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一.產品介紹

在民(min)間曾有(you)這(zhe)樣(yang)一(yi)(yi)個傳說(shuo)，華(hua)熱人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)祖先華(hua)秀居住在西方(fang)(fang)(fang)遙(yao)遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴顏喀拉大(da)雪(xue)(xue)山(shan)下，牛(niu)(niu)羊(yang)眾多，草原就顯得不(bu)夠用了。于是華(hua)秀帶領本部落的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老少趕著大(da)群牛(niu)(niu)羊(yang)向(xiang)彩云飄去(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)(fang)向(xiang)出發了。當(dang)人(ren)們尾隨著牛(niu)(niu)群走至(zhi)石峽(xia)(xia)時，眼(yan)前卻一(yi)(yi)片慘(can)景(jing)。其它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)全(quan)部慘(can)死了，此時，從身后那巍峨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雪(xue)(xue)山(shan)深處出現(xian)了一(yi)(yi)頭(tou)白(bai)(bai)(bai)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)，雪(xue)(xue)一(yi)(yi)樣(yang)潔白(bai)(bai)(bai)，十分漂亮，它像一(yi)(yi)團(tuan)潔白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)云團(tuan)。向(xiang)石峽(xia)(xia)口奔去(qu)同一(yi)(yi)條黑色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巨(ju)(ju)怪(guai)(guai)角(jiao)斗，斗得大(da)地沙石飛揚，天昏(hun)地暗，白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)用它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)勇(yong)猛和(he)尖(jian)利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)犄角(jiao)戰勝了巨(ju)(ju)怪(guai)(guai)。人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面前便出現(xian)流(liu)(liu)水潺潺、云蒸霞蔚、蒼松翠柏、綠野如茵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)仙境，這(zhe)就是互助北山(shan)（現(xian)在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)北山(shan)國家森林(lin)公園）。閹割后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)有(you)很(hen)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)耐久(jiu)力，是牧民(min)們出圈馱運的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要工具，一(yi)(yi)頭(tou)白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)馱負100公斤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)物也能趟(tang)過河流(liu)(liu)，穿越溝壑(he)，攀援高(gao)山(shan)，是摩托車(che)、汽車(che)等現(xian)代(dai)交通工具所(suo)不(bu)可(ke)替代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。另一(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)面惟(wei)有(you)白(bai)(bai)(bai)色(se)方(fang)(fang)(fang)能帶來福祉(zhi)，惟(wei)有(you)白(bai)(bai)(bai)色(se)方(fang)(fang)(fang)能凈(jing)化心(xin)靈，所(suo)以(yi)就將神的(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈氣、雪(xue)(xue)山(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)神融合在一(yi)(yi)起(qi)，附著于白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)之上，成為“吉祥、平安、善良(liang)、美好”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)象征(zheng)，由此產生了別樹一(yi)(yi)幟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)圖騰文化。 考證(zheng)材料：

1、青海野牦牛(niu)馴(xun)育年代，查《史記(ji)》、《五帝本記(ji)》和青海都蘭諾木洪塔里哈遺址出土的文物，有牦牛(niu)的蹤跡(ji)。

2、《青(qing)海省畜禽品種志》（1983.10）。

3、《青海省畜(chu)禽品(pin)種資(zi)源調查報告》（1983.10）。

4、《青海省(sheng)畜(chu)牧業資源(yuan)和區劃》（四川科技出版社(she)）。

5、《農牧業(ye)資源(yuan)調查和區劃報告》。

二.自然生(sheng)態環境和(he)人文歷史因素

1、土(tu)壤地(di)貌情況(kuang)：互(hu)助地(di)處黃(huang)土(tu)高原的(de)最(zui)西(xi)部(bu)，青藏(zang)高原和黃(huang)土(tu)高原的(de)過渡地(di)帶，具有(you)(you)兩大高原的(de)自然(ran)特點(dian)，地(di)勢北高南低(di)(di)，最(zui)高點(dian)為巴扎藏(zang)族(zu)鄉(xiang)的(de)北溝腦嶺(ling)，海拔(ba)(ba)4484 米(mi)，最(zui)低(di)(di)點(dian)在(zai)高寨回族(zu)鄉(xiang)的(de)曹家堡(bao)村，海拔(ba)(ba) 2200 米(mi).相(xiang)對高差達 2284 米(mi)。全縣(xian)(xian)海拔(ba)(ba)在(zai) 3000 米(mi)以(yi)(yi)上的(de)山峰(feng)有(you)(you)68座，海拔(ba)(ba)4000 米(mi)以(yi)(yi)上的(de)山峰(feng)有(you)(you)26座， 山中有(you)(you)多種(zhong)(zhong)灌木和大片(pian)山坡，宜于放牧.全縣(xian)(xian)牧業用地(di)(草場)84.2萬(wan)畝，占總面積的(de)20.1%。縣(xian)(xian)境(jing)內山川(chuan)相(xiang)間，地(di)貌復雜(za)，土(tu)壤資源(yuan)豐富，土(tu)類(lei)、土(tu)種(zhong)(zhong)繁多，共有(you)(you)11個(ge)(ge)土(tu)類(lei)，3個(ge)(ge)亞(ya)類(lei)，35個(ge)(ge)土(tu)屬，73個(ge)(ge)土(tu)種(zhong)(zhong)。適宜互(hu)助青海白牦牛的(de)生長(chang)發(fa)育(yu)。

