一.產品介紹
祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)產(chan)區(qu)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)縣(xian)地處相對封(feng)閉的(de)青藏高(gao)原(yuan),是(shi)世(shi)界公認的(de)“超凈區(qu)”之一,產(chan)品地域(yu)保護范(fan)圍位于海北(bei)藏族(zu)自治州祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)縣(xian)域(yu)內(nei)峨堡鎮(zhen)、阿柔(rou)鄉(xiang)、八寶鎮(zhen)、默(mo)勒(le)鎮(zhen)、野(ye)牛(niu)(niu)溝鄉(xiang)、央(yang)隆(long)鄉(xiang)、扎麻什鄉(xiang),縣(xian)域(yu)總面積(ji)1.4萬平方公里,草(cao)(cao)場(chang)面積(ji)1764.11萬畝,其中可利用草(cao)(cao)場(chang)面積(ji)1552.05萬畝。祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)長(chang)期生長(chang)在海拔(ba)3500米以上的(de)高(gao)寒(han)地區(qu),屬傳統游牧放牧飼(si)養方式進行生產(chan)管(guan)理,同時由于具(ju)有(you)野(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)的(de)遺傳基(ji)因,其肉質富(fu)含18種氨基(ji)酸,鐵、鋅(xin)、硒等(deng)(deng)人(ren)體(ti)必需的(de)微量元素和(he)(he)豐(feng)富(fu)的(de)維生素,高(gao)蛋白、低脂肪,氨基(ji)酸種類齊全,體(ti)現出品質好(hao)、肉質鮮美、肌纖維較粗、色澤暗(an)紅、腥膻味(wei)小(xiao)的(de)特(te)點,具(ju)有(you)其它牛(niu)(niu)肉無法(fa)比擬(ni)的(de)獨特(te)風(feng)味(wei)。 祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)的(de)來源與青藏高(gao)原(yuan)民族(zu)變(bian)遷有(you)著密(mi)切關系,是(shi)藏族(zu)群眾(zhong)長(chang)期馴養昆侖(lun)山(shan)、祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)山(shan)的(de)野(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)相傳至今。牦(mao)牛(niu)(niu)古稱“犣”、“豪牛(niu)(niu)”、“髦”、“犛”等(deng)(deng),善走險峻山(shan)路,稱為“高(gao)原(yuan)之舟(zhou)”,是(shi)藏族(zu)牧業和(he)(he)藏族(zu)傳統生活方式的(de)象征。在藏族(zu)宗(zong)教(jiao)(jiao)藝術和(he)(he)民間(jian)工藝中,可看(kan)到(dao)各種牦(mao)牛(niu)(niu)圖(tu)案(an),宗(zong)教(jiao)(jiao)祭祀和(he)(he)法(fa)事(shi)活動中佩戴牛(niu)(niu)頭面具(ju)演(yan)示(shi)舞蹈等(deng)(deng),均證實(shi)牦(mao)牛(niu)(niu)圖(tu)騰崇拜的(de)歷(li)史風(feng)俗根深蒂固地留存在藏民族(zu)的(de)文(wen)化生活中。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、壤(rang)地(di)貌(mao)(mao)情況:祁連縣地(di)處祁連山(shan)(shan)中(zhong)部的群山(shan)(shan)峻嶺和山(shan)(shan)間(jian)盆(pen)(pen)地(di)之中(zhong)。走廊南山(shan)(shan)橫臥(wo)于縣境西北部,托(tuo)(tuo)勒(le)山(shan)(shan)縱貫(guan)縣境中(zhong)部,托(tuo)(tuo)勒(le)南山(shan)(shan)、大(da)通(tong)山(shan)(shan)夾(jia)四盆(pen)(pen)”的地(di)貌(mao)(mao)骨架。走廊南山(shan)(shan)與托(tuo)(tuo)勒(le)山(shan)(shan)之間(jian)形(xing)(xing)成黑河(he)、八寶河(he)陷(xian)盆(pen)(pen)地(di),黑河(he)、八寶河(he)流貫(guan)其中(zhong),托(tuo)(tuo)勒(le)山(shan)(shan) 