(nong)產品(pin)地理標(biao)志和(he)(he)登記證書。冒用(yong)農(nong)產品(pin)地理標(biao)志的(de)，依照(zhao)《中華人(ren)(ren)民共和(he)(he)國農(nong)產品(pin)質量安全法(fa)》第五十(shi)一條(tiao)規定(ding)處罰。