2、水(shui)(shui)文情況：互助(zhu)縣(xian)(xian)地(di)處(chu)內陸，一般降(jiang)水(shui)(shui)不足。降(jiang)水(shui)(shui)來(lai)(lai)源：主(zhu)要是印(yin)度(du)洋(yang)孟加拉灣(wan)來(lai)(lai)的(de)西(xi)南(nan)季風(feng)；其次是太平(ping)洋(yang)來(lai)(lai)的(de)東南(nan)季風(feng)，冬季有少量(liang)(liang)西(xi)伯利亞來(lai)(lai)的(de)水(shui)(shui)汽。白牦牛飼養區年(nian)(nian)平(ping)均降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)(liang)一般在550--650毫(hao)米(mi)左(zuo)右。降(jiang)水(shui)(shui)由(you)南(nan)向北隨海拔增高而(er)增加。年(nian)(nian)平(ping)均蒸發量(liang)(liang)為1235.6毫(hao)米(mi)。年(nian)(nian)相對濕度(du)64%。縣(xian)(xian)境內有大(da)小天然河(he)流(liu)8條，均屬黃(huang)河(he)流(liu)域、湟水(shui)(shui)水(shui)(shui)系，全(quan)長289.5公(gong)里(li)。全(quan)縣(xian)(xian)地(di)表(biao)水(shui)(shui)總徑流(liu)量(liang)(liang)2億(yi)立(li)(li)(li)方(fang)米(mi)(不含(han)湟水(shui)(shui)和大(da)通(tong)河(he))。境內河(he)川污染(ran)較少，水(shui)(shui)質良好，酸堿(jian)度(du)均在7.5--8.6之間。地(di)下(xia)水(shui)(shui)綜合補給量(liang)(liang)共(gong)1.06億(yi)立(li)(li)(li)方(fang)米(mi)。總儲(chu)量(liang)(liang)3.6億(yi)立(li)(li)(li)方(fang)米(mi)，可(ke)利用量(liang)(liang)0.77億(yi)立(li)(li)(li)方(fang)米(mi)。保證率為20%的(de)年(nian)(nian)開(kai)發利用量(liang)(liang)0.042億(yi)立(li)(li)(li)方(fang)米(mi)，利用系數5.4%。適宜互助(zhu)青海白牦牛的(de)生存繁衍。

3、氣(qi)候(hou)情況：互助縣屬于(yu)(yu)溫(wen)帶大陸(lu)性氣(qi)候(hou)，氣(qi)溫(wen)分布(bu)總的趨勢是由北往南(nan)隨著(zhu)海拔(ba)高度的降(jiang)低(di)而增(zeng)高。由于(yu)(yu)海拔(ba)高，大氣(qi)稀薄，空氣(qi)干潔，透明度好，云(yun)量少，太陽(yang)輻射通(tong)過大氣(qi)層消弱(ruo)較少，所以，太陽(yang)輻射光能資源較豐富。年平(ping)均日(ri)照時數2521.7小時，年日(ri)照率(lv)為57%，強日(ri)照時間(jian)長，年輻射量134-147千卡/平(ping)方(fang)厘米，冬(dong)不冷(leng)夏不熱。年無霜期(qi)平(ping)均112天。風(feng)(feng)向(xiang)以東北風(feng)(feng)為主，其次(ci)是西南(nan)風(feng)(feng)，平(ping)均風(feng)(feng)速1.4米/秒，氣(qi)候(hou)適(shi)宜于(yu)(yu)互助青(qing)海白牦牛生產。

三.地域范圍

互助(zhu)土族自治(zhi)縣(xian)(xian)位于青(qing)海(hai)省(sheng)東(dong)部(bu)、海(hai)東(dong)地區北(bei)部(bu)，北(bei)倚祁連(lian)山(shan)(shan)脈達坂山(shan)(shan)，與海(hai)北(bei)州門源回族自治(zhi)縣(xian)(xian)相接(jie)，東(dong)北(bei)與甘肅省(sheng)天祝藏(zang)族自治(zhi)縣(xian)(xian)和永登縣(xian)(xian)毗鄰，東(dong)南(nan)與樂都縣(xian)(xian)接(jie)壤(rang)，南(nan)以湟水為界，與平安縣(xian)(xian)相望，西(xi)靠大通縣(xian)(xian)，西(xi)南(nan)與省(sheng)會(hui)西(xi)寧(ning)市相接(jie)。互助(zhu)白(bai)牦牛(niu)養殖(zhi)區域遍(bian)及全縣(xian)(xian)加定、巴扎、松多、五十(shi)、丹麻(ma)、東(dong)和、東(dong)溝、南(nan)門峽、林川(chuan)、五峰十(shi)個(ge)鄉鎮，海(hai)拔2800—4400米以內都屬于白(bai)牦牛(niu)養殖(zhi)和保護的范(fan)圍。地理位置介于東(dong)經102°08′～102°29′，北(bei)緯36°58′～37°04′，東(dong)西(xi)長(chang)76公里(li)，南(nan)北(bei)寬47公里(li)，總面積2358.6平方公里(li)。白(bai)牦牛(niu)年飼養量3820頭(tou)，年產牛(niu)絨1.91噸、牛(niu)毛9.55噸、牛(niu)尾1910只。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、感官特征:互助青(qing)(qing)海(hai)白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛總觀外貌：體(ti)質堅(jian)實(shi)，結構緊湊而勻(yun)稱；側視整(zheng)個體(ti)軀(qu)低深(shen)而長，偏向肉用體(ti)態。前軀(qu)發育良好(hao)、中軀(qu)次之、后軀(qu)欠佳。體(ti)上線(xian)鬐甲高長、背腰(yao)平直(zhi)和(he)十(shi)字(zi)部上隆而形成淺(qian)波浪(lang)式；體(ti)下部周圍和(he)體(ti)上線(xian)密生粗長毛(mao)夾生少量絨(rong)毛(mao)、兩型毛(mao)，體(ti)側中部和(he)頸部密生絨(rong)毛(mao)和(he)少量兩型毛(mao)；椎體(ti)短(duan)，著生蓬松似人發粗細的長毛(mao)。全身(shen)被毛(mao)白(bai)(bai)(bai)色，裸露面多有(you)大小不等的色素斑和(he)被毛(mao)中有(you)隱(yin)斑。互助青(qing)(qing)海(hai)白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛肉：顏色深(shen)紅，野味十(shi)足，有(you)嚼勁；白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛肉生食軟(ruan)滑(hua)，通(tong)氣開竅；白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛精選肉質略瘦，瘦而不柴，紅白(bai)(bai)(bai)相間(jian)，美(mei)味可口(kou)。