、托(tuo)(tuo)勒(le)南山(shan)(shan)、大(da)通(tong)山(shan)(shan)之間(jian)形(xing)(xing)成托(tuo)(tuo)勒(le)斷陷(xian)盆(pen)(pen)地(di)和默(mo)勒(le)凹陷(xian)盆(pen)(pen)地(di),托(tuo)(tuo)勒(le)河(he)、默(mo)勒(le)河(he)(即大(da)通(tong)河(he))流貫(guan)其中(zhong)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型較多,在(zai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)總面積中(zhong)分10個土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類26個亞類,分別為高(gao)山(shan)(shan)寒(han)漠(mo)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、高(gao)山(shan)(shan)草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、高(gao)山(shan)(shan)草原土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)地(di)草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)地(di)栗(li)鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、黑鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、栗(li)鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、沼(zhao)澤土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)和山(shan)(shan)地(di)灰褐土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)。縣境高(gao)山(shan)(shan)、丘(qiu)陵(ling)、盆(pen)(pen)地(di)、河(he)谷錯縱分布,地(di)形(xing)(xing)復雜,地(di)貌(mao)(mao)類型多樣,適宜農牧(mu)業生產。
2、氣候特點:祁連縣地處高(gao)寒山區,屬內陸高(gao)原寒冷氣候。最(zui)(zui)高(gao)峰為托勒(le)瓦黃寺西岔主峰,海拔(ba)最(zui)(zui)高(gao)5287米(mi),終年(nian)(nian)積雪覆蓋,云霧繚繞;最(zui)(zui)低點為黑河(he)下游大子龍溝口南500米(mi)處,海拔(ba)最(zui)(zui)低2180米(mi),氣候溫(wen)暖,相對(dui)比高(gao)一(yi)般為1000-2000米(mi)。具有降水(shui)少,日照(zhao)時間長(chang),氣候干燥,冷季長(chang),暖季短,氣溫(wen)日差較大,年(nian)(nian)差較小(xiao)的特點。境內年(nian)(nian)日照(zhao)時數 2160-2970小(xiao)時,太陽輻射總(zong)量(liang)146.09-177.11℃。牧草生(sheng)長(chang)期150-100天,作物生(sheng)長(chang)期160-165天,無絕對(dui)無霜期。年(nian)(nian)降水(shui)量(liang)272.7-514毫米(mi),多集(ji)中在6-9月,占全年(nian)(nian)的70% ,年(nian)(nian)蒸發量(liang)913.8-1815.2毫米(mi)。
3、水(shui)資(zi)源(yuan):兩大水(shui)系—黃河(he)水(shui)系的默勒河(he)和內陸水(shui)系之一的黑(hei)河(he)、八寶河(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)經祁連(lian)(lian)縣。默勒河(he)在縣境內長165.6公里(li)(li)(li),流(liu)(liu)(liu)(liu)經默勒、多隆(long),集水(shui)面積2767.22平方(fang)(fang)公里(li)(li)(li),年平均流(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)為(wei)(wei)17.4立方(fang)(fang)米/秒,年徑流(liu)(liu)(liu)(liu)總量(liang)為(wei)(wei)5.39億(yi)立方(fang)(fang)米;黑(hei)河(he)西岔發源(yuan)于野牛溝(gou)鄉洪水(shui)壩(ba)的八一冰川(chuan),流(liu)(liu)(liu)(liu)經野牛溝(gou)沙龍灘、大泉(quan)、野馬嘴、油葫(hu)蘆及高大坂峽和扎麻什(shen)鄉,全長129公里(li)(li)(li),集水(shui)面積5089.4平方(fang)(fang)公里(li)(li)(li),黑(hei)河(he)東岔八寶河(he)自(zi)東向(xiang)西流(liu)(liu)(liu)(liu)經峨堡、阿柔、八寶,流(liu)(liu)(liu)(liu)程108.5公里(li)(li)(li),集水(shui)面積2452平方(fang)(fang)公里(li)(li)(li),年平均流(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)13.37立方(fang)(fang)米/秒,年流(liu)(liu)(liu)(liu)經總量(liang)4.2167億(yi)立方(fang)(fang)米。縣境地表水(shui)、地下水(shui)資(zi)源(yuan)豐富(fu),水(shui)質好,是祁連(lian)(lian)及下游地區(qu)人畜(chu)飲水(shui)、農田灌溉的重要(yao)水(shui)源(yuan)。
4、草(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)類型(xing):草(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)類型(xing)為山地(di)(di)草(cao)(cao)(cao)(cao)原類草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)、山地(di)(di)草(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)類草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)、高寒草(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)類草(cao)(cao)(cao)(cao)原、沼澤類草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)、高寒沼澤草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)、灌(guan)叢(cong)(cong)類草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)、灌(guan)叢(cong)(cong)草(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)類草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)、森林類和疏林類草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)。境內天(tian)然草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)的牧草(cao)(cao)(cao)(cao)資(zi)源豐富(fu),優等牧草(cao)(cao)(cao)(cao)102種,主要(yao)有:小蒿(hao)(hao)草(cao)(cao)(cao)(cao)、矮蒿(hao)(hao)草(cao)(cao)(cao)(cao)、藏蒿(hao)(hao)草(cao)(cao)(cao)(cao)、細葉苔、異穗(sui)(sui)苔草(cao)(cao)(cao)(cao)、早熟禾(he)、老麥(mai)芒、紫花(hua)針茅、扁穗(sui)(sui)冰草(cao)(cao)(cao)(cao)、花(hua)苜蓿(xu)。
三.地域范圍
祁(qi)連(lian)牦牛地理標志地域范(fan)圍是:海北藏族自(zi)治(zhi)州祁(qi)連(lian)縣(xian)(xian)(xian)域內峨堡鎮、阿(a)柔鄉(xiang)、八寶鎮、默勒鎮、野(ye)牛溝鄉(xiang)、央隆鄉(xiang)、扎麻什鄉(xiang),縣(xian)(xian)(xian)域總(zong)面(mian)(mian)積(ji)1.4萬(wan)平方公里,草場(chang)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)1764.11萬(wan)畝。地理坐(zuo)標為(wei):東經(jing)98°05′35″—101°02′06″,北緯37°25′16″-39°05′18″。東與(yu)門源(yuan)回族自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)接壤(rang),南與(yu)剛察縣(xian)(xian)(xian)、海晏(yan)縣(xian)(xian)(xian)相連(lian),西(xi)南與(yu)海西(xi)蒙古族藏族自(zi)治(zhi)州天峻縣(xian)(xian)(xian)為(wei)鄰,北及西(xi)北與(yu)甘(gan)肅省酒泉市、肅南裕固族自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)、民樂和山丹縣(xian)(xian)(xian)為(wei)界(jie)。縣(xian)(xian)(xian)域內共有祁(qi)連(lian)牦牛16.52萬(wan)只。
四.產品品質特性特征
1、感官特(te)征:祁連(lian)牦牛體(ti)軀深(shen)(shen)長(chang),其頭(tou)頸,額(e)(e)部寬大(da),鼻額(e)(e)細(xi)長(chang)、鼻孔圓小、鼻鏡(jing)狹長(chang)呈褐色(se),嘴齊小而(er)長(chang)方頭(tou)形(xing),側視呈楔形(xing),公牛耆(qi)甲高(gao)大(da),肥厚,母牛耆(qi)甲較單薄,該區多(duo)生(sheng)有粗長(chang)的毛(mao)。背(bei)短,由于肋長(chang)而(er)略(lve)偏,肋弓開張較差,故(gu)背(bei)寬不(bu)夠(gou),腰長(chang)而(er)平直,寬度比(bi)背(bei)部為佳, 短而(er)斜,肌(ji)肉不(bu)夠(gou)豐滿。尾(wei)(wei)(wei)根高(gao)起,尾(wei)(wei)(wei)椎骨粗壯。從尾(wei)(wei)(wei)根至(zhi)尾(wei)(wei)(wei)尖叢生(sheng)如帚狀(zhuang)的粗長(chang)尾(wei)(wei)(wei)毛(mao),胸深(shen)(shen)充分(fen),胸寬不(bu)顯(xian)(xian)。四(si)肢短而(er)堅強(qiang),前肢肢勢正,但不(bu)夠(gou)開張,后肢多(duo)呈X狀(zhuang),但強(qiang)勁(jing)有力。屠(tu)宰后從胴體(ti)上(shang)看,肌(ji)肉光(guang)澤潤滑,肉色(se)深(shen)(shen)紅(hong),脂肪(fang)淡黃色(se),肌(ji)纖維清晰(xi)有韌性,呈明顯(xian)(xian)的大(da)理(li)石紋,彈(dan)性好(hao),外表濕(shi)潤,不(bu)粘(zhan)手,無(wu)異(yi)味。