2、獨特(te)內(nei)含成(cheng)(cheng)分(fen)(fen) 互助(zhu)(zhu)青海白(bai)牦(mao)(mao)牛成(cheng)(cheng)年平均體(ti)重208.75 kg，屠宰(zai)率(lv)50.54%，凈肉(rou)(rou)(rou)(rou)率(lv)為37.94%。互助(zhu)(zhu)白(bai)牦(mao)(mao)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)顏色深紅，野(ye)味十(shi)足，肉(rou)(rou)(rou)(rou)鮮(xian)香嫩，血紅蛋(dan)白(bai)極高(gao)(gao)(gao)，富含蛋(dan)白(bai)質和氨基(ji)酸，以及胡(hu)蘿卜素(su)、鈣、磷(lin)、鋅(xin)等微量(liang)元(yuan)素(su)，對人體(ti)保健(jian)功(gong)效顯著。互助(zhu)(zhu)青海白(bai)牦(mao)(mao)牛（肉(rou)(rou)(rou)(rou)）每千克中含蛋(dan)白(bai)質21.91%，比規(gui)(gui)范規(gui)(gui)定(ding)值(zhi)高(gao)(gao)(gao)1.91個(ge)百分(fen)(fen)點；牛磺酸2.19%，比規(gui)(gui)范規(gui)(gui)定(ding)值(zhi)高(gao)(gao)(gao)0.49個(ge)百分(fen)(fen)點；球(qiu)蛋(dan)白(bai)比例高(gao)(gao)(gao)、含脂肪1.09%，較其(qi)它牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)低3～8個(ge)百分(fen)(fen)點；每千克脂肪中含胡(hu)蘿卜素(su)19.1毫克，是普通牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)2.65倍；肉(rou)(rou)(rou)(rou)內(nei)含有(you)大量(liang)的(de)鈣、磷(lin)、鋅(xin)等礦物質，以及人體(ti)所需(xu)要的(de)多(duo)種(zhong)微量(liang)元(yuan)素(su)和氨基(ji)酸；互助(zhu)(zhu)青海白(bai)牦(mao)(mao)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)熱能值(zhi)高(gao)(gao)(gao)達2297.43千卡/千克，比普通牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)高(gao)(gao)(gao)600—1000千卡。

3、安全要(yao)求(qiu):產(chan)(chan)地(di)環境質(zhi)量(liang)符合(he)(he)國家衛(wei)生標準(zhun)。土壤質(zhi)量(liang)符合(he)(he)GB15618-1995中(zhong)二級以上要(yao)求(qiu)，天然(ran)礦泉(quan)水符合(he)(he)NY5027—2008相關要(yao)求(qiu)，產(chan)(chan)地(di)空氣(qi)質(zhi)量(liang)符合(he)(he)GB3095-1996有關要(yao)求(qiu)。產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)符合(he)(he)GB18406規定(ding)要(yao)求(qiu)。出(chu)售前要(yao)做產(chan)(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)，按GB16549標準(zhun)進行，檢(jian)疫(yi)合(he)(he)格(ge)(ge)后可(ke)以上市，不(bu)合(he)(he)格(ge)(ge)按GB16548處理。

五.特定生產方式

互助青海白牦牛生產(chan)(chan)的總原則是按(an)標準進行，實行標準化(hua)(hua)生產(chan)(chan)、專業化(hua)(hua)監督、產(chan)(chan)業化(hua)(hua)模式(shi)、社(she)會(hui)化(hua)(hua)服務。

1、產(chan)(chan)地要求:互助青(qing)海白牦牛產(chan)(chan)區(qu)符合國家衛生標準(zhun)，相對集中連片(pian)，產(chan)(chan)區(qu)內水電(dian)路三(san)通，產(chan)(chan)區(qu)內有天然草場，氣(qi)候溫暖，適宜放牧。白牦牛養(yang)殖選擇海拔3000米(mi)以(yi)上的青(qing)藏高原和黃土(tu)高原的過渡地帶，具有兩大高原的自然特(te)點(dian)，地勢北(bei)高南低，土(tu)壤(rang)(rang)資源豐富，土(tu)類、土(tu)種繁多，平(ping)均(jun)降水量在(zai)550--650毫米(mi)左右，年均(jun)蒸發量為1235.6毫米(mi)，年相對濕度64%。水質(zhi)良好，酸堿度均(jun)在(zai)7.5--8.6之間(jian)。年均(jun)日照時數2521.7小時，年無(wu)霜期平(ping)均(jun)112天，平(ping)均(jun)風速1.4米(mi)/秒，適宜于(yu)互助青(qing)海白牦牛生產(chan)(chan)。產(chan)(chan)地土(tu)壤(rang)(rang)質(zhi)量符合GB15618-1995中二級以(yi)上要求，天然礦泉水符合NY5027—2008相關要求，產(chan)(chan)地空氣(qi)質(zhi)量符合GB3095-1996中一級標準(zhun)有關要求。