2、內在(zai)品(pin)質(zhi)指標:祁連(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)長期(qi)生(sheng)長在(zai)海拔3500米以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)高(gao)寒地區(qu),屬傳統游牧放牧飼養(yang)方式進行生(sheng)產管(guan)理,同時由于具有(you)(you)野牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)遺(yi)傳基因,祁連(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)經農(nong)業部批(pi)準機(ji)構檢測,蛋白質(zhi)含量高(gao),脂肪(fang)含量低,礦(kuang)物質(zhi)元素含量豐富(fu),氨基酸(suan)種(zhong)類齊全,牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)食(shi)(shi)用品(pin)質(zhi)好,具有(you)(you)其(qi)他(ta)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)無法比(bi)(bi)擬的(de)(de)(de)獨特(te)(te)風味,是(shi)生(sheng)產加工優質(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)原料,屬于牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)中的(de)(de)(de)上(shang)品(pin),也是(shi)一種(zhong)生(sheng)物學(xue)價值高(gao),口味鮮美的(de)(de)(de)優質(zhi)肉(rou)食(shi)(shi)和(he)野味十(shi)足(zu)的(de)(de)(de)肉(rou)食(shi)(shi)品(pin)。按照《中國草(cao)食(shi)(shi)動(dong)物》(第25卷(juan)第3期(qi) 《青(qing)海牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)營養(yang)品(pin)質(zhi)分析》),祁連(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)各(ge)項指標均接(jie)近青(qing)海牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)營養(yang)品(pin)質(zhi)特(te)(te)性。且含有(you)(you)18種(zhong)氨基酸(suan)(其(qi)中有(you)(you)8種(zhong)是(shi)人體(ti)必須,但卻無法自(zi)身(shen)合成的(de)(de)(de)),富(fu)含的(de)(de)(de)氨基酸(suan)組成比(bi)(bi)其(qi)他(ta)肉(rou)類更接(jie)近人體(ti)需要,能提高(gao)機(ji)體(ti)抗病(bing)能力,對(dui)生(sheng)長發育(yu)及手術后、病(bing)后調養(yang)的(de)(de)(de)人在(zai)補充失血(xue)和(he)修復組織等方面特(te)(te)別適宜。檢測值對(dui)比(bi)(bi)詳(xiang)見(jian)表1(略):祁連(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)品(pin)質(zhi)檢測值和(he)剛(gang)察牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)對(dui)比(bi)(bi)。
3、 安全(quan)要(yao)求祁(qi)連(lian)牦牛產(chan)地環境(jing)(jing)質量(liang)達到《綠色食(shi)品 產(chan)地環境(jing)(jing)質量(liang)標準》(NY/T391—2000)的要(yao)求。牛肉(rou)及產(chan)品符合《綠色食(shi)品 肉(rou)及肉(rou)制品》(NY5147-2002)的要(yao)求。
五.特定生產方式