2、品種(zhong)(zhong)(zhong)范圍:互助青海白(bai)牦牛(niu)選擇具有本品種(zhong)(zhong)(zhong)顯著特(te)征的公(gong)牦牛(niu)和(he)母(mu)牦牛(niu)，選種(zhong)(zhong)(zhong)做到優質(zhi)，在選配中(zhong)盡(jin)量(liang)避(bi)免近交，不斷(duan)提高白(bai)牦牛(niu)品種(zhong)(zhong)(zhong)的品質(zhi)和(he)質(zhi)量(liang)。公(gong)牦牛(niu)一歲(sui)(sui)(sui)左右即有性(xing)(xing)行為(wei)(wei)，但無成熟(shu)精子(zi)，兩歲(sui)(sui)(sui)性(xing)(xing)成熟(shu)后即可(ke)(ke)參(can)加配種(zhong)(zhong)(zhong) ，2～6歲(sui)(sui)(sui)配種(zhong)(zhong)(zhong)能(neng)力最強，以(yi)后則逐(zhu)漸減(jian)弱，自(zi)然交配時公(gong)母(mu)比例為(wei)(wei)1:30～40，此時受胎率(lv)較(jiao)高，個(ge)別(bie)(bie)可(ke)(ke)達1:50～70，利用年齡在10歲(sui)(sui)(sui)左右。母(mu)牦牛(niu)一般2～3.5歲(sui)(sui)(sui)開始發(fa)(fa)(fa)情配種(zhong)(zhong)(zhong)，少數3～3.5歲(sui)(sui)(sui)才發(fa)(fa)(fa)情配種(zhong)(zhong)(zhong)。母(mu)牦牛(niu)季節性(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)情，一般在6月中(zhong)、下旬開始發(fa)(fa)(fa)情，7、8月份(fen)(fen)為(wei)(wei)盛(sheng)期(qi)(qi)，個(ge)別(bie)(bie)可(ke)(ke)延至(zhi)年底(di)。每年4～7月份(fen)(fen)產犢(du)，4～5月份(fen)(fen)為(wei)(wei)盛(sheng)期(qi)(qi)，個(ge)別(bie)(bie)可(ke)(ke)延至(zhi)10月份(fen)(fen)產犢(du)。 發(fa)(fa)(fa)情周期(qi)(qi)平(ping)均為(wei)(wei)21d，個(ge)體間(jian)差(cha)異(yi)大(da)，發(fa)(fa)(fa)情持續期(qi)(qi)為(wei)(wei)41～51h，妊(ren)娠期(qi)(qi)為(wei)(wei)250～260d。3、生產控制

.1牛舍修建

3.1.1牦牛養殖(zhi)環境、空氣質量嚴(yan)格(ge)執行NY/T391-2000的要(yao)求。

3.1.2牛(niu)舍周圍3km內無大型化工廠、采礦場、飼料廠、皮革廠、肉品加(jia)工廠、屠宰(zai)廠、活(huo)畜交易市場、城(cheng)鎮(zhen)生活(huo)、醫療廢棄物和其它污(wu)染源。距離(li)干線公路、鐵路、城(cheng)鎮(zhen)等公共場所(suo)500m以(yi)上，生態環境較好(hao)的地方為宜。養殖場周圍有圍欄、防疫溝或綠化隔(ge)離(li)帶

3.1.3牛舍(she)(she)內(nei)不應(ying)飼(si)養其它的(de)經濟(ji)用途動物，舍(she)(she)外500 m內(nei)不飼(si)養偶蹄動物。

3.1.4牛舍應選擇(ze)地勢高、平坦、具(ju)有一定的坡度。避風向陽，干燥通(tong)風，水(shui)(shui)質好，水(shui)(shui)源充足，符合NY/T391的要求，排水(shui)(shui)良好，易于組織(zhi)防(fang)疫地點。

3.1.5牛舍(she)采(cai)用單列式(shi)封閉(bi)舍(she)塑料暖棚，座北向南，舍(she)內應保(bao)暖、干(gan)燥通(tong)風、采(cai)光(guang)性能良好。

3.1.6牛舍(she)地(di)面應保溫(wen)、不透水(shui)、平整防滑、堅固和(he)舒適，污水(shui)糞(fen)(fen)尿易于清掃。屋頂材(cai)料要(yao)(yao)防水(shui)、隔熱、耐(nai)火、結構(gou)輕(qing)便、造價便宜。屋頂設有通氣(qi)孔，有一定(ding)數量和(he)大(da)小的窗(chuang)戶(hu)，門(men)窗(chuang)要(yao)(yao)向外開。糞(fen)(fen)尿溝應通到舍(she)外污水(shui)池。要(yao)(yao)求舍(she)內清潔(jie)衛生、空氣(qi)新鮮。

3.1.7牛(niu)(niu)舍(she)內環境質(zhi)量牛(niu)(niu)舍(she)內環境質(zhi)量嚴格按照NY/T391的要求執(zhi)行。

3.1.8糞(fen)(fen)便(bian)及污(wu)水(shui)處(chu)理糞(fen)(fen)便(bian)經堆(dui)積高(gao)溫發(fa)酵后作為草(cao)地用肥，牦牛場(chang)及舍內污(wu)水(shui)應經消毒、發(fa)酵、沉淀后才能作為液(ye)體肥使用，糞(fen)(fen)便(bian)、污(wu)水(shui)應及時(shi)清(qing)掃或不(bu)定期(qi)消毒。

3.2飼養管理

3.2.1　引種

.2.1.1不得(de)從有(you)牛(niu)(niu)海綿狀腦病及高風險的國家和地區引進(jin)牛(niu)(niu)只。

3.2.1.2引進種(zhong)牛要(yao)嚴格執行GB16567。不(bu)得從疫區(qu)引種(zhong)和購(gou)牛。

3.2.1.3牛只在裝(zhuang)運及運輸過程中(zhong)沒有接(jie)觸過其它(ta)偶(ou)蹄(ti)動物，運輸車輛應做(zuo)過徹底清洗(xi)消(xiao)毒。

3.2.1.4引進(jin)的種牛應在隔離舍（區(qu)）內飼養觀察期為(wei)40d以上，經獸醫檢查確實為(wei)健康合格后，方可供繁殖使用。

3.2.2購(gou)牛嚴禁(jin)從疫區購(gou)牛，購(gou)牛時要進行檢疫和疫苗免(mian)疫接種，購(gou)牛運輸途中(zhong)不(bu)應在疫區、城鎮和集市(shi)停(ting)留(liu)，飲水(shui)和飼喂，防止帶入疫病。

3.2.3良(liang)種繁育(yu)(yu)應根據(ju)養殖場牦牛(niu)的生產(chan)方向及(ji)規模(mo)建立完整(zheng)的良(liang)種繁育(yu)(yu)體系(xi)及(ji)繁育(yu)(yu)計劃等(deng)。

3.2.4飲水

3.2.4.1飲水(shui)應符合量要求，水(shui)質(zhi)無(wu)污染、無(wu)毒(du)無(wu)害。

3.2.4.2禁止在白牦牛的飲水(shui)中添(tian)加(jia)使用(yong)激素類藥(yao)物。

3.2.5衛生(sheng)消毒

3.2.5.1 環境消(xiao)毒牛(niu)舍(she)周圍環境（包括運動(dong)場(chang)）每(mei)7d撒生石灰1次。

3.2.5.2牛舍消(xiao)毒(du)牛舍應每天清除糞便和廢棄物，保持清潔，衛生。每批牛只調出后，要徹(che)底清掃干凈，用水沖(chong)洗(xi)后進行(xing)噴(pen)霧消(xiao)毒(du)或熏蒸消(xiao)毒(du)。

3.2.5.3 用(yong)具(ju)消毒牛場內所有(you)用(yong)具(ju)每15d用(yong)0.1%新潔(jie)爾(er)滅或0.2%—0.5%過氧乙酸(suan)消毒，然后在密閉的(de)室內進行(xing)熏蒸。

3.2.5.4 人員消毒牛(niu)場(chang)飼(si)管(guan)人員應定期進行健(jian)康檢查，傳染病患者不(bu)得從事飼(si)養和管(guan)理(li)工作。嚴禁(jin)外(wai)來(lai)車輛和人員進入場(chang)區(qu)，確實需要進入必須嚴格消毒。

3.2.6滅鼠、防蟲與(yu)殺蟲

3.2.6.1滅鼠(shu)需要滅鼠(shu)時，應盡可(ke)能(neng)應用(yong)物理(li)方法(fa)，即放置滅鼠(shu)夾、粘鼠(shu)板等(deng)。若(ruo)確需用(yong)化學方法(fa)滅鼠(shu)時，應投(tou)放不具二次中毒的滅鼠(shu)藥滅鼠(shu)，及時收集死(si)鼠(shu)和殘余(yu)鼠(shu)，進行無(wu)害(hai)化處理(li)。

3.2.6.2防(fang)(fang)蟲及時清除牦牛場糞(fen)、尿、過期(qi)獸藥、殘(can)余疫苗、一次性使用(yong)的(de)畜(chu)牧獸醫器械、包(bao)裝物、污(wu)水、破爛容(rong)器和(he)丟(diu)棄(qi)的(de)盆、桶、罐(guan)等廢棄(qi)物，防(fang)(fang)止滋(zi)生蚊蟲。

3.2.7放牧、補飼(si)