1、產(chan)地選擇:祁(qi)連牦牛產(chan)區地處相對(dui)封(feng)閉(bi)的(de)(de)青藏高原,是世(shi)界(jie)公認的(de)(de)“超凈(jing)區”之一,土壤與水資源幾(ji)乎沒有受到污(wu)染(ran)。祁(qi)連牦牛放(fang)牧區主(zhu)要為山地草(cao)(cao)(cao)(cao)甸類(lei)和高寒草(cao)(cao)(cao)(cao)甸類(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang),是青海牧草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)中(zhong)的(de)(de)優良草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)。組成(cheng)草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)的(de)(de)植物種(zhong)類(lei)繁多,以中(zhong)生、濕(shi)中(zhong)生植物為主(zhu)。主(zhu)要優勢種(zhong)為小(xiao)蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)(cao)、矮蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)(cao)、針(zhen)茅、蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)(cao)、線葉蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)(cao)、米口袋、苔草(cao)(cao)(cao)(cao)、早熟禾、花苜蓿(xu)、披(pi)堿草(cao)(cao)(cao)(cao)等。此類(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)可食牧草(cao)(cao)(cao)(cao)比例高,產(chan)草(cao)(cao)(cao)(cao)量高,草(cao)(cao)(cao)(cao)質優良,營養價值高,適口性強,各類(lei)牲畜(chu)均喜食,適宜放(fang)牧各類(lei)牲畜(chu)。遵循在草(cao)(cao)(cao)(cao)原上(shang)以天然(ran)放(fang)牧為主(zhu),保證純天然(ran),草(cao)(cao)(cao)(cao)原上(shang)無(wu)工礦企業(ye),環境無(wu)污(wu)染(ran)。
2、祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)范圍:祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)來源與青藏高原民(min)族變遷(qian)有著密(mi)切關系,是(shi)藏民(min)族長(chang)期馴養祁(qi)連(lian)(lian)山的(de)(de)野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)相傳(chuan)至(zhi)今。祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)采用終年高山天然放牧,飼養管理(li)粗放,無(wu)補飼。寒冷冬(dong)季除(chu)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)和幼(you)年牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)冬(dong)圈(quan)放牧外,散牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)一(yi)般都(dou)處于高山草(cao)甸區(qu)游牧。祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)擇上必須符合《牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)繁(fan)育(yu)技術(shu)規范》(DB63/T546.3—2005)和《牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)選(xuan)育(yu)技術(shu)規范》(DB63/T546.4-2005)的(de)(de)要求。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)選(xuan)種(zhong)(zhong)做到優秀(xiu),選(xuan)擇具有本品(pin)種(zhong)(zhong)顯(xian)著特(te)征的(de)(de)公牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)和母(mu)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu),在(zai)(zai)選(xuan)配中(zhong)盡量避免近交,以(yi)不斷提高祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)品(pin)質。祁(qi)連(lian)(lian)縣是(shi)野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)活動區(qu)域(yu)。