3.2.7.1正在培育中的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)工草(cao)(cao)場(chang)可(ke)以(yi)(yi)使用農藥及(ji)(ji)肥料，嚴格執行NY/T393、NY/T394。天然草(cao)(cao)原(yuan)嚴禁使用農藥及(ji)(ji)肥料，主(zhu)要(yao)是牦牛糞便(bian)返(fan)還草(cao)(cao)原(yuan)。3.2.7.1.1冬(dong)春季(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)放牧主(zhu)要(yao)任務是保(bao)(bao)膘(biao)和(he)保(bao)(bao)胎。要(yao)選擇(ze)地(di)勢(shi)比(bi)較平(ping)緩、避(bi)風向陽的(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)間坡地(di)、飲(yin)水(shui)方便(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)冬(dong)季(ji)牧場(chang)，利用時(shi)間約7個(ge)月(yue)（11月(yue)至翌年5月(yue)）。對體弱、得病和(he)配種的(de)(de)(de)(de)(de)牦牛給予(yu)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)干草(cao)(cao)補(bu)飼。早上(shang)九(jiu)時(shi)出(chu)牧，晚七時(shi)歸牧。避(bi)免(mian)飲(yin)冰(bing)水(shui)，吃(chi)霜草(cao)(cao)，以(yi)(yi)使保(bao)(bao)膘(biao)保(bao)(bao)胎。早春要(yao)調(diao)節放牧時(shi)間，特(te)別注意防止(zhi)“搶青(qing)”，以(yi)(yi)免(mian)流產(chan)和(he)拉稀。確保(bao)(bao)牦牛群順利渡過(guo)冬(dong)春難關。冬(dong)春季(ji)是牦牛一(yi)年中最(zui)乏弱的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間，除跟群放牧外，有(you)條件的(de)(de)(de)(de)(de)還應加強補(bu)飼。

3.2.7.1.2夏秋(qiu)季(ji)放牧(mu) 主要(yao)任務是提(ti)高產乳量，搞好抓膘和配(pei)種，使當(dang)年要(yao)屠宰的牦牛(niu)在入(ru)冬前出(chu)欄，其他牛(niu)只為(wei)(wei)越冬過春打好基(ji)礎(chu)。地(di)勢高，氣候(hou)涼，潮濕多(duo)(duo)雨牧(mu)草萌(meng)發遲，枯(ku)黃快。利用時間(jian)約3個(ge)月(yue)(yue)（7月(yue)(yue)至(zhi)9月(yue)(yue)）。放牧(mu)要(yao)早(zao)出(chu)晚(wan)歸，盡量延長放牧(mu)時間(jian)，多(duo)(duo)飲水(shui)，夏季(ji)炎(yan)熱，中午應將牦牛(niu)趕到較為(wei)(wei)涼爽的地(di)方使其進(jin)行充分反芻(chu)。并(bing)根(gen)據(ju)安排的牧(mu)場(chang)或(huo)輪牧(mu)計劃，要(yao)及時更換牧(mu)場(chang)和搬遷(qian)，使牛(niu)糞均勻地(di)散布在牧(mu)場(chang)上(shang)，同時減輕(qing)對牧(mu)場(chang)特別是圈(quan)地(di)周圍牧(mu)場(chang)的踐踏。

3.2.7.1.3過渡期放牧海拔在(zai)3000 m -4000m，處于(yu)冬(dong)春季(ji)(ji)和(he)夏秋季(ji)(ji)草場之間，氣候涼爽(shuang)。為冬(dong)春季(ji)(ji)轉夏秋季(ji)(ji)，夏秋季(ji)(ji)轉冬(dong)春季(ji)(ji)放牧場。利用(yong)時間約2個月（6月和(he)10月）。

3.2.7.2補(bu)飼飼料(liao)補(bu)飼飼料(liao)原料(liao)應采用不(bu)霉(mei)變(bian)，不(bu)腐爛、不(bu)潮(chao)濕，不(bu)混有雜質的當(dang)地產青稞、小麥(mai)、燕麥(mai)等(deng)。不(bu)得使用國家禁用的藥(yao)物和合(he)成激素(su)，應符合(he)NY 5127-2002的要(yao)求(qiu)。

3.2.8不同(tong)生長發育時期白牦牛(niu)的飼(si)養管理

3.2.8.1犢(du)牛(niu)的(de)(de)(de)(de)飼養(yang)管(guan)理犢(du)牛(niu)產下后應(ying)在1.0h-1.5h內吃(chi)(chi)到(dao)初(chu)乳）并(bing)盡(jin)量吃(chi)(chi)飽，適(shi)(shi)當提早(zao)（犢(du)牛(niu)大約15日齡(ling)-20日齡(ling)）訓練犢(du)牛(niu)吃(chi)(chi)植(zhi)物(wu)(wu)性飼料（如青草(cao)、青干(gan)草(cao)等(deng)）。犢(du)牛(niu)的(de)(de)(de)(de)斷奶時間(jian)視其(qi)生(sheng)(sheng)(sheng)長情(qing)況而(er)定，一般（6個月左右以能夠吃(chi)(chi)飽植(zhi)物(wu)(wu)性飼料為宜。同時要(yao)注(zhu)意搞好喂奶衛生(sheng)(sheng)(sheng)，保(bao)持牛(niu)體的(de)(de)(de)(de)清潔(jie)，并(bing)給予適(shi)(shi)當的(de)(de)(de)(de)運動和做好經(jing)常(chang)性的(de)(de)(de)(de)護理工作，飼喂用具(ju)要(yao)經(jing)常(chang)保(bao)持清潔(jie)衛生(sheng)(sheng)(sheng)，進行人工喂奶的(de)(de)(de)(de)犢(du)牛(niu)，喂奶后應(ying)用干(gan)凈的(de)(de)(de)(de)毛巾(jin)等(deng)將(jiang)其(qi)嘴擦拭(shi)干(gan)凈，防止(zhi)犢(du)牛(niu)之間(jian)互(hu)相(xiang)舔食(shi)。

3.2.8.2青(qing)年牛的飼養管理當犢牛長(chang)到6、7個月(yue)后，即(ji)成(cheng)為青(qing)年牛，在冬(dong)春(chun)季要(yao)補喂(wei)青(qing)干草(cao)，以滿足其生(sheng)長(chang)發育對營養的需(xu)要(yao)。將母牛統一組(zu)群，并嚴(yan)格(ge)控制種公(gong)牛入群，以免引起未完全成(cheng)熟配種。

3.2.8.3繁殖母(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)的(de)飼(si)養管理妊(ren)娠(shen)母(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)的(de)飼(si)養管理：母(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)懷孕前5個(ge)月(yue)，由于(yu)胎(tai)(tai)兒生長發(fa)育(yu)較(jiao)慢，其營養需要較(jiao)少，可(ke)以(yi)(yi)和空懷母(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)一樣(yang)，以(yi)(yi)放牧為主(zhu)。妊(ren)娠(shen)的(de)最(zui)后(hou)2個(ge)月(yue)-3個(ge)月(yue)，以(yi)(yi)補飼(si)青干草為主(zhu)，適當(dang)搭配精(jing)料，例如：胡蘿(luo)卜(bu)、豆餅、玉米、小麥麩等。注意防止妊(ren)娠(shen)母(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)過肥，尤其是(shi)頭胎(tai)(tai)青年母(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)，以(yi)(yi)免發(fa)生難產。

3.2.8.4種(zhong)(zhong)公牛的飼養管理 種(zhong)(zhong)公牛生(sheng)后滿6個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)帶(dai)籠頭，10個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)-12個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)穿鼻環，以便控制(zhi)。每(mei)2個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)-3個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)稱重一次，檢(jian)查體重變(bian)化，防止過肥。

3.3防疫(yi)、獸藥(yao)使用

3.3.1防疫

3.3.1.1工(gong)作(zuo)人員要求(qiu)工(gong)作(zuo)人員應定(ding)期進(jin)行體(ti)檢，取得健(jian)康合(he)格證后(hou)方可上崗。

3.3.1.2免疫接(jie)種白牦(mao)牛應根據(ju)《中(zhong)華人民共和(he)國動物防(fang)疫法》及其配(pei)套法規的(de)(de)(de)要求，結合當地(di)實際情況，有(you)選擇的(de)(de)(de)進行疫病(bing)的(de)(de)(de)預防(fang)接(jie)種工(gong)作，并(bing)注(zhu)意選擇適(shi)宜(yi)的(de)(de)(de)疫苗和(he)免疫方法。同時，佩戴畜禽標識，上傳(chuan)錄入相關信息，確保牦(mao)牛養殖的(de)(de)(de)可追(zhui)溯(su)性(xing)。

3.3.1.3疫病(bing)監測按照(zhao)《中華人(ren)民共和國(guo)動(dong)物防疫法》及其配套法規的要求，結合當地實際情況，制定疫病(bing)監測方案。

3.3.1.4疫病控制和(he)撲殺發生疫病或懷疑發生疫病時，應及時采取相應措施。

3.3.1.5記(ji)(ji)錄(lu)每群牛(niu)都應(ying)有相關的資料記(ji)(ji)錄(lu)

3.3.2獸(shou)藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)獸(shou)藥(yao)(yao)防治疾(ji)病所用(yong)的防疫藥(yao)(yao)物應(ying)符合(he)NY/T472-2006的要求。禁(jin)止使(shi)用(yong)未(wei)經國家畜(chu)牧獸(shou)醫行(xing)政管理部(bu)門批(pi)準的、已經淘(tao)汰(tai)獸(shou)藥(yao)(yao)、明(ming)確(que)規(gui)定的違(wei)禁(jin)獸(shou)藥(yao)(yao)等，嚴格執行(xing)獸(shou)藥(yao)(yao)休藥(yao)(yao)期。消(xiao)毒(du)藥(yao)(yao)要使(shi)用(yong)對人、牛(niu)無害的消(xiao)毒(du)藥(yao)(yao)物，符合(he)綠(lv)色食品相關(guan)要求。

3.3.3疫病防治技術規程詳(xiang)見附(fu)錄A 4、屠宰(zai)

4.1 互助青(qing)海(hai)白(bai)牦(mao)牛公(gong)牛長到(dao)3歲后就可以(yi)出(chu)欄，母(mu)牛一(yi)般繁殖(zhi)利用期滿后才淘汰處理。應綜合考慮(lv)增重的速度，飼料(liao)利用效率(lv)，屠宰(zai)率(lv)、胴(dong)體(ti)品質及市場供應狀況(kuang)，確定適(shi)宜(yi)的出(chu)欄時(shi)間。牦(mao)牛上(shang)市前應經有(you)關部門檢疫，并出(chu)具檢疫證明，嚴禁病牛、未到(dao)休藥期的牦(mao)牛，疫區的牦(mao)牛出(chu)欄上(shang)市。

4.2運前檢疫

4.2.1商品牛外(wai)(wai)運前(qian)，應經獸醫衛(wei)生檢疫部門嚴格按(an)照GB 16567進行檢疫，并出具檢疫證(zheng)明和標識，合格者方可(ke)外(wai)(wai)運。