在(zai)(zai)暖和季節,草(cao)原上的(de)(de)野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)常出入(ru)家牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)群中(zhong)配種(zhong)(zhong),使家牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)混入(ru)野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)血液(ye),含野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血液(ye)的(de)(de)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)達25%以(yi)上,因此當地牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生長(chang)發育(yu)慢,體格較(jiao)其它地區(qu)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)大(da)。
2.1牦犢牛:出生到(dao)6月齡(ling)期(qi)間的牛。
2.2育成牛(niu):指從7月(yue)(yue)齡到16月(yue)(yue)齡的牛(niu)。
2.3繁育母牛:一般指(zhi)17個(ge)月齡以上的母牛。
2.4成年母(mu)牛:是指體(ti)成熟(shu)后(hou)的母(mu)牛。
2.5牦牛肉:來自產(chan)區(qu)的天然放牧條件下的牦牛生產(chan)的肉。
3、 生產(chan)過(guo)程管理
3.1 祁(qi)(qi)連牦牛(niu)(niu)是適應高(gao)(gao)寒牧(mu)區的(de)(de)優勢牛(niu)(niu)種,生活在海拔3500米以(yi)(yi)上氣候寒冷、枯(ku)草(cao)(cao)期長的(de)(de)自然(ran)(ran)環境,能利用(yong)其他牲畜難以(yi)(yi)生存(cun)的(de)(de)高(gao)(gao)山草(cao)(cao)地(di),對低(di)壓和空氣稀薄(bo)的(de)(de)地(di)區和寒冷的(de)(de)高(gao)(gao)山草(cao)(cao)地(di)更具有非(fei)凡的(de)(de)適應性。祁(qi)(qi)連牦牛(niu)(niu)保持純(chun)天然(ran)(ran)自然(ran)(ran)放牧(mu)的(de)(de)方式,春夏(xia)(xia)季(ji)飲用(yong)河水、冬(dong)季(ji)以(yi)(yi)采(cai)食積(ji)雪為(wei)主。草(cao)(cao)場(chang)輪牧(mu)時(shi)間為(wei)冬(dong)春草(cao)(cao)場(chang)(11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)次(ci)年6月(yue)(yue)(yue));夏(xia)(xia)秋草(cao)(cao)場(chang)(7月(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)10月(yue)(yue)(yue))。
3.2各季節牛(niu)(niu)(niu)群的(de)(de)飼養:冬(dong)春(chun)季放牧(mu)(mu)(mu)(mu)的(de)(de)主要任務(wu)是保(bao)膘(biao)和(he)保(bao)胎(tai),要選擇(ze)地(di)勢較(jiao)為(wei)平緩(huan)、避風向陽的(de)(de)山間(jian)坡地(di)、飲水方(fang)便的(de)(de)冬(dong)季牧(mu)(mu)(mu)(mu)場,避免飲用冰(bing)水。早春(chun)要調(diao)節放牧(mu)(mu)(mu)(mu)時(shi)間(jian),特(te)別注意“搶青”,以(yi)免流產和(he)拉稀。冬(dong)春(chun)季是牦牛(niu)(niu)(niu)一(yi)年(nian)中最乏弱的(de)(de)時(shi)間(jian),有條件的(de)(de)應(ying)加強補飼。夏秋季放牧(mu)(mu)(mu)(mu)的(de)(de)主要任務(wu)是體高產乳量,搞好(hao)抓膘(biao)和(he)配種,使當年(nian)要屠宰的(de)(de)牦牛(niu)(niu)(niu)在入(ru)冬(dong)前出(chu)欄,其(qi)它牛(niu)(niu)(niu)只為(wei)越冬(dong)過春(chun)做好(hao)準備(bei)。放牧(mu)(mu)(mu)(mu)要早出(chu)晚(wan)歸,盡(jin)量延長放牧(mu)(mu)(mu)(mu)時(shi)間(jian),多飲水,同(tong)時(shi)應(ying)將牦牛(niu)(niu)(niu)趕到較(jiao)為(wei)涼爽的(de)(de)地(di)方(fang)使其(qi)充分反(fan)芻。安排輪牧(mu)(mu)(mu)(mu)計劃,使得牦牛(niu)(niu)(niu)糞(fen)便均(jun)勻撒在牧(mu)(mu)(mu)(mu)場上,同(tong)時(shi)減(jian)輕(qing)對(dui)牧(mu)(mu)(mu)(mu)場特(te)別是圈地(di)牧(mu)(mu)(mu)(mu)場的(de)(de)踐踏。
3.3牛(niu)群的(de)飼(si)養管理(li):犢(du)牛(niu)產下后應后1—1.5h內吃(chi)(chi)到(dao)初乳并盡量吃(chi)(chi)飽(bao),適當(dang)提早訓(xun)練犢(du)牛(niu)采食飼(si)草料(liao)。犢(du)牛(niu)的(de)斷奶時間(jian)視其(qi)(qi)生(sheng)(sheng)長情(qing)況(kuang)而(er)定,一(yi)般(ban)六個月(yue)左右,以能夠吃(chi)(chi)飽(bao)飼(si)草料(liao)為(wei)宜。同時要注意做好喂(wei)奶衛生(sheng)(sheng),保持(chi)清潔(jie),并給予(yu)適當(dang)的(de)運(yun)動和護理(li)。犢(du)牛(niu)成(cheng)(cheng)長6、7月(yue)后即成(cheng)(cheng)為(wei)青年牛(niu)。在冬春季要補喂(wei)青干草,以滿足其(qi)(qi)生(sheng)(sheng)長發育(yu)對(dui)營養的(de)需要。將母牛(niu)統一(yi)管理(li),嚴格控制公牛(niu)入群,防止未完全成(cheng)(cheng)熟配種(zhong)。母牛(niu)懷孕(yun)前5個月(yue),由于(yu)胎兒生(sheng)(sheng)長發育(yu)較(jiao)慢,其(qi)(qi)營養需要較(jiao)少,可以和空懷母牛(niu)一(yi)樣,以放(fang)(fang)牧(mu)為(wei)主。妊娠的(de)最后2—3個月(yue),以圈舍近處放(fang)(fang)牧(mu)為(wei)主,不宜遠行放(fang)(fang)牧(mu),防止妊娠母牛(niu)體重過重、勞累,以免發生(sheng)(sheng)難產。
4、病(bing)、死牛處(chu)理
4.1不(bu)明原因(yin)病(bing)、死(si)牛全部進行無害化處理。
4.2需要撲殺(sha)的病牛(niu),應在指(zhi)定地點進行撲殺(sha)。牛(niu)因傳染病死亡,尸體(ti)要焚(fen)燒或深(shen)埋(mai)(所(suo)埋(mai)深(shen)度應為尸體(ti)距離地面(mian)大于1.5米)處理。
4.3有使用價值的病牛應隔離飼養、治療,病愈(yu)后歸群。
5、防(fang)疫(yi)疫(yi)苗及獸(shou)藥等投入品(pin)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong):祁連(lian)牦(mao)牛應根據《中華人民共(gong)和國動物防(fang)疫(yi)法》及其配套法規的(de)(de)(de)要求,結合當地實際情況,有選擇的(de)(de)(de)進行疫(yi)病(bing)的(de)(de)(de)預防(fang)接種(zhong)工作,并注意(yi)選擇適(shi)宜的(de)(de)(de)疫(yi)苗和免疫(yi)方法。同時,佩戴(dai)畜禽標(biao)識,上傳錄入相(xiang)關信息,確(que)保祁連(lian)牦(mao)牛養殖的(de)(de)(de)可(ke)追溯性。禁止使(shi)用(yong)未經國家畜牧獸(shou)醫行政管理部門(men)批準的(de)(de)(de)以及應當淘汰的(de)(de)(de)和明確(que)規定的(de)(de)(de)違禁獸(shou)藥等。
6、養(yang)(yang)殖檔(dang)案的(de)(de)(de)(de)(de)(de)建立(li)和(he)獸藥(yao)(yao)休藥(yao)(yao)期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)求做好養(yang)(yang)殖全過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)錄,建立(li)完整(zheng)有效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)牛養(yang)(yang)殖檔(dang)案。內容包括(kuo)疫(yi)苗(miao)(獸藥(yao)(yao))的(de)(de)(de)(de)(de)(de)購銷、使用記(ji)錄,免疫(yi)、消毒記(ji)錄,放牧、產仔(zi)記(ji)錄,銷售記(ji)錄等。記(ji)錄要(yao)(yao)完整(zheng)、真(zhen)實(shi),保存(cun)二年以上。獸藥(yao)(yao)使用要(yao)(yao)嚴(yan)格(ge)執行(xing)休藥(yao)(yao)期(qi)制(zhi)度。鄉(鎮)畜牧獸醫站技術(shu)人員認真(zhen)按照養(yang)(yang)殖檔(dang)案中(zhong)記(ji)錄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)使用疫(yi)苗(miao)或獸藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian),對于達到休藥(yao)(yao)期(qi)規(gui)定(ding)并經檢疫(yi)合(he)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)祁(qi)連牦(mao)(mao)(mao)牛,出(chu)具(ju)《產地檢疫(yi)合(he)格(ge)證明》,方可出(chu)欄交易屠(tu)(tu)宰上市。7、祁(qi)連牦(mao)(mao)(mao)牛屠(tu)(tu)宰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)定(ding):祁(qi)連牦(mao)(mao)(mao)牛屠(tu)(tu)宰必須在(zai)政府依(yi)法設立(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)點屠(tu)(tu)宰場(chang)進(jin)行(xing)屠(tu)(tu)宰;屠(tu)(tu)宰后出(chu)場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)牛肉及其副產品必須經過動物衛(wei)生監督部門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢疫(yi)檢驗(yan)并合(he)格(ge)。