4.2.2活牛(niu)在(zai)運(yun)輸(shu)途(tu)中(zhong)的(de)時間(jian)應(ying)(ying)當盡量(liang)縮(suo)短。無法縮(suo)短時應(ying)(ying)當供(gong)給充足(zu)(zu)的(de)飼(si)草和飲水(shui)，以防掉膘。在(zai)驅(qu)趕運(yun)輸(shu)時，一(yi)(yi)日行程不(bu)能超過(guo)15kg，途(tu)中(zhong)要吃飽青草，供(gong)足(zu)(zu)飲水(shui)，如果(guo)連續趕路，中(zhong)途(tu)應(ying)(ying)安排一(yi)(yi)日或半日的(de)休(xiu)息時間(jian)。4.2.3商品牛(niu)運(yun)輸(shu)車(che)輛在(zai)運(yun)輸(shu)前(qian)和使用后(hou)要用消毒液徹(che)底消毒。

4.3注意(yi)事項商品牛運輸途中，不應在疫區、城(cheng)鎮和集市停留、飲(yin)水和飼喂(wei)。

4.4病、死牛處(chu)理

4.4.1牛(niu)場不應出售病牛(niu)、不明原因的死牛(niu)。

4.4.2需要(yao)處死的病牛，應在指定(ding)地點進行撲殺，傳染(ran)病牛尸體要(yao)焚燒或深埋(mai)(所埋(mai)深度(du)應為尸體距離地面大于1.5m)處理。

4.4.3有(you)使用價值的病(bing)牛(niu)應(ying)隔離飼養、治(zhi)療，病(bing)愈(yu)后歸群。

4.5廢棄物(wu)處理牦牛(niu)場廢棄物(wu)處理應遵循(xun)無害化、資源化的原(yuan)則，糞(fen)、尿、污(wu)水(shui)、惡臭污(wu)染物(wu)排放應符(fu)合(he)GB7959、GB14554、GB18596規定的要求。

5、生(sheng)產記(ji)錄養(yang)殖(zhi)戶做好養(yang)殖(zhi)環節的生(sheng)產記(ji)錄，包括牦牛(niu)出生(sheng)、購進日(ri)期、用藥、免疫接種、出欄、產地(di)檢疫等，并將以上生(sheng)產記(ji)錄形成(cheng)檔(dang)案。

六.包裝標識相關(guan)規定

互助青海白牦(mao)牛地(di)(di)域范圍(wei)內(nei)的(de)(de)地(di)(di)理(li)標志(zhi)農(nong)產品(pin)(pin)飼養(yang)場（戶），在(zai)白牦(mao)牛肉產品(pin)(pin)或包(bao)裝上使(shi)用已獲登記保(bao)護的(de)(de)農(nong)產品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標志(zhi)，須向互助土族自治縣畜牧獸(shou)醫工作站(zhan)提出申請，并按(an)照(zhao)相(xiang)關要求規范生產和使(shi)用標志(zhi)，統一采用產品(pin)(pin)名稱和農(nong)產品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標志(zhi)公共標識相(xiang)結合的(de)(de)標識標注方法。

1、符(fu)合下列(lie)條件的單位和個人(ren)，可以向(xiang)登記證書持有人(ren)申(shen)請使用農產品地理標志：

1.1 生(sheng)產(chan)經營的農產(chan)品產(chan)自登記確定的地(di)域范圍；

1.2 已(yi)取得登記農產品(pin)相關的生產經營資質；

1.3 能夠嚴格按照(zhao)規(gui)定的質量技術(shu)規(gui)范組(zu)織開展生產經營活(huo)動；

1.4具有地理標(biao)志農產品市(shi)場開(kai)發經營能力。

2、經審(shen)核符合標(biao)(biao)志使用(yong)(yong)條件(jian)的，農(nong)產品地理標(biao)(biao)志登記證書(shu)持(chi)有人應當按照生(sheng)產經營年度與(yu)標(biao)(biao)志使用(yong)(yong)申(shen)請人簽訂農(nong)產品地理標(biao)(biao)志使用(yong)(yong)協(xie)議(yi)，在協(xie)議(yi)中載明標(biao)(biao)志使用(yong)(yong)數量、范圍(wei)及相關責任(ren)義務。

3、農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志使(shi)(shi)用協議生效后，標(biao)(biao)志使(shi)(shi)用人方(fang)可(ke)在農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)或者農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)包裝物上(shang)使(shi)(shi)用農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志，并(bing)可(ke)以使(shi)(shi)用登記的農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志進(jin)行宣傳和參加展覽、展示及(ji)展銷活動。

4、農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志使(shi)用人(ren)(ren)應當(dang)建立農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志使(shi)用檔案，如實記載地(di)理(li)標志使(shi)用情(qing)況，自覺接受(shou)登記證書持有人(ren)(ren)的監督(du)檢查，保證地(di)理(li)標志農(nong)產品(pin)的品(pin)質(zhi)和信(xin)譽(yu)，正確規范(fan)地(di)使(shi)用農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志。

5、地理(li)標(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品的生產(chan)(chan)經營者，應(ying)當建立(li)質(zhi)量控(kong)制(zhi)追(zhui)溯體(ti)系。農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)登記證(zheng)書(shu)持有人(ren)和(he)標(biao)志(zhi)使用人(ren)，對(dui)地理(li)標(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品的質(zhi)量和(he)信譽負責。

6、任(ren)何單位和個人不(bu)得(de)偽造、冒(mao)用農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)和登(deng)記證書。冒(mao)用農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)的，依照《中(zhong)華人民共(gong)和國農(nong)產(chan)(chan)品質量(liang)安全法》第五十一條規(gui)定處罰。