六.包裝標識相關規定
產(chan)(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料應(ying)符合(he)《食品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用聚乙烯成型品(pin)衛生(sheng)標準(zhun)》(GB9687—1988)和(he)《食品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用原紙衛生(sheng)標準(zhun)》(GB11680—1989)的(de)規(gui)定(ding)(ding),內(nei)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)符合(he)《預(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食品(pin)標簽通則(ze)》(GB7718—2011)的(de)規(gui)定(ding)(ding),外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)標志應(ying)符合(he)《包(bao)裝(zhuang)(zhuang)儲運(yun)(yun)圖示標志》(GB/T191—2008)和(he)《運(yun)(yun)輸包(bao)裝(zhuang)(zhuang)收發貨標志》(GB/T6388—1986)的(de)規(gui)定(ding)(ding)。運(yun)(yun)輸工具應(ying)潔凈,無污(wu)染,產(chan)(chan)品(pin)運(yun)(yun)輸時應(ying)經動物防疫監督機構根(gen)據《畜禽(qin)產(chan)(chan)地(di)檢(jian)疫規(gui)范》(GB16549—1996)檢(jian)疫,出(chu)具檢(jian)疫合(he)格證明(ming),運(yun)(yun)輸車輛在使(shi)用前后要按照《種畜禽(qin)調運(yun)(yun)檢(jian)疫技術標準(zhun)》(GB16576—1996)的(de)
1、符(fu)合下列條件的(de)單位(wei)和個(ge)人,可(ke)以向登記(ji)證書持(chi)有人申請使用農產品地(di)理標志(zhi):
1.1 生產經營的農產品產自登記(ji)確定的地(di)域范圍;
1.2 已取得登記農產品相關的生產經營(ying)資質;
1.3 能夠嚴格按照規(gui)定的(de)質量(liang)技術(shu)規(gui)范組織(zhi)開展生產經營(ying)活動(dong);
1.4 具有地理標志農產(chan)品市場開發經營能力(li);
2、經審核符(fu)合標志使用條(tiao)件的,農產品地理登記(ji)證書持有人應(ying)當按照生產經營年度與標志使用申請(qing)人簽訂農產品地理標志使用協(xie)議,在協(xie)議中(zhong)載明標志使用數量、范圍及(ji)相關責任(ren)義務(wu)。
3、農產品(pin)(pin)地理(li)標志使(shi)用(yong)(yong)協議生效(xiao)后,標志使(shi)用(yong)(yong)人方可在農產品(pin)(pin)或(huo)者產品(pin)(pin)包裝上使(shi)用(yong)(yong)農產品(pin)(pin)地理(li)標志,并可以使(shi)用(yong)(yong)登記的農產品(pin)(pin)地理(li)標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4、農產品地理(li)標(biao)(biao)志使用(yong)人應當(dang)建立農產品地理(li)標(biao)(biao)志使用(yong)檔案,如(ru)實記載地理(li)標(biao)(biao)志使用(yong)情(qing)況,自覺接受登記證(zheng)書持有人監督檢查(cha),保(bao)證(zheng)地理(li)標(biao)(biao)志農產品的(de)信譽,正確規(gui)范地使用(yong)農產品地理(li)標(biao)(biao)志。
5、地理標志農產(chan)品(pin)(pin)的生(sheng)產(chan)經營者(zhe),應(ying)當建(jian)立質量(liang)控制(zhi)追溯(su)體系。農產(chan)品(pin)(pin)地理標志登記(ji)證書持有人和(he)標志使用(yong)人,對地理標志農產(chan)品(pin)(pin)的質量(liang)和(he)信譽(yu)負責。
6、任何單位和(he)個人不得偽造,冒用農產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)和(he)登記證書。冒用農產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)的,依照《中華人民共和(he)國農產(chan)品(pin)質量(liang)安全(quan)法》第五十一條(tiao)規定處罰。